Trigo ng tinapay na may harina ng sisiw at mga sibuyas

[Sourdough]

Trigo ng tinapay na may harina ng sisiw at mga sibuyas

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Wheat sourdough na 100% aktibong kahalumigmigan	130 gramo
kuwarta
Trigo harina 1 grado	320 gramo
buong harina ng trigo	50 gramo
harina ng sisiw	50 gramo
tubig	240 gramo
honey	1 tsp
tuyong lebadura	1.5 gramo
asin	8 gramo
langis ng gulay b / s	1 kutsara ang kutsara
sibuyas	1 gitnang ulo

Paraan ng pagluluto

• Sourdough

  pakainin ang 4-5 na oras bago masahin ang 30 * 60 * 60

• Tumaga ang sibuyas at iprito sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi.

• Masahin ang isang magaspang na kuwarta mula sa lahat ng mga produkto maliban sa mga sibuyas at asin at iwanan ng 20 minuto (autolysis)

• Magdagdag ng asin at masahin sa loob ng 12 minuto. Idagdag ang sibuyas at idagdag ito sa kuwarta sa mababang bilis. Ang kuwarta ay napakalambot, "dumadaloy".

• Langisan ang mesa, mga kamay at lalagyan. Bilugan ang kuwarta at hayaang mag-ferment. Sa kabila ng katotohanang ang kuwarta ay malambot, praktikal na ito ay hindi mananatili sa iyong mga kamay.

• Ang kuwarta ay nag-ferment sa loob ng 1.5 oras. Sa oras na ito, iunat ito nang dalawang beses, tiklupin ito tuwing 30 minuto.

• Haluin bago humubog. Nadagdagan ng 2 beses.

• Bumuo ng tinapay at ilagay ito sa basket na may seam up.

• Pagpapatunay ng 45 minuto.

• Painitin ang oven kasama ang mga baking dish. Buksan ang tinapay sa papel at ilagay sa isang mangkok. Gumagawa kami ng mga paghiwa. Ginawa ko ito sa gunting. Takpan at maghurno.

• Maghurno sa oven sa 240 degree para sa unang 20 minuto, natakpan. Pagkatapos babaan ang temperatura sa 180 degree, alisin ang takip. Naghurno kami hanggang handa na. Ang aking kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay 45 minuto. Naglalabas kami. Hayaang lumamig.

• Hindi ko hinayaang lumamig ang tinapay. Gupitin ito ng mainit. Hindi ko kayang pigilan! Nakakaloko ang amoy!
• 
• 
• Magandang tinapay sa iyo!

Ang ulam ay idinisenyo para sa

mga 750 gramo

Oras para sa paghahanda:

3-3.5 na oras

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang tinapay ang aking pantasya. Para sa akin, ito ay isang tagumpay. Mabango, solid, tinapay na mesa pala. Masaya ako.

Naku, isang guwapong lalake! Ang mumo ay napakarilag, spongy, ito ay amoy tulad ng init ng bahay mula sa monitor

[SanechkaA]

SanechkaA, maraming salamat sa gayong pagtatasa.

Angela, paano kung hindi ko alam kung ano ang harina ng sisiw? Maaari ko ba itong palitan ng buong butil? At isang mas mahalagang tanong: - Paano ang sitwasyon sa rehiyon ng Luhansk doon? Ipagkaloob ng Diyos na maayos ang lahat ...

Angela, paano kung hindi ko alam kung ano ang harina ng sisiw? Maaari ko ba itong palitan ng buong butil?

Maaaring mapalitan ng buong butil o mais, gisantes.

Chickpeas, turkey peas, mutton peas, shish, bubblegum, nakha & # 769

-Kusta ang iyong sitwasyon sa rehiyon ng Luhansk? Ipagkaloob ng Diyos na maayos ang lahat ...

Tahimik at kalmado dito. Salamat sa Diyos! Wala naman kami. : girl-yes: Salamat sa iyong hiling.

At mayroon akong harina ng sisiw! : yahoo: binili para sa isang resipe, pagkatapos nawala ito.
Ngunit walang sourdough: (Maaari mo ba itong palitan ng lebadura?

[Si Mirabel]

Si Mirabel, maaari mong palitan. Upang magawa ito: 100 harina, 100 tubig at 0.5 g. lebadura Paghaluin at iwanan sa mesa para sa halos 6 na oras kung ikaw ay mainit ngayon. Posible sa ref para sa isang araw. Kung nagkamali ako, itama ito.

Angela, nag-a-improvisize ka na rin ng may lakas at pangunahing ... :) Ang tinapay pala naging maganda! May lasa ba ang harina ng sisiw?

[Vasilisa]

Vasilisa, salamat : girl_love: Mayroong kaunting pea. Ngunit sa mga sibuyas, nakakakuha ka ng isang masarap na lasa. Matagal ka nang hindi doon

Mayroong kaunting pea.

Samakatuwid, ang mga legume ay idinagdag sa maliit na dami, upang mapabuti lamang ang mga katangian ng pagluluto sa hurno. Ngunit kung gusto mo ito, kung gayon bakit hindi ...

lamang upang mapabuti ang baking katangian ng harina.

Paano nila napapabuti ang mga ito? Lubhang interesado ako sa pagluluto sa hurno ng sisiw para sa mga kadahilanang pandiyeta, mayroong isang masamang karanasan sa waffles, kahit na hindi mula sa harina, ngunit mula sa durog na pinakuluang mga butil.

[Si Anna]

Si Anna,

Ang harina ng gisantes o sisiw ay mas mayaman kaysa sa trigo sa mga bitamina (E, pantothenic acid, B), macro- at microelement (potassium, calcium, iron, zinc), amino acid (lysine, threonine). Samakatuwid, ang mga inihurnong kalakal na ginawa mula sa gisang harina ng gisantes ay may mas mataas na halagang biological.

Gayundin, ang gisantes ng harina ay may mahusay na kalidad ng hindi pagsipsip ng langis ng halaman kapag nagprito.

Ang pagdaragdag ng pea harina (sa halagang 10-20%) sa harina ng trigo sa pagluluto sa tinapay at paggawa ng kendi at pasta ay nagdaragdag ng halaga at nutrisyon ng nutrisyon ng mga produktong ito.

Samakatuwid, ang mga legume ay idinagdag sa maliit na dami.

Sa gayon, oo, 10-20% ng trigo.

Nabasa ko na hindi hihigit sa 10 porsyento, kung hindi man ang pagbabago ng tinapay ay nagbabago, at ang Pranses ay nagdaragdag lamang ng isang minimum na halaga upang madagdagan ang dami ng produkto at mabawasan ang oras para sa pagpapatunay.
Ngunit inuulit ko, ito ay isang bagay ng panlasa. Mayroong pangkalahatang bean tinapay at kahit isang recipe para sa isang cake na gawa sa bean harina