Sourdough rye sa isang gumagawa ng tinapay (hand-kneaded) - simple at mabilis

Tatlong buwan na ang nakakalipas nagpasya akong magluto ng tinapay. Bumili ako ng isang murang gumagawa ng tinapay (Orion-206 sa halagang $ 66), umakyat sa Internet (kasama ang site na ito - salamat sa lahat ng mga kalahok nito!), At nagsimulang maghurno ng tinapay.
Una, matagumpay kong nagluto ng puting tinapay sa isang makina ng tinapay gamit ang lebadura ng tindahan (resipe mula sa mga tagubilin para sa tinapay machine at ang mode na "Pranses na tinapay") - sa unang pagkakataon na gumana ang lahat at ito ay masarap. Ngunit mabilis akong nabored - at walang mga problema, at ang tinapay, kahit na masarap, ay puti. At kailangan ko ng itim. Oo, at hindi lamang mabubuting bagay ang nakasulat tungkol sa lebadura ng shop.
Sinubukan kong maghurno ng tinapay na rye (ang harina ng rye ay higit sa kalahati ng kabuuang pagpuno) na may lebadura sa tindahan, mag-imbak ng lebadura, serbesa, kefir, atbp. . Nabasa ko ito, pinag-isipan ito - at napagpasyahan na ang rye tinapay ay hindi maaaring lutong may lebadura na binili sa tindahan at iba pang mga aditives na binili sa tindahan.
Ang nananatili lamang ang homemade sourdough.
Muli akong umakyat sa Internet (kasama ang site na ito) - at kahit na hindi mo binigyang pansin ang pulos pambabae na lisp ("Musyusechka, anong uri ng tinapay ang mayroon ka ... ...), daan-daang mga larawan ng parehong tinapay, atbp, nakakuha ka pa rin ng impression na ang sourdough rye tinapay ay napakahirap, matrabaho at mistiko hindi matatag - at mga panalangin, at mga yugto ng buwan, at lutuin, at tumalon sa paligid ng oven na may isang thermometer, at isinasaalang-alang ang aking mga panahon ( paano kung wala na ako sa kanila?).
Nagdalamhati - at nagpunta sa ikalawang pag-ikot. Natagpuan ko ang aming website sa Alemanya na may napakahusay na materyal mula kay Anna (maraming salamat sa kanya!) Https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/member843.html - Nagustuhan ko ito, sinubukan ito - at muli lahat ay gumagana nang tama palayo Totoong tinapay ng rye! At teknolohiya para sa kalalakihan! Nagbe-bake ako ng 2 - 3 tinapay sa isang linggo sa loob ng 1.5 na buwan.
Pinasimple ko ang isang bagay at ilalagay ito sa iyong pansin.

Kaya, ang rye tinapay tulad ng isang lalaki (kahit na mula sa Annushka mula sa Alemanya). Ngunit hindi dapat masaktan si Anna - Sa palagay ko ang tinapay ay inihurnong sa ganitong paraan kapwa 100 at 1000 taon na ang nakakaraan.

Mga kinakailangan sa teknolohiya:
1) simple;
2) matatag;
3) mabilis;
4) mura;
5) anuman ang mga additives sa tindahan.

Sa matinding kaso, para sa paghahanda ng tinapay na rye gamit ang teknolohiyang ito, kailangan lamang ang harina ng rye. At yun lang! (ang tubig ay saanman, at ang asin ay hindi kinakailangan, ngunit ang asin ay mas masarap).

Paghahanda ng lebadura (karaniwang isang beses - kung ang lebadura ay hindi ninakaw o hindi ito nawawala - ngunit para dito kailangan mong subukan!). Pagmasdan ang kalinisan!
Unang araw: 70 g ng harina ng rye at 70 -100 g ng maligamgam na tubig (25 - 30 degree C), pukawin ang isang mangkok na 2 - 3 litro, takpan ng takip (mas mabuti na may maliit na agwat) at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras. Ang lebadura ay hindi gusto ng pagkabalisa sa panahon ng proseso ng pag-init - huwag hawakan ito, huwag mag-chat o mag-alog!
Pangalawang araw:. Magdagdag ng 70 g ng harina ng rye at 70 g. maligamgam na tubig, pukawin, takpan at ilagay muli sa isang maligamgam na lugar sa loob ng 24 na oras.
Ikatlong araw: Parehas sa pangalawang araw.
Ika-apat na Araw: Ang parehong sa ikatlong araw.
At maaari kang maghurno ng tinapay.

Pagbe-bake ng tinapay sa unang pagkakataon

1) Mayroon kaming tungkol sa 560 g ng sourdough (mula sa 280 g ng rye harina at tungkol sa 280 g ng tubig) sa isang mangkok na may kapasidad na 2.5 - 3 liters.

2) ilagay ang tungkol sa 100 gramo ng natapos na kultura ng starter sa isang malinis na garapon at ilagay ang ref. 700 g ng sourdough na natira sa mangkok. Panatilihing malinis ito!

3) Ibuhos (mas mabuti sa ibang mangkok) at pukawin:
300 gr harina ng rye;
200 gr ng premium na harina ng trigo;
15g ng asin.
Maaari kang magdagdag ng 1 hanggang 3 kutsarita (tsp) ng mga binhi ng cumin, 1-2 tsp. ground coriander at 1 tsp. ground cinnamon.

4) magdagdag ng 200 - 230 g sa isang mangkok ng sourdough. tubig at pukawin.

5) ibuhos ang halo-halong hakbang 4 sa isang mangkok na may likido na asukal, masahin ang kuwarta, isara ang takip at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

6) Sa pangalawang oras na masahin natin ang kuwarta, ilagay ito sa lalagyan ng machine machine, siksik, itama ang tuktok, gumawa ng mga pagbawas sa tuktok ng kuwarta na may lalim na 3 - 5 mm (pahilis, 2 - 3 cm sa pagitan ang mga hiwa). Maaari mo itong iwisik ng kaunting harina.

7) Inilalagay namin ang lalagyan na may kuwarta sa gumagawa ng tinapay, ang mode na "baking" (sa aking Orion 206 ang tagal sa mode na ito ay 1 oras), ang "crust" mode ay madilim, sa timer na itinakda namin mula 3 hanggang 3.5 na oras (iyon ay, 2 - Ang kuwarta ay tataas para sa 2.5 oras at maghurno para sa 1 oras).

Naghihintay kami na ito ay lutong (lutong?). Inilabas namin ito (huwag itago ito sa oven sa mahabang panahon), tuyo ito (mula sa 2 oras o higit pa).

Kumakain kami.

Pagbe-bake ng tinapay para sa ika-2, atbp ulit

Para sa kasunod na pagluluto ng tinapay sa pagkakaroon ng 50 - 100 g ng sourdough sa ref:
1) natutukoy namin ang nais na oras para sa pagkumpleto ng pagbe-bake ng tinapay at 16-18 na oras bago ang sandaling ito ay kumukuha kami ng isang garapon ng sourdough mula sa ref, maghintay ng halos isang oras para uminit ito, pukawin ang sourdough sa isang mangkok na may isang kapasidad ng 2.5-3 liters na may pagdaragdag ng 200 g ng rye harina at 200 gramo ng maligamgam na tubig. Takpan ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar.
2) Humigit-kumulang na 4 na oras bago matanggap ang natapos na tinapay, nagpapatuloy kami sa pagpapatupad ng mga puntos na 2 - 7 ng nakaraang seksyon (baking sa unang pagkakataon).

Yun lang Sumulat ng mahabang panahon, ngunit gawin ito nang mabilis.

Ang mga resipe (maliban sa ratio ng sourdough at rye harina - bagaman maaari rin itong mabago - basahin ang Annushka) ay maaaring mabago at mapalawak, at halos anumang maidagdag. Halimbawa, kamakailan lamang ay ginagamit ko ang resipe na ito (at ngayon ay nagtatapos sa pagluluto - at kung paano ito nangangamoy!):

350 - 400 g ng starter culture (mas mabuti na hindi bababa sa 300 g!);
300 gr harina ng rye;
100 gramo ng premium na harina ng trigo;
100 gramo ng buong harina ng trigo;
50 gramo ng bran ng trigo;
25 gramo ng harina ng bakwit (Sinubukan ko ang 100 gramo, ngunit para sa akin ito ay mabaho ng bakwit);
15 gramo ng asin (higit na posible - kung kaninong panlasa);
3 kutsarita (tsp) mga binhi ng cumin
2 tsp ground coriander;
1 tsp ground cinnamon;
2 tablespoons (s. L.) Ng pulbos na gatas (kailangan mong ilagay ito sa kung saan).

Lalabas na ako ng tinapay.

Tagumpay sa lahat!

Sinubukan kong maghanda ng isang katulad na sourdough. Ang resipe ay tinawag na resipe para sa "Mustard Polyana" (mayroon kaming isang cool na ecologically malinis na bagong sakahan sa rehiyon ng Tula at mayroong isang mahusay na artikulo tungkol dito sa "Gastronome", mula sa kung saan ko ninakaw ang resipe). Ang sourdough ay isang halo ng 50 gramo ng harina ng rye at 50 gramo ng tubig, at araw-araw 50 gramo ng pareho ang idinagdag bawat araw (mayroon kang 70 - halos walang pagkakaiba). Ito ay kalokohan, paumanhin para sa aking Pranses. Hindi ko alam kung bakit. Dalawang beses siyang dumaan sa yugto ng impeksyon na may mapanganib na microflora (isang bagay tulad ng amag), hinugasan ko siya, at hindi siya bumulwak tulad ng isang tao. At tila nakikipag-usap ako sa mga sourdough na may disente at hindi isang baguhan. Nagalit ako sa kanya at naiwan ulit na mag-isa kasama ang aking Kalvelevskaya.

Sa pamamagitan ng paraan, pinakamahusay na huwag itago ang starter sa ref.

Maligayang pagdating sa aming forum. Ngunit bakit hindi mo pa ipakita sa amin ang larawan? Takot sa lisping? At mayroon kaming narito na hindi isang tuyong libro ng mga resipe, ngunit isang forum, nakikipag-usap kami dito, magkakasama kaming nagagalak sa isang matagumpay na tinapay, magkasama naming nalulutas ang problema ng "kung bakit hindi ito gumagana." At lumalaki kami ng mga sourdough at nagluluto ng rye, para sa amin hindi ito isang problema, kahit na sa KhPeshke, kahit na sa oven.

Ayokong masaktan ang sinuman - Humihingi ako ng paumanhin, doble sa mga awtoridad. Sa prinsipyo, hindi ako tutol sa pagpapahayag ng mga emosyon sa mga forum, ngunit dahil dito, kailangan mong gumugol ng mas maraming oras sa pagbabasa ng forum. Hindi ako nakakasama, nakakahamak ako (ngunit patuloy akong nagtatrabaho sa aking sarili)!
At sa aking mensahe, nais kong bigyang-diin higit sa lahat na ang tinapay ay simpleng maghurno, ngunit kailangan mong pumili ng mga matatag na resipe at teknolohiya at hindi gaanong umaasa sa mga kondisyon sa kapaligiran.
Sa pamamagitan ng paraan, mayroon akong pagkakamali sa teksto - sa item 1) hindi 800 (400 + 400), ngunit 560 (280 + 280).
Para kay Chuchelka (paumanhin, iyon ang pangalan).
Sa huling ilang buwan, sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay, nagsimula akong magluto (tinapay, pag-aatsara ng repolyo, yoghurts, atbp.), At nalaman na ang komposisyon ng mga mikroorganismo sa kusina ay napakahalaga sa mga proseso ng microbiological (pagbuburo, atbp.), at sa ilalim ng ilang mga kundisyon. "ang maling" mga mikroorganismo ay maaaring makapasok sa lebadura at masira ito. " Kaya ano - itapon ang nasira at subukang muli. Bukod dito, hindi ito nakasalalay sa tradisyunal na kalinisan sa kusina - mayroon ako, upang ilagay ito nang banayad, hindi masyadong malinis, ngunit ang mga microbes ay mabuti.
Bilang karagdagan, bumili ako ng isang lampara ng bakterya at kung minsan (upang hindi mapatay ang mga "mabubuti") kapag nagtatrabaho ako sa pamamagitan ng timer (2 - 4 na beses sa loob ng 30 minuto) binuksan ko ang lampara na ito sa kusina at sa banyo
At kung ang aking mga kasamahan ay hindi nakakuha ng lebadura, bibigyan ko sila ng aking (kapaki-pakinabang ito - kung mawala ang aking lebadura, kukuha ako sa kanila). Tila, ang "mabubuting" mga microbes ay nakatira sa aking kusina. Bilang karagdagan, sa aking mensahe sa mga tamang lugar sinulat ko ang "Pagmasdan ang kalinisan" - ibuhos ang kumukulong tubig, atbp.

[Sergey Rzhanoy]

Kamusta, Sergey Rzhanoy! Maligayang bagong Taon!
Kamakailan, sa paghahanap ng impormasyon tungkol sa mga kulturang nagsisimula, natagpuan ko sa Internet Annushka mula sa Alemanya, na nagdadala ng mga bata at mahilig sa pananahi at pagluluto sa hurno - Maraming salamat sa kanya para sa kalinawan ng impormasyong nai-post. Lubhang interesado ako sa kanyang paraan ng pagluluto sa hurno at mga recipe ng sourdough: ,
ngunit ang apuyan ay hindi masyadong mataas.
Siguro ang pagdaragdag ng dry anise sa kuwarta (sa halip na kulantro) ay napahiya ang pagtaas ng tinapay, marahil ang malamig na panahon ng Enero, o marahil ang microflora mula sa aking kusina naiwan upang makipag-chat sa mga kapitbahay

ngunit ang tinapay ay labis na masarap, at iyon ay hindi isang gramo ng harina ng trigo!
Naglakas-loob akong magtanong: nalaman mo ba kung ano ang isang nagsisimula?
Magkaroon ng isang pagbubutas gabi!

Sa aming forum, mayroon ding medyo magkakaibang mga pagpipilian para sa lumalaking mga kulturang nagsisimula. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 at kahit na higit pang mga recipe para sa pagluluto sa tinapay ng paggamit nito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Ang matagumpay na tinapay at kaaya-ayang komunikasyon sa forum

[paano kung wala na ako sa kanila?]

Muli akong umakyat sa Internet (kasama ang site na ito) - at kahit na hindi mo binigyang pansin ang pulos pambabae na lisp ("Musyusechka, anong uri ng tinapay ang mayroon ka ... ...), daan-daang mga larawan ng parehong tinapay, atbp, nakakuha ka pa rin ng impression na ang sourdough rye tinapay ay napakahirap, matrabaho at mistiko hindi matatag - at mga panalangin, at mga yugto ng buwan, at lutuin, at tumalon sa paligid ng oven na may isang termometro, at isinasaalang-alang ang regla (paano kung wala na ako sa kanila?).

Kaya sila dati?!
Sino ang hindi mo maaaring makilala lamang sa forum!

[kava]

Sa aming forum, mayroon ding medyo magkakaibang mga pagpipilian para sa lumalaking mga kulturang nagsisimula. https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 at kahit na higit pang mga recipe para sa pagluluto sa tinapay ng paggamit nito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30.0

Ang matagumpay na tinapay at kaaya-ayang komunikasyon sa forum

Mahal na Moderator, kava
Salamat sa mga link! Malaki !!!
Ngunit una, susubukan kong makabisado ng 72 pahina.
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=9229.1065,
ngunit hindi lahat nang sabay-sabay. Isang stream lamang ng impormasyon, at kung gaano karaming mga paksa at resipe, at ako ay isang batang baker

Nag-aaral ako at magpupursige akong mag-aral, hindi binibigyang pansin ang mga paghihirap.

... Kaya, tinapay ng rye tulad ng isang tao ...

Ano ang pagbabawas ng tinapay?
Sa kawalan ng biniling lebadura, naiintindihan ko ba nang tama?
At para sa mga kalalakihan, pagluluto ng tinapay sa loob ng 16-18 na oras,
malapit na ito sa katapusan ng linggo at pista opisyal,
kung ang isang pagkakamali ay pumasok dito, iwasto ito, huwag mong panghinaan ng loob.
Gusto kong kumain ng sariwang tinapay nang mas madalas.

[Annushka]

Kamakailan lamang, sa paghahanap ng impormasyon tungkol sa mga kulturang nagsisimula, natagpuan ko sa Internet Annushka mula sa Alemanya,
Sa literal ang bawat resipe ay nagbibigay siya ng isang direktang link sa kanyang unang pahina PAANO GUMAGAWA NG SQUARE?

Naglakas-loob akong magtanong: nalaman mo ba kung ano ang isang nagsisimula?
Magkaroon ng isang pagbubutas gabi!

Ano ang hinahanap natin para sa "isang baka para sa kalahati" sa buong dagat, kapag mayroon kaming isang libu-libong mga nagsisimula sa iba't ibang mga bersyon https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0
Magbukas lamang ng isang pahina at magsimulang gumawa, at maghurno ng tinapay

Nais ko sa iyo kaaya-aya na komunikasyon sa mga Starters!

Para sa Vanya28: Ang pagbawas ng presyo ay nakasalalay sa katotohanan na sa pamamagitan ng resipe na ito ang tinapay ay maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng harina, tubig at asin. At hindi ito mahal. Ang lebadura ay hindi mahalaga dito - ito ay mura, ngunit ang rye tinapay ay hindi gagana kasama nito. Maraming iba pang mga pagpipilian sa starter ay nangangailangan ng gatas, beer, at iba pang mga mamahaling (kaugnay sa tinapay) na pagkain.
At patungkol sa 16-18 na oras sumasang-ayon ako, para sa isang tao na isipin ang 16 na oras nang maaga ay mahirap, ngunit kailangan mong masanay sa mga kahilingan ng mga mikroorganismo. Sa palagay ko ang oras na ito ay maaaring (at dapat) mabawasan sa 12 oras. Sa pamamagitan ng paraan, maraming iba pang mga recipe ay nangangailangan ng 24 na oras. Ngunit seryoso, maghurno araw-araw, at araw-araw ay magkakaroon ng tinapay, alinman sa dalawang gumagawa ng tinapay nang sabay-sabay, o sa oven para sa 3 tinapay nang sabay-sabay, o pumalit sa mga kaibigan at kasamahan - maraming pagpipilian. Mas mahirap ang bersyon ko - isang tinapay bawat 2 - 3 araw. Para sa sanggunian, ang aking tinapay ay may bigat na humigit-kumulang na 1200 gramo.

Para sa Admin: Hindi ako isang kritiko ng site na ito, at nagsulat ako tungkol dito at ipinahayag ang aking pasasalamat nang naaayon.Ngunit naghahanap ako ng mga simple at malinaw na paraan (simple, murang, matatag) - at kung babasahin mo ang mga link na iminungkahi mo lamang, ang pag-iisip ay gumagalaw (dahan-dahan, dahan-dahan) na ang lebadura ay halos isang sining, hindi magagamit ng lahat, atbp At nais kong ipakita na ang sinumang average na tao (halimbawa, tulad ko - naghihintay para sa mga papuri) ang tao sa loob ng 1 oras ay maaaring maunawaan ang kakanyahan ng proseso at pagkatapos ay makakuha ng rye tinapay sa unang pagkakataon, at ulitin ito nang maraming beses kung kinakailangan . Kaya sa Annushka naiintindihan ko ito sa loob ng 1 oras, ngunit nakaupo ako sa site na ito sa loob ng isang linggo at hindi ko naintindihan. Iyon ang buong pagkakaiba. Bagaman malinaw na naglalaman ang site na ito ng lahat ng mayroon si Annushka, at ang tinapay na ito ay inihurnong sa ganitong paraan 200 taon na ang nakararaan.

Ang pangunahing bagay ay naiintindihan mo ang lahat at masisiyahan ka sa masarap na tinapay. (y) At ang mga sistema ng pang-unawa ng impormasyon ay naiiba para sa lahat ng mga tao, at kung ano ang halata sa isa ay maaaring hindi magagamit ng iba.

At mas madaling humiling sa mga tao ng Kiev para sa isang nagsisimula. Masaya kaming ibabahagi sa mga nais.

[Admin]

Ano ang hinahanap natin para sa "isang baka para sa kalahati" sa buong dagat, kapag mayroon kaming isang libu-libong mga nagsisimula sa iba't ibang mga bersyon https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0
Magbukas lamang ng isang pahina at magsimulang gumawa, at maghurno ng tinapay

Nais ko sa iyo kaaya-aya na komunikasyon sa mga Starters!

Magandang gabi mahal Admin!
Bilang isang bagay ng katotohanan, tinatanggap ko.
Nais kong bigyang katwiran ang aking sarili: tungkol sa Starter- para sa akin ang pangalang ito ay pumupukaw ng isang pagkakaugnay sa isang termino ng kotse kapag sinisimulan ang makina at mayroong ilang panunuya dito
Personal, naghahanda ako ng kefir starter alinsunod sa iyong pamamaraan:
Kefir starter ng Admin
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1068.0
at hindi ko ito babaguhin - hindi sila naghahanap ng mabuti mula sa mabuti ...
Nagluluto ako ng tinapay BAWAT araw at hindi isang tinapay, at gusto ko ang aktibidad na ito.
At maipagmamalaki ko ang mga resulta.
Nabasa ko muna ang tungkol sa mga panganib ng pinindot na yeast na thermophilic (tungkol sa acidosis) dito: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/547/topic3949-550.html
Tapos meron 🔗
at maraming iba pang impormasyon na naisip kong ...
Para kay Vanya28:
Mayroong isang expression-pag-uusap sa isang panlalaki na paraan, ibig sabihin seryoso diskarte, sa isang pang-wastong paraan ..
Yun pala Sergey Rzhanoy ay tumutukoy sa pagluluto sa tinapay ng purong rye katulad ng isang lalaki.
Huwag mo akong sisihin, hindi ko alam kung paano i-highlight, upang ang link ay DIRECT
Ngunit matututunan ko! Malapit na!
At isa pa: baguhin ang site mcooker-tlm.tomathouse.com ayoko

... Ngunit naghahanap ako ng simple at malinaw na mga paraan (simple, mura, matatag) ...

Siguro ang link na ito,
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0 ,
ay makakatulong sa iyo upang maghurno nang matatag at mabilis, kapwa dalisay na rye at tinapay na rye-trigo na may sourdough o lebadura.

Ang AXIOMA, isang starter sa panaderya, ay isang tiyak na halaga ng handa nang hinog na sourdough, na pagkatapos ay mag-ayos ka at ibuhos ang iyong sarili

starter .. lebadura .. tila sa akin 200 at 1000 taon na ang nakakalipas na ito ay tinawag na mas simple - lumang kuwarta

Para kay Vanya28:
Sinuri ko ang iyong recipe (at sa forum na ito), ngunit sa oras na napagpasyahan kong maghurno ng tinapay na rye nang walang lebadura sa tindahan, kaya hindi ko sinubukan ang resipe na ito.
Ngunit sinubukan ko ang halos lahat ng pareho, ngunit walang lebadura (Akala ko ang dry sourdough ay magkatulad upang mabuhay ang "homemade" sourdough) - ngunit ang tinapay ay hindi tumaas - maaari kang kumain, ngunit mabigat at basa, at sa halip na ang "simboryo" may isang suso.
Bilang karagdagan, nais kong masahin ng gumagawa ng tinapay ang kuwarta mismo - at ibuhos ng maraming tubig. Doon ko napagpasyahan na ang gumagawa ng tinapay (kahit si Ranasonik mismo) ay HINDI MAAARING GINAWA nang awtomatiko ang pagmamasa ng rye (nang walang mga kamay at pala). At hindi lamang dahil mahirap para sa kanya na gumalaw (bagaman ang motor ay isang awa), ngunit dahil ang kuwarta pagkatapos ng pagmamasa ay dapat na "pinindot" at pinapantay.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy,
Oo ikaw! Nagmasa lang ako ng rye sa HP.

Para kay MariV:

Ibig kong sabihin, awtomatikong pagmamasa ang rye sa isang gumagawa ng tinapay ay:
1) kapag may makabuluhang higit na harina ng rye kaysa sa hindi rye harina - halimbawa, 500 g ng rye. harina at 200 gr. trigo;
2) kapag may napakaraming tubig na ang masa ay malapot (hindi dumadaloy);
3) awtomatiko - nangangahulugan ito mula sa simula ng pagmamasa hanggang sa dulo ng pagluluto sa hurno, hindi hawakan ang kuwarta gamit ang isang kamay o isang spatula (iyon ay, tulad ng para sa trigo ng trigo ayon sa resipe ng isang machine machine - nakatulog siya, binuhusan, lumingon sa, kaliwa - at pagkatapos ng 3 oras ay dumating siya at kinuha ang natapos na tinapay mula sa gumagawa ng tinapay).

Kung mayroon kang awtomatikong pagmamasa ng rye sa ilalim ng mga kundisyong ito, naiinggit lang ako sa iyo, at wala akong masabi.

Ibig kong sabihin, awtomatikong pagmamasa ang rye sa isang gumagawa ng tinapay ay:
1) kapag may makabuluhang higit na harina ng rye kaysa sa hindi rye harina - halimbawa, 500 g ng rye. harina at 200 gr. trigo;

Nangyari ito, at madalas, na 100% na harina ng rye, at kahit na may mga natuklap na cereal, buto at halaman, hindi lamang hihigit sa 500 gr. - Pinagsisisihan ko ang aking HP, katulong.

2) kapag may napakaraming tubig na ang masa ay malapot (hindi dumadaloy);

At napakaraming likido na ang kuwarta ay hindi dumaloy.

3) awtomatiko - nangangahulugan ito mula sa simula ng pagmamasa hanggang sa dulo ng pagluluto sa hurno, hindi hawakan ang kuwarta ng isang kamay o isang spatula (iyon ay, tulad ng para sa trigo ng trigo alinsunod sa resipe ng machine machine ng tinapay - nakatulog siya, binuhos, lumingon sa, kaliwa - at pagkatapos ng 3 oras ay dumating siya at kinuha ang natapos na tinapay mula sa gumagawa ng tinapay).

Ginawa ko ito sa simula, noong nagsimula lang akong gumamit ng HP. Inihagis ko ang lahat at hindi na muling umakyat, naobserbahan ko ang pag-iingat sa kaligtasan.
Ngayon ay halos hindi ako mag-bake dito, ang pagmamasa lamang at pag-proofing.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy At naranasan ko ang pagluluto ng purong rye ayon sa resipe ni Annushka at ginagawang sourdough. Inihurno sa oven. Ang Rye tinapay (apuyan) ay naging flat tulad ng isang cake at kumalat sa isang baking sheet. Pagkatapos ay sinubukan ko ito sa uniporme. May mga larawan din. Mas gumana ito. Sa gayon, pagkatapos ay may isang bagay na hindi umubra at inabandona ko ang negosyong ito. Hindi ko pa pinal ang resipe para sa aking sarili. Ang resipe doon talagang kailangang pagbutihin, marahil dahil sa pagkakaiba sa harina ng Aleman at sa atin.

Para sa BlackHairedGirl:

Hindi ko pa nasubukan na maghurno ng tinapay na rye sa oven (at sa pangkalahatan ang aking karanasan sa pagluluto ay halos 3 buwan, at natatakot pa rin ako sa oven).
Habang nagbe-bake sa isang gumagawa ng tinapay - walang problema. Pupunta rin ako sa oven (upang ang 2 - 3 tinapay nang sabay-sabay), ngunit maghuhurno ako sa mga form - Nakabili na ako ng dalawang hindi stick na para sa 40 UAH bawat isa. At upang mahiga sa isang baking sheet - habang binabasa ko na kinakailangan na balutin ito ng tulad nito, at pagkatapos ay iba pa at iba pa - nahihirapan pa rin ako, at ang "simpleng diskarte" na sinusunod ko ay nilalabag.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy Hindi, doon mo lamang ito natitiklop sa isang sobre, kurot ang gilid at lahat ng mga bagay ... Hindi maginhawa na dumikit ito sa mga kamay at sa mesa ... Ngunit umangkop ako upang madulas ang aking mga kamay at ang mesa na may langis ng halaman . At pagkatapos ay kaagad sa form na may greased na may seam pababa, distansya at oven sa loob nito - Ginawa ko iyon. Ang lahat ay medyo simple at walang mga problema. Nga pala, dito sa site nabasa ko kung paano hawakan ang rye kuwarta. Napakahusay ng payo ng admin

Salamat sa payo.
Ngunit nakikilala ko ang dalawang kategorya ng "home bakers" (at pati na rin ang "grinders ng karne", "brews ng repolyo", atbp.) - ang unang kategorya ay nagluluto ng tinapay na pangunahin para sa proseso ng pagluluto sa hurno - lumilikha, sumubok, gumagawa ng mga kumplikadong bagay, atbp. at ang pangalawang kategorya - inihurnong alang-alang sa tinapay - oo, ang tinapay ay dapat na mabuti, ngunit mas mabilis at madali.
Ako ay isang matinding kaso ng pangalawang kategorya (kahit na kumakain ako ng halos lahat habang nakatayo). At maingat kong pag-aaralan ang karanasan ng Admin (at anumang iba pang karanasan), ngunit higit sa lahat sa konteksto ng posibleng pagpapabilis at pagpapagaan ng proseso - at ang kalidad ng tinapay na nakamit ko na perpekto sa akin.
Nais kong tagumpay sa pagkamalikhain.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy At tagumpay sa iyo!

Tulad ng isinulat ko sa thread na ito, nais kong simple at mabilis na maghurno ng inuming sopas sa isang gumagawa ng tinapay.
Pangunahing mga resulta para sa ngayon:
- Naghurno ako ng isang tinapay 2-3 beses sa isang linggo, na tumitimbang mula 1 hanggang 1.3 kg (hindi ko na kailangan pa). Ang tinapay ay palaging mabuti!;
- ang oras mula sa simula ng paghahanda ng kuwarta hanggang sa pagtanggap ng isang tinapay (baking cycle) - mula 16 hanggang 20 oras.
- lakas ng paggawa (paggastos ng aking oras) para sa pagluluto sa isang tinapay (ibig sabihin isang pag-ikot ng pagluluto sa hurno) - halos 20 minuto sa kabuuan;
- ang proporsyon ng harina ng rye (kasama ang harina sa sourdough) sa dami ng lahat ng harina at bran ay mula 50 hanggang 100% (kung hindi man ang 100 gramo ng harina ng rye ay ibinuhos at tinawag itong rye tinapay);
- ang minimum na gastos ng mga hilaw na materyales para sa isang tinapay (harina, asin, pampalasa sa isang minimum) - mula sa 2 hryvnia;
- ang maximum na gastos ng mga hilaw na materyales para sa isang tinapay - nakasalalay sa kung sino ang pinupuno kung ano sa tinapay, ngunit hindi na ito magiging eksaktong tinapay;
- Ang pagkonsumo ng elektrisidad para sa pagluluto sa isang tinapay ay halos 0.5 kWh.

Para sa pagpapatakbo ng isang ikot (pagluluto sa isang tinapay):

1) kunin ang starter culture (50 - 100 g) mula sa ref at hayaang tumayo ito ng halos 1 oras (ngunit kung nagmamadali ako, pagkatapos ay agad na hakbang 2), T = 5 segundo;

2) ibuhos ang 200 - 250 g ng rye harina sa isang mangkok, idagdag ang lebadura mula sa mga sugnay na 1 at 200 - 250 g ng maligamgam o maligamgam na tubig (tapikin ang tubig na binabanto ng kumukulong tubig, maaari mong banlawan ang sourdough mula sa isang garapon na may tubig) T = 1 - 2 minuto.;
3) pukawin, takpan ng takip o basahan at ilagay sa oven na may ilaw (magkakaroon ng 27 - 30 degree C) T = 0.5 min;

4) Pagkatapos ng 10 - 14 na oras:
- ilagay sa isang mas malaking mangkok: 300 - 400 g ng harina ng rye, 0 - 200 g ng premium na harina ng trigo, 0 - 50 g ng trigo na bran, 0 - 50 g ng rye bran, 0 - 50 g ng harina ng bakwit, 0 - 50 g ng anumang iba pang harina ... Ang pangkalahatang ratio - ibinuhos na rye harina (ayon sa timbang) ay hindi dapat mas mababa sa 40 - 50% ng lahat ng ibinuhos dito. Gumalaw sa tuyo, maaari kang subculture sa isang magaspang na salaan (ngunit hindi kinakailangan) T = 2 - 3 minuto;

- magdagdag ng 25 - 30 gr. sa timpla. asin (anumang walang mga additives), 0-3 tsp. (kutsarita) mga binhi ng kumin, 0 - 2 tsp. ground coriander, 0-2 tsp ground cinnamon, 0 - 2 tbsp. l. Mga langis (mayroon man o wala), 0 - 2 kutsara. l. tuyong gatas (mag-ingat - maraming mga huwad!). Paghaluin mong mabuti ang lahat! T = 1 - 2 minuto;

- maglabas ng isang mangkok ng kuwarta (pinakain ng asukal mula sa p. 1) mula sa oven, maglagay ng 50 - 70 g mula dito sa isang malinis na garapon at ilagay ang garapon sa ref (para sa susunod na pagluluto sa hurno). Ibuhos ang lahat ng mga nilalaman mula sa mangkok na may isang halo ng harina at pampalasa sa isang mangkok na may kuwarta, magdagdag ng 300 - 400 ML ng maligamgam na tubig (ihalo ko ang malamig na gripo ng tubig na may mainit na pinakuluang tubig), at ihalo (masahin ang kuwarta). Lalo na huwag subukan - ang pangunahing bagay ay mayroong isang homogenous na tulad ng plastik na halo na walang harina ng pulbos. Gumalaw muna ako ng isang kutsara, pagkatapos ay gamit ang aking kamay, binasa ang aking kamay ng malamig na tubig upang ang masa ay hindi dumikit. Takpan ng takip o basahan at ilagay muli sa oven sa loob ng 30 - 40 minuto. T = 5 -7 min.

5) Pagkatapos ng 30 - 40 minuto. - Kumuha ng isang mangkok ng kuwarta, masahin nang kaunti, ilagay ang lahat ng kuwarta sa isang timba ng isang makina ng tinapay, durugin at i-level ang tuktok, gumawa ng isang 0.5 cm depression kasama ang buong perimeter (hindi kinakailangan, ngunit ginagawa ko), gupitin ng kutsilyo (huwag guluhin ang timba) ay pinuputol sa tuktok (0.5 cm ang lalim, gumawa ako ng diagonal criss-cross) - at ilagay ang bucket sa gumagawa ng tinapay. T = 3 min.
6) i-on ang gumagawa ng tinapay sa network, itakda ang baking mode (para sa akin ito ang ika-8 mode, 1 oras) at ang "dark crust", at itakda ang timer sa 3-20 o 3-30 o 3-40 (ito ang oras kung saan tatapusin nito ang pagpapatakbo ng program 6 "Baking") Т = 20 sec.
7) itakda ang alarma, pagkatapos ng halos 4 na oras, iling ang tinapay mula sa timba at ilagay ito sa tuyo (inilagay ko ito sa isang maliit na mangkok sa itaas at tinakpan ito ng isang tuwalya). LAHAT!

Kaya, ang oras na ginugol ko ay halos 20 minuto. Sa anumang variant ng hanay ng mga bahagi - ang tinapay ay mabuti at MAY KAYO. Kung nais mo, magdagdag ng mga linga, sunflower seed, atbp - ngunit ito ay dekorasyon at pampalasa - hindi ito nakakaapekto sa kakanyahan ng tinapay.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy At larawan?

Hindi ko pa alam kung paano magsingit ng mga larawan - susubukan ko bukas.

Hindi ko pa alam kung paano magsingit ng mga larawan - susubukan ko bukas.

Tayo - Alamin ni Sergey Rzhanoy na magsingit ng mga larawan at magbubukas kami ng isang espesyal na paksa para sa iyong tinapay. Paghiwalayin. Napakaganda ng iyong trabaho, ngunit walang larawan walang paraan.
Tingnan kung gaano karaming mga kagiliw-giliw na bagay ang naisulat, upang ang paksa tungkol sa isang ganap na magkakaibang mga huddle ng tinapay. Dito kailangan ng puwang.

Sinusubukan kong maglagay ng larawan:

Nangyari!

Ang puti sa tuktok ng tinapay ay mula sa harina, minsan ay iwiwisik ko ito ng harina bago ilagay ang kuwarta sa kuwarta sa oven.

Sa pamamagitan ng paraan, isinasaalang-alang kong mahalagang sabihin na hindi ako nakaimbento ng anuman sa teknolohiya - Gumamit lamang ako ng karanasan mula sa mga site (kabilang ang mula sa site na ito), ngunit patuloy kong nais na gawing simple ang proseso. Kung ang proseso ay simple, mas maraming tao ang gagamit nito, lalo na ang kalalakihan.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy
Gwapo ng tinapay! Magaling! Kailangan mo talaga ng isang hiwalay na Temko. At kung magpapakita ka rin ng isang cutaway
At sa anong asukal ang tinapay na ito?

Ang Sourdough (paggawa nito) ay inilarawan sa unang post ng paksang ito. Simula noon ginagamit ko na ito, itinatago ko ang 50 - 70 gramo mula sa bawat bagong kuwarta (Kinukuha ko ito bago masahin ang kuwarta) sa ref.
Kukuhanan ng litrato ang isang slice ng tinapay at mai-post sa paglaon (binigay ko saglit ang camera).

Salamat sa iyong paksa, Sergey, at mga link sa mga recipe ni Annushka, nakakuha rin ako ng sour sour.
Ang unang tinapay ay nakakain, ngunit ... marahil ay hindi ang aking panlasa.
Nagpasya akong idagdag ang rye malt at ilang agram sa pangalawang tinapay. Ang sarap ay napakalapit na sa gusto mo, ngunit sa susunod ay gagawin ko nang walang agram.
"Nag-alala" ako sa katotohanan na ang tinapay ay tumaas nang napakatagal - isang bagay tungkol sa 4 na oras (sa temperatura na mga 21 degree), at nadagdagan lamang ito ng isa at kalahating beses, ang mga pores ay maliit ... Natakot ako na ang kuwarta ay magtatapos at "maguho".
Sa palagay mo ba ang tinapay ay hindi tumaas nang labis dahil sa ang katunayan na ang lebadura ay "bata" pa rin, o hindi ko hinahayaan na talagang lumayo ito?
Gusto ko talaga ang tinapay, ngunit nais kong magkaroon ng mas malaking pores, isang maliit na mahangin na mumo
At gayon pa man - ang tuktok ng tinapay ay naging isang magandang simboryo, at hindi "napunit", tulad ng sa isa na ginawa ng lebadura. Dito
P.S. Anong uri ng harina ng rye ang ginamit mo? Mayroon lamang kaming Luhansk (Dobrodiya). Siguro dahil sa kalidad ng harina na hindi ko nagustuhan ang lasa? ...

Hindi ako dalubhasa sa panlasa - rye, at ayos lang.
Sinubukan ko ang anumang harina (4 na magkakaibang pagkakaiba-iba) - Hindi ako nakakita ng anumang pagkakaiba (baka masama ang aking itsura?).
Tulad ng para sa pag-aangat (Inilarawan ko ang lahat ng ito sa itaas) - pagkatapos ng unang pagmamasa para sa 30-40 minuto sa oven na may isang bombilya (T = 25-27 degree C), pagkatapos ay isang napakaikling pagmamasa, sa timba ng isang makina ng tinapay - at bago i-baking ang kuwarta sa isang timer sa isang malamig na oven mula 2 oras 30 minuto hanggang 2 oras 50 minuto (bago magsimula ang pagbe-bake ayon sa programang "Baking" na tumatagal ng 1 oras). Ang natapos na tinapay ay "nakataas" 2 - 2.5 beses.

Oo, kahit na tungkol sa pagnanais ng malalaking butas sa tinapay ng rye (50 - 100% rye harina) - Sa palagay ko hindi mo sila makukuha nang walang mga espesyal na additives - at bakit sila?

Ang mga malalaking butas sa rye ay hindi isang katanungan. Pagpapatunay nang medyo mas mahaba, pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay hindi masyadong matarik, ang lebadura ay masigla.

Ang natapos na tinapay ay "nakataas" 2 - 2.5 beses.

Blimey! Ito ang pinagsisikapan ko!

Ang mga malalaking butas sa rye ay hindi isang katanungan. Pagpapatunay nang medyo mas mahaba, pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay hindi masyadong matarik, ang lebadura ay masigla.

Salamat sa matinong paglilinaw.
Nakita ko ang iyong tinapay na rye - isang kapistahan para sa mga mata!
Ang aking sourdough, tila, ay "bata" pa rin, at ang oven (gas) - hindi masyadong mahusay para sa pagluluto sa hurno - mga bake mula sa ilalim, at ang tuktok ay maputla ... May isang kahalili - isang microwave oven na may kombeksyon. Ngayon ay susubukan kong maglarawan ng tinapay dito.

Sa madaling salita, mayroong isang patlang para sa malikhaing paggawa ng tinapay

Hello ulit!



Pinapayagan niya itong tumayo nang halos 2.5 oras (marahil medyo kaunti pa), ginawang mas malambot, mas payat kaysa sa nakaraang mga oras ang kuwarta. Nagluto ako sa microwave (ang HP ay inookupahan ng isa pang tinapay) sa convection mode (ang unang 15 minuto sa 250 degree na may tubig sa ilalim ng amag, pagkatapos ay 40 minuto sa 180 degree, nang wala nang singaw). Sinuri ko ang kahandaan sa isang pagsisiyasat sa temperatura - 96 degree.

Kitang-kita ang mga pagkukulang: Natatakot akong magbawas (upang hindi sa isang asno), mabuti, nakakuha ako ng isang "natanggal" na bubong
Hugis sa isang mesa, pinahiran ng kalawang. langis, ayun, napagpasyahan kong sapat na ang langis na ito at hindi ko na-grasa ang form ... Ngunit walang kabuluhan .. Ngunit iniligtas ko pa rin siya mula sa pagkabihag ng kasirola
Nakatayo, nagniningning, lumalamig ... Paaaaaahnet ...

Nangyari!

Ang puti sa tuktok ng tinapay ay mula sa harina, minsan ay iwiwisik ko ito ng harina bago ilagay ang kuwarta sa kuwarta sa oven.

Oh, Seryozhenka! Ang ganda ng tinapay na meron ka! Straight yum-yum! At ikaw ay matalino lamang at matalino!

Salamat!

Kaya, sumpain ito! Nabigo ang biro ...
Siyanga pala, Sergey, paano mo gusto ang Orion 206?
Binili ko ito para sa aking kapatid na babae, sinubukan ito sa bahay sa 3-4 na tinapay, parang wala lang. lamang imposibleng iparating sa anumang paraan, at sa gayon mayroon akong 2 kalan, isang mahusay na tukso na agad na pumunta sa 2 kalan.

Kaya, sumpain ito! Nabigo ang biro ...

Mukhang ito ay napaka tagumpay! Ito ang kauna-unahang pagkakataon na nakikita kong sumagot si Sergei sa isang salita.

Kinuha ko ito bilang isang biro sa ilaw ng aking unang mensahe, ngunit natatakot akong magalit - kaya't naglagay ako ng isang tandang padamdam. At hindi upang sagutin - maaaring mukhang hindi magalang.
Ang Orion 206 ay isang mahusay na kalan, ako ay nanligaw tungkol sa 10 mga tao kasama nito. Lahat ng tao ay masaya hanggang ngayon.
Ang isang kalan sa dalawang kalan ay isang magandang ideya, mas maraming puwang lamang ang kailangan sa kusina. Nais kong iakma ang oven (program baking) - Nagmasa ako ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay, at mayroon akong mga hulma. Kinakailangan lamang na iakma ang heat sensor at heat regulator sa oven na may kakayahang programa ng pagbabago ng temperatura.

Nais kong iakma ang oven (program baking) - Nagmasa ako ng kuwarta sa pamamagitan ng kamay, at mayroon akong mga hulma. Kinakailangan lamang na iakma ang heat sensor at heat regulator sa oven na may kakayahang programa ng pagbabago ng temperatura.

Oo ... ang bagay na ito ay sumuso ... Ako rin, nagsisimula na akong pahirapan ang oven)))

Sabihin mo sa akin, ang tinapay mo bang ito ay katulad ng Borodino sa panlasa, napaka Borodino hotzza?

Sabihin mo sa akin, ang tinapay mo bang ito ay katulad ng Borodino sa panlasa, napaka Borodino hotzza?

Mukhang, syempre, isang beses sa komposisyon ng caraway at coriander, maghurno.
At kung magdagdag ka ng rye malt at asukal (honey o molass na may asukal), pagkatapos ay makukuha ng Borodinsky ang buong pamamaraan.
Tagumpay

Hindi ako masyadong sensitibo sa lasa ng tinapay - Gusto ko ito, at okay. Ngunit ang iba ay halos gusto ito.
Ang lasa ng Borodino na tinapay ay hindi katulad sa akin - ngayon ang Borodino na tinapay ay tila sa akin nasunog kahit papaano. At ang kulay ng aking tinapay ay kulay-abo - at ang pagdaragdag ng malt, kape, atbp., Paggawa ng malta malta - ay hindi tumutugma sa aking mga prinsipyo ng pagiging simple at pagiging murang.
Sino ang gusto ng lasa ng Borodinsky - hayaan mo siyang subukan ito gamit ang custard malt.

Matagal na akong hindi nakasagot - dahil walang espesyal. Mula sa bago:

1. Gumagamit ako ng malta ng trigo (madilim na kayumanggi pulbos) - 15-20 gramo bawat tinapay ng sourdough rye tinapay (mga recipe sa thread na ito sa itaas). Noong una ay tinimplahan ko ito ng kumukulong tubig - ngunit dahil sa aking "pasimple" na diskarte, ngayon ay ibubuhos ko lang ito sa harina. Hindi ko nakita ang pagkakaiba. Ang malt ay nagbibigay sa tinapay ng isang madilim na kayumanggi kulay at tila nagpapabuti sa lasa (Hindi ako dalubhasa sa panlasa).

2. Kung kinakailangan (kapag may kaunting oras), pagkatapos ay inilalagay ko ang kuwarta (starter + 200 g ng harina + 200 g ng tubig) hindi sa loob ng 12 oras, ngunit para sa 4. Hindi ko nakita ang pagkakaiba.


3. Nagkaroon ako ng mga amaranth seed (Superplant !!!) - Nagdaragdag ako ng 20 gramo sa bawat tinapay. Hindi ito naging mas malala.

4. Nagbe-bake ako ng tinapay tuwing iba pang araw, walang mga problema, ang lebadura ay pareho - ang aking una ayon kay Annushka (tingnan sa simula ng paksa)

Naghahurno ako bawat dalawa o tatlong araw - bakit nagsusulat ng isang bagay, at sa gayon kinakain ito ng lahat. Nag-order ako ng 3 pang mga kalan - para sa aking sarili (na ang pangalawang Orion 206), kapatid na babae at kasamahan. Ngayon ay dadalhin nila sila sa trabaho. Presyo - 410 UAH. , at bumili ako sa taglagas ng 520.
Magtakda ng isang personal na talaan - ngayon ay nagluto ako ng isang tinapay na may bigat na 1415 gramo !!! Ang kalidad ay kapareho ng dati (Karaniwan akong maghurno sa saklaw na 1200 - 1350 gramo.)
Bakit pangalawang kalan? Kailangan kong maghurno pa, ngunit sa isang kalan (ang bawat isa ay nais ng natural na tinapay) wala akong oras (sa mga araw ng trabaho ay nagluluto lamang ako sa gabi - sa umaga ng 6-7 na oras inilalagay ko ang kuwarta sa oven na may isang ilaw na bombilya), at sa gabi pagkatapos ng trabaho ay nagmasa ako ng mga 19 -20 na oras, at pagkatapos ng 4 na oras ay naghanda na ako ng tinapay.
Susubukan kong maghurno nang sabay sa dalawa (ngunit kung may mga problema sa supply ng kuryente, ililipat ko ang oras ng pagluluto sa iba't ibang mga oven ng 1 oras, ngunit sa isang solong batch (isang kuwarta ay tatayo sa oven para sa isang mas matagal ang oras bago maghurno).
Yun lang sa ngayon.

Sa loob ng halos isang taon ngayon ay nagluluto ako ng sourdough rye (rye-trigo, trigo-rye) na tinapay. Ang lebadura ay pareho, itinatago ko ito sa ref. Ang sourdough ay nakaligtas sa dalawang linggong pahinga.
Naghurno ako ng halos 3 beses sa isang linggo habang nagsulat ako sa itaas. Nagdaragdag ako ng tubig at mga pampalasa sa pamamagitan ng mata - kung minsan na may labis na tubig, lumubog ang tuktok, ngunit ang lasa ay hindi nagbabago mula rito. Siguraduhing magdagdag ng malt (Rogmald, madilim na kayumanggi pulbos - mas malt - mas madidilim na tinapay.) Ang oven ng Orion 206 ay gumagana tulad ng isang orasan (para lamang sa pagluluto sa hurno, dahil pinasa ko ang tinapay sa pamamagitan ng kamay, at inihurno ito.
Kaya walang espesyal na isulat - gawain, walang hanggang lebadura, tinapay ay palaging lumalabas.