Pinagsama na walang lebadura na kuwarta para sa mga lutong pie at iyong paboritong pagpuno ng kalabasa

[Yulia]

Yulia, Salamat ulit sa resipe! Ngayon din nagluto ako ng mga sobre na may kalabasa sa isang samosushnitsa. Kapansin-pansin na resulta! Gusto ko talaga ang lasa ng kuwarta, ito ay malutong, masarap. Napakabilis at madali, hindi mo na kailangang magpait. At ang pinakamahalaga para sa akin, hindi na kailangang magmaneho ng oven. Ang resipe para sa akin ay pandaigdigan! Salamat!

[Marina]

Marina, Salamat sa tip! Natutuwa din ako na ang kuwarta ay hindi nabigo sa aparatong ito! Tila sa akin na maaaring mapalitan nito ang biniling puff! Bukod dito, wala akong kumpiyansa sa mahabang panahon!

At ang pinakamahalaga para sa akin, hindi na kailangang magmaneho ng oven.

Kaya nanalo ito sa akin!

[Yulia]

Yulia, ilang taon na ang nakalilipas sinabi ng direktor ng panaderya sa aking asawa ang tungkol sa marahas na margarine, na ginagamit upang maghanda ng puff pastry. Hindi ko pa nabili ang kuwarta na ito at hindi ito bibilhin.
Tuwang-tuwa ako sa choux pastry, lalo na sa pag-aayuno, madalas akong maghurno dito. At ngayon mayroong ganap na kagandahan sa Samsushnitsa. Mula sa natitirang kuwarta ay nagluto ako ng mga sobre na may mga nakapirming ligaw na strawberry. Paradisaic na kasiyahan

[Yuliya K]

Yuliya K, Super lang ako, kung paano ko nagustuhan ang kuwarta na ito para kay Samsushki! Upang gawin nang mabilis, ang mga produkto ay simple, ang kuwarta ay gumulong sa estado ng isang sheet ng papel, ngunit hindi masira, pagkatapos ng pagluluto sa crunch ay kaaya-aya nitong mga gilid.

[Katerina]

Katerina, Hurray !! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang kuwarta sa trabaho at sa panlasa!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, salamat sa isang simple at kagiliw-giliw na resipe! Sa sandaling dumaan siya sa akin, ngayon ko lang siya nakita nang nag-a-update ng tema.
Gusto ko ring subukan ang pagluluto sa patatas at mga sibuyas, at ang tanong ko ay: magiging kulay kayumanggi ba ang mga patatas pagkatapos na kuskusin sa isang kudkuran? Palaging nagbabago ang kulay ko. Ano ang pinakahinahong gawin upang maiwasan ito?

[Turquoise]

TurquoiseSi Ol, syempre, nakasalalay sa patatas, ngunit matagal na niyang napansin, kapwa sa pancake ng patatas at pagpuno ng patatas, ang gadgad na sibuyas ay hindi magpapadilim at kahit na nagpapasaya ng medyo naitim na mga chips ng patatas. Samakatuwid, kuskusin ko ito sa isang magaspang na kudkuran nang mabilis at tama doon, din sa isang malaking sibuyas. Maaari mo munang igiling ang sibuyas, at pagkatapos ang mga patatas ay nasa loob na nito, pagkatapos ay mas mahusay ang epekto.
Pagpupuno ng patatas dito

[Yulia]

Yulia, Nagdala din ako ng mga pasasalamat mula sa aking mga anak na babae para sa resipe para sa kuwarta! Parehong mga baking pie dito, gusto nila na hindi ito madulas at mabilis na masahin.

[Marina]

Marina, salamat, lubos akong nasiyahan na marinig iyon !!

[Yul]

mamadar, kung magkano ang natunaw na langis mula sa mga gilid ng samsushnitsa .. Sa susunod. Babawasan ko ang dami ng langis sa kuwarta sa 1/4 sa tubig.

Yul, kaya binago mo ang mga proporsyon sa kuwarta upang magamit ito sa kawali. Paano? Gaano karaming kuwarta ang kailangan mong lutuin para sa isang tab ng mga pie sa isang samushnitsa, kaya ganoon dapat. walang natirang o kakulangan?

Natasha, hindi ko pa ito nasubukan sa nabawasang dami ng langis. Susubukan ko - Tiyak na mag-a-unsubscribe ako!

[Baywang]

Baywang, Natasha, palagi akong nagmamasa para sa 2 servings, ilunsad ito nang napakapayat, mayroon akong sapat na kuwarta para sa 2 sampsushnitsy. Naglalagay ako ng mantikilya sa 100 ML, para sa 2 servings at pagsusubo ng soda na 0.5 tsp. Maraming beses ko na itong inihurnong, hindi na natunaw ang mantikilya.

Palagi akong nagmamasa para sa 2 servings, ilunsad ito nang napakapayat, mayroon akong sapat na kuwarta para sa 2 samplers.

Iyon ay, ibinigay na nais ko ang parehong kuwarta at ang pagpuno ay humigit-kumulang na balanseng, kailangan ko ng 1.5 servings bawat 1 tab ng mga pie sa mangkok.

Salamat sa mga batang babae, susubukan ko ang dalawang pagpipilian: at may soda / baking powder; at sa pamamagitan lamang ng muling pagkalkula ng pagbawas ng langis.

[Baywang]

Baywang, Mayroon akong 1 bahagi para sa bookmark at 3 piraso para sa ikalawang bookmark. Kumuha ako ng halos 30 ML ng mga langis

[Katerina]

Katerina, at kung magkano ang tubig?

Gumawa ako ng 1.5 mga pamantayan na may isang pagbabago: tubig: langis = 4: 1. Pinakulo niya ito sa kalan at pinagluto ng kumukulong tubig.

Ang resipe na ito ay may sariling formula, kaya madaling tandaan ang mga sukat. Tubig sa langis - 3: 1, harina sa tubig na may langis - 1: 1.

At ang layer ng kuwarta ay naging mahusay. Ngunit ang totoo ay hindi ito naging reaksyon, ang pinakuluang kuwarta lamang ang nanatili: hindi ito namamaga, hindi gumalaw at hindi naging kayumanggi. Bagaman ang mga partisyon ay pinirito.

Umupo ako at iniisip: Ano ang mali kong nagawa





Ang isang mainit na lugar ay ang ilalim, ang mga maputla ay ang tuktok.

[Baywang]

Baywang, nagbuhos ng halos 30 ML ng langis sa isang baso at nagbuhos ng kumukulong tubig hanggang sa 250 ML. Kaagad pagkatapos mag-bake, ang aking kuwarta ay hindi tulad ng pinakuluang, ngunit medyo nakalulugod na lutong. Nagpalamig ito - syempre naging mas malambot. Mas mainam ang mainit na sariwang panlasa. At ano ang hindi namumula, kaya't walang asukal, bakit lalo na mapula? Para sa kagandahan, nilagyan ko ng tuktok na itlog ang tuktok (kasabay nito ay idinikit ko ang mga linga)



Ang iyong karne ay napakahusay na inilatag, mahusay.

Ang iyong karne ay napakahusay na inilatag, mahusay.

Katyayayayayaya Ito ay isang pagpuno ng prutas At talaga, kung hindi mo alam, maaari mong isipin ang tungkol sa karne / tinadtad na karne.

Mayroon akong mga mansanas at cranberry na pinupuno, inihanda tulad nito

Pagpupuno ng prutas para sa mga pie (ang-kay)

Sa kuwarta: Nagluto ako ng tubig at mantikilya sa kalan at ibinuhos ang tulad ng isang patabingiin sa harina. Iyon ay, marahil ay napakainit, dahil kung inilalagay mo ang langis ng temperatura sa silid sa isang baso, at pagkatapos ay kumukulong tubig, kung gayon ang anumang kumukulong tubig ay magpapalamig.

Nagluto ako ng tubig at mantikilya sa kalan at ibinuhos ang tulad ng isang patabingiin sa harina.

Natasha, subukang magdagdag ng kumukulong tubig sa langis .. Ginagawa ko ito, ngunit sa orihinal na recipe ito ay eksaktong paraan ng pag-steep ng kumukulong tubig na ipinahiwatig, kaya ipinahiwatig ko ang parehong pamamaraan sa resipe! Pero bakit hindi ka naman namula? Bugtong ..: batang babae-q: Napaka prito kong samosushki na pala, naiintindihan ang tuktok - Pinahiran ko ito ng isang itlog, ngunit ang ilalim ay hindi naiiba mula sa itaas.

[Yulia]

Yulia, Susubukan ko uli. Ang kuwarta ay magaan, simple.

[Baywang]

Baywang, Natasha, IMHO, wala kang sapat na pagpunan. Tingnan mo Yulina mga blangko... Ang mga ito ay matambok + ang pagpuno ay nagpapanatili ng hugis nito kapag pinainit.
At kumakalat ang iyong pagpuno, kaya't kapag pinainit, ipinamamahagi din ito sa mga sulok. Ang nangungunang kuwarta ay lumubog at hindi nakikipag-ugnay sa panel sa lahat.
Alam kong may problema ang pagpuno ng berry. Ngunit kailangan mo pa rin ang higit pa rito (magdagdag ng higit pang almirol, halimbawa, para sa safety net) o kumuha ng kuwarta na lumalaki kapag nagbe-bake.



Dagdagan ko pa naman.
Kapag pinainit muli sa itaas ng temperatura ng gelatinization, ang istraktura ng starch paste ay nawasak at ito ay tumutuon. Ang mas payat ng i-paste ay una, mas mabilis ang prosesong ito.

Starch gelatinization. Ang pag-init ng almirol sa pagkakaroon ng tubig ay sanhi ng pag-gelatinize nito. ibig sabihin, pagkasira ng istraktura ng mga butil ng almirol, sinamahan ng pamamaga. Tulad ng nabanggit na, ang butil ng almirol ay isang komplikadong biolohikal na pormasyon, na binubuo pangunahin sa dalawang polysaccharides: ang amylose at amylopectin Amylose ay nagbibigay ng mga solusyon sa mababang lagkit, at ang amylopectin ay namamaga at nagbibigay ng jelly.

Ang proseso ng gelatinization ay maaaring nahahati sa dalawang yugto. Sa unang yugto, ang mga butil ng almirol ay hindi pa rin mawawala ang kanilang istraktura, at sa pangalawang yugto sila ay naging mga bula. Ang shell ng mga vesicle na ito ay binubuo ng amylopectin, at sa loob ay may isang solusyon ng amylose. Dahil sa pagsipsip ng tubig, ang mga solusyon sa almirol ay nagiging malapot.

Ang unang yugto ng gelatinization ay nakamit sa pamamagitan ng pagpainit ng almirol sa 100 C na may isang maliit na halaga ng tubig (hanggang sa 100% ng bigat ng almirol) o pag-init ito ng maraming tubig sa temperatura ng gelatinization. Ang yugtong ito ay nakakamit kapag nagbe-bake ng mga produkto ng harina.

Ang ikalawang yugto ng gelatinization ay nagaganap kapag ang starch ay pinainit na may isang malaking halaga ng tubig sa isang temperatura sa itaas ng temperatura ng gelatinization. Ang temperatura na ito ay hindi pareho para sa iba't ibang uri ng almirol: patatas 62-68, trigo 53-57, mais 64-70 C. Kapag naabot ang ikalawang yugto ng gelatinization, ang mga butil ay sumipsip ng isang makabuluhang halaga ng tubig - 200-400% .Ang hindi pantay na halaga ng pagsipsip ng tubig ng starch ay tumutukoy sa iba't ibang mga magbubunga ng crumbly porridges na ginawa mula sa iba't ibang mga uri ng cereal.

Sa matagal na pag-init ng maliliit na dosis ng almirol na may malaking halaga ng tubig (jelly), ang mga butil ng almirol ay lumobo, dumarami nang maraming beses at ang mga nagresultang bula, na may natutunaw na amylose sa kanila, ay nawasak. Ang natutunaw na amylose ay direktang papunta sa i-paste, ang lapot nito ay mahigpit na bumaba. Ipinapaliwanag nito ang pagkatunaw ng jelly na may isang maliit na halaga ng almirol sa panahon ng matagal na kumukulo. Ang mga acid, lalo na ang sitriko acid, ay nakakatulong sa pagkasira ng istraktura ng mga butil ng almirol.

Samakatuwid, perpekto, ang isang pagpuno na niluto ng almirol ay hindi dapat na rehearate sa temperatura na higit sa 50-60 ° C, depende sa uri ng starch na ginamit (ang mais ay medyo paulit-ulit kaysa patatas). Iyon ay, mas mabilis na inihanda ang kuwarta (mas mahigpit ang pagsunod nito sa mga panel sa kaso ng isang mas tuyo at katulad na mga aparato), mas mataas ang pagkakataon na ang pagpuno na pinapalapitan ng almirol ay hindi maiinit hanggang sa antas ng "takas" ( pagkasira ng i-paste). At, syempre, panatilihin ang mga naturang produkto na mas mahaba kaysa sa minimum na kinakailangan at sapat na hindi ito tumatagal ng oras upang maging handa ang kuwarta (hindi para sa kagandahan!). Ngunit dahil nais pa rin namin ang kagandahan, maaari naming i-grasa ang tuktok at / o kunin ang kuwarta sa pagluluto sa hurno.

Kapag pinainit muli sa itaas ng temperatura ng gelatinization, ang istraktura ng starch paste ay nawasak at ito ay tumutuon.

Flax, ang katotohanan ng bagay na ito ay walang pagnipis sa pagpuno na ito sa isang himalang paraan! Gustong-gusto ko ito para sa thermal stable!
Sa ngayon, nagluto ako kasama lamang ito sa oven sa 200 C, walang lumabas at ang unang kapal ng pagpuno ay sa parehong mainit at malamig na mga pie.
Sa mga aprikot dito ipinakita.
Ngunit ang dami ng pagpupuno ng mga butas ni Natasha na para sa akin masyadong hindi sapat .. Napuno ng pagpuno. makapal, maaari itong ligtas na mailagay sa isang slide.
Hindi ko pa nasubukan ang mga pagpipilian ng berry sa kanya, mga aprikot at plum lamang ang ginawa ko.

[dapat]

Yul, walang himala. Walang tubig na idinagdag sa pagpuno na ito, kaya't ang starch paste ay makapal, mas matatag sa init kaysa dito, ngunit likido.
Dagdag pa, ito ay natutunaw sa isang tiyak na temperatura at tumatagal ng ilang oras. Samakatuwid, kung ang pagpuno ay hindi nagpainit hanggang sa temperatura na ito (ang temperatura ng pagkasira ng i-paste) (at mga matamis na pie na may manipis na kuwarta - bakit maghurno doon!) O ay sa isang temperatura para sa isang sandali, ito ay dapat wag kang magbabago!

[Yulia]

Kamusta sa lahat. Ngayon sinubukan ko ang resipe sa isang samsushnitsa.
Nagluto ako ng dalawa sa mga pagpuno na inirekomenda ng may-akda.
Hilaw na patatas na may mga sibuyas:

At prutas (mansanas):

Yulia, anong sasabihin? Maliban sa:
Mula sa pamantayan ng resipe, 55 hens ang nakuha.
Ang kuwarta ay crispy. Mula sa samosushki na pinalamanan ng patatas, ang pakiramdam na kumakain ka ng pritong patatas sa isang potato chip. Napakasarap!

Sa mga mansanas din. Ang kuwarta ay manipis at malutong. Maraming mga pagpuno:

Alla, salamat sa iyong mga sample !! Napakagandang pie ang lumabas! Natutuwa nagustuhan namin ang lasa!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia,
Kumusta ulit Ngayon naghahanda kami para sa isang corporate party kasama ang Smuglyanochka. Komprehensibong batay sa resipe. Nagluto sila ng mga samsa at apple pie. Maliit na ulat

Ginawa ang kuwarta ng ganito:

Ginagawa ko ang mga pie na ito mula sa ibang kuwarta. Napakadali din nito: 200 g ng tinunaw na margarin + 200 g ng tubig + harina 2.5-3 tasa.

Inihaw na karne: tinadtad na fillet ng manok, patatas, sibuyas, peppers, asin:

Sapat na para sa 82 dry hens.



Sa mga mansanas, sandalan (sa custard) at hindi (sa kuwarta ng samsa).


Sa choux pastry:

[Marysya27]

Marysya27, Alla, imposibleng hindi humanga sa iyong pagsusumikap !! Wala akong masabi!! Salamat sa kahanga-hangang ulat ng larawan at mga sample ng isa pang bersyon ng pagsubok!

Ginagawa ko ang mga pie na ito mula sa ibang kuwarta. Napakadali din nito: 200 g ng tinunaw na margarin + 200 g ng tubig + harina 2.5-3 tasa.

Mayroon din akong kuwarta na may mantikilya sa aking arsenal! Ginagamit ko ito pangunahin para sa strudel.
At ang kuwarta na ito ay maaari ding gawin sa isang bersyon ng tagapag-alaga, tumigil ako dito! Una, mantikilya (margarine) ay grounded na may harina, na may isang pakurot ng asin (kung mantikilya) at pinakuluang may kumukulong tubig.

Ngayon ay sinubukan ko ang pagpuno ng kalabasa, gupitin ang isang malaking "karwahe". Nagdagdag ako ng isang maliit na gadgad na keso sa pagpuno, nagustuhan ko ito. Ang kuwarta ay ginawang pseudo-layered.

[Mishel0904]

Mishel0904, Tatyana, salamat sa iyong pansin sa aking mga recipe !!

[Yulichka]

Kamusta po sa lahat at Maligayang Piyesta Opisyal
Yulichka ngayon kasama si Smuglyanochka sa choux pastry naghanda ako ng maligaya na agahan na may mga mansanas at kanela (walang asukal, almirol at kumukulo); cottage cheese na walang asukal; tinadtad na karne.

Bumuo ng bersyon:



Gupitin:

Allochka, at isang maligayang bakasyon sa iyo! Masarap na pahinga, ganda! Napakagandang maligaya na agahan!

[Yuliya K]

Yuliya K, Lubos akong nagpapasalamat para sa resipe para sa isang hindi kapani-paniwalang ilaw at pantay na masarap na kuwarta
At isang espesyal na salamat sa iyo sa katotohanang, ganap na hindi inaasahan para sa aking sarili, napasama ako at nahulog sa pag-ibig sa kalabasa sa pagpuno na zira ko
Tiyak na hindi ko maaasahan ang gayong epekto.

At narito sila, ang mga bayani ng aking pagdiriwang

[Helena]

hindi inaasahan para sa aking sarili, nag-imbued ako at nahulog sa pag-ibig sa kalabasa sa pagpuno

Helena, Hurray !! Ang pagtuklas ng isang bagong lasa ay mahusay !! Napakasarap pakinggan na nagustuhan ko ang parehong kuwarta at ang aking paboritong pagpuno !!
Salamat sa ulat sa larawan! Mahusay na mga pie!

Mga babae, baka may namiss ako. Maaari mo bang palaman ang pinakuluang patatas o manok? Magdagdag ng mantikilya kung. O sa nilagang repolyo?

[Natasha]

Maaari mo bang palaman ang pinakuluang patatas o manok?

Natasha, syempre, maaari ka ring kumuha ng pinakuluang patatas! Iyon lang sa mga hilaw na patatas, mas may lasa ang pagpuno! Gusto ko rin ang pagpuno ng batang repolyo ng mantikilya - tinadtad na batang repolyo ay itinapon sa mainit na natunaw na mantikilya, halo-halong, idinagdag ang asin, halo-halong muli at pinalamig. Sa pagpuno na ito na sinubukan ko ang mga naturang pie sa kauna-unahang pagkakataon.

[Yuliya K]

Yuliya K, salamat ulit sa resipe. Ang asawa ay kumakain ng pagpuno ng kalabasa na may isang putok. Susubukan ko sa batang repolyo sa lalong madaling panahon

[Natalia]

Natalia, Tuwang-tuwa ako na ang pagpuno ng kalabasa ay ayon sa aking panlasa! Sa palagay ko dapat ko itong magustuhan sa mga batang repolyo din!

Yulia, dinadala ko rin ang aking pasasalamat sa kamangha-manghang kuwarta
Gumawa ako ng 1.5 servings para sa 2 bookmark sa isang samushnitsa:
45 ML na langis
280 ML tubig na kumukulo
360 g harina
asin
Laging nangangailangan ng kaunting tubig ang aking harina.
Masahin sa isang masahin sa loob ng ilang minuto.
Perpektong gumulong ang kuwarta. Lahat ng tao sa bahay ay nagustuhan ang lasa.
Pagpuno: sariwang keso ng kambing na may mga caraway seed

Pagpuno: mga kamatis, bell peppers, turkey sous vide na may nitrite. Pinutol ko ang lahat gamit ang isang buaya para sa 6, kasama ang keso, asin, paminta.

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetik, cool na mga pie pala! Salamat sa ulat sa larawan !! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ang kuwarta sa trabaho at sa panlasa!

Nagustuhan ko ito ng husto! Maraming salamat!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, isa pang salamat sa resipe ng kuwarta! Sobrang gusto ko!
Ngayon ay nagdagdag ako ng isang itlog at isang maliit na langis ng oliba. Ang resulta ay lumagpas sa aking inaasahan, ang samosushki ay naging malutong, napaka - masarap.

[tatak33]

tatak33, Marina, Natutuwa ako na ang kuwarta na may itlog ay nagpakita ng isang mahusay na resulta! Kailangang subukan!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, salamat sa kuwarta.
Ginawa ang isang bagay tulad ng strudel na may currant jam. Ito ay naging malutong, masarap

[Olga VB]

Olga VB, Olenka, natutuwa ako na nagustuhan ko ang strudel na kuwarta!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, Yulechka! At maaari bang magpahinga ang kuwarta na ito sa isang ref para sa isang araw?

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vika, Ginagawa ito nang napakabilis na kahit papaano ay wala akong ganoong pangangailangan .. Ngunit sa palagay ko makakaya nito! Pati na rin biskwit. Maaari bang sabihin sa iyo ng isa sa mga batang babae?

[Mirabelushka]

MirabelushkaSiguro. Hanggang sa 3 araw

Totoo, tulad ng isang biskwit, maaari itong makabuo ng kaunti na may mantikilya. Tulad niyan:

Samakatuwid, iwisik ang isang maliit na harina sa itaas:

Unti-unting ihalo:

[Marysya27]

ang bilis kaya nito

oo navarganila 2 servings at surplus ang nanatili.
Marysya27, Salamat! kalmadong hinayaan bukas maghintay sa ref.
At tatanungin ko, bakit ang masa ay minsang masira sa mga tahi? kung paano nakuha ang kalahating bukas na mga pie? Paano mo haharapin ito?

[Mirabelushka,]

Mirabelushka, Ginawa ko lamang ang kuwarta na ito sa samsuzhenka at sa isang paghubog na katulad ng larawan mula sa resipe ni Julia. Mukhang pinag-uusapan mo ang tungkol sa isang tradisyonal na pastry. Kung naaalala ko nang tama, pagkatapos ay sa paksa tungkol sa biskwit na kuwarta Ira-vernisag Sumulat na sa naturang pagbuo ng naturang pagsubok, maaaring lumitaw ang ilang mga paghihirap, abala o mga kahihinatnan-kahihinatnan.
Narito ang isang paliwanag:

Gumawa din ako ng maliliit na pie, sila lamang ang mahirap i-sculpt, ang kuwarta ay napaka malangis, gumagapang. Mas mahusay na isang malaking pie.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, Yulechka! Paulit-ulit na salamat sa kuwarta na ito at mga recipe na kasama nito!
Masarap mabilis, walang dungis. at sa gastos, halos libre!

hindi binibilang ang paggawa ng ina

Mula sa ika-2 bahagi, 2 bookmark sa isang sushka at isang pie na may patatas sa isang ala-cartoon ay nakabukas.
Ang huli ay ginawa para sa agahan, syempre, hindi iyon sapat. Ang tumayo kanina ay kumain, ang iba ay sumubok lang at inutos na ulitin ito nang mas maaga.

[Si Mirabel]

Si Mirabel, Vika, Natutuwa ako na gusto ko ang kuwarta !! At ang aking mga pie mula dito na may patatas ay nagmamahal din ng hindi mas mababa sa karne samosushki !!