Baboy loin "mesa"

[Valerka]

Valerka, uh, hanggang sa mabasa ko hanggang sa huli, naisip kong mamamatay ako. Sige, sa palagay ko oras na, mabuti, sa kahulugan ng pagbaril sa iyong sarili. At saka gumaan ang pakiramdam ko.
Mga pampalasa, bawang, lahat ng ito ay indibidwal. Gusto namin ng higit, naglalagay kami ng higit. Ang aking mahal ay ang panlasa ay hindi malakas, na may isang pahiwatig ng t. C. Ang asin ay isang bagay din sa panlasa. At, nga pala, sa unang araw ay tila maalat sa akin. Iyon ang dahilan kung bakit matatagalan ko ito ng dalawa o tatlong araw. Naging ganito na, at sumunod ako sa pamamaraan na ito.

At kung ano ang isang napakarilag na resipe? Nada para din sa amin!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Xenia, dahil ang forum ay ang pinakamahusay sa mga recipe na may mga litrato, na hindi ko naman talaga kaibigan, itatapon ko ito para sa iyo nang personal, kasama ang lahat ng mga paglalarawan hangga't maaari. At susubukan mo ito at isingit sa tamang form. Sa susunod na araw. Ipapadala ko ito sa susunod na katapusan ng linggo.

Sa susunod na araw

Nuuuuu how the other day? Sa halos tatlong linggo. Lumilipad ako sa dagat sa umaga.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, tulad ng sinasabi nila, ang pangunahing bagay ay ang uwak, at doon kahit papaano ay huwag magbukang liwayway. Pagkatapos ay magkakaroon ako ng isang baras ng oras upang ilabas ang nobela. Ipadadala ko ito sa iyo, at ikaw kahit anong gusto mo.
At pinaka-mahalaga, magkaroon ng isang buong pahinga! At pagkatapos ay medyo hindi ako malayo sa karagatan, at ang huling oras na nandoon ako tatlong taon na ang nakalilipas.

[Valerka]

Valerka, salamat, susubukan kong bumaba para sa dalawa.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
at ano ang makakapalit sa nitrite salt?

[Ilaw]

Ilaw, ng mga pag-aari - walang maaaring mapalitan. At kung para sa lasa ng asin, sa kawalan ng nitrite salt, inilalagay namin ang buong dami ng ordinaryong asin. Ngunit hindi ko ginagarantiyahan ang resulta!

Ang Ksenia, nagluto ng isang linta ayon sa iyong resipe, na-marino alinsunod sa pormula (mayroong isang kilo ng karne, atbp.). ito ay naging napakaganda, siksik, manipis na gupit., ngunit wala akong sapat na asin. Ginawa ko ito kahapon, dumiretso sa balkonahe, at kinuha ang sample sa umaga. Baka mahiga ito sa ref at magbabago ng kaunti ang lasa.?

[Sana]

Sana, well, 2% asin bawat 2kg ng karne ang pamantayan. Maliwanag na ikaw ay isang mahilig sa maalat. At idagdag. Ngunit sa pamamagitan ng paraan, oo, ang lasa ay nagbabago sa paglipas ng panahon. Subukan ito bukas, marahil. Pagkatapos ay magpasya kung upang magdagdag ng asin sa susunod o hindi, ngunit mas mahusay na magluto ng isang araw o dalawa nang mas maaga.

Ksenia, sa palagay ko uulitin ko ito nang higit pa sa isang beses, nagtitiwala ako sa iyong mga recipe nang buo at kumpleto, ginawa ko ang karne para sa bagong taon sa unang pagkakataon, nabasa ko na nagbabago ang lasa kaya't ginawa ko ito nang maaga. Palagi akong nag-asin ng kaunting pagkain. Sa pangkalahatan, isang Maligayang Bagong Taon! Kalusugan, kaligayahan, good luck sa iyo at sa iyong pamilya

[Sana]

Sana, maligayang bakasyon at ikaw!
Kaligayahan, good luck, kabutihan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!

Salamat sa resipe.
Itataas ko ang paksa.
Ano ang posibilidad na overdrying ang produkto sa panahon ng pagluluto, lalo na kung ang oven ay may kombeksyon?

[murt]

murt, kung gagawin mo ito sa pamamagitan ng isang thermometer, kung gayon huwag mong patuyuin, ang embahador ay halos basa. Mula sa aking mga larawan malinaw na walang init ang ulo. Nagluluto ako na may kombeksyon.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, kaya nagulat ako na walang pag-iba. Akala ko nawawala ang isang larawan - sa foil. Mayroon ka bang isang oven ng convection? Pamumulaklak habang nagluluto?

[murt]

murt, oo - oo may kombeksyon. Hindi ako gumagamit ng foil sa resipe na ito. Patas

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, salamat Magluluto ako.

[murt]

murt, Sana nasiyahan ka.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, napaka-pampagana karne, dalhin ito sa iyong mga bookmark!

[Evgeniya]

Evgeniya, salamat

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, anong tatak ang iyong oven? Hindi lahat ng oven o mini oven ay may pagpainit ng 50 *. Hindi mo maitatakda ang isang mababang temperatura sa aking mini stove. Kakailanganin nating makuha ang Hotter Airfryer at subukang lutuin ang ugat dito. Salamat Ksyusha para sa recipe para sa isang walang uliran kagandahang masarap!

[valentine]

valentine, Mayroon akong Electrolux. Ang termostat lamang ay nagsisimula mula 50 degree.At tungkol sa airfryer

Carbonade "Para sa isang meryenda" 2 pagpipilian: matamis at maanghang (aerogrill) (Ksyushk @ -Plushk @)

Marahil ay magiging kapaki-pakinabang ito.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Hello Ksyusha! Nagpunta ako sa iyong link at ikinagulat ko na ang pamamaraan sa pagluluto ay nababagay sa akin ayon sa mga parameter ng aking Airgrill. Bumili ako ng metal syringe kay Ali. Masisiyahan ako na pareho itong mas malaki at mas madaling gamitin, at mayroon itong 2 sa halip makapal at mahabang mga karayom ​​na idinisenyo para sa iba't ibang uri ng marinades, kapwa ordinaryong at marinade na may magaspang na pampalasa at durog na bawang. Gumagamit ako ng nitrite salt halos kahit saan, maliban sa mga sausage ng manok at sausage para sa pagprito. Nitrite libre. ang asin ay hindi masarap sa akin, hindi pa mailalahad ang kulay-abong kulay ng karne.

[valentine]

valentinenakasulat tulad ng isang libro.
Ngayon sana ay walang mga problema sa airfryer. Talagang tinutulungan niya ako sa init. Hindi, ngunit bakit dapat maging idle ang aparato.

Ginagawa ko ito Ngunit nakakakuha ako ng isang uri ng mahabang proseso, ang temperatura ay hindi kailanman aabot sa 73 degree. May mali ba sa oven? Sa loob ng oven ang temperatura ay 90 degree, sa ibabaw ng karne (na may laser thermometer) - 75, at sa loob ng karne - 65. Sa loob ng isang oras at kalahati ang temperatura ay hindi maaaring tumaas sa anumang paraan, bahagya itong tumataas. Kahit na ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin sa TS, dahan-dahan kong itinaas ang temperatura, at bago iyon - sa loob ng tatlong oras sa temperatura ng kuwarto, ang karne ay nahiga pagkatapos ng ref ... Natatakot akong matuyo ito sa huli dahil sa kombeksyon . Marahil sa ilang lalagyan na may takip kinakailangan na gawin ang lahat ng ito?

[murt]

murtgaano kakapal ng piraso? Marahil ito ang kaso? O ito ba ay tampok ng iyong oven? Karaniwan akong nagluluto ng 5,5-6 na oras. Oo, ang proseso ay hindi mabilis.
Kung natatakot kang matuyo, maglagay ng lalagyan sa oven na may tubig. Kahit na noong una ay ginawa ko, ngunit pagkatapos ay tumigil ako.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, isang piraso ng loin na kalahating kilo sa kabuuan, ang taba ay halos napuputol, kaya't hindi ito makapal, tulad ng sa iyo. Bumili ako ng mga tadyang, pinutol ang mga buto-buto para sa sopas, kaya't ang natira, ibawas ang labis na taba. Ang nag-iisa lamang - hindi katulad mo, gayunpaman tinali ko ito sa culinary thread, habang pinuputol ko ang mga tadyang na hindi pantay, pinutol ang basahan ng karne gamit ang isang thread. At, dagdag pa doon - dahil walang rehas na bakal, luto ko ito sa mga kahoy na tuhog, na inilagay sa mga gilid ng kawali. Iyon ay, ang mga tuhog ay nasa mga gilid ng kawali, at sa tuktok ng mga ito ay isang piraso ng karne. Marahil mayroon ka pa ring pag-init mula sa isang metal grill?
Sa pangkalahatan, bahagya akong nakakuha ng hanggang sa 72 degree sa 105 degree sa oven. Inilagay ko ito sa pergamino, pagkalipas ng isang gabi sa palamigan makikita ko kung ano ang nangyari sa huli. Marahil sa susunod ay ilalagay ko ito sa foil, kung ang kasalukuyang resulta ay hindi akma sa akin.

[murt]

murt, syempre, sa katunayan, ipasadya ito para sa iyong sarili. Mag-aalala ako sa gabi, paano ito nangyari sa huli. Kahit papaano ipakita at sabihin sa akin kung paano mag-cut.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, pumayag!




Narito kung ano ang nangyari sa huli:

Ang unang pancake, kung hindi bukol, pagkatapos ay may mga bugal din.
Ito ay naging masarap, ngunit hindi inaasahang maanghang.
At gayon pa man, gumawa ako ng isang mali: sa huli, ang karne ay naging tuyo, ngunit ito ay hindi ko nais. Naiintindihan ko ang dahilan - Tinaasan ko ang temperatura sa oven sa 105 degree o anumang bagay (plus, sa loob ng mahabang oras sa pagluluto, tinapunan ko ito - isang oven ng kombeksyon), ngunit iyan ang dahilan kung bakit ang temperatura sa loob ng karne sa isang temperatura ng oven 80 degree ay hindi maaaring tumaas sa lahat sa itaas 68 - Hindi ko maintindihan. Marahil kailangan mo talagang ilagay ang isang piraso ng karne sa isang metal grid o gumamit ng foil?
Uulitin ko ang eksperimento sa isang linggo at kalahati o dalawa.

[Sana]

Sana, well, 2% asin bawat 2kg ng karne ang pamantayan. Maliwanag na ikaw ay isang mahilig sa maalat. At idagdag. Ngunit sa pamamagitan ng paraan, oo, ang lasa ay nagbabago sa paglipas ng panahon. Subukan ito bukas, marahil. Pagkatapos ay magpasya kung upang magdagdag ng asin sa susunod o hindi, ngunit mas mahusay na magluto ng isang araw o dalawa nang mas maaga.

Sinabi ng iyong resipe na Pork loin na walang balat at buto na 1 kg
Asin (nitrite + table salt) 10 + 10 g (2% ng timbang)
Kaya 2% asin bawat 1 kg ng karne o 2 kg? ...
Maaari bang mapalitan ng vodka ang brandy o mahalaga ito?

[Lora]

Lora, 2% asin bawat 1 kg ng karne. Tama ang resipe. May typo sa quote. At ang kognac ay maaaring ganap na napasiyahan. Maaaring mapalitan ng tubig, langis. Ang pangunahing bagay ay upang itali ang isang maliit na pampalasa at ipamahagi ang mga ito sa ibabaw.



murt, ngayon lang nakita ang ulat ng iyong larawan, paumanhin.

hindi inaasahang matalim.

Mayroon kang isang layer ng pampalasa sa crust ... mabuti. Ang sweet talaga ng paprika? Hindi mo sinasadyang ihalo ito?
Mukha itong isang napaka-cool na maliksi. Para sa pagkatuyo, alam ang sanhi. Nasubukan mo na ba ang iba pang eksperimento?

Marahil ang isang piraso ng karne ay talagang kailangang ilagay sa isang metal na rehas na bakal

Ito ang pinaka tamang desisyon. Mas nag-iinit ito sa grill.

sa isang temperatura ng oven na halos 80 degree, hindi ako makataas ng higit sa 68 sa lahat - hindi ko maintindihan.

Sa gayon, 68 ° ang temperatura ng kahandaan ng tinadtad at makinis na tinadtad na mga tinadtad na mga sausage. Sa palagay ko para sa isang piraso ng loin na may timbang na 0.5-1 kg hindi ito magiging kritikal na huwag itong painitin hanggang sa 73 °. Ito ay inasnan ng nitrite. Kung hindi, kung gayon mapanganib ito.
Isulat kung niluto mo pa.

Maraming salamat sa isang mabilis na tugon! .. Inaasahan kong gagana ang lahat para sa akin! ... Hangad ko ang kalusugan, Ksyusha, at ang iyong mga mahal sa buhay! ...

[Lora]

Lora, Maraming salamat . At lahat ng pinakamahusay sa iyo!

Xenia, maaari mo bang palitan ang nitrite ng ordinaryong asin? (well, ayoko sa kanya).
Naiintindihan ko na hindi ito magiging maganda. Ngunit ito ay magiging pareho)
Gaano karaming kukuha na may kaugnayan sa nitrite? Isa sa isa?

[Si Irina]

Si Irina, maaari mo itong palitan. Pero! Tandaan, ito ay magiging isang ganap na magkakaibang karne. Masarap, ngunit magkakaiba. At kakailanganin itong lutong sa ilalim ng iba't ibang mga kundisyon, sa ibang temperatura, at sa ibang oras, at sa ibang temperatura sa loob. Oo, at asin, sa palagay ko, maaari mong tikman, nang hindi sumunod sa pormula. Kahit na maaari mong subukan.