Multigrain sourdough at likidong tinapay na lebadura

Multigrain sourdough at likidong tinapay na lebadura

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Kuwarta
Lebadura ng trigo	200 g
Liquid yeast	300 ML
Mga natuklap na multigrain	60 g
Kuwarta
Kuwarta	560 g
Harina	400 g
Asin	1 tsp
Asukal	1 tsp
Mantikilya	20 g

Paraan ng pagluluto

• Kuwarta
• Sa isang mangkok, ihalo ang sourdough, likidong lebadura at mga natuklap (maaari kang gumamit ng multigrain o oatmeal). Takpan ng plastik na balot at iwanan ang mainit na 2.5-3 na oras.
• Ang kuwarta ay hindi tataas ng marami, dahil likido ito. Kapag lumitaw ang maraming mga bula dito, handa na ito.
• Kuwarta
• Magdagdag ng asin, asukal, mantikilya, harina sa kuwarta. Mahusay na masahin. Ang kuwarta ay medyo malagkit. Ilagay ang kuwarta sa isang greased na mangkok, takpan ng plastik na balot at palakasin nang dalawang beses. Inabot ako ng 2 oras.
• Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang floured table. Stretch, tiklupin. Bumuo ng tinapay. Mag-iwan para sa pagpapatunay ng 1.5 oras. Hanggang sa 2x pagpapalaki.
• Mayroon akong isang oven sa kuryente, kaya't nagluluto ako sa isang roaster. Pinainit ko muna ang oven sa 220 C. Budburan ng tubig ang puwang na tinapay, maghurno sa unang 15 minuto. may takip. Pagkatapos ay binawasan ko ang temperatura sa 200 C at maghurno para sa isa pang 25 minuto nang walang takip.
• Ganito pala ang tinapay
• 

Oras para sa paghahanda:

6.5-7 na oras

Isang magandang tinapay pala !!!!! at sa ano ka lumaki ng likidong lebadura?

[Loksa, Oksana,]

Loksa, Oksana,salamat!
Railway na ginawa sa mga pipino. Ang amoy at lasa ng hilaw na materyal ay mahusay na nadama sa tinapay na ito. Ang resulta ay tinapay na may lasa ng adobo na pipino

Inihurno ko ito ngayon gamit ang oatmeal.





Humihingi ako ng paumanhin para sa mga larawang panggabi. Hindi ako binibigyan ng mga bata ng maraming dapat gawin, at hindi ako masyadong litratista. Inaasahan kong makikita mo na ang tinapay ay malambot at malambot.

[kuznez84]

kuznez84, napaka-cool na tinapay, hindi alam na may lebadura sa mga pipino
Ano ang resipe para sa paggawa ng riles?

[Doriana]

Doriana, Salamat.
Ang mga kotse sa riles ay ginawa ayon sa parehong recipe https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 ang mga hilaw na materyales lamang ang ginagamit nang magkakaiba. Dito ako gumamit ng mga pipino, at maaari mong gamitin ang anumang prutas, gulay at kahit tsaa. Kung mayroon ka nang isang riles, maaari mong i-convert ang mga ito sa pipino

[kuznez84]

kuznez84, oo may kinulit ako doon, sa huli itinapon ko ito. At paano ito isinalin? ibuhos ang kalahati at magdagdag ng mga pipino?
Naaalala ko, oo, may tsaa sa Temka na iyon, kahit papaano hindi ko ito inisip. Alam ko na ang lebadura ay nabubuhay sa mga prutas at berry.

Ibuhos ang 50-100 ML ng nakaraang riles, magdagdag ng mga piraso ng pipino, tubig at asukal. Hayaan itong mag-ferment. Hindi ako nakatikim ng tsaa. Napakahusay, aktibong mga riles na nakuha ko sa mga ubas at mga plum.

[kuznez84]

kuznez84, mabuti, sa mga ubas - isang klasiko ng genre, ngunit kung saan ito makukuha, mga ubas na hindi nakakatakot na magbabad na hindi hugasan ng lebadura

At sa resipe na ito, 300 ML ay isang Pre-Enzyme? dinoble na lebadura na may harina? at sa anong proporsyon (kung hindi man mayroon nang tatlong mga pagpipilian sa resipe)

[Doriana]

Doriana, Sa resipe na ito, 300 ML ang mismong riles na walang harina. Ngunit ang kulturang starter ay maaaring mapalitan ng isang Preenzyme. Ang mga proporsyon ng harina at riles ng tren ay 1: 1. At ang mga ubas ay maaaring hugasan, maiiwan sa mesa sa loob ng dalawang araw, upang ang lebadura ay tumira dito at gumawa ng riles. Kung sabagay, nag-sabon din ako ng mga pipino

[Doriana]

Doriana, ngunit sa pangkalahatan, ikaw mismo ang nagsulat na ang lebadura ay gumagawa ng alkohol! Kaya't ang lahat ng masamang bakterya ay mamamatay. Huwag mag-alinlangan

Sa resipe na ito, 300 ML ang mismong riles na walang harina.

Sa gayon, ito ay dahil ang resipe ay naglalaman din ng sourdough, kung wala ito ay imposibleng ibuhos lamang ang riles :)?

Ngunit ang kulturang starter ay maaaring mapalitan ng isang Preenzyme. Ang mga proporsyon ng harina at riles ng tren ay 1: 1.

Ito ay sinadya upang maghalo at maghintay hanggang sa magkasya ito sa kalahati?

At ang mga ubas ay maaaring hugasan, maiiwan sa mesa sa loob ng dalawang araw, upang ang lebadura ay tumira dito at gumawa ng riles.

Ito ang ideyang gusto ko!

Doriana, ngunit sa pangkalahatan, ikaw mismo ang nagsulat na ang lebadura ay gumagawa ng alkohol! Kaya't ang lahat ng masamang bakterya ay mamamatay. Huwag mag-alinlangan

Natatakot ako na ang alkohol na nagawa ay maaaring hindi sapat upang "mahuli" ang lahat-lahat ng bakterya

Sa resipe na ito, 300 ML ang mismong riles na walang harina.
Sa gayon, ito ay dahil ang resipe ay naglalaman din ng sourdough, kung wala ito ay imposibleng ibuhos lamang ang riles :)?

Narito ang 300 ML ng likidong tubig upang mapabilis ang proseso at panlasa. Sa teoretikal, posible na ibuhos lamang ang riles, pinaghihinalaan ko lamang na ang kuwarta ay magkakasya sa napakahabang panahon.

Ngunit ang kulturang starter ay maaaring mapalitan ng isang Preenzyme. Ang mga proporsyon ng harina at riles ng tren ay 1: 1.
Ito ay sinadya upang maghalo at maghintay hanggang sa magkasya ito sa kalahati?

Oo eksakto