Cake na "milk's bird" sa gelatin (mula sa magazine na "Rabotnitsa")

Naaalala ko ang resipe na ito sa magazine)))) Maingat kong ginupit at na-paste ito sa aking kuwaderno na may mga resipe. Sinimulan ko ang paggawa ng cake na ito kapag mayroon lamang isang palis (hindi ko narinig ang tungkol sa panghalo, hindi pa banggitin ang pagsamahin). Tumagal ng kalahating araw, parehong asawa at anak ay kasangkot. Ngunit sulit ang resulta!
Ngayon pagkakaroon ng iyong sariling pamamaraan, ito ay isang piraso ng cake. Ginagawa ko ang cake na ito na nakapikit, palagi itong nag-eehersisyo. Ang pamilya ay hindi nagsawa, gusto nila ito. Kung magagamit lamang ang mga itlog: rosas: Salamat!

Kagiliw-giliw na recipe !!! Kinuha ang isang tala)

Nais kong ibahagi ang aking karanasan sa paggawa ng cake ng gatas ng isang ibon, ngunit walang mga hilaw na itlog. Naghahanda ako ng gayong cake para sa DR ng aking minamahal na asawa. Sa resipe, ang lahat ay nasa pahina 1, maliban sa mga nuances. Babalaan kita kaagad na ang lasa ng gatas ng ibon ay naging mas siksik kaysa sa mga matamis mula sa tindahan, ngunit 100% ligtas (walang mga hilaw na itlog) at napaka masarap din
Napakabilis ng lahat.
Sinuman ang nag-aral sa forum at hindi bababa sa isang beses na naghanda ng wet meringue cream, pagkatapos ay kinuha ko ang mismong prinsipyong ito mula sa resipe na ito bilang isang batayan, lalo: sa paunang recipe, pinalo ko ang mga protina na may asukal hindi sa mga puting taluktok, ngunit sa isang puting likidong masa . Gayundin, huwag kalimutan na ang mga protina ayon sa timbang ay dapat na kalahati ng asukal. Maaari ka ring magdagdag ng sitriko acid sa dulo ng kutsilyo. Susunod, ibuhos ang likidong ito sa isang ladle na naka-install sa isang paliguan sa tubig, pakuluan ng 5-7 minuto habang patuloy na pagpapakilos sa isang taong magaling makisama.
Dagdag dito, ang lahat ay tulad ng sa resipe sa pahina 1. Ibuhos ang nakahanda na gulaman sa isang manipis na stream at ihalo muli ang lahat sa isang panghalo. Mag-post ako ng larawan ng cake sa ibaba.

Idinagdag Sabado 19 Mar 2016 11:52

Pinoproseso ng Heat na Protein Cake

[Maria]

Maria, Iniisip ko rin na gawin ito. Gaano karaming protina ang kinuha mo para sa cake? at idinagdag ang reseta na asukal? kung kukuha ka ng dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa mga protina, pagkatapos ay lumabas na kailangan mong dagdagan ang dami ng asukal. linawin ang puntong ito, mangyaring.

Kumuha ako ng mga itlog ayon sa inireseta, at mayroong dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa mga itlog. Ngunit opsyonal ito. Para sa isang cream, ang basang meringue ay mahalaga, mula noon ang mga pattern ng cream ay mabubuo mula dito gamit ang mga kalakip. At para sa manok ng manok, mahalaga na iproseso ng thermally ang mga protina. Asukal sa panlasa. Mahal na mahal ng aking mga tao ang mga matamis, kumuha ako ng 2 beses na higit na asukal sa timbang. Ang isa pang bagay ay mahalaga dito, upang sa una ang halo ng mga protina at asukal mismo ay halo-halong sa isang puting likido na pare-pareho, ngunit hindi sa mga tuktok. Kaya't ang halo ay tulad ng kefir sa mga tao. Malapot, maputi, ngunit hindi foam o putik (inaasahan kong malinaw na ipinaliwanag niya ito). At pagkatapos ay itinakda namin ang halo na ito upang pakuluan sa isang paliguan sa tubig, patuloy na pagpapakilos sa isang panghalo. Sa kahulihan ay kung nagluluto ka ng masyadong mahaba, pagkatapos ay pinapayat mo ang labis na kahalumigmigan mula sa mga protina. Kung maihahambing mo ito sa ganitong paraan, ito ay tulad ng isang kapalit ng katotohanang masahin mo ang mga protina sa mga taluktok (mawala din ang likido doon). Ngunit kung nagluto ka ng masyadong mahaba, kung gayon ang masa ay magiging sobrang siksik. Samakatuwid, para sa paggamot sa init, literal kaming nagluluto ng 5-7 minuto. At inilalagay namin ang mga pinggan sa isang kasirola na may kumukulong tubig na kumukulo. Pansin !!! Mahalaga na hindi isang solong patak ang makukuha sa kawali na may mga protina. Kaya kunin ang mga naaangkop na pinggan at bawasan ng kaunti ang apoy.

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, maraming salamat sa paglilinaw!)

Marahil ay may isang taong madaling gamiting - matatagalan nito ang pagyeyelo, isang pares ng mga kutsara ng additives (mashed patatas, cream, sarsa) upang mabago ang lasa ay hindi nakakaapekto sa pagkakapare-pareho.

Salamat sa resipe !! Naging mahusay ang lahat !!! Taas na cake, homogenous soufflé! Bukas susubukan namin, ngunit ngayon sinubukan ko ang pag-trim, tila napakatamis! Ngunit tulad ng isang ibon ay, napaka-sweet.

Nai-post Sabado 18 Peb 2017 10:01 PM

Bilang karagdagan, hindi ko inilagay ang mga yolks sa isang paliguan ng tubig, ginawa ko ang mga yolks sa microwave, lahat ay gumana nang mahusay. Bukas susubukan kong mag-post ng isang ulat sa larawan

Idinagdag Linggo 19 Peb 2017 8:03 PM

Talagang nagustuhan ng lahat ang aking cake, hindi matamis na matamis. Salamat sa resipe !!! Hindi ako makapag-post ng larawan)) kahit papaano napakahirap gawin ito o hindi ko maintindihan ang isang bagay)))

Kamusta po kayo lahat! Nais kong ibahagi ang aking karanasan sa "pakikibaka" sa soufflé. Nagluto ako sa kauna-unahang pagkakataon, naghahanap ng pinakamahusay na pagpipilian ng soufflé para sa aking sarili. Tulad ng nakaplano, gumawa ako ng isang soufflé para sa 5 itlog, mahigpit na ayon sa resipe. Naharap ko ang gayong sandali, kinuha ko ang mga protina mula sa ref upang mas matalo ang mga ito, at nang magsimula akong ibuhos sa gulaman (lahat ito kapag pinalo ang isang panghalo), agad na nagsimulang itakda ang gulaman, ginawang masikip na masa ang mga protina ... mahirap na para sa panghalo. Susunod, nais kong ihalo ang base ng custard sa isang jelly-protein na may kutsara. Hindi ako naglakas-loob na gawin ito sa isang kutsara, hindi ko ito ihalo ... mabuti, bilang isang resulta ng pagkatalo sa isang panghalo, bumagsak agad ang dami ... at ang pinaka hindi kasiya-siyang bagay, ang masa ay makapal at nababanat at nagyelo sa form na hindi pantay, ngunit may mga butas na malapit sa dingding at sa loob ng soufflé ...
Sinimulan niyang gawin ang pangalawang soufflé dahil sa pag-usisa, mabuti, para sa dami ng cake, dahil hindi ko inaasahan ang isang mababang soufflé). Nagsimula akong mag-aral ng iba pang mga resipe. Sa katunayan, kinakailangan upang matiyak na ang mga temperatura ng jelly mass at soufflé ay pareho at mainit-init, upang ang lahat sa proseso ay hindi agad naging jelly. At pinili ko ang pagpipiliang ito. Talunin ang mga puti sa isang paliguan sa tubig, magbibigay lamang ito ng isang mas mainit na masa .. at ang mga protina ay nadidisimpekta. Naglagay siya ng isang kasirola na may tubig, habang kumukulo ito, isang plato na may mga protina sa itaas, at nagsimulang matalo ng isang taong magaling makisama, unti-unting nagdaragdag ng asukal. Ang masa ay tumaas din ng maayos .. hinampas ng halos 10 minuto. Sa pagkakataong ito ay nagdagdag ako ng gulaman diretso sa base ng kard (nagbuhos din ako ng instant na kape sa lugar ng tagapag-alaga). Pagkatapos ay ihalo ko ang base ng tagapag-alaga ng mga protina (kung ang lahat ay cooled na), at ihalo ang lahat sa isang kutsara ... at ang masa sa bersyon na ito ay hindi nahulog tulad nito, at ang layer na ito ay ibinuhos nang pantay, nang walang mga butas malapit sa dingding!
Bilang isang resulta, sa resipe na ito, para sa akin, ang perpektong ratio para sa asukal ay perpekto ... lahat ng soufflé ay kaaya-aya, napakalambing, at ang mantikilya ay nagbibigay ng isang smack, masarap sa pangkalahatan) hindi matamis ...
Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga layer ... ang unang layer ay lumabas na mas maluwag, at mayroong kahit na mga butas sa loob mismo ng layer) at ang layer ng kape ay mas nababanat, at sa parehong oras mas makinis, walang mga butas. Kung kailangan ko ng isang souffle, gagamitin ko ang pamamaraan sa pamamagitan ng isang paliguan sa tubig).
Hindi ako maaaring magdagdag ng larawan ng cake at ng hiwa. Na may banta hanggang sa isang pagbabawal

[Yulia]

Yuliasalamat sa karanasan!

Una kong ginawa ang "gatas ng ibon" noong napakatagal, at naging mahusay ito.
Sa pangalawang pagtatangka, nangyari ang lahat nang eksakto tulad ng sa iyo - pagkatapos ng pagdaragdag ng gulaman, ang protina ay tumira nang maraming beses At sa tuwing ... Ngunit ang masa na ito ay dapat manatiling masagana at maliliit. Hindi ito dapat nababanat at magmukhang frozen jelly.

Huwag mag-alala, pagkatapos ng 50 mga mensahe ay lilitaw ang pagkakataon sa larawan

Hindi, hindi, tiyak na hindi ito mukhang halaya) Ang porosity ay hindi mabuti para sa akin, dahil gusto kong takpan ito ng likidong glaze sa itaas, kailangan mo ng perpektong patag na ibabaw