Naka-kahong isda sa mga lata

[Natalia]

Natalia, Salamat !!!! Ginawa na ayon sa resipe. Mayroong isang pamumula. Ito ay naging napakasarap :) Ngayon ay gagawa ako ng lutong bahay na de-latang pagkain. Palaging may mga isda sa bahay, maraming mga mangingisda. At ang katas ay talagang nagwisik ng kaunti, sa susunod ay itulak ko na lamang ang isda ng mas maliit sa garapon upang ang juice ay mananatili sa garapon, at hindi sa mangkok.

[SinichkaV]

At kung itinakda mong hindi mapatay sa cartoon, ngunit sabihin nating ang temperatura ay 115-120 degree sa isang multi-cooker? Pagkatapos ay posible na maiimbak ito sa labas ng ref?

SinichkaV, Valentine, hindi! Nang walang presyon, sa presyon ng atmospera, ang kumukulong punto ng likido ay 100 degree lamang. Ang palayok ay maiinit hanggang sa 120, at ang tubig na higit sa 100 ay hindi maiinit. Nangangahulugan ito na ang bakterya ay hindi mamamatay, samakatuwid, imposibleng mag-imbak ng de-latang isda at karne ng mahabang panahon nang walang ref. Sa pagtaas lamang ng presyon maaari mong makamit ang resulta ng pag-imbak ng de-latang pagkain. Sa pressure cooker lang! Hindi mo kailangang bumili ng pangalawang ref, bumili ng pressure cooker, ang pinakasimpleng, pinakamura, ngunit isang pressure cooker.

Maaari ka ring gumawa ng de-latang pagkain sa oven. Ginagawa ko ito sa mga ultra-pro na pinggan ng Tapever. Ang temperatura sa oven ay hanggang sa 200 degree, ang oras ay humigit-kumulang na 2 - 2.5 na oras. Kung walang mga pinggan, sa palagay ko maaari kang gumamit ng ordinaryong cast-iron o makapal na aluminyo, earthenware ... Sa pangkalahatan, ang pagbili ng mga mamahaling pinggan para sa pag-canning ay, um, kakaiba. Kung hindi ultra-pro, dagdagan ang oras.

[Marcella]

Marcella, malinaw kung ano ang maaaring lutuin sa isang cast iron sa isang oven sa Russia. Ngunit pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagpapanatili para sa pangmatagalang imbakan. Paano mo hindi maintindihan na kahit na 300 degree sa oven, ngunit ang kumukulo na punto ng likido sa presyon ng atmospera ay lamang 100 degrees! Nangangahulugan ito na ang bakterya, ang parehong botulism, ay hindi mamamatay! At maaari kang ma-trap, makakuha ng maraming nakulong. Samakatuwid, nang walang pressure cooker, walang autoclave, sa ref lamang at hindi mahaba. Bilang isang bagay ng katotohanan, ang resipe na ito ay inilaan para sa pag-iimbak sa ref.

[sa 100 ° С - pagkatapos ng 330 min]

"Sa pagtaas ng temperatura, tumataas ang mapanirang epekto nito. Ayon kina Esti at Meyer, namatay ang mga spora ng Clostridium botulinum: sa 100 ° С - pagkatapos ng 330 min, sa 105 "С - pagkatapos ng 100, sa 110 ° С - pagkatapos ng 32, sa 115 ° С - pagkatapos ng 10, sa 120 ° μ pagkatapos ng 4, sa 125 ° C - pagkatapos ng 1 minuto. Ang mga spora ng lebadura at hulma ay hindi gaanong lumalaban, namatay sila sa (65 ... 80) ° C, ang mga spora ng ilang mga hulma ay maaaring tumagal ng pagpainit hanggang sa 100 ° C. Ang kemikal na komposisyon ng daluyan, aktibong kaasiman (pH), ang konsentrasyon ng mga sangkap na nilalaman sa daluyan ay nakakaapekto sa thermal katatagan ng mga mikroorganismo. mga mikroorganismo sa pagkain, mga suplay ng medikal at iba pang mga bagay na maaaring isagawa ng iba't ibang mga pamamaraan. "
Higit pang mga detalye: https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=432027.20

Magluluto ba tayo sa oven ng 330 minuto, ibig sabihin, 5.5 oras, upang patayin ang mga spul ng botulism?
Sa pamamagitan ng paraan, ang UltraPro ay isang cool na kasirola, ngunit nagkakahalaga ito ng higit sa isang simpleng pressure cooker.

Hindi ako magtatalo sa sinuman, pabayaan ang agresibo, ngunit ang botulism at ang mga spore nito ay maaaring maging ganap na saanman, sa lahat ng mga pagkain. At ang pangunahing dahilan para sa impeksyon ay ang dumi. Dahil ang kanyang mga pagtatalo ay halos nasa lupa. Para sa kadahilanang ito, ang panganib ng mga kabute, atbp. Ngunit hindi kailanman nangyari sa sinuman na gawin ang lahat ng pangangalaga sa isang autoclave. Naglalagay lamang sila ng asin, suka, atbp., Na nagpoprotekta rin ng medyo. Gayundin ang asukal sa mga jam. At sa pamamagitan ng paraan, paano pagkatapos ay ipaliwanag ang impeksyon sa botulism mula sa pang-industriya na de-latang pagkain?
Sa madaling sabi, hugasan ng mabuti ang lahat, huwag gumamit ng kaduda-dudang

[Si Lena]

Si Lena, Salamat! Ngunit kung magbibigay ako ng pahiwatig tungkol sa pagbili ng ilang mas regular na kagamitan sa kusina, isang kirdyk ang darating sa akin ...: sikreto: Kaya mas mabuti na ram ito sa ref kahit papaano ... Oo, at hindi ako magluluto sa isang pressure cooker maliban sa de-latang pagkain. Kaya't gagawin ko ito, hindi ko kailangan ito. hindi nada ... hindi nada ...

Naglalagay lamang sila ng asin, suka, atbp., Na medyo pinoprotektahan din

Ang isyu ng mga de-latang gulay ay hindi tinalakay dito. At hindi nila inilalagay ang suka sa karne at isda. At ang inasnan na karne ay hindi rin masarap.

Sa pamamagitan ng paraan, paano pagkatapos ay ipaliwanag ang impeksyon sa botulism mula sa pang-industriya na de-latang pagkain?

Non-sterility at paglabag sa teknolohiya.

Kaya mas mabuti kong ipasok ito sa ref kahit papaano ...

Ang pinakamahalagang bagay ay upang maunawaan na mayroon lamang isang ref na walang presyon.

At ano ang maximum na buhay na istante sa ref kung gumawa ka ng isda o karne nang walang pressure cooker?

Ngayon, sa isang pressure cooker, ang staff ay nagluto ng de-latang isda mula sa isang broiler: ang oras ay 1 oras, lahat ng buto ay matigas, hindi malambot tulad ng sa de-latang pagkain. Ngayon ay inilagay ko ito sa matamlay: 88 degree, 8 oras - marahil sila ay magiging malambot

Kira, hinarap ko rin ito minsan. Pagkatapos ay natagpuan ko ang isang lumang libro na may mga resipe ng pangangalaga, kung saan ang suka ay idinagdag sa de-latang isda. Ngayon lang ako gumagawa ng mga de-lata na isda. Malambot ang mga buto. Sa isang 0.5 litro na lata ng 20 g suka 9%.

[Kira]

Kira, Natasha, at malambot na buto - para saan ito? Ngayon ay nagluto ako ng isang garapon ng pike perch. 45 minuto sa presyon ng Shteba. Hindi ko pa natitikman. Ngunit krasiiivooooo !!!

Elena, ang mga isda sa ilog ay maraming maliliit na buto, hindi kalansay, malaki ang mga ito. Kaya nais kong matanggal ang maliliit.

[kavilter]

kavilter, Nagdagdag ako ng kaunting suka ng alak. O iba pa. Ang init at acid ay magpapalambot ng mga buto. At kung paano mapupuksa ang maliliit na buto ng mga isda sa ilog ay matatagpuan dito. Ngunit ito ay isang resipe para sa pagprito. Sa tingin ko ito ay talagang kawili-wili. Siguro may darating na madaling gamiting. Ang pagbuhos ng lemon juice sa mga pagbawas na ito ay gagawing mas mahusay.

[Natalie266]

Natalie266, Kailangan kong bumili ng mackerel at subukan ito sa mga garapon, kung hindi man sa paanuman ginawa ko lamang ito sa cartoon .. ito ay naging napakasarap, ngunit ang amoy kapag nagluluto
kubanochka, Lena, at kung sa isang suvidnitsa, kung gayon gaano karami ang maitatakda sa tulin. at oras

[GuGu]

GuGu, Hindi ako nakakaramdam ng anumang amoy kapag nagluluto sa ganitong paraan. Ngunit mayroon akong mga isda sa ilog. Hindi ko alam ang tungkol sa mackerel, napaka-stocky nito. Ngunit maaari mong subukan, kung ano ang impyerno ay hindi biro. Siguro makatipid ang mga garapon at talukap.

[Natalie266]

Natalie266, bukod sa mackerel at herring nagluto lang ako sa isang multi kasirola at sa isang mabagal na kusinilya, ayun, sobrang kapal .. ngayon gagawin ko ito sa mga garapon .. Salamat!

Mga batang babae, mangyaring sabihin sa isang bagong dating kung paano itakda ang presyon sa manu-manong mode para sa de-latang isda (isda sa ilog)? Mayroon akong pressure cooker na Brand 6051

[elena8]

elena8, Elena, sa Brand 6051 mayroong isang program ng karne, doon ang default na oras ay 30 minuto, sa oras na ito ang inihanda na karne ng jellied. Sa program na ito, maaari mong dagdagan ang oras at hindi kailangang i-on ang manual mode.
Ito ang aking opinyon, maaari bang sabihin sa akin ng iba.
Natalie266, Natalia, nagustuhan ko ang resipe para sa pagiging simple nito. May isda, ngayon kailangan mong maghintay hanggang sa walang laman ang mga garapon.

[francevna]

francevna, Natutuwa akong Alla na nagustuhan mo ito. Kapag ginawa mo ito, iulat muli) Nais kong malaman kung aling mga isda ang pinaka masarap.

[Natalia]

Natalia, may mga rosas na salmon, mackerel at herring. Mabuti na ang mga garapon ay isasara at maaari kang gumawa ng iba't ibang mga de-latang pagkain nang sabay-sabay. Ibabahagi ko ito sa pagluluto ko nito.

Ginawa ang de-latang salmon sa pressure cooker ng Scarlet. Napakagaling pala nito, hindi ko naman inaasahan. Ang nag-iisang problema lamang na napili ko ay ang pumili ng mga banga upang tumugma sa laki ng pressure cooker. Ito ay naging isang mahusay na de-latang pagkain, ngayon ay mabilis akong nagluluto ng sopas kung kinakailangan, isang beses .... at tapos na. Walang amoy, mabilis at tumpak itong lumabas. Nang hilahin ko ito mula sa pressure cooker, baluktot ang garapon (ginawa ko ito sa mga takip ng tornilyo), ang mga nilalaman ay pinakuluan sa garapon ng halos isang oras, syempre, mas tahimik at mas tahimik, sa wakas ay nakumbinse ako nito na mayroong mataas na temperatura sa loob. Ngunit itinatago ko pa rin ito sa ref at ito ay partikular na inilaan para sa sopas. Dahil ang kalidad ng ipinagbebenta na de-latang pagkain ay isang bagay, at sa ilang kadahilanan mahal namin ang isang simpleng sopas na ginawa mula sa de-latang isda.
Maraming salamat sa resipe

[olga0203]

olga0203, isara agad ang mga takip ng tornilyo, bago lutuin. Hindi sila matatanggal, huwag magalala. Ang pangunahing bagay ay hindi punan ang garapon sa tuktok, ngunit iwanan ang 2-2.5 cm. Pagkatapos ng paglamig, suriin na ang mga takip ay binawi. Pagkatapos ng dalawang araw, ulitin ang pagpapatakbo ng kumukulo sa loob ng 20-25 minuto. Ito ay kinakailangan upang patayin ang nagising na mga spore ng botulism, kung nakarating sila doon. Ang isang pagtatalo na walang pag-access sa hangin ay gigising nang eksakto makalipas ang dalawang araw. Kaya, upang ang bakterya ay walang oras upang makabuo ng mga lason, isterilisado namin muli. Ginawa ito sa isang pang-industriya na sukat. Pagkatapos nito, maaari mong ligtas na maiimbak ang mga garapon sa labas ng ref, sa isang madilim na lugar.

At nagdagdag din ako ng asin sa tubig para sa isterilisasyon upang madagdagan ang kumukulo na punto ng tubig. Kaya mayroong isang malaking pagkakataon na ang bakterya ay mamatay sa de-latang pagkain.

[olga0203]

olga0203, Masayang-masaya ako na nagustuhan mo ito! Kamakailan-lamang na ginawa ko mula sa pike, naging maayos din. At sa palagay ko hindi mo mahugot ang mga tainga ng rosas na salmon! Magandang gana.

[Iris]

Iris, Sa pressure cooker? Hindi ba nasisira ng saturated solution ang patong?

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Mayroon akong isang matanda, pa rin pagluluto ng presyon ng Soviet. Hindi mapatay .. Walang magagawa dito mula sa asin .. at bakit may isang bagay na maaaring lumala mula sa asin ?? Kaya, hayaan itong maging isang brine para sa isterilisasyon at mas malakas kaysa sa mga ordinaryong broth, ngunit pareho, walang dapat mangyari .. mayroong ilang margin ng kaligtasan ..
Sa simple, ang solusyon sa asin ay may mas mataas na kumukulo na punto, hindi 100 degree .. kaya't tinutuyin ko ang tubig .. Kaya, upang maging karagdagang sigurado ..
Sa tingin ko walang mangyayari sa iyong pressure cooker ..

Sa isang lugar ay nahanap ko ang impormasyon na ang acidic na kapaligiran ay nakakapinsala sa patong. Siguro maalat din
At sa pressure cooker, ang temperatura ay higit sa 100 *.

Sapat na para sa isterilisasyon, ngunit nagluluto din kami mula sa isang hilaw na estado. Kung nais mong ang mga buto ay maging katulad sa pag-imbak ng de-latang pagkain, pagkatapos para sa mga isda kailangan mo ng 40 minuto. Hindi para sa isterilisasyon, para sa pagluluto. Akala ko tungkol sa pusit

Hindi ako nagtagumpay sa loob ng 40 minuto sa punong tanggapan, kailangan kong maglagay pa. Pagluto ng carp.

Sa isang lugar ay nahanap ko ang impormasyon na ang acidic na kapaligiran ay nakakapinsala sa patong. Siguro maalat din
At sa pressure cooker, ang temperatura ay higit sa 100 *.

Ang isang acidic at maalat na kapaligiran ay nakakapinsala kung iniiwan mo ang natapos na ulam nang mahabang panahon sa lalagyan, at mayroong sapat na margin ng kaligtasan para sa pagluluto, kung hindi imposible, sa pangkalahatan, upang lutuin, ang lahat ay masidhi na ma-oxidize habang niluluto proseso ..

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin sa tubig para sa isterilisasyon, sa anumang kaso, tinaasan ko ang kumukulong punto, kahit na sa isang ordinaryong kasirola, ... at sa pressure cooker, tumaas din ang presyon, bilang isang karagdagang garantiya ..

Hindi ko pinipilit o akitin na magdagdag ng asin .. Naaalala ko lang mula sa paaralan na ang brine ay kumukulo sa temperatura na higit sa 100 degree, hindi katulad ng purong tubig .. na kung saan ay kailangan natin, sa pangkalahatan ...

Sa gayon, din .. Sinabi ko: Mayroon akong isang lumang Soviet pressure cooker .. hindi mapatay .. gawa ito sa aluminyo na may grade na pagkain .. ang aluminyo ay nag-o-oxidize kahit sa bukas na hangin at, samakatuwid, palaging may isang oxidized layer sa kawali .. sa pagkakaintindi ko dito, ang layer na ito ay walang kinikilingan .. Hindi ko kailanman tinadtad ng papel ang aking pressure cooker .. kaya't ang layer na ito ay laging nandiyan
Nagluluto ka ng mga pinggan na may kamatis sa iyong pressure cooker at kung minsan ay nagdaragdag din ng asin .. ...

Tusya Tasya, salamat sa pahiwatig tungkol sa paulit-ulit na pagpapatakbo ng kumukulo, tiyak na susubukan ko. Gagawa ako ng susunod na batch ayon sa iyong iskema.

Gagawa ako ng isang isda sa ilog (ama ay isang mangingisda), buto sa loob nito, inang mahal ,,. Hanggang kailan mo ito isusuot? Magpayo ng malambot na mga bakal. At pagkatapos ay karaniwang sa Unit pressure cooker ay pinausok ko ito, at pagkatapos ay para sa pate. Ngunit si daddy ay nakakakuha ng higit pa sa ating kinakain

Nagluluto ka ng mga pinggan na may kamatis sa iyong pressure cooker at kung minsan ay nagdaragdag din ng asin .. ...

Upang madagdagan ang kumukulong punto ng tubig ng 4 degree, magdagdag ng 21 g ng asin bawat 100 g sa tubig. Hindi ko sinasahulan ang sopas na ganoon. Kaya naman nagtanong ako. Ang simpleng pag-aasaw ng tubig ay praktikal na hindi nagtataas ng kumukulong punto.

Hindi ko kailanman naitala ang aking pressure cooker .. kaya't ang layer na ito ay laging naroroon

Ngunit sigurado iyon.Kahit na linisin mo ito sa emery, pagkatapos ay ang mga oxide sa ibabaw ng aluminyo ay lilitaw sa parehong sandali, ang reaksyon ay halos agarang.
Tinapos nito ang talakayan ng kimika, kung hindi man narito ang paksa ng isda

[Fifanya]

Fifanya, kung sa isang multicooker, pagkatapos ay 6.7 na oras. Hindi ko alam sa pressure cooker, wala ako.

Marami akong nabasa kapwa dito at sa laki ng tyrnet. Ang botulism ay walang alinlangan na isang nakakatakot na bagay. Gayunpaman, ang panganib ng impeksyon ay mas mataas mula sa tipikal na mga de-latang gulay, hindi ako makapagbigay ng isang link.
Gumawa agad ako ng de-lata na manok sa mga de-lata (i-twist-off) sa isang multicooker-pressure cooker. Tumawag ang lola ko at tinanong kung saan nagbebenta ng ganyang masarap, sa tingin ko hindi siya naniniwala na ang latang pagkain ay lutong bahay. Ang baboy na baboy (agad din sa mga lata) ay nakatayo at naghihintay sa mga pakpak, dadalhin ko ito sa isang pangingisda. Dumating ang pagliko sa isda - bumili ako ng frozen na mackerel.

At paano ko napalampas ang gayong paksa?! Sabihin mo sa akin, kung gaano karaming mga lata ng 0.5 l at 1 l ang magkasya sa Shtebe? Wala ako sa bahay ngayon, hindi ako makatingin. Sa litro, magagawa mo rin ito?

[Natusichka]

Natusichka, sa Shteba inilalagay ang dalawang litro na lata.

Lamang? Ito ay isang kahihiyan ... Bagaman, kung ang oras ng pagluluto ay hindi gaanong haba, kung gayon hindi ito nakakatakot.
Kailangang subukan!

[Natusichka]

Natusichka, sa Shtebu para sa 6 liters tatlong lata ng 650 gramo ang inilalagay, ang mga lata na mas mataas sa 650 gramo ay hindi pumasa sa taas. At sa ilalim ay walang hihigit sa tatlong mga lata na may diameter, tulad ng isang kalahating litro na lata. Ngunit umaangkop ito sa ilalim ng 5 matangkad na makitid na lata na 0.25 liters, o 8 lata na 0.2 liters (mayonesa, o tulad ng kasalukuyang mustasa). Gumawa ako ng de-latang isda mula sa mackerel sa 0.25 litro na baso na garapon. Napakasarap! Ngunit pagkatapos kalkulahin ang gastos ng naturang de-latang pagkain, kahit na isinasaalang-alang ang katunayan na bumili ako ng mackerel sa isang presyo na mas mura kaysa sa presyo ng merkado, napag-isipan ko na makatuwiran na gawin lamang ang gawang bahay na de-latang isda kung nakatira ka sa mga lungsod ng pantalan at may pagkakataon na bumili ng isda sa net sa mga kahon na rin sa isang napaka-masarap na presyo, lahat ng iba pa ay hindi magkaroon ng pang-ekonomiyang kahulugan. Dahil ang halaga ng aking de-latang isda kapag bumibili ng mga isda sa maramihang presyo ay katumbas pa rin ng presyo ng tindahan ng mahusay na de-kalidad na de-latang isda. Kumusta naman ang kuryente? At ang oras na ginugol sa paggupit ng isda, pagpuno ng mga lata, oras ng isterilisasyon, oras ng paglilinis ng kusina. At pagkatapos, ito ay napaka hindi kasiya-siya para sa akin na hugasan ang mga ginamit na garapon na baso pagkatapos ng isda, hindi man sabihing ang katunayan na hindi mo mahugasan ang mga takip ng tornilyo mula sa ilalim ng isda muli, nagsasayang lamang sila. Ngayon, kung ang isda ay halos gratuitous, pagkatapos ay makatuwiran na magulo. Ngunit sa kaso ng pag-embed ng nilagang karne, mayroong parehong kahulugan at pang-ekonomiyang benepisyo upang masayang ang iyong oras. Samakatuwid, gumagawa lamang ako ng nilagang karne.

sa Shtebu 6 liters, tatlong lata na 650 gramo ang inilalagay, ang mga lata na mas mataas sa 650 gramo ay hindi pumasa sa taas. At sa ilalim ay walang hihigit sa tatlong mga lata na may diameter, tulad ng isang kalahating litro na lata. Ngunit umaangkop ito sa ilalim ng 5 matangkad na makitid na lata na 0.25 liters, o 8 lata na 0.2 liters (mayonesa, o tulad ng kasalukuyang mustasa).

Ngayon ay may mga nabebenta na makitid tulad ng mayonesa, ngunit ang dami ay 400 at 500 at 700 - tulad ng mga payat na silindro, maaari kang magkasya sa 8. Ngunit ang paghuhugas nito, oo, ito ay may problema.

Malinaw At gayon pa man ... Homemade, mayroong homemade!

At gayon pa man ... Homemade, mayroong homemade!

Sa tingin ko din! Kaya, kahit na ang presyo ay tulad ng isang tindahan, ngunit maaari kang makatiyak na may mga magagandang piraso at walang labis.
Pagkatapos ng lahat, maaari kang bumili ng tinapay sa tindahan, ngunit kung gaano karaming mga tao ang nagluluto nito sa bahay!

Sa litro, magagawa mo rin ito?

Inirerekumenda ng mga tagubilin para sa ilang autoclave na isteriliserohan ang de-latang pagkain sa mga lalagyan na hindi hihigit sa isang litro. Tila, isang mas malaking dami ang nag-iinit.
Mayroon akong 3 lata na 0.5 o 0.65 liters sa isang limang litro na Shteba. Sa isang 6-litro 3 lata na 0.8 liters (pamantayan). Mga garapon na 0.4 l (na may isang maliit na takip) 4 na piraso na nakatayo sa anumang Punong Punong-himpilan.

Opo, ​​salamat. Ngayon ay maghanap ako ng 0.8 litro na mga garapon. Tila sa akin na ito ay magiging makatuwiran.
Nais kong subukan na magluto ng de-latang isda at karne!

[Natusichka]

Natusichka, ngunit pumunta sa "Epicenter" kung mayroong isa, mayroong isang naka-kahong kalawakan ...

[Helena]

Helena, oo, bibisitahin ko talaga! Siya lang ang 150 km ang layo sa amin! Ngunit, sa aking pagpunta sa mga bata, tiyak na pupunta ako! Salamat sa payo! Natatandaan ko na nakita ko ang maraming lahat ng mga uri ng mga garapon doon!

Mga batang babae, at sa anong programa sa Shteba upang magluto ng 6 litro?

[Natalia]

Natalia, Isteriliser ko ang lahat ng de-latang karne / isda sa Meat program, 0.7

[A.lenka]

A.lenkaMaraming salamat, Lenochka! Matagal ko nang tinitingnan ang resipe na ito, ngunit ang buyusii
Dapat tayong magpasya!)