Wheat-rye tinapay na "Stolichny" (tagagawa ng tinapay)

[Maputi]

Maputi
Good luck sa iyo! Inaasahan ko ang resulta kasama kayo!

Narito ang aking tinapay

Gupitin ito ng mainit. Napaka-prito ang crust at bahagyang sumabog ang bubong ... Ngunit parang ordinaryong tinapay ang lasa!

Hindi ko rin inasahan na ang lahat ay gagana sa unang pagkakataon! Salamat sa resipe!

Ako rin, ay isang napaka, napakabata na pitch, swung pagkatapos ng unang matagumpay na puting tinapay sa isang kulay-abo. at wala itong dumating.
ang amoy at panlasa ay banal. ngunit sa ilang kadahilanan:
1) hindi tumaas
2) ang sumbrero ay nasira nang masama
bagaman ang resipe ay 100% ulitin.
inihurnong sa pangunahing mode.

Malungkot ako. kakain tayo, syempre, ngunit nais kong ulitin ito nang walang mga pagkakamali. ano ang nagawa kong mali?

ano ang lebadura at saan ito ibinuhos? ito ay mahalaga!

sandali, pababa. ang resipe ay hindi nagsasabi ng anupaman, tulad ng, sa HP isulat nila na kailangan mong ilagay ito

Gumagana ang saf-moment sa isang tuyong kapaligiran, iyon ay, hindi sila dapat makipag-ugnay sa tubig (o anumang iba pang likido) kapag inilalagay. at pati na rin ang asin mula sa lebadura ay dapat na itabi pa. at ang petsa sa yeast pack ay dapat makita ...

oo, iyon talaga kung ano ito. sariwang lebadura (Ako ay isang "baguhan" baker, lahat ay binili lamang, ayon sa payo at nasuri ang petsa).
malamang baluktot ang mga kamay.

bakit asin d. b. malayo?

ang lebadura ay hindi gusto ng asin, gusto nila ng asukal

Masarap na tinapay salamat !!!

Magandang gabi sa lahat at masarap na tinapay !!! Nagluto ako ng kapital ngunit walang lebadura sa sourdough! Ang resulta ay hindi pa alam handa na itong kumuha ng larawan ...

Narito ang aking kabisera. Sa gayon, ayaw nilang umakyat, ngunit ang mga ito ay masarap!

Salamat sa resipe.
Kung ang aking kapatid na babae ay nagustuhan ang iyong Darnitsky na may pulot nang higit pa, pagkatapos ay mas gusto ko ang isang ito. Nagdagdag ako ng sining. l. likidong kvass wort at 1 tsp. suka ng ubas. Maraming salamat

Nagluto siya ng tinapay. Inilagay ko ito sa timer para sa umaga sa kalahating oras na mode ng pag-init. Ang aroma sa 7 am ay kamangha-manghang) Napakasarap ng tinapay at, sa katunayan, mayroong isang lasa ng kabisera. Ang crust ay dumating out kasindak-sindak. Salamat sa resipe.

larawan ng aking nilikha

ang output ay tinapay na may bigat na halos 1kg

Kaya't inihurno ko ang aking unang tinapay na trigo-rye. Totoo, sa halip na biokefir, gumamit ako ng fermented baked milk. Naglalagay ako ng 250 g ng harina bawat + 13 g sa panahon ng pagmamasa (natatakot ako na walang sapat na harina). Bilang isang resulta, ang tinapay ay naging maganda at masarap. Salamat sa resipe !!! NGUNIT, kapag pinutol ko ito, sa ilang mga lugar ang crumb ay natigil o kung ano man. Nagkakasala ako na pinutol ko ito kaagad kapag hinugot ko ito mula sa kalan (hindi ko mapigilan, gusto kong tumingin)! Marahil ang mumo ay nakadikit lamang sa kutsilyo nang pinuputol ko, at sa loob nito ay luto ang lahat. O sobrang harina ba ?!
Nais kong magdagdag ng larawan, ngunit hindi ko alam kung paano ito gawin!

hindi sulit ang pagputol ng mainit na tinapay, nakita mo na ito
at dito maaari mong malaman kung paano magsingit ng mga larawan sa mga mensahe
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Kaya't inihurno ko ang aking unang tinapay na trigo-rye. Totoo, sa halip na biokefir, gumamit ako ng fermented baked milk. Naglagay ako ng 250 g ng harina bawat + 13 g sa panahon ng pagmamasa (natatakot ako na walang sapat na harina). Bilang isang resulta, ang tinapay ay naging maganda at masarap. Salamat sa resipe !!! NGUNIT, kapag pinutol ko ito, sa ilang mga lugar ang crumb ay natigil o kung ano man. Nagkakasala ako na pinutol ko ito kaagad kapag hinugot ko ito mula sa kalan (hindi ko mapigilan, gusto kong tumingin)! Marahil ang mumo ay nakadikit lamang sa kutsilyo nang pinuputol ko, at sa loob nito ay luto ang lahat. O sobrang harina ba ?! Narito ang isang larawan:

Maganda ang tinapay, pantay! Ngunit hindi mo ito dapat gupitin nang mainit, ang mumo ay napaka-jam

Oo, naiintindihan ko na. Bumagsak ang kuryusidad !!!

Ngunit wala akong dapat ipagyabang.Sa payo ng Admin, hindi ko naidagdag ang lahat ng harina, ngunit idinagdag ito, na binabantayan ang tinapay. Bilang isang resulta, naiwan siya ng isang kutsarang harina ng rye at ito ang nangyari (malambot, nababanat, ngunit sa palagay ko kailangan kong alisin ang isa pang kutsara):



At narito ang resulta. Hindi iyon nakalulungkot, ngunit hindi natutuwa - hindi kasing tangkad ng mga batang babae, ang takip ay pumutok, at ang tuktok ay mas magaan kaysa sa mga gilid, kahit na kailangan kong ilagay sa pagluluto sa hurno.



At ito ay isang hiwa:



Nagpapasalamat ako para sa iyong mga puna.

Kailangang manatili sa pagsasanay

Mga batang babae, bantay! Nagkamali ako dito na itinapon ang aking puna sa maling tinapay. Ang isang ito ay pinaplano ko lang na subukan, kaya napalampas ako. At ang aking mga larawan ay tumutukoy sa Wheat-yeast sa beer (din Fugaskin). Maaari ko ba itong ilipat doon? Salamat

Hindi ko rin inasahan na ang lahat ay gagana sa unang pagkakataon! Salamat sa resipe!


Blimey! Bravo!

Nag-luto ako ng "Stolichny" alinsunod sa GOST, ayon sa resipe mula sazalexter, na hinahati ang mga sangkap ng resipe ng 200. Gumawa ako ng tinapay sa likidong rye sourdough nang hindi nagdaragdag ng lebadura. Ang likido ay nagpunta sa 310 ML, halo-halong sa HP sa loob ng 13 minuto, walang "puddle" sa ilalim ng kolobok, sa paghahalo ay nagdagdag ako ng 1 ordinaryong kutsarita ng semolina. Ang likido ay isang halo ng sabaw ng patatas at brine mula sa mga olibo, kaya't ibinukod ko ang asin mula sa resipe. Ang lahat ay tumaas nang normal at lumayo. Ang bubong bago ang pagluluto ay matambok, habang ang pagluluto sa umbok ay nawala. Ang sarap ng tinapay.

Ngayon ay nagluto ako ng halos parehong tinapay na may ilang mga pagbabago: Pinalitan ko ang bahagi ng harina ng trigo (50 g) na may parehong halaga ng semolina, bilang karagdagan sa 150 ML ng tubig sa sourdough, nagdagdag ako ng 150 ML ng kefir. Masahin sa loob ng 10 minuto, pinahid ang tinapay na may isang basang silicone spatula. Ang tinapay ay pinasingaw sa KhP sa loob ng 1 oras na 40 minuto na may kasamang intermedyang "Baking" sa loob ng 1 minuto. Lumabas ang tinapay na may magandang simboryo, ngunit ang bubong ay basag. Hindi ako nagdaragdag ng lasa: mas mabuti para sa akin. Ang nakaraang tinapay ay naiwan upang magpahinga ng 2 oras - ang bubong ay patag. Sa susunod ay gagawin ko ang pagpapatunay ng 1 oras na 50 minuto, marahil ang lahat ay nasa openwork kasama ang simboryo at ang bubong.

Dinala kita ng isang salamat sa resipe! Inihurno ko ang iyong khebushek - naging maganda ito! Totoo, gumawa ako ng isang maliit na pagbabago - Nagdagdag ako ng isang kutsara ng tuyong halo ng patatas (kailangan kong maglakip sa kung saan Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo bang sabihin sa akin kung saan ito ididikit? Ako ito ...) Ang bubong ko lamang ang nahulog ng kaunti Tila pinapanood ko ang tinapay, ngunit ano -na ang hindi gumagana ang aking pagkakaibigan sa mga tinapay na rye. Nabasa ko na ang lahat nang isang daang beses na, ngunit tila hindi ko maramdaman ang rye bun na ito! Ngunit magkatulad, ang tinapay ay naging maganda, medyo matangkad at masarap! Salamat ulit sa resipe!

napakahusay! Ako ay para sa mga eksperimento sa parehong mga kamay !!!
Magdaragdag ako ng halo ng patatas sa ordinaryong puting tinapay, hindi mayaman - magiging masarap ito!
ngunit tungkol sa bubong ... kailangan mong magdagdag ng kaunting harina o bawasan ang likido. Dapat subukan ng tinapay na gawin itong medyo mas mahigpit, ngunit ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis - ang bubong ay maaaring mapunit sa aking sarili sa tuwing makakakuha ako ng ibang bubong mula sa rye

Salamat sa payo! Oh, napakatapon na ako sa kolobok na ito! Noong una parang napakahigpit nito sa akin at nagdagdag ako ng yogurt, at iba pa. Oo, nakalimutan ko ring sabihin na naglagay ako ng mga nogales. Mas gusto ko sila sa tinapay ng rye!

Sinubukan ko ang resipe na ito ngayon sa Philips HD-9040, naging maayos lang ito
Una, isinama ko sa programang "baking molding" No. 13 (lahat ay tulad ng inirekomenda dito - 25 minuto ang pagmamasa at pagkatapos ay patunayan kung kinakailangan), inihurnong sa loob ng 90 minuto.
Ngayon ko ito sinubukan - ang sarap ng lasa

Kahapon ginawa kong masarap ang Stolichny. Medyo maasim para sa panlasa ko. Sa susunod ay maglalagay ako ng kaunting kefir.

Kami ng aking asawa ay gumawa ng 2 pagtatangka upang masira ang tinapay na ito. 1 - nakalimutan niyang isingit ang sagwan. Kailangan kong linisin ang lahat at itulak ito (ang kefir ay nabahaan na). At pagkatapos, sa proseso ng leveling, naalala ko na ang spatula ay dapat na magkakaiba, para sa rye tinapay ... Sa mga unang tunog ng pagmamasa, nilabas nila ang spatula at pinalitan ito. At nagawa pa rin niyang maghurno)) salamat sa resipe))

Salamat sa resipe, masarap na tinapay, masarap! Ang crust ay manipis, crispy

Ginawa ng yogurt ng aking sariling produksyon (mula sa multi) at idinagdag tsp.ground coriander.

Masarap na tinapay.
Sa bahay, 150 g ng kefir ang nanatili, ang nawawalang bahagi ay pinalitan ng 50 g ng sour cream - Naghahurno lamang ako ng tinapay na ito tuwing ibang araw sa loob ng isang linggo.
Naghurno ako sa Panasonic sa RYE mode / 3 h 30 m /

[Mar Go]

Scarlet SC-400 (maximum na timbang ng tinapay na 750 g)
samakatuwid sinamantala ang mga pagsasaayos Mar Go:

ihiga nang eksakto ang pagkakasunud-sunod na ito (ang pangunahing bagay ay hindi upang pagsamahin ang lebadura sa asukal at asin)

1) kefir 3.2% - 200 ML
2) maligamgam na tubig - 150 ML
3) langis ng oliba - 2 tbsp. l.

4) asukal - 1 kutsara. l.
5) asin - 1.75 tsp.

6) harina ng trigo - 250 g
7) harina ng rye - 200 g

(bilang isang resulta, sa mga tuntunin ng dami, trigo harina at harina ng rye ay naging pantay, mas mabigat ang rye)

8.) lebadura - 1.5 tsp. (Saf-moment na mabilis na pag-arte)

Program - 3.diet (3: 30 = 11 (pagmamasa1) + 30 (pagtaas1) + 15 (pagmamasa2) + 42 (pagtaas2) + 50 (pagtaas3) + 62 (pagluluto sa hurno))
Katamtaman ang crust.

Ang kuwarta ay katamtaman masikip, ang oven ay nagmasa nang walang kahirapan. Ang kuwarta ay tumaas nang maayos, pagkatapos ng pagluluto sa bubong ay hindi tumira at hindi pumutok, ang istraktura ay halos magkapareho sa tindahan ng Stolichny. Iba ang bango. Pa rin, hindi masyadong Stolichny. Ito ang pinakamahusay na resipe ng tinapay na rye na sinubukan ko, bagaman bago ako sa pagluluto sa hurno. Ang sinubukan ko sa aking sarili - Hindi ako gumamit ng higit sa isang katlo ng harina ng rye, malakas na lumubog ang tinapay. Hindi ito nangyari sa resipe na ito.

Agad kong sinubukan ang Saf-Levure na aktibong lebadura sa iba pang lebadura (kailangan nilang ibabad), binabago ang pagkakasunud-sunod ng mga produkto. Ang asno ng tinapay ay mas malakas (ang bubong ay bumaba ng kaunti, ngunit nanatiling matambok), ngunit sa katamtaman. Ang istraktura ay kapareho ng sa dry yeast, ang lasa ay bahagyang maasim. Ang crunch ay crisper. Mas nagustuhan ko ang lasa.

Pinaghihinalaan ko: ang aroma ng Stolichny-shop ay nakasalalay sa lebadura, malakas silang nakakaapekto sa aroma ng tinapay. Kailangan mong subukan sa mga pinindot.

SALAMAT sa resipe!

fugaska, salamat sa masarap na recipe ng tinapay !!! Ngayon lamang ang tuktok para sa ilang kadahilanan ay naupo. Pagbe-bake ng oven para sa 1 programa Ang "pangunahing" matapos ang unang pagmamasa ay hinugot ang spatula tulad ng payo ng mga batang babae. Napakasarap nito

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2576875c5be94491ac1d68112d561897]

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/0a416bcee40b4070bf22052d262353b2]

sa iyong kalusugan!
at ang bubong ay maaaring mai-tweak sa pamamagitan ng pagbawas ng kaunting likido. bagaman, sa totoo lang, nababagay sa akin ang gayong bubong

Salamat, masarap talaga ang tinapay!

Nagniningning! Salamat sa resipe !!!! Ngayon ay maaari na akong maghurnong DALAWA ng tinapay !!! ang una ay si Darnitsky mula sa Gasha, ang pangalawa ay ang iyong Stolichny.
Nag-uulat ako. Lahat ng mga sangkap ayon sa resipe, ordinaryong kefir lamang, 1%. Masahihin sa Pizza, kaliwa upang tumaas (mga 1 oras 50 minuto), Paghurno ng 1 oras 10 minuto. (tulad ng itinuro ni Gasha) Nagustuhan ko ang resulta !!!
Walang larawan, sorry ... Baka mamaya ...

sa iyong kalusugan !!!

Kumusta po sa lahat
Mula sa multicooker / pressure cooker, narito, tila, wala pa ring nagpapakita ng tinapay
Dito, kunin mo ang iyong panganay

Bukod dito, gumawa ako ng isang nabawasang bahagi ng 330 gramo. harina sa pamamagitan ng paghahati ng lahat ng mga sangkap ng 1.5.
Pagmamasa sa HP Orion 27G, at halos 2 oras ng pagpapatunay at pagluluto sa isang pressure cooker VIMAR

Salamat sa resipe! Ang sarap ng tinapay! Ngunit nagulo ako ng kaunti, nahulog ang bubong at ang mumo ay medyo basa. Maghurno sa dalawang mga mode, masahin sa mode ng kuwarta at pagkatapos ay maghurno. VR oven - bm4013.

[ang mumo ay medyo mamasa-masa]

Salamat sa resipe! Ang sarap ng tinapay! Ngunit nagulo ako ng kaunti, nahulog ang bubong at ang mumo ay medyo mamasa-masa. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/ga...erpics/93638/IMG_0112.JPG

Sa gumagawa ng tinapay, ang tinapay ay buong lutong, maliban kung maraming tubig ang naidagdag.
Ang mumo ay mukhang mahusay!
Ngunit, kung ang bubong ay bumagsak, kung gayon:
- isang maliit na sobrang tubig
- gupitin ng mainit ang tinapay!

Batay sa magandang crumb, pinaghihinalaan ko na ang tinapay ay nainitan at walang kabuluhan, dahil binabasa namin ang paksang Paglamig ng natapos na tinapay at ang mga proseso na nagaganap dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1403.0

Hindi ko inisip ang tungkol sa mainit, ngunit talagang nais kong subukan, isasaalang-alang namin ito at ayusin ito

Hindi ko inisip ang tungkol sa mainit, ngunit talagang nais kong subukan, isasaalang-alang namin ito at ayusin ito

Mayroon bang pangunahing pagkakaiba sa huling resulta, kung ibuhos mo ang tubig sa halip na kefir? Iyon ay, upang makagawa ng tinapay alinsunod sa resipe na ito:
250 gr harina ng trigo
250 gr na peeled na harina ng rye
1.5 tsp asin
1 kutsarang asukal
1.5 kutsarang mantikilya
1.5 tsp lebadura
350-370 ML ng tubig

Sa gayon, ang brick sa pamamagitan ng brick ay lumiliko sa ikalimang pagkakataon

Sa sobrang dami ng tubig sa resipe, maaaring walang brick! Nagkomento na ako sa iyong resipe sa paksang "Tulong ..." at ipinapayong huwag tumakbo sa paligid ng forum na may parehong tanong

Sa sobrang dami ng tubig sa resipe, maaaring walang brick! Nagkomento na ako sa iyong resipe sa paksang "Tulong ..." at ipinapayong huwag tumakbo sa paligid ng forum na may parehong tanong

Salamat, hindi ko lang nakita ang tamang Temko noong una, nagpunta ako doon

Ayon sa resipe na ito, maraming beses ko itong lutong, ngunit medyo binawasan ko ang dami ng tubig, naging masarap na tinapay, salamat sa resipe!