Meringue

Mga babae, sabihin mo sa akin. at kung gaano karaming bezehek ang dapat na mag-turn out. Ngayon gumawa ako ng isang sheet para sa tatlong mga protina (120 g at 240 g ng asukal), iyon ay, mayroong 20 piraso na may diameter na 6 cm, at tinatalakay ng lahat kung paano maghurno ng dalawang sheet. Kaya't hindi ako nagtagumpay sa pag-demay nito, o ano? At isa pang tanong ng bezeshki sa oven upang tumaas, dapat ba silang mamaga o hindi?

At isa pang tanong ng bezeshki sa oven upang tumaas, dapat ba silang mamaga o hindi?

Lyudmila, hindi ko sasabihin sa iyo ang tungkol sa bilang, hindi ko kailanman iginuhit ang pansin dito. Ngunit ang meringue ay hindi dapat tumaas. Kung ang meringue ay tumaas, kung gayon hindi na ito pinatuyo, ngunit inihurnong. Nangangahulugan ito ng isang mataas na temperatura ng oven. At nangangahulugan ito na ang meringue pagkatapos ng pagluluto sa hurno ay mawawala ang hugis nito, tinatangay ng hangin.
Ang meringue ay dapat na tuyo. Ang temperatura ay dapat na 100 *. Bagaman, syempre, kailangan mong gabayan ng iyong oven.

Lyudmila, Salamat sa iyong sagot.
Hindi ito tumaas para sa akin, kaya't nag-aalala ako at naisip, sa kabaligtaran, dapat itong mamaga.
Muli, lahat ng isang Maligayang Bagong Taon!

Girls, hello sa lahat. Humihingi ako ng payo o kahit na tulong na. Gumagawa ako ng honey biscuit cake na may soda, meringue, rafaelo cream interlayer. At sa pangalawang pagkakataon ang sponge cake sa pangalawang araw pagkatapos ng pagbe-bake ay mahirap sa loob. Kahit mahirap. At isa pang tanong, dahil naging matigas ang biskwit, binabad ko ito, ngunit ngayon natatakot akong dumaloy ang meringue. At bukas upang ibigay sa customer paano sa palagay mo ang meringue ay mananatiling tuyo hanggang bukas?

[Jeanne]

Jeanne, Natatakot ako na ang meringue ay matutunaw hindi gaanong mula sa pagpapabinhi, ngunit mula sa Raffaello cream. Hindi ko ito ginawa at hindi ko alam ang pagkakapare-pareho nito. Ngunit kung ang resipe mula sa aming forum at ang cream ay pareho ng pare-pareho sa larawan, pagkatapos ay matutunaw nito ang meringue. Sa paghusga sa larawan sa paksa, ito ay napakalambot.

Mga batang babae, maaari ba kayong gumawa ng mga numero sa isang palito mula sa mga meringue at idikit ang mga ito sa isang cake na may butter cream?
Hindi ba ito mamasa-masa? Hindi ba sila mahuhulog?

[Alla]

Alla, bakit hindi. Kung saan ang mga numero ay makikipag-ugnay sa cream, pahid ito ng tsokolate, na parang pinaghiwalay ang meringue mula sa cream. mas mahusay na ipasok ang mga toothpick sa meringue bago matuyo.

Huska, maraming salamat po!
Oo, gagawin ko ito alinsunod sa prinsipyo ng bilog na bezehek na sa mga skewer ng kawayan.
Salamat sa ideya ng tsokolate. Super! Susubukan ko ring pandekorasyon na "isawsaw" ang ilalim ng mga numero sa puting tsokolate. Ito ay magiging sobrang!
Siya nga pala, kahapon ay gumawa ako ng mga meringue kasama ang protein custard (syrup).
Nagustuhan ko ito ng sobra. Mahirap, makintab, maselan, hindi marupok, magkakauri, makinis na butas. Walang problema sa lahat, tulad ng pagsulat ng mga batang babae mula sa resipe sa granulated sugar + pulbos.




t
Magyabang







Pagsubok. Ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon sa lahat ng iyong payo
Kaya salamat sa mga batang babae.
Ang mga skewers ay wala sa kamay, ginawa ko ang mga ito sa mga toothpick at sushi stick.
Sinuri ito ng aking anak na babae. Kung ang mga bata ay kumakain mula sa isang stick, kung gayon mas maginhawang hawakan ang isang ito.




At ipapakita ko ang ilang mas kamakailang mga gawa

Mga batang babae, sabihin sa akin, ano ang minimum na halaga ng asukal na kinakailangan para sa 3 mga protina upang makakuha ng unsweetened meringues?
Palagi akong gumagawa ng 3 mga protina at isang baso ng granulated na asukal, ngunit ngayon kailangan kong bawasan ang tamis.

[Svetlana]

Svetlana, ngayon gumawa ako ng mga meringue, bagaman hindi ko alam kung gaano karaming mga protina ang nasa garapon. Sa timbang na 150 gramo. Naglagay ako ng 100 gramo ng asukal, maayos ang lahat.

[Taia]

Taia, ay hindi timbangin ang mga protina. Lahat "by eye". Salamat Hayaan mong isulat ko ang iyong pagkakaiba-iba: 1.5 hanggang 1.

Mga batang babae, gusto ko talagang malaman ang maaaring dahilan .. Sino ang may ganito, ang meringue ay hindi tuyo kahit na! Inilagay ko ito nang una sa loob ng 2.5 oras - ngayon ito ay tuyo, cooled at nagsimulang dumikit sa mga daliri, sa bawat isa Muli ko itong itinakda sa loob ng 2 oras - muli tuyo! Naging malamig ulit, zarrraza, dumidikit .. Iniwan niya ito sa isang mainit na oven buong gabi, sa umaga ay tuyo, wala kahit saan upang matuyo, nagmula ako sa trabaho para sa tanghalian, aba, nanlalagkit ulit ang nanay mo. Hindi ito kumalat, hindi lumabas ang asukal, at maganda ito mula sa ilalim at mula sa itaas, ngunit ang mga benta ay hindi mailalagay sa isang kahon !! Ano ba to ??? Maaari ba itong maging mamasa-masa sa apartment? Ngunit hindi gaanong?!

[Tita Besya]

Tita Besya, Flax, halumigmig !!!!! Ilagay ito sa isang karton kaagad. Palamig sa oven at sa kahon. Para sa mga batang babae, ang mga marshmallow ay hindi matuyo dahil sa kahalumigmigan, pinatuyo sila ng isang hairdryer)))

Kaya pagkatapos ng unang pagkakataon na agad kong inalis ito sa aquacontrol, sila ay tinatakan, hindi nila pinapayagan na dumaan ang kahalumigmigan .. Doon ko natuklasan na naging basa sila .. Sa karton, mas lalo silang makukuha ng kahalumigmigan. Ang pagkalito ay hindi ito maaaring mangyari nang napakabilis.
Bilang isang bersyon ... lemon! Para sa 120 protina at 180 asukal 1 oras. l ng lemon juice, baka sobra? Ngunit gumawa siya ng meringue sa isang stick alinsunod sa resipe, at doon ay higit pa ...

[Helena]

Helena, at dati mo ring ginagawa ang parehong mga proporsyon at lahat ay maayos? Tulad ng sa akin, mayroong napakakaunting asukal para sa dami ng mga protina. Dalawang beses ko itong naabutan. At sa bawat oras na nauugnay ito sa isang maliit na halaga ng asukal. Nagsulat na ako tungkol dito. Kinukuha ko ang mga proporsyon ng asukal / protina 2 hanggang 1. Sa lalong madaling may mas kaunting asukal, iyon na! ang meringue ay dumidikit sa iyong mga kamay. At ang lahat ay eksaktong katulad ng sa iyo ay salita sa salita.
Tanging hindi ako gumagamit ng citric acid o lemon juice sa meringue.

ginawa ayon sa recipe ng meringue sa isang stick

Lena, hindi ako nakakuha ng anumang mabuti sa resipe na ito, lahat ng bezeshki, malaki at maliit, tulad ng sa iyo, walang katapusang malagkit, ngayon ko lang ito nakuha mula sa MB.

Sa gayon, ito ay naiintindihan kahit ngayon! At pagkatapos ay nagsimula na akong pagdudahan ang aking sarili ay kailangang mag-gobble tulad nito, kahit na ginawa ko ito para magamit sa hinaharap para sa cake: girl_romashka: Salamat!

[Tita Besya]

Tita Besya, Lena, iwisik ang pulbos na asukal at itago sa kung saan. sa loob ng isang linggo sila ay tuyo, inilatag sa isang hilera, hindi ito tinakpan ng anumang bagay, ilagay ito sa kubeta, natuyo)))
ito ay dahil sa maliit na halaga ng asukal. ang pangalawang batch ay gumawa ng 1: 2, natuyo, nag-ring na)))

Halika, kakainin sila nang gano'n, sayang lang sa kuryente, at kahit na kung ganoong mga kaibig-ibig na lumabas nang sadya, may dalawang kulay

[Tita Besya]

Tita Besya, Protina / Asukal: 1/2. Kung hindi man, ang meringue ay hindi magiging normal. At ang lemon ay tila hindi naidagdag sa meringue, hindi ito pinapayagan na matuyo, kung hindi, syempre.

Nakakalito!
Meringue (Cake)


Tiyak na kinakailangan ang lemon, makakatulong ito sa tamang pagkikristal, ang mga proporsyon lamang ang napakahalaga, magdagdag ng kaunti at magkakaroon pa ng isang malagkit na fudge, kahit isang meringue

Lena, anong kulay ng meringue ang nakukuha mo kapag nagdagdag ka ng lemon. Sinubukan kong magdagdag ng lim ng maraming beses. acid Ang meringue ay naging beige. Nang walang pagdaragdag ng mga limon - puti. Ang pagmamasa nang walang mga limon ay naging tuyo, malutong.

Sa gayon, oo, hindi kumukulo ng puti, medyo murang kayumanggi ... dapat mong subukan nang walang lemon ..
Muli ay itinakda ko upang matuyo ang bago na, ngayon 2: 1, kahit 10 gramo ng asukal pa mula sa bag ng mga natirang))) Kung hindi ito matuyo muli, mananatili lamang itong magkakasala sa tinain

Lena, anong pangulay. Hindi ako pinabayaan ng tinain. Nagdagdag ako ng Russian gel.
Naalala ko na ang pastry chef ay sinabi sa akin nang kumonsulta ako sa kanya tungkol sa meringue (noong panahong Soviet) na pinapataas ng lemon ang oras ng pagpapatayo.

Sa oras na ito ay nagpinta ako kasama si Wilton, ang huling oras (naging maayos ito) -American

Kamusta mga batang babae Maaari ba akong sumali sa iyong kumpanya? ang larawan lamang ang nakabukas sa ilang kadahilanan



At narito ang isa pang meringue.
Bakit binabaliktad ang lahat ng mga larawan?

Kamusta! Mga batang babae sabihin sa isang newbie. Ang mga Swiss meringue, kung isusuot sa isang cake, kahit na nakahiwalay sa tsokolate pagkatapos ng ilang oras sa ref (walang lamig) ay hindi mawawala ang kanilang hugis, ngunit maging malambot. Ang tunay na cake ay nakatayo sa isang saradong plastik na mangkok ng cake. Paano palamutihan ang isang pasadyang cake upang ang meringue ay hindi gumuho? Pagkatapos ng lahat, kung kukunin ng kliyente ang cake sa umaga, kahit na nasaktan ito sa umaga, at isang piyesta opisyal lamang sa gabi. Pagkatapos sila ay magiging malambot!

Kung ang meringue ay isang dekorasyon, pagkatapos kinokolekta ko ang cake, litrato, alisin ang meringue at ibigay ito nang hiwalay. Ipinapadala ko ang mga larawan sa customer, at pagkatapos ay siya mismo ang naglalagay ng mga ito sa cake mula sa larawan. Kaya sa taong ito ay nagbigay ako ng isang pasadyang cake na Bagong Taon na may mga meringue snowdrift. Pinahiran din ng Meringue ang tsokolate sa ilalim. Kinolekta ko ang cake at ibinigay ito noong Disyembre 28. Kung sa Bisperas ng Bagong Taon.

tinain Topproduct. gusto ko

[Cake]

Cake, salamat sa resipe. Binasa ko ulit ang lahat ng mga rekomendasyon nang maraming beses, at narito, sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay nakakuha ako ng isang meringue.

[Silyavka]

Silyavka, medyo meringues. Parang marshmallow

[Cake]

Cake, maraming salamat sa resipe na ito. Kahapon ginamit ko ito upang gumawa ng bezeshki para sa isang cake para sa aking asawa noong Pebrero 23, hindi ko alam kung paano magaganap ang cake, ngunit ang bezeshki ay lampas sa papuri, labis akong nasiyahan.

[Alla]

Alla, salamat

[GULA]

Mga batang babae, sa aming Lerochka GULA kailangan talaga namin ng tulong, sundin ang link, mangyaring
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=521223.new#new

Kinukuha ko ang mga proporsyon ng asukal / protina 2 hanggang 1. Sa lalong madaling may mas kaunting asukal, iyon na! ang meringue ay dumidikit sa iyong mga kamay. At ang lahat ay eksaktong katulad ng sa iyo ay salita sa salita.
Tanging hindi ako gumagamit ng citric acid o lemon juice sa meringue.

Maraming salamat! Ganun talaga ang ginawa niya. Nagtrabaho ito sa unang pagkakataon!

Inihurno ko ang mga bulaklak na ito at pinalamutian ang cake. Napakaliit na cake, 1.3 kg.
Itinanim ko ang mga bulaklak ng isang nozel na Koreano na may isang napakaliit at mahabang puwang, para sa mga rosas ng Malaysia at isang icing nozel para sa isang rosas na talulot, makitid din ang puwang



Ang glitter ay kumikinang sa gitna ng mga bulaklak.
Ibinabad ko ang gelatin, natunaw, idinagdag ang tina at kandurin (food nacre), pinahid sa isang plastic folder na may brush. Matapos ang kumpletong pagpapatayo, dinurog ko ang malutong, makintab na pelikula sa mga natuklap, hindi ito gumiling ng anumang pinong ... Nagwiwisik ako ng isang kurot sa gitna ng nakatanim na mga bulaklak.

[Helena]

Helena, napakaganda nitong naging.

[Helena]

Helena, Salamat!

[Tetyatort]

Tetyatort, napakagandang bulaklak!
Maaari mo bang ipakita ang isang larawan ng isang nguso ng gripo para sa mga rosas sa Malaysia?

[Wiki]

Wiki, dito

[Tetyatort]

Tetyatort, salamat!

Ang talulot ng talulot ay maliit.

Ang talulot ng talulot ay maliit.

Wow! anong cool! Bakit hindi ko sila nakita bago NG, nagluluto lamang ako ng meringue mula sa mga residu ng protina

Meringues ng tsokolate.
Nagluto ako ng meringue ng pag-init, binugbog ito "sa butas", halo-halong walang taba na alkalized na kakaw at ... Pagkatapos ay napagpasyahan kong hawakan ... Ang lunas ay lumalangoy. Konklusyon: pintura muna, pagkatapos ay kakaw! At mabilis! Ang sarap ay hindi maihahalintulad ...

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa akin kung ano ang gagawin upang ang natapos na meringue ay hindi mabasa sa paglipas ng panahon! Nagluluto ako sa mga oven ng 2 oras sa 110 degree, inilabas ko ito, at pagkatapos ng kalahating oras ang mga sibuyas ay nasa ibabaw ko tulad ng basa at malagkit

Sa palagay ko ang sagot ay hindi na kinakailangan, ngunit ipahayag ko ang aking mga obserbasyon.
Nabuhay ako sa isang tuyong klima, Kharkov, at ang aking malutong na mga meringue ay laging normal. Inilipat sa Transcarpathia at ooo .. hindi lumabas ang meringue, ganyan ang pagsulat ng may akda, inilabas ko ang tuyong lamig at pagkalipas ng kalahating oras na dumikit sila. .. Pinatuyo ko ulit sila sa loob ng kalahating oras at parehas na bagay .. Hindi ko ito inihanda sa loob ng isang taon mula nang masira, ngunit kung ito ay isang layer, pagkatapos ay upang ilagay ko ito agad sa cake. .. at pagkatapos ay nagpasya akong iwanan sila kung nasaan sila .. lahat ay tapos na sa proporsyon, ang mga puti ay pinalo habang nagtuturo si Tortyzhka sa malakas na mga taluktok, humiga sila sa akin ng isang araw at tumigil sa pagdikit ... ngunit naging mas madali upang kumagat .. Hindi ko alam kung paano ipaliwanag ... hindi malagkit, hindi maluwag, hindi mahirap, ngunit ito ay napakahusay ..
Para sa aking sarili, napagpasyahan ko na sa aking klima, kapag umuulan, hindi sila dumidikit makalipas ang ilang sandali, at sa taglamig ay nakatayo ito sa kusina sa ref, kung saan mainit at pinatuyo ito.
Kaya nalutas ko ang aking problema, at muli kasama ako ng mga meringue!








Magdaragdag ako, mayroon akong 1 hanggang 2 protina at asukal, naglalagay ako ng kaunting asin at isang kutsarang asukal sa simula at isang maliit na limon, sa dulo ng kutsara, ang mga protina ay tulad ng isang malaking bula. Ibuhos ang asukal sa 7-10 beses nang kaunti at talunin nang walang tigil. ang resipe na ito ay ibinibigay sa aking micron na may kombeksyon, kaya nagsimula akong maghurno at gawin ito, ngunit nabasa ko na ang maraming mga nuances at subtleties dito. Ang lunas ay mahusay. At puti ang White kung itinakda ko ang temperatura ng 110 nang sabay-sabay sa kombeksyon, at kung minsan ay nakakalimutan ko, at tulad ng sa resipe o sa auto program, pagkatapos 130 at ang mga ito ay mag-atas ng kaunti.

Mga batang babae, mayroon bang gumawa ng mga prutas na meringue na may mga protina? Kahit saan gumawa sila ng albumin, ilmix, at sa mga hilaw na protina?
Kahapon gumawa ako ng mga strawberry sa niligis na patatas. 100g protina 200g paliguan sa asukal-tubig. Pagkatapos 60g ng walang asukal na strawberry puree, pinalo, idineposito, pinatuyong tulad ng isang simple. Tila ito ay tuyo, kahit na mas mahaba. Ngunit ngayon ito ay mamasa-masa.Umuulan. Hindi ko alam kung ano ang sisihin, para sa panahon o nasa albumin pa rin, ang mga raw na protina ay hindi angkop.

[Oksana]

Itinakda ko kaagad ang temperatura sa 110 na may kombeksyon,

Oksanawala ba itong mga microwave? Ngunit magkakaiba ang mga mode .. Gusto ko ring subukan sa microwave, ngunit hindi ko maintindihan kung aling mode ..

[zvezda]

Oksana, wala ba itong mga microwave?

zvezda, Olichka nang wala sila, ito ang tradisyonal na oven mode na may kombeksyon lamang.
Nang bumili kami ng isang micra, naghahanap ako ng isang mas malaki na may kombeksyon upang maghurno, kung hindi man sa oras na iyon ay mayroong isang makasaysayang oven at maaari lamang managinip ng mga meringue !!!

subukan din sa microwave

Sa gayon, ang mga batang babae ay nagbe-bake ng mga cupcake at biskwit sa mga microwave, ngunit hindi ko pa nababagay ang aking sarili .. Pinatuyo ko ang isang cupcake sa isang biskwit.
At sa oven na may kombeksyon itinakda ko ang temperatura na mas mababa.

[Oksana]

ang mga batang babae ay nagluluto ng mga cupcake at biskwit sa mga microwave

Maaari kong gawin ito, at ginagawa ko ang lumot, ngunit hindi ko pa nagamit ang pagpapaandar ng kombeksyon dito! Ngayon ay tiyak na susubukan ko! Oksana maraming salamat!!

ang pagpapaandar ng kombeksyon ay hindi kailanman nagamit dito! Ngayon ay tiyak na susubukan ko!

isang mahusay na pag-andar, dahil walang oven, ginamit ko lang ito, at kahit ngayon ay inihurno ko ang meringue dito sa tatlong palapag! Mayroon akong isang lumang modelo ng LG na may kombeksyon at isang grupo ng mga auto program. Subukan ito, tingnan at gusto ito, ang mga puff pastry puff ay mas mahusay na lumabas kaysa sa oven!