Trigo 100% Buong Grain Bread (mula sa King Arthur Flour na "Whole Grain")

Trigo 100% Buong Grain Bread (mula sa King Arthur Flour na "Whole Grain")

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Buong harina ng butil (Kinuha ang Belovodye trigo wallpaper ng magaspang na paggiling)	3 tasa (400 g)
Tubig	1 tasa (220 g)
Asin	1 1/4 tsp
Asukal (kumuha ng fructose)	3 kutsara l.
Mantikilya (gupitin sa 6 cubes)	4 na kutsara l.
Tuyong lebadura Sariwang lebadura	2 1/2 tsp 8 g
Orange juice (sinasabing pinapayagan kang ganap na ibunyag ang aroma ng buong harina ng butil)	2 kutsara l.
Mababang taba ng pulbos ng gatas	1/4 tasa
Mga natuklap na patatas (kinuha si Maggi)	1/2 tasa

Paraan ng pagluluto

• Inilagay ko ito sa isang medium na tinapay (900 g) at crust.
• Nagdagdag ako ng isang kutsarita ng panifarin sa aking sarili. Ngayon sa palagay ko posible na gawin nang wala siya.

Programa sa pagluluto:

Pamamahala ng Buong Grain (o Diet)

Tandaan

Ang resipe ay hiniram mula sa site 🔗
Mayroong isang video kung paano ito ginawa ng kamay at inihurnong sa oven.

Sa palagay ko ito ay magiging perpekto para sa isang makina ng tinapay din.
Hinihintay ko ang resulta. Sa paghusga sa tinapay at amoy - lahat ay nangyayari ayon sa nararapat! Hindi ako nagdagdag ng anumang bagay sa pagmamasa, ang kuwarta ay malambot, ngunit hindi malagkit ...

Katulad na mga resipe

100% Whole Wheat Bread ni Richard Bertine (dogsertan)

Buong tinapay na trigo (Luca)

Trigo 100% buong tinapay na butil na may kalabasa at mga binhi ng mirasol (Pack)

Isang kagiliw-giliw na resipe. Worth maranasan
Gusto kong palitan ang bahagi ng likido ng katas, kung minsan kahit na kumpleto sa tomato juice. Mula sa karanasan masasabi ko na ang resulta ay nakasalalay din sa tatak ng tagagawa ng katas - kasama si Sandora ito ay naging mahusay, ngunit kay Jaffa ... Mas mabuti na uminom na lamang ito
Maligayang tinapay!

[Ulitka,]

Ulitka, salamat!

Dito simbolo ang dami ng katas. Nagdagdag ako ng sariwang pisil.

Sa unang pagtaas, ang mantikilya ay tila natunaw, ang kuwarta ay naging mas payat. Naidagdag tungkol sa 4 na kutsara. l. harina (tapos na ang buong butil, nagpasya akong magdagdag ng baybay)

[Alexandra]

Alexandra
Isang napaka-kagiliw-giliw na resipe .. Sa palagay ko naluto na ang tinapay, hinihintay namin ang iyong mga komento

[Juju]

Juju,

Ito ay naging mahusay at hindi inaasahang malambot.

Umakyat hanggang sa gilid ng timba, sa kabila ng dami ng harina na 400 g lamang at isang katamtaman (8 g pinindot) na halaga ng lebadura.
Kung hindi para sa pigtail ng kuwarta, na ako, habang kinokopya ang video, inilagay sa itaas sa dulo ng pag-proofing, lalabas sana ako sa timba.
Nababaliw ang bango - ngunit talagang hindi ito amoy orange. Ang mantikilya at ang tukoy na amoy ng buong harina ng butil ay ihalo nang mahusay.

Maaari akong mag-post ng larawan sa gabi.

Lahat sa lahat, isang kapaki-pakinabang na resipe. At walang katulad sa 100% buong butil o kahit na halo-halong may trigo, na dating inihurnong ayon sa mga resipe mula sa aming site. Ang istraktura ay mas malambot, at ang kulay ay hindi kulay-abo, ngunit cream ...

Umagang-umaga ay pinutol ko, ginawa ang aking anak na lalaki ng isang mainit na sandwich na may keso sa harap ng paaralan ... walang natira ...

Inirekomenda

Larawan ng 100% Whole Grain Bread

Alexandra. at sa iyong buong butil ng hb - na may 30 minuto na pag-init o iba pa?
Sabihin sa akin kung saan mo makikita ang mga mode para sa iyong kalan
Ang iyong tinapay ay magaling ...

[taty]

taty,

Sa mga tagubilin ni Bork tungkol sa mga mode, lahat ay napaka mahiwaga.
Kahit na ang oras ng mga programa ay hindi ipinahiwatig, at walang mga yugto na naka-iskedyul, mas mababa ang temperatura.
Tila sa akin na ang parehong pangunahing, at buong butil, at Pranses ay nainit, dahil ang window fogs up sa loob ng 5 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa.
Hindi ko pa nasubukan ang iba pang mga mode.
Ang buong butil ay tumatagal ng 3 oras 40 minuto para sa isang tinapay na 900 g. Ang unang batch ay 10 minuto, ang natitira ay hindi nasusukat sa oras.
Ang katotohanan ay higit sa lahat gumagawa ako ng tinapay na walang lebadura (o may kaunting pinindot na lebadura) sa kefir sourdough, at karamihan sa 100% rye, o rye-trigo na may bran at oatmeal, na may buong harina ng butil din. Hindi ako nagluluto ng purong puti, hindi ako gumagamit ng tuyong lebadura. Malaya kong ginagamit ang mga mode, dahil ang pag-proofing ng naturang mga tinapay ay masyadong mahaba (7-8 na oras). Halimbawa, pipiliin ko ang mode na Pransya para sa unang batch (ito ang pinakamahabang doon - 18 minuto) at pagkatapos ay agad na lumipat sa buong mode ng butil (10 minuto). Pagkatapos ay inilabas ko ang talim, bumuo ng isang tinapay gamit ang aking mga kamay at pipiliing muli ang mode na Pransya (mayroong pinakamahabang pagluluto sa bake at tila ang pinakamataas na temperatura) na may pagkaantala ng 8-9 na oras. Nang walang talim, ang baras ay umiikot, ngunit ang kuwarta ay hindi mag-abala, ang mga huling oras ng pagpapatunay ay pinainit, at pagkatapos ay nakabukas ang pagluluto sa hurno. At pagkatapos ay nagluluto ako ng 10 minuto.

kaya wala akong masyadong dogma sa pagpili ng mga mode

Ano ang mahalaga - Palagi kong sinusunod ang kolobok at itinuwid ito alinsunod sa kung ano ang dapat na rye o trigo - sila, sigurado akong alam mo, ang magkakaiba

Sa unang pagtaas, ang mantikilya ay tila natunaw, ang kuwarta ay naging mas payat. Naidagdag tungkol sa 4 na kutsara. l. harina (tapos na ang buong butil, nagpasya akong magdagdag ng baybay)

Ang tanong ay - posible bang baybayin sa diabetes ???
At pagkatapos ay mayroon akong isang pares ng mga pakete ng Finnish (ang isa ay magaspang, ang isa ay mas maliit), ang iniisip, walang impormasyon sa Ruso ...

[Sariling panadero,]

Sariling panadero,

Ang purong baybay, tulad ng premium trigo, sa palagay ko, ay hindi dapat ubusin.
Bagaman sa tingin ko na dapat itong mas mababa kaysa sa index.
Ngunit posible na babaan ang index sa pamamagitan ng pagdaragdag ng buong harina ng butil, o peeled rye, o bran, o pang-pagluluto na oatmeal. Samakatuwid, sinisikap kong gumawa ng puting harina ng pinakamataas na marka o mas mababa ang baybay, at maraming iba pang mga pagkakaiba-iba.
Sa resipe na ito, ang isang maliit na halaga ay ganap na na-neutralize ng isang malaking halaga ng buong butil. Gumawa ako ng mga pansit na pansit mula sa baybay, na nagdaragdag ng hanggang sa 20% na bran, mahusay itong lumabas.
At maaari mo ring i-neutralize ang glycemic index (at kailangan mong gawin ito) sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga cereal at mga sariwang hindi gulay na gulay sa isang pagkain. Alin ang palagi kong ginagawa.
Basahin ang tungkol dito mula sa Elena Stoyanova sa www.
Pagkatapos ng lahat, siya ay orihinal na nakabuo ng isang nutritional system para sa kanyang sarili, nang masuri siya na may diabetes at sobra sa timbang. At nagawa niyang hindi lamang magbawas ng timbang, ngunit "tumakas" din mula sa diabetes. Totoo, ito ay uri II, sa I, tila, ito ay magiging mas mahirap - ngunit ang mga prinsipyo ay pareho!

At tinikman ko ang tinapay na ito na pulos sagisag, at hindi ito kinain para sa isa pang kadahilanan: Hindi ako kumakain ng mga taba ng hayop (maliban sa isda at karne ng baka). At masyadong maraming fructose. "Ang aking" tinapay - walang asukal sa lahat, na may mga langis ng halaman. Bukas, kung ito ay lumalabas alinsunod sa "mahaba" na resipe upang gumawa ng tinapay na may isang starter ng rye, sa buong butil, rye, baybay at trigo na walang asukal at mantikilya - ilalatag ko ito ... sa loob ng tatlong araw na hinog ang kuwarta. ..

[Alexandra]

Alexandra
Maraming salamat sa impormasyon.
May type 2 diabetes lang ako.
Nagpunta ako upang panoorin ang balita para sa aking sarili ...
Tagumpay sa isang "mahaba" na resipe

[Sariling panadero,]

Sariling panadero,

Sa iyong kalusugan!
Hindi lamang ito nakatulong sa akin, talagang nalaman ko kung paano makaugnay sa nutrisyon sa pangkalahatan.
Ang aking endocrinologist ay nagulat sa mga resulta. Ano ba ang hinihiling ko para sa iyo

[Alexandra]

Alexandra, ang resipe ay kahanga-hanga at ang tinapay ay masarap! At ang amoy sa panahon ng pagmamasa ay napaka kaaya-aya! Napansin ko din to!
Hayaan mong isulat ko kung paano ko ito nagawa?
- 2 kutsara. l. orange juice
- 227 ML maligamgam na tubig
- 60 g unsalted butter
- 370 g ng buong harina ng butil (Kumuha ng harina si Belovodye)
- 3 kutsara. l. Sahara
- 35 g dry flakes ng patatas
- 28 g pulbos ng gatas
- 1 1/4 tsp asin
- 2 h. l lebadura (nabawasan)
Nagmasa ako ng koton sa Yeast kuwarta mode (1 oras na 25 minuto), pagkatapos ay kinuha ang kuwarta, tinanggal ang mga stirrers mula sa timba. Pinaghiwalay niya ang 1/3 mula sa kuwarta, pinagsama ang tatlong piraso mula rito, na isinama niya sa isang pigtail. Mula sa 2/3 ng kuwarta ay bumuo ako ng isang "briquette" sa hugis ng isang timba at inilapag ito ng isang pigtail. Inilipat sa x / p. Isinara ko ito at pinayagan itong mag distansya ng 1 oras 15 minuto. (parang sa akin sapat na). Nagluto ng 40 minuto. Ang crust ay daluyan (ngunit maaari kang maglagay ng isang ilaw, nakakuha ako ng isang mapula).
Narito siya, gwapo, bago magbe-bake:

Handa (lumubog ng kaunti mula sa itaas):



Tiyak na magluluto pa ako. Ang tinapay ay tatawaging dessert, para sa agahan, para sa tsaa. Sa susunod susubukan kong palitan ang ilan sa mantikilya ng langis ng oliba. Sa oras na ito napagpasyahan kong maghurno tulad ng sa orihinal na resipe, ang tanging bagay na na-encroach ko lang ay ang dami ng lebadura.

[Anis,]

Anis,

Mayroon kang isang magandang piraso ng tinapay

Matagal akong nagluto ng ganito, ngayon hindi na rin ako nagbe-bake ng asukal at mantikilya.
Ang pagpipiliang pandiyeta ay naglalaman ng 50 g ng malambot na curd na walang taba at isang kutsarang linga, mustasa o langis ng almond (amoy masarap), 0.25 tsp. stevia at sa halip na mga natuklap na patatas - flaxseed harina at panifarin.
Naghahurno lamang ako sa live yeast ngayon, kukuha ako ng 10 g.

[Alexandra]

Alexandra,

Salamat po!
Oo, sa palagay ko dito mo talaga mababawas ang dami ng mantikilya at asukal. Sa susunod na maghurno ako, tiyak na gagawin ko ito. Naglalagay ka ba ng alinmang langis na mapagpipilian, mula sa iyong nakalista (linga, mustasa o almond)? Karaniwan akong gumagamit ng olibo saan man. Kaya naisip ko, maaari ko ba itong pag-iba-ibahin? Ano ang irekomenda mong magsimula? O ito ba ay isang bagay ng panlasa?
Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian na may pagdaragdag ng keso sa kubo. Gaano karami ang keso sa maliit na bahay ang gagamitin mo para sa resipe na ito? Madali ba itong idagdag o palitan ang isang tiyak na halaga ng harina? Dapat din itong maging masarap sa keso sa maliit na bahay.

[Anis,]

Anis,

sumagot sa aking blog

[Recipe:]

Noong nakaraang araw ay inihurnong muli ang tinapay na ito, ngunit sa oras na ito sa oven at may sprout na butil.
Recipe:
butil ng trigo para sa pagtubo (tuyo) - 150 g.
(magbabad sa tubig sa loob ng 18-20 na oras)

butil ng trigo pagkatapos ng pamamaga - 247 g (giling na may blender sa gruel)
tubig - 130 ML (kung saan 100 ML sa butil para sa paggiling + maghalo ng sariwang lebadura sa 30 ML)
sariwang lebadura - 9 g.
orange juice - 2 kutsara l.
asin - 1 1/4 tsp
asukal - 2 kutsara. l.
langis ng oliba - 2 tablespoons l.
buong harina ng butil - 230 g.
patatas natuklap - 30 g.
pulbos na gatas - 28 g.

Kumuha sa isang tagagawa ng tinapay (mode ng kuwarta). Pagpapatunay sa oven sa temperatura na 30 degree.
Inihurno sa 180 degree sa loob ng 25 minuto, pagkatapos ay 15 minuto sa 165 degree.
Masarap ang lasa ng tinapay, "mayaman". Dahil sa ang katunayan na bahagyang nabawasan nito ang dami ng asukal, ang pagpipiliang ito ay mas "unibersal", iyon ay, kung ang unang pagpipilian ay para sa tsaa, kung gayon ang isang ito ay angkop para sa lahat ng pagkain. Sa ngayon, ito ang isa sa aking mga paborito sa pila ng buong mga tinapay na butil na inihurnong sa ngayon.
Alexandra, Ang aking susunod na salamat!

[Anis,]

Anis, mabuting kalusugan

At sa sproute trigo, hindi lamang maganda, kundi pati na rin mas kapaki-pakinabang na tinapay ay naging

[Alexandra,]

Alexandra,

Tulad ng para sa usbong na trigo, para sa mga naisip ng prosesong ito: sa Ashan, halimbawa, hindi lamang ang trigo para sa pagtubo ang ibinebenta, ngunit mayroon na umusbong (karaniwang matatagpuan sa mga palamig na istante na may mga halaman). Mayroon siyang buhay na istante ng 7 araw. Bilang isang patakaran, laging sariwa doon. Posibleng posible upang mapadali ang gawain ng pagluluto ng tinapay na may sprouting butil at hindi sayangin ang oras na ibabad ito. Totoo, sa kasong ito hindi namin alam kung magkano ang tubig na sinipsip ng butil. Ngunit may isang paraan palabas - "sundin ang kolobok" at magiging maayos ang lahat.

[Alexandra]

Alexandra, alam mo, ngunit "nasanay" ako sa resipe na ito. Paminsan-minsan ay bumabalik ako sa kanya. Gayunpaman, sa halip na mantikilya, matagal na akong gumagamit ng 2-3 kutsarang langis ng oliba. l., asukal lamang 2 tbsp. l., ang dry yeast ay mas mababa din - 1 tsp. At kamakailan lamang na tiyak na nagdaragdag ako ng isang piraso hinog na kuwarta - ang resulta ay mabuti, ang mumo ay mukhang magkakaiba, kahit na inihurnong sa isang makina ng tinapay. Dito kinukumpirma ko ang larawan (ito ay isang pagpipilian sa panaderya) at sinasabi kong salamat muli para sa resipe na ito!

[Anis]

Anis
Sa gayon, tinapay, isang mas maganda kaysa sa iba !!! Gusto kong tumingin at tumingin nang hindi inaalis ang aking mga mata ... Nakita ko ang iyong mga nilikha at agad na nais na ulitin ...

[Crumb]

Crumb, maraming salamat sa iyong mabubuting salita! Napaka ganda!
Ito mismo ang lagi kong hinahangaan sa iyong pagluluto sa hurno, kung saan hindi mo isasagawa, ang lahat ay maganda at maganda! Dito, kinukuha ko ang opurtunidad na ito at sinabi ito nang buong taos-puso at may kasiyahan!

[Anis,]

Anis, mabuting kalusugan!

Ang mga tinapay ay mas maganda kaysa sa iba

Alexandra, maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mong gawin nang walang mga natuklap na patatas? Nais kong ihurno ang tinapay na ito sa lalong madaling panahon, ngunit walang mga natuklap na patatas, ngunit sa pangkalahatan, bakit kinakailangan ang mga ito sa kuwarta? pwede ba silang mapalitan ng kung ano?

Alexandra, maaari mo bang sabihin sa akin kung maaari mong gawin nang walang mga natuklap na patatas? Nais kong ihurno ang tinapay na ito sa lalong madaling panahon, ngunit walang mga natuklap na patatas, ngunit sa pangkalahatan, bakit kinakailangan ang mga ito sa kuwarta? pwede ba silang mapalitan ng kung ano?

Habang wala si Alexandra, susubukan kong sagutin
Ang mga natuklap na patatas ay maaaring mapalitan ng dry potato pulbos, na ipinagbibili sa mga kahon at binabanto ng kumukulong tubig.
Maaari mong gamitin ang sariwang pinakuluang patatas, pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang dami ng tubig kapag naghalo.
Ayusin ang balanse ng harina / likido.

Tungkol sa patatas sa kuwarta ng tinapay, basahin ang paksang Patatas - gamitin para sa kuwarta https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Admin,
Salamat sa sagot! Susubukan ko sa pinakuluang patatas.