Maliit na mga trick at lihim sa pagluluto

[Igrig]

Igrig, ngayon ginagamit namin ang "Ryazanochka" dagdag o premium, maraming gluten, napaka nababanat na kuwarta ang nakuha, ang mga dumpling ay hindi isiniwalat.

ngayon ginagamit namin ang "Ryazanochka" dagdag o premium, maraming gluten, napaka nababanat na kuwarta ay nakuha, ang mga dumpling ay hindi isiniwalat.

At ganyan kung pano nangyari ang iyan! At bago iyon, isinasaalang-alang ko ang harina na ito na pinakamasama.
Ang problema ay ang kalidad ay hindi matatag na hindi mo alam kung ano ang "baboy sa isang poke"!
Kung maaari, kumuha ako ng isang pagkakataon - susubukan ko!

At ganyan kung pano nangyari ang iyan! At bago iyon, isinasaalang-alang ko ang harina na ito na pinakamasama.

Kaya, kailangan mo! Ngunit walang nagsabi sa amin, sa kabaligtaran, may pumuri dito, binili namin ito para sa isang pagsubok at agad na naramdaman ang pagkakaiba, wala pang mga pagbutas, halos anim na buwan kaming bumibili. Una kinuha nila ang pinakamataas na marka, at pagkatapos ay lumitaw ang Extra sa mga itim na pack, kinukuha namin ito, pipiliin namin ang sandali kapag ang aksyon at kinuha namin ito sa stock. Kaya, subukan ito, bigla kang may iba pang mga kinakailangan at ito ay magiging "pinakamasamang" para sa iyo, kumuha kami ng dumplings, pizza at ngayon ay gumawa kami ng cookies, hindi ako nakagawa ng tinapay dito.

Oo, halos bumili ako ng harina ng Ryazan, at sa nangungunang limang "pulang presyo" na Panaderya, ito ay 1 grado, para sa akin ang parehong ay hindi masama, isang maliit na mamasa-masa, ngunit gusto ko ito. Sa pangkalahatan, gusto ko rin ang Dyvenka, ngunit hindi mo ito mabibili kahit saan, mayroon kaming isang kagiliw-giliw na kiosk sa merkado, mayroong Dyvenka dito at sa St. Petersburg sa "Health Compass" nangyayari ito, ngunit kumuha siya ng isang mamahaling 1 grade isang taon na ang nakakaraan sa 110r bawat 2kg.

isang taon na ang nakakaraan kumuha ako ng 110 rubles para sa 2kg

Ang kumpas sa kalusugan ay nagpapakita ng mali!
Ako ay Shadrinskaya (Ibinenta ko ito sa kadena ng Verny, at sa ilalim ng kanilang sariling tatak din) Kumuha ako ng 40 rubles bawat isa. Mainam para sa dumplings, atbp.

Para sa ilang kadahilanan hindi ko iniugnay ang "pagbagsak" ng mga dumpling sa mga katangian ng plato!

Nakakatawa kung paano hindi nakikita ng mga tao ang nakasulat, ngunit kung ano ang nais nilang makita.
Ikinonekta ko ang pagkahulog ng mga dumpling sa proseso ng pagluluto - Sa palagay ko na sa isang marahas na pigsa, ang anumang dumplings ay mas malamang na masira kaysa sa isang mahina. At binahagi niya ang kanyang paraan ng pagsasaayos ng kumukulo sa isang kalan ng kuryente.

Shadrinskaya

at sinimulan nilang gawin Shadrinskaya 1 s.
Hurray Kailangang bilhin.

Ngayon lang ako nakakita ng isang artikulo tungkol sa paksa ng culinary trick.
🔗

[SvetaI]

Ikinonekta ko ang pagbagsak ng mga dumpling sa proseso ng pagluluto

SvetaI, Svetik, ganap akong sumasang-ayon sa iyo. Ako mismo ang nagluluto nito. Gusto ko talaga ang pamamaraang ito. Mayroon akong isang bahagyang naiibang algorithm ng mga aksyon, ngunit idinagdag din ang malamig na tubig.

Pinipigilan nito ang kuwarta mula sa pag-loosening at, sa parehong oras, ang tinadtad na karne ay magkakaroon ng oras upang magpainit.

Ang trick na ito ay itinuro sa aking ina ng pinuno ng canteen ng isang malaking pabrika, isang tagapagluto ng ika-6 na baitang. Ito ay naiintindihan, ito ay isang bagay upang buksan ang gas sa bahay, at isa pang bagay upang magluto dumplings para sa isang pares ng daang mga tao. Marahil ay mas mahirap kontrolin ang sunog doon. Mas madaling magdagdag ng tubig

Nakilala ko ang isang katulad na payo para sa pagluluto ng khinkali, susipiin ko:
"
Matapos ang pag-surf, ang khinkali ay kailangang lutuin para sa isa pang 5-10 minuto, depende sa laki. Upang ang mga khinkal na kinuha sa labas ng tubig ay hindi dumidikit sa plato at sa bawat isa, sa kasanayan sa komersyo inilalabas sila gamit ang isang malaking slotted spoon at itinulak para sa isang segundo sa ilalim ng isang daloy ng malamig na tubig. Mapanganib ang kasanayang ito! Talaga kapag ang susunod na batch ay handa na mula sa itaas, ibuhos ang isang tasa ng tubig na yelo nang malawak nang direkta sa kawali.
Maghintay ng kaunti hanggang sa kumukulo muli ang tubig, at pagkatapos ay ilabas ang khinkali sa isang plato o ulam, ngayon hindi ka maaaring matakot na dumikit. Ang hinugot na khinkali ay dapat na iwisik ng magaspang na itim na paminta nang sabay-sabay, bukas-palad "

[Svetlana]

Nakakatawa kung paano hindi nakikita ng mga tao ang nakasulat, ngunit kung ano ang nais nilang makita.
Ikinonekta ko ang pagkahulog ng mga dumpling sa proseso ng pagluluto - Sa palagay ko na sa isang marahas na pigsa, ang anumang dumplings ay mas malamang na masira kaysa sa isang mahina.
At binahagi niya ang kanyang paraan ng pagsasaayos ng kumukulo sa isang kalan ng kuryente.

Svetlana,
Maaari mo bang isipin kung gaano ito nakakatawa sa akin, o sa halip ay nakakatawa, na hindi mo nakita kung ano ang aking sinulat. At nakita mo, hindi ko masasabi na gusto mo itong makita, ngunit sa halip ay nakakita lamang ng isang bagay na ganap na naiiba, na hindi ko naman talaga isinulat.
Sa pamamagitan ng Diyos, masyadong malubhang iniisip mo! Ngunit hindi ko nais na masaktan ka sa anumang paraan!
Talagang interesado ako sa pamamaraan ng pagdaragdag ng tubig, dahil ang aking plato ay isang simpleng baso-ceramic at, syempre, mayroong pagkawalang-galaw.
At isinulat ko lamang na sa mahusay na harina, hindi kami kumukulo ng kahit na kahit na sa isang marahas na pigsa.
At ganon din, isisiwalat ko ang lihim ng pag-aayos ng pigsa sa aking kalan: Bobo ko lang binawasan ang lakas! Maaari kong bahagyang pukawin ang dumplings, habang ang "kagaspangan" ay bahagyang nabawasan. Ngunit milyon-milyon ang gumagawa nito nang wala ang aking mga lihim.
Ngumiti ka!

[Igrig]

Igrig,

Sa pangkalahatan, interesado ako sa isang pulos na proseso ng physicochemical, na maaaring magbigay ng pagbuhos ng malamig (kahit tubig na yelo) para sa pinakuluang kuwarta, na nagiging mas malambot Eh, hindi na dumating si Helen ffuntik

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ngunit lutuin tulad ng dati. Ang aming Russian dumplings.

Sa pangkalahatan, interesado ako sa isang pulos pisikal at kemikal na proseso, na maaaring magbigay ng pagbuhos ng malamig (kahit tubig na yelo) para sa pinakuluang kuwarta, na nagiging mas malambot

wala, maliban na ang kumukulo ay mababawasan kung wala nang mabilis na mabawasan ito.

Nagsulat ang may-akda - Ang kuwarta ay magiging malambot at mahangin.

Interesado ako dito, hindi ang pag-seething, mababawasan ko sa pamamagitan ng pagbawas ng lakas ng induction, wala itong pagkawalang-galaw at walang nakasulat tungkol sa "inertia" sa artikulo, ito ang aming mga pantasya

hindi pagluluto,

Mga Maliliit na Trick sa Pagluluto # 840 sa totoo lang, narito ang ilang mga tip - mabawasan lamang ang bulbling.
Kaya't ang karne at kuwarta ay sabay na niluto. Kapag mayroong isang malaking halaga, o khinkali - mas malaki ang mga ito kaysa sa dumplings, mas matagal ang pagpuno upang magluto.
Ang matarik na kuwarta ay hindi maaaring maging mahangin. Kaya, alang-alang sa isang catchphrase, o isang hindi matagumpay na pagsasalin mula sa isang banyagang site.

Gumamit ng isang malaking kasirola para sa pagluluto. Ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng asin kapag kumukulo. Humigit-kumulang 2 tsp ng asin bawat litro ng tubig. Ibaba ang khinkali gamit ang kanilang mga buntot sa kumukulong tubig na may isang slotted spoon. Ngunit gawin ito nang mabilis upang ang khinkali ay luto nang sabay. Kapag muling kumukulo ang tubig, mag-iskedyul ng oras. Magluto ng eksaktong 10 minuto. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang isang basong malamig na tubig sa isang kasirola. Pagkatapos ang natapos na khinkali ay hindi magkadikit. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo muli, ilagay ang khinkali sa isang malaking ulam o tray, iwisik ang itim na paminta. Maglagay ng isang baso ng malamig na serbesa sa tabi nito at tamasahin ang resulta ng iyong pagsusumikap.

Ito ay isang quote mula sa aking resipe para sa khinkali urban.

At upang ang khinkali ay hindi dumikit sa ilalim kapag ibinaba ito sa kawali, kailangan mo munang iikot ang tubig gamit ang isang funnel at ibababa nang mabilis ang khinkali. Umiikot sila ng tubig at walang oras upang dumikit sa ilalim ng una. At pagkatapos ay hindi na nakakatakot kapag sila ay kumukulo.
Payo mula sa isang respetadong chef mula sa TV.

Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos ang isang basong malamig na tubig sa isang kasirola. Pagkatapos ang natapos na khinkali ay hindi magkadikit. Sa sandaling ang tubig ay kumukulo muli, ilagay ang khinkali sa isang malaking pinggan.

Ngunit nagtataka ako kung ang gayong bilang ay gagana sa mga dumpling? Minsan ayaw mong magdagdag ng mantikilya o sour cream man. Tiyak na susubukan ko ito sa malapit na hinaharap.

Minsan ayaw mong magdagdag ng mantikilya o sour cream man.

mag-iwan ng isang maliit na sabaw, walang magkadikit

Ayokong magdagdag ng mantikilya o kulay-gatas.

Ang khinkali ay mas mahusay sa yogurt, mas mababa ito sa fatty kaysa sa sour cream, at mas maraming langis.

Kaya, nagbuhos ako ng mga dumpling ng malamig na tubig pagkatapos ng float, talagang para sa akin na ang kuwarta ay mas malambot kaysa sa dati

[svetta]

svettaKapag inilagay ko ang lahat ng khinkali sa tubig, pagkatapos ay dahan-dahang buksan ang kawali sa pamamagitan ng mga hawakan nang bahagya sa iba't ibang direksyon. Sa susunod susubukan ko ang pamamaraan ng funnel. Ang mga batang babae khinkali lamang ay may itim na paminta at beer. At gusto ko ang dumplings na may langis, suka at itim na paminta.

[Ang dry nutty "down".]

Ang dry nutty "down".

grater Webi-grater, mababaw na bahagi

Grate ang mga walnuts, pagpili ng buong halves o quarters - tulad ng isang nutty "fluff" ay nakuha, ang mantikilya ay hindi kumakatok sa mga mani, tulad ng kapag pagpuputol ng mga kutsilyo - isang blender.

Siyempre, ang mga hiwa ng walnut ay hindi hadhad hanggang sa wakas, ngunit ang natitira ay napakaliit.
Ang mga Hazelnut ay din hadhad, pinapayagan ang laki, iba pang mga mani ay hindi pa hadhad.

Ira, ang link sa pahina ng YouTube ay hindi magagamit
Sumulat gamit ang icon ng YouTube, marahil ay pumasa ito

Ang pahina ng YouTube ay hindi magagamit

naayos, ngunit may paalala lamang tungkol sa mga kakayahan ng isang baby greyter))

[English puding - ano ito at kung ano ito kinakain.]

Ni hindi naisip sa akin kung saan ilalagay ang video na ito, upang sa anumang paraan ay mahulog ito sa paksa. Nagtataka lamang.

English puding - ano ito at kung ano ito kinakain.

Paano mabilis na balatan at putulin ang maraming ulo ng bawang

Paano buksan ang isang bote ng alak na may isang tapunan ng cork nang hindi gumagamit ng isang corkscrew

Paano buksan ang isang bote ng alak na may isang tapunan ng cork nang hindi gumagamit ng isang corkscrew

Aha! Alam ko ang ganitong paraan upang buksan ang bote sa pamamagitan ng pagpindot sa pader !!!!
Isipin: Madrid, isang hotel sa tapat ng Prado, kalahating hatinggabi, at biglang sinubukan ng isang idiot na buksan ang isang bote ng alak sa ganitong paraan ... Hulaan kung sino ito!
Ito ay lamang na ang corkscrew sa kutsilyo ay nasira, at talagang gusto kong uminom ng alak!
Matapos ang pangalawang hampas, umabot sa akin ang kilabot ng sandali ...
At mula noon palagi kaming nagdadala ng isang hiwalay na maaasahang corkscrew sa amin!

Matapos ang pangalawang hampas, umabot sa akin ang kilabot ng sandali ..

Ano? Kumatok ka ba sa kwarto?

Ano? Kumatok ka ba sa kwarto?

Hindi! Dahil ganap akong matino, mabilis kong napagtanto na makakakatok sila!

Si Manka ang aming "lahat"

[Si Marisha]

Si Marisha! Class !! salamat

[OgneLo]

OgneLo, Marina ま り なKaraniwan akong pinapalapalan ng almirol. Ngayon lang linggong ito ang nagluto ng Grated Pie na may bihirang strawberry jam. Nagdagdag ng almirol at berry ng frozen na kurant. Ang resulta ay isang makapal na pagpuno. Hindi ko na inisip ang tungkol kay semolina! Dapat nating subukan at palakihin ito ng semolina. Ang ilan pang mga garapon ng strawberry, bihirang jam ay natitira, kailangan mo pa ring idagdag ito sa mga inihurnong kalakal!
Salamat sa pahiwatig

Paggamit ng isang kutsara upang i-on ang mga bola-bola at bola-bola kapag nagprito



Halimbawa, natutunan ko kamakailan mula sa isang video sa YouTube na magagawa mo ito sa isang kutsara. Ngunit nagustuhan ko ito - Isinasagawa ko ito sa serbisyo at gagawin ito sa hinaharap.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Hindi ko maintindihan, ito ba ay isang pagsasalita tungkol sa isang ordinaryong kutsara?

[Ilmirushka]

tungkol ba ito sa isang ordinaryong kutsara?

Ilmirushka, humagikhik! Yeah, halos isang ordinaryong kutsara lamang. Nakasalalay sa laki ng bola-bola, kumuha kami ng isang dessert o isang silid-kainan (Natatakot akong ipalagay na ang isang tao ay gumagawa ng laki ng bola-bola upang maginhawa ito sa isang kutsarita)

Ito ay mas maginhawa para sa akin kaysa sa isang tinidor, dahil ang bola-bola, tulad nito, ay umaangkop nang mahigpit sa kutsara at madaling baligtarin.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Humagikhik kami ni Duc! Sa dulo, isang kutsara sa kusina. ang bukid ay madaling gamitin!
Pinapalitan ko ang lahat ng pritong inihurnong, kung kinakailangan, gamit ang isang silicone soft spatula. Nabili ko ito nang hindi sinasadya, ngunit napakadali para sa akin! Ang malambot, ngunit malakas na gilid ay naging pag-crawl sa ilalim ng lahat at tumulong sa isang tinidor o isang kahoy na spatula - handa na ang lahat.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Halimbawa, natutunan ko kamakailan mula sa isang video sa YouTube na magagawa mo ito sa isang kutsara.

Dahil binago ko ito, ang lahat ay mas maginhawa at isang kutsara sa makina, kabilang ang buong buhay ko. Nag-hang up ako ng halos limang minuto, hangal sa impormasyon, naiintindihan ko na hindi ko maintindihan, ngunit hindi ko maintindihan kung ano ang hindi ko naintindihan

[Cornet na gawa sa pergamino.]

Cornet na gawa sa pergamino.

🔗

Isang madaling pamamaraan para sa paglalapat ng isang pattern sa cake.

🔗

Gaano kaganda ito upang gumulong ng isang roll na may cream.

🔗

[Ilona]

Gaano kaganda ito upang gumulong ng isang roll na may cream.

Kaya, kailangan mo munang magluto din ng isang magandang biskwit!
Ilona, salamat! Hinahangaan ko ang kagandahan at pagpipino ng mga paggalaw

[Mga hack sa buhay ng manok mula kay Chef Serge Markovich:]

Mga hack sa buhay ng manok mula kay Chef Serge Markovich:

Balutin ang dibdib sa bacon, grasa ang mga pakpak ng langis ng halaman

Ang karne ng dibdib ng manok, sa palagay ko, ay tuyo na. Samakatuwid, lagi kong pinupuno ang dibdib ng manok ng keso, at ibabalot ito ng mga hiwa ng bacon sa labas. At higit sa lahat gusto ko ang inihaw na mga pakpak ng manok. Asin, paminta, magdagdag ng kari, ground paprika, grasa na may langis at magdagdag ng mga sibuyas. Minsan dinidilig ko ito sa Dijon mustasa. Pagkatapos ng dalawang oras, magprito sa isang wire rack o skewer. Bago magprito, palagi akong nag-grasa ng langis ng halaman, sapagkat ang langis ay nagpapataas ng temperatura ng produkto hangga't maaari, at sa unang 60 - 90 segundo ng pagprito, nakuha ang isang phenomenal crisp, at ang karne sa loob ay nananatiling hindi kapani-paniwalang makatas. At pagkatapos, para sa isang baguhan, ilang maanghang o matamis na sarsa. Personal kong ginusto ang unang pagpipilian.

Timplahan ang mga drumstick at hita ng 2-3 oras bago magluto

Ang drumstick at hita ay maaaring ihanda sa anumang paraan. At inihaw, at sa isang kawali, at sa sopas. Ang karne ng mga bahaging ito ng bangkay ay medyo makatas at malambot, sapagkat naglalaman ito ng taba. Ang tanging bagay na kinakailangan ay ang asin, paminta at timplahan ang karne ng iyong mga paboritong pampalasa isang oras bago lutuin, o mas mabuti dalawa hanggang tatlong oras. Pagkatapos ay maaari kang mag-ihaw, kawali, sa oven, sa isang baking bag, na may patatas, gulay, kabute ...

Manok sa salad - tumaga kasama ang isang taong magaling makisama

Upang maihanda ang salad ng manok, ang pinakuluang dibdib ng manok ay maaaring tinadtad ng isang panghalo, at hindi pinutol ng isang kutsilyo. Dahil sa gumagana ang mga chef sa isang pang-industriya na sukat, ginagawang madali ang trabaho at nakakatipid ng oras.

Marinade twalya

Kapag nagluluto ka ng manok at nais itong i-marinate ng kaunting sarsa. Tip: upang hindi isawsaw ang bangkay sa isang malaking halaga ng sarsa, maaari mong ihanda ang sarsa, pagkatapos ay magbasa-basa dito ng isang waffle twalya at ibalot dito ang manok. Sa gayon, ang pag-atsara ay hindi aalis mula sa bangkay, mananatili ito sa ibabaw ng mas mahaba, at ang karne ay inatsara nang mas maigi.

Ang isang bangkay sa oven ay tulad ng isang bukas na libro

Kapag ang litson manok sa oven at nais makatipid ng oras, alisin ang tagaytay mula sa bangkay at ilagay sa isang baking sheet, dibdib sa itaas, buksan tulad ng isang libro. Ang manok ay magluluto ng dalawang beses nang mas mabilis.

Para sa pagprito - malamig na kawali

Kapag ang pagprito ng manok sa isang kawali, sa una ilagay ang manok sa isang malamig na kawali. Dagdagan nang dahan-dahan ang apoy. Sa ganitong paraan, ang taba ay magpapainit kasama ang karne, at lahat ng mga juice ay pantay na ibinahagi. Ang karne ay mananatiling mas makatas.

Mabango langis sa ilalim ng balat - para sa juiciness

Magdagdag ng mga chunks ng mantikilya sa ilalim ng balat upang maging mas juicier ang dibdib ng manok. Ang langis ay maaaring malasa ng sariwa o tuyong halaman. Thyme, oregano, pantas, o iba pa na iyong pinili. Maaari ka ring magdagdag ng bawang, ground matamis o maanghang na paprika, curry sa ilalim ng balat kasama ang langis ... Sa gayon, walang masusunog, ang dibdib ay makatas at mabango, at ang mantikilya ay matunaw at maubos sa ilalim ng pagluluto sa hurno takpan ang karne. Ang mabangong langis na ito ay ihahaluan ng katas ng manok at lasing ng patatas o gulay, na ginagamit bilang isang ulam.

Manok na may kuwarta - at palamutihan sa lugar

Upang makakuha ng manok na may parehong tinapay at isang bahagi ng pinggan nang sabay, maaari mo itong i-plug sa anumang mga gulay: mga sibuyas, zucchini, eggplants, at pagkatapos ay ibalot ang lahat sa kuwarta ng tinapay.

Isang baso ng alak para sa perpektong litson.

Kapag inihaw, ang manok ay karaniwang inilalagay sa dibdib o likod at hindi inihurnong pantay. Mas mahusay na maghurno ng patayo ang manok. Upang magawa ito, kumuha ng isang makapal na baso, ibuhos ito ng puting alak, magdagdag ng ilang pampalasa, mabangong halaman, bawang. Halimbawa, isang kutsarita ng kari, dalawa hanggang tatlong sibuyas ng bawang, peppercorn, oregano, o tim. Ilagay ang bangkay ng manok sa isang baso ng alak at pampalasa, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa oven. Ang balat ay magiging pantay at maayos na pinirito, at ang karne mula sa loob ay magiging may lasa, perpektong steamed at makatas.

Ano ang asin ng pinaka masarap na manok

Ang manok na inihurnong asin ay napakalambing, makatas at mabango.Upang maluto ito nang tama, kumuha ng 1 kg ng magaspang at 1 kg ng pinong asin. Idagdag ang mga puti ng dalawang itlog at 100 - 150 ML ng tubig. Pukawin Pagkatapos ay i-roll ang bangkay ng manok sa masa na ito at ipadala ito sa isang baking sheet sa oven, na pinainit sa 240 degree. Sa sandaling ang asin sa itaas ay nagiging kayumanggi, kung gayon handa na ang lahat. Ang manok, syempre, maaaring malasa ng bawang, halaman at pampalasa sa paglalagay ng mga ito sa tiyan ng manok. Hindi na kailangang mag-asin, ang karne ay kukuha ng maraming asin kung kinakailangan.

Kinuha mula dito 🔗

Sardinas - kung paano paghiwalayin ang mga fillet. (Jamie Oliver)