Ham na may konyak at Provencal herbs sa Tescoma ham maker

At alam mo na ... dahil hindi mo mapapanatili ang temperatura ng tubig sa loob ng 77-78C, at palaging mas mababa ito kaysa sa kinakailangan, lutuin mo lamang ito nang medyo mas mahaba! Hindi bababa sa 5 oras! Sa ganoong mababang temperatura, walang mangyayari sa iyong ham, sasabihin mo lang sa lahat na niluluto mo ito gamit ang teknolohiya ng isang magnanakaw na tinatawag na "sous vide"!
Ituon ang temperatura sa loob ng piraso. Pagdating sa 72-73C, nangangahulugan ito na handa na ito. Simulan ang pagsukat pagkatapos ng tatlong oras na pagluluto, at pagkatapos ay i-orient mo ang iyong sarili. At magtatagumpay ka, huwag mag-atubiling. Kamakailan ko itong nagawa sa oven, itinakda ang temperatura sa 80C, kaya't nakuha ng ham ang tamang temperatura pagkatapos lamang ng halos 5 oras! Hindi ko alam kung ano ang catch, ngunit mas matagal ito sa oven! Kaya, ang ham ay naging kahanga-hangang, dahil lamang sa hindi ko ito nailabas nang mas maaga, ngunit naghintay para sa tamang temperatura sa loob ng piraso.

Mayroon akong isang katanungan: Natatanggap ko bukas Tekku
Hindi ko maintindihan ang tungkol sa pagmamasa - kung wala akong tulad na isang nguso ng gripo, mayroon akong blender at tagagawa ng tinapay Maaari ba akong masahihin sa isang gumagawa ng tinapay? kung hindi man, ang mga thread ay hindi gagana at ang lahat ay malalaglag? (sa prinsipyo, kakainin pa rin natin ito, ngunit nais kong ilagay ito sa tinapay)

ngunit sa pangkalahatan ay kawili-wili kung sino ang nagluto sa teskome at sa puting panig. alin ang mas mabuti sa puting panig at sa oven posible, ngunit sa teskom lamang sa isang kasirola

[NUSO]

NUSO, posible sa isang gumagawa ng tinapay, ang ilan sa mga batang babae ay nagawa na ito. Kailangan mo lamang tumulong sa isang spatula upang ang minced meat ay hindi ipinamamahagi sa mga dingding, ngunit patuloy na halo-halong, pagkatapos ay magkakaroon ng "mga thread".

Nagtataka ako kung sino ang nagluto sa teskom at puting panig. alin ang mas mabuti sa puting panig at sa oven posible, ngunit sa teskom lamang sa isang kasirola

Kaya ... isinasaalang-alang na ang temperatura sa pagluluto ng ham, bilang panuntunan, ay hindi hihigit sa 80C, posible na magluto sa oven pareho sa Belobok at Tescom. Ngunit mas matagal ang pagluluto sa oven kaysa sa tubig.

Hindi, Lenk, aba, anong uri ng mga tao ang binibigyan ko sila ng ham .. masarap .. p osovenkuyu ... at nag-ihaw sila ng "bakit ka nag-shoplifting sa amin, dumating sa isa na ikaw mismo ang sumampal" sa iyo, gilingin nila ito, hinawi ang balat mula rito at itinulak sa gumagawa ng ham upang walang mapagalitan. .., ubusin, ubusin! At chomp ..

Oh, Mouse, kinakalikot ko si manty dito at hindi ko nakita agad ang iyong mensahe.

Dito zhezh, eh! Bastos ka!
Makinig, ngunit seryoso, bakit hindi mo nagustuhan ang chtol?
Maglagay ng stake, yo-mine, at hindi na isang paritsa!
Bagaman kung "chomp" sila ... baka magtipid tayo ...

Chooooo ka ba? Naghahanap kung paano ko nagustuhan ito! Ito ay naging tulad ng isang natural na mamahaling sausage, hindi sila naniniwala na ginawa namin ito mismo sa ham
Lenk ... at siya paaaahnet kaaak !! Pupunta ako, makakahanap ako ng isang maliit na piraso

Sa gayon, kaluwalhatian sa mga iyon! At pagkatapos ay pupunta na ako sa St. Petersburg na si Topol ay nasa ilalim ng kanyang braso!
Nais kong tumingin sa aking mga mata ... o sa halip, sila shob ... ay pumasok sa busal ...

Kaya, maging kulay-abo sa iyong mga mata!


Gyyyy! Nakakatakot?

halika, walang kasalukuyang bagay

Hindi ko magagawa ito nang walang isang enta, hindi ko kailangang tumayo sa mga siksikan dito!
Agad na ang lahat ay magalang: "Oo, pakiusap, madam! Oo, mangyaring, merci ...!" atbp ...

Ako, ako, nakagambala sa HP sa "dumplings" mode.
Lenka, patawarin ang asshole, sumakay si sho nang hindi nagtanong ...
Sa HP, ang lahat ay perpektong halo-halong.

Magaling! Patawarin mo ako, ano? Tama ang ginawa ko. Kailangang malaman ng mga tao kung paano gumagana ang HP!

Kailangang malaman ng mga tao kung paano gumagana ang HP!

Tama naman! Matagal ko ring naisip kung aling pribluda ang bibilhin upang masahin ang tinadtad na karne na ito. Iba ang pagtingin ko sa mga nag-aani at ang kaluluwa ay hindi nagsisinungaling sa kanila. Maliit na manipis, ngunit para sa makapangyarihang ito ay isang awa sa una ang lugar, pagkatapos ng pera.At maghirap sana ako ng mahabang panahon kung saan ako sasali, hanggang sa mabasa ko mula sa aming mga batang babae na maaari kang masahihin sa isang gumagawa ng tinapay. Kaya, bakit ako bibili ng isang sausage harvester ngayon? Sinubukan ko talaga ang isang panghalo na may mga kawit - normal din, ngunit sa HP mas mabuti ito.

Kaya, bakit ako bibili ng isang sausage harvester ngayon?

Sa totoo lang, sumpain mo ito, Gal! Laban din ako sa hindi kinakailangang mga aparato. Naisip ko lang, ang mga naunang nag-imbento ng isang panaderya ay maaaring isipin na ang mga Ruso ay magsisimulang magluluto ng karne dito, na gumagawa ng mga jam at pagmamasa ng tinadtad na karne nang mas madalas kaysa sa pagluluto ng tinapay?

Kaya alam mo, alam mo, kasuklam-suklam Lenka, na maaari kang masahin sa HP ?? At ako sa isang salita, hindi isang pahiwatig? Kaya kung ano ka! Ipagpalagay ko na masaya ako nang ginamit ko ang aking pinong tinadtad na karne na may yelo nang maraming oras sa dacha upang talunin ito ...

Tao, mayroon kang isang maliit na gumagawa ng tinapay sa iyong dacha na katawa-tawa kahit na subukang itulak ang napakaraming karne dito. Ngunit sa totoo lang, naisip kong alam mo ang tungkol sa HP ... kaya't hindi pumasok sa aking isipan na pag-usapan ito.
Sumpa, hindi ito maaaring, Schaub Hindi ko kailanman nabanggit ito!

Nikada! At hindi siya maliit! Ang isang kilo ng jam ay madali!

.

Talagang sinubukan ko rin ang mga kawit sa isang taong magaling makisama - normal din

At mayroon akong isang hindi normal na masa ng karne hanggang sa ang mga kawit upang umakyat at magsiksik sa butas na kung saan sila dumidikit at pinukpok! Kailangan kong linisin ito ng mga cotton buds, uh-uh

Ang kanya ... hindi ako tumakas at hindi pinalo kahit saan. Naawa lang ako sa aking panghalo - isinulat ito upang walisin ang tinadtad na karne nang hindi bababa sa 10 minuto, at ang panghalo ay tila mayroong isang maikling panahon ng patuloy na pagpapatakbo, hindi ko matandaan eksakto kung gaano alinsunod sa mga tagubilin. Kaya naisip ko, anong uri ng ham ang magaganap? - Alam ng Diyos, at ang taong maghahalo ay maaaring mamatay. Dito na! At pagkatapos ay napaka maginhawang nabasa ko na posible na masahin sa HP.

Magmamasa rin ako sa HP bukas. At pagkatapos habang ako ay gumagala sa Finka ngayon, kinain nila ang aking buong ham, nakaupo sila tulad ng mga sisiw sa isang pugad, ipinapalakpak ang kanilang gutom na maliit na mga mata

[Ang Stafa]

Para sa ideya ng pagmamasa ng ham sa HP Sveta - Ang Stafa kailangang bigyan ng medalya! Natipid ang napakaraming mga kamay at pera!

.
Isa pang salamat sa resipe!
Ito ay naging tulad ng isang "dila" na sausage, ginawang 1/2 ng pamantayan, at sa halip na Provencal herbs + olives.
Ang nag-iisa lamang na naging hindi malambot tulad ng baboy at manok.
Ngunit lahat ng pareho ay masarap, halos wala.
Nais ko ring tanungin, may magagawa ba ito, ngunit posible bang magluto mula 650-700gr ng karne, pagkatapos ay gawin ito nang walang insert o paano? ...
At pagkatapos ay mula sa 500gr. hindi sapat, at wala kaming oras upang kumain mula sa 1kg.

Ksyusha, sa iyong kalusugan!

Posible bang magluto mula sa 650-700gr ng karne, pagkatapos ay gawin ito nang walang insert o paano? ...

Xun, gawin ang isang buong bahagi at huwag mag-alala. Gupitin lamang kaagad ang isang piraso mula dito, sa isang bag at sa freezer. Sa anumang oras kung kailangan mo ito, halimbawa, para sa agahan, sa gabi, ilipat ito mula sa freezer patungo sa ref. Ang ham ay mag-defrost nang maayos sa magdamag at magiging sariwa sa umaga. Sa gayon, o sa anumang oras maaari mong simulan ang mga itlog. Ito ang ginagawa ko, at palagi kong nalalaman na mayroon akong isang piraso ng stock, at hindi na kailangang mag-steam gamit ang isang bagong bahagi.

Gupitin lamang kaagad ang isang piraso mula dito, sa isang bag at sa freezer. Sa anumang oras kung kailangan mo ito, halimbawa, para sa agahan, sa gabi, ilipat ito mula sa freezer patungo sa ref. Ang ham ay mag-defrost nang maayos sa magdamag at magiging sariwa sa umaga. Sa gayon, o sa anumang oras maaari mong simulan ang mga pritong itlog. Ito ang ginagawa ko, at palagi kong nalalaman na mayroon akong isang piraso ng stock, at hindi na kailangang mag-steam gamit ang isang bagong bahagi.

Ang flax, iyon ay, pagkatapos ng pagyeyelo, mahusay bang gumamit ng ham sa mga scrambled na itlog, o angkop din para sa isang sandwich? Malakas na naiiba sa sariwa?

Svetul, kung ang defrost ay "tama", kung gayon gaano kasariwa! Hindi mo rin mapapansin ang pagkakaiba. Ngunit kung kailangan mo ito ng mapilit para sa mga piniritong itlog, pagkatapos ay maaari mo itong i-defrost sa temperatura ng kuwarto at kahit sa isang micron - maaari mo pa rin itong iprito.

Oo salamat. Nabasa mo na ba ang isa pang liham?

Salamat!

Nabasa mo na ba ang isa pang liham?

Sinagot ko na, Svetul, habang nagsusulat ako ay tumakas ka na.

Salamat!

Sa iyong kalusugan!

[Lino]

Dito ka na ...Sumulat ako tungkol sa pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay, nakikipagtalo, habang si Lenka Timkina lamang ang may tagagawa ng ham Lino, naalala mo ha? kumpirmahin
Svetul Stafa

Yeah, kukumpirmahin ko, kukumpirmahin ko! May kaso!

Kaya ... Sumulat ako tungkol sa pagmamasa sa isang gumagawa ng tinapay, nakikipagtalo, habang si Lenka Timkina lamang ang may tagagawa ng ham

Oh, kaya't ginawaran ko ng maling medalya? (Nabasa ko lang ito mula sa Stafa)
Kumuha ng medalya - kumita ng matapat! Ngayon masahin ko ang halos lahat ng bagay sa HP at mga cutlet din.

[lega]

lega, Galina, salamat sa medalya
At sumasang-ayon kami ni Stafa, oo

masahin ang tinadtad na karne sa loob ng 15-20 minuto na may mga mixer hook , boshevsky na may bentilador, hindi umiinit

Mga batang babae, tulungan akong mapilit pliiiz!
Nagluluto ako sa kauna-unahang pagkakataon sa Tescom.
Dapat bang ang thermometer ay nasa mas mababang posisyon?

Kung susukatin mo lamang ang temperatura sa itaas na mga layer ng tubig-65 sa isang lugar lumiliko ito
At sa mas mababang 90-95
Ang bilis ng Cooker 4, induction

Ang thermometer ay dapat na nasa ilalim. Itulak ito hanggang sa ang takip ay magkasya sa socket ng rosas na "may-ari".

Ang aking kawali ay malawak at hindi masyadong mataas (mula sa isang multicooker, gayunpaman, ang mangkok ay magiging 1-2 cm mas mataas)
Nag-aalala ako na ang tuktok na layer ay hindi kumukulo, basahin ang mga pagsusuri na may nagbukas nito at nakakita ng hilaw na tinadtad na karne.
Kaya't nagsimula akong mag-panic at sukatin sa iba't ibang mga layer
Bilang isang resulta, iniwan ko ang termometro sa gitna.
Inaasahan kong sorpresa bukas ng umaga

Ngayon mukhang kakailanganin kang bumili ng isa pang palayok para sa kasong ito.

Ngayon mukhang kakailanganin kang bumili ng isa pang palayok para sa kasong ito.

Ang tubig sa kawali ay dapat na halos sa ilalim ng rosas na gilid ng ham. Kung hindi man, may panganib na ang ham ay hindi kumukulo sa tuktok. Ngayon sa pangkalahatan ay ibinubuhos ko nang diretso sa ilalim ng gilid, nag-iiwan ng isang pares ng millimeter. Ang tubig ay hindi kumukulo, na nangangahulugang hindi ito mapupunta sa ilalim ng takip. Ngunit sa kabilang banda, palaging ako ay may tiwala sa kahandaan ng aking ham.

[Elena Tim]

Elena Tim, tungkol sa asin nais kong tanungin kung bakit may pagkakaiba sa iyong mga recipe na 18g, at Mistletoe 8.
Ngayon inihambing ko ito alinsunod sa maraming mga recipe. Napagpasyahan kong maglagay ng 12. Para bang tinadtad na karne ang tinadtad na karne.
Ibuhos ko ang brine ngayon - maalat ito, ngunit dapat itong maging maayos kapag malamig.

[kollyuba]

kollyuba, hindi mo kailangang ihambing ang aming mga recipe sa Mababaw. Ayaw niya ng asin.
Mayroon nang kaso - ang mga tao ay naguluhan kung bakit ang pagkakaiba.
Ngunit kahit si Omelka ay nagustuhan ang aking hamon kapag binibisita niya ako.
Maaari mong, sa prinsipyo, bawasan ang dami ng asin, sabihin, sa 15-16 g. Ngunit kahit na mas mababa ang gastos, dahil ang under-salted ham ay walang gaanong maliwanag na lasa.

Aha, naglalagay ako ng 12 gramo, at napakalaki ako! At ang aking anak na babae ay nagdaragdag ng asin mula sa itaas at huwag makinig kay Lenka, walang "maliwanag na lasa", ngunit kahit na ang aking pusa ay ibebenta ang kanyang kaluluwa para sa ham!

Hindi talaga mapagkakatiwalaan ang mga pusa, palagi silang nagsisinungaling! At siya'y pinagsasabungan ng Mouse at pinapakain ng ham, Schaub siya mismo ay hindi sinasadyang kumain nito!

Naglagay ako ng 12 gramo, at labis akong nagawa!

Ano ka, kamag-anak ni Melkina? Asin sa kanya!

Ano ka, kamag-anak ni Melkina?

Hindi, mabuti, tumingin ka .... at hindi sinasadyang pumasok ka !!!

Gyyyy! At ang pinakamahalaga, ikaw lang ang naisip ko! Tulad ng, mabuti na malabong pumunta dito si Melka!
At ikaw ay tulad ng jo ... jo ... amoy isang masikip na lugar!
Dito zhezh, eh! Kaya, ang chuyalka at cha, gayunpaman!

Malapit, gusto mo ba ng ice cream?

Esessno !! Naramdaman ko !!! Ito (ang lugar) ay tulad ng simula upang humiling: alinman kay Lenka para sa ham, pumunta kay Lenka para sa ham !!!!

gusto mo ng sorbetes?

Hindi, nagdi-diet ako!

Wala akong sapat na asin. Salamat sa mga batang babae, magaling kayo
Buong gabi pinangarap ko ang ham, nais kong bumangon ng maraming beses sa gabi at pumunta sa ref
Ang taas ng ham ay naging iba, dahil ang temperatura ay iba pa rin sa itaas na mga layer at sa ibaba. Sa itaas, mukhang mamasa-masa sa akin, ang jelly ay rosas, at sa ibaba nito ay transparent na madilaw-dilaw.
Sa madaling salita, ang pan ay masyadong malawak, ang mga itaas na layer ng tubig ay lumalamig. Sa susunod ay magluluto ako sa isang mangkok na multicooker, medyo mas mataas ito. Kaya, marami akong iniisip tungkol sa pagbili ng punong tanggapan ng pangalawang modelo (Inaasahan ko talaga ang mga diskwento sa Itim na Biyernes-igos)

At isa pang konklusyon, kailangan ko pang bumili ng nitrite salt, wala akong sapat na kulay at asim sa ham.
At kailangan mong mag-eksperimento sa mga pampalasa

Sa madaling sabi, inaprubahan ng mga lalaki ang aking bagong pribluda sa kusina

[kollyuba]

kollyuba,

Saan, nasaan ka, ahas, nagsusulat ka ng mga hindi magagandang bagay tungkol sa akin?

Sa mistletoe! Beeeee!

Boissi at tama kaya ....