Ang tinapay na walang pagmamasa sa Shteba pressure cooker

Aba, dito rin ako nagluto ng tinapay. Matangkad, masarap, na may isang crispy crust. Maaari kang mapanganga! Nga pala, nagbake ako sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay (tinapay). Salamat sa resipe at tulong.




Huwag isipin na hindi ito inihurno. Sadyang ako ay tulad ng isang litratista. At pagkatapos ay pinutol niya ito ng mainit at ang kutsilyo ay mapurol (tulad ng isang babaing punong-abala). Masakit maghintay.

[Guzel62]

Guzel62ang ningning! Hindi mo siya pinakain ng asukal ng anumang pagkakataon?
At patuloy kaming kumakain tungkol sa tinapay na ito. Hindi bababa sa ayon sa resipe na ito. Tulad ng buong pagkakaiba-iba ng mga produktong pampaalsa - isang maliit na kaunti sa isa, medyo mas mababa kaysa sa iba pa, medyo naiiba ang pagmamasa o distansya at lumalabas na isang pagpipilian na nahasa sa pinakamaliit na detalye, na partikular na angkop para sa mga may-ari.

Ito ay naka-out na kung mayroong isang lugar upang masahin ang paunang kuwarta, ang resulta ay magiging mas masarap, kaya ngayon ang aming pang-araw-araw na tinapay mula sa Shteba ay hindi matatawag na "puro".)) Ngunit wala pa rin itong asukal at mayroong napakakaunting lebadura, na kung bakit ang pagbuburo na may regular na mga kulungan sa lalagyan ay napakabagal, at ang tinapay samakatuwid ay napaka masarap. Sa personal, laking pasasalamat ko sa unang resipe na ito, na naging "nakakain" (sa kabila ng pangmatagalang pagkakaroon ng isang Panasonic tinapay machine sa pamilya).

Guzel62, sino ang nakakaalam, marahil may magkatulad na mag-ugat sa iyong pamilya.
Pansamantala, taos-pusong binabati kita sa isang matagumpay na pagtatangka - tulad ng sa kauna-unahang pagkakataon sa aking buhay at kaagad na masarap, napakabihirang, talaga, talaga!

Oo, nakalimutan kong idagdag na naglalagay ako ng higit pang harina (halos kalahating baso pa) at isang pares ng kutsara. tablespoons ng grits ng mais. Ang kuwarta sa lahat ng oras ay tila napaka-likido (tulad ng mga pancake), marahil ito dapat, ngunit sa palagay ko ay may mali. Inabot ako ng mga 7 oras bago ang unang natitiklop, pagkatapos ay muli itong dumating (pagkatapos ng 1.5 oras), tiklop muli ito (kahit na malakas itong nakatiklop. Ito ay likido at natiklop ko ito mula sa gilid hanggang sa gilid, at kumalat ito) , ilagay sa mangkok ng Shteba at pag-proofing ng isa pang 1 oras. Inihurnong 30 + 13. Kaya't sa 10 oras handa na ang tinapay. Naglalaman ang resipe ng halos isang araw (at kahit na higit pa), ngunit ang minahan ay medyo mabilis. Hindi ko alam kung tama ito, ngunit naging ganoon pala. Salamat muli sa resipe, napaka masarap. Sa palagay ko susubukan ko ulit, dahil wala akong CP at ang pagluluto ng ibang tinapay ay hindi pa rin maaabot para sa akin.

[Guzel62]

Guzel62, at harina ay ibang-iba pa rin sa kapasidad ng kahalumigmigan. Dati, gumawa ako ng isang regular na kuwarta mula sa isang proporsyon ng 500 harina 330 na tubig, at sa huling biniling bag ay nagbuhos ako ng tubig 350-360 at normal.))

Nag-ambag din ang mga mais na grits - hindi sila bumubuo ng gluten, ngunit tumatagal ng puwang.) Kaya't ligtas mong mabawasan nang kaunti ang tubig at makita kung gusto mo ang resulta.

Para sa akin, ang pamamaraang ito ay tumatagal din ng halos 10 oras - gayon pa man, sa isang araw, ang amoy ay bahagyang maasim. Iyon ay, minsan ay iniiwan ko ang kuwarta sa magdamag, ngunit ito ay kapag, kaagad pagkatapos ng pagmamasa, tiniklop ko ito minsan o dalawang beses at itinulak ito sa ref.

Kung interesado, maghanap ako ng isa pang paglalarawan ng aking pang-araw-araw na tinapay, na lohikal na sinusundan mula sa resipe na ito. Mayroong mas kaunting tubig, maliit na lebadura at maraming natitiklop.)) Ito ay naging hindi likido at goma.
Ngunit marami pa ring mga masasarap na tinapay sa mundo na nais mong maghurno, kaya't mayroon ka pa ring isang buong kargada ng mga masasarap na pagtatangka sa unahan mo!

[Lenus]

Kung nakakainteres

Tanong mo !!!

Kung paano kawili-wili!

Sabihin mo sa akin Lenus ?!

Kung nakakainteres,

Syempre nakakainteres. Mayroon kang lahat na kawili-wili sa akin

[Ang kahulugan ng pagsubok ay ang mga sumusunod:]

Narito ang mga nasa ... I w; at nakalimutan ang pag-uusap na iyon.))

In short, ganito ang kwento.
Mayroon akong pamilyar na miyembro ng forum na may mas mataas na pansin sa pagsubok. Iyon ay, nais niyang malaman kung ano, paano at kung bakit may lumalabas sa bawat isa.Alam niya ang lahat ng uri ng mga salita at enzyme ayon sa pangalan ... Sa madaling sabi, isang matalinong tao.

Nataranta si Bijusya sa kanyang mga link sa purong tinapay, napasigla, at agad na nagsimulang mag-eksperimento. Dovooolnaya tulad ng isang resulta, ipinagmamalaki. Straight artesano! At tinitingnan niya ang aking mga larawan at dinidamay.

Well, naipit ako nito. Nagsimula siyang mag-eksperimento sa lahat ng paraan, hanggang sa makuha niya ang resulta, kung saan pinupuri siya.
At ang konklusyon mula sa lahat ng ito: ang hindi pinaghalong tinapay ay mabuti, ngunit ang masahin na tinapay ay mas mahusay.

Ngayon ay nagmamasa ako ng Panasonic. Kahit papaano ay nagmamasa mula sa katandaan. Sa prinsipyo, magagawa ko ang pareho sa isang kutsara sa isang mangkok.) Iyon ay, kapag nagmamasa, ang gluten ay hindi na binuo mula sa salita. At tamad na masahin ang mesa ng mahabang panahon. Kahit na naganap ito - kapag nagmasa ka ng mga sampal sa mesa ng hindi bababa sa limang daang mga coup.))

Narito ang isa sa mga unang tinapay na walang pagmamasa:

Ang crust ay mapurol, ang mumo ay goma, ang mga pelikula ay magaspang at makapal.
Sa paksang ito, ang tinapay ay tungkol sa mga oras na iyon, kung hindi ako nagkakamali.

O narito ang isa pang bangungot:

***

Narito ang ilang tinapay na may ilang uri ng pagmamasa - ang tinapay ay mas nakakain na. Mayroong ilang uri ng paghahalo. Ang crust ay maraming beses na mas payat, ang amoy ay tama, ang mumo ay nababanat at mas malambot.


Sa wakas, natutunan ko kung paano makakuha ng tinapay na may gayong manipis na mga pelikula. Ang larawang ito ay tila nagmula sa oven, tulad ng dati.


Ang kahulugan ng pagsubok ay ang mga sumusunod:
Pinagsamang sangkap. Sa HP, sila ay halo-halong o may isang spatula sa isang mangkok na nagmamadali. Pinatayo nila ako. Ngunit huwag kang bumangon! Tulad ng pagtulo ng kuwarta, dalhin namin ito sa mga gilid at ilagay ito sa gitna. At iba pa sa isang bilog hanggang sa magtipon ang kuwarta sa isang bola. Sakop - isantabi. Maya maya lang. At higit pa, at higit pa ... Pagkatapos ng 3-5 beses, maaari kang huminahon at ilagay ang lalagyan na may kuwarta sa ref sa magdamag, ilabas ito sa susunod na araw, hayaan itong magpainit, maingat na itapon ito muli at ilagay ito sa form na tumaas. Gamit ang paunang mga kulungan, itinakda namin ang direksyon para sa pagpapaunlad ng gluten (dahil sa isang simpleng hindi nababago, masyadong tamad na itayo ang tamang frame, natitirang magulong), at sa ref, ang kuwarta ay hinog, pinayaman ng mga aroma mula sa pagbuburo , ang lebadura ay hindi nagbubura, tulad ng sa orihinal na resipe ng hindi nabago na kuwarta sa loob ng 12-24 na oras, ang bahagi ng mga asukal mula sa harina na nakuha sa panahon ng pagbuburo ay nananatili para sa "pagkain" ng lebadura sa panahon ng huling pagsasaayos.

Tapos nagsawa na ako sa ref. Ito ay cool na sapat dito, ang kuwarta ay umiinit ng mahabang panahon, at napagtanto ko na ang isang simpleng mahabang pagtayo sa silid para sa tinapay na "para sa bawat araw" ay sapat na para sa akin. Ngunit posible kong tiklupin ang kuwarta sa maghapon, at hindi lahat ay napakaswerte. Sasabihin ko sa isang bagay - kung ang kuwarta ay pinamamahalaang tumaas nang maayos, kung gayon ito ay masama. Ang buong tsimus ay ito lamang lumaki nang kaunti - tiniklop namin ito. Grew up muli - nakatiklop muli sa isang bilog. Nang walang pagyurak, syempre. Sa sandaling mayroon kaming isang malaking malaking tinapay sa aming mga kamay, at ang kuwarta ay nagsisimulang humirit kapag itinapon ito, handa na, itapon namin ito sa isang hulma.

Mayroon akong mangkok na Shteba, kaya't ang lahat ng offtop na ito ay nasa loob ng paksa.))
At nakakakuha ako ng ganitong uri ng tinapay araw-araw.




* Ihambing sa orihinal: *


Kadalasan ito ay mas mataas, kung kahit na ang isang Redmond grill ay mahirap ilagay sa itaas, at ang tinapay ay dumidikit sa piraso ng bakal nito. Ngunit hindi ko talaga hinahabol iyon.

Hindi ito nakakasawa sa lahat, para sa mga hindi nagbe-bake ng tinapay sa bahay, tila sobrang masarap, amoy tinapay, hindi lebadura, naging napakatatag at hindi nangangailangan ng labis na pansin. Sa madaling sabi, isang balanseng pagpipilian sa ekonomiya.)) Para sa ito ay isang libra ng harina, 340 gr. tubig (na may mga pagkakaiba-iba plus o minus depende sa harina), isang kutsarang langis at kalahati o bahagyang mas mababa sa isang maliit na kutsarang HP - tuyong lebadura. Kung pinindot, pagkatapos ay mga 1 g.

Kung may nais na basahin ito hanggang sa wakas, kung gayon hindi ko siya pinilit na pahirapan, ito ay kanilang sariling kasalanan. Kung ang isang tao ay hindi mabait, ngunit tiningnan lamang ang mga larawan - at salamat para diyan.

Sa madaling sabi, namamahagi ako ngayon ng matamis na kuwarta sa halos parehong paraan - Inilabas ko ito sa HP, inilagay sa isang lalagyan, itinapon ito sa maraming mga diskarte at pasulong sa paggupit. Ngunit hindi mo mapapanatili ang matamis sa mahabang panahon - ang lebadura ay makakain ng asukal.

Sa pamamagitan ng parehong prinsipyo, ang kuwarta sa khachapuri, kaunti lamang mamasa-masa, isang maliit na mas lebadura at isang mas maikling tingga, upang hindi masyadong magoma.Ito ay pareho - focaccia sa aking prinsesa o pizza (pati na rin ng isang maliit na basa, upang gawing mas madaling mabatak).

Ngunit sa prinsipyo, hindi ako isang "panadero mula sa Diyos" - aba, hindi ako napakaswerte. ((

Ito ang naiintindihan ko - REPORT Nirerespeto ko kapag ang isang tao ay may kakayahang magpaliwanag at may mga argumento, na nakumpirma ng isang larawan. Mayroon bang mga kakaibang katangian para sa sentro ng pagsubok?

Mayroon bang mga kakaibang katangian para sa pagsubok sa Central Loop?

Maniwala ka man o hindi, hindi ko ito nagawa.
Ang minahan ay medyo konserbatibo sa kanilang mga gawi - magluluto ako ng iba pa, sinabi ng aking asawa na "masarap ito, ngunit maaari mo bang lutuin ang dati mong bukas?"

Maniwala ka man o hindi, hindi ko ito nagawa.
Ang minahan ay medyo konserbatibo sa kanilang mga gawi - magluluto ako ng iba pa, sinabi ng aking asawa na "masarap ito, ngunit maaari mo bang lutuin ang dati mong bukas?"

Maniniwala akong lahat kang payat doon. At dito ka tumingin, umigtad

Sa HP, nagmasa o may isang spatula sa isang mangkok na nagmamadali. Pinatayo nila ako. Ngunit huwag kang bumangon! Tulad ng pagtulo ng kuwarta, dalhin namin ito sa mga gilid at ilagay ito sa gitna. At iba pa sa isang bilog hanggang sa magtipon ang kuwarta sa isang bola. Sakop - isantabi. Maya maya lang. At higit pa, at higit pa ... Pagkatapos ng 3-5 beses, maaari kang huminahon at ilagay ang lalagyan na may kuwarta sa ref sa magdamag, ilabas ito sa susunod na araw, hayaan itong magpainit, maingat na itapon ito muli at ilagay ito sa form na tumaas.

Para sa akin, bilang isang nagtatrabaho hostess, ang pagbe-bake ay walang katuturan sa umaga. Ngunit may isang ideya na dumating - paano kung mananatili ka sa ref hindi magdamag, ngunit halos isang araw? Iyon ay, hinasa ko ito sa gabi bago matulog, inihurno ito sa susunod na gabi pagkauwi mula sa trabaho. Hindi ba nalulula nito ang kuwarta?

[Sveta]

kung mananatili ka sa ref hindi magdamag, ngunit halos isang araw?

Sveta, Nagmamasa ako ng isang dobleng bahagi at itinatago ito sa ref. Ang tinapay na ginawa mula sa kuwarta, na nakatayo sa ref sa loob ng tatlong araw, mas masarap)))
Ginagawa ko ang kasalukuyang walang langis.

Hindi ba nalulula nito ang kuwarta?

Hindi. Ngunit kung bigla itong nangyari, kung gayon magiging malinaw para sa iyo na ito ay tumayo sa init sa harap ng ref para sa sobrang haba. Sa susunod, bawasan ang oras at iyon na.)) Hindi ko sasabihin sa iyo ang eksaktong oras - bawat isa ay may kani-kanilang mga kundisyon at ugali.

Ang tinapay na ginawa mula sa kuwarta, na nakatayo sa ref sa loob ng tatlong araw, mas masarap)))

Ngunit hindi ito nababagay sa akin. ((Ang pinakamaganda ay tila tinapay na kung saan ang pangatlo o kalahati ng "palamigin" na ito, at ang natitirang kuwarta ay hindi pinalamig - ang tinapay pagkatapos ng palamig na pagbuburo na tila prangkahang matamis sa akin, kaya't Hindi ako makakain ng diretso. Matamis na kamatis sa sarsa, ok, ngunit tulad ng tinapay - hindi ... ilang uri ng asukal, o kung ano.

Hindi ko nga gusto ang amoy ... Ngayon ko lang naalala na may tinapay na may katulad na aroma sa mga panahong Soviet!

At ito ay para sa harina.

Bakit nangyari ito ??))

[OlgaGera]

OlgaGera, kung may mga reklamo tungkol sa iba't ibang mga amoy sa iba't ibang mga harina, hindi ko sasabihin na hindi ko gusto ang tinapay mula sa ref.)) Talagang hindi ako makatuwiran?

[Si Lena]

Si Lena, oops ... Pinag-usapan ko ang tungkol sa aking karanasan, pasensya na napunta ako sa iyong paksa

[OlgaGera]

OlgaGera, Say it too .. Pabor lang ako sa chat. Bukod dito, siya mismo ay matagal nang lumayo mula sa tinapay na ito, na kinukuha dito ang isang mas tradisyonal.

Sinubukan ko ring gawin ito))

Nagluto ako sa Zharka, hinahanap ng nekalya ... marahil sa DD2 sa ano pang prog ang dapat kong lutongin?

[Katko]

Katko, oops ... At hindi ko nakikita kung ano ang ginagawa ko dito!
Figase mayroon kang Fry! Hindi ka naglagay ng asukal, kung nagkataon? Ang gayong pamumula ay mahal at mahal.

At nag-luto din ako kamakailan, at sa Zharka din, ngunit napakaputla na ito ay nakakatakot lamang. Duc at maaari itong masunog ... Inilagay ko ito ng 1 minuto pagkatapos ng pag-oververt at pagkatapos na pagpainit ay nagpapakita ito ng isang nakakatakot, halos sa 300 degree.

[Bijou]

Bijou, hindi, walang asukal .. tila mayroon akong tulad na harina)

Sa gayon, oo, nangyayari ang ganitong uri ng harina. At ngayon, sa kabaligtaran, mayroon akong ilang ... Anong uri ng partido ang mayroon ang Makfa sa Metro ??? Kahit saan maputla ang tinapay, kahit sa Shtebe, kahit sa Princess, kahit sa oven.Ngayon ay talagang itinapon ko ang isang patak ng asukal, kaya't kahit papaano ang crust ay naging kayumanggi sa loob ng 15 minuto ng 270 gramo. At pagkatapos ay talagang napagpasyahan kong tapos na ang matandang oven.

[Si Lena]

Si Lena, Wala naman akong makfa
Dito natapos ang Shugurovskaya, ang isang ito ay ginawa mula sa Alekseevskaya, na binili ko sa Carousel