Mga cake at tinapay na Uzbek, mga recipe

Si Ira, lumaki ako sa langis na cottonseed, bago ako umalis ay tumira ako sa Tashkent, nagsilbi bilang isang sundalo sa Lvov at hindi ko maintindihan kung saan nagmula ang lasa ng mga binhi sa aking bibig hanggang sa napagtanto kong luto ito ng langis ng mirasol. Simula noon, hindi ko siya gusto ...
Sa Canada, ang pagpipilian ng mga langis ay malaki, tumira ako sa langis ng mais, mas masarap ito kaysa sa iba. Kaya't maaari kong matapang na gumamit ng isang sunflower oven ...

Mapapanatili namin ang kadalisayan ng eksperimento

Ang isang hakbang sa kaliwa, isang hakbang sa kanan, ay itinuturing na isang pagtakas, kinukunan namin nang walang babala ...

Oo, ngunit nagtataka ako kung bakit ngayon ako bumili ng 2 kutsilyo sa kusina ng Opinel nang walang dahilan? Ipagtatanggol ko ang aking sarili! Hindi mo kami maaaring dalhin sa iyong mga walang dalang kamay!

Sa katunayan, sa una sinubukan kong gumawa ng anumang hindi pamilyar na ulam na eksaktong naaayon sa resipe. Upang maunawaan kung paano ito nangyayari. At pagkatapos, kapag ito ay naging maayos (kung gumagana ito sa lahat), pagkatapos ay nagsisimula akong magdagdag ng ilang gag.
Ang aking mistletoe batboots ay lumago sa isang hindi kapani-paniwalang bilang ng iba't ibang mga lutong kalakal, halos lahat ng bagay na hindi ko pinatamis na niluto ay lumago mula sa proporsyon ng harina, lebadura, at likido.

Gumawa ako ng mga obi-non cake sa tandoor ngayon. Ito ay naging napakasindak bland (at clumsy sa kauna-unahang pagkakataon, syempre, hindi ko pa natutunan kung paano magtrabaho kasama ang isang tandoor). 1 tsp pa rin. walang sapat na asin para sa 1 kg ng harina. Para sa panlasa ko, kahit papaano. Kung sa Pranses na tinapay para sa 400 g ng harina na 1.25 tsp, pagkatapos ay para sa 1 kg lumalabas na eksaktong 2.5 ... 2 basong tubig (500 ml / g) bawat 1 kg ng harina ay nabigo rin ako. Ang babaeng ikakasal ay pinupuno ang tubig. Kung hindi man - kuwarta sa dumplings. Ang parehong Pranses - 280 ML at 15 g ng langis (gulay, iyon ay, likido) bawat 400 g ng harina.

Sa madaling salita, kahit papaano ang ratio ng mga sangkap ay hindi pumukaw sa akin. Ngunit ito ay napaka-kagiliw-giliw. At dumidikit sila sa tandoor! Sigurado ako na nakukuha nila ito!)))

Scarecrow, ito ba ay isang portable na patayong tandoor? Napakaganda ng mga cake!
Ibig mo bang sabihin ay lebadura para sa mga kutsara? Sa itaas, tingnan ang Pakat para sa 500 g ng harina sa pangkalahatang 4 tsp.

Scarecrow, ito ba ay isang portable na patayong tandoor? Napakaganda ng mga cake!
Ibig mo bang sabihin ay lebadura para sa mga kutsara? Sa itaas, tingnan ang Pakat para sa 500 g ng harina sa pangkalahatang 4 tsp.

Oo, ito ang aking tandoor, hindi upang sabihin na ito ay portable (tulad ng 100kg), ngunit ito ay patayo at hindi nakatigil.



At tungkol sa mga kutsara - Nagsasalita ako tungkol sa asin! Nakalimutan ko, lumalabas pala upang ipahiwatig.))

Kailangan mong kumuha ng isang simpleng resipe ng French tinapay at subukan ito (mayroong parehong tubig / harina / asin at kung minsan mantikilya). Sigurado ako na, nagawa ko ito ng milyong beses, mahusay ang pagkakapare-pareho nito.

A-ah! Napakagwapo ng tao !!!! Naiintindihan ko para sa asin)))

A-ah! Napakagwapo ng tao !!!! Naiintindihan ko para sa asin)))

Sa unang pahina ay ang kuwarta para sa obi-non flatbread:

Para sa kuwarta: 1kg ng harina, 2 baso ng tubig, 1 kutsarita ng asin, 25-40g ng lebadura (sa medyo malamig na temperatura ng hangin, ang dami ng lebadura na idinagdag sa pagtaas ng kuwarta).

Kaya't ginawa niya ito. Hindi matagumpay Siyempre, inayos ko ang kuwarta para sa tubig / harina, ngunit hindi ko naisip ang tungkol sa asin. Walang pasubali.

Ngayon natagpuan ko ang aking malambing. Sa! Sa halip na chekich gagamitin ko ito !!)))

Sa buong buhay ko, bago umalis, tumira ako sa Tashkent, at naglakbay pa nga sa paligid ng republika, kumain ako ng maraming cake, masarap at iba, naiintindihan ko nang kaunti ...

Kahit papaano ay talagang pinagkakatiwalaan ko ang aming aksakal Pakat, pagkatapos ng lahat, siya ay isang tagapagdala ng kultura)))) Susubukan ko ang kanyang mga cake, inihurnong magkakaibang mga mula sa Internet (sa oven) hanggang sa natagpuan ko ang perpekto. Pinangarap ko ang tungkol sa isang tandoor, naisip kong maglagay ng isang nakatigil na maliit sa bakuran, ngunit ang aming mga taga-Uzbek na tagabuo ng mga tandoors ay nawala sa kung saan.

Kahit papaano ay talagang pinagkakatiwalaan ko ang aming aksakal Pakat, pagkatapos ng lahat, siya ay isang tagapagdala ng kultura)))) Susubukan ko ang kanyang mga cake, inihurnong iba't ibang mula sa Internet (sa oven) hanggang sa natagpuan ko ang perpekto.Pinangarap ko ang isang tandoor, naisip kong maglagay ng isang maliit na nakatigil sa bakuran, ngunit ang aming mga tagabuo ng tandoors ng Uzbek ay nawala sa kung saan.

Ngayon hahanapin ko rin ang kanyang mga cake.

Narito ang isang hindi nagagalit, ngunit bakit hanapin ang mga ito kung narito sila !! At hindi ko rin napansin ang kanyang resipe! Dito sa kanyang resipe nakikita ko: para sa 500g ng harina 340ml. mga likido Iyon ay, para sa 1 kg - 680 ML. At hindi 500, tulad ng sa unang post. Malapit na ito sa katotohanan. Gagawin ko ito! tapos magre-report ako pabalik.

At pinapaso mo ako (well, in the sense na nakuha ko mula sa iyo)))) Ngayon ay ipinapadala ko sila sa post office at pahihirapan ko rin ang mga cake na ito

Ngayon ay ipinapadala ko sila sa post office at pahihirapan ko rin ang mga cake na ito

halika, Zhenechka, sa reverse order: unang pukawin ito, at pagkatapos ay ipadala ito sa amin sa pamamagitan ng koreo))). Naghihintay ako para sa iyong mga impression ng cake)

halika, Zhenechka, sa reverse order: unang pukawin ito, at pagkatapos ay ipadala ito sa amin sa pamamagitan ng koreo))). Naghihintay ako para sa iyong mga impression ng cake)

May masa din ako. ))). At inihanda ko ang malambot sa halip na chekich. Naghihintay ako. Ang asawa ay isang tandoor fireman)).

Sa gayon, nakuha ko ito mula sa post office (nakuha ko ang spiromat), sapat na nilalaro, at ngayon inilagay ko ang kuwarta. naghihintay kami

Sa! Pasta ayon sa reseta ng Pakata. Ang mga kulay lamang ang kahit papaano ay napangit. Kaya, malayo pa rin ito sa ideyal. Sanayin ko! Mas masarap ito kaysa kahapon, napakasarap. Ngayon ay idinikit ko sila sa tandoor upang bahagya ko silang napunit))).

Parehas, may bahay, may bahay, mayroong kung saan gumala ...
Naiinggit ako sa tandoor, na may puting inggit, ngunit ako mismo ay hindi nag-bake sa tandoor, kahit na paulit-ulit kong naobserbahan ito.
Upang alisin ang mga cake, gumamit ng mga mittens at isang spatula, gumamit ng isang spatula upang mapunit ang mga ito sa tandoor papunta sa isang mite.
Matagal na mula nang nagluto ako ng cake, mahigpit nilang nililimitahan ang tinapay ...

Dapat ko bang subukan ang parehong tandoor cake ngayon? Pinukaw nila kung mayroon akong oras sa kuwarta, pagkatapos ay susubukan ko, nagluto ako ng ilang beses, ang mga ito ay clumsy

Dapat ko bang subukan ang parehong tandoor cake ngayon? Pinukaw nila kung mayroon akong oras sa kuwarta, pagkatapos ay susubukan ko, nagluto ako ng ilang beses, ang mga ito ay clumsy

Mas clumsy ba talaga ito kaysa sa akin? Sa palagay ko, wala nang mas malamya pa))). Samakatuwid, huwag matakot, molly. Napakasarap. Huwag kumain ng mainit. Kailangan nilang mag-mature / humiga sa ilalim ng twalya.

Scarecrow, anong mga cake !!!!! Ngayon ay ilalagay ko ang kuwarta - natapos lang ang tinapay. ngunit paano mo magagawa na ang gitna ay tulad ng sa pie? humahawak at igulong ang mga gilid? o kinukuha mo ito nang maayos?

Scarecrow, anong mga cake !!!!! Ngayon ay ilalagay ko ang kuwarta - natapos lang ang tinapay. ngunit paano mo magagawa na ang gitna ay tulad ng sa pie? humahawak at igulong ang mga gilid? o kinukuha mo ito nang maayos?

Hindi, ang mga gilid ay hindi gumulong. Ipapakita ko sa iyo ang isang video ngayon, mauunawaan mo. Doon, gamit ang dalawang daliri, binutas nila ang kalahating singsing mula sa tuktok, lumilihis sa iba't ibang direksyon at sa ibaba, kung saan muling nagtatagpo ang mga daliri).

MO7twGtNU4U

At nakalimutan ko ring magsulat:

para sa 1 kg ng harina
sariwang lebadura 30-35 gramo (Ang Pakat ay may marami sa kanila doon. Totoo, tuyo, ngunit pa rin)
gatas at tubig sa kalahati - 680 gr
asin 2.5 tsp l.
langis ng oliba 3-4 tbsp l.

Mula sa halagang ito, 6 na cake ang nakuha. Ang bawat isa tungkol sa 300gr ng kuwarta. Ang diameter ay hindi maliit.

Nag luto ako ng cake kahapon, hindi ko iniwan ang resipe. Talagang maraming lebadura, hindi ito mahina sa natapos na produkto. Sa gayon, hindi sapat ang asin para sa akin. At, syempre, ang oven ay walang tunay na aroma. Maghihintay ako, baka dumating ang aming mga gumagawa ng flatbread))), hihilingin kong maghurno sa kanilang tandoor. Inihurno nila ang aking mga blangko noong nakaraang taon

[GenyaF]

GenyaF,

Dahil may pagkakamali sa resipe. Ang lebadura ay hindi 4 tsp. (ito ay isang kahila-hilakbot na labis na labis na labis). Nakilala ko ang resipe na ito sa internet. At mayroong 4 gramo.
Asin 500g. harina na kailangan mo ng 1.25-1.35 tsp. Para sa 1 kg, kumukuha ako ng 2.5 tsp. at normal.

Ngunit ang mga ito ay maganda sa oven. Ang tandoor-clumsy ko.

Sa aming merkado, ang mga Uzbeks ay nagluluto ng masarap na cake sa isang tunay na tandoor (hindi sa uling, ngunit sa kuryente). Paminsan-minsan ako bumibili. Hindi na ako bumili pa ng mga lutong paninda. Sa taglagas, bumili ako ng mga maiinit na cake at hiniling sa akin na ibenta ang kuwarta na aking niluto at ilagay para sa pagpapatunay. Umuwi ako, lumayo ang kuwarta at nagluto ako ng cake sa aking napakahusay na electric oven sa isang bato. Nagluluto ako ng mga ciabat sa isang bato na may malalaking butas, ngunit ..Kaya, ang cake ay naging napakahusay, ngunit hindi masarap tulad ng tandoor, bagaman ang mga cake ay mula sa isang bahagi ng kuwarta, ngunit inihurnong sa iba't ibang mga oven. Kaya magaling ang tandoor!

Chuchenka, ngunit ang iyong tunay na tandoor! At ang akin ay pantay, sapagkat inihurno ko ang mga ito sa isang cast ng iron-iron))))
Alya, syempre ang lasa mula sa tandoor ay hindi maihahambing sa oven! Noong nakaraang taon, binulag ng mga Uzbeks ang tandoor at inihurnong cake para sa buong kapaskuhan, kaya't tumakbo ako sa kanila kasama ang aking kuwarta))) Hindi nila kailanman inanunsyo ang resipe para sa kanilang kuwarta, sinabi nila na ginawa nila ang lahat nang makita. Masarap ang kanilang cake. Sa taong ito, habang wala ang aking mga Uzbeks, mayroon akong punto, bigla silang hindi dumating, at ang tandoor ay nakatayo sa isang saradong silid, imposibleng makarating dito ((((

nagluto kahapon. Wala akong panahon na magyabang - kumain silang lahat. Ang bata ay isang malaking kalaguyo ng mga flat cake. Ang aking mga impression: ang lebadura ay hindi naramdaman (ginamit ko ang Pranses), walang sapat na asin (ang asin ay nag-iiba rin sa kaasinan, gumamit ako ng bato, ngunit kung mabuti, sapat na) at magdagdag ako ng kaunting asukal.
Sa akin, ang mga cake na ito ay mas nakapagpapaalala ng eksaktong mga ibinebenta dito ng mga Uzbeks, at hindi mga Tatar. Ngunit tatlong cake ang lumipad sa loob ng 2 oras! Maglalagay pa ako ngayon. At oo, walang tandoor ...

Chuchelka, maraming salamat sa video. Kumuha ako ng tatlong puntos para sa aking sarili: kung paano hugis, timbang at temperatura ng pagluluto sa hurno. Kahapon, sa 180 degree, 20 minuto ay hindi sapat para sa akin, 35 minuto ang natitira. Kaya't maaari mong ligtas na taasan ang temperatura sa maximum.

[Devchuli]

Devchuli, Lubos kong inirerekumenda ang pagsubok sa cake na ito, halos "Uzbek" !!!

Kaya magaling ang tandoor!

Si Tandoor ay isang suuper vesCHCH !!! Para sa anong taon kami ay nagagalak.
Kahapon wala akong oras para sa tandoor, gumawa ako ng karne, isda. Ngunit sa susunod na katapusan ng linggo susubukan ko. Gusto kong idikit lahat ng samsa.
Natasha, anong klaseng tandoor ang mayroon ka? Pagbukud-bukurin Gusto ko ng mas malaking segundo, kaya't tinitingnan ko ang mga diameter. Nakatingin ako sa Persian.
Gusto ko ang Silanganan, ngunit tumitimbang ito ng 170 kg .... ipapadala nila ako sa tabi ng kagubatan ... sa aking bahay na bayan, para sa taglamig kailangan kong itama sa garahe. At sa hindi nakatigil ay tinanggihan nila ako ... sinabi nila sa aking isipan, kaunting mga tao ang gagawa sa amin ...

[Crumb]

Crumb,
Ito ay isang masarap na flatbread, ngunit medyo kakaiba para sa akin. Nais kong makita kung paano sila nagbebenta sa merkado. At madalas kong ginagawa ang Omeline sa CF - mahal siya ng aking mga tao.

[Devchuli]

Devchuli, Lubos kong inirerekumenda ang pagsubok sa cake na ito, halos "Uzbek" !!!

Ito ang pinaka na hindi alinman sa kuwarta ng Pransya. At sa mga tuntunin ng mga sangkap at ratio. Mula sa kung saan ako magluluto.)))

Ngunit kalahati at kalahati na may gatas ay naging mahusay, ang kuwarta ay may ilang uri ng natural na tamis, hindi mo kailangang magdagdag ng anumang asukal.

ang kuwarta ay may natural na tamis, walang asukal na kailangang idagdag.

Gusto kong tikman ang homemade milk. Sa mga binili na tindahan ng sweets ay hindi gumana.

Zhen, ginawa ko ito sa aking takdang-aralin. Normul, well, nagsulat ako tungkol sa asin

Ginawa gamit ang bahay - ibang bagay! gayunpaman, asin, 1 tsp. ilagay ito, ngunit ang asukal ay ibang usapin. Ang lebadura ay naglagay ng 4 g - ang mga cake ay hindi gaanong malambot at malambot. Ang lahat ng mga ito ay tama sa resipe. Mayroon akong mga ito at ang mga ito ay ganap na hindi nadama sa cake.

Ang aking Lviv ay tuyo, sa susunod ay gagawin ko ito nang live

Ginawa gamit ang bahay - ibang bagay! gayunpaman, asin, 1 tsp. ilagay ito, ngunit ang asukal ay ibang usapin. Ang lebadura ay naglagay ng 4 g - ang mga cake ay hindi gaanong malambot at malambot. Ang lahat ng mga ito ay tama sa resipe. Mayroon akong mga ito at ang mga ito ay ganap na hindi nadama sa cake.

Ang negosyo mo, syempre.
4 g ng tuyong lebadura ay 1.25 na oras. l. Ito ay higit pa sa sapat para sa 500 gramo ng harina. Kailangan mo lamang mag-ferment nang kaunti pa. Ang tinapay na Pranses ay ginawa nang eksakto alinsunod sa resipe na ito at ito ay napaka luntiang. 4 tsp Ang 500 gramo ng harina ay isang kahila-hilakbot na labis na labis na labis.
4 tsp Naglagay ako ng ligtas na lebadura sa 1 kg ng harina (iyon ay, 2 tsp para sa 500 g ng harina) sa kuwarta para sa mga pie, kung saan mayroong isang malaking halaga ng pagluluto sa hurno (sa gatas, 200 g ng mantikilya, isang itlog, halos isang basong asukal).

ang aking paboritong puting tinapay ay mayroong 7 gramo ng lebadura bawat 300 gramo ng harina.

Scarecrow, mag-e-eksperimento pa ako.

Para sa 500g harina
4 tsp dry yeast
170 ML maligamgam na tubig
170 ML maligamgam na gatas
2 kutsara l.langis ng mais (Ayoko ng langis ng mirasol)
kalahating h. l. nang walang tuktok ng asin.

Nagluto ako ng mga cake ayon sa reseta ng Pakata. Ang galing nila! Kumuha ako ng tuyong lebadura ng 4 gramo. Ngayon lang ako may problema sa "pagyurak" sa pagguhit. Ito ay naka-out lamang kapag nagbuhos ng harina sa gitna ng cake. Sa ibang mga bersyon, ang tseke ay dumidikit sa kuwarta at ang gitna ay umaabot sa likuran nito, pinahid ang pattern.

Kamusta po sa lahat
Mayroon bang isang resipe para sa tinapay ng Azerbaijani - Churek o Chorei, tulad ng tawag sa kanya ng mga tao ng Baku.
Nagbe-bake ako ng maraming iba't ibang mga uri ng cake, may karanasan ako. Maraming mga recipe sa Internet, ngunit hindi ako naniniwala sa lahat, nakumbinsi ko na ang aking sarili. Nais kong mula sa mga lokal na residente ng Baku o mula sa isang tao na mismo ang nakakita at kumuha nito. Ako mismo ay taga-Baku at alam ko kung ano ang sinasabi ko. Nanirahan siya roon ng 22 taon at lahat ay kumain ng lokal na tinapay.
Sa Russia, nagbibigay sila ng isang resipe sa Internet na mayroon at walang lebadura. May at walang gatas, at iba pa, sino ang nasa ano.
Kung ang sinuman ay may isang tunay na isa, i-post ito at kanais-nais na isulat kung saan ito nanggaling, mula saang rehiyon o lokalidad.
Narito ang aking mga cake.

[pushkar]

pushkar,

Mayroon akong isang koleksyon ng mga panauhin ng Soviet para sa pagluluto sa hurno. Mayroong isang resipe (ratio ng mga sangkap) - Azerbaijani churek at churek Ganja, ngunit walang tagubiling teknolohikal.

Mayroon akong isang koleksyon ng mga panauhin ng Soviet para sa pagluluto sa hurno. Mayroong isang resipe (ratio ng mga sangkap) - Azerbaijani churek at churek Ganja, ngunit walang tagubiling teknolohikal.

Bigyan mo ako kung ano ang mayroon ka, at malalaman namin ito.

Bigyan mo ako kung ano ang mayroon ka, at malalaman namin ito.

Mula sa Koleksyon ng mga recipe para sa tinapay at mga produktong cotton 2007





Paano maghurno ng isang Uzbek flatbread sa isang maginoo na oven?

Mayroon akong isang koleksyon ng mga panauhin ng Soviet para sa pagluluto sa hurno

P.S.
Sa palagay ko hindi nila alam at naiintindihan ang mga panauhin sa mga nayon. Maghurno silang maganda nang walang mga panauhin sa loob ng maraming siglo hanggang ngayon.
Ngunit kung ano ang impyerno ay hindi biro, marahil ito ito.

Mula sa Koleksyon ng mga recipe para sa mga produktong tinapay at koton 2007

Maraming salamat.
At Chuchelka at Admin

Sa mga nayon - oo, ngunit sa mga industriya ng Sobyet ay inihanda lamang nila para sa kanila.

Ay, hindi ko ito dinoble, pareho ang koleksyon ko ng Admin.

Admin, gusto ko rin ang mga tseke na ito. Saan mo ito nakuha, kung hindi isang lihim.

P.S.
Sa palagay ko hindi nila alam at naiintindihan ang mga panauhin sa mga nayon. Maghurno silang maganda nang walang mga panauhin sa daang siglo hanggang ngayon.
Ngunit kung ano ang impyerno ay hindi biro, marahil ito ito.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa nayon, kung gayon ang lutong bahay na tinapay na ito ay mas malapit sa pagpapatupad. Paano maghurno ng isang Uzbek flatbread sa isang maginoo na oven?

Admin, gusto ko rin ang mga tseke na ito. Saan mo ito nakuha, kung hindi isang lihim.

Tungkol saan ito

[Scarecrow]

Scarecrow,

Scarecrow

Muli, salamat sa lahat na tumulong sa isang paraan o iba pa.

Tungkol saan ito

Tungkol sa mga bagay na gumagawa ng mga butas sa cake. Kaya, tumatawag din sila sa Chekir. iba iba Para sa pagduro.