Patakaran para sa paggiling ng mga mani at buto (melanger, urbech-maker)

Marami ang pamilyar sa mga grinders ng harina. Alam na hindi mo maaaring gilingin ang mga mataba na butil at mani sa kanila, upang hindi masira ang aparato.
Para sa mga ito mayroong isang melanger (tagagawa ng urbech). Ang aparato ay dinisenyo para sa paggiling ng cocoa beans (cocoa mass), flax seed (urbech), peanuts (peanut butter), nut (nut pastes), sesame seed (tahini, tahini paste), glutinous rice (bigas ng bigas).
Marahil ay may nagmamay-ari ng isang himala ng teknolohiya at maaaring ibahagi ang mga tampok ng operasyon?
O nangangarap ka tungkol sa kanya? Sama-sama nating panaginip!

Ay, nangangarap din ako ng ganyang alindog !!! Dahil gusto ko ang peanut butter, at sa aming mga tindahan hindi ito ibinebenta (((nais kong makatipid para dito (dahil ang mga gumagawa ng Urbech ay mahal, mula sa 20 libong rubles). Ngunit bibilhin ko ito balang araw!)
Siguradong makatipid ako!

Oo cool!
Ho1dPrdKFX8

Mayroon akong pagnanais na bumili ng isang urbech-maker (melanger) kamakailan. (Naipon ko na ang kalahati ng gastos) Nga pala. pagkatapos ng mismong video na ito
At lahat dahil sambahin ko ang peanut butter tuwid na pag-ibig sa libingan)) At ang Pag-ibig na ito ay nagsimula dito: Sino ang nakakaalala niyan?
Nabasa ko ang tungkol sa iba't ibang uri ng Urbech. Sa gayon ito ay isang pangingilig - at malusog at masarap. Pinahid ng isang sandwich at isang grupo ng mga bitamina sa iyo

Dahil gusto ko ang peanut butter at hindi namin ito ibinebenta sa aming mga tindahan.

laging may nut butter sa Metro.
at puno ito sa Herb)))

[Asawa ni Hedgehog]

Asawa ni Hedgehog,

Yeah, tambak ng calories din!

[Asawa ni Hedgehog]

laging may nut butter sa Metro.
at puno ito sa Herb)))

Oo, umorder na ako ng pasta. Bukas tatanggapin ko ito sa koreo (2kg) At wala kaming Metro sa aming lungsod))

Asawa ni Hedgehog, Aha, tambak ng mga caloriya din!

At ang mga calory ay kapaki-pakinabang sa akin - Ako ay isang VSD-shnik at halos hindi ako tumaba. Ngunit kung hindi tayo kumakanta, hihimatayin ako))

Yeah, tambak ng calories din!

Oh), oo ikaw ay busog na, pagkatapos ay kapaki-pakinabang na calories !!!

Silid sa tsaa Maaari kang makakuha ng isang kutsara ng kape ...

Gusto ko ring subukan na lutuin ang Urbech !!!

Marahil ay may nagmamay-ari ng isang himala ng teknolohiya at maaaring ibahagi ang mga tampok ng operasyon?

Mayroon akong dalawang melange sa sambahayan, Rawmid Dream Classic MDC-01 (orihinal na pangalan Prestige Wet Grinder PWG 02) at Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Ano ang partikular na interesado sa iyo?

[dimonml]

dimonmlMangyaring sabihin sa amin kung gaano sila tahimik at malakas na gumana, bakit kailangan mo ng dalawa (ginagamit mo ba ito para sa iba't ibang mga bagay o nangyayari lamang ito?), Kung gaano kadali at mahirap ang pag-aalaga ng melange - pagkatapos ng lahat, ang mga may langis na produkto ay hadhad doon , gaano katagal naiimbak ang home urbech? ... At ang tanong ay interesado pa rin kung magkakaroon ng granite crumb-pulbos sa nagresultang urbech? Nagtanong ako dahil sa isa sa kanilang mga video na nakatuon sa mga melanger, pinatakbo nila ang isang daliri sa kahabaan ng mga millstones at isang kapansin-pansin na plaka na nanatili sa daliri mula sa mga millstones na naubos matapos na buksan ang mga millstones. Kaya naisip ko na kung ang granite dust ay napunta sa urbech, ito ba ay napaka kapaki-pakinabang at mahusay? O wala akong maintindihan - iwasto mo ako kung may hiniling akong mali.

[kalokohan]

kalokohan, Ngayon ay hindi kita bibigyan ng isang detalyadong sagot, dahil wala akong pagkakataong maglaan ng sapat na oras dito, ngunit sa halos isang linggo at kalahating susubukan kong magsulat ng mga normal na sagot sa iyong mga katanungan. At ngayon, napakaliit.

Hindi ko sasabihin na ang mga melanger, kapag maayos na na-load, gumagana nang napakalakas, ngunit sa pangkalahatan ay naririnig nila at kapag pinatay mo sila ay nagiging "mas mahusay". Mayroon akong dalawang mga melanger, dahil ang aking Rawmid Dream Classic MDC-01 ay nasira, at sa pangkalahatan ay hindi ito angkop para sa Urbech, at lalo na para sa tsokolate, kaya't kailangan kong bumili ng pangalawang melange, dahil ang homemade Urbech ay hindi maihahambing sa biniling isa Ang Premier para sa tsokolate ay mas mahusay, ngunit hindi perpekto.Kung sumunod ka sa ilang mga patakaran, pagkatapos ang parehong mga granite chip at hindi kinakalawang na asero (!) Sa urbech ay magiging minimal, ngunit hindi maiiwasan na nandiyan sila (sa pamamagitan ng paraan, kasama ang iba pang mga pamamaraan ng paghahanda ng urbech, ang metal at / o bato sa ang produkto ay hindi rin magiging isang katotohanan, na mas mababa). Wala talaga akong istante ng aktwal na data, dahil ang aking produkto ay hindi na lipas ng higit sa dalawang buwan, ngunit sumunod ako sa ilang mga patakaran upang hindi ito paikliin.

Mula sa kung ano ang ginagawa ko kani-kanina lamang, halimbawa, isang maliit na 4.4 kg (pagkatapos ng pagpapatayo) ng almond urbech, ang oras ng pagliligid ay halos 1.5 araw:

[dimonml]

dimonml, salamat sa iyong mabilis na tugon, maghihintay ako para sa iyong detalyadong pagsusuri sa melangera.
P.S. Ang mga larawan ng iyong Urbech ay nakasisigla, talagang gusto kong subukan ito - mukhang isang maselan, pinong cream. Ngunit marahil ito ay labis na nakakapagod - upang makinig sa buzz ng melangeur sa loob ng 1.5 na magkakasunod na araw?

[mga colloid mill]

Talagang ginusto kong subukan ito - mukhang isang maselan, pinong cream

Sa katunayan, ang urbech na sinimulan kong makuha sa bahay ay hindi maikumpara sa kung ano ang nabili ko sa iba't ibang mga tindahan. Sa parehong oras, sa larawan: 100% ground walnut, nang walang anumang mga additives. Ipaalam sa amin, upang gawing mas malinaw ang aking karagdagang pagtatanghal, magsisimula ako mula sa simula pa lamang. Ang lahat ng mga sumusunod ay batay sa kung ano ang maaari kong makita sa Internet at personal na mga eksperimento. Susulat ako sa mga bahagi.

Proseso ng produksyon ng Urbech sa madaling sabi at mga tool na kailangan mo

• Maghanap at Bumili ng Mga Sangkap: Karaniwan ay pinapalo ngunit hindi inihaw na mga mani o binhi. Ang mabibili mo ay talagang matutukoy ang tagumpay ng buong kaganapan;
• Hugasan ang mga mani o binhi: Karaniwan kong hinuhugasan ang lahat maliban sa binhi ng flax upang ang tubig na hugasan ay hindi magaan;
• Mga dry nut o binhi sa isang temperatura na hindi makakasira sa kanilang mga pag-aari. Sinusubukan kong panatilihin ang temperatura ng produkto sa ibaba 47 ° C (halimbawa, sa isydri 1000 naitakda ko ang 44 ° C para dito). Ang pagpapatayo ay tumatagal ng hindi bababa sa 2-3 araw;
• Paunang gumiling ang produkto: bagaman ang ilang maliliit na produkto, tulad ng mga binhi ng flax, ay maaaring ibuhos sa melange, mas mabuti pang i-pre-giling ang mga ito sa isang bagay na mahusay itong ginagawa. Sa simula pa lang, pinutol ko ang mga mani gamit ang isang kutsilyo sa kusina, gumamit ng isang manu-manong puthaw, ngayon ay tinadtad ko ang mga mani / buto sa isang blender nang hindi dinadala ang mga ito sa isang estado kung saan ang langis ay nagsisimulang tumayo nang masidhi. Mas mahusay na gawin ito sa isang electric chopper o food processor;
• Ihanda ang melanger at ibuhos dito ang produkto. Kung magkano ang minimum / maximum na maaari mong punan nang sabay-sabay ay nakasalalay sa tukoy na disenyo ng melanger at mga sangkap. Sa simula, mas mahusay na masakop ang maraming mga pananim na langis. Hanggang na-load namin ang buong melanger, nangangailangan ito ng kaunting pansin sa sarili nito;
• Kapag inilagay namin ang lahat ng mga sangkap sa melanger, nakamit namin ang isang matatag na temperatura ng masa na kailangan namin (hanggang 47 ° C), halimbawa, sa tulong ng regulator ng bilis ng melanger o isang panlabas na fan na pinapalamig ang kawali, at tiwala sa trabaho, pagkatapos ay maaari mong iwanan ang melanger upang gumana hanggang sa hindi masiyahan kami ng pagkakayari ng produkto (degree of grind). Ang oras na ito ay nakasalalay sa kung ano at kung magkano ang na-load namin sa melanger. Ang tinatayang average na mga numero sa aking kaso ngayon ay tungkol sa mga sumusunod: 3 kg ng produkto, dalawang araw ng melange operasyon;
• Nang magsimulang umangkop sa amin ang pagkakayari, ibubuhos namin ang urbech sa mga garapon, marahil i-vacuum ito para sa mas mahusay na pangangalaga. Mas mainam na itago ito sa ref.

Sa kabuuan, upang makagawa ng urbech mula sa mga tool na kailangan mo:

• Ang dryer, na magpapahintulot sa amin na matuyo ang mga mani / buto nang hindi nag-overheat sa itaas ng 47 ° C;
• Electric chopper / food processor / blender / pagkatapos ng lahat, manual chopper;
• I-melange gamit ang isang speed regulator o melange + fan (sa palagay ko ay gagawin ng anumang sambahayan) upang palamig ang masa sa panahon ng operasyon;
• Ang isang thermometer ay kanais-nais, isang pyrometer ay mas mahusay (infrared non-contact thermometer)

Papayagan ka ng mga tool na ito upang makamit ang pinakamahusay na kalidad ng urbech.Ang proseso ng produksyon, tulad ng nakikita mo, ay tumatagal ng maraming araw, ngunit karamihan sa oras na hindi mo kailangang bigyang-pansin ang pamamaraan na gumagawa ng trabaho nito: ang dries ng dryer, ang melange roll / abrades.

Para saan ang lahat ng ito?

Tulad ng isinulat ko kanina: ang resulta. Hindi pa ako nakakabili ng ganoong resulta sa anyo ng isang tapos na produkto. Kung interesado ka sa paksang ito, inirerekumenda kong panoorin sa YouTube kung paano ginawa ang urbech sa Dagestan (matigas na litson, pagkatapos ang ilang langis ay idinagdag at ang asukal ay dinurog sa mga bato na millstones ng isang klasikal na disenyo) o sa mga modernong kondisyon na ginagamit mga colloid mill... Sa parehong kaso, ang produkto ay hindi makakatanggap ng ganoong lambing. Gayundin, hindi mo alam kung ano ang eksaktong ginagawa ng tagagawa. Bilang isang halimbawa, sa kaliwa ay isa sa aking unang mga pagtatangka na gumawa ng isang linen urbech, na may isang biniling urbech sa kanan:


Sa label ng biniling Urbech mayroong isang parirala: "Ang i-paste na ito ay ginawa nang walang paggamot na pang-thermal at kemikal ...", na kung saan ay isang tuwirang kasinungalingan, dahil ang Urbech na ito ay may isang katangian na mapait na lasa, na kung saan ay ang resulta ng parehong malubhang labis na pagluluto ng mga binhi at ang kanilang kamangha-mangha. Maaari mo ring ihambing ang kulay Iyon ay, ang biniling urbech na ipinahiwatig ng akin ay sa isang tiyak na lawak na lason, dahil ang mga polyunsaturated fatty acid na nilalaman sa flaxseed (dahil kung saan ito ay napaka kapaki-pakinabang), kapag na-oxidized, bilang karagdagan sa pagiging mapait, naging kapansin-pansin na mapanganib sa mga tao.

Itutuloy ...

[Dmitry]

Dmitry, kawili-wiling ilarawan
Tulad ng pagkaunawa ko dito, maginhawa na kumuha ng iyong sariling Urbech sa mga pagtaas, kung umaasa ka sa bilang ng mga calorie bawat yunit ng timbang at dami

[mga lugar sa contact zone]

ay hindi magkakaroon ng granite pulbos sa nagresultang urbech

Ang granite at / o hindi kinakalawang na asero sa produkto ay hindi maiiwasang maging. Totoo ito kapwa sa kaso ng melanger o ang klasikong mill ng bato, pati na rin sa kaso ng mas modernong mga pamamaraan ng paggawa ng mga pastes mula sa mga mani / buto, halimbawa, gamit ang mga stainless steel colloid mills. Ang mekanikal na epekto sa bawat isa sa dalawang matitigas na ibabaw, maging bato o metal, isang paraan o iba pa ay hahantong sa kanilang pagkawasak. Bilang isang halimbawa, sa industriya ng tsokolate, ang mga ball mill ay maaaring magamit upang makinis na gumiling cocoa Liquor (cocoa mass). Ang mga bola na hindi kinakalawang na asero ay kalahati sa diameter sa loob ng ilang buwan na trabaho at pinalitan ng mga bago. Para sa industriya ng tsokolate, ang mga magnetic filter para sa likidong tsokolate ay ginawa upang mabawasan ang nilalaman ng mga metal na partikulo sa huling produkto, atbp. Ang tanong na talagang nag-aalala sa amin ay kung gaano kalakas ang paglabas ng mga naturang sangkap sa aming produkto.

Junk sa teorya ng Urbiche

Upang magsimula, sulit na pag-usapan ang tungkol sa mga materyales: ang tigas sa sukat ng Mohs para sa granite ay tungkol sa 6.5, para sa hindi kinakalawang na asero tungkol sa 5.5. Talaga, maaari nating patalasin ang isang stainless steel na kutsilyo na may granite. Ang kinahinatnan nito ay kung ang mga gumaganang bahagi sa aming aparato ay gawa sa granite, magkakaroon ng mas kaunting mga bahagi sa produkto, lahat ng iba pang mga bagay ay pantay, kumpara sa katotohanan na kung ang mga nagtatrabaho na bahagi ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. At ang pagkakaiba na ito ay magiging mas malakas, mas mahirap ang proseso na aming pinoproseso. Bilang isang halimbawa, ang bigas na babad sa tubig (at makikita ito rito sa paglaon, kapag sinimulan nating talakayin ang pamamaraan), ay may kapansin-pansing mas kaunting epekto sa mga gumaganang bahagi ng melange kaysa sa dry flax. Natagpuan ko ang isang modelo ng isang melange, na kapwa ang ilalim at ang mga rolyo ay gawa sa hindi kinakalawang na asero at maaari kong inirerekumenda na huwag itong bilhin sa isang taong interesado sa mga aplikasyon ng Europa / Amerikano ng gayong pamamaraan: urbechi / tsokolate, angkop lamang sa katotohanan na ang hindi kinakalawang na asero ay karaniwang mas mahirap.

Ang Melanger ay isang aparato kung saan ang produkto ay pinagsama at na-abrade sa pagitan ng isang matigas na ilalim at umiikot na mga roller. Kahit na ang mga rolyo ay may isang korteng hugis, ang malinis na pagliligid ay hindi gagana para sa amin, dahil ang ilalim ay karaniwang umiikot at sa gayon ay umiikot ang mga rolyo (kahit na may mga disenyo ng malalaking melanger kung saan nakatigil ang ilalim, at isang bloke na may mga lobo ang umiikot, ngunit ito ay hindi isang napakalaking disenyo): oo, ang ilalim at ang mga rolyo ay palaging paikutin sa labas ng pag-sync,na tiyak na mabuti para sa resulta, ngunit pinapataas ang ani ng granite sa produkto. Mahalagang tandaan na ang pangunahing output ng granite sa produkto ay isasagawa sa zone ng contact sa pagitan ng mga granite roll at sa ilalim ng granite at umaasa pareho sa contact area at sa puwersa kung saan ang mga roll ay pinindot sa sa ilalim, at sa tigas ng produkto na ating giling.

Pagkatapos ay kailangan mong bigyang pansin kung paano nakakabit ang aming mga palipat-lipat na rolyo. Kadalasan sa loob ng isang lobo ng granite mayroong isang plastic na manggas na tindig (bushing), maaaring gawa sa mataas na density na polyethylene, na naka-mount sa isang stainless steel axle. Sa lugar na ito, ang plastic / hindi kinakalawang na asero ay na-abrade, at hindi maiwasang makarating ang produkto doon sa pagpapatakbo ng melanger. Iyon ay, sa katunayan, sa ating bansa ang lugar na ito ay isang mapagkukunan ng hindi kinakalawang na asero (at isang maliit na plastik), na pagkatapos ay magtapos sa tapos na produkto. Ang huling aspeto ay karaniwang hindi naaangkop na binigyan ng kaunting pansin.

Junk sa Urbiche, Pagsasanay

Tulad ng isinulat ko nang mas maaga, ang ani ng granite sa produkto ay nakasalalay sa presyon sa pagitan ng mga bato at ilalim. Ang presyon ay nakasalalay sa lakas na kung saan ang mga rolyo ay pinindot sa ilalim, na kinokontrol sa mabuting melange, at sa mga lugar sa contact zone... Tila na mas malawak ang granite roll, mas malaki ang lugar ng pakikipag-ugnay, ngunit sa pagsasagawa ay wala ito sa lahat ng kaso, lalo na kapag bago pa rin ang aming melanger at hindi pa gumagana: ang mga granite roll ay maaaring mai-install nang baluktot (panloob o panlabas Ang bahagi ay hindi nakakaantig sa ilalim sa pangkalahatan), maaaring maging mga curve (hindi cylindrical) at maaari silang magkaroon ng isang malaking pagkamagaspang sa ibabaw, na talagang binabawasan ang lugar ng pakikipag-ugnay at dahil doon ay nagdaragdag ng pagkarga sa granite, at bilang isang resulta, ang hindi kanais-nais na output sa ang produkto.

Isang bagung-bagong melanger ang dumating sa amin. Masidhing inirerekumenda ko ang paggawa ng ilang mga kilos sa panahon ng paunang pag-komisyon.

• Sinusuri namin na ang bloke ng mga rolyo ay may pahalang na mga palakol: inilalagay namin ang bloke ng mga lobo sa isang patag na makinis na ibabaw, halimbawa, sa isang countertop ng kusina, igulong ito sa kanila at tingnan kung anong mga puwang ang nasa pagitan ng mga lobo at isang patag na ibabaw. Ang isa sa aking mga melangeurs (premier) ay may isang ehe na nakabaluktot paitaas upang ang panlabas na gilid ng rolyo ay hindi hinawakan ang ilalim ng melange pan sa panahon ng operasyon. Kung kinakailangan, ang mga palakol ay kailangang maituwid upang ang mga lobo ay tumayo nang pahalang;
• Inaalis namin ang mga rolyo mula sa mga ehe, linisin ang lahat doon at grasa: Karaniwan ako, kung gumawa ako ng urbech, grasa ng langis ng niyog, kung gumawa ako ng tsokolate, bubuhusan ko ng cocoa butter. Kung ang mga rolyo ay may napakalaking backlash kasama ang axis, dahil sa kanilang mga kakayahan, inirerekumenda kong bawasan ito, pagkatapos ay tipunin namin ang mga bloke ng rolyo;
• Pareho sa aking mga melanger ay may isang magaspang na ibabaw ng mga rolyo / ilalim, at bilang karagdagan, sa isang melanger (prestihiyo) ang isa sa mga lobo ay hindi sa lahat ay may silindro na hugis, kaya't kinuskos ko ito: Ibuhos ko ang tubig ng kaunti sa ibaba ng antas ng mga roll axe (upang mas mababa ang pagkahulog nito sa axis) at i-on ang melanger upang gumana. Hanggang sa maaari kong hatulan ngayon, makatuwiran na i-renew ang tubig at mag-lubricate ng mga ehe bawat 12 oras. Kapag nagtatrabaho sa tubig, magkakaroon ng maraming pagkasira sa granite (ito ang ginagawa) at maraming ingay. Sa kaso ng premier, makatuwiran na gumiling sa ganitong paraan nang halos 3 araw, sa kaso ng prestihiyo, 6 na araw ay hindi sapat para sa isa sa mga rolyo upang kumuha ng isang cylindrical na hugis (at pagkatapos ay wala akong magawa ito, dahil ang pan nito ay nagsimulang tumagas). Sa pangkalahatan, pinahid namin ito ng tubig, pana-panahong pinapalitan ang tubig at pagpapadulas ng roll axis hanggang sa magsimulang magkabit ang mga rolyo sa ilalim kasama ang kanilang buong lapad. Walang katuturan upang makamit ang pagtakpan sa buong lapad ng contact sa pagitan ng ilalim at ng mga rolyo, dahil sa panahon ng trabaho na may isang tunay na produkto, hindi lamang tayo magkakaroon ng pagulong, kundi pati na rin ang hadhad, lalo na sa panlabas na bahagi ng mga rolyo, kung saan ang pagkakaiba sa pagitan ng ilalim na bilis at ang bilis ng pag-ikot ng roll ay maximum;
• Kapag natanggap namin ang tamang geometry ng mga rolyo at isang maliit na pagkamagaspang ng mga rolyo / ibaba sa contact zone, sulit na hugasan ang lahat sa pamamagitan ng kamay (huwag ilagay ang mga bahagi ng melanger sa makinang panghugas, lalo na ang kawali, dahil dito ay dumadaloy pagkatapos nito), inaalis ang mga rolyo mula sa ehe at naglilinis sa loob ng mga rolyo. Pagkatapos ay iniiwan namin ang lahat na matuyo, halimbawa, magdamag.
• Kapag ang geometry / roughness ng mga gumaganang bahagi ng melange ay tama, maaari nating linisin ang loob ng melange bago ito gamitin sa unang pagkakataon. Pinagsasama namin ang melanger, grasa ang mga roll axe. Maaari mong ibuhos ang langis ng gulay o granulated na asukal (o magkasama) at hayaang gumana ang melanger sa loob ng ilang oras, na may pinakamataas na puwersa ng pagpindot sa mga rolyo sa ilalim, pagkatapos ay itapon ang resulta ng trabaho. Minsan akong nagbuhos ng 1 kg ng granulated sugar at giniling ito sa pulbos:
  
  Tingnan ang video sa paksa: youtube. com / manuod? v = QMMle3GUQxA
  
• Pagkatapos nito, maaaring magamit ang melanger para sa inilaan nitong hangarin. Matapos ang bawat paggamit, kailangan mong alisin ang mga rolyo mula sa mga ehe, banlawan ang lahat doon nang lubusan, tuyo ang lahat. Huwag gumamit ng isang makinang panghugas habang naghuhugas. Bago simulan ang trabaho, ang mga roll axle ay dapat na medyo lubricated na may nakakain (halimbawa, coconut butter o cocoa).

Ayon sa aking mga naobserbahan, ang mga roll axe sa aking premier ay medyo malambot at nagsusuot ng kapansin-pansin (hindi bababa sa kung hindi sila lubricated), sa prestihiyo sila ay medyo makapal at, tila, ay gawa sa mas matigas na hindi kinakalawang na asero. Kung ang ehe ay hindi naserbisyuhan, bago ang bawat paggamit ng melange, pagkatapos ay mananatiling isang produkto na nagiging bato sa paglipas ng panahon at hindi pinapayagan ang roll na malayang paikutin, na kung saan ay negatibong nakakaapekto sa pagpasok ng granite sa huling produkto.
Sa kabuuan, ang bagong biniling melanger ay kailangang siyasatin, kung may baluktot, na-level, pinahid ng tubig upang ang mga rolyo ay makakakuha ng isang silindro na ibabaw at mga rolyo / ilalim ng bakal na may isang maliit na pagkamagaspang, at pagkatapos ay alisin ang mga labi ng granite / iba pang mga teknikal na kontaminasyon sa pamamagitan ng pagtatrabaho ng ilang oras na may langis at / o granulated na asukal, na pagkatapos ay itinapon mo.
Pagkatapos, bago ang bawat paggamit, bahagyang mag-lubricate ng mga roll axe, piliin ang kinakailangang presyon ng mga rolyo sa panahon ng operasyon, at pagkatapos ng bawat paggamit hugasan ang mangkok, mga ehe at inalis na mga rolyo; sa anumang mga sitwasyon hugasan ang mangkok sa makinang panghugas.

Itutuloy ...

Tulad ng pagkaunawa ko dito, maginhawa na kumuha ng iyong sariling Urbech sa mga pagtaas, kung umaasa ka sa bilang ng mga calorie bawat yunit ng timbang

Sa prinsipyo, ang mga mani ay bahagi ng isang malusog na diyeta ng tao (tingnan, halimbawa, ang sheet ng katotohanan ng WHO Blg. 394, Setyembre 2015) at kadalasang mataas sa mono- at polyunsaturated fats, na mas gusto kaysa sa mga saturated fats. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ito ay hindi kapaki-pakinabang upang matindi pagdidilig sa mani ang diyeta, parehong hiking at ordinaryong, at ang katunayan na sa kabila ng katotohanang ang mga tukoy na mani, ang mga binhi ay maaaring maging mas mahusay / mas masarap sa anyo ng urbech, halimbawa, ako tulad ng almond urbech higit pa sa mga mani kung saan ko ito ginawa o flaxseed, hindi kami makakain nang hindi sinisira ito, dahil sa ito ay hindi masisipsip, sa kabilang banda, nabasa ko ang opinyon na ang mga mani tulad ng mga walnuts o pecan ay mas mahusay na kinakain sa ganitong paraan, dahil ang kanilang panlabas na shell ay naglalaman ng yodo, na nagbibigay ng kapaitan at kapag ginawa mo sa kanila ang Urbech, tumindi ang lasa ng kapaitan at ang Urbech ay hindi masyadong masarap.

Sa personal, sinimulan ko ang paksa sa melange at urbech upang maibigay sa aking asawa ang isang sapat na halaga ng alpha-linolenic acid, na bahagi ng omega 3 na klase ng polyunsaturated fatty acid, sa kabila ng katotohanang hindi siya maaaring gumamit ng flaxseed oil (dahil sa mga kagustuhan sa panlasa), at hindi ako makakuha ng talagang de-kalidad na langis na flaxseed sa pagbebenta sa tingi (narito ang mga bagay na mas masahol pa kaysa sa biniling Urbech), habang ang flaxseed Urbech ay kumakain nang maayos. Hindi pa ako nakakakuha ng pinakamainam na resipe para sa flaxseed urbech (kapwa sa mga tuntunin ng mga benepisyo at sa mga tuntunin ng panlasa), ngunit kahit na ang ground flaxseed lamang sa urbech nang walang anumang mga additives o pagbabago ay kapaki-pakinabang sa ilang mga dami.

At ang alpha-linolenic acid (matatagpuan sa kapansin-pansin na dami ng chia seed, flax, camelina at walnuts), bilang karagdagan sa eicosapentaenoic at docosahexaenoic acid (din ang omega 3), na matatagpuan sa kapansin-pansin na dami ng mga isda na nakatira sa malamig na dagat, mas mabuti na matatagpuan sa simula ng kadena ng pagkain, o, sa huli, sa langis ng isda (hindi malito sa langis ng isda), nagbigay ng ilang paghihigpit sa paggamit ng mga polyunsaturated fatty acid ng omega 6 na klase (tulad ng langis ng mirasol), tiyak na ginagawa ang mas malusog ang diyeta ng tao.

[kakaunti]

Kahapon, na iniisip ang tungkol sa pagkuha ng granite sa produkto, nakalimutan kong banggitin ang isang mas mahalagang punto: ang papel na ginagampanan ng produkto na inilagay namin sa melanger sa prosesong ito.

Junk sa Urbiche, Minimal na Mga Sangkap

Sa simula, nais kong sabihin na hindi mo dapat patakbuhin ang melanger na walang laman, hindi naman. "Sa dry" magkakaroon ito ng napakalakas na pagod ng mga gumaganang ibabaw, dahil makikipag-ugnayan sila sa bawat isa sa isang tuwid na linya, nang walang anumang "pagpapadulas".

Naglagay kami ng ilang produkto, inilunsad ang melanger. Siyempre, nakasalalay ito sa mga pag-aari ng produkto mismo at sa oras kung kailan natin ito gilingin, gaano karaming granite ang hihiwalay sa atin, ngunit depende rin ito sa kung magkano ang inilalagay natin sa ating melanger at kung paano ito gumagana. Bilang isang halimbawa, nagtapon kami ng kaunti sa melanger (sa larawan, ang talim ng talim ay inilagay na baligtad, na hindi tama), gumana ito at nakita namin ang isang bagay na katulad nito (sa lahat ng mga larawan, ang mangkok ay umiikot nang pakanan):


Dahil ang produkto na mayroon kami kakaunti at nagawa na nitong gumiling ng kaunti, pagkatapos ay nahahati ito sa maraming mga nakakonektang mga fragment, ang pag-ikot sa pagitan ng kung saan ay hindi nangyari, bilang isang resulta nakakakuha kami ng isang hindi pantay na paggiling (at kailangan naming tulungan ang mano-mano ihalo), ngunit, kahit na mas masahol pa , wala kaming gulong produkto / gumiling sa pagitan ng mga granite roll at sa ibaba.

Narito ang isang larawan nang magdagdag kami ng kaunti pa:


Narito ang sitwasyon ay medyo mas mahusay, ang deflecting vane ay nagdidirekta ng masa sa ilalim ng tamang roll, ngunit ang kaliwang roll ay napakaliit para sa pagdurog. Kung isinasaalang-alang namin ang produkto bilang isang pampadulas na makakatulong maiwasan ang labis na pagkasuot, kung gayon sa larawang ito makikita mo na ang tamang rol ay gumagana sa mahusay na mga kondisyon, at ang kaliwang rol ay hindi gaanong nakakakuha, sa katunayan, kung ano ang gumagalaw mula sa gitna ng kawali. Kapag ang paggiling ay medyo advanced, ang sitwasyon ay magiging mas masahol, dahil ang masa ay magiging mas payat.

Kung ang melanger ay may dalawang talim, tulad ng bagong spectra 11 (larawan mula sa Internet):


Pagkatapos ay wala kaming anumang mga problema: ang parehong mga rolyo ay mai-load sa parehong paraan at maaaring gumana nang matagumpay kahit na may isang maliit na halaga ng mga hilaw na materyales. Ngunit pareho sa aking mga melanger ay may isang talim lamang, bilang isang resulta, kailangan kong dagdagan ang minimum na pagkarga upang ang pangalawa (kaliwa) na rolyo ay gumagalaw din ng isang makabuluhang halaga ng produkto:


O, halimbawa, isang larawan ng isang linen urbech, sa isa sa mga maagang yugto, kung ang paghati pagkatapos ng scapula sa dalawang mga stream ay malinaw pa ring nakikita:


Ang vane ay nagdidirekta ng mas mababang daloy sa ilalim ng kanang pagulong mula sa ilalim, at ang itaas na daloy sa kaliwang rol mula sa itaas.

Sa gayon, naniniwala ako na mahalaga na mai-load ang melanger upang ang parehong mga rolyo ay patuloy na gumagana, na nangangailangan ng isang tiyak na minimum na halaga ng hilaw na materyal. Ang halagang ito ay nakasalalay sa parehong hilaw na materyal mismo at mga tampok sa disenyo ng iyong malenger, bilang isang resulta kung saan inirerekumenda kong hanapin mo ang minimum na ito mismo.

Itutuloy ...

[Tungkol sa urbech, tsokolate at iba pang mga application ng melange]

Tungkol sa urbech, tsokolate at iba pang mga application ng melange

Alalahanin pagkatapos ng 8 buwan na paggamit.
Isang taon na ang nakakalipas, pinalakas ko ang aking pagnanais na bumili ng isang melanger, at pangunahin para sa Urbech. Ang mga dahilan ay inilarawan nang detalyado ng nakaraang tagapagsalita, at ganap akong sumasang-ayon sa kanya.

Sa madaling sabi: ang mga mani at binhi sa kanilang orihinal na anyo ay hindi gaanong hinihigop ng katawan, mabigat ang pagkain, kaibahan sa maayos na milled mass ng urbech (hindi malito sa nut paste!) Bilang karagdagan, maraming mga hilaw na mani at mga binhi nang walang paggiling para sa akin at sa bata mahirap kumain ng pisikal dahil sa kapaitan (cedar, walnut, sesame, flax).Wala akong pag-aalinlangan tungkol sa mga benepisyo ng isang maliit na halaga ng mga mani sa anyo ng urbech, dahil kumbinsido ako kung paano sila magkaroon ng positibong epekto sa kondisyon ng buhok, balat, mga kuko (at samakatuwid mga buto!). Inuulit ko na para sa akin ang urbech ay gawa sa hilaw, hindi thermally na naproseso (hanggang sa 45-5-C) na mga mani at buto.
Imposibleng makahanap ng isang biniling hilaw na urbech: hindi mahalaga, sa isang ordinaryong eco-shop para sa 200 rubles. o sa mga kilalang mga site na Amerikano sa halagang 1000r. Ang resulta ay pareho saanman: lasa, buhay ng istante, amoy - lahat ay nagpapahiwatig na ang hilaw na materyal ay alinman sa thermally na naproseso nang maaga, o napakainit sa panahon ng paghahanda ng Urbech. Bilang karagdagan, nais kong malaman kung anong uri ng mga produkto ang inihanda ng Urbech, sariwa o luma, at kung, halimbawa, ang mga murang binhi ng mirasol ay idinagdag sa mga mamahaling pine nut upang mabawasan ang gastos.
Iyon ang dahilan kung bakit napagpasyahan kong mahalaga ang melanger para sa aming pamilya)

Pagkatapos ay lumitaw ang tanong: anong uri ng melanger ang bibilhin? Nag-shovel ako sa buong Internet, matapos basahin ang isang kumpol ng mga pagsusuri at manuod ng maraming mga video, tumira ako sa Dream Classic mula sa Rawmid.



Ano ang mahalagang pamantayan para sa akin.

1. Mga millstones at mangkok: sa Dream Classic melange, pareho ang granite, wear-resistant (na nakumpirma kahit na sinimulan ang aparato nang walang pagkain! - Hindi ito dapat gawin) Bukod dito, sa aking melange, ang mga millstones ay cylindrical, hindi conical. Ito ay mahalaga para sa akin, dahil ang density ng contact ng mga millstones na may mga produkto ay mas mataas, bilang isang resulta, mas mahusay at mas mabilis na paggiling. At hindi na kailangang magsagawa ng anumang kumplikadong manipulasyon sa paggiling ng mga millstones, paggiling, pag-aayos, atbp.
Tungkol sa mga ehe - "ultra-malakas na hindi kinakalawang na asero", tulad ng sinabi ng tagagawa, ay hindi nagbago sa anumang paraan para sa lahat ng oras ng hindi pinipigilan na trabaho, ay hindi napakamot, hindi na hindi ito baluktot, ang mga produkto ay hindi makaalis kahit saan. Ang scraper ay linisin ang lahat nang perpekto mula sa mga dingding. Sa pangkalahatan, ganap akong nasiyahan sa mga artikulong ito, nabasa ko na may galit na nakaraang mga pagsusuri tungkol sa iba pang mga aparato.





2. Mabilis na pag-shredding, walang pag-init o abala. Walang isang ulam na handa akong gugulin ang tatlong araw sa paghahanda). At ito ang gaano katagal sa akin upang gawin ang Urbech na perpektong mag-atas na pare-pareho mula sa iba't ibang mga produkto:
- mga mani (pre-giling sa isang blender) - 100-120 minuto
- mga binhi ng mirasol (huwag gumiling nang maaga) - 80-100 minuto
- linseed (huwag gumiling nang maaga) - 240-300 minuto
- mga almond (giling sa isang blender sa mga mumo) - 100-120 minuto
- hazelnuts - ang pinaka masarap na urbech sa aking palagay (giling sa isang blender sa mga mumo) - 100-120 minuto
- mga linga para sa tahini (huwag gumiling nang maaga) - 90-110 minuto
- niyog (Gumagamit ako ng isang espesyal na pagkakabit para sa mga natuklap ng niyog, pagkatapos ay tuyo ang mga chips sa isang dehydrator sa 40C) - 120-140 minuto
- mga pine nut (huwag gumiling nang maaga) - 70-100 minuto

Upang maging matapat, hindi ko maintindihan kung bakit mag-crawl ng pagkain nang maraming araw sa isang melangere. Oo, maaari mong dagdagan ang oras hanggang 3-4 na oras, pagkatapos ang masa ay magiging mas malambot kaysa sa ulap. Pero! Sa loob ng isang oras o dalawa, ang anumang (maliban sa flax) na masa ay nagiging ganap na homogenous, malapot, likido-malapot - kapareho ng isang tunay na urbech.
Ano ang pinakamahalaga para sa akin ay sa oras na ito ang pagkain ay hindi kailanman nainitan sa itaas ng 38C.

Sa pamamagitan ng paraan, ang tagagawa ay hindi inirerekumenda ang pag-load ng isang malaking bilang ng mga produkto nang sabay-sabay, mas mahusay na magsimula sa 200-300g. Hindi ako masyadong sumasang-ayon dito, depende ang lahat sa density. Oo, ang mga almond o kahit na mas solidong flax ay hindi dapat mai-load nang maraming dami nang sabay-sabay, o ang melanger ay makakatulong nang kaunti sa kanyang mga kamay. Ngunit ang malambot na mga cedar nut o mirasol ng sunflower ay matapang na natutulog sa 600-800g, ang lahat ay tulad ng relos ng orasan. Nagsasalita ng langis. Sinabi din ng tagagawa na kung ang produkto ay napunan nang labis nang sabay-sabay, at ang melanger ay hindi makaya, maaari kang magdagdag ng kaunting langis. Hindi ko rin napagtagumpayan ang mga ganitong sitwasyon!

Ngunit hindi ka maaaring makipagtalo sa katotohanang ipinapayong itigil ang anumang melange sa bahay bawat tatlong oras. Ang puwersa ng alitan ay isang lohikal na bagay, at hindi ako naglalakas-laban laban dito. Ngunit sa aking kaso, nalalapat lamang ito sa flax paste. Ang flax ay isang napakahirap at kumplikadong binhi.Upang gawing isang mag-atas na masa, tumatagal ng mas maraming oras, tumataas ang puwersa ng alitan, ayon sa pagkakabanggit, nagsisimulang uminit ang produkto. Samakatuwid, kapag naghahanda ng linen urbech, tumigil ako sa trabaho ng 2 beses, hayaang lumamig ang melanger at huminga (hindi dinala ang temperatura sa 45C).
Tamad na tamad akong magulo sa mga tagahanga at iba pang mga panlabas na mapagkukunan ng paglamig, at wala akong makitang anumang punto dito.

3. Ang multifunctionality ay isang mahalagang punto. Sumasang-ayon, magandang bumili ng isang aparato para sa isang layunin, at bilang isang bonus, kumuha ng ilang higit pang mga kapaki-pakinabang na tampok.
Sa aking melangere mula sa Rawmid, ito ang:

- ang kakayahang gumawa ng anumang buong harina ng butil. Tumatagal ito ng 10-20 minuto. Ngayon ay hindi ako bumili ng harina para sa parehong mga kadahilanan tulad ng urbech, ngunit ginagawa ko ito sa bahay: bigas, bakwit, trigo, rye, otmil, niyog.

- ang kakayahang agad masahin ang kuwarta! Ibuhos ko ang tubig o gatas ng gulay nang direkta sa melanger sa buong harina ng butil, magdagdag ng pampalasa, ilagay sa isang espesyal na pagkakabit ng kneader at masahin ang kuwarta mismo kung kinakailangan. Gumawa ako ng kuwarta na parehong likido para sa mga pancake / pancake, at makapal para sa tinapay.

- ang kakayahang gumawa ng mga sarsa, tahini, hummus, cream na sopas. Ayon sa parehong mga prinsipyo kung saan ginawa ang urbech, maaari kang magluto ng anumang mga creamy na produkto. Bukod dito, ang mga bahagi ay maaaring gawin napakalaking.

- isang nguso ng gripo para sa paglilinis ng coconut pulp. Ang mga chip ay agad na nakuha, at napakabilis (3-5 minuto bawat niyog). Hindi ko pa nasusubukan ang aking sarili, nagtitiwala ako sa malakas na kalahati ng pamilya.

Nais kong sabihin tungkol sa mga tuntunin at pamamaraan ng pag-iimbak. Iniimbak ko ito sa ordinaryong selyadong mga garapon sa ref. Ang Urbech mula sa mga walnuts ay hindi nag-ugat sa ating bansa, ito ay nasa ref para sa 7-8 na buwan, mukhang at amoy sariwa. Ang natitirang Urbeches ay hindi mananatili sa amin ng higit sa isang buwan.

Kung may interesado, sasabihin ko sa iyo kung paano ako gumagawa ng tsokolate sa isang melange.

Magkano ang gastos ng ganoong bagay?

[Galina]

GalinaSalamat sa iyong napaka-kaalaman at kapaki-pakinabang na puna. Pinasisigla mo ang pag-asa at pagnanais na bilhin ang yunit na ito (Tapat kong sasabihin na pagkatapos ng nakaraang post tungkol sa isang tatlong-araw na pagkalikot sa isang tagahanga at ang kahina-hinalang kasiyahan ng pakikinig sa ingay ng isang gumaganang melange sa loob ng tatlong araw, ang pagnanais na bumili nawala ito, napagpasyahan kong mas mabuti kung wala ang Urbech, sapagkat. sa gayong presyo, hindi ako handa na gumawa ng mga nasasakripisyo). Ngunit nasiyahan ako sa iyong puna! Siyempre, sabihin mo rin sa amin ang tungkol sa tsokolate, mangyaring! Ngunit higit sa lahat interesado ako sa pangangalaga ng aparato. Pagkatapos ng lahat, ang urbechi ay may langis, kung paano ito hugasan? Gaano katagal upang matuyo? Hindi ba ang buong harina ng trigo ay dumidikit o namasa dahil sa mga labi ng mga langis ng urbeck, sapagkat ang mga produkto ay kahit na sa uri ng sambahayan. sabon, sa pagkakaintindi ko dito, hindi maaaring gamitin?

[Galina]

Magkano ang gastos ng ganoong bagay?

Bumili ako ng 24,000) siguro may nagbago, kahit na sa palagay ko ay hindi

GalinaSalamat sa iyong napaka-kaalaman at kapaki-pakinabang na puna. Pinasisigla mo ang pag-asa at pagnanais na bilhin ang yunit na ito (Tapat kong sasabihin na pagkatapos ng nakaraang post tungkol sa isang tatlong-araw na pagkalikot sa isang tagahanga at ang kahina-hinalang kasiyahan ng pakikinig sa ingay ng isang gumaganang melange sa loob ng tatlong araw, ang pagnanais na bumili nawala ito, napagpasyahan kong mas mabuti nang walang urbech, sapagkat. sa ganoong presyo, hindi ako handa na magsakripisyo). Ngunit nasiyahan ako sa iyong puna! Siyempre, sabihin mo rin sa amin ang tungkol sa tsokolate, mangyaring! Ngunit higit sa lahat interesado ako sa pangangalaga ng aparato. Pagkatapos ng lahat, ang urbechi ay may langis, paano hugasan ito? Gaano katagal upang matuyo? Hindi ba ang buong harina ng trigo ay dumidikit o namasa dahil sa mga labi ng mga langis na urbeque, dahil ang mga produkto ay kahit na sa uri ng sambahayan. sabon, sa pagkakaintindi ko dito, hindi maaaring gamitin?

Oo, nagulat din ako sa naunang post. Ang mga kalalakihan ay nais na kumplikado ang mga bagay))) o ang katotohanan ay ang melanger ay naging mas problemado para sa akin, hindi ko alam ..
Ang isa tungkol sa kung saan isinulat ng binata, isinasaalang-alang ko rin ang pagbili, ngunit napahiya ako sa presyo na mas mahal para sa mahalagang mga parehong tagapagpahiwatig, kasama ang aking personal na pagtitiwala sa rawmid (matagal ko nang ginagamit ang kanilang blender at dehydrator ) Kailangan nila akong bayaran nang labis para sa advertising)
Tungkol sa pag-alis: ang pinakamahirap na bagay para sa akin ay ang bigat ng mangkok at mga millstones.Samakatuwid, kung maaari, na-load ko ang misyong ito sa aking asawa)) Ako mismo, syempre, maaari ko ring hugasan, hindi ako mag-o-overstrain, walang napakalaking bigat. Katamaran lang))
At sa mismong proseso ng paglalabada walang mga problema. Mas magaan kaysa sa isang kawali. Sa pangkalahatan, tulad ng ordinaryong pinggan: isang produkto at isang espongha. Walang natitirang madulas na mantsa. Gusto din ng dries tulad ng ordinaryong pinggan. Walang supernatural!
Bakit hindi mo magamit ang mga pondo ng sambahayan? Wala akong alam tungkol dito at hindi man lang iniisip.



Pinag-uusapan ko ang tungkol sa tsokolate.
Bumibili ako ng mga beans ng cocoa, cocoa butter, ubas ng ubas sa syrup.
Ang pinakamahalagang bagay ay ang bumili ng mga de-kalidad na produkto.
Pagkatapos ay gilingin ko ang mga beans ng kakaw sa mga mumo sa isang blender, natutunaw ang cocoa butter sa isang paliguan ng tubig (mahalaga !! Huwag labis na pag-initin ang mantikilya sa itaas ng 35-40C, kung hindi man ay hindi ito kumikilos nang napakahusay sa tsokolate kapag nagpapatatag)

Itinatapon ko ang lahat ng mga sangkap sa melanger at iikot para sa 5-6 na oras na may dalawang paghinto "upang palamig" (halos isang beses bawat 2 oras)
Sa gayon, ito ay naging napaka-masarap, sulit ito. 3 sangkap lang, lahat natural.
Sa prinsipyo, ang masa ng tsokolate ay naging homogenous, nang walang mga maliit na butil, butil at iba pang mga bagay na mas maaga, tulad ng urbech, pagkatapos ng 1.5-2 na oras, ngunit ang mga totoong tsokolate ay pangkalahatang iikot ang masa sa loob ng 24 na oras)) Marahil, may katuturan ito, kaya't sinubukan ko ang pagkakataong magluto ng mas mahabang urbech.
Ibuhos ko ang tsokolate sa mga hulma, magdagdag ng anumang mga pagpuno (buong mani, nut crumbs, niyog, pasas, pinatuyong berry at lahat ng iba pang mga bagay) at sa 30-60 minuto ay handa na ang iyong homemade na tsokolate sa ref!
Palagi akong gumagawa ng malalaking bahagi, sapagkat lumilipad ito na may bilis ng kidlat.

Mas gusto ko ang tsokolate ng mga sangkap na ito.
Ano pa ang ginawa ko:
- na may pulbos ng cocoa sa halip na mga cocoa beans - Inirerekumenda ko, ang lasa ay pareho, mas mabilis itong nagluluto. Nagluluto ako mula sa beans mula sa pananaw ng "sino ang nakakaalam kung ano ang ibinuhos sa pulbos"
- Sa carob sa halip na cocoa - Nagustuhan ko ito, ngunit ang lasa ay naiiba para sa mas masahol. Pagpipilian sa pagkain Ang tk carob ay matamis sa sarili nito, maaari mong praktikal na hindi magdagdag ng isang pampatamis. Dagdag pa, ang carob ay malusog kaysa sa cocoa (lalo na para sa mga bata at mga buntis, hindi sanhi ng pagkagumon, hindi nakakaapekto sa sistema ng nerbiyos)
- na may pulot sa halip na likido na asukal ng ubas - pagkabigo. Ang masa ay agad na lumapot mismo sa melanger, siya ay daing, nagsimulang umikot nang mas mabagal, bilang isang resulta, ang lahat ay magkadikit at huminto. Marahil ito ay masamang honey (o hindi isang angkop na pagkakaiba-iba. Makapal ito). Ngunit pagkatapos ng pangyayaring ito, hindi ko na nais na mag-eksperimento pa. At ayoko ng tukoy na lasa ng honey.

- na may asukal sa tubo na "Gur" ng kumpanya ng saharaj. Napakasarap! At ipinangako nila na ito ay hilaw)) ngunit ang lasa ay mayroon ding isang espesyal, hindi walang kinikilingan, tulad ng kape o tsokolate sa sarili nito. Ang lasa ay nagbibigay ng tsokolate.

- kasama ang Jerusalem artichoke at agave syrups - masarap din ito, ngunit mas madalas akong umorder ng asukal ng ubas (inuulit ko, likido, sa anyo ng syrup, ngunit ang asukal, marahil ang "grape syrup" ay isa pang produkto.

- kasama ang pagdaragdag ng gatas ng gulay at gatas ng baka - napakasarap! Milky, mag-atas. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis, kung hindi man ang tsokolate ay maaaring tumigas nang masama o matunaw kaagad.
Tungkol sa ratio ng mga produkto - tuluy-tuloy na mga eksperimento. Ang mas maraming kakaw, mas madidilim ang tsokolate, mas kaunti, mas maraming creamier. Ang mas maraming sweetener, ang sweeter, ayon sa pagkakabanggit.
Sa pangkalahatan, ngayon ay hindi kami bumili ng tsokolate, ginagawa lamang namin ito. Ang proseso ay kamangha-mangha, ito ay sa paanuman nakapagtataka, kawili-wili, at ang resulta ay hindi na naulit. Maaari kang gumawa ng parehong malalaking mga tsokolate at maliliit na Matamis, o hindi mailalagay sa ref, ngunit gamitin ito bilang isang likidong ganache para sa pagluluto sa hurno o pagkalat sa toast. Inirerekumenda kong kumuha ng melanger kahit na alang-alang sa tsokolate))

[kakatwang]

At hindi na kailangang magsagawa ng anumang kumplikadong manipulasyon sa paggiling ng mga millstones, paggiling, pag-aayos, atbp.

Hindi ka lang masyadong hinihingi sa kalidad ng nagresultang produkto: ang pagkamagaspang ng ibabaw ng granite ng mga rolyo at ilalim ng granite, kapwa sa Dream Classic at sa aking pangalawang melange, ay una nang napakataas, at, bilang isang resulta, ang output ng granite sa produkto sa una ay naging napakataas (dahil ang presyon sa granite ay mahusay,dahil sa maliit na lugar ng pakikipag-ugnay).

Sa mga banyagang forum, mayroong isang paglalarawan ng mga problemang lumitaw kung hindi mo muna hinanda ang melanger para sa trabaho at subukang gumawa ng isang produkto kung saan malinaw na nakikita ang isang bagay na dayuhan, halimbawa, puting tsokolate.

Maaari ba kayong magbigay ng isang malaking larawan ng ilalim / mga rolyo ng granite: magiging kawili-wili bang makita ang pagkamagaspang at paggiling ng mga gumaganang ibabaw pagkatapos ng walong buwan na pagpapatakbo ng melange?

Tungkol sa mga ehe - "ultra-malakas na hindi kinakalawang na asero", tulad ng sinabi ng tagagawa, ay hindi nagbago sa anumang paraan para sa lahat ng oras ng hindi pinipigilan na trabaho, ay hindi napakamot, hindi dahil hindi ito baluktot, ang mga produkto ay hindi makaalis saanman

Hindi ko napansin ang anumang mga problema sa mga Dream axle axle alinman: ang mga ito ay talagang gawa sa solidong hindi kinakalawang na asero at may mahusay na diameter. Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi sila dapat na lubricated.
Ang tanging bagay, dahil ang Dream Classic ay mabilis na nasira para sa akin, talagang hindi ko ito ginamit nang napakatagal.

Sa pangkalahatan, ganap akong nasiyahan sa mga artikulong ito, nabasa ko na may galit ang nakaraang mga pagsusuri tungkol sa iba pang mga aparato.

Narito lamang na natutunan ang lahat sa paghahambing: kapag sinubukan mo ang iba't ibang mga bagay, sinisimulan mong makita ang mga kalakasan at kahinaan ng bawat isa sa kanila.

Sa totoo lang, hindi ko maintindihan kung bakit mag-crawl ng pagkain sa melange para sa mga araw.

Hindi mo tinukoy ang mga volume ng bookmark, na may malaking epekto sa oras ng pagproseso. Gayundin, hindi alam kung ano ang iyong mga hinaharap na kinakailangan sa pagkakapare-pareho. Ipakita ang larawan ng resulta?

Posibleng nasiyahan ka sa pagkakayari, tulad ng biniling urbech, ngunit personal kong sinubukan ang iba't ibang mga bagay: sa simula, sinunod ko ang mga tagubilin ng aking Rawmid Dream Classic, inaasahan na isinulat ito ng mga taong nakakaunawa sa isyu, at doon ko lamang sinimulang pag-aralan ang paksa nang mas malalim at natagpuan kung paano ginagawa ng iba ang Urbech kay Malenger at nagsimulang subukan ang iba't ibang dami ng mga bookmark at oras. Bilang resulta ng aking mga eksperimento, napagpasyahan kong nais kong makatanggap ng ganoong produkto at sa dami ng kailangan ko ng maraming araw para sa pagliligid at paggiling. Bukod dito, ang paunang paghahanda ng mga hilaw na materyales (pagbabad o pagbuburo at pagpapatayo) ay tumatagal ng maraming araw.

Nagsasalita ng langis. Sinabi din ng tagagawa na kung ang produkto ay napunan nang labis nang sabay-sabay, at ang melanger ay hindi makaya, maaari kang magdagdag ng kaunting langis.

Ang rekomendasyong ito ay dahil sa disenyo ng pagpindot ng mga lobo sa Rawmid Dream Classic: wala itong kakayahang pahinain ang clamp, at ginagawang may problema ang paunang paglo-load ng produkto kumpara sa ibang mga melanger, kung saan maaari nating bawasan ang lakas ng pagpindot sa mga lobo sa ilalim at sa gayon mabawasan ang posibilidad ng kanilang "kalso" "at pagkarga sa motor. At sa gayon, syempre, ang anumang langis ay nakakaapekto sa resipe ng aming produkto at hindi mo lamang ito maidaragdag. Hindi ko rin pinag-uusapan ang pagdaragdag ng tubig, na inilalarawan din sa mga tagubilin para sa Rawmid Dream Classic, dahil ito, malamang, ay hahantong sa pagkasira ng aming produkto.

Ngunit hindi ka maaaring makipagtalo sa katotohanang ipinapayong itigil ang anumang melange sa bahay bawat tatlong oras. Ang puwersa ng alitan ay isang lohikal na bagay, at hindi ako naglalakas-laban laban dito.

Ang puwersa ng alitan ay walang kinalaman dito, sadyang ang Rawmid Dream Classic ay hindi inilaan para sa paggawa ng Urbech, na direktang nakasulat sa mga tagubilin nito, at, bilang isang resulta, ang tagagawa nito ay hindi binigyang pansin ang sobrang pag-init ng ang melanger mismo sa panahon ng operasyon: mula dito at ang kinakailangang ihinto ang pagpapatakbo ng melanger tuwing 3 oras. Iyon ay, ang puwersa ng alitan at pag-init ng produkto ay walang kinalaman dito, kahit na tiyak na sila.

Sa prinsipyo, ang Rawmid Dream Classic ay maaaring mabago ng isang file upang hindi ito mag-init ng sobra (nagpakatupad itong nagpatupad ng paglamig), halimbawa, sa isang pagkakataon nag-install ako ng dalawang 92mm na tagahanga (nakikita mula sa kanang bahagi sa ibaba) at mga binti ng paghihiwalay ng panginginig ng boses, na kinakalkula ko para sa masa ng melange at ang produkto, dahil ang mga kamag-anak ay amoy mabisa at hindi mabisa sa pamamasa ng panginginig ng boses:

Bilang isang resulta, nagkaroon ako ng mas kaunting mga problema sa ingay at huminto ang overheat ng motor.

At sa temperatura ng produkto, mas gusto kong i-set up ang lahat nang isang beses upang ang aking produkto ay hindi masyadong mag-init at pagkatapos ay hindi isipin ang tungkol sa pangangailangan na subaybayan ang isang bagay. Ngunit sa pangkalahatan, marahil ay mas mahusay na sa una bumili ng isang mahusay na melanger na hindi labis na pag-init at may kontrol sa bilis, na magpapahintulot sa hindi magkaroon ng mga problema sa sobrang pag-init ng produkto sa lahat.

Ang natitirang mga Urbechs ay hindi mananatili sa amin ng higit sa isang buwan.

Katulad nito, naisip ko na ibuhos ang Urbech sa 1 litro na lata (bago iyon gumamit ako ng 750 ML).

Tapat kong sasabihin na pagkatapos ng nakaraang post tungkol sa isang tatlong-araw na pagkalikot sa isang tagahanga at ang kahina-hinalang kasiyahan ng pakikinig sa ingay ng isang gumaganang melange sa loob ng tatlong araw, nawala ang pagnanasang bilhin ito

Ang punto dito ay kung anong produkto ang nais mong makuha bilang isang resulta at kung ano ang handa mong gawin para dito.

Nagpapatuloy ako mula sa katotohanang nasubukan ko na ang "simpleng" mga paraan upang makakuha ng urbech: magtapon ng 400 g ng hindi naprosesong mga mani, paunang gupitin ng isang kutsilyo, at ilagay ang lahat sa isang garapon makalipas ang ilang oras at alam ko kung ano ang magiging resulta maging At sinubukan ko ang mga "nakakalito" na pamamaraan: paunang hugasan ang mga mani, patuyuin ito ng maraming araw, ilatag at hayaang gumana ang melanger sa loob ng maraming araw (ngayon ay idaragdag ko ang pagbabad / pagbuburo / pagtubo) at makita kung anong resulta ang nakuha sa bawat kaso . At nais kong ilarawan nang eksakto ang pinaka "mahirap" na paraan, dahil mas madali itong gawing simple kaysa sa kabaligtaran

Pagkatapos ng lahat, ang urbechi ay may langis, paano hugasan ito?

Sa pangkalahatan, sa palagay ko hindi mo ito maaaring hugasan. Naglalaman ang Granite ng mga micropores, kung saan papasok ang langis, at hindi talaga ako nagtagumpay na alisin ito mula doon. Sa simula pa lang, nabasa ko ang site ng rawmid, na nagsabing ang kanilang melanger ay maaaring hugasan sa makinang panghugas:


At hinugasan niya ang mangkok at igulong dito. Ang resulta ay kamangha-mangha:


Pagkatapos lamang nito ay nagsimulang dumaloy ang aking mangkok sa lugar kung saan nakadikit ang granite at plastik sa gitna - pagkatapos nito ay hindi ko na magamit ang melanger na ito. Pagkatapos ay napansin ko na ang lahat ng mga nagbebenta ng melange, maliban sa Rawmid (na kung saan mismo ay hindi gumagawa ng anumang bagay), malinaw na isulat na sa anumang kaso hindi mo dapat ilagay ang isang mangkok sa makinang panghugas.

At kung hugasan ng kamay, kung gayon ang mangkok / disc ay syempre malinis, ngunit medyo mas madidilim, may langis na kulay. Iyon ay, ang kulay ay magiging ganito:

Walang produkto lang.

Sa personal, wala akong makitang partikular na nakakatakot dito. Ngunit masidhi kong pinapayuhan laban sa paglalagay ng isang mangkok ng anumang melange sa makinang panghugas.

Ang buong harina ng butil ay hindi dumidikit o namasa dahil sa nalalabi na mga langis ng urbeque

Hindi ako gumawa ng harina, ngunit matutukoy ko lamang ang pagkakaroon ng mga langis sa lunsod sa pamamagitan ng kulay ng granite. Hindi ito partikular na nadama sa pagpindot.

plus may personal akong tiwala sa rawmid (matagal ko nang ginagamit ang kanilang blender at dehydrator)

Personal, ito ay ang iba pang paraan para sa akin: Hindi ako gumamit ng iba pang pamamaraan ng tatak na ito, ngunit pagkatapos kong makuha ang kanilang melanger, mayroon akong napakasamang opinyon tungkol sa buong tatak, dahil sa pakiramdam ko ay naloko. Ang problema ay kinuha nila ang melanger ng India (ang orihinal na pangalan sa India ay Prestige Wet Grinder PWG 02), na idinisenyo upang maproseso ang mga malambot na pagkain, tulad ng bigas sa tubig, at nang walang anumang pagbabago ay nagsimulang magbigay ng aming merkado, ina-advertise ito bilang isang aparato na may kakayahang gumawa ng urbech at tsokolate. At kung sa urbech, maaari kang makalabas kahit papaano, kung gayon hindi ka makakagawa ng tsokolate mula sa mga beans ng cocoa nang hindi sinira ang teknolohiya sa melanger na ito. Bukod dito, sa paglalarawan sa kanilang website, pinayagan silang maghugas ng mangkok sa makinang panghugas, bilang isang resulta na ako mismo ang sumira nito.

Ang mga kalalakihan ay nais na kumplikado ang mga bagay)))

Dito, una sa lahat, nakasalalay ito sa kung anong uri ng huling resulta ang kinakailangan.

Bumibili ako ng mga beans ng cocoa

Ano ang mga bibilhin mong cocoa beans? Nag-toast at may balat na (cocoa vella)?

Itinatapon ko ang lahat ng mga sangkap sa melanger at iikot para sa 5-6 na oras na may dalawang paghinto "upang palamig" (halos isang beses bawat 2 oras)

Eksakto kung ilan ang mga sangkap na itinapon mo?
Sa paghusga sa paglalarawan, gilingin mo lang ang mga produktong kakaw sa melanger, bagaman ayon sa teknolohiya ng paggawa ng tsokolate, maaari mo ring gawin kakatwang, na kung saan ay napakahalaga para sa tsokolate upang ibunyag ang lasa nito.At dito ang Rawmid Dream Classic melange ay napaka, napakasamang: hindi namin mabawasan ang pinipilit na puwersa ng mga rolyo, na nagdaragdag ng pagpasok ng mga granite chip sa tsokolate, at ang conching ay karaniwang tumatagal ng 24 - 72 na oras, at kung minsan mas mahaba, at ang klasiko mismong nag-overheat pagkatapos ng 3 oras ...

ngunit ang mga totoong tsokolate sa pangkalahatan ay paikut-ikot nang maraming sa loob ng 24 na oras)) Marahil, may katuturan ito

Ang mga totoong tsokolate ay hindi naglalaro ng 24 na oras, ngunit mula sa 24 na oras o higit pa, dahil sa pamamaraang ito ay wala silang oras upang dumaan sa lahat ng kinakailangang mga reaksyong kemikal sa tsokolateng masa. Ang punto ay nasa teknolohiya para sa paggawa ng tsokolate mula sa mga kakaw. Ang maaaring gawin sa melanger ay:

• Paunang paggiling;
• Pinong paggiling;
• Nagkukulitan

Natutukoy ng unang dalawang yugto ang pagkakayari (antas ng paggiling - laki ng maliit na butil) ng nagresultang produkto. Sa isang mahusay na antas, kinokontrol ito ng alinman sa isang micrometer, o ng mga espesyal na kaliskis, o, sa huli, ayon sa panlasa - kinakailangan na ang laki ng mga maliit na butil ay mas mababa kaysa sa laki na iyon upang ang isang tao ay hindi makaramdam ng mga indibidwal na maliit na butil .

Minsan ang paunang paggiling ay hindi ginagawa sa isang melanger, tulad ng sinabi nila dito, "kumplikado": halimbawa, gilingin ang cocoa nibs sa isang pahalang na screw juicer o meat grinder nang maraming beses, hanggang sa mabuo ang isang likidong masa, at ang masa na ito (cocoa alak) ay nai-load sa melange. Ginagawa ito upang mabawasan ang oras na kinakailangan upang makuha ang tsokolate, kahit na hindi lahat ng mga artesano ay ginagawa ito.

At pagkatapos ay napupunta ito, tulad ng sinasabi nila sa Internet:

Kapag nagkukulong sa isang timpla ng tsokolate, bilang isang resulta ng pakikipag-ugnay sa atmospheric oxygen, ang mga residu ng pabagu-bago, mga tannin, at sa pangkalahatan maraming mga mabahong sangkap na nangangamoy, nawala ang hindi kinakailangang kahalumigmigan, maraming iba pang mga pagbabago ang nagaganap na nag-aambag sa pagpapabuti ng panlasa at aroma ng tsokolate. Sa parehong oras, ang pagkakapare-pareho ng tsokolate ay nagiging mas pare-pareho at natutunaw ang lasa.

Iyon ay, tinutukoy ng conching ang lasa, acidity at aroma ng tsokolate. Ginagawa nila ito mula 24 hanggang 100 na oras, depende sa kung anong resulta ang nababagay sa iyo.

Bilang isang resulta, ang aming lohika sa pagproseso ng tsokolate ay katulad nito:

• Inilagay namin ang mga nibs ng kakaw (toasted fermented durog at peeled cocoa beans) o alak ng cocoa (cocoa nibs na durog sa isang likidong estado) sa isang melanger, nakamit ang tiwala na trabaho, nadagdagan ang presyon ng mga rolyo sa maximum;
• Kapag ang masa ay naging sapat na likido, ibuhos ang asukal (mala-kristal, hindi pulbos!) O anumang iba pang pangpatamis (walang tubig !!!);
• Naghihintay kami para sa pagkakayari (antas ng paggiling) na gawin ang pagkakapare-pareho na kailangan namin, bawasan ang lakas ng pagpindot ng mga rolyo sa isang minimum (ngunit habang ang mga rolyo ay umiikot pa rin), at simulan ang proseso ng pag-uupit;
• Kung ayon sa aming resipe, nagdagdag kami ng cocoa butter sa isang lugar sa proseso ng pag-conch;
• Naghihintay kami para sa acidity na mawala, ang aroma at panlasa na kailangan namin upang lumitaw - karaniwang tumatagal ito ng 1 hanggang 4 na araw.

Pagkatapos ay gumawa kami ng mga bagay na pamantayan para sa tsokolate, na walang kinalaman sa melange: tinatanda namin ang tsokolate (halimbawa, isang araw), pagkatapos ay i-temper ito at ibuhos sa mga hulma (mas mabuti ang mga polycarbonate).

may pulot sa halip na likidong asukal ng ubas - pagkabigo

Ang pinakamadaling paraan upang pumatay ng tsokolate ay ang magdagdag ng tubig dito. At sa honey, kung hindi pa ito espesyal na inihanda, naglalaman ito ng halos 20% na tubig.

kasama ang pagdaragdag ng gatas ng gulay at gatas ng baka - napaka masarap! Milky, mag-atas.

Tanging ang lahat ng ito ay dapat na tuyo, walang tubig.

kalokohan, patungkol sa pagbili, sa palagay ko ngayon mas maipapayo na bumili ng isang melanger mula sa ibang bansa (siguraduhin lamang na magiging 220 - 230 at 50 Hz). Bilang isang halimbawa, tinalakay dito Rawmid Dream Classic, sa ilalim ng orihinal na pangalan na Prestige Wet Grinder PWG 02 sa Indian Amazon ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 6000 r (6500 Indian rupees). Siyempre, babayaran mo pa rin para sa paghahatid at may mga peligro ng mga pagkasira sa panahon ng transportasyon, ngunit sa kabuuan maaari itong lumabas na medyo kawili-wili. Ngunit, gayunpaman, hindi ko inirerekumenda ang pagbili ng kagamitan na partikular na nakatuon sa merkado ng India, ngunit titingnan ang Amerikano. Bukod dito, tulad, ayon sa kung saan mayroong tunay na pagsusuri ng mga gumagawa ng tsokolate.

[Galina]

Galina, maraming salamat sa pagbabahagi ng iyong karanasan sa paggamit ng melanger! Hindi ako perpektoista tulad ng dimonml upang maghintay ng tatlong araw para sa isang resulta na hindi ko alam, kahit na ang resulta na ito ay mabuti. At wala akong balkonahe upang kahit papaano ihiwalay ang aking sarili mula sa ingay ng yunit - samakatuwid ang sandaling ito ay mas mahalaga para sa akin kaysa sa tatlong-araw na kalidad. Ito ang kaso kung sapat lamang para sa akin upang malaman ang tungkol sa aparato na ito ay mahusay na gumaganap ng pagpapaandar nito sa isang mas maikling oras, at sa loob ng 8 buwan na paggamit ay hindi naging sanhi ng mga gastrointestinal disease sa pagkakaroon ng ilang halaga ng granite dust sa ang urbech (mabuti, alam mo, sa pamamagitan ng pagkakatulad kung paano ibinuhos ang mga di-kanais-nais na mga maharlika sa kanilang mga esmeralda ng pagkain na durog sa alikabok, at sila, mga maharlika, ay namatay sa isang masakit na kamatayan mula sa panloob na pagdurugo, dahil pinutol ng alikabok ng esmeralda ang mga bituka na may matulis na gilid at, tila, sanhi talamak na colitis - INFA mula sa encyclopedia) - Ayokong makuha ang ganoong klaseng pera at mga problema sa kalusugan dahil sa "kinakain" na mga millstones. Hindi ko talaga gusto ang tsokolate, interesado ako sa proseso at ng resulta, sa gayon mayroong isang bagay na naiiba sa binili, para sa mga bata - gusto nila ang tsokolate, kung hindi man kailangan mong maghanap ng kalidad sa tindahan.
dimonmlSa lahat ng nararapat na paggalang sa iyong kwento at iyong pagtitiyaga sa pagkuha ng isang de-kalidad na produkto, ang "pinakamahirap na pagpipilian", na "maaaring gawing simple kung nais," personal na kinakatakot ako agad, hindi nagdudulot hindi lamang isang pagnanais na gawing simple, ngunit nagdudulot din ng isang pag-aatubili na bumili ng isang yunit, umikot nang matagal, at mayroon ding Urbechi - paumanhin, ang iyong karanasan ay mahalaga, ngunit hindi ito para sa akin.
Madami akong iisipin tungkol sa melanger.

[Galina]

Ayokong bilhin ang sarili ko ng mga problema sa kalusugan dahil sa "kinakain" na mga millstones para sa ganoong klaseng pera

Ginagamit ang melangers para sa paggawa ng "artisan" na tsokolate ngayon at matitigas na tsokolate, sa una, kapag ito ay naimbento lamang, ay ginawa rin sa mga katulad na melanger - Hindi ko partikular na nabasa ang tungkol sa anumang mga problema dito. Dito, sa katunayan, sulit na sagutin ang isang napaka-simpleng tanong: ano ang gusto mo, mayroong hindi kinakalawang na asero o mayroong granite, ngunit sa mas maliit na dami. Pagkatapos ng lahat, ang anumang proseso ng paggiling ay nangangailangan ng pagkikiskisan ng mga gumaganang bahagi ng makina.

Hindi ko talaga gusto ang tsokolate, interesado ako sa proseso at resulta, upang mayroong ibang kakaiba sa binili, para sa mga bata - gusto nila ang tsokolate, kung hindi man kailangan mong maghanap ng kalidad sa tindahan

Ang tsokolate ay isang mas kumplikadong paksa kaysa sa urbech. Halimbawa, mahal Galina ay hindi inilarawan kung ano ang ginawa niya sa mga beans ng kakaw bago ilagay ang mga ito sa melange: ang mga beans ng kakaw ay karaniwang ibinebenta na fermented ngunit hindi inihaw. At kailangan nila, bago gumawa ng anuman sa kanila, magprito, gumuho at magbalat - iyon ay, kumuha ng mga nibs ng kakaw.

Paumanhin, ang iyong karanasan ay mahalaga, ngunit hindi ito para sa akin

Posibleng posible na kailangan kong humingi ng tawad: Mayroon akong isang melanger, sa simula sinubukan ko ang mga "simpleng" pagpipilian, nakuha ko ang resulta at hindi sila naging masyadong interesante sa akin, dahil nakita ko kung ano ang maaaring mapabuti dito at magawa iba at mas mabisa doon. Ngayon mahirap para sa akin na ilagay ang aking sarili sa isang posisyon kung iniisip ko pa rin kung kailangan ko ang lahat ng ito o hindi.

Halimbawa, ang isa sa aking maagang karanasan ay ang paggawa ng urbech. Gumamit ako ng ilang mga tool:


Mga pits ng apricot (79%) + cashews (21%) - 2.2 kg lamang ng panimulang produkto:

Ang aprikot kernel at cashew paste (urbech) sa melange (dimonml)

Bilang isang resulta, ibinuhos niya ang urbech sa mga lata (1.9 kg ng tapos na produkto ay lumabas), inilagay ito sa ref. Kinabukasan, nang ilabas ko ito sa ref, naging ganito ito:


Ang Urbech ay lumabas sa pangkalahatan na mabuti, matagumpay na nating kinakain ito, ngunit sa pangalawang pagkakataon ay tiyak na hindi ko ito gagawin: makakakuha ako ng pinakamahusay na resulta,
na may isang mas masarap na pagkakayari, paglalagay ng kaunting pagsisikap, dahil para sa akin walang gaanong pagkakaiba sa pag-iwan ng melanger sa loob ng 6 na oras upang gumana, o sa loob ng tatlong araw.
Kung nag-aalala ka tungkol sa ingay, maaari nating ipalagay na sa una (habang ang produkto ay hindi masyadong likido), ang melanger ay gumagawa lamang ng ingay sa engine / belt drive, na kung saan ay medyo tahimik,dahil mayroong isang asynchronous na dalawang-phase capacitor motor (1350 rpm). Kung hindi mo iproseso ang produkto sa napakatagal, kung gayon ang melanger ay walang oras upang magsimulang mag-ingay sa granite. Hindi ko alam kung paano iparating sa iyo ang ingay: Maaari ko itong sukatin sa isang meter level ng tunog sa susunod na pagkakataon, ngunit, malamang, ito ay nasa isang lugar sa isang buwan.

[dimonml,]

dimonml,
sinasabi mo na ang isa sa iyong mga melanger ay nag-overheat ... ngunit hindi mo isinulat kung anong temperatura ang naabot ng produkto sa paggiling at kung gaano katagal. Mayroon ka bang impormasyong ito? Ito ay magiging lubhang kawili-wili, dahil nais kong painitin ito nang kaunti hangga't maaari. At samakatuwid ay may isa pang tanong na bumangon ... Sa iyong pangalawang melangere, na ginagamit mo ngayon, kumusta ang mga temperatura? Ilang degree ang naiinit ng nilalaman ng mangkok sa tatlong araw na trabaho? sa loob ng 24 na oras? sa 3 oras?

Sa pamamagitan ng paraan, nagsulat ka roon patungkol sa nakatutok na prestihiyo:

Ang problema ay kinuha nila ang melange ng India (orihinal na pangalan sa India Prestige Wet Grinder PWG 02), na idinisenyo upang maproseso ang malambot na pagkain tulad ng bigas sa tubig, at walang anumang pagbabago.

Saan nagmula ang impormasyon na walang pagbabago? Mayroon ka bang Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Na-disassemble mo ba ang parehong mga aparato at walang nahanap na pagkakaiba?

Hindi ka lang masyadong hinihingi sa kalidad ng nagresultang produkto: ang pagkamagaspang ng ibabaw ng granite ng mga rolyo at ilalim ng granite, kapwa sa Dream Classic at sa aking pangalawang melange, ay una nang napakataas, at bilang isang resulta, ang ang output ng granite sa produkto sa una ay naging napakataas (dahil ang presyon sa granite ay mahusay, dahil sa maliit na lugar ng pakikipag-ugnay).

Kaya, ano ang ibig mong sabihin na, "hindi hinihingi sa kalidad"?! ay hindi hinihingi, bibili ng isang Urbech sa Ashan para sa 150 rubles, hindi ito malinaw mula sa kung ano, at masisiyahan sa buhay.
Ngunit oo, hindi ako handa na muling gumawa ng isang hindi maunawaan na melanger, na ginagawang isang halo ng isang tanggapan ng paggawa at isang pang-agham na laboratoryo ang bahay, narito ang tama ka)) Pati na rin ang 99% ng mga taong pipiliin ang melanger.
Bumili ako ng isang disenteng melanger (mas mura kaysa sa iyo), sa palagay ko, nababagay sa akin, nasiyahan ako sa resulta, naglalakip ako ng larawan ng Urbech. Sa kasamaang palad, hindi ko mailalapat ang lasa, kaya't kukuha ako ng aking salita para dito: ito ay perpekto, ang pinaka-maselan, nang walang isang solong butil.



Sa pamamagitan ng paraan, bakit sa palagay mo ang mga granite chip ay dapat na nakikita sa puting tsokolate (o sa halip, hindi ko ito tatawaging isang mumo, ngunit alikabok)? Maputi rin siya, parang tisa, tulad ng pulbos.
Nakalakip ang larawan ng mga millstones at sa ibaba. Hindi ko nakikita ang pinakamaliit na pagbubura sa 8 buwan ng patuloy na paggamit (minsan ay brutal). Samakatuwid, napagpasyahan ko na walang mumo sa aking produkto.





Oo nga pala! Bago ang unang paggamit, hugasan ko muna ang melanger at kuskusin ito ng isang matigas na brush. Pagkatapos ay pinalayas ko ang isang disenteng dami ng bigas na walang tubig dito, pagkatapos ay nagdagdag ng tubig, pinagsama ang masa na ito nang 2 oras pa. Pagkatapos ay hugasan ko itong muli. Isaalang-alang ko ito na sapat upang maitaboy ang lahat ng pang-industriya na plaka at ihanda ang bagong melanger para magamit.
At hindi sumagi sa aking isipan na hugasan ang mga ganitong bagay sa makinang panghugas. Marahil dahil wala ako nito))) (hindi isang ulo, ngunit isang makinang panghugas)
Sa pangkalahatan, hindi ko naisip na makipagtalo sa iyo o mapahamak ang iyong diskarte sa paggawa ng Urbech at tsokolate. Melanger at ang iyong pamamaraan ang iyong pinili! Nais ko lamang na kalmahin ang mga tao at ipakita na ang paggawa ng urbech, tsokolate at iba pang mga goodies sa bahay na may melange ay hindi gaanong nakakatakot at nakakapagod!

At sa aking buhay hindi ako maniniwala sa iyo na sa 24 na oras ng operasyon ang iyong melanger ay hindi umiinit sa itaas ng 40C. Kumunsulta ako sa isang dalubhasa mula sa kumpanya na nagbebenta ng Premier, kahit na sa yugto ng pagpili ng isang melanger. Sinabi niya na syempre magpapainit siya, kailangan mong ihinto ito sa parehong paraan at hayaan itong lumamig, tulad ng aking Klasiko.
At ito ay inilaan para sa parehong Urbech at tsokolate, at binigyan din nila ako ng isang kalakip na kuwarta at isang gizmo para sa pag-scrap ng pulp ng niyog nang libre. At sa Premiere, humihingi sila ng karagdagang pera para dito, matakaw na baka. Hindi ko na-advertise ang Klasiko at hindi sa anumang paraan sabihin na ang Premier ay masama! Pinaghihinalaan ko na magkapareho sila) ang pangunahing gastos lamang ay isa at kalahating beses na higit pa para sa parehong mga pag-andar (sa pagkakaintindi ko dito, mas mataas ang gastos dahil sa kumplikadong pag-logistics)

Tungkol sa ingay ..Hmm, para sa akin tahimik na gumagana ang melanger. Well, tahimik lang!. Tahimik kaysa sa isang microwave, mas tahimik kaysa sa isang pusa at mas tahimik kaysa sa mga bata sigurado) Hindi ko rin naman naisip ito, wala lamang ganoong problema (marahil ay talagang hindi ako masyadong hinihingi?)
Ang melanger ay hindi gumagalaw mula sa lugar nito ng isang millimeter sa panahon ng operasyon.
Ngunit ang mga itim na "chirkash" na binti ay maaaring umalis! Napansin ko lamang ito ngayon, nang ilipat ko ito sa windowsill upang kumuha ng litrato para sa iyo. Ngunit madilim ang tabletop, kaya hindi ko ito napansin dati. Ang "Chirkash" ay pinunasan ng basang tela. Marahil ito ay dumi lamang sa mga binti, hindi ko alam)

[dimonml,]

dimonml,

Siya nga pala, nagsulat ka roon patungkol sa kilalang-kilalang prestihiyo: Saan nagmula ang impormasyon na walang pagbabago? Nagkaroon ka ba ng Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Na-disassemble mo ba ang parehong mga aparato at walang nahanap na pagkakaiba?

Mayroon kang mga nasabing laban dito sa paksang mga melanger .. Hindi ako nakapadaan) Ang RawMiD Dream Classic at Prestige PWG-02 ay naihambing na, ang punto ay ito: Ang Dream Classic ay tumaas ang lakas ng katawan, lakas ng mga milling bushings, mahusay na motor , pinabuting takip, mas matibay at ligtas na balot, mga tagubilin sa Russian, warranty at pagpapanatili. Kaya't ang paghahambing na ito ay maaaring maging google, isang artikulo ang lalabas doon, ang lahat ay detalyado.
Ang prestihiyo ay marahil hindi masama, ngunit sa isang pagkakataon ay pinili ni Ravmid, siya ay ganap na nasiyahan.

Tungkol sa ingay .. Hmm, para sa akin tahimik na gumagana ang melanger. Well, tahimik lang!. Tahimik kaysa sa isang microwave, mas tahimik kaysa sa isang pusa at mas tahimik kaysa sa mga bata sigurado) Hindi ko rin naman naisip ito, wala lamang ganoong problema (marahil ay talagang hindi ako masyadong hinihingi?)
Ang melanger ay hindi gumagalaw mula sa lugar nito ng isang millimeter sa panahon ng operasyon.
Ngunit ang mga itim na "chirkash" na binti ay maaaring umalis! Napansin ko lamang ito ngayon, nang ilipat ko ito sa windowsill upang kumuha ng litrato para sa iyo. Ngunit madilim ang tabletop, kaya hindi ko ito napansin dati. Ang "Chirkash" ay pinunasan ng basang tela. Marahil ito ay dumi lamang sa mga binti, hindi ko alam)

Tulad ng para sa katotohanang siya ay tahimik, ako ay ganap na sumasang-ayon, ang lahat ay nasa pagkakasunud-sunod sa iyong pagtitiyak, maniwala ka sa akin! At hindi ko alam ang tungkol sa chirkash, mayroon din akong isang madilim na countertop, kahit papaano hindi ito mahalaga sa akin. Rubs off at okay

[antinutrients]

Gaano katagal magtatagal ang homemade urbech?

Sa teorya, maaari itong maiimbak ng mahabang panahon kung ang lahat ay tapos nang "tama".

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa mga proseso ng pinsala sa Urbech, teorya

Mayroong tatlong paraan kung saan maaaring lumala ang isang produkto:

• Hydrolytic rancidity: sa pagkakaroon ng tubig, hydrolysis ng fats (triglycerides) sa glycerol at fatty acid (o fatty acid salts) ay posible, ang pagkakaroon ng mga protina at carbohydrates ay maaaring mapabilis ang prosesong ito;
• Ang oxidative rancidity: Pangunahing sanhi ng oksihenasyon ng mga taba na may oxygen sa hangin. Ang mga hindi nabubuong taba, lalo na ang mga may maraming dobleng bono, ay madaling kapitan dito. Ang paggamit ng mga antioxidant tulad ng ascorbic acid (bitamina C) o tocopherols (bitamina E), pati na rin ang mababang temperatura, ay maaaring makapagpabagal ng prosesong ito;
• Rancidity bilang isang resulta ng aktibidad ng iba't ibang mga mikroorganismo.

Ang lahat ng mga proseso na ito ay maaaring mapabilis sa pagtaas ng temperatura at pagkakalantad sa ilaw. Ang rate ng oxidative rancidity ay kapwa nakasalalay sa aming produkto mismo (kung saan ang taba ay mas laganap dito, dahil ang mga puspos na taba ay kapansin-pansin na mas matatag kaysa sa mga hindi nabubuong taba, ang pagkakaroon ng mga prooxidant at antioxidant dito, saturation ng oxygen), at ang pamamaraan nito pagpoproseso: karaniwang buong produkto ay naka-imbak ng mas mahusay kaysa sa ginutay-gutay, paggupit sa mataas na bilis ay mas masahol kaysa sa mababang bilis. Bilang karagdagan, ang pakikipag-ugnay sa ilang mga metal tulad ng tanso, iron, mangganeso at chromium ay nagdaragdag ng rate ng oksihenasyon, ginagawang mas kanais-nais na itago ang produkto sa hindi kinakalawang na asero, baso, ceramic o plastik na lalagyan.

Kung nagdagdag kami ng karagdagang mga antioxidant (tulad ng bitamina C o E) sa produkto, dapat isaalang-alang ang mga potensyal na panganib sa kalusugan na nauugnay dito.

Ang Denaturation ng karamihan sa mga protina (kabilang ang mga enzyme) ay hindi nagaganap sa saklaw na tungkol sa 10 ° C - 47 ° C, bilang isang resulta kung saan, upang mapanatili ang mga enzyme na paunang naroroon sa aming produkto, mas mahusay na huwag pumunta lampas sa tinukoy na saklaw ng temperatura, maliban kung malinaw na kinakailangan ng ilan o iba pang mga pagsasaalang-alang.

Ang mga nut / seed pastes ay isang slurry ng langis at mga maliit na butil, at sa paglipas ng panahon ang nasabing slurry ay maaaring ma-delaminate sa langis at sa iba pa. Ang mas pinong paggiling at mas masinsinang paghahalo, mas mababa ang stratification. Walang mali dito, dahil kadalasan ay sapat na upang pukawin ang produkto ng isang kutsara upang bumalik ito sa orihinal na hitsura nito, ngunit sa produksyon, upang maiwasan ito (ang produkto ay hindi mawawala ang pagtatanghal nito pagkatapos ng mahabang pag-iimbak), kung minsan ang iba't ibang mga sangkap ay idinagdag sa mga pastes, na dapat tandaan. Gayundin, sa panahon ng produksyong pang-industriya, ang pasteurization (pagpainit hanggang 60 ° C) ng natapos na produkto ay ginagamit bago ibuhos ito sa mga lata (tingnan, halimbawa, ang website ng panlasa).

Sa kabila ng katotohanang wala itong kinalaman sa pagpapanatili ng natapos na produkto, nais kong magdagdag ng isa pang pananarinari sa teoretikal na bahagi, na, marahil, ay dapat isaalang-alang kapag naghahanda ng i-paste mula sa mga mani / buto, lalo na kung gampanan ang isang mahalagang papel sa iyong diyeta: marami sa mga ito ang naglalaman antinutrients, na, bilang karagdagan sa makagambala sa paglalagay ng mga buto / mani sa kanilang sarili (iyon ay, pagbawas ng kanilang bioavailability), at maaaring gawin ang lahat ng mga uri ng mga problema, tulad ng isang kapansin-pansing pagbaba sa pagsipsip / pag-leaching ng mga mineral mula sa pagkain, pagbabawal ng pantunaw, atbp. Maaari itong inirerekumenda na pag-aralan kung ano ang phytic acid (phytates), na nasa mga cereal, legume, mani at buto, kung ano ang pisytase, kung nasaan sila at kung anong dami, at kung ano ang gagawin tungkol dito sa bawat kaso.

Pangunahing pinagmumulan:

• Artikulo sa Wikipedia sa Ingles na Rancid:
  tl.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• Manwal sa WFLO Storage ng Kalakal: Rancidity at Antioxidants:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Artikulo sa Wikipedia sa English na Praturin Denaturation:
  en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry)
• Naghahanap ng "Soaking Nuts & Seeds" sa Internet

Mga kadahilanan na nakakaapekto sa mga proseso ng pinsala sa Urbech, pagsasanay

Ngayon alam na natin ang mga pangunahing paraan ng pagkasira ng pagkain, at, bilang isang resulta, matagumpay nating makitungo sa kanila.

Mga mikroorganismo
Ang iba't ibang mga mikroorganismo ay maaaring nasa aming mga hilaw na materyales, at maaari silang makapasok sa produkto habang pinoproseso ito.

Mahusay na mga tagapagtustos ay maaaring hawakan ang mga mani / binhi sa isang walang oxygen na kapaligiran (vacuum, inert gas tulad ng nitrogen o carbon dioxide) sa loob ng 72 oras, ang iba ay maaaring maproseso ang produkto (tulad ng mga naka-shelled na mani) nang termal. Ang hindi natagpuang mga beans ng kakaw ay isang mahusay na halimbawa ng isang mapagkukunan ng magkakaibang microbiology, na maaaring mapanganib sa mga tao kung walang nagawa, ngunit dahil ang klasikong paggamit ng mga kakaw ng kakaw ay nagsasangkot ng pag-litson sa kanila, karaniwang walang problema (bukod sa ang katunayan na sila ay ay maaaring magkaroon ng amag bago mo simulang iprito ang mga ito). Sa pangkalahatan, ang pangunahing bagay ay upang makahanap ng isang tagapagtustos ng mga hilaw na materyales na tulad ng aming mga sangkap ay hindi sa una ay malakas na nahawahan ng isang bagay.

Para sa aktibong buhay ng mga mikroorganismo, kinakailangan ang tubig, bilang isang resulta kung saan sulit din itong panoorin.

Pagkatapos ay susundin namin ang proseso ng produksyon at mga lalagyan kung saan ibinubuhos namin ang tapos na produkto, na kung saan ay pinakamahusay na pasteurized / isterilisado (Personal kong gawin ito sa microwave).

Tubig
Sa pangkalahatan, mas kaunting tubig ang mayroon sa aming produkto, mas mabuti. Bahagyang para sa kadahilanang ito banayad na pagpapatayo sa dryer o litson ang mga binhi / mani bago ilagay ang mga ito sa melange ay lubos na kanais-nais. Kailangan din nating hayaan ang tubig na malayang sumingaw sa panahon ng pagpapatakbo ng melange, bilang isang resulta kung saan hindi ito nagkakahalaga ng paggamit ng takip mula sa melange, na hindi nagbibigay ng libreng sirkulasyon ng hangin mula sa silid hanggang sa mangkok at likod. Lalo na talamak ang isyu ng tubig kapag gumawa kami ng tsokolate.
Iyon ay, mas mababa ang tubig sa aming mga sangkap, mas mabuti.Sa panahon ng pagproseso, hindi kami nagdaragdag ng anumang mga produktong naglalaman ng tubig o tubig (tulad ng honey).

Temperatura
Ang isang pagtaas sa temperatura ay nagpapabilis sa kurso ng anumang mga reaksyon (panuntunan ni van't Hoff), at, bilang isang resulta, kanais-nais (ngunit hindi kinakailangan) na itago ang natapos na produkto sa mga cool na kondisyon. Karaniwan kong pinapanatili ang aking mga urbistro sa ref sa paligid ng 9 ° C (sa tuktok na istante). Bilang karagdagan, ang pagbabagu-bago ng temperatura ay isang nakakapinsalang kadahilanan. Sa kabila ng katotohanang ang pagbaba ng temperatura ay binabawasan ang rate ng parehong oksihenasyon at iba pang mga proseso, hindi maipapayo na bawasan ito nang labis, halimbawa, upang i-freeze ito: ang prosesong ito ay maaaring magpalala ng iba pang mga pag-aari ng natapos na produkto.

Sa tsokolate, ang sitwasyon ay medyo kakaiba at mas mahusay na itago ito sa isang cool na silid, at sa isang ref na may temperatura na tungkol sa 10 ° C, maaari lamang nating ilagay ang tsokolate para sa isang sandali sa oras ng pagpapatatag nito, pagkatapos pag-tempering at pagbuhos sa mga hulma. Kung ikaw ay napaka, napaka-mahilig sa tsokolate, pagkatapos ay maaari kang malito at bumili ng isang gabinete ng alak upang maiimbak ito at maiimbak ang tsokolate dito sa temperatura na 15 ° C - 17 ° C at mababang kahalumigmigan (walang paghalay).

Oxygen
Ang pagkakaroon ng oxygen ay isang makabuluhang kadahilanan para sa pag-iimbak ng mga produktong naglalaman ng langis, lalo na ang mga naglalaman ng mga polyunsaturated fats, ngunit sa pagsasagawa masasabi ko na kapag naimbak sa isang ref sa loob ng ilang buwan (karaniwang hindi na naantala), walang mga kapansin-pansin na problema may rancidity bumangon.
Ngunit, ang iba pang mga bagay na pantay, kung maaari, maaari kang gumamit ng vacuum packaging (halimbawa, isang ordinaryong garapon na may takip ng vacuum) para sa pangmatagalang imbakan. Dahil ang mga takip ng vacuum ay madalas na gawa sa plastik, ang lahat ng mga uri nito ay natatagusan ng oxygen, sa panahon ng pangmatagalang pag-iimbak ay maipapayo na "i-renew" ang vacuum bawat ilang buwan.

Dahil mayroon akong isang vacuum pump sa bukid, na bumubuo ng isang vacuum na makabuluhang lumampas sa tipikal na vacuum ng mga selyula ng vacuum ng sambahayan at ang likido ay nagsisimulang pakuluan kahit sa temperatura ng kuwarto, ginagamit ko ang epektong ito at, bago ibuhos ito sa isang lalagyan, ibuhos ang masa sa isang kasirola, kung saan ang kawad ay na-degassed sa loob ng minuto 20 - 30 at subukang panatilihin ang temperatura na 30 ° C - 40 ° C gamit ang isang kalan (dahil sa kumukulo, kapansin-pansin ang pagbaba ng temperatura ng masa, at kasama nito ang bumabagsak din ang lapot, na nakakasagabal sa proseso), sa gayon binabawasan ang nilalaman ng oxygen (at iba pang mga gas) sa dami ng urbech. Hindi ko napansin ang anumang mga pagbabago sa panlasa o kung paano nakaimbak ang produkto na may kaugnayan sa operasyong ito, ngunit dahil may pagkakataon akong isagawa ito, mas gusto kong degass

Sumikat
Kung hindi mo maiimbak ang tapos na produkto sa ref (kung saan ito kadalasang madilim), pagkatapos ay makatuwiran na itago ang Urbechi sa isang kubeta o sa isang madilim / opaque na lalagyan.

Itutuloy ...

Gaano karaming mga bagay ang naroroon Ngunit sa ngayon ako pinaka-interesado sa:

Nais ko lamang na kalmahin ang mga tao at ipakita na ang paggawa ng urbech, tsokolate at iba pang mga goodies sa bahay na may melange ay hindi gaanong nakakatakot at nakakapagod!

Totoo Ikaw hindi pa matagal inilarawan kung paano ka gumawa ng tsokolate:

Bumibili ako ng mga beans ng cocoa, cocoa butter, ubas ng ubas sa syrup.
...
Susunod, giling ko ang mga beans ng kakaw sa mga mumo sa isang blender ...
Itinatapon ko ang lahat ng mga sangkap sa melanger

Ano ang mga bibilhin mong cocoa beans? Fermented o hindi? Pinrito o hindi? May balat o kasama nito?

Tinatanong ko ang katanungang ito dahil ayon sa iyong listahan ng mga aksyon, hindi ito gaanong malinaw, kung ano ang makuha mo bilang isang resulta ay may kinalaman sa tsokolate o hindi. Hindi rin malinaw kung gaano mapanganib na magamit ito ng isang tao. At ang mga aspetong ito ay maaaring maging napakahalaga sa mga makakabasa ng thread na ito.

Gaano karami ang mayroon. Ngunit sa ngayon, kung ano ang pinaka-interesado ako: Talaga? Ikaw hindi pa matagal inilarawan kung paano ka gumawa ng tsokolate: Ano ang mga bibilhin mong cocoa beans? Fermented o hindi? Pinrito o hindi? Peeled mula sa balat o kasama nito?

Napaka-alerto mong tao! Salamat sa nakatayong bantay sa kalusugan at kaligtasan ng mga mamamayan! Gumagawa ako ng tsokolate mula sa fermented, peeled, unroasted cocoa beans at buhay pa rin ako.Bukod dito, ang produktong ito ay direktang nauugnay sa tsokolate (ngunit inaasahan ko ang isang mahabang lektura mula sa iyo, kung bakit ako nagkamali, at ginagawa ko ang lahat nang mali!)

Gumagawa ako ng tsokolate mula sa fermented, peeled, unroasted cocoa beans

Bibili ka na ba ng peeled cocoa beans o pinapalag mo ang iyong sarili?
At huwag magbahagi ng isang tukoy na resipe para sa isa sa iyong mga paboritong "tsokolate": ilang gramo ang inilalagay mo dito o sa sangkap na iyon?
Sa isip, maaari mo itong ayusin sa anyo ng isang resipe na may mga litrato, sa palagay ko marami ang magiging interesado.
Anong mga temperatura ang sa palagay mo naabot ng mga beans ng kakaw sa panahon ng pagbuburo?

buhay pa

Mga isang siglo o dalawa na ang nakakalipas, gumamit sila ng mercury, tingga, sink, arsenic para sa mga medikal at kosmetikong layunin, at pareho ang sinabi nila. Ito ay kasing mahina ng isang argument tulad ng:

lahat ng natural

Akala ng mga tao dati na ang paninigarilyo ng tabako, ang natural na lunas, ay kapaki-pakinabang.

Hindi lahat ng pumapaligid sa atin ay pumatay sa atin nang sabay-sabay at hindi lahat ng na-synthesize sa kalikasan nang walang pakikilahok ng tao ay kapaki-pakinabang. Bilang isang resulta, ang mga argumento tulad ng "buhay pa" ay hindi sapat na mga pahiwatig ng isang ligtas na produkto. Pinapayagan ka lamang nitong putulin ang napaka, nakakalason na sangkap.

Bukod dito, ang produktong ito ay direktang nauugnay sa tsokolate.

Saloobin: naglalaman ito ng cocoa butter. Tulad ng sa puting tsokolate, kung saan ang cocoa butter lamang ang mula sa cocoa beans.

Ang tanging problema ay ang sangkatauhan ay nangangahulugan ng de-kalidad na mapait na matitigas na tsokolate noong nakaraang siglo isang bagay na medyo iba sa iyong produkto. Ang lasa ng maitim na matapang na tsokolate (komposisyon ng kemikal) na nakasanayan ng karamihan ay lubos na nakasalalay sa mga sumusunod na yugto ng paggawa ng tsokolate:

• Iba't-ibang at lugar ng paglilinang ng mga kakaw;
• Kung paano ang inaani na mga beans ng kakaw ay na-ferment;
• Paano inihaw ang mga beans ng kakaw;
• Ang masa ng kakaw, pagkatapos ng paggiling, ay pinagkalooban.

Bukod dito, ang huling tatlong yugto ay isinasagawa sa medyo mataas na temperatura. Bilang isang halimbawa, kapag ang conching, kung ang aming tsokolateng masa ay nakuha na may napakataas na kaasiman at ang melanger mismo ay hindi maaaring maiinit ito hanggang sa 50 ° C - 60 ° C, kung gayon ang mga tao ay gumagamit ng karagdagang pag-init, tulad nito

Kuha ang larawan mula sa gallery ni Kudwick

Sa panahon ng mga teknolohiyang pagpapatakbo na ito, ang kapaitan at kaasiman ng mga beans ng kakaw ay bumababa, ang nilalaman ng mga tannin sa kanila (na nagbibigay ng isang tampok na lasa ng tart) ay bumababa, ang nilalaman ng mga pabagu-bago na sangkap ay bumababa: iyon ay, ang mga katangian ng organoleptic ay napabuti. Bilang isang resulta ng mga reaksyong kemikal na kinasasangkutan ng medyo mataas na temperatura, isang malusog at masarap na produkto na gusto ng maraming tao ay nakuha.

Ngunit ang lasa at pakinabang ng tsokolate ay isa lamang sa mga puntos at, sa palagay ko, hindi kritikal. Ang proseso ng pagbuburo ay napaka "mayaman" sa iba't ibang microbiology, ang bunga nito ay ang bag ng cocoa beans na dinala sa amin mula sa mga magsasaka ay naglalaman ng iba't ibang mga spore, bacteria at peste. Sa tradisyunal na teknolohiya ng paggawa ng tsokolate, hindi ito bumubuo ng isang partikular na problema, dahil ang mga beans ng kakaw ay unang inihaw, kung saan ang karamihan sa mga "masamang" ligtas na namatay. At kung ang pag-ihaw ay hindi dapat, pagkatapos ay may pangangailangan na gumawa ng anumang bagay: maaaring gawin ito ng tagapagtustos (at pagkatapos ay magtiwala ka sa iyong kalusugan sa kanya), o ikaw mismo.

Sa kabuuan, sa kabila ng katotohanang ayon sa iyong resipe, ang cocoa butter ay naroroon sa produkto, nakakakuha ka ng isang bagay na naiiba kaysa sa maitim / mapait na tsokolate, dahil mayroon kang isang ganap na naiibang recipe. Ang mga aktibong biyolohikal na hilaw na materyales ay maaaring maging isang problema sa kalusugan kung hindi sila ginagampanan sa isang espesyal na paraan.

ngunit inaasahan ko ang isang mahabang lektura mula sa iyo, kung bakit ako nagkakamali, at ginagawa ko ang lahat ng mali!

Iyon ay, sadyang tinanggal mo ang mahahalagang detalye ng proseso upang hindi ka mapuna?
Ngunit ang pangunahing thesis ay.

Gayundin, ibinigay na hindi mo inilarawan ang proseso ng pag-tempering, bago ibuhos sa mga hulma, nagtataka ako kung gaano karami ang namumulaklak na taba sa natapos na produkto (kaagad at makalipas ang ilang sandali).

PS: Inirekumenda na panitikan para sa pag-aaral:

• GOST 31721-2012 Chocolate. Pangkalahatang katangian
  docs
  
• Isang napaka-maikling paglalarawan ng teknolohiya para sa paggawa ng tsokolate
  rvs-

[dimonml]

Ang iyong tsokolate ay hindi tsokolate kung hindi ito ginawa ayon sa GOST!?

Parang dimonml sinusubukang ituro kay Galina kung paano niya nagagawa ang lahat ng mali, hindi ng teknolohiya. Kaya, kahit na, ngunit ano ang pagkakaiba nito kung ang lasa at kalidad ng panghuling produkto ay ganap na kasiya-siya? Ang iyong paghahambing ng mga kakaw ng kakaw sa tabako at arsenic ay hindi wasto at hindi lohikal. Ang mga super-teknolohiya para sa paggawa ng tsokolate at urbech, syempre, kagiliw-giliw, ngunit hindi para sa lahat. Hindi bawat maybahay ay may oras at pagnanais na mag-tinker sa Urbech sa loob ng tatlong araw, kung magagawa ito sa isang oras at kalahati at ang lasa ay ganap na nasiyahan. Ang tsokolate / urbech ay hindi magiging mas kapaki-pakinabang sapagkat ito ay tatapusin sa isang melangere sa loob ng tatlong araw. Mangyaring subukang unawain ito, dimonml... Ang iyong karanasan ay marahil ay magiging kapaki-pakinabang sa isang tao, ngunit hindi ito nangangahulugan na LAHAT NG DAPAT gawin ang eksaktong katulad na paraan sa iyo.

Doon, ang aking mga katanungan sa dimonml ay nanatiling hindi nasasagot, ngunit interesado pa rin ako sa mga sagot ...
Samakatuwid, kung sakali, kopyahin ko muli ang mga ito:

dimonml,
sinasabi mo na ang isa sa iyong mga melanger ay nag-overheat ... ngunit hindi mo isinulat kung anong temperatura ang naabot ng produkto sa paggiling at kung gaano katagal. Mayroon ka bang impormasyong ito? Ito ay magiging lubhang kawili-wili, dahil nais kong painitin ito nang kaunti hangga't maaari. At samakatuwid ay may isa pang tanong na bumangon ... Sa iyong pangalawang melangere, na ginagamit mo ngayon, kumusta ang mga temperatura? Ilang degree ang naiinit ng nilalaman ng mangkok sa tatlong araw na trabaho? sa loob ng 24 na oras? sa 3 oras?

Sa pamamagitan ng paraan, nagsulat ka roon patungkol sa nakatutok na prestihiyo:

Ang problema ay kinuha nila ang melange ng India (orihinal na pangalan sa India Prestige Wet Grinder PWG 02), na idinisenyo upang maproseso ang malambot na pagkain tulad ng bigas sa tubig, at walang anumang pagbabago.

Saan nagmula ang impormasyon na walang pagbabago? Mayroon ka bang Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Na-disassemble mo ba ang parehong mga aparato at walang nahanap na pagkakaiba?

[matibay]

Mangyaring sabihin sa akin kung gaano katahimik at malakas ang pagtatrabaho nila

Sa palagay ko ang sagot sa katanungang ito ay upang ilarawan ang mga teoretikal na aspeto, at pagkatapos ay ibahagi ang aking personal na nasasakdal na damdamin mula sa pamamaraan kung saan ako nagtrabaho.

Tunog, teorya

Tulad ng sinabi sa atin ng Russian Wikipedia, ang tunog ay isang pisikal na kababalaghan, na kung saan ay ang paglaganap ng mga mechanical vibration sa anyo ng mga nababanat na alon sa matibay, likido o gasera kapaligiran Ang mga mapagkukunan ng tunog ay iba't ibang mga nanginginig na katawan.

Ang Melanger ay binubuo ng isang maliit na bilang ng mga elemento at iminumungkahi kong isaalang-alang ang mga elementong nag-aambag sa ingay na nagmula rito:

• Motor;
• Reducer;
• Mangkok;
• Ang mekanikal na pakikipag-ugnay ng mga granite roll at granite sa ibaba.

Paano napalaganap sa ingay ang ingay mula sa melangere? Sa totoo lang, eksaktong kapareho ng mula sa lahat ng iba pang mga mekanismo: sa pamamagitan ng hangin at sa pamamagitan ng isang solidong daluyan. Sa mga manual na acoustics at soundproofing, tinawag ang una ingay sa hangin, at pangalawa ingay na dala ng istraktura.

Ang ingay mula sa aking melange

At ngayon isasaalang-alang ko kung ano ang nakukuha natin mula sa isang praktikal na pananaw at ilalarawan ko ang aking mga melanger Rawmid Dream Classic MDC-01 (orihinal na pangalan Prestige Wet Grinder PWG 02) at Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

Motor
Sa motor, ang lahat ay medyo maganda: sa parehong mga melanger mayroong hindi magkasabay na apat na poste (1350 rpm) na dalawang-phase na motor na may gumaganang capacitor ng parehong form factor, na kung saan ay medyo tahimik sa kanilang sarili.

Kung titingnan mo nang mabuti, maaari mong makita na sa Rawmid MDC-01 ay may isang walang pangalang engine, na ginawa sa bahagyang mga artisanal na kondisyon (makikita ito mula sa katotohanang ang rotor ay balanse sa plasticine, nang manu-mano), na kung saan ubusin ang kasalukuyang mula sa network ay hindi sapat na masamang ngunit hindi perpekto. Halimbawa, sa isang melange na walang mangkok, ganito ang hitsura:

Iyon ay, kapag ang aktibo (kapaki-pakinabang) na lakas ng 115W ay natupok mula sa network, ang kabuuang pagkonsumo ay 128VA: ang kadahilanan ng kuryente λ = 90% (ang kalidad ng pagkonsumo ng kuryente ay mabuti).

Ang Premier PG 508 ay may isang bahagyang mas mahusay na sitwasyon, mayroon itong isang tatak na motor Lawkim LM200LK 0376, na kung saan ay mas mabuti ayon sa paksa (wala itong anumang plasticine), ang pagkonsumo nito mula sa network sa ilalim ng parehong mga kondisyon ay mas mahusay:

Sa isang aktibong (kapaki-pakinabang) na lakas ng 117W, ang kabuuang pagkonsumo ay 118VA: power factor λ = 99% (mataas ang kalidad ng kuryente).

Sa Premier PG 508, ang motor mismo hums ng kaunti mas tahimik kaysa sa Rawmid MDC-01.

Reducer
Ang Rawmid MDC-01 gearbox ay medyo mahusay sa mga tuntunin ng ingay: mayroon itong solong-yugto na belt drive. Ang Premier PG 508 ay may isang bahagyang mas masahol na sitwasyon: mayroon itong dalawang yugto na gearbox, ang unang yugto na kung saan ay isang belt drive, at ang pangalawa ay isang spur gear drive. Inaasahan kong ang paghahatid ng Premier PG 508 ay magiging kapansin-pansin na mas malakas, ngunit tiyak na mas malakas ito kaysa sa Rawmid MDC-01, ngunit hindi gaanong.
Bilang isang resulta, kung pinatakbo mo ang pareho ng aking mga melanger nang walang isang mangkok, kung gayon ang kabuuang Rawmid MDC-01 ay magiging medyo kulog dahil sa makina kaysa sa Premier PG 508. Ngunit ito ay magiging isang napaka, hindi gaanong mahinang pagkakaiba, at sa sa pangkalahatan ang ingay sa pagsasaayos na ito ay magiging napakababa dahil ang asynchronous na apat na poste ng motor at belt drive ay napakahusay sa mga tuntunin ng ingay.

Mangkok
At narito na medyo nakakatuwa na. Sa aking Rawmid MDC-01, ang gitna ng masa ng mangkok ay naiiba sa gitna ng pag-ikot ng mangkok. Sa panahon ng pagpapatakbo ng melanger, ito ay malinaw na nakikita kahit na sa pamamagitan ng kung paano ang distansya mula sa plastic clip sa mga dingding ng mangkok ay nagbabago. Sa kasong ito, ang ingay ay hindi masyadong nakakainhang tulad ng ingay sa istruktura, na nakukuha sa pamamagitan ng kinatatayuan ng melanger, maging mga tile sa sahig o isang countertop ng kusina. Ang aking Premier PG 508 ay mayroon ding ganitong epekto, ngunit sa isang mas maliit na dami.

Ngunit, sa kabila nito, sa pangkalahatan, ang parehong mga melanger na nagtatrabaho sa isang walang laman na mangkok ay maaari pa ring tawaging medyo tahimik, kahit na kung nagtatrabaho sila ng mahabang panahon at patayin sila, napapansin nilang "mas mahusay", dahil sa isang malaking bahagi ng ingay ay medyo mababa ang dalas, kahit na may isang maliit na intensity. At ngayon ang highlight ng aming programa:

Ang mekanikal na pakikipag-ugnay ng mga granite roll at granite sa ibaba
Ang pakikipag-ugnay ng dalawang napakalaking mga bagay na granite sa bawat isa ay lumilikha ng maraming ingay, ngunit sa pagitan ng mga bagay na ito maaaring mayroong "grasa", na maaaring makabuluhang mabawasan ang ingay na ito.

Ano ang ibinibigay nito sa atin sa pagsasagawa? Kung may isang naprosesong produkto na may mga malalaking maliit na butil sa pagitan ng mga rolyo, pagkatapos ay walang karagdagang ingay. Halimbawa, sa panahon ng pag-bookmark ng isang produkto, ang melanger ay napakatahimik:


Ngunit sa paglipas ng panahon, ang laki ng maliit na butil ng produkto ay bumababa, at ang ingay mula sa granite ay nagsisimulang magpakita mismo. At kung nais naming makamit ang isang mahusay na pagkakayari, pagkatapos ay mayroon kaming kapansin-pansin na ingay ng granite:


Talaga, ang ingay ay hindi masyadong malaki. Maaari akong matulog nang walang anumang mga problema sa isang gumaganang melange sa kusina - maririnig mo ito sa silid, ngunit hindi gaanong gaanong. Ngunit ang pagiging malapit sa melange ay hindi masyadong komportable.

Ngunit kung, sa halip na ang produkto, nagsisimula kami ng isang melange na may tubig (tulad ng ginawa ko noong "kinuskos" ko), kung gayon ang ingay ay magiging napakalakas at hindi ako makatulog kasama ang melange sa kusina na gumagana - Inilagay ko ang melange sa makintab na loggia.
Kabuuan: ang mga mélangers ay gumagawa ng isang maliit na ingay ng paksa kapag mayroon kaming maraming produkto / ito ay pa rin medyo magaspang na lupa, hanggang sa daluyan, kung ang likido ay likido. Kung wala ka sa silid kung saan gumagana ang melanger, kung gayon ang ingay nito ay hindi makagambala. Kung malapit ka, kung gayon ang ingay ay hindi malakas, ngunit nakakainis ito sa akin / sa aking asawa. Ang Rawmid MDC-01 ay medyo mas malakas dahil sa mas kapansin-pansin na kawalan ng timbang sa mangkok kaysa sa Premier PG 508.
Mga binti
Nabanggit ko nang mas maaga na ang isa sa mga unang pagbabago ng Rawmid MDC-01 ay naalis ko ang mga katutubong binti at gumawa ng sarili kong:


Sinundan ito ng dalawang komento:

Ang melanger ay hindi gumagalaw mula sa lugar nito ng isang millimeter sa panahon ng operasyon.
Ngunit ang itim na "chirkash" na mga binti ay maaaring umalis!

At hindi ko alam ang tungkol sa chirkash, mayroon din akong isang madilim na countertop, kahit papaano hindi ito mahalaga sa akin. Rubs off at okay

Ngunit ang trick ay hindi ko sila binago dahil nag-iiwan sila ng mga bakas.

Ang Rawmid MDC-01 ay mayroon, napaka amoy mabango, na kung saan ay isang resulta ng ang katunayan na ang murang goma ay ginamit, ang mga additives na kung saan ay inilabas sa hangin at lason ito. Sa mahusay na goma / plastik, ang mga additives ay mananatili sa loob at mapanatili ang nais na mga katangian ng produkto sa loob ng mahabang panahon. Matapos ang tatlong linggo na ang lumipas matapos ang pagbili ng melanger na ito at ang amoy ay hindi nawala, napagpasyahan kong hindi sulit na panatilihin ang isang mapagkukunan ng isang masalimuot na lason na amoy sa bahay, kaya't pinutol ang mga binti.
Para sa paghahambing, ang Rawmid MDC-01 ay mayroong isang Indian belt belt na sa una ay amoy kapansin-pansin (kahit na mas mababa sa mga binti), ngunit sa loob ng tatlong linggong iyon ang amoy ay lumubog nang maayos, tumigil ito sa aktibong pagwiwisik at wala akong mga espesyal na reklamo tungkol dito.
Ang Premier PG 508 na mga paa ng goma ay naaamoy lamang kung dalhin mo ang iyong ilong sa kanila at ito ay ganoon sa simula pa lang. Siyempre mas mahusay, ngunit hindi perpekto.

Ngunit hindi lang iyon: hindi para sa wala na nagsimula akong magsulat tungkol sa mga binti sa isang post tungkol sa ingay. Sa parehong mga melangeurs, ang mga binti ay hindi pa rin gumanap ng isang napakahalagang bagay: hindi nila binabayaran ang ingay na dala ng istraktura na naipadala mula sa melangeur hanggang sa ibabaw na kinatatayuan nito. Sa pagsasagawa, ganito ang hitsura nito: hindi alintana kung anong meranger: sa sahig na may mga tile sa sahig o sa countertop ng kusina, kung gumagana ang melange, kung gayon ang ingay mula rito ay mas malaki kapag nakatayo kaysa sa napili. pataas at sa gayo'y tinanggal ang ugnayan sa pagitan ng mga binti ng melangeur at ng mesa / sahig. Bukod dito, kung ang mga melanger ay gumagana at ilagay ang iyong kamay sa ibabaw ng lamesa / sahig na kinatatayuan nila, pagkatapos ay makakaramdam ng panginginig ng boses ang kamay - ang napaka istrakturang ingay na isinulat ko sa simula ng post.

Upang labanan ang ingay na dala ng istraktura, ginagamit ang paghihiwalay ng panginginig ng boses (materyal na panginginig ng panginginig ng boses), na kinakalkula sa isang tiyak na paraan para sa bawat tukoy na kaso: ang mga isyung ito ay pinag-aralan ng isang disiplina bilang mga acoustics. Sa personal, gumamit ako ng isang materyal mula sa Getzner Werkstoffe GmbH na tinawag na Sylomer SR 110 25mm, na kinakalkula para sa nagtatrabaho na masa sa paraang mabawasan ang mga natural na frequency at madagdagan ang kahusayan ng pamamasa ng panginginig ng boses.

Bilang isang resulta, nakakuha ako ng pagbawas sa ingay ng mababang dalas mula sa melange, at ang ingay ng melanger na nakatayo sa ibabaw at itinaas ng mga kamay ay naging pareho. Naturally, wala nang "chirkash", dahil walang mga makabuluhang panginginig sa punto ng contact sa pagitan ng mga binti at sa ibabaw kung saan nakatayo ang melanger.

Ang pagbabago na ito, na idinisenyo upang mabawasan ang ingay ng melange, ay kinakailangan ng pareho ng aking melange, ngunit ang Rawmid MDC-01 ay mas mahalaga, dahil ang mga katutubong paa nito ay naamoy nang husto at ang kawalan ng timbang ng mangkok ay kapansin-pansin na mas malaki kaysa sa Premier AY-508-HE

Kung aalagaan ng mga tagagawa ang kanilang mga konsyumer, ngunit ang mga isyu sa panginginig ng boses ay aalisin ng higit na pansin at wala sa bukid, ngunit pansamantala, kailangan mong umalis sa sitwasyon hangga't makakaya mo.

Medyo tungkol sa tsokolate

Mukhang sinusubukang ituro ni dimonml kay Galina kung paano niya ginagawa ang lahat ng mali, hindi ng teknolohiya.

Hindi, ayokong sabihin sa kanya ang anumang: Gusto ko nagbabasa naunawaan ng paksang ito kung anong mga pagpapalagay ang ginawa sa resipe at kung ano ang hahantong sa bilang isang resulta. Halimbawa, kung ang isang tao ay nais na makatanggap de-kalidad na tsokolate ng bapor sa melangere na katulad ng ginawa, halimbawa, "Fresh Cocoa", "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Mast Brothers", "KudVik", atbp, kung gayon dapat itong gawin sa isang ganap na naiibang paraan kaysa sa inilarawan sa post... Kung ito ay mahalaga para sa isang tao na hindi lason ng kanyang tsokolate, kung gayon ay iihaw niya ang mga cocoa beans, o sa ibang paraan alisin ang biological polusyon, na kung saan ay kapansin-pansin na dami sa fermented cocoa beans. Ano at paano gawin, ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanyang sarili, nais ko lamang magbigay ng sapat na impormasyon tungkol sa bagay na ito.

Ang iyong paghahambing ng mga kakaw ng kakaw sa tabako at arsenic ay hindi wasto at hindi lohikal

Mangyaring ipakita sa akin kung saan eksakto ito. Napakainteres.

Ang tsokolate / Urbech ay hindi magiging mas kapaki-pakinabang mula sa katotohanang ito ay tatapusin sa isang melangere sa loob ng tatlong araw

Ito ay isang maling kuru-kuro: sapat na upang mag-aral ng kaunting data na malayang magagamit. Sa panahon ng conching, ang tsokolate ay makabuluhang nagbabago ng kemikal na komposisyon nito, ang dami ng pabagu-bago (kabilang ang mga tannin) na mga sangkap ay bumababa dito, bumababa ang nilalaman ng kahalumigmigan, bumababa ang nilalaman ng mas mababang mga fatty acid: acetic acid ng 3-4 beses, isobutyric acid ng 2-2.5 beses, isovaleric acid 1.5-2 beses, nakakakuha ang tsokolate ng sarili nitong aroma at lasa. Matapos maimbento ng Swiss Rudolf Lindt ang conching noong 1879, hindi magagawa ang de-kalidad na matapang na tsokolate nang wala ang teknolohikal na hakbang na ito.
Mahalagang tandaan dito na ang industriya ay gumagamit na ngayon ng lubos na mahusay na mga machine para sa conching, sa tulong na posible na mabawasan nang malaki ang oras ng pagproseso upang makakuha ng mahusay na resulta, bilang isang halimbawa:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Maginoo na mga conching machine:
  x-
  

Sa kaso ng melange, ang conching ay medyo mabagal at tumatagal ng mahabang panahon. Halimbawa, ang kudwick sa video na ito ay kumukuha ng tsokolate mula sa melanger pagkatapos ng 99 na oras ng pagproseso:
youtube com / manuod? v = 63qTk9xMBas

Iyon ay, kapag pinag-uusapan natin ang tungkol sa oras ng conching, bilang karagdagan sa pagkakaiba-iba at lugar ng paglago ng mga kakaw ng cocoa, ang paraan ng kanilang pagbuburo at litson, dapat nating isaalang-alang kung anong diskarteng ito ang gaganapin.

Nais ko ring tandaan na ang mga tagagawa ng tsokolate ng artisan, sa pamamagitan lamang ng pagbawas ng kaasiman, matukoy kung kailan sulit na itigil ang proseso ng conching sa partikular na kasong ito: pagkatapos ng isang araw, pagkatapos ng tatlo o pagkatapos ng lima. Iyon ay, isang kapansin-pansin na pagbabago sa lasa ng tsokolate sa panahon ng conching ay isang madaling makilala na katotohanan sa sarili nitong.

Ang sangkatauhan ay may napakalaking halaga ng kaalaman sa kung paano gumawa ng maraming bagay, kabilang ang tsokolate: sapat na upang pag-aralan lamang ang isyu. Mula sa aking sariling karanasan, masasabi kong mas mahusay na tingnan ang mga dayuhang mapagkukunan ng mga mahilig sa tsokolate.

Mangyaring subukang unawain ito, dimonml

Sinusubukan kong maging maingat sa pagpili ng mga mapagkukunan ng data na umaasa ako sa paggawa ng mga desisyon. Nabasa / napanood ko ang maraming tao na maaaring gumawa ng tsokolate para sa kanilang sarili, o gumawa ng artisanal na tsokolate sa isang mélange sa isang komersyal na batayan sa loob ng maraming taon, at sinabi nilang lahat na eksaktong kabaligtaran na may kaugnayan sa iyong tesis. Bilang isang resulta, hindi ko maintindihan, ano ang dapat kong maunawaan?
Siyempre, nagkakamali ako minsan (halimbawa, hindi pa napag-aralan ang isyu, binili ko ang Rawmid MDC-01 melanger), ngunit sa lalong madaling pag-access ko sa mas mahusay na mapagkukunan ng kaalaman, sinubukan kong iwasto ang aking mga pagkakamali. Ngunit hindi mo sinusuportahan ang iyong mga thesis sa anumang bagay, at, bilang isang resulta, mas gusto kong makinig sa mga mas may kakayahan sa lugar na ito, at hindi ikaw.

Bilang isang halimbawa, naniniwala ang Ritter Sport na ang conching ay napakahalaga: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Doon pa rin ang aking mga katanungan sa dimonml ay nanatiling hindi nasasagot

Sa unang dumating na hinatid na batayan hindi pa ako sumasagot lahat ng mga katanungan iginagalang kalokohan... Sinusubukan kong laktawan ang linya upang magsulat lamang sa mga isyu na nauugnay sa seguridad. Sa katunayan, binubuo ko ang mga sagot upang hindi ulitin ang kanilang sarili, samakatuwid, na ibinigay na hindi ako maaaring maglaan ng maraming oras sa forum na ito, ang ilan sa mga katanungan ay mananatiling hindi nasagot nang ilang oras.

pe4nik, dahil interesado ka sa paksang ito, habang nagsusulat ako, maaari mo bang ibahagi ang iyong mga recipe: ano ang gagawin mo, sa mga larawan at paglalarawan ng pagkakasunud-sunod ng mga pagkilos? Ito mismo ang maaaring puntahan ng mga tao sa paksang ito.

Hindi ko alam kung ano ang tungkol sa argumento, sa totoo lang, tinatamad akong basahin ang tungkol sa mga frequency ng audio ng nalalanta: D Bagaman nakakatuwa at kamangha-mangha kung gaano ang isang tao ay sumasawsaw sa kanyang sarili sa paksa, pinapalakpakan ko ang nakatayong ito !
Mayroon din akong isang melanger mula sa Ravmid, nababagay ito sa akin, maliban sa ilang mga maliit na bagay: maliit na gitling ngayon at pagkatapos ay lilitaw sa talahanayan sa ilalim nito, mahirap linisin, dahil hindi mo ito maililipat (ako ay marupok na batang babae); Hindi ko gusto ang plastic case, madali itong marumi, hindi lumalaban sa mga gasgas, ngunit may dalawang panig - mas mahal ang metal, samakatuwid ang plastik ay normal din
Ngunit, tulad ng sinabi ko, ito ay maliliit na bagay. Ang mga benepisyo at benepisyo ng melange na ito ay walang kapantay na mas malaki, kumakain ako ng isang masarap na gamutin at masaya ako sa pagbili at nais ko kayong lahat))))

P.S. Ang mga larawan ng iyong Urbech ay nakasisigla, talagang gusto kong subukan ito - mukhang isang maselan, pinong cream

Sa resipe, inilarawan ni Urbech nang mas detalyado, na may tumpak na tiyempo, kung paano ako nakakuha ng isang katulad na pagkakayari.

Kung interesado, maaari mong makita ang mga larawan sa mahusay na kalidad:
dimonml
Malinaw na ipinapakita nila kung ano ang eksaktong ibinibigay ng bawat karagdagang oras sa paggiling. Tila ang urbech ay likido na at masarap, maaari itong ibuhos sa mga lata. Ngunit kung maghintay ka ng kaunti pa, ang kahusayan ay kapansin-pansin na mas mahusay.

[Magandang araw!]

Magandang araw!
Nauna kong isinulat dito ang tungkol sa Rawmid na pangarap na klasikong melange, mayroon akong isang bagay na naiintindihan mo) Sa okasyon ng paggawa ng homemade choco, nagbabahagi ako ng mga larawan.





Napagpasyahan kong ibahagi ang aking karanasan: 3 sangkap, 24 na oras ng paggiling at natural na 64% na choco!

• cocoa butter 44g
• cocoa nibs 400g
• asukal 250g

Unti-unting idagdag ang mga grits sa melange. Matapos na maidagdag ang lahat ng mga nibs ng kakaw, dahan-dahang magdagdag ng mantikilya sa maliliit na piraso (upang mas madaling gumiling, pinayuhan ako ng isang kaibigan ng confectioner). Kapag ang grits ay makinis, idinagdag ko ang asukal, at nahulaan mo ito, dahan-dahan. Tumagal ang lahat ng 24 na oras upang makumpleto.
Pagkatapos ay pinalamig niya at ibinuhos sa mga hulma, halo-halong mga almond. Sa kasamaang palad, wala akong oras upang kumuha ng larawan ng mga natapos na mga tsokolate, kaya nasisiyahan kami sa tanawin ng sariwang ginawang viscous na tsokolate)

Mayroon din kaming isang melanger! Inihanda ang urbech mula sa:
- flax (cool, kapaki-pakinabang, ngunit mahaba)
- hazelnuts - napaka, napaka masarap at mabilis!
- cedar - ang pinaka minamahal, nakakabaliw na masarap at pinakamabilis
- kalahating sunflower seed - napaka masarap, tulad ng likidong halva, ngunit medyo mahaba
- mga almendras - isang engkanto kuwento, pinong, masarap, na may asin kahit na mas maganda
Nag-i-stock kami sa maraming uri ng hand-made urbech isang beses sa isang buwan, pagkatapos ay kumain kasama ang buong pamilya))
salamat sa kumpanya para sa gayong aparato, walang mga reklamo, sayang lamang na ang talukap ay hindi mabubuksan habang ang melanger ay gumagana upang kumuha ng isang magandang larawan kung paano umiikot ang lahat doon)))
Inirerekumenda namin sa lahat, ang pamilyang Okhotin

Nakuha ko ang melange noong nakaraang taon, at halos isang taon na ako kumakain lamang ng lutong bahay na tsokolate - mas masarap ito kaysa sa tsokolate sa tindahan. Gumagawa din ako ng pinaka maselan na nut butters. Ang yunit ay mahusay, ngunit mabigat)))

[dimonml]

dimonml,

Ito ay isang maling kuru-kuro: sapat na upang mag-aral ng kaunting data na malayang magagamit. Sa panahon ng conching, ang tsokolate ay makabuluhang nagbabago ng komposisyon ng kemikal, ang dami ng pabagu-bago (kabilang ang mga tannin) na mga sangkap ay bumababa dito, bumababa ang nilalaman ng kahalumigmigan, bumababa ang nilalaman ng mas mababang mga fatty acid: acetic acid ng 3-4 beses, isobutyric acid ng 2-2.5 beses, isovaleric acid 1.5-2 beses

At ano ang mangyayari sa mga nutrisyon sa dalawa o tatlong araw? Alam mo? Mula lamang sa katotohanan na ang ilang mga hindi malusog na sangkap ay sumingaw, hindi nito sinusunod na ang produkto sa kabuuan ay naging mas kapaki-pakinabang, dahil ang lahat ng mga benepisyo ay maaaring nawala dito.

Nabasa / napanood ko ang maraming tao na maaaring gumawa ng tsokolate para sa kanilang sarili o gumawa ng artisanal melange na tsokolate sa isang komersyal na batayan sa loob ng maraming taon, at sinabi nilang lahat na eksaktong kabaligtaran na may kaugnayan sa iyong thesis.

Ano ang thesis? Ang tsokolate na iyon ay hindi nagiging malusog? Well, hindi mo pa napatunayan yan. At kung ang ilang pananaliksik ay pinag-uusapan tungkol dito, at hindi ang mga chef, maaari mong ibigay dito ang ilan sa kanilang mga quote na may pahiwatig ng mga mapagkukunan, tama?
At tungkol sa isa pang thesis ... na kung ang isang tao ay nasiyahan sa lasa ng isang tatlong oras na urbech at wala siyang pagnanais na mag-tinker dito sa loob ng tatlong araw, kung gayon ang teknolohiyang ito ay hindi dapat isaalang-alang na hindi tama ... kung gayon, bilang tama mong nabanggit, maaari mo lamang ibigay ang impormasyon sa mga tao, ano at sa ilalim ng anong mga kondisyon na magtatagumpay sila sa huli. Hindi ito sumasalungat sa aking thesis na kung ang isang tao ay nagluluto sa paraang nais niya, kung gayon walang mali (kung walang panganib sa kalusugan, siyempre, sa mga tuntunin lamang ng panlasa).At ang mga may karanasan na mga tsokolate ay malamang na hindi sabihin ang kabaligtaran.

Bilang isang resulta, hindi ko maintindihan, ano ang dapat kong maunawaan?

Na kung ang isang tao ay nais magluto ng urbech / tsokolate sa loob ng 3 oras, at hindi 3 araw, hindi ito nangangahulugan na ang kanyang produkto ay walang kinalaman sa tsokolate / urbech. Sa paghahanda ng mga homemade sweets, siyempre, maaari mong sundin ang GOST, ngunit hindi kinakailangan. Ang pangunahing bagay ay ang teknolohiyang pagluluto ay hindi makakasama sa kalusugan.

Mangyaring ipakita sa akin kung saan eksakto ito. Napakainteres

Kaya, tanungin mo lang ...

Mga isang siglo o dalawa na ang nakakalipas, gumamit sila ng mercury, tingga, sink, arsenic para sa mga medikal at kosmetikong layunin, at pareho ang sinabi nila.

Akala ng mga tao dati na ang paninigarilyo ng tabako, ang natural na lunas, ay kapaki-pakinabang.

Kahit na ang mga halimbawa ay napaka-usisa sa mga tuntunin ng kung paano nila ipinakita ang kawalang katwiran ng tao.

gawin ang urbech ng maraming araw? Anong balita Kailangan nating tawagan si Dagestan at sabihin sa kanila na hindi sila nakaluto nang maayos sa buong buhay nila.

Ang Urbech ay hindi nangangailangan ng napakaraming oras, nagsasalita ako na may kaalaman tungkol sa bagay na ito, dahil natikman ko ang iba't ibang Urbech at sasabihin ko sa iyo ang isang lihim na ito ay halos pareho (kung gumagamit ka ng parehong mga hilaw na materyales) kahit na nagluluto ka para sa isang araw , hindi bababa sa 4 na oras, ang lahat ay magiging pantay na masarap at may hilig akong maniwala na ang mga binhi at mani ay na-oxidize ng hawakan ng hangin upang mas lohikal na gumastos ng mas kaunting oras dito at kaagad pagkatapos maabot ang nais na pagkakapareho nito nagkakahalaga ng pagtatago sa mga garapon at malayo sa ilaw.

Sinabi din nila ang tungkol sa tsokolate, sinabi nila, sa paglipas ng panahon, magbubukas ang lasa at kailangan itong lutuin ng maraming araw. Kaya, luto ko ito ng 24 na oras sa loob ng maraming buwan, pagkatapos ng tumaas ang demand, nagpasya akong suriin kung gaano masama ang lahat kung mas mabilis mong ginagawang tsokolate. Kapag luto ng 6 na oras, ang lasa ay nananatiling eksaktong pareho. Ang baho ng tsokolate ay nawawala sa oras na ito, maayos ang lahat, sa palagay ko ang mga kwento tungkol sa pagbubunyag ng lasa ay nilikha para sa mga layunin sa marketing - upang isipin ng mga tao na hindi walang kabuluhan na ang artisanong tsokolate na ito ay napakamahal, sapagkat ito napakasakit gawin ito.

At oo, may-ari din ako ng MDC-01. Si Melanger, siyempre, ay hindi maihahambing sa mga propesyonal na kagamitan, ngunit bilang isang melange sa sambahayan, o bilang isang katulong para sa isang maliit na negosyo, ang unibersal na piraso na ito ay DAPAT MAYROON!

Kagiliw-giliw na talakayan, marami akong natutunan. Gustung-gusto ko ring mag-urbech sa aking sarili, at magbenta din ng mga urbechmaker. Sa palagay ko ang Spectra 11 ay ang pinakamahusay na urbechmaker sa ngayon. Ang motor ay hindi umiinit para sa pinakamahabang oras, ang mga millstones ay malaki, dalawang blades. Ang mga presyo ay syempre mas mababa kaysa sa mga tindahan sa Internet. Direkta mula sa India sa halagang 35,000r lamang.Spectra 11. Isang Prestige mula sa 20,000r. Paano matututunan na magsingit ng mga larawan))) insert

Kagiliw-giliw na talakayan, marami akong natutunan. Gustung-gusto ko ring mag-urbech sa aking sarili, at magbenta din ng mga urbechmaker. Sa palagay ko ang Spectra 11 ay ang pinakamahusay na urbechmaker sa ngayon. Ang motor ay hindi umiinit para sa pinakamahabang oras, ang mga millstones ay malaki, dalawang blades. Ang mga presyo ay syempre mas mababa kaysa sa mga tindahan sa Internet. Direkta mula sa India para lamang sa RUR 30,000 Spectra 11. Isang Prestige mula sa RUR 15,000. Paano matututunan na magsingit ng mga larawan))) insert

Normal ang presyo, nakalulungkot lamang na walang garantiya at serbisyo kapag bumibili mula sa India, hindi pa mailalahad ang mga sertipiko ng kalidad. Iyon ang magiging presyo mula sa Russian Federation. X kung magkano ang spectrum, ngunit ang sa akin ay hindi gaanong mas mahal.
At sa pangkalahatan, sinasakal ako ng toad upang gumastos ng ganoong klaseng pera sa spectra, mga premiere. Sa kasamaang palad, ang klasikong ginagawa ang lahat nang perpekto sa tag ng presyo na 2 beses na mas mababa, at ang pagkakaiba sa pagpainit sa tatay degree ay maaaring hindi sulit na magkatulad sa presyo.
Sa pangkalahatan, malabo kong naiintindihan kung bakit ang mga tao ay nag-aalala sa ilang mga sukat, pagsubok ng mga motor at iba pa. Laro ay pareho. Hindi ba sapat ang resulta para sa iyo? Gumagawa, ay, ay hindi mahal, magalak. Kung masira ito, dalhin ito sa ilalim ng warranty, at pagkatapos ng warranty, dalhin ito sa serbisyo o bumili ng mga ekstrang bahagi at ayusin ito mismo, luwalhati maaari kong magkaroon ng mga ito sa stock, hindi bababa sa aking

Kaya sa taong ito kumuha ako ng isang mahusay na makina, paggawa ng tsokolate at urbechi.
Lumitaw ang mga sertipiko sa kanila, kaya walang mga problema.
At gayundin ang mga lalaki (kung bumili ka sa Russia) ay nagbibigay ng isang taong warranty, kaya't ang aparato ay kalmado
Hindi pinapinsala ang takip ay payat, ngunit hindi ito kinakailangan, dahil ang kahalumigmigan ay dapat na sumingaw mula sa tsokolate

Bilang isang tagataguyod ng malusog na pagkain at tsokolate, lubos kong sinusuportahan ang Dmitry at ang kanyang paghahambing ng mga melangered mula sa pahina 1 at 2. Ako mismo ay unang nagkaroon ng isang dreamclassic na puno ng mga sucks, at kalaunan ay kumuha ng isa pa at nabuhay muli ang kaligayahan, lahat ng mga produkto ay nabalot ng isang putok, at sa Mdc-01, ito ay solidong basura, kung gumawa ka ng totoong tsokolate mula sa mga kakaw ng cocoa bawat 3 oras, ititigil mo ang makina habang naghihintay ka hanggang sa ito ay tumira, ang masa ay mas madalas kumakapal at syempre nagbabanta itong masira sa susunod na magsimula ka dapat na patuloy na ayusin ang pagsayaw sa isang tamborin. Sa pangkalahatan, naghirap ako, nawalan lang ako ng oras at pera para sa paglipat ng mamahaling cocoa beans at cocoa butter. Kailangan kong ibenta sa Avito para sa kalahati ng presyo at natutuwa ako na hindi bababa sa gayon tinanggal ni Raumid ang melangere. Natagpuan ko ang paksa kapag naghahanap ako ng mga recipe para sa melangere at hindi ko mapigilan na asahan ang mga tao mula sa aking pagkakamali.

At saan kukuha ang nabanggit na Spectrum 11? Kung saan mag-order, sino ang normal na naghahatid? At hindi mahalaga kung pumasa ito sa bagong threshold ng shopping na walang duty. Magkano na ngayon -500 dolyar o euro?

Siguro may ibang magrerekomenda ng anong melanger? Nakita ko ang mga karapat-dapat para sa 150 libo, ngunit ito ay isang propesyonal, mayroon silang parehong kakayahan at bigat at laki hindi para sa pang-araw-araw na buhay

At saan kukuha ang nabanggit na Spectrum 11? Kung saan mag-order, sino ang normal na naghahatid? At hindi mahalaga kung pumasa ito sa bagong threshold ng shopping na walang duty. Magkano na ngayon -500 dolyar o euro?

Siguro may ibang magrerekomenda ng anong melanger? Nakita ko ang mga karapat-dapat para sa 150 libo, ngunit ito ay isang propesyonal, mayroon silang parehong kakayahan at bigat at laki hindi para sa pang-araw-araw na buhay

Ngayon, ang Spectra 11 ay tulad ng isang retro car, ito ay maganda at mahal, ngunit hindi sa lahat ay produktibo at hindi napapanahon.
Kung ikukumpara sa mga modernong melange machine, maaari lamang itong gumana sa loob ng 12 oras, naglo-load lamang ito ng 2 kg at ang mga tao ay naglagay ng 3 mga tagahanga dito sapagkat napakainit nito
Subukang makita ang Premier Lifestyle 2018 melazhner, mayroon akong isang napaka matagumpay na modelo, hindi ito umiinit, gumagana ito ng 30 oras, malayang naglo-load ng 3kg ng tsokolate, ay may isang maginhawang mangkok.

Kinuha ko mula sa mga lalaking ito

At ang punto ay kunin mula sa kanila kung maaari kang direktang mag-order mula sa isang nagbebenta sa Estados Unidos?

🔗

O, sa wakas, sa Amazon:

🔗

Ang mga una ay hindi nagbibigay ng isang sertipiko, madalas na ang mga melanger ay nasisira dahil sa mahinang pagbabalot, nagpapadala din sila minsan ng mga modelo hindi para sa aming mga grid ng kuryente, ngunit 110 volts, at syempre hindi sila nagbibigay ng anumang garantiya at suporta

Hindi man sabihing magkakaroon ng mga paghihirap sa panahon ng clearance sa customs

Ang Amazon ay hindi ipinadala sa Russia

Ang mga una ay hindi nagbibigay ng isang sertipiko, madalas na ang mga melanger ay nasisira dahil sa mahinang pagbabalot, nagpapadala din sila minsan ng mga modelo hindi para sa aming mga grid ng kuryente, ngunit 110 volts, at syempre hindi sila nagbibigay ng anumang garantiya at suporta

Hindi man sabihing magkakaroon ng mga paghihirap sa panahon ng clearance sa customs

Isinasaalang-alang, "Kinuha ko mula sa mga taong ito ..." isang makatuwirang tanong na arises: saan ka kumuha ng ganoong kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa "Diamond Custom Machines Corp"?

Isinasaalang-alang, "Kinuha ko mula sa mga taong ito ..." isang makatuwirang tanong na arises: saan ka kumuha ng ganoong kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa "Diamond Custom Machines Corp"?

Sa gayon, hindi lamang ito ang forum sa paksang ito, mayroon ding mga komunidad, chat, sinabi ng mga tao kung sino ang kumuha sa kanila, magbasa ng mga pagsusuri, nakipag-usap sa mga hilaw na foodist, binibigkas, alam mo ba kung ano ito?
Kapag nagbabayad ka ng napakaraming pera, kailangan mong malaman ang mga nuances

Mga batang babae at lalaki magandang hapon sa lahat! Nagpasya din akong bumili ng isang melanger, nabasa ko ang lahat tungkol sa lahat, ngayon isang bagong Premier Lifestyle 2019 ang lumitaw, literal sa loob ng ilang araw (tulad ng sinabi sa akin) ito ay mabebenta, ang motor ay napabuti, pinapalamig at ang posibilidad ng tuluy-tuloy na pagpapatakbo ng melange ay tumaas sa 48 na oras, mas marami akong nahanap na katulad nito:

Mas gusto ko ito, ngunit walang nais na magpadala sa Russia, dumaan na ako sa napakaraming mga kumpanya, lahat sila ay tumanggi ...
Marahil ang isang tao ay may pagkakataon na tumulong sa paghahatid mula sa India, o huwag mag-abala at kumuha ng Premier 2019 na may isang taong warranty?
Ano sa tingin mo? Nagpapasalamat ako para sa anumang payo at mungkahi ...