Malaking tinapay na trigo (na may likidong lebadura) na may ligaw na pesto ng bawang

[Puting kuwarta]

Malaking tinapay na trigo (na may likidong lebadura) na may ligaw na pesto ng bawang

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Puting kuwarta
Biga makapal	130 g
Pura sa likidong lebadura	100 g
Tubig	200 g
Harina	350 g
Langis ng mustasa	1 kutsara
Asin	1 tsp
Dilaw na kuwarta
Biga makapal	130 g
Pura sa likidong lebadura	100 g
Tubig	150 g
Kalabasa	100 g
Harina	340 g
Fiber mula sa mga karot	10 g
Langis ng mustasa	1 kutsara
Asin	1 tsp
Wild pesto ng bawang	4-6 tbsp

Paraan ng pagluluto

• Ang parehong uri ng kuwarta ay inihanda sa parehong paraan. Ilalarawan ko ang ilan sa mga pagkakaiba. Para sa dilaw na kuwarta, ihurno ang kalabasa sa oven. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng kalabasa at katas na may blender

• Bigu gumamit ako ng 4 na araw na pagkakalantad. Idagdag ang biga sa tubig para sa puting kuwarta at matunaw nang lubusan sa likido

• Para sa dilaw na kuwarta, matunaw ang bigo sa puree ng kalabasa

• Paghalo sa likidong lebadura sa rurok ng paglaki, idagdag sa likido at ihalo nang lubusan hanggang makinis

• Idagdag din ang kuwarta sa bige na hinalo sa tubig,

• ihalo

• Magdagdag ng harina at hibla mula sa mga karot sa dilaw na kuwarta (Ginagawa ko ito mula sa karot na pomace). Masahin ang masa. Idagdag lamang ang harina sa puting kuwarta. Mag-iwan ng 10-15 minuto para sa autolysis, magdagdag ng asin at masahin muli ang kuwarta

• Iwanan ang kuwarta para sa isa pang 10 minuto. Dahil mayroon akong manu-manong pagmamasa, inilalagay ko ang kuwarta sa isang silicone mat para sa karagdagang mga manipulasyon. Magdagdag ng 1 kutsarang langis ng mustasa sa bawat kuwarta at masahin muli

• Bumuo ng bawat bola sa isang bola, takpan at iwanan upang patunayan. Ang aking mga bola ng kuwarta ay pareho ang laki, nagbago ang laki ng camera

• Pagkatapos ng 40-50 minuto, i-stretch-fold ang kuwarta at bumuo ng isang bola. Dalawang beses kong nagawa ang pamamaraang ito

• Ang nabuo na bola pagkatapos ng pangalawang kahabaan

• Dahan bago maghulma

• Ilagay ang ligaw na pesto ng bawang sa isang mangkok. Nag-freeze ako ng pesto mula noong Mayo. Napakahusay ng mga tindahan

• I-unat ang dilaw na kuwarta nang malumanay sa isang patag na cake at i-brush ang ligaw na pesto ng bawang sa buong ibabaw

• Dahan-dahang iunat ang puting kuwarta, ilagay sa tuktok ng dilaw na kuwarta at magsipilyo ng ligaw na pesto ng bawang

• I-roll ang parehong mga kuwarta sa isang rolyo

• I-roll ang roll kasama ang maikling bahagi at bumuo ng isang tinapay. Takpan at iwanan upang patunayan. Painitin ang oven sa 240 degree. Ilagay ang tinapay sa oven at iwisik ang tubig sa mga dingding. Pagkatapos ng 10 minuto, bawasan ang temperatura sa 200-180 degrees, pakawalan ang singaw at maghurno hanggang malambot

• Palamigin ang natapos na tinapay sa isang wire rack.

• Ito ay kanais-nais hanggang sa ganap itong lumamig, ngunit ito ay napakahirap, dahil ang mga samyo ay hindi mailalarawan
• 
• Ang tinapay na ito ay napakatugma at maganda sa aking paboritong chimcha. Elena Tim tuwing sasabihin ko salamat!
• 
• Detalyado akong nagsalita tungkol sa aking likidong lebadura, preenzyme at kuwarta dito

• Trigo ng tinapay na may buong harina ng butil sa Liquid Yeast na may hibla mula sa Ivan-tea (Elena_Kamch)

• Tungkol sa malaki dito

• Trigo ng tinapay na may malaking bag (na may likidong lebadura) at linga gatas na may mint fiber (Elena_Kamch)

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Loaf para sa 1300 g

Oras para sa paghahanda:

Mula sa pagmamasa ng biga ng maraming araw

Programa sa pagluluto:

Hurno

Tandaan

Gumagawa ako ng ligaw na pesto ng bawang alinsunod sa resipe na ito

Wild pesto ng bawang (Gantsilyo)

AT Gantsilyo maraming salamat sa pagbabahagi ng ideya ng tinapay na ito

At chimchu dito

Ang Chimcha (chimchi, kimchi ...), isang madaling paraan upang magluto (Elena Tim)

Helen, napakarilag na tinapay! Ang ganda! Hindi ko pa nasubukan ang ligaw na pesto ng bawang - magiging kawili-wiling malaman ang lasa ...

[Marina]

Marina, salamat! Nakatawang tinapay na lumabas! Malambot, maselan, na may isang manipis na tinapay, at ang mga aroma ...
Gustung-gusto ko ang ligaw na bawang sa anumang anyo, kaya't lubos kong mahal ang pesto mula rito! Tulad ng natutunan ko ang resipe, ganito ko ginagawa ito taun-taon

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, kung gaano kabuti ang tinapay. Kaya maaraw, nakakatawa talaga! Naipakita na ang lasa at aroma!

[francevna]

francevna, Allochka, salamat!
Bilang karagdagan, mabangong kahanga-hangang! Mahirap malimitahan sa isang piraso

Natigilan anong tinapay !!!!

[Helena]

Helena, salamat!
Kung mayroon kang isang bagay na masahin, pagkatapos ang proseso ay lubos na pinabilis at pinadali Walang kumplikado

Ang ganda talaga! Sayang hindi ako nakipag-kaibigan ng likidong lebadura.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Si Lena ay isang trabaho, maganda, sigurado akong napaka masarap, salamat!
Ngunit hindi ako nagtrabaho kasama ang likidong lebadura, may ginagawa akong mali, nagluto ako nang isang beses, ngunit ang lasa ay hindi gumana nang maayos, itinapon ko ito, inihurno ko ito ng buong sourdough ng butil

[Natalia]

Natalia, Galina, Salamat sa pagdating!
Hindi ako labis na nasiyahan na nagsimula ako ng sarili kong mga riles. Luda ay nailarawan nang maayos ang lahat
Natashabaka subukan ulit? Sasabihin namin sa iyo kung iyon



Galina, ngunit ang tinapay na ito ay maaaring lutong may sourdough, gumawa ako ng kuwarta, ang parehong sourdough ay nakuha

[Elena_Kamch]

TINAPAY ito !!! Obra maestra lang ito! Sa pamamagitan ng paraan, pinaghihinalaan ko na ang isang bagay tungkol sa pinaka-hindi pangkaraniwang ordinaryong tinapay ay malapit nang mag-pop out sa iyo Elena_Kamch manggas !!! Ngunit sa ITO !!! Nakalulugod sa mata at panlasa. Naiisip ko kung anong mga aroma ang lalabas sa oven!
At ang kalabasa, ang kalabasa ek kumilos tulad nito !!! Lumitaw siya sa isang hindi pangkaraniwang paraan para sa akin. Kahapon nakita ko ang gayong tinapay, agad na pinutol ang isang tinapay mula sa aking tinapay, pinahid ng ligaw na pesto ng bawang (luto na ako para sa pangalawang taon na - MARAMING) at kinain ito, naisip kong itinapon mo sa akin ang isang piraso ng tinapay na ito !!! At ang aking pantasya ay napunta ... malayo - kuwarta ng pipino, na may patatas, na may amaranth at ...

Kinain ko ito, naisip kong itinapon mo sa akin ang isang piraso ng tinapay na ito !!! At ang aking pantasya ay napunta ... malayo - kuwarta ng pipino, na may patatas, na may isang amorant at ...

Kaya't sa itak ay itinapon ko sa iyo ang isang piraso
Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa amaranth ... Nagtataka ako kung posible na idagdag ang pinatuyong ipinadala mo sa akin sa kuwarta

Syempre!!! Maaari kang gumiling, o kaya mo. At kung pinagtimpla mo ito ng kumukulong tubig ... ang tubig ay tumatagal ng isang natatanging kulay pulang-pula. Lihim kong inaasahan na iakma mo ito para sa iyong mga cake.

Lihim kong inaasahan na iakma mo ito para sa iyong mga cake

Kung paano kawili-wili! Kailangan kong tumawag sa katapusan ng linggo na ito, kung hindi man ay hindi ko alam kung anong uri ng hayop ito ...
Kulay ng pulang-pula ... Cool!
At kung gumiling ka, magkakaroon ng amaranth fiber!

Si Helen, ang aking ina, ay sumasamba sa amaranth fiber, marami siyang nabasa tungkol dito at sa buong hardin ngayong taon na mayroon kami sa amaranth. ... Hindi niya ito ginagamit saanman !!! At sa tinapay at sopas at lugaw at salad. Nagdagdag pa ako (pinayaman) na mga binhi sa lupa sa hindi nilinis na langis ng mirasol!

Aba! Anong mga abot-tanaw ang nagbubukas!