Ano ang ano (pampalasa at panimpla)

Ang VANILLINE ay isang synthetic na pulbos na may isang samyong banilya.
Ang CLOVE ay isang mabangong pampalasa na ginawa mula sa hindi namumulaklak na mga bulaklak ng puno ng tropical clove. Ginamit sa pagluluto at kendi.
MUSTARD - isang produkto ng pagproseso ng mga puting buto ng mustasa kapag pinindot para sa langis; ang natitirang cake ay pinulbos hanggang sa pulbos. Ang pulbos ay ibinuhos ng kumukulong tubig, hinalo sa isang makapal na masa, muling ibinuhos ng kumukulong tubig upang ang masa ay natakpan ng tubig, at itinatago sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, ang masa ay puno ng langis ng halaman, asin, suka, asukal, clove at hadhad. Hinahain ang mustasa na may karne at isda.
GINGER - Ang ugat ng isang mabangong tropikal na halaman; Ginagamit ito sa paghahanda ng mga marinade, kapag nilaga ang karne kasama ang cardamom at nutmeg.
CAPERS - unblown na mga bulaklak na bulaklak ng isang southern subshrub plant. Ang mga ito ay inasnan o adobo at pagkatapos ay nakabalot sa mga garapon na salamin. Ginamit para sa mga salad, hodgepodge, bilang isang ulam para sa manok at laro.
Ang CARDAMON ay isang maanghang na prutas ng isang tropikal na halaman sa anyo ng isang nut, sa loob nito ay mayroong mga binhi, na kung saan ay ang pangunahing halaga ng cardamom. Ginagamit ang mga ito sa industriya ng kendi para sa paggawa ng tinapay mula sa luya, tinapay mula sa luya, cookies, tinapay, at pagluluto - para sa nilagang manok, laro, para sa mga sarsa.
CORIANDER, o cilantro - mga tuyong binhi ng halaman ng halaman na cilantro, na ginagamit sa pagluluto sa tinapay, para sa mga atsara, pampalasa ng suka. Ang sariwa at pinatuyong cilantro ay malawakang ginagamit sa lutuing Georgia.
Kanela - peeled at pinatuyong balat ng mga sanga ng mga puno ng kanela; ginamit para sa panlasa ng mga sarsa, paggawa ng mga marinade. Sumasang-ayon nang maayos sa mga mansanas (jam), ay ginagamit sa pagluluto sa hurno.
Bay leaf - isang tuyong dahon ng evergreen marangal na laurel. Mayroong isang mataas na aroma at ginagamit para sa pagbibihis ng una at pangalawang mga kurso, marinades; ang pulbos nito ay maaaring idagdag sa mga pates.
Ang CITRIC ACID ay isang puting mala-kristal na pulbos na gawa sa lemon juice. Ginagamit ito sa kendi at pagluluto (baking powder (kilala rin bilang baking powder) na binubuo ng isang 1 hanggang 1 timpla ng soda at sitriko acid).
MAYORAN - kahawig ng paminta, mint sa lasa at aroma. Ginamit ang mga dahon sariwa at pinatuyong bilang pampalasa para sa una at ikalawang kurso ng karne, isda, gulay, pati na rin sa mashed form para sa pagbibihis ng mga salad, tinadtad na karne at isda; sa ibang mga kaso, ginagamit ang pagbubuhos ng marjoram.
Ang mga langis ay mga hinog na bunga ng puno ng oliba. Ang mga ito ay adobo at ginamit bilang isang meryenda, bahagi ng pinggan, sa hodgepodge; nagsilbi kasama ang herring, isda.
MUSCLE - Pinagbalat at pinatuyong tropical nutmeg na may masangsang na lasa at aroma. Ginagamit ang nutmeg para sa pagbibihis ng mga pinggan mula sa karne, manok, laro, karaniwang ipinakilala ito sa pagtatapos ng pagluluto.
Ang MINT ay isang mabangong halaman na tumutubo sa buong mga taniman ng hardin at gulay. Mayroon itong maayang amoy at nakakapreskong lasa. Ginagamit ito para sa pampalasa ng kvass, softdrinks, cookies, gingerbread, gingerbread; ginamit sa mga lutuing Moldavian, Georgian, pati na rin sa mga lutuin ng mga tao ng Gitnang Asya.
WHITE PEPPER - pinatuyong mga binhi ng isang umaakyat na tropical shrub, tinanggal sa yugto ng buong kapanahunan at napalaya mula sa itim na shell. Ang puting paminta ay may mahinang aroma at mas mababa ang kuryente kaysa sa itim na paminta.
PEPPER - pinatuyong mga binhi ng sibuyas na may isang malakas na maanghang na aroma, hindi masungit kaysa sa itim na paminta. Ginagamit ito sa pagluluto para sa pagbibihis ng una at pangalawang mga kurso, sarsa, marinade, kapag nilalagay na laro. Ilagay ang 2-3 mga gisantes sa pinggan bago lutuin.
RED PEPPER (paprika) - ginawa mula sa pinatuyong matamis na paprika ng mga pulang pagkakaiba-iba.
BITTER RED PEPPER - maitim na pulang mga pod na may napaka-nakakasugat na lasa. Ginagamit ang mga ito para sa paminta una at pangalawang kurso, para sa pag-aatsara ng mga pipino at kamatis, para sa paggawa ng mga marinade.
BLACK PEPPER - pinatuyong mga binhi ng umaakyat na tropikal na palumpong, kinuha nang hindi hinog. Mayroon silang matapang na amoy at masalimuot. Ang itim na paminta ay ibinebenta buong (mga gisantes) at lupa. Ginamit para sa pagbibihis ng mga pinggan ng karne at isda.
Ang cumin ay isang biennial herbs na may isang espesyal na aroma. Ang pangunahing hilaw na materyales ay mga binhi na ginagamit para sa pag-aasin ng mga gulay at pagluluto sa tinapay. Mapapalitan ang cumin ng anis.
DILL AT PETRUSHKA - maanghang na mga gulay sa hardin na may kaaya-ayang aroma; Ginagamit ito para sa pagbibihis ng mga pinggan na may layuning pagyamanin ang mga ito ng mga bitamina, pampalasa, pag-aasin ng mga gulay at pagpepreserba. Ang ugat ng perehil ay ginagamit sa pagluluto sa pinakuluang at iginisa na mga form.
SAFFRAN - mabangong pinatuyong stigmas ng mga bulaklak saffron. Ginagamit ito bilang isang mabango at ahente ng pangkulay sa paghahanda ng mga oriental na pinggan, para sa pagpupuno ng isda, pagmamasa ng kuwarta, sa mga sopas, na binibigyan sila ng isang dilaw na kulay at isang espesyal na aroma. Ang safron ay ginagamit bilang isang makulayan at idinagdag sa mga sopas at iba pang pinggan nang kaunti sa pagtatapos ng pagluluto.
ESTRAGON (Tarhun) - lumalaki saanman; sa pagluluto ginagamit ito upang tikman ang suka, sarsa, una at pangalawang kurso, kapag nag-aatsara ng mga kamatis, pipino.

Nakalimutang oregano
ORDINARY SOUL (Origanum vulgare L.) - oregano
Mga patok na pangalan: dushmyanka, espiritu ng pamumulaklak, bee-lover, motherboard, jung ng kagubatan, damo na lumalabag sa buto
Ang aerial na bahagi ay maaaring magamit bilang isang pampalasa para sa pag-aatsara ng mga gulay, kabute, at paggawa ng kvass. Maaaring magsilbing isang pamalit na hop sa paggawa ng serbesa. Ginagamit ito upang ipasok ang vodka. Ang mahahalagang langis ay angkop para sa perfumery soap, paggawa ng murang cologne at eau de toilette. Ang mga dahon ay ginagamit sa paggawa ng mga sausage at bilang isang kahalili sa tsaa.

Wala pa ring oregano o oregano, hindi maiiwasan ang tunay na pizza at pasta sauce

Hindi mahanap ang curry sa listahang ito. Totoo, ang kari ay isang halo ng mga pampalasa at hindi palaging may isang pare-pareho na komposisyon.

Ang pare-pareho na bahagi ng curry turmeric ... wala rin ito ..

Ang turmeric ay isa ring pampalong pampalasa, may positibong epekto sa paggana ng digestive system, mga bato, gallbladder, may mga anti-cancer at anti-namumula na katangian.

at ano ang BADIAN at ano ang kinakain nito?

Ang Star anise ay isang maliit na evergreen tropical tree na Illicium verum, isang malapit na kamag-anak ng karaniwang anise. Ang Timog-silangang Tsina at Japan ay itinuturing na tinubuang bayan, at nalinang ito sa maraming mga tropikal na bansa - South Korea, Vietnam, Cambodia, India, Pilipinas at Jamaica.
Bilang pampalasa, ginagamit ang mga pinatuyong madilim na kayumanggi prutas, sa anyo ng anim-, sampu-, at kadalasang walong-talusang mga bituin na may isang aniseed na samyo.
Ang Star anise ay isa sa mga pinakatanyag na pampalasa sa lutuing Intsik: ito ay tinimplahan ng kuwarta, baboy, pato at manok (ang karne ay sinablig ng masasamang ground star anise, tulad ng asin, na nagbibigay dito ng maanghang at medyo hindi inaasahang lasa para sa isang European ), idinagdag sa iba't ibang inumin, at ginamit din kasama ang bawang, mga sibuyas at peppers sa gravies para sa mga pagkaing gulay at bigas. Nagdagdag ang Vietnamese ng star anise sa mga sopas ng baka, habang ang mga Indonesian ay nagdagdag ng star anise sa kechap manis, isang makapal na kayumanggi brown na toyo. Hindi pinapayuhan ng mga dalubhasa ang paggamit ng star anise kapag nagluluto ng isda - tinatakpan nito ang lasa nito, bagaman tradisyonal na niluluto ng mga Tsino ang sikat na shark fin shark na may star anise.
Sa Europa, idinagdag ang star anise sa cookies, sopas ng prutas, puddings at compotes, pangunahin mula sa mga plum, peras at mansanas, liqueurs, suntok, liqueur at liqueur ay inihanda kasama nito, at ang ilang mga mahilig ay idinagdag ito sa grog (mainit na tubig, asukal at rum) o lamang sa malakas na tsaa na may asukal.Ang lasa at aroma ng seresa, kaakit-akit, cherry plum, quince jam ay magiging mas mabuti kung ang anis ng bituin ay idagdag dito 10-15 minuto bago ang kahandaan, bilang karagdagan, ang jam na may star anise ay hindi asukal sa pag-iimbak.
Dapat mong gamitin nang maingat ang star anise - ang labis nito ay maaaring magdagdag ng kapaitan sa ulam. Ang isang tip ng isang asterisk ay sapat na para sa isang litro garapon ng compote, at isang buong asterisk para sa isang mangkok ng jam

Impormasyon mula sa

[Mga pampalasa at panimpla: ano ang idaragdag kung saan]

Nakilala ko ang ilang mga kagiliw-giliw na impormasyon, nais kong ibahagi sa iyo Ito ang mga tip, at ang pagpipilian ay depende sa iyong mga kagustuhan at panlasa.
Mga pampalasa at panimpla: ano ang idaragdag kung saan

UNANG PAGKAIN
Bouillon:
bawang, sibuyas, balanoy, tarragon, bay leaf, nutmeg (kulay), lovage, lemon balm.

Gulay na sopas:
bawang, peppermint, karot, perehil, kintsay, lovage, sariwang halaman, itim na paminta, balanoy, masarap, sambong, marjoram, curry, saxifrage, pinatuyong kabute, cucumber herbs, yarrow, parsnip, purslane, rosemary.
Borscht:
mga sibuyas, bawang, perehil, kupyr, caraway seed, lovage, juniper, itim na paminta.

Sopas ng Sauerkraut:
bawang, sibuyas, itim na paminta, kabute, paprika at mainit na paprika, cayenne pepper, marjoram, lovage, bay leaf, basil, juniper, rosemary.

Solyanka:
mga sibuyas, kabute, olibo, itim na paminta, dill, lemon juice, capers.

Sopas ng kabute:
isang pinaghalong sariwa o pinatuyong kabute, sibuyas, bawang, pula na matamis at mainit na paminta, paminta ng cayenne, itim na paminta, cumin, basil, rosemary, tarragon, perehil, chives, kintsay, lovage.

Sibuyas na sibuyas:
mga sibuyas, bawang, itim na paminta, lovage, cumin, basil, masarap, thyme, nutmeg, marjoram.

Bean sopas:
mga sibuyas, bawang, itim na paminta, caraway seed, marjoram, nutmeg, basil, paprika at mainit na paprika, coriander, hyssop, masarap.

IKALAWANG KURSES, SIDE DISHES

Mga pinggan ng patatas:
sibuyas, kintsay, itim na paminta, perehil, marjoram, nutmeg, cumin, basil, malasang, tim, dill, bay leaf, calamus.

Piniritong patatas:
sibuyas, itim na paminta, kumin, marjoram, balanoy, tim, masarap.

Dinurog na patatas:
sibuyas, itim na paminta, nutmeg (kulay), perehil, sariwang maanghang na halaman, kupyr

Bigas:
curry, tarragon, luya, cardamom, bawang, lovage, sabon, nutmeg (kulay), pulang paminta, perehil, safron, purslane, marjoram, oregano, mapait at matamis na mga almond, coriander.

Palamuti ng Savoy cabbage:
anis, marjoram, cumin, basil, sibuyas, bawang, juniper.

Palamuti ng cauliflower:
balanoy, masarap, tarragon, nutmeg

Puting palamuti ng repolyo:
cumin, cloves, black pepper, red hot o sweet pepper, marjoram, coriander, bawang, sibuyas, borage, calamus.

Palamuti ng Sauerkraut:
mga sibuyas, bawang, itim na paminta, kabute, paprika o mainit na pulang paminta, marjoram, lovage, bay leaf, caraway seed, nutmeg, pampalasa para sa sopas, malunggay, balanoy, tarragon, haras, allspice, juniper.

Palamuti ng spinach:
bawang, dill, allspice, basil.

Pea garnish:
tim, rosemary, caraway seed, kupyr, coriander, nutmeg (kulay), perehil, sibuyas, bawang, basil, masarap.

Palamuti ng lentil:
masarap, curry, coriander, black pepper, sibuyas, bawang.
Pinatuyo na Beans Garnish:
itim na paminta, marjoram, masarap, bawang, sibuyas, kupyr, coriander, pulang matamis o mainit na paminta, itim na paminta, puti o berdeng paminta, kintsay, maasim na sorrel, curry.

Palamuti ng legume:
masarap, kari, luya, nutmeg (kulay), pulang matamis o mainit na paminta, itim na paminta, puti o berdeng paminta, marjoram, sibuyas, bawang.

ANG INOM

Compote ng peras:
luya, nutmeg, clove.

Plum compote:
anise, nutmeg, allspice, sage.

batay sa mga materyales "Kusina ng Russia"

Ang Admin ay mayroon nang naturang pag-uuri, tingnan ang site ...

Narito ang isang listahan mula sa Admin -
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=16825.0, at isang tema mula kay Lenusi -
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3560.0

Noong isang araw bumili ako ng "safron" sa merkado, binigyan ito ng 10 UAH sa 30 g. Hindi ko alam kung ano ito, ang kulay ay mas madidilim kaysa sa turmeric, ang amoy ay hindi maintindihan, hindi binibigkas.Naging kawili-wili, anong uri ng "safron" ito, halos malaya, kung gayon?

Hindi ko alam kung ano ang eksaktong binili mo, ngunit isang pekeng safron ay lumalaki sa aking dacha. Ngunit HINDI marigolds. Nagbibigay ito ng kulay, walang amoy at hindi makakasama sa kalusugan.

Hindi ko alam kung ano ang eksaktong binili mo, ngunit isang pekeng safron ay lumalaki sa aking dacha. Ngunit HINDI marigolds. Nagbibigay ito ng kulay, walang amoy at hindi makakasama sa kalusugan.

Marahil ito na.

Ang saffron ay isang napakamahal na pampalasa. Kung ang tunay na safron, kung gayon ito ay pinatuyong stigmas ng safron crocus.
Ang imeretian safron ay nakuha mula sa marigolds, na hindi magkatulad na bagay. Ito ay mas mura at mas abot-kayang.

Bumili ako ng tunay na safron, nagkakahalaga ito ng $ 20 para sa mga 30-40 na petals. Ang mabuting safron ay malalim na pula o pulang kayumanggi.

Ang safron ay at nananatili pa ring isang napakamahal na pampalasa (Ang pinakamurang Iranian safron ay nagkakahalaga ng USD 460-470 bawat kg; Greek safron - USD 770-790 bawat kg (Reuters). Ang pinakamahal na safron ng Espanya ay nagkakahalaga ng USD 900-950 USA bawat 1 kg. ), Dahil ang lumalaki at pagkuha nito ay mahal. 6 kg lamang ng safron ang maaaring anihin mula sa 1 ektarya ng taniman sa unang taon; sa ikalawang taon - hanggang sa 20 kg.).