Pag-vacuum ng berry

Ngayon sinubukan kong i-vacuum ang mga raspberry - ang ideya ay natapos sa fiasco.



Tulad ng pagkaunawa ko dito, ang problema ay ang mga raspberry, kapag pinisil, ay nagsisimulang mabilis na maglabas ng katas, na nakakagambala sa selyo ng bag.

Walang ganoong problema sa mga blueberry, pinalabas nila ang hangin at solder na perpekto:



Siyempre, ang mga raspberry ay maaaring paunang mailatag sa pisara at i-freeze, pagkatapos ay malutas ang problema sa katas. Ngunit huminto ang dalawang puntos:

• hindi kinakailangang paggalaw;
• tumataas ang dami.

Tila, kailangan mo lamang balutin ang mga raspberry sa isang bag. O subukang balutin ito sa cling film, lang ngayon ang paksa ay nag-udyok ng isang ideya.

Chef, hindi masyadong maraming mga hindi kinakailangang paggalaw.
Ngayon ay inaalis ko ang mga strawberry sa bukid, ang mga ito ay hinog na mabuti at kung hindi sila nag-freeze, ilalabas nila ang katas. Mayroon akong Caso300, mayroon itong pagpapaandar ng pag-sealing ng isang wet bag, ngunit ang juice ay isang awa.
Inilagay ko ito sa isang bag at nagyeyelong ito. Pagkatapos kong mailabas ang pakete, kumatok ako dito, pantay na ipinamamahagi ang mga berry. Maglilikas ako. Mabilis kong ginagawa ang lahat.

Ang parehong problema sa mga blackberry, nakakatipid bago ang pagyeyelo. O maaaring magawa ang ice jam.

ang mga berry ay pantay na ipinamamahagi

Eksklusibo kaming nag-freeze para sa mga smoothies. Gayunpaman, sa mga bag na may pre-frozen na berry, maraming mga walang bisa ang nabuo.

At kung kaagad kang maggiling at mag-freeze sa mga bahagi na lalagyan, may mga tulad mababang na may makinis na pader. Maaari mong ilagay ang isa sa tuktok ng iba pa. Defrost sa ref para sa isa hanggang dalawang araw, halimbawa. Ito ang gagawin ko sa taong ito.

Ayokong gumiling nang maaga. Kahit na durog, hayaan itong maiimbak sa orihinal na istraktura.

Mag-e-eksperimento ako sa semi-freeze. Halimbawa, ilagay sa freezer sa loob ng isang oras. Upang ang berry ay hindi pa bato, ngunit biglang, sa parehong oras, ang katas ay hindi na mauubusan ng ganyan.

ang mga nakapirming berry ay bumubuo ng maraming mga walang bisa.

May isang paraan palabas - bumili ng isa pang freezer o dibdib
Ginawa namin ito, bumili na kami ng pang-apat (dibdib) para sa dalawang ref.
Seryoso man, oo, hindi ito kumukuha ng katas mula sa mga nakapirming berry.

Gayunpaman, sa mga bag na may pre-frozen na berry, maraming mga walang bisa ang nabuo.

Ang anumang berry ay na-freeze sa sarili nitong paraan, ang karanasan lamang ang maaaring pumili ng nais na pagpipilian sa pag-iimbak.
Ito ay pinakamainam na i-freeze muna ang malambot na makatas na berry nang maramihan, at pagkatapos ay ilagay ito sa mga bag (kapwa vacuum at ordinaryong). Ang pinaka-kapritsoso sa pag-iimbak ay raspberry, mula sa pagyeyelo ay nahuhulog ito sa paglipas ng panahon sa mga maliliit na piraso. Maipapayo na i-vacuum ito pagkatapos ng paunang pag-freeze. Huwag lang masyadong pigain, masisira ito.

Naunawaan ng karanasan na para sa buong paggamit ng puwang sa mga kahon, mas mahusay na itabi ang mga berry sa mga pakete nang maramihan, nang walang vacuum. Iyon ay, upang ilagay ang pre-frozen na berry sa mga bag, at isara ang mga bag na hindi mahigpit sa isang ordinaryong buhol, na iniiwan ang libreng puwang. Pagkatapos, kapag isinalansan ang mga pakete sa mga kahon nang isa-isa, ang mga pakete ay hindi nag-puff up, ngunit magkasya nang mahigpit hangga't maaari, pinupunan ang lahat ng mga walang bisa. Sinusubukan kong isalansan ang mga pakete sa mga tambak, ayon sa mga pangalan ng mga berry, pagkatapos ay maginhawa upang dalhin ang mga ito at ibalik ito. Sa gayon, mayroong isang "monolithic" na pagpuno ng kahon na may mga berry.
Sa kaibahan sa vacuum, kapag ang pakete na may mga berry ay naging matigas at puffy, na hindi pinapayagan ang mga package na nakatiklop sa isang monolith, at mananatili ang maraming dami ng mga walang bisa.

Ang pangalawang dahilan kung bakit hindi isang vacuum: kung kinakailangan na gamitin ang pakete, dapat itong buksan, na sa anumang kaso ay lumalabag sa integridad ng pakete, at ang imposibilidad na pagkatapos ay agad na lumikas ito. Samakatuwid:
- kung maliit na bag, pagkatapos ay maraming mga walang bisa sa mga kahon, na kumakain ng puwang
- kung may mga malalaking pakete, kinakain din nito ang puwang na may mga void, at pagkatapos ng pagbubukas ay kinakailangan upang i-vacuum muli ang mga berry, sa parehong pakete, na kung saan ay hindi maginhawa. O kumuha ng isang bagong bag para sa vacuum, na magpapataas sa pagkonsumo ng pelikula, na kung saan ay hindi rin kanais-nais.
Ang puwang ng imbakan ay kinakain din ng malawak na mga tahi sa mga bag sa panahon ng pag-vacuum, na malakas din na umbok (na makikita nang maayos sa tuktok na larawan ng unang post ng paksa)

Sa pangkalahatan, isang personal na diskarte sa bawat berry, bawat prutas

[Tatiana]

Seryoso man, oo, hindi ito kumukuha ng katas mula sa isang nakapirming berry.

Oo, sinubukan ko ito. Pinahawak ko ito ng isang oras lamang sa freezer - ang berry ay nanatiling sariwa at malambot sa pagpindot, ngunit ang juice ay hindi lumabas tulad nito, ang lahat ay na-vacuum at natatakan nang normal. Ngunit naging payo ako Tatiana balot lamang sa maliit na ordinaryong mga bag - talagang nakakatipid ng puwang. Marahil, ang pag-vacuum para sa freezer ay labis.

Marahil, ang pag-vacuum para sa freezer ay labis.

Ito ay kung ang pagyeyelo ng kahalumigmigan mula sa mga nilalaman ay hindi makagambala. Hangga't may hangin, mayroon ding posibilidad na ilipat ang singaw mula sa mga berry o gulay sa mas malamig na pader ng bag. At kung mas mahaba ang naturang bag ay nakaimbak, mas maraming nabubuo ang yelo.

Ang mga pakete, kung saan ang mga nilalaman pagkatapos ng vacuum sealer ay mahigpit na nakabalot sa foil, ay walang frost kahit na pagkatapos ng ilang taon sa freezer.

At kung mas mahaba ang naturang bag ay nakaimbak, mas maraming nabubuo ang yelo.

at hindi lamang mga berry ... hiniwang mga pipino, mga kamatis ay nagbibigay din ng hamog na nagyelo sa mga dingding ng bag, nang walang vacuum.

At kung mas mahaba ang naturang bag ay nakaimbak, mas maraming nabubuo ang yelo.

Muli, ang karanasan ay anak ng ating mga pagkakamali at ... ating sariling mga obserbasyon at eksperimento.

Hindi lahat ng mga uri ng berry at prutas, gulay ay kinuha ng hoarfrost. Personal na nakasalalay sa uri, sa kabuuan o sa paggupit. Matutukoy lamang ito pagkatapos na obserbahan ang mga ito.
Bilang isang patakaran, ang isang normal na pag-freeze ay sapat na sa loob ng isang taon. At may mga na nakaimbak nang tahimik at maraming taon nang walang problema.

Oo, ang mga hiniwang gulay ay maaaring lumobong sa hoarfrost, ngunit kung buo sila, maiimbak ito ng maraming taon - nasuri ito. Samakatuwid, pipiliin ko ang maliliit na kamatis para sa pagyeyelo, napakapula at hinog, mga kamatis na taglagas na hinog na mabuti hindi pa nagyeyelo. Ang buong mga kamatis ay walang sirang pelikula sa itaas, na pinoprotektahan ang pulp mula sa mga problema