Sourdough rye tinapay sa Panasonic 255

Sourdough rye tinapay sa Panasonic 255

Kategorya: Sourdough na tinapay

Kusina: Russian

Mga sangkap
Rye harina	325 gr.
Harina	225 gr.
Bran	5 kutsara l.
Asin	3 tsp
Langis ng mirasol	2 kutsara l.
Malt	40 g. + 80 ML tubig na kumukulo
Asukal	1.5 kutsara l.
Tubig	210 ML
Lebadura	350 gr.

Paraan ng pagluluto

• Ang resipe na ito ay inangkop para sa tagagawa ng tinapay na Panasonic 255.
• Pinakain namin ang lebadura.
• 
• Sinusukat namin ang 350 gr. asukal Ang kawastuhan ay opsyonal. Nagtakda kami para sa 2-4 na oras. Bigyan ng pagtaas ng dalawang beses. Ngunit hindi ko ito hinihintay, sapat na ang isa't kalahati.
• 
• Pagkatapos itaas ang lebadura, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa palayok. Huling ngunit hindi huli, ang lebadura at tubig.
• 
• Naglagay kami ng isang batch ng "dumplings". Gumalaw kami ng 10 minuto at patayin ito.
• 
• Pagkatapos ng pagmamasa, takpan ang balde ng isang cut bag para sa mga sandwich (ito ang ginagawa ko) at sa isang mainit na lugar.
• Kung maghurno ako sa parehong araw, pagkatapos ay sa baterya, at kung plano kong maghurno sa susunod na araw, pagkatapos ay sa isang mainit na lugar mula gabi hanggang umaga. Sa huling kaso, ang isang kaaya-ayang aroma ng hinog na tinapay ng rye ay dumaan sa apartment.
• 
• Tingnan ang tinapay na tumaas bago maghurno.
• 

Oras para sa paghahanda:

Pagbe-bake ng 1 oras 30 minuto

Tandaan

Ang bigat ay higit sa 1 kg. Wala akong timbang na higit sa 1 kg, kaya hindi ko sasabihin ang eksaktong timbang.
Malt 40 gr. Ang 80 ML ay ibinuhos. kumukulong tubig, pukawin, palamig nang bahagya.
Sa kasamaang palad hindi ako kumuha ng litrato ng malt.
Ginagamit ang rye sourdough, 1: 1.
Nagbe-bake kami ng 1 oras na 30 minuto.

Ang pagmamasa ay maaaring gawin hindi lamang sa "dumplings", ito ay lamang na mayroong isang ilaw pagpainit.
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, hayaan itong cool sa isang tuwalya sa temperatura ng kuwarto at ilagay ito sa isang bag upang ang crust ay maging malambot, kung hindi man maraming mga mumo kapag pinutol.

Itabi ang hiniwang tinapay sa mga ref. At napansin ko na kung mas matagal itong nakaimbak sa ref, mas masarap ito.
Ito talaga ito. Kung natatandaan ko ang mahalaga, pagkatapos ay magdaragdag ako.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Salamat sa resipe!
ginawa ang lahat nang eksakto tulad ng ipinahiwatig
Masahin ko ang kuwarta sa isang tagagawa ng tinapay at iniwan ito magdamag sa isang mainit na lugar, perpektong tumaas ito.
Sa umaga, isang baking mode lamang, nang walang karagdagang pagmamasa.
Ganap na inihurnong, ang istraktura ay hindi siksik. Ang tanging pangungusap ay na ito ay lasa ng kaunting maasim, kumpara doon
kanina pa yun nagbake. Ano ang maaaring maging dahilan? Marahil maraming malt na ginawa, karaniwang isang pares ng kutsara. itinapon ang tuyong kutsara, o maraming lebadura?
Nagpapasalamat ako para sa sagot

Natalia, kung iniiwan mo ito hanggang umaga, ito ay maasim, dahil ang mga proseso ay nangyayari, ang lebadura ay ginagawa ang trabaho nito. Gayundin, ang dahilan ay maaaring - sa lakas ng lebadura. Kung ang "malakas" na lebadura ay naiwan nang magdamag, kung gayon ang proseso ay mabilis na tumakbo at ang masa ay "peroxide"

Subukang huwag umalis hanggang umaga, ngunit tulad nito:
1. Sa umaga, sa 9.00, inilalagay namin ang lebadura;
2 Pagkatapos ng dalawa hanggang tatlong oras, masahin ang kuwarta ayon sa resipe sa itaas;
3. Mag-iwan upang tumaas ng 4-6 na oras (depende sa lakas ng lebadura). Panoorin!

Sa ganitong paraan maaaring maiayos ang kaasiman. Ngunit, alinsunod sa aking pang-eksperimentong pagmamasid, sasabihin ko na ang kuwarta, na inilagay mula gabi ng 19.00-20.00 at hanggang 09.00 ng umaga, ay napakahalimuyak at ang tinapay ay naging masarap.

Sa pangkalahatan, ang itim na tinapay ay dapat na maasim (maasim), tulad ng gusto mo, bagaman alam ko na hindi lahat ay may gusto ng maasim na kayumanggi tinapay.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Salamat! Susubukan ko!