Tinapay na "Russian" (GOST)

At kung susubukan mo ang jam? Sa pagkakaalala ko, pinapayagan na palitan ang molass ng jam (ratio 1: 1.18) ayon sa mga panauhin ng Russia. Kailangan kong subukan ito sa aking sarili ...)))

Tungkol sa pulot: Molass, glucose - kahulugan at kung ano ang papalit

Kadalasan ay nagdaragdag ako ng maasim na prutas na jam, kasama ang MIX o apple jam, sa blackberry - mahusay ang tinapay. At kumukuha ako ng maraming jam, tungkol sa isang tasa. Ang labis na tamis ay hindi sinusunod, at ang lasa at pagkakayari ng tinapay ay mahusay.


Malt molases ng tinapay (Admin)




Buong tinapay na trigo-rye na may jam ng mansanas (Admin)




Buong tinapay na trigo 50:50 na may bran at fruit jam (Admin)




Buong butil na trigo-rye na tinapay na may malt, na may lingonberry jam (oven) (Admin)

Natasha, mahirap pa para sa akin na sabihin kung alin ang mas madali - bumili ng isa pang pulot para sa pagsubok o magluto ng jam mula sa mga mansanas ng tindahan. Doon, sa mga komento, pinayuhan ng may-akda ng blog na subukang bawasan ang konsentrasyon ng mga "sira" na molase Magsasagawa ako ng mga pagsubok - mayroon pa ring kaunti dito

naglalaway mula sa tinapay na ito. saan magbabasa tungkol sa lebadura na ito? kailangan mong isuot.

[bata]

bata,

Ang isang buong seksyon sa forum na ito ay nakatuon sa mga lebadura. Mayroong isang dagat ng mga ito - pumili ng kahit anong gusto mo at gawin.))

sinabi kung paano siya pumutol

[bata]

bata,

Hindi, talagang hindi mahalaga kung anong uri ng lebadura. Sa una niyang pinaghalo. Ang pangunahing bagay ay trigo (ang trigo ay ipinahiwatig sa resipe). At yun lang. Ang Sourdough ay isang buong mundo, kaya madaling sabihin sa madaling sabi))). Gustung-gusto ko ang Pranses na likido (100% kahalumigmigan), Calvel (ito ay mas kumplikado at para sa paggawa ng maraming harina ay isinalin, ang kahalumigmigan ay naiiba din - mga 63%, upang mai-convert sa 100% kailangan mo ng higit pa o mas kaunting karanasan sa pagtatrabaho may sourdoughs). Dito Subukan ang Pranses)).

Susubukan kong ilagay ito bukas
at gusto ko si rye

Magandang gabi! Sa pagtatapos ng linggo naghahanda na ako upang ihanda ang guwapong lalaking ito) Nabasa ko na ang lahat, ngunit dahil nagsisimula ako, mayroon akong mga katanungan, tulong! Binilang ko lang ang kuwarta, lumalabas na 900 g, anong kapasidad ang dapat tungkol sa hugis? Wala pa akong mga form, maghanap ako ng isang uri ng casserole .... At tungkol sa lebadura, dapat mo ba itong i-refresh? O huwag pakainin ang 70 gramo mula sa ref, ngunit hayaan mo lang itong tumayo?

[rodnik]

rodnik,

Sourdough ay na-refresh. Hugis - tungkol sa laki ng isang pabrika ng itim. Kaya alamin kung anong uri ng lalagyan ito magkakasya.

Salamat sa sagot) Kaya kumukuha ako ng 23 g ng starter + 23 harina + 23 tubig (ang aking asukal ay 1.5 buwan lamang) at maghintay hanggang magsimula itong bumula, pagkatapos lamang ako gumawa ng kuwarta? O ang kuwarta ay ang na-refresh na lebadura? Isang bagay na nalito ako sa mga sourdough na ito) Ano ang dami sa isang parihabang tinapay na tinapay? Mayroon akong isang 3 litro na kasirola, sapat na ba ito? Maghurno nang walang takip? Ipagpaumanhin mo na pinaliguan kita ng mga katanungan, ito lamang ay sa labas ng 5 sa aking mga eksperimento sa pagluluto sa hurno hindi pa ako naging matagumpay sa lebadura, ngunit nais kong sooooooooooooooooooooooooooooooo!

[rodnik]

rodnik, Oo isang bagay na tulad nito. Maaari kang kumuha ng 25g ng starter / harina / tubig. Maghintay para sa isang pagdoble ng humigit-kumulang. At ilagay ang kuwarta sa nagresultang sourdough.

[rodnik]

rodnik,

Tatlong litro ay dapat sapat.

Ang lebadura ay lebadura. Ang kuwarta ay isang kuwarta. I-refresh ang lebadura habang nagsulat ka (dalhin ito sa isang aktibong form) at ilagay ang kuwarta dito. Ang Sourdough, upang gawing mas malinaw ito, ay isang analogue ng lebadura sa tinapay (tuyo o pinindot). Iyon ay, inilalagay mo ang kuwarta sa lebadura (sa kasong ito, ang lebadura ay sourdough).

[Nata]

Nata, salamat sa resipe, naging mahusay ito!

[Nanay ko]

Nanay ko,

Magaling, binabati kita !! Rye - capricious tinapay)).

[Nata]

Nata,
Narito ang aking tinapay! Bagaman hindi ito gaanong mainit (nagluto ako sa isang kasirola na may takip), ngunit napakasarap!

[rodnik]

rodnik,

Magaling! Talagang napakahusay na cut crumb.

[Scarecrow]

Scarecrow,
Yumuko ako sa iyo para sa resipe para sa tinapay na ito. Sa pangkalahatan, hindi ko partikular na gusto ang rye, at isang bagner na panadero)). Kahapon ginawa ko ang tinapay na ito .. Kumain ako gamit ang aking mga daliri))), hindi kapani-paniwalang masarap. Totoo, hindi siya masyadong tumayo, mabilog ngunit nagluto.
Ngayon sa umaga naglagay na ulit ako ng kuwarta !!!
Salamat ulit! :

[Bay]

Bay,

Sumang-ayon kami sa iyo, kumain lang ang tinapay ng tinapay kahapon. Oo, nangyayari na hindi ito masyadong tumataas. Ngunit ito rin, sa pamamagitan ng paraan, ay malakas na nakasalalay sa kalidad ng idinagdag na harina ng trigo. Halos palaging may flat roof din ako.