Totoong sarsa ng Bolognese

[Totoong sarsa ng Bolognese]

Kahit papaano ay magkakasama ang lahat! Nabasa ko ang resipe at ito ay nasa aking lahat. Kaya ginawa ko. Tulad ng dati, mayroong higit pang pagsusulat kaysa sa pagkilos! Totoo, kailangan mong bisitahin ang kusina nang madalas sa pagluluto - hindi ito magluluto mismo. Nalutas ko ang problemang ito sa sumusunod na paraan - sa parehong oras ay tinanggal ko ang kusina, upang hindi masayang ang oras sa walang kabuluhan. Maaari mong, siyempre, hindi mag-abala, ngunit kung minsan nais mong kumain ng isang bagay na tunay.
Recipe sa pagluluto. Pinagmulan-GF. GINAWA ko ito nang eksakto ayon sa resipe, nilaga ito nang medyo mas mahaba kaysa sa 2 oras. Ito ay naging awesomely masarap!

Totoong sarsa ng Bolognese

Para sa 4-6 na paghahatid:
2 sibuyas ng bawang
1 kutsarang langis ng oliba
25 g mantikilya
1 sibuyas, makinis na tinadtad
1 karot, makinis na tinadtad
1 tangkay ng kintsay, makinis na tinadtad
85g tinadtad na pancetta (pinausukang ham)
250 g tinadtad na baka
250 g tinadtad na baboy
300 ML na gatas
300 ML tuyong puti o pulang alak
2 kutsarang tomato paste
2x400 g ng mga naka-kahong kamatis sa kanilang sariling katas, nang walang pampalasa, buo
2 tsp halo-halong halamang gamot
350 g tagliatelle noodles, sariwa o tuyo (Wala akong ganoon - tara na sa spaghetti)
gadgad parmesan

1. Idurog ang bawang sa isang pindutin ng bawang o gupitin ng kutsilyo. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang malaking malalim na kasirola, magdagdag ng mantikilya, pagkatapos ay ilagay ang kawali sa apoy, pukawin ang isang kutsarang kahoy sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa matunaw ang langis. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay, bawang at pancetta at igisa sa loob ng 8-10 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang mga gulay ay malambot ngunit hindi kayumanggi.

2. Idagdag ang parehong tinadtad na karne. Pukawin at masahin ang mga ito ng isang kutsara upang walang mga bugal. Napakahalaga nito dahil ang sarsa ay hindi dapat lumabas na bukol. Pukawin at durugin ang isang kutsara sa loob ng 5 minuto, hanggang sa ma-brown ang tinadtad na karne.

3. Ibuhos ang gatas at pukawin, pagkatapos ay bahagyang dagdagan ang apoy at hayaang kumulo ang tinadtad na karne, paminsan-minsang pagpapakilos, sa loob ng 10-15 minuto, hanggang ang lahat ng gatas ay masipsip sa karne. Huwag magalala kung lumitaw ang bahagyang kulot na mga piraso ng gatas - mawawala ito sa paglaon. Ibuhos sa alak at ulitin ang proseso tulad ng gatas.

4. Magdagdag ng tomato paste at mga kamatis. Punan ang parehong mga lata ng kamatis ng tubig at ibuhos din sa isang kasirola. Ibuhos sa mga damo at 1/2 tsp ng asin, magdagdag ng itim na paminta. Taasan ang apoy at pakuluan, pagpapakilos at pagmamasa ng mga kamatis gamit ang isang kutsara. (Pauna kong ipinasa ang mga kamatis sa blender. Sa ngayon! Crush ko sila ng isang kutsara, paano!)

5. Ilagay ang palayok sa pinakamaliit na burner at i-on ang pinakamaliit na apoy. Takpan, nag-iiwan ng isang maliit na butas upang payagan ang singaw upang makatakas. Lutuin ang sarsa ng 2 oras, iangat ang takip at pukawin ang sarsa tuwing 20 minuto. Sa huli, ang sarsa ay dapat na makapal at makintab. Seasonin ang gusto mo.

6. Patayin ang apoy, isara nang mahigpit ang palayok at hayaang "magpahinga" ang sarsa habang niluluto mo ang pasta. Ibuhos ang karamihan sa sarsa sa pasta at paghalo ng dalawang malalaking kutsara, pagdaragdag ng isang kutsarang dalawa o tubig mula sa kasirola kung saan pinakuluan ang pasta, kung tuyo. Paglingkod kaagad kasama ang natitirang sarsa sa itaas. Ihain ang gadgad na keso sa isang hiwalay na plato sa mesa.

Ang sarsa ng Bolognese ay mahusay para sa paghahanda nang maaga. Ibuhos ito sa isang mangkok, hayaan itong cool, at pagkatapos ay takpan ng plastik na balot at panatilihin ito sa ref - pinapanatili itong mabuti hanggang sa 3 araw. O maaari itong mai-freeze sa isang lalagyan na ligtas sa freezer hanggang sa 3 buwan.

[Sternushka]

Sternushka, mangyaring sabihin sa akin kapag gumawa ka ng sarsa "Bolognese"kailangan mong magdagdag ng adobo na mga kamatis (2 lata ng 400). Nasaan ang atsara? Pati sa sarsa? Naguluhan ako sa kung ano ang nakasulat sa mga produkto na "ganap". Habang ang marinade ay nasa tabo.

Ginagawa namin ngayon. Hindi ito binasa hanggang sa huli. Ang katotohanan na kailangan naming mapatay para sa 2 oras ay isang sorpresa para sa amin ng BO-O-O-O-O-LARGE.

Nagpasya kami, kaya't maging. Maghahapunan kami sa 9 (sa sobrang takot ng mga taong sumunod sa malusog na pamumuhay).

Sa palagay ko ang masarap na pagkain ay hindi maaaring maging sanhi ng masamang bangungot.

Hindi ba totoo

[tatulya]

tatulya , kamatis ay HINDI MARINADO !!!! Mga kamatis lamang sa kanilang sariling katas nang walang anuman !!! Juice doon, sa sarsa.
Tinadtad ko ang mga kamatis sa mga cube. Crush ko sila ng isang kutsara, syempre!
At hindi ito magiging masama mula sa mga naturang goodies. Kami din, laging nakakain ng huli.

, ito ay isang sakuna. Bumili ako ng mga adobo. Ano ang mangyayari ngayon?

Ni hindi ko maisip.
Tinapon mo na ba?

Oo Ngunit hindi 2, ngunit ang 1 ay maaaring at walang marinade. Sa tingin ko ito ay magiging mas matalas. Hindi ko na rin sasabihin sa nanay ko para hindi magalit

Tama Kung meron, magdagdag pa ng mga sariwang kamatis. Maggiling lamang sa isang magaspang kudkuran. Ang balat ay mananatili sa iyong kamay.
At huwag magalala! Ang suka ay sisingaw sa panahon ng paglaga, at maaari kang magdagdag ng kaunting asukal sa panlasa.

OK lang Salamat Mas huminahon ang pakiramdam ko. Tulad ng sinabi ng lola ko dati, "Kaya't ang ganyan at gayong mga produkto ay hindi naging maganda? Wala kang sapat na talento" (at ito sa kabila ng katotohanang ako ay may talento!

........................ ........................ .

Sinubukan ang sarsa ng Bolognese. Naging maanghang. Mayaman ang lasa. At kasama ng keso ... Maraming salamat (Gusto ko sanang makahanap ng angkop na ngiti, yumuko ako at isang sumbrero na may isang balahibo, tulad ng daluyan ni d'Artagnan)

[Mga mahal!]

Mga mahal! Sa mga adobo na kamatis, ang sarsa ng Bolognese ay SOBRANG masarap din! (Totoo, hindi na ito maaaring tawaging "Totoo." Sa gayon, hindi mahalaga!) Kung pinapayagan ang digestive tract, gawin mo ito, hindi mo ito pagsisisihan.
Mga adobo na kamatis (walang balat) - 1 lata (ngunit walang pag-atsara). At nagdagdag din ako, sa payo ni Stern, 1 sariwang kamatis (sa isang magaspang na kudkuran).

Mahusay na resipe. Nararamdaman ko lamang na hindi bibigyan siya ng labis na oras para maghanda!