New York Rye Bread (Bread Maker)

New York Rye Bread (Bread Maker)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	350 g
Rye harina	150 g
Asin	1 tsp
Cumin (hindi nahiga)	1 tsp
Yogurt (pinalitan ng 1 kutsara. L. Sour cream)	1 kutsara l.
Tubig (sa aking kaso, suwero)	290 ML
Tuyong lebadura	1 tsp

Paraan ng pagluluto

• Ang resulta ay isang hindi nagkakamali na kulay-abo na tinapay (katulad ng "Village"). Timbang pagkatapos ng paglamig-710 gramo. Isang napakagandang crust, at kung ano ang lalong nakalulugod ay ang mumo.

Tandaan

Na-rate at kinain ng aking mga kumakain sa kalahating araw.
: red: Paumanhin para sa kalidad ng larawan ... ngunit wala akong camera (wala pa).

Larawan dorinna

Walang asukal? Aling programa ang magbe-bake? Karaniwan ang asukal ay hindi idinagdag sa Pranses (o kaunti lamang).

Ang asukal, hindi, hindi, hindi isang gramo, ngunit inihurnong sa "Pangunahin" na programa, na may maitim na tinapay.
Subukan ito, lubos kong inirerekumenda ito. Ang aking tinapay ay gumuho ngayon, hinihiling nila sa akin na ulitin ito sa ibang araw. Talagang umakyat ito ng maayos, siguro dahil sa suwero ...

Saan ka kukuha ng suwero? Bakit "New York"?

LaraN, mayroon pa rin akong whey pagkatapos gumawa ng keso sa kubo (ayon sa resipe ni Alexandra, sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda ko ito, isang masarap at maselan na keso sa kubo ay lumiliko, dilaan mo ang iyong mga daliri, at tumatagal ng isang minimum na oras upang maghanda ito). Ngunit tungkol sa "New York" ... hinila ko ang resipe sa ilang website (ngayon ay hindi ko naalala), at sa gayon nandoon sa ilalim ng pangalang iyon. At ngayon sinubukan ko ang recipe ng rye na mas kawili-wili. Nawala para sa gabi (pinutol ko ang ilang mga piraso para sa agahan sa oras), naging mas mataas pa ito kaysa sa "New York", kahit na malambot, at mas mabango.

??? Krosh, ano ang lasa niya? Maasim ba?

Mueslik, humihingi ako ng pasensya, pinag-uusapan mo ba ang tungkol sa "New York" o tungkol sa isang inihurnong ko ngayon? Kung tungkol sa "New York", kung gayon oo, mayroong isang bahagyang asim, ngunit sa ngayon ito ay magiging "mabibigat" (dahil sa pagdaragdag ng agram).

Oo, tungkol sa New York, ang recipe ay hindi mapagpanggap at masarap! Gusto ko ng rye na may asim, ngunit gagana ba ang whey na binili sa tindahan? o isang market lang?

Sa palagay ko ang anumang magiging naaangkop dito, at pag-iimbak, at pamilihan, at natira mula sa paghahanda ng lutong bahay na keso sa kubo. Serum, serum din ito sa Africa. Sa orihinal, ang tinapay na ito ay inihurnong sa tubig, ngunit mas mabuti pa rin ito sa whey (IMHO).

Maaari mo ring subukang gumamit ng peroxidized yogurt / kefir sa halip na patis ng gatas. Sa isang katulad na resipe, kahit na may asukal, kumukuha ako ng isang halo ng yogurt (luma) at inihurnong gatas. Ang mga proporsyon ay ayon sa mata at nakasalalay sa dami ng gatas at ang kapal ng natitirang yogurt sa ref, kaya't kailangan mong subaybayan ang batch. Para sa isang sanggunian na punto para sa 500 g ng pinaghalong harina, mga 360-400 ML.

Oo, tungkol sa New York, ang recipe ay hindi mapagpanggap at masarap! Gusto ko ng rye na may asim, ngunit gagana ba ang whey na binili sa tindahan? o isang market lang?

Kahit sino ay pupunta. Mas mahusay na pagsamahin ang "kapaki-pakinabang sa kaaya-aya", gumawa ng keso sa kubo ayon sa resipe ni Alexandra, salain lamang ang likido sa isang mangkok (at huwag ibuhos ito), narito ang suwero para sa iyo.

[Crumb]

At ngayon sinubukan ko ang recipe ng rye na mas kawili-wili. Nawala para sa gabi (pinutol ko ang ilang mga piraso para sa agahan sa oras), naging mas mataas pa ito kaysa sa "New York", kahit na malambot, at mas mabango.

Crumb, at ano ang mas kawili-wiling resipe? Ibahagi!

LaraN, kung hindi ako nagkakamali, ang resipe na ito, o isang bagay na katulad na katulad, nakilala ko na dito sa site, kaya sa palagay ko hindi sulit na ilagay ito sa isang magkakahiwalay na post, gagawin ko lang ulit ito.

Kaya ang resipe:

Peeled rye harina-195 gr.
Trigo harina-225 gr.
Agram-2 tsp
Panifarin-4 tsp
Asukal-1 kutsara. l.
Asin - 1.5 tsp
Langis ng gulay-2 tbsp. l.
Tubig-300-320 ML.
Lebadura-1.5 tsp

Sa halip na tubig, gumamit ako ng suwero, na pinunan ng tubig sa kinakailangang dami (wala lang akong sapat na suwero). Ang tinapay ay naging isang guwapong lalaki, na may pagtaas ng kalambutan, matangkad na sooo at may isang nakakatuwang aroma ng tinapay. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nagmamasa, ang kuwarta ay tila medyo manipis, ngunit hindi siya nagdagdag ng harina, na hindi naman niya pinagsisisihan.

Napaka masarap na tinapay ay naging, marahil, ito ang aking bersyon ng tinapay na "para sa bawat araw". Inihurno ko ito ngayon at tiyak na uulitin ito. Inihurno ayon sa resipe mula sa unang post na walang mga caraway seed na may kulay-gatas at sa tubig. Pinalitan ko lamang ng 2 kutsarang harina ng trigo ang bran ng trigo, o sa halip, dahil timbangin ko ang lahat sa kaliskis, nakakuha ako ng harina ng dawa. + 2 kutsara. kutsara ng dawa. bran = 350g. Ito ay naging perpekto, at ang crust ay sobrang! , ngunit sa susunod ay susubukan kong magdagdag ng 1 kutsarang bran pa. Sa kasamaang palad, halos walang mag-litrato, dahil ang kalahati ay nawala, halos hindi siya tumigil, kinuha lamang niya ang natitira mula sa kanyang sarili sa pamamagitan ng lakas. Maraming salamat sa resipe!

["una para sa forum - pagkatapos ay para sa aking sarili"]

Ang aming website ay may mahusay na panuntunan sa hinlalaki "una para sa forum - pagkatapos ay para sa aking sarili"!
Nangangahulugan ito na itataboy namin ang nauuhaw at walang pasensya mula sa sariwang tinapay, isang bagong ulam, gumawa kami ng isang sesyon ng larawan para sa pag-post sa forum, at pagkatapos lamang pahintulutan namin ang lahat na tikman ang handa, at lalo na ang sariwang tinapay!
Naghihintay kami ... posible laban sa background ng pamilya 🔗

[dorinna]

Maraming salamat sa resipe!

dorinna, sa kalusugan mo at ng iyong mga mahal sa buhay !!! Tuwang-tuwa ako na masarap ang tinapay !!!

P.S. Napagpasyahan kong lutuin ito para sa sarili ko ngayon, salamat sa pagpapaalala sa akin, sa totoo lang nakalimutan ko na ang tungkol sa resipe na ito ...

Itinataboy namin ang nauuhaw at walang pasensya mula sa sariwang tinapay, isang bagong ulam, gumawa kami ng sesyon ng larawan para sa pag-post sa forum, at pagkatapos lamang ay payagan ang lahat na tikman ang handa, at lalo na ang sariwang tinapay!

Kapag ang paghabol at paghabol ay nasa isang tao - halos imposible !!!
Sa halip, kumuha ako ng isang kamera, habang may natitira pa upang kunan ng larawan, at narito ang isang ulat sa larawan (kailangan kong isulong ito):

[Crumb]

Sa totoo lang nakalimutan ko na ang tungkol sa resipe na ito ...

Crumb, hindi natin dapat kalimutan ang naturang isang resipe, karapat-dapat ito sa isang bookmark at regular na pag-uulit. Salamat po dito

Eater-distiller - bakit gupitin ang gandang magandang tinapay?

Eater-distiller - bakit gupitin ang gandang magandang tinapay?

Isang taong mahina ...

Ngayon ay isusuot ko ito, hinihiling ng aking mga alaga na ulitin

Salamat sa resipe - mahusay ang tinapay!

Hindi ako naglagay ng caraway - hindi kumain si papa at pinalitan ang sour cream ng sour cream.

Crumb! At ano ang baking mode? at ang scapula? Pinag-uusapan ko ang parehong rye at trigo - at tungkol sa New York, at tungkol sa pangalawa sa agram ...

[lenok001]

lenok001, Helen, ang spatula ay ordinaryong (hindi suklay), wala akong iba ... Totoo, mayroon akong 2 ordinaryong, sa kahulugan na ang HP na may dalawang panghalo.

Naghurno ako ng tinapay na trigo-rye (mga may mas mababa sa 50% na harina ng rye) alinman sa "Pangunahin" o sa "Whole-grail mode". Sa parehong mga kaso (sa parehong mga mode) ang resulta ay kahanga-hanga !!!

Salamat, ilagay ito - mayroong pagtaas. Naghihintay para sa

Mahusay na resipe! Napakasarap ng tinapay na may magaan na kulay ng rye. Pagrespeto sa may-akda, iling ko ang aking paa.
Kahapon umuulan, dahil sa mataas na kahalumigmigan ng hangin, kailangan naming magdagdag ng pinaghalong harina. Medyo marami, mga 100 gramo. Ngunit ang tinapay ay naging mahusay, katamtamang siksik, hindi lumabo.
Ang tinapay ay umakyat tungkol sa 2/3 ng taas ng timba. Nagluto. Sa hitsura, ang mumo ay mapusyaw na kulay-abo, may butas.
Ginawa sa pangunahing programa, isang madilim na tinapay, isang tinapay na 700g. - 2h53min.

[lenok001]

Salamat, ilagay ito - mayroong pagtaas Naghihintay para sa

lenok001, well, paano, naghintay ka na?

Mahusay na resipe! Napakasarap ng tinapay na may magaan na kulay ng rye.

luroka, mabuti, isang balsamo lamang para sa kaluluwa, natutuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay !!!

Maghurno at kumain sa iyong kalusugan !!!

Ang tinapay ayon sa resipe na ito, kahit na napaka, napaka hindi mapagpanggap, ngunit ang aking mga tahanan ay kumain din ito nang may kasiyahan ...

Ngunit ang tinapay mismo. Hindi posible na kunan ng larawan ang buong tinapay (walang oras), ngunit ang hiwa ay malinaw na nakikita.Parehong istraktura ng mumo at crust.

Crumb! Napakahusay ng lasa ng tinapay, may butas sa paraang gusto ko, at ang tinapay ay mahusay, ang aking bubong lamang ang gumuho ng kaunti (hindi ito nakakaapekto sa lasa at mumo), medyo mamasa-masa ito, marahil ay tumutugon ang harina, kailangan kong magdagdag ng isang maliit na harina, ngunit gumawa ako ng isang bagay na napalingon ako sa kolobok at siya ay halo-halong hindi nag-aalaga ... ulitin ko ito ng maraming beses! Salamat!

Ang tinapay ay naging napakasarap, ginawa ko ito sa yogurt, nagdagdag ng isang maliit na harina nang tumingin ako sa tinapay.

[lenok001]

Masarap ang tinapay

Napakasarap ng tinapay

Ang aking mga kaibigan, na inspirasyon ng iyong puna, ay nagpunta at nagmasa ng kuwarta lamang sa isang mixer ng kuwarta para sa parehong tinapay ... isang doble na bahagi ... magluluto ako sa oven ...

lenok001, POBEDA_W, para sa iyong mabuting kalusugan at salamat sa iyong mabait na salita !!!

Kamusta! Wala bang langis sa resipe na ito?
salamat

Kamusta! Wala bang langis sa resipe na ito?
salamat

Ayon sa resipe, ang langis ng may-akda ay hindi gumamit ng langis. Ang mantikilya ay isang opsyonal na sangkap sa kuwarta ng tinapay

Ayon sa resipe, ang langis ng may-akda ay hindi gumamit ng langis. Ang mantikilya ay isang opsyonal na sangkap sa kuwarta ng tinapay

Naiintindihan salamat. Ang unang karanasan (sa kabutihang palad na matagumpay) ay Italyano, ayon sa iyong resipe. Ito ang susubukan sa bilang dalawa.

Maghurno sa iyong kalusugan!

Kaya ang resipe:

Peeled rye harina-195 gr.
Trigo harina-225 gr.
Agram-2 tsp
Panifarin-4 tsp
Asukal-1 kutsara. l.
Asin - 1.5 tsp
Langis ng gulay-2 tbsp. l.
Tubig-300-320 ML.
Lebadura-1.5 tsp

Sabihin sa pzhl kung ano ang agram at panirafin, kung aling mga kagawaran ang bibilhin? Ang tinapay ay hindi kailanman nagluto ng anumang katulad nito ... ang recipe ay labis na pinupuri

Hello ulit. Mayroon akong kaunting katanungan tungkol sa pagdaragdag ng likido. Kung nais kong magdagdag ng langis, kailangan ko bang bawasan ang dami ng tubig sa dami ng idinagdag na langis? At ang pangalawa, kung gugustuhin mo. Kung nais kong palabnawin ang tubig sa kalahati ng yogurt (kefir, gatas), magkano ang dapat kong kalahati? Pagkatapos ng lahat, ang isang kutsarang yogurt ay nasa resipe na.
salamat

Ang resulta ng night vigil. Ang taong tinapay mula sa luya ay hindi nais na bumuo, ito ay may layered. Bilang isang resulta, tila siya ay nagkamali sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tungkol sa 20 ML. tubig Sa pagtatapos ng pagluluto sa hurno, ang bubong ay bumagsak. Ito ay matigtig kaagad, mula sa sandali ng pangalawang pag-proofing. Ang mumo ay siksik, bahagyang mamasa-masa, para sa akin ito. Kakatwa sapat, ang mga pangyayaring ito ay hindi nakakaapekto sa panlasa.
Ito ay inihurnong sa "Rye" mode, na lumitaw sa Misteryo 1202, na may unang batch na 5 minuto, isang limang minutong pagpapatahimik, ang pangalawang batch ng 15 minuto, tatlong pag-proofing at pagluluto sa loob ng 53 minuto.
Direkta, pzhlsta, ang aking mga paa sa tamang direksyon. salamat

Ito ay tinapay na trigo-rye, na may mataas na nilalaman ng harina ng trigo, na nangangahulugang kailangan nito ang Pangunahing programa, na may dalawang pag-proofing.
Kinuha mo ang Rye prog - suriin ang oras ng pagluluto sa hurno at ang bilang ng mga patunay ng kuwarta, bilang isang panuntunan, ang rye ay nahihiwalay sa isang proofer - posible na ang kuwarta ay walang sapat na oras upang maglayo.
Mahirap maunawaan ang pagkakapare-pareho ng mumo mula sa larawan, mukhang isang basang mumo. Suriin ang dami ng lebadura at likido.

Ito ay tinapay na trigo-rye, na may mataas na nilalaman ng harina ng trigo, na nangangahulugang kailangan nito ang Pangunahing programa, na may dalawang pag-proofing.
Kinuha mo ang Rye prog - suriin ang oras ng pagluluto sa hurno at ang bilang ng mga patunay ng kuwarta, bilang isang panuntunan, ang rye ay nahihiwalay sa isang proofer - posible na ang kuwarta ay walang sapat na oras upang maglayo.
Mahirap maunawaan ang pagkakapare-pareho ng mumo mula sa larawan, mukhang isang basang mumo. Suriin ang dami ng lebadura at likido.

Sa Mystery 1202, ang lahat ng pangunahing mga programa ay mayroong tatlong mga pag-proofing. "Pangunahin" - 39, 26, 50 minuto, na may sampung segundong pagkaantala sa pagitan nila. Rye - 39, 26.55 min. Ang una, maikli, limang minuto na batch ay nakakaalarma. Pagkatapos ng limang minutong pahinga, pagkatapos ay ang pangunahing batch. Sa kaso ng pangunahing mode, 20 min. Sa Rye mode 15 min. Siguro may mali sa programa? Bagaman ang Italyano, ayon sa iyong resipe, ay tila naging pala. Ibig kong sabihin, kinain na nila ito. Kung nagdagdag ka ng langis, kailangan mo bang bawasan ang tubig?

[Kroshik]

Kroshik, at ako na may pasasalamat ay naging bobo! Nagluto ako ng araw bago kahapon huli ng gabi, kaninang umaga ang kasalukuyang agaw ng isang tinapay sa isang butrik. Inilagay ko ito sa isang bagong paraan. Nagdagdag ako ng isang kutsarang dry malt (sinabi nitong nagpapabuti sa kalidad ng harina) at sa halip na sour cream ng langis ng mais, biglang naubusan ng sour cream ang bahay - inilagay ko ito sa ref, at ang garapon ay (halos) nagkakahalaga ito At gayon pa man - Halos palagi kong pinalitan ang isang kutsarang harina (trigo) ng isang kutsarang buong butil - para sa akin ang tinapay na tila higit na tinapay.

Kahapon ay gumawa ako ng resipe sa New York, na nasa unang post ng paksa. Ang aking tagagawa ng tinapay ay nagluluto ng pinakamalaking tinapay batay sa 600 g ng harina. Kumuha ako ng 120 g ng rye + 480 trigo at sa halip na kulay-gatas, gayunpaman, nagdagdag ako ng 2 kutsara. l. lutong bahay na yogurt. Ano ang masasabi ko sa iyo ....? Ito ay isang uri ng sarap! Isang napaka, napakahusay na resipe. Partikular kong hinahanap ang suwero (palagi kong nasa bahay ito). Natutuwa akong nahanap

[jantje]

jantje, Maligayang pagdating sa aming forum !!!

Sumali sa amin, mayroon kami dito !!!

Partikular kong hinahanap ang suwero

jantje, kaya maaaring palitan ng suwero ang likido sa anumang resipe ...

Tuwang-tuwa ako na ang tinapay ay para sa iyong panlasa, para sa mabuting kalusugan mo at ng iyong mga mahal sa buhay !!!

At salamat sa tip ...

[Crumb]

Crumb, kaya't inihurno ko ang aking rye sa New York. Napakasarap, nagustuhan namin ito. Salamat sa resipe! Isinalin ko ang resipe para sa 300 g ng harina at narito ang aking tinapay:

Ang harina lamang ng trigo ang mayroon ako ay ang grade 2 at nagdagdag ng yogurt, hindi sour cream.

[Mashenka]

Napakasarap, nagustuhan namin ito.

At ito ang pinakamahalagang bagay !!!

Mashenka, magandang kalusugan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay !!!

Kaibig-ibig na tinapay, napakaliit ...

[Crumb]

Crumb, Ako ay ganap na nakalimutan na isulat na gusto ko rin ang tinapay sapagkat ito ay halos hindi gumuho. Kahit na matapos ang 2 araw. Isang napakahusay na resipe! Salamat ulit.

LaraN, kung hindi ako nagkakamali, ang resipe na ito, o isang bagay na katulad na katulad, nakilala ko na dito sa site, kaya sa palagay ko hindi sulit na ilagay ito sa isang magkakahiwalay na post, gagawin ko lang ulit ito.

Kaya't siya ay lahat ng tinapay at harina at panginginig, kaya ayon sa iyong isang post sa forum dapat? Ang mga sangkap sa mga recipe ay magkakaiba.

Napakasarap ng tinapay, maayos itong tumaas kapag lutong. At kumain agad. salamat

Svetlana, ang iyong mga salita ay tulad ng isang balsamo para sa kaluluwa ...

Tuwang-tuwa ako na nagustuhan mo ang tinapay !!!

Magandang kalusugan sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay !!!

At maraming salamat sa iyong puna ...

Isang napaka-cool na resipe. Nang makita kong lumubog nang kaunti ang sumbrero, naisip kong pagkabigo ito. Ito lamang ang pangatlong tinapay na aking inihurnong sa pagluluto sa hurno. Nag cool down na .... Nag-cut .... Ito ay naging hindi maihambing

[Crumb]

Crumb, Hindi ko matandaan kung ako ay mabilis para sa iyo, ngunit kung sakali man ay magsusulat ako - mula sa kuwarta na ito ay gumagawa ako ng mga donut para sa borscht! Inihurno ko ang mga bola sa oven, pagkatapos ay iwiwisik ang bawang-langis-asin-paminta-perehil. Ang akin ay galit na galit sa pag-ibig!