Luha sa bubong ng tinapay

Kadalasan, ang tuktok na crust na "bubong" ay napunit. Hindi ito humihiwalay, ngunit isang malinaw na hangganan ng kasalanan ang nakikita. Ano kaya ito?

Nabuo ba ang mga walang bisa sa tinapay? Narinig ko sa isang lugar (kung saan hindi ko eksaktong naalala) na ang ganoong bagay ay nangyayari sa hindi masyadong mataas na kalidad na lebadura.

hindi Walang kawalan. Maayos ang lahat. Isang pagtingin lamang - na para bang handa na ang tinapay, at pagkatapos ay sa loob nito ay nadagdagan pa, kaya't natanggal ang takip. Tila ang tuktok ay nabuo at inihurnong normal, ngunit sa loob ng tinapay ay lumalaki pa rin ang laki.
Kung ganito sa lahat ng mga rolyo, hahanapin ko ang dahilan sa kalan. Ngunit nakakakuha din ako ng mga normal na tinapay.

At paano ang baking mode? Sa FAST mode (LG), isang katulad na bagay ang nangyari. Ang crust ay tila inihurnong, ngunit ang loob ay mamasa-masa. At ang "bubong" ay napunit din

hindi Hindi pa ako gumagamit ng pinabilis na mode. Ngunit siya ay napakahusay sa loob :) at sa labas .. posible kahit na hindi maghanap ng kasalanan .. ito ay isang pulos aesthetic na minus :))) Ngunit nagtataka pa rin ako - mula sa anong maaaring mangyari.

Marahil hindi lahat ay maayos sa timer sa kalan? Kung ang kuwarta ay darating pa rin, at nagsisimula na siyang maghurno. O lahat ng parehong lebadura. Ano pa ang maaaring maging. Ito ay isang pangkat. Mayroong maraming oxygen sa kuwarta at nagsisimula itong mamaga. Parang ako yun.

well, kung sa isang timer, marahil lahat ay magkakaroon ng ganyan ..
Marahil ay kailangan mong magsulat kapag inilagay mo kung ano at paano naging ang bubong, upang maunawaan mo sa paglaon.
Naisip ko na maaaring tungkol sa proporsyon ng tubig = harina? .. kahit na ang lebadura ay posible ..

Sumang-ayon ka! Malaki rin ang papel na ginagampanan ng harina.

Korata, nangyayari ito kapag ang kuwarta ay medyo natubig. Sumasang-ayon ako na hindi ito makakaapekto sa lasa sa anumang paraan, ito ay isang purong problema sa aesthetic. Kadalasan hinihipan nito ang bubong mula sa aking cake ng Easter.

[Elena Bo]

Elena Bo kanan, likido kaunti higit sa kinakailangan. Mahirap pang matukoy ng kolobok habang nagmamasa - gumulong ito. Sa pamamagitan lamang ng pagpindot, paghawak sa kuwarta o lamang sa maraming karanasan sa pamamagitan ng mata.

may isang paraan upang maiwasan ang pagbasag ng bubong - personal kong sinubukan ito sa pagsasanay. kinakailangan na grasa ang "bubong" ng tubig bago maghurno. ang lahat ay naiintindihan: sa pagtatapos ng programa ng pagmamasa, ang kuwarta ay dries up, at pagkatapos ng basa ay nagiging mas nababanat at ang bubong ay hindi na mapunit.
subukan mo, magtagumpay ako

Hindi ko alam kung magkano ang aking impormasyon mula sa mga tagubilin para sa tinapay machine na makakatulong sa iyo:

1. hindi pantay na tuktok, hindi pantay na hugis.
- labis na halaga ng lebadura
- kawalan ng harina ng trigo
- mantika
- labis na dami ng tubig
Pagpapatuloy mula dito, posible na ang isang kawalan ng timbang ng tubig, harina, lebadura ay naka-out?

2. ang tinapay ay hilaw at mabigat.
- kawalan ng lebadura, nag-expire na lebadura
- labis na dami ng tubig

Kahapon ay nagluto ako ng tinapay, ang lahat ay maayos, malago sa pagtaas, ngunit sa loob ay maaari mong pakiramdam na "walang laman", bagaman ang lasa ay normal. Ang magagandang lutong kalakal ay nakikita sa mga gilid, ang mumo ay bahagyang nakadikit sa gitna. Sa palagay ko mayroong masyadong maraming tubig, dahil mayroong isang "skew" sa resipe at nagdagdag ako ng tubig, tila sobra.
Sa totoo lang, nagsimula na akong maghanap ng impormasyon mula sa iba`t ibang mga mapagkukunan sa teknolohiya ng pagluluto sa tinapay at ang balanse ng tubig, harina, lebadura, at kung paano matukoy nang biswal ang kahandaan ng kuwarta para sa pagluluto sa tinapay na may kaugnayan sa gumagawa ng tinapay.
Sabay kaming kumain ng tinapay, masarap ito, ngunit hindi ko inilabas ang resipe para rito, dadalhin ko sa aking isipan.

Kumusta kayong lahat!
Tulong po, ano ang mali kong ginagawa? Kapag ang pagluluto sa tinapay, ang crust ay nasira nang ganito ... Kamakailan, naka-puti ang puting tinapay, ang rye na iyon.
Ang tinapay ay hindi gaanong maganda lumalabas ...

Nagkaroon ako ng parehong bagay kani-kanina lamang, kahit na sa simula lahat ay maayos. Sa palagay ko ang problema ay lebadura at harina.Ang mga unang pagkakataon na ang lahat ay mabuti Gumamit ako ng harina ng panaderya na Sokolnicheskaya at Pyshka (tila tinawag ito), ang lebadura ay Saf-Moment. At dito sa tindahan ay wala ang kinakailangang harina o lebadura, at kinailangan kong bumili ng lebadura ng isang hindi kapani-paniwalang kumpanya (tagagawa Malaysia) at harina na "Ako ay isang kolobok" - mabuti, ang pangalan - bagaman ang panaderya ay ipinahiwatig, at dahil pagkatapos ang tinapay ay hindi tumaas, pagkatapos ay ang crust ay masira o magkakasama.

May makakatugon pa ba?

Mabilis na tumaas ang tinapay. Mga kadahilanan: maraming tubig, maraming lebadura, maling uri ng harina.

bago ang pagluluto sa hurno, magsipilyo ng bubong ng tubig - ang kuwarta ay magiging mas nababanat at hindi masisira kapag nagbe-bake

Salamat sa pagtugon!
Sa palagay ko hindi ang harina ang sisihin, dahil nasuri ko ito nang mas maaga, ok ang lahat.
Ngunit ang lebadura - oo, sa hindi matagumpay na pagluluto sa hurno, ginamit ang paggawa ng HAAS, uhhh ... Republika ng Macedonia - sa pangkalahatang basura ... (n) Hindi na ako maglalagay ng iks.

Sumasang-ayon ako sa iyo Pusya, ang lebadura na ito ng HAAS ay madalas na hindi maganda ang kalidad. Bukod dito, sa isang bag ay maaaring may normal, at sa isa pa mula sa parehong batch, masama. Lumipat na ako sa SAF-moment nang mahabang panahon (ginawa sa Uzlovaya, rehiyon ng Tula). Hanggang sa ngayon ay hindi nila ako pinabayaan, o sa halip ay mga inihanda na paninda.

Magandang araw. Kapag ang pagbe-bake ng pangunahing tinapay, makakakuha ka ng isang mahusay na tinapay .. ngunit .. ang tinapay sa tuktok ay basag at dumulas sa isang gilid. Maaari mo bang sabihin sa akin kung bakit ito maaaring? Sinubukan ko ito sa iba't ibang harina at lebadura, lumilipat pa rin ito.

kapag gumagamit ng saf levure, minsan ang itaas na crust ay lumalabas na parang may isang bubble ng hangin sa ilalim nito - lumalabas lamang ito at iyon lang, napakapayat nito

[Basahin ang]

SA ilalim ng MAIKLING AIRBAG

- Ang kuwarta ay hindi mahusay na halo-halong o hindi sapat na pagpapalihis sa panahon ng ikot ng pagmamasa. Malamang na ito ay isang beses na problema, ngunit kung ito ay umuulit, subukang magdagdag ng isang kutsarang tubig sa kuwarta - tandaan, gamitin ang halagang ito sa hinaharap. (Kapag binabago ang harina o lebadura, maaaring kailanganin ang parehong pagsasaayos.)

Basahin ang - https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1

oo, sa prinsipyo, sa palagay ko, ang aking levure ay hyperactive, ngayon ang isa pang pack ay medyo mahina, wala nang ito

ngunit hindi talaga ito nag-abala sa akin, nagmula ito at okay, kakain kaming pareho ng tinapay at walang crust

[PANGHULING PAGPAPAHAYAG NG PAGSUSULIT.]

PANGHULING PAGPAPAHAYAG NG PAGSUSULIT.

(Mula sa libro ng Auerman L. Ya. "Teknolohiya ng paggawa ng panaderya)

Sa proseso ng pagbuo ng mga piraso ng kuwarta, ang carbon dioxide (carbon dioxide) ay halos ganap na nawala mula sa kanila. Kung ang nabuong piraso ng kuwarta ay agad na inilalagay sa oven, pagkatapos ang tinapay ay lalabas na may isang siksik, napakahirap na maluwag na mumo, na may mga luha at bitak sa tinapay. Upang makakuha ng tinapay na may maluwag na mumo, ang nabuong mga piraso ng kuwarta ay isinailalim sa pag-proofing.
Para sa mga piraso ng kuwarta ng trigo na naipasa na ang paunang pag-proofing, ito ang magiging pangalawa, pangwakas na pag-proofing. Para sa mga piraso ng kuwarta na ginawa mula sa rye kuwarta, ito ang magiging una at sa parehong oras ang pangwakas na pag-proofing.
Sa panahon ng huling pagsasaayos, ang pagbuburo ay nagaganap sa piraso ng kuwarta. Ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng prosesong ito ay nagpapaluwag ng kuwarta, pinapataas ang dami nito. Gamit ang pagpapatunay ng mga piraso ng kuwarta para sa mga produkto ng apuyan sa mga board o sheet, nang sabay-sabay sa pagtaas ng dami ng mga piraso, nagbabago ang kanilang hugis: lumabo ang mga ito sa mas malaki o mas maliit na lawak.
Hindi tulad ng paunang pag-proofing, ang pangwakas na pagpapatunay ay dapat na isagawa sa isang himpapawid ng hangin ng isang tiyak na temperatura (sa loob ng 35-40 ° C) at kamag-anak na kahalumigmigan (sa loob ng 75-85%). Ang pinataas na temperatura ng hangin ay nagpapabilis sa pagbuburo sa mga naliligaw na piraso ng kuwarta. Ang isang sapat na mataas na kamag-anak na kahalumigmigan ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng isang tuyong pelikula - isang tinapay sa ibabaw ng mga piraso ng kuwarta.
Ang pinatuyong film (crust) ay karaniwang masisira sa panahon ng pagpapatunay o pagluluto sa hurno dahil sa pagtaas ng dami ng kuwarta, na humahantong sa pagbuo ng luha at basag sa ibabaw ng tinapay.
Ang kahandaan ng mga piraso ng kuwarta sa panahon ng proseso ng pagpapatunay ay karaniwang natutukoy sa organoleptiko, batay sa mga pagbabago sa dami, hugis at rheological na mga katangian ng mga nagpapatunay ng mga piraso ng kuwarta.Ang kakayahang matukoy nang tama ang kahandaan ng mga piraso ng kuwarta sa pagpapatunay ay nangangailangan ng karanasan at praktikal na kasanayan. Sa kasamaang palad, ang sapat na na-verify na layunin na pamamaraan para sa pagpapasiyang ito ay hindi pa binuo.
Kung maglalagay ka ng tatlong tinapay ng harina ng trigo sa oven, ang isa sa mga ito ay malinaw na hindi sapat, ang isa pa ay normal, at ang pangatlong labis na pagpapatunay, pagkatapos pagkatapos ng pagluluto sa mga tinapay na ito ay magkakaiba-iba sa bawat isa.
Ang isang under-proofed na tinapay ay halos bilog sa seksyon, isang normal na napatunayan na tinapay ay magiging bahagyang bilog, magiging isang bilugan mula sa ilalim na tinapay patungo sa mga gilid, at isang labis na napatunayan na tinapay ay magiging napaka maluwag at patag. Bilang karagdagan, ang tinapay na hindi sapat na napatunayan ay karaniwang may mga bitak, kung saan ang crumb kung minsan ay nakausli.
Ang mababaw na tinapay na may hindi sapat na pagpapatunay ay may isang malakas na bilugan na tuktok na tinapay, na karaniwang napunit sa tabi ng mga dingding sa gilid o gilid; sa kaso ng labis na pagpapatunay, sa kabaligtaran, ang itaas na tinapay ay malukong sa gitna. Bilang karagdagan, sa matigas na mga kuwarta (parehong apuyan at lata ng tinapay), ang hindi sapat na pagpapatunay ay maaaring maging sanhi ng mga break sa crumb.
Ang tagal ng pagpapatunay ng nabuong mga piraso ng kuwarta ay nag-iiba sa loob ng isang napakalawak na saklaw (mula 25 hanggang 120 minuto), depende sa bigat ng mga piraso, kundisyon ng pagpapatunay, mga resipe ng kuwarta, mga katangian ng harina at maraming iba pang mga kadahilanan.
Ang pagtaas ng temperatura ng hangin mula 30 hanggang 45 ° C na may kamag-anak na kahalumigmigan na 80-85% ay nagbawas ng tagal ng pag-proofing ng 23-30%.
Ang isang pagtaas sa kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin mula 65 hanggang 85% sa temperatura na 35 ° C ay sanhi ng isang pagbilis ng pag-proofing ng halos 20%. Ang pinakadakilang pagpabilis ng pagpapatunay ay naobserbahan na may pagtaas sa temperatura ng hangin sa 45 ° C at kamag-anak na halumigmig sa 90%. Gayunpaman, ang kamag-anak na kahalumigmigan ay hindi dapat itago sa itaas ng 85%, dahil maaaring maging sanhi ito ng mga piraso ng kuwarta na dumikit sa mga board o duyan ng bulsa kung saan nagaganap ang pag-proofing.
Napag-alaman din na mas mataas ang temperatura ng hangin sa proofing room, ang kaukulang pagbaba ng kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ay maaaring. Ang bilis ng hangin sa mga nagpapatunay na kamara ay hindi dapat masyadong mataas.
Batay sa pang-industriya na kasanayan at pagsasaliksik na isinasagawa, mapapansin na ang tagal ng pagpapatunay ng mga piraso ng kuwarta ay tumataas sa paggamit ng malakas na harina, na may pagbawas sa halumigmig at temperatura ng kuwarta, na may pagpapakilala ng mga makabuluhang halaga ng taba at asukal sa kuwarta, pinipigilan na ang proseso ng pagbuburo, na may mas mataas na pagpoproseso ng kuwarta, na may paggamit ng mga oxidizing improvers, na may pagbawas sa masa ng mga piraso ng kuwarta at may pagbawas sa temperatura at halumigmig para sa pagpapatunay.

At mayroon din akong problema sa crust, ito lang ang basag, at kung paano ito ipaliwanag, nakasimangot, kung sasabihin ko, na parang tumayo ito sa isang mamasa-masa na lugar. Akala ko itinatago ko ito sa kalan ng mahabang panahon, ngunit hindi, kahit na ilabas mo ito pagkalipas ng 10 minuto, nakasimangot pa rin ito.
Kung mayroon man, mangyaring ipaliwanag kung ano ang dapat gawin.

Bago ako sa panaderya. At, syempre, marami akong mga katanungan.
Natagpuan ko ang mga sagot sa marami sa kanila sa iyong website, kung saan maraming salamat.
Ngunit nitong mga nagdaang araw (ang aking karanasan sa pagluluto sa pagkain ay 1 buwan), ang tinapay ng aking tinapay ay nagsimulang pumutok, na wala doon dati. Sinubukan kong "impluwensyahan" ang harina, ang ratio ng mantikilya at asukal ...
Ngunit paano ko maiimpluwensyahan ang kahalumigmigan ng hangin?
At para sa oras na nagpapatunay? Pagkatapos ng lahat, ang oras ay nasa programa ...
At kung iyong butasin ang kuwarta habang ito ay tumataas, makakatulong ba ito sa pagtakas ng carbon dioxide? (wag ka lang tumawa ...)

Ang isang sapat na mataas na kamag-anak na kahalumigmigan ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng isang tuyong pelikula - isang tinapay sa ibabaw ng mga piraso ng kuwarta.
Ang pinatuyong film (crust) ay karaniwang masisira sa panahon ng pagpapatunay o pagluluto sa hurno dahil sa pagtaas ng dami ng kuwarta, na humahantong sa pagbuo ng luha at basag sa ibabaw ng tinapay. Ito ay isang teksto mula sa libro ni Auerman.
Subukan na grasa ang tuktok ng tinapay na may simpleng tubig bago iluto ang tinapay, at dahil doon ay madaragdagan ang kahalumigmigan sa ibabaw ng tinapay.
Ito ang kaso. kung talagang may mga break sa crust, at hindi isang pagkabigo ng apex.

Walang tiyak na DAHILAN para sa pagpunit ng bubong sa mga sagot !!! May mga tip lamang upang maisakatuparan ang mga EXPERIMENTS sa pagkilala sa sanhi !! Sa gayon, mag-e-eksperimento kami !!!

paano ito wala doon Basahin ng mabuti.

Bilang isang patakaran, ang bubong ay napunit mula sa isang tuyong tinapay, kaya bago magbe-bake, maaari mong basain ang tinapay gamit ang isang brush na may tubig, ang tinapay ay walang sapat na kahalumigmigan para sa pagluluto sa hurno (ngunit hindi tubig sa kuwarta).
Karaniwan, kung sa oven, pagkatapos ang tinapay ay inihurnong may isang tray ng tubig sa ilalim.

Malamang ikaw ay ganap na tama !!! Ngunit nagsusulat ka kung paano TANGGALIN ang depekto !!! At hinahanap ko ang DAHILAN ng isang labis na pagkagalit !!! Pagkatapos ng lahat, bago iyon (higit sa 50 tinapay, lahat ay maayos para sa akin !!! Nais mo bang sabihin na ito ay dahil sa halumigmig sa silid? Ngunit sa aking palagay ang halumigmig ay HINDI nagbago !!!
At paano mo naiisip na basang basa ang bubong ng tinapay ng alas-5 ng umaga? Karaniwan akong naglalagay ng tinapay sa mga inihurnong gamit sa isang timer !!

Malamang ikaw ay ganap na tama !!! Ngunit nagsusulat ka kung paano TANGGALIN ang depekto !!! At hinahanap ko ang DAHILAN ng isang labis na pagkagalit !!! Pagkatapos ng lahat, bago iyon (higit sa 50 tinapay, lahat ay maayos para sa akin !!! Nais mo bang sabihin na ito ay dahil sa halumigmig sa silid? Ngunit sa aking palagay ang halumigmig ay HINDI nagbago !!!
At paano mo naiisip na basang basa ang bubong ng tinapay ng alas-5 ng umaga? Karaniwan kong inilalagay ang tinapay sa mga inihurnong gamit sa isang timer !!

Maaaring may 25 mga kadahilanan, marahil 35 ... Ang bubong ay sumabog mula sa tuyong tinapay, at hindi ito kinakailangang halumigmig ng silid, maaaring dahil sa harina, tubig, atbp. Nangangahulugan iyon na ang iyong humpback ay hindi tulad ng isang bagay.

Ikaw na ang mga aparato ng pagsukat ay na-install upang malaman kung ang kahalumigmigan ay nagbago. Spring na ngayon, mamasa-masa sa labas, mas tuyo sa taglamig, + ang lagay ng panahon ay nasa itaas ng lebel ng dagat ...

Wala akong ideya kung paano mo personal na babasa ang isang humpback na may tubig sa 5 ng umaga, kung hindi ko gusto ang tinapay na may split crust, maghurno ako ng isa pang tinapay, na ang mga sangkap na hindi nakakaapekto sa pagkatuyo ng umbok, o kakainin ko ang tinapay na ito, dahil sa akin ito personal. Ang hump ay hindi mag-abala sa lahat, sa kabaligtaran ay nakakainteres ito.
Sino ang nagsabing ito ay isang kasal ng tinapay na hindi dapat kainin?
Sa palagay ko, wala pang namatay mula rito, wala pang impormasyon sa telebisyon.

Kapag nagluluto ako ng puting rolyo sa oven, pinutol ko ito ng espesyal sa isang bilog, kapag ang pagbe-bake nito ay basag at mukhang maanghang, wala pang nagsasabi ng "phi" tungkol dito, gusto ng lahat.
Tingnan dito
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3300.0

Nasulat ko na sa isang tabi ang bubong ng aking tinapay ay hinipan. Matapos ang maraming eksperimento, nahanap ko ang dahilan !!! At ang dahilan ay ang tigas ng tubig. Sa una, ang aking tinapay ay inihurnong may isang normal na bubong, ngunit ang huling mga tinapay, nang walang pagbubukod, ay nakuha na may sirang bubong !!! At ito sa kabila ng katotohanang hindi ko binago ang mga paunang produkto para sa pagluluto sa hurno, dahil mayroon akong mga ito sa stock at ONE LOT.
Sa aking apartment mayroong isang filter ng paglilinis ng tubig na may isang yunit ng paglambot ng tubig. Ang block na ito (paglambot) ay naubos ang mapagkukunan nito at HINDI ko ito napansin sa oras !!! Ngayon ay binago ko ulit ang bloke na ito at ngayon ay mayroon AKONG LAHAT (5 piraso) ng huling tinapay na may normal na bubong. Para sa eksperimento, sinubukan kong maghurno ng isa pang tinapay sa tubig nang walang pagsala at ang tinapay na ito ay naging isang bubong na nakatiklop sa isang gilid.
Dahilan na natagpuan !!!

[sa matapang na tubig, ito ay magiging malakas at nababanat.]

Pinapaganda ng mga mineral ang gluten, kaya lutong kuwarta ng lebadura sa matapang na tubig, ito ay magiging malakas at nababanat. Ang nasabing kuwarta 'ay hindi umaabot habang lumalawak ang mga gas. At kung ito ay umaabot, mabilis nitong ibabalik ang orihinal na hugis nito. Lutong luto sa malambot na tubig, madalas itong malambot at malagkit. Sa isip, ang tubig para sa pagluluto sa tinapay ay dapat na hindi masyadong malambot o masyadong matigas.
Kung ang tubig ay masyadong matigas o masyadong malambot, maraming mga paraan upang mabayaran ito. Ang unang paraan ay upang magdagdag ng mga espesyal na conditioner na idinisenyo para sa matigas o malambot na tubig. Ang mga malambot na conditioner ng tubig ay naglalaman ng mga calcium salts (tulad ng calcium sulfate). Dinagdagan nila ang nilalaman ng mineral ng tubig. Ang mga hard conditioner ng tubig ay naglalaman ng mga acid na pumipigil sa mga mineral mula sa pakikipag-ugnay sa gluten.

Paumanhin, mayroon akong isang ganap na ligaw na hula, ngunit ang lahat ay maaaring ... At ang lahat ay hindi nakasalalay sa boltahe sa mains (mas tiyak, sa mga surge). Hindi lihim na ang aming mga grid ng kuryente ay napapagod at samakatuwid ang pagbaba ng boltahe ay normal na. Napansin ko na sa gayong pagbagsak, tataas ang oras para sa pag-init ng tubig sa isang takure o sa isang microwave, at dahil sa HB naayos ang oras, ang temperatura ng elemento ng pag-init ay maaaring bumaba lamang (ng ilang mga praksiyon ng isang degree, ngunit ito ay bumababa) Ngunit ang temperatura ay maaaring depende. Huwag lamang masyadong manumpa kung mali ako, ngunit ipinahayag ko ang aking palagay sa bersyon.

Sa kasamaang palad, palagi naming nais na makita ang pagkakapare-pareho sa lahat. Kasama sa pagluluto sa tinapay, ngunit ito ay naging isang nabubuhay na organismo. Ang pag-aasawa o mga kakulangan sa tinapay ay nakasalalay sa daan-daang mga kadahilanang hindi namin alam, at kung minsan hindi namin hulaan.

Una sa lahat, basahin nang maikli dito:
Paglutas ng mga posibleng problema sa pagluluto sa tinapay
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=56&Itemid=1


Sa gayon, ang tinapay ay hindi maaaring maging pareho sa lahat ng oras, maraming mga bagay na nakakaapekto ito mula sa labas at sa loob mismo ng kuwarta. Kailangan mong malaman ang mga dahilan para sa mga pagkukulang, makaipon ng kaalaman tungkol dito at subukang hulaan kung kailan nagbe-bake.

luha sa bubong ng tinapay? kaya mo itong labanan! nagpapakita kami ng isang maliit na imahinasyon at ang iyong bubong ay nakakakuha ng isang cool na tuktok ng karayom, ito ang unang eksperimento, gamit lamang ang pamamaraan ng aking lola ay gumawa ako ng isang maliit na gunting, ngunit kung anong mga pattern ang maaaring "burda" sa bubong !!!

Ang bubong ay maaaring pumutok mula sa ang katunayan na ang mga apartment ay masyadong tuyo, sila ay umiinit ngayo ngayon, ang tinapay ay nakasalalay din dito.

Subukan bago ang pagluluto sa hurno (sa dulo ng pag-proofing ng kuwarta), dahan-dahang basain ang simboryo ng napatunayan na kuwarta na may isang bahagyang mamasa sipilyo na may tubig, ngunit gawin ito nang mabilis.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
kaya ang atake na ito ay dumating sa akin, nangyari ito sa una
Nagkakasala ako para sa harina na kinuha ko sa kanya sa unang pagkakataon - KVARTAL

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
creepy lang

nawawala ang isang mahalagang punto. Ang tagagawa ng tinapay ay isang awtomatikong makina at matapat na isinasagawa ang itinakdang programa sa loob ng mga oras at minuto upang ang pagtatapos ng pagluluto sa hurno ay nasa oras at sa oras. At siya ay malayo .... hindi mahalaga kung ano at kung paano sila inilatag, ang kuwarta ay ganap na hinog o labis na hinog, at kung ano ang lagay ng panahon.

At ang pagkasira ng crust, tulad ng sa iyo, ay hindi lamang nagmumula sa kalidad ng mga produkto, ngunit mula sa oras ng pagpapatunay ng kuwarta.

Sa oven, ang mga prosesong ito ay maaaring makontrol ng iyong sarili.

Tama, hindi ang palakol ang pumutol, ngunit ang karpintero ...
Ngayon, kung may oras, lutong ko ang lahat ng tinapay sa dalawang yugto, masahin
sa mode na "Dough" - 30 minuto, pagkatapos ng isang mahabang paninindigan, pinapanood ko kung paano ito tumataas nang 1 - 3 na oras, nakikita ko ang kuwarta ay ganap na hinog,
pagluluto sa hurno 45 - 65 minuto depende sa nais na tinapay.
At hindi mo kailangan ng oven ...

[lilim]

lilim, hindi ka makakapasok sa parehong ilog ng dalawang beses ...
Tila ang lahat ay tulad ng lagi, nagbabago pa rin, ibang araw, iba't ibang halumigmig at temperatura, magkakaibang presyon, kahit na ang tubig mula sa suplay ng tubig ay halos pareho. Kahit na ang kalooban ay naiiba, ngunit nararamdaman ng tinapay ang lahat, siya ay buhay. Kaya kailangan mong umangkop, sa bawat oras, sa pagbabago ng mga kondisyon. Para sa akin, ang pangunahing parameter ay kolobok at intuwisyon na may karanasan, kailangan mo lamang pag-aralan ang iyong mga pagkakamali at iwasto ang mga ito sa susunod.

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
ay hindi nais na magkalat ang mga airwaves na may hindi kinakailangang mga larawan: pula: ngunit pa rin!
Sumulat ako tungkol sa aking pagkabigo \ nakakabit ang mga larawan \
at nagkasala sa harina KVARTAL at marahil ay hindi walang kabuluhan narito ang tinapay kahapon mula sa
harina PATERSON recipe para sa isang gramo ay pareho, at ang gingerbread na tao ay mukhang at nararamdaman pareho
Hindi ko naaalala ang presyur at temperatura, ngunit marahil noong Pebrero 8 ng isang bagay tulad nito at may tubig din sa sistema ng supply ng tubig, sa panahong ito ay nagbago ang aking kalooban kapag nagluluto lamang ng tinapay (
resulta tulad ng sinasabi nila sa mukha

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
marahil ang package jinxed sa akin
Kinuha ko ito para sa mood
at nakalabas lang ito ni Darnitsky at
basag at muli ang recipe na napatunayan sa gramo ay hindi nagbago ng anuman
at hindi pupunta

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
ay hindi napansin na ngayon ang mga kalakip ay maaari lamang gawin 33MB \ mas maaga128
mas nakikita dito

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
igalang at igalang ka ng fugaska, ngunit ang buong biro ay ang lahat ng nasa programa ay magkatulad na mga produkto, ang parehong pagpapatunay
1 pagmamasa ng kuwarta - pinatay
2 programa na kumpleto sa kuwarta
3 baking 1 hour 10 minuto

mabuti, personal, mayroon akong dalawang paraan upang harapin ang isang luha sa bubong:
1. Matapos ang pangalawang pagmamasa, inilabas ko ang kuwarta mula sa timba, ilabas ang panghalo at ibalik ito nang kaunti, pagdurog ng tinapay gamit ang aking mga kamay. pagkatapos nito, halos kalahating oras na ang lumipas (10-15 minuto bago magsimula ang pagluluto sa hurno), gumagamit ako ng gunting upang makagawa ng mga pagbawas sa perimeter ng tinapay at isang piraso sa gitna. bilang isang resulta, nakakakuha ako ng isang napaka-cute na blush hedgehog
2. Ginagawa kong matigas ang tinapay, medyo higit pa sa iminumungkahi ng mga tagubilin, ito ay halos 400 ML ng likido at 700 g ng harina. habang ang halaga ng lebadura ay 1.5 tsp, at ang asukal ay 1 tbsp lamang. l. tulad ng isang kolobok (sa kahulugan ng bubong) ay sapat na upang mag-grasa ng tubig, gatas o kefir kaagad bago mag-bake - hindi mahalaga kung ano, ang pangunahing bagay ay higit pa, upang madagdagan ang pagkalastiko
at pinakamahalaga, kung ang kalidad ng tinapay na nakuha ay mahusay kapag ang bubong ay natanggal, kung gayon ako mismo ay walang pakialam sa lahat! Hindi ko ito niluluto sa isang eksibisyon kung pupunta ako upang bisitahin ang tinapay, kung gayon ihuhulugan ko ito nang kaunti kaysa sa sarili ko

siguradong kaya! Tinutulungan ng asukal ang lebadura na tumaas nang mas mahusay, at pinapunit ang aming bubong! Dati, nagbuhos din ako ng mas maraming asukal, ngunit kinalabasan ako ng aking pamilya na ngayon ay binawasan nila ang dosis ng kalahati, ngayon ay pinipilit nila ako upang makagawa ako ng tinapay para sa kanila sa tubig - kita mo, gusto nila ng tinapay na mesa hindi isang tinapay para sa panghimagas !!! kaya kailangan mong maghurno ng dalawang tinapay bawat isa - isa para sa iyong sarili at sa mga anak, at ang pangalawa para sa asawa at ina

Kapayapaan nawa sa inyong mga panadero!
fugaska nagpapaikut-ikot ako sa iyo
kailangan mong maghurno ng dalawang tinapay bawat isa - isa para sa iyong sarili at sa mga anak, at ang pangalawa para sa asawa at ina
Sa kasamaang palad \ sa oras \ wala akong pagkakataon na mapupuksa at para dito
Nagluluto ako ng isang average para magustuhan ito ng lahat
ngunit tama ka, hindi kami nagluluto ng tinapay para sa palabas

Ang sourdough ay nangangahulugang malakas na pagsubok bago maghurno, mga 15 minuto, masahin ang tinapay gamit ang iyong mga kamay, dapat itong makatulong

Mayroon akong isang katanungan: nakakaapekto ba ang mga additives sa kuwarta (bran, o mga natuklap) na ang crust ay hindi pumutok, ngunit habang tumataas ito mula sa isang gilid, marahil ang mga additives na ito ay nakakaapekto sa kapal ng kuwarta at ang crust ay basag mula sa ito