Buong butil na trigo-rye na tinapay na may malt, na may lingonberry jam (oven)

[malt brew:]

Buong butil na trigo-rye na tinapay na may malt, na may lingonberry jam (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
buong harina ng trigo	260 gramo
buong harina ng rye ng butil	190 gramo
maasim na mansanas, tumitimbang ng halos 160 gramo	1 PIRASO.
lingonberry jam na may balsamic suka	3 kutsara l. may maliit na tuktok
tubig	80 ML
asin	1 tsp
brown sugar Muscavado	1 kutsara l.
mantika	1.5 kutsara l. sa kuwarta
instant lebadura	1.5 tsp
malt brew:
rye red malt	2 kutsara l.
tubig na kumukulo	100 ML
pampalasa para sa tinapay	1 tsp
langis ng gulay sa pagwiwisik ng mga mangkok para sa pagpapatunay ng kuwarta	0.5 tsp

Paraan ng pagluluto

• Pagsamahin para sa pagmamasa ng kuwarta na Kenwood
• malt brew:
• ilagay ang malt sa isang tasa, idagdag ang mga pampalasa para sa tinapay, ibuhos ang tubig na kumukulo, pukawin, iwanan upang palamigin hanggang mainit.
• naghahanda ng kuwarta:
• Ilagay ang harina sa mangkok ng processor ng pagkain, at ang natitirang kuwarta, lagyan ng rehas ang mansanas sa isang masarap na kudkuran.
• I-on ang pagsamahin sa pinakamaliit na bilis, simulang masahin ang kuwarta upang ang lahat ay mabuti at lubusan na halo-halong. Sa kasong ito, magiging malinaw kung at kung gaano karaming harina, tubig ang inilatag at kung ang kuwarta ay masahin sa nais na pagkakapare-pareho. Ang pagmamasa ay tumagal ng halos 5 minuto at ngayon mayroon akong kuwarta na ito, lahat ay sugat sa isang kawit, maraming daub at batter sa ibaba. Kung patayin mo nang ilang sandali, maaari mong makita ang istraktura ng kuwarta, ito ay maluwag at magaspang.
• 
• Kinokolekta ko ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, sa isang tumpok, isara ang takip at i-on ang ika-2 bilis nang sabay-sabay.
• Ang kuwarta ay magbabago ngayon sa mataas na bilis sa isang makinis, malunaw na kuwarta. Bigyang pansin ang katotohanang ang "daub" mula sa ibaba ay umalis at nangangalap sa isang karaniwang tumpok, ang ilalim at dingding ng pagsamahin ang mangkok ay naging malinis.
• 
• Ang masa ay magbunton ng halos 10-15 minuto at dapat na makinis. Ang kuwarta ay malambot sa pagkakapare-pareho, ngunit napaka malagkit. Medyo normal ito, yamang ang kuwarta ay gawa sa rye harina at malts na custard.
• Ang kuwarta na ito ay nadulas nang dahan-dahan sa kneading hook.
• 
• Ngayon sa isang mangkok ng kuwarta, idinagdag ko ang natitirang langis ng halaman na 0.5 tsp. halos, pagwiwisik ng mga dingding ng mangkok kasama nito, pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa langis na may isang spatula, gumawa ng isang maayos na tinapay. Gumagamit ako sa "trick" na ito sapagkat mapanganib na gumamit lamang ng isang spatula o mga kamay upang umakyat sa kuwarta, ito ay napakadikit na maaari mong iangat ang mangkok kasama nito, at pagkatapos matapos patunayan magiging mahirap din ang balatan ng malt rye kuwarta mula sa mga pader.
• Tinakpan ko ang mangkok ng isang transparent na bag, inilagay ito sa oven para sa pagpapatunay sa 30 * C hanggang sa dumoble ang kuwarta.
• Ngayon ginagawa ko ang pagmamasa at paghulma ng tinapay. Naglagay ako ng isang maliit na harina (1 tsp) sa isang espesyal na baking sheet, itinapon ang kuwarta mula sa mangkok dito, at hinasa ito mula sa mga gilid hanggang sa gitna, pagkatapos ay hugis ng isang maliit na tinapay na hugis-itlog.
• Inilagay ko ang piraso ng kuwarta sa isang baking sheet, takpan ito ng isang bag at hayaang mag distansya ito ng halos 10-15 minuto, ang piraso ay nagsisimulang tumaas sa dami.
• Ngayon ininit ko ang oven sa 230 * C, mga 15 minuto sa oras. Sa lugar na may oven, isang ceramic na bato ay pinainit.
• Nilagyan ko ng tubig ang piraso ng kuwarta sa itaas. Maingat kong ginagawa ito at palaging gumagamit ng isang sprayer o isang brush, upang hindi makapinsala sa nakataas na ibabaw ng workpiece.
• Inilagay ko ang baking sheet kasama ang workpiece sa oven, at pinapanatili ang piraso ng kuwarta sa temperatura na 230 * C sa loob ng 10-15 minuto.
• Ngayon binawasan ko ang temperatura sa 200 * C, pagkatapos pagkatapos ng halos 10 minuto ay binawasan ko ito sa 180 * C, at ipasok ang isang pagsisiyasat sa temperatura sa tinapay upang subaybayan ang eksaktong oras ng kahandaan ng tinapay.
• Kapag ang temperatura sa probe ay nagpapakita ng tungkol sa 80-85 * C, binawasan ko ang temperatura sa 170-165 * C at ihanda ang tinapay - ang temperatura sa probe ay dapat na 96-98 * C.
• Handa na ang tinapay! Kinukuha ko ang tinapay sa oven, ilipat ito sa wire rack, at iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig.
• 
• 

Tandaan

Ngayon ay maaari mong subukan!
Hindi niya mapigilan, pinutol niya ang tinapay nang medyo mainit-init, sa oras lamang para sa hapunan, ang mumo ay bahagyang nalukot - masarap pa rin !!!



Isang bagay na nagustuhan namin ang tinapay na ito!

Bake ko na ito ng maraming beses na!

Maraming mga lasa sa loob nito: ang kakaibang lasa ng kayumanggi asukal, ang kapaitan ng pulang tagapangalaga ng malt, ang tamis ng lingonberry jam, ang kulay ay madilim, itim!

Ang tinapay ng tinapay at mumo ay malambot, kahit na ang lola na maselan sa tinapay ay pinupuri ...

At kung isasaalang-alang mo na ang tinapay ay gawa sa buong harina ng butil, kapwa trigo at rye ...

Magluto nang may kasiyahan at masiyahan sa iyong pagkain!

[Admin,]

Admin, Kamusta! Nakita ko ang resipe at iyon na - gusto ko ito! Mayroon akong lahat ng mga sangkap maliban sa lingonberry jam. Siya, sa pagkakaintindi ko, ay nasa bahay. Maaari ba akong magkaroon ng isang recipe ng jam bilang isang bonus sa resipe ng tinapay? Alang-alang sa isang guwapong lalaki, hindi ako magiging tamad magluto. Maraming salamat po

[Admin,]

Admin, Kamusta! Nakita ko ang resipe at iyon na - gusto ko ito!
Maaari ba akong magkaroon ng isang recipe ng jam bilang isang bonus sa resipe ng tinapay? Alang-alang sa isang guwapong lalaki, hindi ako magiging tamad magluto. Maraming salamat po

Salamat sa "gusto"

Kumuha ng isang bonus: Lingonberry jam https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77850.0, doon maaari mo ring makita ang aking iba pang mga katulad na mga recipe para sa jam: cranberry, seresa, strawberry - angkop din sila para sa ganitong uri ng tinapay

Magandang tinapay para sa iyo!

Salamat!

Kumusta, Rommie! Sa mga unang linya - isang napakalaking (hindi, napakalaking !!!) salamat sa lahat ng nabasa, natutunan, nakita, atbp dito! Pangalawa, tulungan mo ako, maraming mga masakit na katanungan tungkol sa partikular na tinapay na ito - Gustung-gusto ko ito, nais ko lamang ito, mula sa dalawang uri ng buong-butil na harina, ngunit sa huli - itim. ang pagtatangka ay sa Panas 2501, tulad ng naintindihan ko ngayon (salamat sa sangay ng Vanya28), ang pagkakamali ay ang paggamit ng mode na "Rye" - ang brick ay lumabas na napakababa, mabigat, ang mumo ay malagkit, hindi lutong. Ngayon ay masahin ko ang sa iyo sa hp, sa pangunahing mode, maghurno sa "baking". Ngunit natatakot ako sa ito: Si Vanya ay may pagkatao para kay Agram, na parang walang wala sa kanya. ano ang papel na ginagampanan nito sa iyong resipe? mansanas at jam? o balsamic suka? Walang jam at hindi mahahanap. posible bang palitan ito ng isang bagay? halimbawa, jam red currants? at kung gayon, kinakailangan bang magdagdag ng balsamic dito? at kayumanggi asukal - maaari ba itong mapalitan ng pulot, at kung gayon, maaari ba itong maging ilaw? o dapat itong bakwit? at sa wakas, may punto ba sa pagkuha ng isang pagkakataon at pagluluto sa hp? (ang aking oven, upang ilagay ito nang mahinahon, ay hindi napakahusay)? maraming salamat po

[tinapay na trigo-rye (na may mataas na nilalaman ng harina ng trigo), kaya ang kuwarta ay inihanda tulad ng trigo, na may dalawang proofing, at maaari mo itong lutongin sa pangunahing programa.]

Kumusta din sa iyo!
ito tinapay na trigo-rye (na may mataas na nilalaman ng harina ng trigo), kaya ang kuwarta ay inihanda tulad ng trigo, na may dalawang proofing, at maaari mo itong lutongin sa pangunahing programa. Sundin ang larawan, ano ang dapat na kuwarta, malambot, malagkit, ngunit hindi likido.

Maaari mong palitan ang lahat sa recipe! Ngunit hindi na ito magiging tinapay ng may-akda, hindi pareho ang lasa!
Hindi ko naidagdag si Agram sa rye tinapay at hindi ko man lang itinatago sa bahay! Ganap kong pinamamahalaan gamit ang mga improvisadong remedyo sa bahay!
Subukang huwag kailanman ihambing ang mga may-akda at ang kanilang trabaho, ang prinsipyo ng pagluluto sa pagkain - makagambala ito sa tamang pang-unawa sa resipe ng ibang may-akda. Mas mahusay na master ang seksyon na "Mga Sangkap para sa Tinapay" at natutukoy sa kanilang pagpipilian at pagkakasunud-sunod ng aplikasyon.

Ngayon tungkol sa mga kapalit.
1. Ang apple, suka, kefir, patis ng gatas at iba pang katulad na mga produkto ay maaaring magamit upang ma-acidify ang rye kuwarta. Gustung-gusto ng kuwarta ng harina ng harina ang acid.
Sa aking kaso, magkakasama ito: isang mansanas, maasim na jam, balsamic na suka.

2. Maaari kang gumawa ng isang maliit na halaga ng jam: mabilis na pakuluan ang mga berry, prutas na may asukal sa microwave at hayaan itong magluto. Ang mga proporsyon ay arbitraryo.

3. Maaari kang gumamit ng regular na suka, ngunit mayroon akong jam na may balsamic na suka, at ginamit ito. Sa pamamagitan ng paraan, isang cool na bagay - berry jam na may balsamic suka!
At ang jam na ito ay nagbibigay sa tinapay ng isang kaaya-ayang lasa at amoy kapag tapos na!

4. Maaari kang gumamit ng payak na asukal, puti - ngunit kayumanggi asukal (totoong Muscovado) ay may isang tiyak na kapaitan na naaayon sa kuwarta ng rye.

5. Maaari kang kumuha ng ordinaryong pulot, ngunit ang honey ng buckwheat ay may iba't ibang panlasa na may kaunting kapaitan, na mabuti sa rye kuwarta.

Hindi mo maaaring kainin ang mga ito at mga katulad na produkto, ngunit kung hindi sila sumasalungat sa kalusugan, ang prinsipyo ng nutrisyon, kung gayon sa bahay ay maaari mong itago ang mga produktong ito sa stock sa kaunting dami, para magamit sa anumang mga recipe at bigyan ng lasa ang pagkain, pinggan - Ginagawa ko ito ...

Posibleng gumawa ng pangkalahatang simpleng tinapay, nang wala ang aking mga karagdagan sa kuwarta, pagkatapos ay tingnan ang pagmamasa ng kuwarta (larawan), ulitin ang pagkakapare-pareho ng kuwarta, maghurno ng tinapay sa pangunahing programa. Tingnan ang aking iba pang mga recipe para sa tinapay na trigo-rye, may sapat na sa kanila at lahat sila ay gumagana nang maayos at simpleng gumanap. Hindi ko ginawang likido ang kuwarta, ngunit kahawig ng isang tinapay ng kuwarta ng trigo.
Suriin ang master class dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0 at dito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Good luck!

Salamat sa mabilis na tugon! Naghihintay ako sa kanya ng sobra, kung hindi man ang aking mga kamay ay nangangati upang magsimula ng maaga sa umaga (oo, oo, umaga pa rin para sa amin) Sa gayon, salamat lamang sa kanya napagtanto ko na mula sa kasaganaan ng impormasyon sa aking ulo lahat ng bagay ay halo-halong hindi mas masahol kaysa sa HP at sa pare-pareho ng isang bagay tulad ng rye kuwarta At susubukan kong gawin ito sa mga programa ng rye ... Ito ang kulay sa larawan na naintriga sa akin at tinulak ako sa pagkilos hanggang sa punto ng imposible - bakit napakagandang kayumanggi sa iyo? mula sa lahat ng mga sangkap na ito? Iyon ang dahilan kung bakit natatakot akong baguhin ang isang bagay ... ngunit hindi upang baguhin - nangangahulugan ito ng pagkuha ng mask sa ilalim ng iyong braso at maghanap, iyon ay, paglalagay ng kuwarta hanggang sa gabi ... ngunit sa gabi, sino ang kakailanganin ko sa?

Ibinibigay ng Malt ang kulay na ito sa tinapay na trigo-rye! Steamed malt!

Kung walang malt, maaari kang magpalit ng likidong kvass wort (sa mga lata, naibenta), o chicory powder (malayang ipinagbibili din sa tindahan, mga produktong diyeta)

Hindi, ang lahat ay ok sa malt, kumuha ako ng isang pakete, mahusay na buong-butil na harina na at iyon (rye at trigo) ay naroon din, nais kong matikman ang pinindot na lebadura, ngunit syempre nag-aalala ako tungkol sa kulay, ang pusa ay umiyak ng maraming karanasan Ngunit boom upang malaman ... Sa isip, siyempre, pinangarap kong makakuha ng isang bagay kahit na malayo na nakapagpapaalala ng tinapay ng aking pagkabata - isang tinapay sa Riga para sa 13 kopecks na may makinis na mga dimples sa gitna, at para sa ilan dahilan na tila ito ay dapat na sa isang lugar tulad na ...

[Admin]

Admin, Tanya, lumalabas na sa anyo ng isang bar, natutunaw ang paghahanda sa loob lamang ng 15 minuto?

Sa jam - nakakainteres ito! Dinala ko ito sa mga bookmark.

[Admin]

Admin, Tanya, lumalabas na sa anyo ng isang bar, natutunaw ang paghahanda sa loob lamang ng 15 minuto?

Lena, sinabi ng resipe na:
Inilagay ko ang piraso ng kuwarta sa isang baking sheet, takpan ito ng isang bag at hayaang mag distansya ito ng halos 10-15 minuto, ang piraso ay nagsisimulang tumaas sa dami.
Ngayon ininit ko ang oven sa 230 * C, mga 15 minuto sa oras. Sa lugar na may oven, isang ceramic na bato ay pinainit.

Lumalabas na mga 30 minuto.

Ngunit ang kuwarta ay maaaring tumaas nang mas matagal, depende ito sa kuwarta mismo, ang bilang ng mga bahagi. Halimbawa, ang keso sa kubo, patatas, patis ng gatas, at maasim na fruit-apple jam ay may napaka-positibong epekto sa kuwarta.
May mga kaso kung wala akong oras upang painitin ang oven - ito ay mabilis na tumaas

Sa jam - nakakainteres ito! Dinala ko ito sa mga bookmark.

Tingnan ang aking profile, maraming mga recipe para sa puti at tinapay na rye na may prutas at gulay na jam

[Admin]

Admin,
Tanya, sa mga minuto na ito nalilito ako)) Ngayon naiintindihan ko, salamat)) Magbubuo ako sa lalong madaling panahon))

[Admin]

Admin,
Gumawa ako ng tinapay kahapon, lumabas ang mabangong, ngunit siksik - mukhang mas mahangin sa iyong larawan. Tila, ang aking harina ay uri ng lalo na tuyo - kailangan kong magdagdag ng tubig, kung hindi man ang lahat ay hindi magkakaugnay na mga bugal. Ngunit pa rin ito ay naging napaka-masarap))

[Si Lena]

Si Lena, at sa hitsura ng tinapay ay mukhang kaakit-akit
Ang harina ay naiiba para sa lahat, at ang jam din, marahil ito ay naging mas tuyo. Magdagdag ng isa pang patak ng tubig sa susunod, palambutin ang kuwarta

Lenok, sa iyong kalusugan!