Inasnan na karamelo

Kategorya: Mga sarsa
Inasnan na karamelo

Mga sangkap

120g granulated na asukal
240 gr ng cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 30%
1 tsp asin

Paraan ng pagluluto

  • Init ang granulated na asukal sa isang mabibigat na kawali sa daluyan ng init. Pukawin paminsan-minsan sa isang kahoy na spatula hanggang sa ito ay natunaw. Kapag nagsimula na itong matunaw, kalugin ang kawali nang maraming beses hanggang sa ang karamelo ay madilim na kulay ng amber. Magdagdag ng maligamgam na cream at banayad na gumalaw sa isang kahoy na spatula. Mag-ingat, ang timpla ay magsisimulang magbula ng malaki at madaling masunog sa oras na ito! Init hanggang sa ang caramel ay ganap na matunaw sa cream. Alisin mula sa init, magdagdag ng asin at cool
  • Inasnan na karamelo
  • Recipe ng Caramel mula sa Nastya Lunes
  • Inasnan na karamelo

Tandaan


Inasinan ang Caramel Ice Cream (GruSha)

Inasnan na karamelo




Ang Caramel ay isang produktong confectionery na nakuha pangunahin sa pamamagitan ng kumukulong asukal kasama ang pagdaragdag ng starch syrup. Makilala ang pagitan ng candy caramel (nang walang pagpuno), na may pagpuno, mga dayami.

Ang Lollipop caramel ay binubuo ng caramel mass na nakuha ng kumukulong asukal syrup na may starch syrup sa isang tuyong bagay na 97-99%. Ang malamig na masa ng karamelo ay isang transparent na plastik na masa ng ilaw na dilaw na kulay. Upang maibahagi ang mga katangian ng pampalasa, ang mga additives ng mga acid sa pagkain, essences at tina ay ipinakilala dito at pantay na ipinamamahagi. Mula sa nagresultang masa ng caramel, ang transparent caramel ay nabuo sa anyo ng mga hugis-parihaba na bar ("Theatrical", "Takeoff", atbp.) O sa anyo ng maliliit na numero (monpensier). Sa pamamagitan ng pagbabad sa masa ng caramel na may hangin, isang opaque caramel (ang tinatawag na lemon at orange peels) ay nakuha. Kapag gumagawa ng caramel na pinalamanan ng caramel mass, ang panlabas na shell ay ginawa, at ang pagpuno (prutas at berry, nut, liqueur, honey, milk, atbp.) Ay ipinakilala dito bago maghulma.

Ang Caramel ay hygroscopic at para sa kaligtasan ay natatakpan ito ng isang proteksiyon layer ng pinong-mala-asukal na asukal, pulbos ng tsokolate, tsaka ng tsokolate, isang pinaghalong mataas na taba na patunay na kahalumigmigan, at balot din, inilagay sa mga lata o karton paraffin box.

Admin

Gulya, caramel sa mga bookmark na pupunta ako araw-araw, ngunit hindi ako makarating sa kanya
GruSha
Tanya, naisip ko dati na napakahirap, naging madali kaysa dati
Natutuwa akong napansin
valentina13
GruSha, masarap ba talaga? !!!
Madalas kong nakikita ang sangkap na ito sa mga modernong recipe, ngunit ... hindi ko maintindihan!)))
Kara
Gulechka, ibahagi ang iyong lihim, paano mo magagawang ibuhos ang cream sa "handa" na asukal nang walang kahihinatnan? Lasing ako sa caramel na ito ilang taon na ang nakakalipas, Inay, huwag magalala. Sa sandaling ibuhos ko ang cream, dumikit ito sa ilalim nang mahigpit, sinira ko pa ang isang ladle na hindi maibabalik. Dapat kong sabihin kaagad na ang lahat ng mga pinggan kung saan sinubukan kong lutuin ang mismong karamel na ito ay may makapal na ilalim. Ang hindi ko lang sinubukan, nabasa ko sa isang lugar na bago magdagdag ng asukal, kailangan mong grasa ang mangkok ng mantikilya. Sinubukan ko ito, hindi ito dumikit, ngunit ang natapos na produkto ay nagbigay pagkatapos na may nasunog na langis. Bilang isang resulta, empirically, pagkatapos ng isang tumpok ng mga nasirang pinggan at nerbiyos, nahanap ko ang pinakamahusay na pagpipilian para sa aking sarili. Inilarawan ito DITO
Iyon ay, una kong ginawang karamelo ang asukal sa tubig at pagkatapos ay magdagdag lamang ng cream. Ang pamamaraang ito ay tiyak na gugugol ng oras. Mas gusto ko ang iyong paraan, ngunit paano mo ito nagagawa?

At isa pang tanong, ang "pagkakapare-pareho" ba ng pare-pareho sa larawan, ngunit pagkatapos ng ref ay mananatili itong pareho o mas makapal pa rin ito?
GruSha
Valentine, subukan sa 1/4 na bahagi, halimbawa, maglagay lamang ng asin. Para sa sample


Idinagdag Linggo, Abril 10, 2016 6:48 PM

Si Irina, matunaw ang asukal nang walang tubig. Ang huling pagkakataon na ginawa ko ito sa isang teflon ordinaryong ladle. Ibuhos ko ang cream (room temp) at ang caramel nang napakabagal, ngunit nagsisimulang matunaw
Kara
Hmm, marahil ay overexposed ko ang asukal Gul, mahal, ano ang gagawin mo sa susunod, maaari kang kumuha ng larawan kung paano ang hitsura ng asukal bago ibuhos ang cream dito? Well pohaaaaaluystaaaa
GruSha
Si Irina, well :)
Ngunit subukang gumawa ng kaunti, marahil gagana ito sa oras na ito. Mas tiyak, dapat itong i-out
Tulay
Kaya't ganito ang paggawa ng aking paboritong karamelo!
At kung gaano kasarap ibuhos sa kanya! At pati na rin ng cottage cheese casserole ... Gulya, maraming salamat sa resipe.
GruSha
Natasha, yeah, walang kumplikado)))
pakiusap
Sa gayon, mahal ko talaga ang caramel, salamat !!!
GruSha
Sana, sa iyong kalusugan Salamat
valentina13
Quote: valentina13

GruSha, masarap ba talaga? !!!
Madalas kong nakikita ang sangkap na ito sa mga modernong recipe, ngunit ... hindi ko maintindihan!)))
Gulya, Binabalik ko ang aking mga salita!
Masarap talaga ito !!!!!
Una kong sinubukan ang mga proporsyon, nagustuhan ko ito, kahit na talaga! Napagpasyahan kong gawin ito nang buo, dahil maraming mga sampler, mag-uumpisa sila, hindi ka magkakaroon ng oras upang magpikit! Ngunit lumabas na 200g lamang ng cream ang natitira ...
Ngayon nais kong gumamit ng ilang uri ng cake ... Kaya sa palagay ko anong uri ng cream ang angkop para sa caramel na ito?!
proshka
Mangyaring sabihin sa akin kung gaano katagal maaaring maiimbak ang caramel na ito sa ref?
GruSha
Valentine, Napakasaya ko !!! Salamat sa pagsusulat
Inna, gumawa ng kalahating bahagi kung kailangan mong itabi.
Pastry_girl
At mayroon akong isang ordinaryong kasirola na walang makapal na ilalim, at walang nangyari, sumunog ang asukal.
Bagaman nakakita ako ng isang maliit na paraan palabas, nagdagdag ako ng cream at natunaw ang mga bugal ng asukal sa kanila. May lumitaw na tulad ng caramel.
Ngunit nagwakas pa rin ako: Kailangan kong bumili ng isang espesyal na kasirola na may makapal na ilalim.
GruSha
Pastry_girl, Minsan akong nagluto sa isang ladlaran na pinahiran ng teflon, nang walang makapal na ilalim. Ito ay naging, walang nasunog. Anong uri ng isang kasirola ang mayroon ka?
Pastry_girl
GruSha, tila sa akin iyon ang pinakasimpleng, kahit na ang Teflon na patong. At nagtataka ako kung ano ang mangyayari sa isang paliguan sa tubig?
Omul
Pastry_girl Nagluto ako ng caramel na ito sa pangkalahatan sa isang kawali ng Soviet (ginagamit ko ito para sa pritong patatas); parang silumin ang materyal na tinawag, ngunit hindi ako magtatalo

GruSha Gulsine, at the same time sasabihin ko salamat
para sa mga nagdududa ito ay talagang masarap; gumawa ng mga crackers na may mga binhi (linseed at sunflower seed); mantikilya ang cracker na may mantikilya, at ang caramel sa itaas at
Olga_S
Ako din, matagal nang nais na maunawaan kung paano ito ginagawa. Hmm ... ngunit palagi kong natutunaw ang asukal sa ilang tubig, kaya't ito ay mas mabilis at sigurado, kung hindi man ay nakakatakot sa asukal lamang nang walang anuman. Nagsisimula itong masunog at mabaho (((Tila kinakailangan na panatilihin ito sa isang napakababang init. Susubukan ko, ngunit magdagdag pa rin ng isang patak ng tubig para sa katapatan.)
Ngunit ang tanong ay - palaging malagkit o lahat ay nakasalalay sa kung ito ay overexposed sa kalan o hindi?
At paano ito tumayo sa ref, hindi ba ito makapal?
Eh, kung talagang gagawin mo ito kaagad sa bangko))) kung hindi man ay siguradong pupunta sila nang sabay-sabay.
GruSha
Subukan ang recipe bago ka magkaroon ng anumang mga problema. Dapat itong mag-ehersisyo. Ang sobrang pagkakalantad sa kalan ay nakakaapekto, tulad ng pagkaunawa ko dito, ang lasa at kulay.
Makapal sa ref
Olga_S
Quote: GruSha

Subukan ang recipe bago ka magkaroon ng anumang mga problema. Dapat itong mag-ehersisyo. Ang sobrang pagkakalantad sa kalan ay nakakaapekto, tulad ng pagkaunawa ko dito, ang lasa at kulay.
Makapal sa ref

Yeah, nakuha mo, salamat! Oo, ang pangunahing bagay dito ay huwag palalampasin ang sandali kung kailan aalisin mula sa kalan - upang hindi masira ang asukal mula sa labis na pagluluto.
Pastry_girl
Olga_S, Alam ko na kung nais mong gawin itong mas makapal, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mantikilya pagkatapos na alisin mula sa init.
Olga_S
Quote: Pastry_girl

Olga_S, Alam ko na kung ang zote ay ginawang mas makapal, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mantikilya pagkatapos na alisin mula sa init.
Gayundin isang pagpipilian) - "hindi mo maaaring sirain ang lugaw na may mantikilya")))
Tanging ako tungkol sa kabaligtaran ay nangangahulugang (tinanong) na magpapalapot lamang ito sa ref, at hindi magiging likido.
Pastry_girl
Olga_SUpang gawing likido ito, pinainit ko ng kaunti ang isang paliguan sa tubig at hinalo ito.
julia_bb
Gulsine, kung ano ang isang mahusay na recipe, kinuha ang layo sa iyong mga bookmark, salamat! Gusto kong gumawa ng ice cream at ice cream
Thurtle
Mga batang babae, sabihin sa akin, 23% lamang ng cream ang magagamit. Magiging karamela ba ito o kailangan mong bumili ng mas mataba?
Tyetyort
Si Irina, langis upang matulungan ka!
Thurtle
Sakto, maraming salamat
Tyetyort
Si Irina, walang anuman
Crumb
Quote: Thurtle
Mga batang babae, sabihin sa akin, 23% lamang ng cream ang magagamit. Magiging karamela ba ito o kailangan mong bumili ng mas mataba?

Mayroon akong caramel at gatas, at 10% cream laging gumagana nang mahusay !!!
Thurtle
Salamat, Inna.Susubukan ko sa dalawang paraan, kalahating bahagi

Lahat ng mga resipe

© Mcooker: Pinakamahusay na Mga Recipe.

Mapa ng Site

Pinapayuhan ka naming basahin:

Pagpili at pagpapatakbo ng mga gumagawa ng tinapay