Ang mga recipe na "nakasabit" sa aking "Desktop":
Raclette na may apat na keso
200 g mimolette na keso, 200 g gouda na keso, 200 g raclette na keso, 200 g cotte o friborg na keso, 2 tsp mustasa, 1/2 tsp. mga ground caraway seed, 1/2 tsp. paprika, 1 kg na hindi kumukulo na patatas, 8 hiwa ng pork ham (o hilaw na bundok na ham), 4 na hiwa ng sausage ng baboy na may pistachios, 8 manipis na manipis na hiwa ng itlog
Paghahanda at Pagluluto: 30 minuto
• Hugasan ang walang patatas na patatas, balutin ito sa foil at ilagay ito sa oven.
• Gupitin ang lahat ng keso sa maliliit na cube. Paghaluin ang kalahati ng mustasa at kumin sa isang pampagana ng pinggan, ihalo ang natitirang mustasa sa paprika.
• Ayusin ang karne sa tuktok ng raclette, iikot ang mga hiwa.
• I-on ang raclette sa mesa; sa lalong madaling pag-init, ang mga bisita ay naglalagay ng ilang mga piraso ng keso, pinahiran ng mustasa, sa mga kawali at hintayin silang matunaw. Pagkatapos kumuha sila ng mainit na patatas at karne upang tikman.
________________________ ________________
Raclette na may savoy cheese
1 bilog na keso sa savoy ng bansa, 1 bilog ng keso sa Switzerland, 4 na matapang na paminta, katas ng 1 lemon, 2 manipis na hiwa ng mga pinausukang pato ng itik, 4 na maliliit na piraso ng pata, 8 patatas
Paghahanda at Pagluluto: 30 minuto
• Hugasan ang walang patatas na patatas, ibalot sa foil at ilagay sa oven.
• Tumaga ng keso gamit ang isang maliit na kutsara at matunaw sa mga kawali.
• Gupitin ang paminta sa 4 na piraso, alisin ang tangkay, buto at puting paghati. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, ibuhos na may lemon juice.
• Ayusin ang mga pato ng pato sa isang plato pagkatapos alisin ang taba at ikalat ang pate sa itaas.
• I-on ang tagagawa ng raclette sa mesa; sa sandaling ito ay nag-init, ipasok ang mga kawali sa ito at matunaw ang keso. Subukan gamit ang maiinit na patatas, peppers, pato at pate.
________________________ ________________
Raclette na may gorgonzola at kintsay
1 sprig ng dahon ng kintsay, 3 karot, 400 g ng gorgonzola, 2 itlog ng itlog, 1 kutsara. l. cognac, 1 pakurot ng gadgad na nutmeg, 4 na hiwa ng malamig na inihaw na karne ng baka, 1 mangkok ng gherkins.
Paghahanda at Pagluluto: 20 minuto
• Hugasan ang malabay na kintsay at gupitin ang manipis na piraso. Peel ang mga karot at gupitin.
• Tandaan na may isang tinidor gorgonzola, ihalo sa cognac, nutmeg at yolks.Ayusin ang mga blangko sa mga kawali.
• I-on ang raclette sa mesa; Kapag ito ay mainit na, ipasok ang mga pans sa mga indentation at matunaw ang gorgonzola.
• Subukan gamit ang isang maliit na kintsay at karot, hilaw o steamed, roast veal at gherkins.
o Ang aming tip: Maaari mong ligtas na palitan ang inihaw na karne ng baka sa anumang iba pang puting karne.
________________________ ________________
Raclette na may keso ng kambing
4 manipis na veal escalope, 4 na hiwa ng Parma ham, 4 na dahon ng sambong, 4 na bilog na keso ng kambing, asin, paminta, ilang labis na birhen na langis ng oliba
Paghahanda at Pagluluto: 20 minuto
• Gupitin ang kambing na keso nang pahalang sa tatlong pantay na bilog. Timplahan ng asin at paminta upang tikman at magsipilyo ng langis ng oliba. Ilagay ang keso sa mga kawali.
• I-on ang raclette; Sa sandaling ito ay nainitan nang mabuti, iprito ang mga ital na escalope sa tuktok, kung saan pagkatapos ay ilagay ang Parma ham at dahon ng sambong sa istilong Italyano.
• Ilagay ang mga pans sa hotplate. Kapag ang keso ay kayumanggi (ngunit hindi natunaw), i-on ito sa isang kahoy na spatula at kumalat.
o Ang aming tip: Ang libreng re-enactment na ito ng isang tanyag na pagkaing Italyano ay maaaring ihanda gamit ang sariwang mozzarella o gorgonzola.
________________________ ________________
Raclette na may mozzarella
600 g sariwang mozzarella o buflon, 8 piraso ng Parma ham, 4 na igos, 4 hinog ngunit matatag na mga kamatis, 2 kutsara. l. langis ng oliba, 2 kutsara. l. tinadtad na balanoy, asin, paminta
Paghahanda at Pagluluto: 15 minuto
• Gupitin ang mozzarella sa mga piraso ng hugis kawali. Ilagay ang mga ito sa isang plato.
• Ayusin ang mga piraso ng Parma ham sa isang plato. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa kalahati.
• I-on ang talahanayan ng gumagawa ng raclette. Brush ang mga kamatis na may langis ng oliba at ilagay sa tuktok ng tile; i-toast ang mga ito nang basta-basta at iwisik ang tinadtad na balanoy.
• Ilagay ang mozzarella sa mga kawali at ipasok ito sa mga tile; sa sandaling ang keso ay bahagyang natunaw, ihatid ang mga toasted na kamatis, pinatuyo ng kaunting langis, bahagyang inasnan at may paminta. Tikman kasama ang Parma ham at mga igos.
________________________ ________________
Raclette na may pinausukang isda
4 na fillet ng pinausukang trout, 4 na hiwa ng pinausukang salmon, 4 na hiwa ng pinausukang halibut, 1 maliit na pinausukang eel, gupitin sa manipis na hiwa, 250 g sour cream, 1/2 lemon juice, 1 lemon, 600 g ng iba't ibang mga keso (gouda, allen-leller, roquefort, mozzarella), 1 tsp. mga ground caraway seed, 1 bungkos ng mga batang sibuyas, 4 na patatas.
Paghahanda at Pagluluto: 20 minuto
• Hugasan ang walang patatas na patatas, lutuin sa oven na nakabalot sa foil.
• Ayusin ang usok na isda sa isang pinggan upang magkadikit ang mga piraso. Mag-ambon gamit ang kaunting lemon juice.
• Paghaluin ang natirang lemon juice at sour cream upang maasim ito. Gupitin ang lemon sa isang kapat at ilagay sa tuktok ng isda.
• Gupitin ang mga keso sa manipis na mga hiwa at ilagay sa iba't ibang mga plato. Ilagay ang mga sibuyas at caraway seed sa bowls.
• I-on ang talahanayan ng gumagawa ng raclette. Ilagay ang patatas sa itaas upang maging mainit sila. Ang bawat bisita ay naglalagay ng keso, sinabugan ng caraway o hindi, at natutunaw ito sa isang kawali. Pagkatapos ay kumukuha siya ng patatas, pinausukang isda, mga sibuyas at sour cream.
________________________ ________________
Raclette na may pagkaing-dagat
200 g keso sa Switzerland, 8 king prawns, 8 scallop, 8 talaba, 8 malalaking tahong at iba pang pagkaing-dagat
Sauce: 200 g ng langis ng oliba, katas ng 1 lemon, ground cumin, 1 sibuyas ng bawang, na-peeled at tinadtad, ground pepper, 400 ML ng puting alak.
Palamutihan: 8 champignons (mas mabuti ang 4 maliit na boletus), 4 na kamatis, 4 puting mga sibuyas, 1 pulang paminta
Paghahanda at Pagluluto: 30 minuto
Sauce: 15 minuto
• Balatan ang mga prawn ng hari. Paghiwalayin ang laman ng scallop mula sa shell. Balatan ang tahong at talaba habang pinapanatili ang kanilang katas. Ilagay ang lahat ng mga pagkaing dagat na may katas at mga produktong marinade sa isang mangkok ng salad. Ilagay ang mangkok ng salad sa isang cool na lugar.
• Maghanda ng isang ulam: hugasan ang mga kabute at putulin ang mga tangkay. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at gupitin. Pugain ang katas at binhi sa kanila. Peel ang sibuyas kung kinakailangan (opsyonal). Isawsaw ang paminta sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, gupitin ito sa apat na bahagi, alisin ang tangkay, buto at puting mga pagkahati, pagkatapos ay gupitin.
• Gupitin ang keso sa manipis na mga hiwa.
• Ilagay ang lahat ng sangkap sa mesa. I-on ang raclette; Matunaw ang keso sa mga kawali. Maghanda ng pagkaing-dagat sa pamamagitan ng pag-draining ng marinade at gulay sa tuktok ng bar, pagkatapos ay ayusin sa mga plato at ibuhos ang natunaw na keso.
________________________ ________________
Raclette na may pinausukang haddock
2 piraso ng haddock, 1 baso ng bodka, 1 mangkok ng bechamel sauce, 2 kutsara. l. kulay-gatas, katas na 1/2 lemon, 1 kutsara. l. sariwang tinadtad na kulantro, 4 na pancake ng trigo, mga dahon ng oak, dressing ng salad (suka + langis)
Paghahanda at Pagluluto: 20 minuto
Oras ng maruming: 1 oras
• Gupitin ang pinausukang haddock sa maliliit na cube at takpan ng bodka; hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 1 oras.
• Pagsamahin ang bechamel na may kulay-gatas, lemon juice at kulantro sa isang malaking mangkok ng salad. Pagsamahin ang oak leaf salad at pagbibihis sa isa pang mangkok.
• Patuyuin ang likidong isda sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpindot sa takip. Idagdag ang sarsa.
• I-on ang gumagawa ng raclette at painitin ang mga pancake sa tuktok ng bawat isa. Ipasok ang mga pans; sa sandaling sila ay mainit, ilagay sa bawat isda na may sarsa. Subukan ang mainit-init o mainit na may pancake at salad.
________________________ ________________
Raclette Lorraine
600 g ng hilaw o pinakuluang ham, 400 g ng Gruyere keso (Conte, Appenzeller), 4 na itlog, 4 na kutsara. l. kulay-gatas, 1 pakurot ng gadgad na nutmeg, ilang mga pakurot ng sariwang gadgad na keso ng Parmesan, 1 kutsara. p. tinadtad na perehil, asin, paminta sa lupa
Paghahanda at Pagluluto: 20 minuto
• Gupitin ang hamon sa maliliit na cube at gilingin ang gruyere, ngunit hindi gaanong makinis.
• Paghaluin ang mga itlog, sour cream at nutmeg; asin at paminta, magdagdag ng gadgad na keso at mga cube ng karne. Ilagay sa isang cool na lugar.
• I-on ang talahanayan ng gumagawa ng raclette. Sa lalong madaling pag-init, ilagay ang handa na masa sa mga kawali, iwisik ang Parmesan at perehil. Ilagay ang mga kawali sa mga tray at lutuin ng ilang minuto. Paglilingkod kasama ang isang berdeng salad.
________________________ ________________
Crab raclette
400 g karne ng alimango, 2 hiwa ng pinausukang salmon, 200 g Conte na keso, 2 pakurot ng paprika o curry, 4 na itlog, 4 na kutsara. l. kulay-gatas, isang bungkos ng sariwang kulantro (o dill), asin, paminta sa lupa.
Paghahanda at Pagluluto: 20 minuto.
• Gupitin ang salmon sa manipis na piraso; alisan ng tubig ang likido mula sa crab meat.
• I-chop ang kulantro (dill) at magaspang na ihawan ang Conte.
• Pagsamahin ang mga itlog, kulay-gatas, paprika (o curry), gadgad na keso, salmon, crab meat, at mga halamang gamot. Timplahan ng asin at paminta at itabi sa lamig.
• I-on ang talahanayan ng gumagawa ng raclette. Sa sandaling ito ay nagpainit, ilagay ang workpiece sa mga kawali at ilagay ito sa loob. Magluto ng halos 5 minuto. Paglilingkod kasama ang sariwang tomato salad.
________________________ ________________
Raclette na may asparagus at scrambled egg
1 kg berdeng asparagus, 250 ML na tubig, 1/2 lemon juice, 20 g mantikilya, 3 hiwa ng hilaw na ham, 6 na itlog, 3 kutsara. l. gatas, 1 kutsara. l. perehil o tinadtad na chervil, asin, ground pepper
Paghahanda at Pagluluto: 25 minuto
• Balatan ang asparagus, kung kinakailangan, banlawan ang lupa, tuyo at hatiin sa 4 na mga bungkos. Pag-init ng tubig na may lemon juice, magdagdag ng langis at asin, at kumulo asparagus ng halos 10 minuto. Kapag halos handa na ito, alisan ng tubig ang tubig at balutin ito ng isang mainit na tuwalya.
• Gupitin ang hamon sa maliliit na piraso. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng gatas, hiwa ng karne, perehil, asin at paminta.
• I-on ang raclette; Kapag ito ay mainit, ilagay ang asparagus sa itaas. Punan ang mga kawali ng lutong timpla at itakda upang lutuin. Ang bawat panauhin ay pinirito ang kanyang sariling mga itlog upang tikman, iikot ito sa isang kahoy na spatula, at inilalagay sa asparagus.
________________________ ________________
Ang Casserole na may mga pulang berry at aprikot
200 g ng mga ligaw na strawberry, 200 g ng mga raspberry, 100 g ng mga pulang kurant (o blueberry) na walang mga twigs, 100 g ng apricot jelly, 1 tbsp. l. cherry vodka, 1 kutsara. l. honey
Paghahanda at Pagluluto: 15 minuto
• Sa isang maliit na kasirola, painitin ang jam ng aprikot, idagdag ang cherry vodka at honey, pukawin ng mabuti at iwanan upang palamig.
• I-on ang raclette; Kapag ito ay mainit, takpan ang ilalim ng kawali ng isang manipis na layer ng apricot jelly. Ilagay ang mga pulang berry sa itaas at ilagay sa oven. Maghurno ng ilang minuto.
________________________ ________________
Ang Casserole na may mga pulang berry sa isang creamy sauce
200 g ng mga ligaw na strawberry, 200 g ng mga raspberry, 100 g ng mga pulang kurant (o mga blueberry) na walang mga sanga, 2 itlog, 2 kutsara. l. kulay-gatas, 2 kutsara. l. vanilla sugar, 1 kutsara. l. cherry vodka (o iba pang puting alkohol na inumin)
Paghahanda at Pagluluto: 15 minuto
• Palisin ang mga itlog na may kulay-gatas, vanilla sugar at cherry vodka. Kapag makinis ang timpla, ilagay ito sa isang cool na lugar.
• Ilagay ang mga pulang berry sa kawali at itaas gamit ang sarsa ng cream. Buksan ang kalan at lutuin hanggang sa lumapot nang kaunti ang cream. Maaari mong iwisik ang prutas na may pulbos na asukal bago maghurno.
________________________ ________________
Martinique omelet
4 na itlog, 2 kutsara. l. vanilla sugar, 1 kutsara. l. rum, 4 na scoop ng coconut ice cream, 4 na scoop ng vanilla ice cream, 1 maliit na pinya mula sa Martinique o Reunion.
Paghahanda at Pagluluto: 25 minuto
• Whisk egg na may vanilla sugar at rum. Kapag makinis ang timpla, ilagay ito sa lamig.
• Peel ang pinya at gupitin ito sa maliit na cubes. Ang pinya ay hindi dapat ma-cored!
• Hatiin ang inihandang masa sa mga kawali at ipasok ito sa tagagawa ng raclette. Buksan ito at hintaying lumapot ang torta.
• Sa sandaling handa na ito (makatas o tuyo - tikman), inilalagay ng mga bisita ang torta sa mga plato, at sa tuktok ng mga bola ng sorbetes, mga pineapple cube at tiklupin ang omelet sa kalahati.
________________________ ________________
Mga inihurnong tartlet
1 pakete ng puff pastry, 1 kutsara. l. harina, 20 g ghee, 1 protina, isang bulong ng asin, 1 kutsara. l. asukal sa icing, 200 g ng raspberry o currant jelly, 200 g ng mga ligaw na strawberry, 200 g ng raspberry, 200 g ng mga pulang currant
Paghahanda at Pagluluto: 30 minuto
• Ilagay ang puff pastry sa isang na-floured na ibabaw at gumamit ng isang rolling pin upang ilunsad ito bilang manipis hangga't maaari. Ikalat ito sa ghee at gupitin sa isang hugis ng kawali.
• Paluin ang puti ng protina na may isang pakurot ng asin, dahan-dahang idagdag ang pulbos na asukal.
• I-on ang gumagawa ng raclette at ilagay ang puff pastry sa mga kawali. Hayaan itong tumaas nang bahagya. Maaari mong lutuin ang iyong puff pastry nang maaga sa oven, na makatipid sa iyo ng oras, ngunit hindi ito kasiya-siya ...
• Kapag ang kuwarta ay malutong at ginintuang, ibuhos ito ng halaya at ikalat ang mga berry. Takpan ng whipped egg na puti at ilagay ang mga pans sa mga balon. Magluto hanggang sa ang mga meringue (puti, pinalo ng pulbos o granulated na asukal) ay matatag. Ngunit dapat itong manatiling bahagyang maluwag!
________________________ ________________
Mga ginamit na materyales mula sa aklat ni Blanche Vergne na "Natanggap namin ang mga Bisita"