Pate ng atay * Ang saya ng tao *.

Pate ng atay * Ang saya ng tao *.
Kategoryang: Mga malamig na pagkain at meryenda
Mga sangkap
ghee 500 ML
atay ng baka, napalaya mula sa mga duct at veins na 4 kg
balat ng baboy na 1 kg
keso 1 kg
pampalasa para sa pilaf (opsyonal) 3 tbsp. l.
allspice 2 kutsara l.
asin (tikman) 2 tablespoons l
gelatin (opsyonal) 1 sachet
tubig 2 l
Paraan ng pagluluto

Kahapon nakakuha ako ng hanggang 6 kg ng karne ng baka at atay ng hayop sa isang napaka-murang presyo.
Niluto ko kaagad ang atay ng laman at, pagkatapos maingat na linisin ito mula sa pelikula, mga duct at fat, at pinutol ito sa mga hiwa, pinigilan ko ito sa mga bahagi.
Napagpasyahan kong gawing pate ang baka, na ibinigay na maraming atay - at makakakuha ka ng maraming pate.
Sa pagtingin ko sa mga recipe ng forum para sa atay ng alak, gumawa ako ng sarili kong resipe ng halo, kinukuha mula sa kanila ang gusto ko.
Hindi ko naidagdag ang sibuyas, dahil dapat itabi ang pate sa mga garapon, na, sa palagay ko, ay hindi nag-aambag sa sibuyas.
Hindi rin siya nagdagdag ng mga karot - tutol ang asawa ko.
Kaya - lutong balat ng baboy sa 2 litro ng tubig sa isang mabagal na kusinilya sa paglaga - 4 na oras, asin - 1 tsp.
Hinugasan ko ang atay ng karne ng baka, gupitin ang mga duct ng apdo, mga ugat, mga kasama sa mataba, sa pangkalahatan, nalinis ito. Sa pamamagitan ng paraan - ang hepatic film ay hindi gaanong napahiwalay saan man, kaliwa. Pinutol ko ito sa mga piraso na hindi mas malaki kaysa sa isang matchbox, maaari itong maging mas maliit.
Sa isang mabagal na mangkok ng kusinilya (Kenwood CP 658 para sa 6.5 liters) Inilagay ko ang ghee (mayroon akong Ghee), mga piraso ng atay, sinablig ng pampalasa para sa pilaf, asin, ibinuhos ang isang bag ng gulaman, ibinuhos ang mga balat na may sabaw sa itaas. Mataas na mode 4 na oras. Pinukaw sa unang oras ng 4 na beses upang ang mga piraso ng atay ay hindi magkadikit at pantay na magpainit.
Itinakda ko ang oras sa pagluluto sa 4 na oras - ito ay naging isang buong mangkok, hindi mo pag-iinit ang buong masa nang sabay-sabay, ngunit ayaw kong mag-abala sa pagprito ng atay sa isang kawali.
Tinadtad na mga piraso ng tapos na atay na may isang bamix blender, pinagsasama ang mga ito sa sabaw sa isang bamix litro na pitsel. kalahating pitsel. Kung tinadtad ko ang atay ng mas maliit, sa palagay ko ito ay maaaring tinadtad ng isang blender mismo sa mangkok ng isang mabagal na kusinilya.
At sa gayon kailangan kong maghalo ng hiwalay, ibuhos ang nagresultang katas sa isang mangkok, pagkatapos ay muli sa isang mabagal na kusinilya. Maaari mo talaga itong gilingin sa mangkok ng isang processor ng pagkain. Magandang trabaho ang ginawa ni Bamix.
Inilagay muli ang nagresultang katas sa mabagal na kusinilya, idinagdag ko ang keso, hindi sa malalaking piraso, upang mas mabilis itong mag-init. Sa mataas sa loob ng isang oras, upang ang puree ng atay ay uminit din nang maayos.
Pagkatapos ay muli niyang sinaktan ang bamix sa mismong mangkok ng mabagal na kusinilya, tinikman ito ng asin, nangyayari ang keso ng iba't ibang kaasinan. Ang aking keso ay hindi masyadong mahal, isang bagay tulad ng Dutch.
Idinagdag allspice.
Pinatay niya ang mabagal na kusinilya at inilagay ang mainit na handa na handa na sa mga garapon na kalahating litro na may mga takip ng tornilyo. Ang pagkakapare-pareho ng mainit na pate ay naging medyo makapal, ngunit tumulo ito mula sa sandok.
Ang lasa ng pate ay binibigkas na tulad ng atay, sa halip makapal sa pagkakapare-pareho, pinapanatili nito ang hugis, ngayon kinain nila ito - mga pahid sa isang piraso, hindi mawawala ang hugis nito, siksik na pate. Ang lasa ng mantikilya at keso ay medyo nahulaan, pinapalambot ang bahagyang kapaitan ng atay.

Tandaan
Nagustuhan talaga ng asawa ko ang pate. Gusto ko rin.
Tatayo ito sa ref sa ilalim ng pag-ikot.

Gumamit ako ng isang mabagal na kusinilya - Mayroon ako, gumawa ako kaagad ng isang malaking halaga, dito nang walang anumang mga espesyal na problema, kung pinutol ko ang atay ng mas maliit, kahit na mas payat, pagkatapos ay ihalo ko ito mismo sa mangkok, pagkatapos ay may keso kaagad , Hindi ko na ito dapat painitin sa pangalawang pagkakataon. Ngunit kahit ganon, hindi ako nagsasawa. Sa palagay ko - isang mas maliit na halaga ay perpektong lutuin sa isang mabagal na kusinilya sa paglaga. Dito, maaari mo agad itong pakurap.

Pagkahugasan ko ang mga labi ng pate mula sa mga pinggan at kasangkapan na may mainit na tubig, inilabas ko ang mga scrap mula sa paglilinis ng atay sa isang mabagal na kusinilya (kung saan luto ang mga balat) na may tubig na ito - Pakainin ko ang aking mga hayop, ang pusa at ang aso para sa kagalakan, kaunti.

Ira, anong klaseng keso? At nais kong tanungin kung bakit gelatin?

Ni hindi ko naalala kung aling keso - hindi mahal, tulad ng Dutch

Naglagay ako ng gelatin, sumulat sa resipe - kung ninanais, para sa kakapalan ng pate, ngunit dahil may keso at mga balat na may sabaw, sa palagay ko ang gelatin ay hindi na nauugnay, ang mga pampalapot-selyo ay sapat na

Malinaw Salamat!