Goat milk creamy ice cream

Goat milk creamy ice cream

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Powder milk milk	15g
Gatas ng kambing	642g
Mantikilya	78g
Kumpyadong gatas ng kambing	215g
Asukal	33g
Baligtarin ang syrup	32g
Agar-agar	3d
Agar na tubig	100g
Asin	1g
Gum	1 / 4h l.
Tubig para sa gum	100g

Paraan ng pagluluto

1. Ibuhos ang gum sa tubig (100g) at iwanan ng hindi bababa sa isang oras upang mamaga.
2. Initin ang halos kalahati ng gatas na may mantikilya upang matunaw ang mantikilya. Talunin ng blender (paa) hanggang makinis.
3. Paghaluin ang tuyong gatas sa asukal at, pagdaragdag ng gatas nang paunti-unti, matunaw ito upang walang mga bugal. Paghaluin ang lahat ng gatas, condens milk, invert syrup at asin. Magdagdag ng gum, maaari kang ihalo sa isang blender (paa) upang maikalat ang mga bukol ng gum. Painitin ang halo sa 60-65 degrees.
4. Ibuhos ang agar-agar na may tubig, init sa isang pigsa. Pakuluan ng 2 minuto. Ibuhos sa pinaghalong gatas, pukawin.
5. Palamig, patuloy na pagpapakilos. Gumagamit ako ng isang paliguan ng malamig na tubig upang mapabilis. Kinakailangan na palamig sa isang temperatura sa ibaba 40 degree, pagkatapos ang halo ay hindi magpapatibay sa halaya, ngunit magiging makapal, ngunit likido.
6. Palamigin ng hindi bababa sa 4 na oras.
7. Salain at i-freeze sa isang gumagawa ng sorbetes. Ilipat sa tasa / hulma at ilagay sa freezer. Kadalasan ay hinahayaan ko siyang mahiga sa freezer ng ibang araw. Sa pangkalahatan, kinakailangan upang mapaglabanan ang isang araw sa -33 degree, sa produksyon na ito ay tinatawag na hardening. Pagkatapos nito, ang ice cream ay hindi matutunaw nang mabilis kapag kinakain. Ngunit wala akong ganoong freezer, mula lamang sa -15 ..- 18 degree.
Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

1 kg ng nakahandang ice cream.

Tandaan

Ang aking anak na lalaki ay alerdye sa gatas ng baka. Matapos bilhin ang libro ni Irina Chadeeva at i-shovel ang isang bungkos ng iba pang mga materyales para sa paggawa ng sorbetes sa bahay, ang resipe na ito ay naging. Salamat sa resipe ng Qween na "Sweet cream", nakakuha ako ng mas mataas na nilalaman ng ice cream kaysa sa pagawaan ng gatas. Siya nga pala, mayroon din akong pulbos na gatas ng kambing. At ako mismo ang gumagawa ng kondensadong gatas mula sa gatas ng kambing. Mula sa nag-iisang mantikilya ng baka, ngunit magagamit ito ng aking anak na lalaki. Gumagawa ako ng ice cream pareho sa baso at sa mga lata ng popsicle, at pagkatapos ay masilaw ko:

Napakagandang resipe! Nais kong subukan!

[Anchic]

Anchic, Si Anna, cool na ice cream! Tatalakin ko ngayon ang ano sa tsokolate
At kung magkano ang mantikilya?

[Rada-dms]

At kung magkano ang mantikilya?

Binasa ko ulit ito ng maraming beses, ngunit napalampas ko lang ang langis. 78g

Rada-dms, lumalabas na medyo masarap. Bumibili ako ng gatas ng kambing sa Vkusville, doon kadalasan ay 450 ML ang mga bote. Kaya't binilang ko ang aking sarili ng isang bahagi para sa 2 bote, ito ang dalawang mga bookmark sa aking ice cream parlor (mayroong isang 1.5 litro na balde). At ang anak ay dapat magpabagal upang hindi ito magtapos sa isang linggo

[Anchic]

Anchic, Si Anna, ngunit paano ka makakagawa ng kondensadong gatas?

[Venka]

Venka, dito sa ganitong paraan: Royal cake # 2
Sa pangkalahatan, sa una ay napag-alaman ko ang paksa

Gatas na condensado ng bahay Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang maluwang na tanso o aluminyo na kasirola, ilagay sa isang mataas na init, patuloy na pukawin ng isang kutsarang kahoy upang hindi ito dumikit sa ilalim. Kapag binago ng gatas ang kulay sa ...Admin

Sinimulan kong muling basahin ito at doon Qulod nagbibigay ng isang link sa pamamaraang ito ng paggawa ng condensadong gatas. Sa pangmatagalang imbakan, ito ay nagiging isang maliit na pinahiran ng asukal, ngunit hindi ito nakakaapekto sa ice cream. At lumalabas na hindi siya maputi, medyo mag-atas. Ngunit wala pa ring lasa ng pinakuluang gatas.
Sa pangkalahatan, kailangan ng pulbos na gatas at condensadong gatas upang madagdagan ang dry skimmed milk residue (SNF), iyon ay, ang natitirang mga sangkap ng dry milk.Sa ice cream, ang dami ng SNF ay kinokontrol at dapat ay tungkol sa 10-12%. Salamat dito, ang lasa ng sorbetes ay mas mayaman, mas kaaya-aya sa pagkakapare-pareho, mas mahusay na pumalo at mas mabagal na natunaw. Ngunit ang labis ay masama rin - ang ice cream ay magiging sobrang siksik at hindi nakakapagpahinga. Ito ang isinulat ni Irina Chadeeva sa libro. At sinubukan ko ito sa pagsasanay - kasama ang pagdaragdag ng condensadong gatas at pulbos ng gatas, ang ice cream ay nagsimulang maging mas masarap.

Oo, salamat, okay. Susubukan namin!

[Anchic]

Anchic, Anechka, sabihin mo sa akin kung saan ka bumili ng pulbos na gatas ng kambing? At gum?

[Ukka]

Ukka, Si Olya, Bumili ako ng gatas sa Ozone. Medyo mahal ito, ngunit mababa ang pagkonsumo nito. Sa kabilang banda, nakilala ko na ang mga presyong ito para sa milk milk. Mayroong pulbos na gatas ng kambing na Almateya, halimbawa, sa Detsky Mir 🔗
Binili ko ang gum sa Yagodka (Wildbury). Ang gum ay opsyonal, ngunit makakatulong itong mabawasan ang pagbuo ng malalaking mga kristal na yelo sa bahay, at makakatulong sa paghagupit at pagpapapal ng pinaghalong. Maaari mong subukang magluto nang wala ito.