Wheat Rye Bread mula sa Mars

Wheat Rye Bread mula sa Mars

Kategorya: Sourdough na tinapay

Mga sangkap
Tubig	300 ML nang walang 2 kutsara. l.
Apple cider suka (o alak)	2 kutsara l.
Mantika	1 kutsara l.
Ang dry kvass concentrate	1 - 2 kutsara. l.
Leaven ("walang hanggan")	4 na kutsara l.
Rye harina	200 g
Harina	300 g
Bran (opsyonal)	2 - 3 kutsara. l.
Asin	2 tsp
Lebadura	2 tsp

Paraan ng pagluluto

• Sa isang pagkakataon, nalito rin ako sa problema, upang piliin ang perpektong tinapay ng rye para sa aking sarili, lahat ng rye, na inihurnong ayon sa iba't ibang mga resipe mula sa site o mula sa isang libro, ay masarap, ngunit hindi katulad ng gusto ko, at pagkatapos ay nagsimula ang mga eksperimento, magdagdag ng asukal - ibawas ang asukal, idagdag ang asin - bawasan ang asin, mayroon at walang suka. Bilang isang resulta, gumawa ako para sa aking sarili ng isang resipe para sa rye tinapay na halos buong kasiyahan sa akin, gusto din ng aking asawa at mga anak, ngunit halos lahat sila ay nasa lahat.
  

[Kung walang takip]

Mars,

Subukan ang oven sa isang selyadong ceramic container.

Mga kalamangan - Sa isang saradong lalagyan na may isang maliit na dami ng headspace, ang mainit na singaw ay mabilis na nabuo, na nagbibigay ng isang malutong at puno ng butas na ibabaw. Mahusay itong gumagana upang maghurno ng basa-basa na rye kuwarta - basa-basa na kailangan mong ilagay ito sa isang kutsara. Ang resulta ay isang mas magaspang, napakalambot na tinapay na may manipis na tinapay.
Ngunit mahusay itong lutong at regular na pagkakapare-pareho ng rye
Ilagay ang tinapay sa isang hugis na bahagyang mas maliit kaysa sa isang ceramic dish na may takip, na may linya ng baking paper, pinahiran ng langis at masaganang sinabugan ng bran.

Maglagay ng isang ceramic dish na may takip sa isang malamig na oven sa isang wire rack, magpainit ng 30 minuto sa 250 degrees. Ilipat ang tumaas (2 oras, mas mainam na hayaang tumayo) ang tinapay nang direkta sa papel sa isang mainit na kawali (hindi nakakatakot kung ang papel ay dumidikit), takpan, maghurno ng 30 minuto, pagkatapos bawasan ang temperatura sa 230, alisin ang takip at maghurno para sa isa pang 15 minuto

Kung walang takip - maaaring takpan ng foil

Alexandra, salamat sa detalyadong mga paliwanag, napaka kapaki-pakinabang para sa isang baguhan na panadero, tiyak na gagamitin ko ang iyong mga rekomendasyon, kahit papaano ay gumawa ako ng fockachu sa isang ceramic flat form, ngayon susubukan ko rin ang tinapay na rye.

Salamat sa may-akda para sa resipe.
Ito ang aking unang tinapay na rye, ito ay napakasarap.
Tanging nagdagdag lamang ako ng pampalasa.