Kvass at mead

Dalawang beses akong gumawa ng kvass alinsunod sa resipe ni Lyulek:dito
Sa unang pagkakataon na nakalimutan kong ilagay ang mga pasas, at walang mga crackers ng rye. Sa pangalawang pagkakataon, ang lahat ay ayon sa resipe, karagdagan lamang ang idinagdag ko na gruel mula sa unang kvass. Ang parehong mga oras ay naging mahusay, naiiba lamang sa panlasa. Ang pangalawa ay mas malakas at mas ginusto ito ng aking mga kalalakihan. Ngunit ang isang kaibigan ay dumating at nagustuhan niya ang una pa - mas banayad ito. Lyulok salamat sa resipe!

[lga,]

lga,, Natutuwa ako na nagustuhan ko ang resipe.

Mas masigla kaming nagustuhan namin ng asawa ko (Nakatutuwang sukatin ang "degree" ng kvass na ito).

At ginusto ng aking anak ang unang pagpipilian, ngunit mas matamis

Lulek At kung sa halip na lebadura o asukal sa ubas ay naglalagay ako ng 200g ng self-leavening na kuwarta na 5-araw na pagtanda - magagawa ko ba ito o hindi?

Lulek At kung sa halip na lebadura o asukal sa ubas ay naglalagay ako ng 200g ng self-leavening na kuwarta na 5-araw na pagtanda - magagawa ko ba ito o hindi?

Sa palagay ko ang epekto ay magiging katulad ng lebadura o sourdough.

Mga batang babae, narito ako na may sourdough. Ibuhos ko ang tubig na kumukulo sa mga crackers ng rye, asukal doon, namamaga sila, lahat ng mga paraan, at pagkatapos ay nalulula ako. Pinagsama ko sila ... Mayroong kaunting lebadura sa sinigang na ito, at sa gayon ito ay gumagala. Well, naiintindihan ko na well-off siya sa akin. Sino ang aking doktor? Ang tanong ay, kailan dapat isaalang-alang handa ang nagresultang sourdough? Ang mga rekomendasyon na "sa dalawa o tatlong araw" ay nakalilito sa akin, dahil ang init ay kahila-hilakbot. Ang likidong ito ay natatakpan ng mga bula, inilagay mo ang iyong tainga - maririnig mo kung paano ito nabubuhay. At ano ang mga pamantayan kapag maaari mong ilagay ito sa kvass?

Kaya't simulan kaagad.

Natuklasan ko ang sourdough kvass para sa aking sarili (salamat kay Lilechka!). Ang amoy ng lebadura ay pareho pa rin

ay, at sa rye sourdough, mahusay na kvass.

[himichka]

himichka, ano, hindi kinakailangan na maghintay hanggang sa mahinog ang lebadura?

[himichka]

himichka, ano, hindi kinakailangan na maghintay hanggang sa mahinog ang lebadura?

Kaya, kung siya ay gumagala ng may lakas at pangunahing, bakit maghintay?

[Duyan]

At tuluyan na akong naguguluhan. Sa una ay ginawa ko ito ayon kay Tortyzhka. Sa isang 4 litro na kasirola, 40 gramo ng malt. Kapag pinalamig + 270 gramo ng asukal + 15 gramo ng naka-compress na lebadura.

Pagkatapos ay naisip ko, bakit ang asukal sa paglaon, at hindi muna? Mas mabilis itong natutunaw sa kumukulong tubig ... Nagsimula akong magdagdag kaagad ng asukal. Ngunit para sa akin na ang kvass ay naging mas matamis.

Kaya, pagkatapos ay nabasa ko ang resipe Duyan, ngunit wala akong mga rye rusks.

Sa madaling salita. Sa loob ng isang oras ibinuhos ko ito tulad nito: 40 gramo ng malt + 60 gramo ng harina ng rye + 100 gramo ng mga labi ng nakaraang malt mula sa ref. Kapag lumamig ito, magdagdag ng 270 gramo ng asukal + 15 gramo ng lebadura. Mag-ferment, magdagdag ng mga pasas at sa ref.

Sa gayon, natipon ko ang pamamahayag na ito sa paksa: "Makatuwiran ba ang lahat doon?"

Mag-ferment, magdagdag ng mga pasas at sa ref.

Ang hairpin, kung idaragdag mo kaagad ang mga pasas (ayon sa resipe ng Lyulek), at hindi bago ilagay ang mga ito sa ref, mas mabilis ang proseso ng pagbuburo at, sa personal, mas nagustuhan ko ito.

At hindi ko gusto ang unang kvass na may lebadura, ang mash ay natural, ang pangalawa ay wala sa mga lees, pagkatapos ay ibinuhos ko ito. At masarap sa sourdough ...

[Khimichka]

Khimichka, waabsche ba ito nang walang pagdaragdag ng malt? Sa gruel lamang iyon mula sa ref?

At hindi ako mahulaan ng kaunti na may kundisyon. Hindi ito katumbas ng halaga sa init, walang sapat na asim, pagkatapos ay titigil ito. Ngunit sa pangkalahatan, nagsimula na ang proseso. Na ilagay sa stream. Dapat din nating subukang mag-tint sa isang scorch.

Ang Caneshna na may malt, nagbibigay ng lasa at kulay ...

At hindi ako mahulaan ng kaunti na may kundisyon. Hindi ito katumbas ng halaga sa init, walang sapat na asim, pagkatapos ay titigil ito. Ngunit sa pangkalahatan, nagsimula na ang proseso. Na ilagay sa stream. Dapat din nating subukan na makulay sa nasunog.

Tanya, kailangan mong hulaan ito sa asukal. At gumala siya sa loob ng isang araw ngayon, lumalabas na kung ano ang kailangan namin

[SIROVETS.]

Ngunit hindi ko makilala ang kvass na may lebadura. Ang ilang uri ng mash ay lumiliko.

Oo SIROVETS.
Nang ako ay napakaliit pa rin, naaalala ko na sa nayon ng aking tiyahin (noong mayroon pang mga sama na bukid), mayroong isang malaking kasirola na may soror sa daanan. Ang mga piraso lamang ng rye tinapay ang lumutang sa ibabaw nito. Ang aking tiyahin ay nagluto ng tinapay sa oven mismo. At sinumang nais na uminom mula sa Syrovo, kumuha ng isang kutsara, kumuha ng mga piraso ng tinapay, kumuha ng kvass at masayang ang kanyang pagkauhaw.

Kaya't nangangahulugan ito:
Una, gumawa ako ng lebadura: Inilagay ko ang kalahating litro na garapon ng tinapay na rye at pinunan ito ng tubig sa tuktok. Inilagay ko ang isang plato sa ilalim ng garapon. Sa isang lugar sa isang araw mula sa garapon na ito ay mahuhulog ang "sumbrero" ng fermented na tinapay.
Kinukuha ko ang sourdough na ito mula sa halos isang kalahating litro na garapon hanggang sa isang tatlong litro na garapon. Nagdagdag ako ng 2 kutsara. l asukal, 2 piraso ng sariwang tinapay ng rye at 1 piraso ng mahusay na sinunog (para sa kulay) o magluto ng malt na 1/2 tsp. (kaunti pa ang posible). Pinupuno ko ito ng tubig, tinakpan ito ng takip at itinakda ito sa pagbuburo.
Pagkalipas ng isang araw at kalahati, sa pagkakaroon ng pilit, maaari kang uminom.
Ginagawa namin ang susunod na bahagi tulad nito: mag-iwan ng 2 hiwa ng sourdough na tinapay + 2- 3 hiwa ng tinapay na rye at, para sa kulay, isang hiwa ng toasted na tinapay o malt, asukal. Punan ng tubig at iwanan upang mag-ferment.
Ang lasa ay hindi isang bahagyang naka-carbonate na inumin na perpektong nagtatanggal ng uhaw. At walang lebadura.

Ganito ang hitsura ng kvass (kumukulo) pagkatapos ng 12 oras:

[Zhivchik]

Zhivchik Pagkatapos bakit ang iyong mga syrovets ay gumagala? Lebadura din, ligaw lamang.

Sa pamamagitan ng paraan, nakuha ko ang ninanais na lasa ng kvass. Ito ay lumabas na ang brewed malt ay kailangan lamang idagdag.

.... ang brewed malt ay kailangan lamang idagdag.

Kung para sa kulay, pagkatapos ay gumawa ako at nagdagdag. Ngunit kung para sa panlasa, dapat itong lutuin at ibalot ng isang tuwalya (ito ang ginagawa ko sa kawalan ng isang termos) at hayaang tumayo, sinabi nilang ito ay "saccharified" sa ganitong paraan.

At kung paano malaman kung ang kvass ay na-ferment?

Kahapon nagtakda ang Ato sa pagbuburo (lebadura, crackers, asukal, tubig) at ngayon ay mas amoy ito tulad ng mash ...

At ano ang tamang paraan upang magamit ang "gruel" sa hinaharap (ano ang mananatili pagkatapos ng chipping)?

[Copok @]

Copok @, kung amoy mash, oras na upang magsimula! Marahil ang unang batch ay hindi magiging masarap, ngunit sa hinaharap matutunan mong maunawaan ito. Tungkol sa "gruel". Magtapon ng isang bahagi, at "pakainin" ang natitira na may asukal, mga breadcrumb, magdagdag ng tubig at iwanan upang mag-ferment sa isang araw (minsan mas mababa, sa init mas mabilis ang proseso, tikman ito!).

Ito ay kagiliw-giliw na sa paksa ng gumagawa ng yogurt, maraming nakatira sa Kiev, at kahit sa Ukraine, ay gumagamit ng ferment ng Institute of Milk and Meat, ngunit talagang walang bumili doon ng isang pagbuburo para sa VIVO kvass? Sa totoo lang, mas naging interesado ako sa kvass, at pagkatapos lahat ng natitirang mga produkto nila.
Nakasulat dito tungkol sa kanya:
🔗

Bago iyon, hindi pa ako nakakagawa ng kvass, sinubukan ko ang kvass na gawa sa bahay na may lebadura sa isang mahabang panahon sa isang kaibigan, naamoy ko sila, ngunit hindi ko gusto, walang ganoong amoy sa bareng kvass. Alam kong alam kung ano ang mash at kung paano ang hitsura nito, gumawa sila ng kanilang sariling produksyon noong dekada 90, kaya ayaw kong madama ito sa kvass. Ngunit pagkatapos ng taong ito sa Kiev ipinagbabawal na ibenta ito mula sa mga barrels, ngunit sa mga bote lamang na may mga preservatives, napagpasyahan ko ang homemade production.
Ginawa ko ang lahat alinsunod sa mga tagubilin mula sa isang kalahating tinapay ng Borodinsky o Belorussky, inihaw ang mga ito sa microwave hanggang sa mga mumo ng tinapay (hindi ko binuksan ang oven sa loob ng ilang buwan), pagkatapos kasama ang asukal, maglagay ng mas mababa sa isang baso isang 5-litro na kawali at ibuhos ang mga pasas na may kumukulong tubig na 1-1.5 litro, idagdag ang malamig na tubig sa tuktok at maghintay hanggang sa lumamig ito sa 30-35 gramo, pagkatapos ay ibuhos ang sourdough na ito at nagsimula itong mag-ferment. Pagkatapos ng isang araw o kahit na 16 na oras, sinasala ko at iniiwan ang wort (bahagi ng kvass na may rusk slurry) at sa susunod na ilagay ko ang sourdough na ito. Ang unang pagkakataon, tulad ng iba pa, ay payat at matamis, at pagkatapos ito ay nagiging mas mahusay at mas mahusay.
Nag-iimbak ako ng mga bote na may kvass sa zero na silid ng ref, habang binabasa ko, sa isang pahalang na form.
Narito ang isang matagumpay na gawain para sa akin!

Ngayon ko lang nalaman ang tungkol sa kanya, kailangan kong tumingin at subukan.

Ito ay kagiliw-giliw na sa paksa ng gumagawa ng yogurt, maraming nakatira sa Kiev, at kahit sa Ukraine, ay gumagamit ng ferment ng Institute of Milk and Meat, ngunit talagang walang bumili doon ng isang pagbuburo para sa VIVO kvass?

Nakatutuwang malaman ang komposisyon ng lebadura na ito.

Ngayon ko lang nalaman ang tungkol sa kanya

Marahil ito ang kanilang bagong produkto, ngunit ang site ay napupunta sa ilalim ng numero 1, at pagkatapos ay gatas

Nakatutuwang malaman ang komposisyon ng lebadura na ito.

Kapag kumuha ako ng isang bagay sa kanila ay tatanungin ko, kung ito ay hindi naiuri na impormasyon, siyempre

At narito ang isang batang babae - kipitka, ang kanilang opisyal na distributor, maaari mo siyang subukan kung alam niya.

[rusja]

Gumawa ako ng kvass mula kay Lyulek, ayon sa resipe na ito herehttps: //mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=85&topic=4500.0
Ang unang pagkakataon ay nakatikim ng kaunting mapait, ngunit wala kaming nainom. Sa parehong lebadura na naiwan, nagdagdag ako ng tubig ng mga pasas at crackers (hindi na ako nagdagdag ng lebadura). At ang kvass ay naging napaka bagay! Napakasarap. Salamat!
rusja Salamat sa pagsasabi tungkol sa sourdough na ito, para sa mga yoghurt na kinukuha ko sa kanila, at hindi ko man lang tiningnan ang site, nagpaplano lang akong bumili, kailangan kong subukan ang kvass.

At gumawa ako ng sourdough kvass. Una, tumatagal ng dalawang araw upang maihanda ang sourdough, at pagkatapos ang ani = 3 liters ng kvass bawat araw.
Mahalaga na subaybayan ang dami ng lebadura, dapat itong hindi hihigit sa "2 daliri" sa ilalim. Ibuhos ang labis.

Hello ulit!
At kung mayroong iyong nakahanda na rye sourdough o "Walang Hanggan" mula sa Luca, pagkatapos ay ang "2 daliri" din sa ilalim?
At isa pang tanong, paano nakasalalay ang dami ng lebadura sa antas ng pagkahinog nito?
Siguro may makakahanap ng tanong na parang bata - Humihingi ako ng pasensya - nagsisimula ako.

[Zhivchik]

Kaya't nangangahulugan ito:
Una, gumawa ako ng lebadura: Inilagay ko ang kalahating litro na garapon ng tinapay na rye at pinunan ito ng tubig sa tuktok. Inilagay ko ang isang plato sa ilalim ng garapon. Sa isang lugar sa isang araw mula sa garapon na ito ay mahuhulog ang "sumbrero" ng fermented na tinapay.
Kinukuha ko ang sourdough na ito mula sa halos isang kalahating litro na garapon hanggang sa isang tatlong litro na garapon. Nagdagdag ako ng 2 kutsara. l asukal, 2 piraso ng sariwang tinapay ng rye at 1 piraso ng mahusay na sinunog (para sa kulay) o magluto ng malt na 1/2 tsp. (kaunti pa ang posible). Pinupuno ko ito ng tubig, tinakpan ito ng takip at itinakda ito sa pagbuburo.
Pagkalipas ng isang araw at kalahati, sa pagkakaroon ng pilit, maaari kang uminom.
Ginagawa namin ang susunod na bahagi tulad nito: mag-iwan ng 2 hiwa ng sourdough na tinapay + 2- 3 hiwa ng tinapay na rye at, para sa kulay, isang hiwa ng toasted na tinapay o malt, asukal. Punan ng tubig at iwanan upang mag-ferment.
Ang lasa ay hindi isang bahagyang naka-carbonate na inumin na perpektong nagtatanggal ng uhaw. At walang lebadura.

Zhivchik, Dati nagluluto din ako ng kvass. Siya lang ang normal, hindi carbonated.
At ang lebadura ng kanilang mga hiwa ng tinapay ay mahinahon na mabubuhay sa ref sa loob ng maraming buwan, walang nangyari dito.
Mahusay na resipe! Salamat sa pagpapaalala sa akin, ihahatid ko ito bukas!

[Zhivchik]

Zhivchik, Dati nagluluto din ako ng kvass. Siya lang ang normal, hindi carbonated.
At ang lebadura ng kanilang mga hiwa ng tinapay ay mahinahon na mabubuhay sa ref sa loob ng maraming buwan, walang nangyari dito.
Mahusay na resipe! Salamat sa pagpapaalala sa akin, ihahatid ko ito bukas!

Sa taong ito nais kong maglagay ng ilang mga pasas sa kvass. Sa palagay ko ang inumin ay magiging mas carbonated.

[Masarap na homemade kvass]

Masarap na homemade kvass
- 3 litro ng tubig (temperatura humigit-kumulang 25-30 ° C);
- 1 tasa ng asukal;
- 1 kutsara ng likidong rye malt extract;
- 1 kutsarita (walang slide) dry yeast;
- 0.5-1 kutsarita ng sitriko acid;
- Mga pasas.
Upang maihanda ang kvass na ito, kumuha ng 3 litro ng tubig na may temperatura na tungkol sa 25-30 ° C, magdagdag ng rye malt extract, asukal at sitriko acid. Igalaw nang mabuti ang nilalaman hanggang sa matunaw nang mabuti sa tubig ang asukal, sitriko acid at malt na katas. Pagkatapos ay magdagdag ng lebadura sa ibabaw ng nakahanda na wort. Iniwan namin ang nagresultang kvass para sa pagbuburo ng halos 6 na oras sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos namin ang nagresultang kvass sa mga plastik na bote at nagdaragdag ng 3-4 mga pasas sa bawat bote. Iwanan ang mga bote ng kvass upang maipasok sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming oras.Pagkatapos ng paglamig, ang kvass ay maaari nang malasing.
Ang Kvass ayon sa resipe na ito ay naging isang medyo carbonated at nagre-refresh.

Mayroon bang sumubok na gumawa ng kvass sa sourdough na "VIVO kvass"? Posible kaya sa mga lees na gumawa ng isang bagong bahagi ng kvass o isang "disposable" na bote?

[Miss ellen]

Miss ellen
Nagsulat na ako sa parehong paksa, maraming mga post sa itaas, na ang lahat ng nakaraang mainit na tag-init ay gumawa ako ng kvass mula sa VIVO sauerkraut, binili ito nang isang beses lamang, at pagkatapos ay iniwan ang wort mula sa natapos na kvass at muling binago ang kvass kasama nito. Ngunit bukod sa wort, nagdagdag din ako ng mga crust ng tinapay na pinatuyong sa oven (Borodino, Belarusian) at 10-15 mga pasas, at karamihan ay ginawa ito habang nakasulat sa mga tagubilin sa kanilang website.

maraming salamat at paumanhin para sa kawalang ingat

[Masarap na homemade kvass]

Masarap na homemade kvass
- 3 litro ng tubig (temperatura humigit-kumulang 25-30 ° C);
- 1 tasa ng asukal;
- 1 kutsara ng likidong rye malt extract;
- 1 kutsarita (walang slide) dry yeast;
- 0.5-1 kutsarita ng sitriko acid;
- Mga pasas.
Upang maihanda ang kvass na ito, kumuha ng 3 litro ng tubig na may temperatura na tungkol sa 25-30 ° C, magdagdag ng rye malt extract, asukal at sitriko acid. Igalaw nang mabuti ang nilalaman hanggang sa matunaw nang mabuti sa tubig ang asukal, sitriko acid at malt na katas. Pagkatapos ay magdagdag ng lebadura sa ibabaw ng nakahanda na wort. Iniwan namin ang nagresultang kvass para sa pagbuburo ng halos 6 na oras sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos namin ang nagresultang kvass sa mga plastik na bote at nagdaragdag ng 3-4 mga pasas sa bawat bote. Iwanan ang mga bote ng kvass upang maipasok sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming oras. Pagkatapos ng paglamig, ang kvass ay maaari nang malasing.
Ang Kvass ayon sa resipe na ito ay naging isang medyo carbonated at nagre-refresh.
Maaari mo bang gamitin ang kvass wort concentrate sa halip na rye malt?

Para sa mga hindi pa nakakagawa ng kvass, sabihin sa akin, dapat bang angkop ang tinapay na rye, tinapay na trigo-rye?

Hindi ko pa rin maintindihan, may sumubok bang bigyan ang rye sourdough sa halip na lebadura, o hindi ito magkasya sa anumang paraan dito?

[Lozja]

Para sa mga hindi pa nakakagawa ng kvass, sabihin sa akin, dapat bang angkop ang tinapay na rye, tinapay na trigo-rye?

Angkop din ang trigo at rye. Tanging hindi ko alam kung anong porsyento ng harina ng rye ang inilagay nila doon sa timog. At sa palagay ko ang trigo ay nasa pinakamataas na antas din.
Halimbawa, ang aming Ukrainian Kiev ay napaka-angkop, dahil naglalaman ito ng peeled rye harina at harina ng trigo ng ika-2 baitang.

Hindi ko pa rin maintindihan, may sumubok bang bigyan ang rye sourdough sa halip na lebadura, o hindi ito magkasya sa anumang paraan dito?

Lozja, Gumagawa ako ng kvass (syrovets) nang walang lebadura.

https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@
pagpipilian = com_smf & paksa = 4500.0

Ngunit sa taong ito ang lebadura para sa kvass ay hindi nais na gawing mabilis. Pagkatapos ay idinagdag ko ang rye sourdough. Agad na nakita ang epekto. Ang proseso ay nangyayari sa gayon aktibo. Nagustuhan ko talaga ito.

[Lozja]

Lozja, Gumagawa ako ng kvass (syrovets) nang walang lebadura.

Ngunit sa taong ito ang lebadura para sa kvass ay hindi nais na gawing mabilis. Pagkatapos ay idinagdag ko ang rye sourdough. Agad na nakita ang epekto. Ang proseso ay nangyayari sa gayon aktibo. Nagustuhan ko talaga ito.

Salamat, subukan natin!

Tulad ng dati, ginawa ko ito noong una, pagkatapos ay tinanong ko: Gumagawa ako ng isang sourdough para sa tinapay na keso, ibinuhos ko ang homemade rye sourdough na tinapay na may tubig sa temperatura ng kuwarto, kahapon sa 17.00 saanman. Hanggang sa walang ticks at bubble, ang tinapay ay babad na babad lamang. Dahil ba hindi mainit o dahil sa tanga ako at dapat mainit ang tubig? O tinapay na may lebadura? O ibuhos isang pares ng mga kutsara ng rye sourdough doon?
O maghintay lang ng mas matagal para sa pagdating?

Para sa 3 litro ng tubig, nagdagdag ako ng 100 gramo ng rye sourdough, isang pares ng mga kutsarang kinakailangang tinimpla na malt, at bihira akong magkaroon ng tinapay, at hindi ito purong rye, hindi ko naaalala ang asukal, 3-4 kutsara, mabuti, ito ay sa aking panlasa. Noong nakaraang taon, sa init, handa ako sa isang araw, ang isang ito na hindi ko pa nagagawa. Bahagyang mainit ang tubig.
Kaya huwag mag-atubiling idagdag ang lebadura at ito ay magiging: inumin: mababang alkohol

Angkop din ang trigo at rye. Tanging hindi ko alam kung anong porsyento ng harina ng rye ang inilagay nila doon sa timog. At sa palagay ko ang trigo ay nasa pinakamataas na antas din.
Halimbawa, ang aming Ukrainian Kiev ay napaka-angkop, dahil naglalaman ito ng peeled rye harina at harina ng trigo ng ika-2 baitang.

Kung hindi kami bumili ng tinapay, alin ang mas mahusay na maghurno para sa kvass?

Freesia, nagluluto ako ng alinman sa Darnitsky mula sa Fugasca, o magsasaka mula sa isang libro ng resipe para sa aking HP.
Para sa akin, ang anumang trigo-rye - ang isa na inihurno mo para sa iyong sarili - pinili mo ang iyong paboritong resipe ng ilang uri, tama ba? dito at maghurno, magdagdag lamang ng 1 kutsarang malt. l. nilagyan ng kumukulong tubig - magkakaroon ng napakarilag na tinapay!

eto ang paborito kong tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0 lamang ulit, nagdaragdag ako ng malt o brewed dry o 1 tsp sa resipe na ito. likido - tulad ng isang masarap!

[rinishek]

rinishek Salamat sa pagtugon!
Mas gusto ko rin ang resipe ng tinapay na ito. Ngayon handa na ako, susubukan kong gumawa ng kvass!

Pupurihin ko rin ang tinapay na may lebadura. Super!
At sa iba pang araw ay nagluto ako ng tinapay na trigo mula sa premium na harina + lebadura ng kvass at mga caraway seed. Ito ay naging masarap at kawili-wili.
Narito ang tulad
🔗

Mas gusto ko rin ang resipe ng tinapay na ito. Ngayon handa na ako, susubukan kong gumawa ng kvass!

oh, Frezichka, gumawa ng kvass - napakagandang bagay! pagkatapos sa makapal na lebadura na ito magkakaroon ng tinapay - at ganito magaganap ang isang saradong ikot - kvass-tinapay-kvass

Oh, hindi mo pinag-usapan iyon, ngunit narito ako kasama ang aking tinapay ...

[Lozja]

Tulad ng dati, ginawa ko ito noong una, pagkatapos ay tinanong ko: Gumagawa ako ng isang sourdough para sa tinapay na keso, ibinuhos ang tinapay na gawa sa rye na gawa sa bahay na may asukal na tubig sa temperatura ng kuwarto, kahapon ng 17.00 sa kung saan. Hanggang sa walang ticks at bubble, ang tinapay ay babad na babad lamang. Dahil ba hindi mainit o dahil sa tanga ako at dapat mainit ang tubig? O tinapay na may lebadura? O ibuhos ang isang pares ng kutsara ng rye sourdough doon?
O maghintay lang ng mas matagal para sa pagdating?

Lozja, syempre magdagdag ng isang kutsarang rye sourdough, kung mayroon man.
Ito ay kapag ang init sa kalye ay 40 degree. tulad ng nakaraang taon, pagkatapos ay oo, ang lebadura na ito ay nagbibigay ng isang sumbrero para sa isang araw. At sa taong ito ay hindi gaanong mainit, at mas malamig pa kahapon, pagkatapos ay huwag mag-atubiling idagdag. Nagbuhos ako ng tubig sa temperatura ng kuwarto mula sa ilalim ng filter.

Para sa 3 liters ng tubig, nagdagdag ako ng 100 gramo ng rye sourdough, isang pares ng mga kutsara ng kinakailangang brewed malt, at bihira akong magkaroon ng tinapay, at hindi ito purong rye, hindi ko naaalala ang asukal, 3-4 kutsara, mabuti, ito ay sa aking panlasa. Noong nakaraang taon, sa init, handa ako sa isang araw, ang isang ito na hindi ko pa nagagawa. Bahagyang mainit ang tubig.

Linobakit ang daming malt? Naglagay ako ng tungkol sa 1/5 tbsp. l. Nagdagdag ako ng asukal 2 kutsara. l. totoo sa isang slide para sa 3 liters. garapon Kung higit pa, kung gayon ang kvass ay kahawig ng isang tindahan ng cloying sa mga bote.
Sa taong ito rin, mayroon akong handa na kvass para sa isang araw.

Nasa ito, dahil hindi sila nag-stock sa katas ng birch at hindi gumawa ng kvass, sa taong ito ay gumagawa ako ng okroshka.
Ito ang ika-4 na beses na nagawa ko ito, ngunit ang lahat ay hindi sapat para sa kanila ...

[Lozja]

Lozja, syempre magdagdag ng isang kutsarang rye sourdough, kung mayroon man.
Ito ay kapag ang init sa kalye ay 40 degree. tulad ng nakaraang taon, pagkatapos ay oo, ang lebadura na ito ay nagbibigay ng isang sumbrero para sa isang araw. At sa taong ito ay hindi gaanong mainit, at mas malamig pa kahapon, pagkatapos ay huwag mag-atubiling idagdag. Nagbuhos ako ng tubig sa temperatura ng kuwarto mula sa ilalim ng filter.

Kaya't ginawa niya, 2 tsp. Nagdagdag ako ng isang rye starter mula sa ref at isang maliit na mainit na tubig, upang ito ay naging isang maliit na mainit-init sa garapon, tulad ng isang zvakvask. Tila nagsisimula itong mabagal nang bula. Oo, hindi ito mainit lahat kahapon at ngayon, kaya iiwan ko ito hanggang bukas.

Tumakbo palayo! Tumakbo palayo! Paano nakatulong si rye yeven! Amoy masarap ito - kvass. Bago matulog, marahil, kakailanganin na pukawin ang kvass. Ang nasabing isang katanungan: kumukuha kami ng kalahating litro ng lebadura na ito at gumawa ng kvass sa 3 litro. Susunod, gumawa kami ng isang bagong kvass mula sa mga labi ng kvass, naiintindihan ko ba nang tama? Ngunit nasaan ang pangalawang kalahating litro ng lebadura? Ipagpalagay ko na kailangan mong maglagay ng isa pang 3-litro na paliguan kaagad o ano?

[Zhivchik]

Zhivchik
Isang araw na ang lumipas, at ang tinapay ay basang basa lamang, walang sumbrero. Anong gagawin? Teka?

[Freesia]

Tumakbo palayo! Tumakbo palayo! Paano nakatulong si rye yeven! Amoy masarap ito - kvass. Bago matulog, marahil, kakailanganin na pukawin ang kvass. Ang nasabing isang katanungan: kumukuha kami ng kalahating litro ng lebadura na ito at gumawa ng kvass sa 3 litro.Susunod, gumawa kami ng isang bagong kvass mula sa mga labi ng kvass, naiintindihan ko ba nang tama? Ngunit nasaan ang pangalawang kalahating litro ng sourdough? Ipagpalagay ko na kailangan mong maglagay ng isa pang 3-litro na paliguan nang sabay-sabay o ano?

Kita mo ...
Kinukuha namin ang lebadura na ito kalahati ng kalahating litro garapon + kinakailangang bagong tinapay (hindi sourdough) sa dami ng halos kalahating litro. Idinadagdag ko ang lahat sa pamamagitan ng mata.
Sa paglipas ng panahon, kapag malakas ang lebadura, literal na nag-iiwan ako ng isang maliit na tinapay ng sourdough na tinapay at + sariwang lipas na tinapay.
Ang mga batang babae ay nagluluto ng tinapay sa grill na ito, ngunit sa kasamaang palad itinapon ko ito.
Siyempre, maaari kang gumawa ng dalawang lata ng 3-litro, at tatlo. Nakasalalay ito sa bilang ng mga taong gumagamit nito at sa init. Lumalamig na ngayon, kaya ayaw talaga nilang uminom. At kapag mainit, ang anak ay pumapasok sa unibersidad at dinala ang isang bote ng kvass. Lahat ng mga kaibigan niya ay nagkakagusto sa kanya. At pagod na okroshka sa ginagawa ko. Ang kvass na ito ay perpekto para sa kanya. Kinakain sila sa isang araw.

Isang araw na ang lumipas, at ang tinapay ay basang basa lamang, walang sumbrero. Anong gagawin? Teka?

Freesia, malamig sa labas, kaya pala ang tagal. Kahit na kapag mainit at pagkatapos ay inilagay ko ito sa araw. Nagkaroon ka ba ng rye sourdough? Marahil ang isang tao mula sa mga batang babae ay maaaring humiling ng isang kutsarang sourdough? Mayroon ka bang mga gumagamit ng forum sa lungsod?
Maaari ka ring lumikha ng mga maiinit na kundisyon para sa sourdough, o gumawa ng isang maliit na sourye ng rye at idagdag sa garapon. O maghintay hanggang sa maging mas mainit sa labas.
Kung wala talagang gumagana, pagkatapos ay magdagdag ng isang patak ng lebadura.