Souffle cake kasama ang mga profiteroles

Mga batang babae, ngunit paano lutuin ang parehong profiteroles pagkatapos?
TUNGKOL !!! Inalis ko ang tanong :)))) sa pahinang ito mayroong isang sagot, nabasa ko ang naunang isa, hindi ito nakita at nagpapanic. Kinakailangan na magsingit ng isang sanggunian sa paghahanda sa resipe.

Sa totoo lang, ang aking resipe ay inilatag sa paksa ng pagpupulong ng Cake, iyon ang dahilan kung bakit ko ito dinisenyo.
Sa tingin ko ay sapat na ang link sa unang post.

Svetik, kaya walang link sa mga profiteroles. Sa recipe ay may isang sanggunian sa chiffon taffeta, ngunit ... ngunit hindi profiteroles. At sa unang post, ang Chief ay nagbibigay ng pangkalahatang impormasyon tungkol sa kung ano ito at kung paano ito nangyayari.

Gustung-gusto ko ang resipe ni Chadeykin para sa mga eclair (at profiteroles) - hindi lamang ang ayon sa GOST, ngunit ang karaniwang isa - tila mas masarap sa akin
🔗

At dito lahat ay pinupuri sa langis ng halaman! Gusto kong subukan ang mga ito. Mayroon bang mga subtleties ng pagluluto?

ngunit sa langis ng gulay hindi ako nagtagumpay ((ang mga kamay ay malamang na hindi lumaki mula roon ... ganap silang tumaas, ngunit walang lukab sa loob! ganoon lamang ang mga buns - ngunit walang mga butas sa loob para sa cream ((ano mali ba ang nagawa ko?

oops ... mabuti, nabasa mo na ang mga tagubilin ni Haskin? Doon nakasalalay sa temperatura, sa oras ng pagluluto sa hurno mode at sa oras upang lumipat sa isang mas katamtaman.

isinalin ang lahat tulad ng dati. ngunit sa palagay ko, marahil maraming mga itlog / o, sa kabaligtaran, naglagay siya ng kaunti ... isang bagay pagkatapos ng lahat ay nagbigay ng gayong epekto. Kailangan kong subukan ulit o kung ano ...

Kaya, marahil kailangan mong tanungin ang "karanasan"! Ano ang sasabihin nila. Ngayon ay nakaupo ako at iniisip na maghurno o hindi maghurno para sa akin ang profitrodi na ito? Bagaman isang igos, kung sinira ko ito, mas mabuti ito sa langis ng halaman. Kahit papaano mas mura ito.

oo doon at sa mantikilya - isang maliit na mantikilya ang nawala) sa parehong lugar na hindi mo kailangan ng isang kilo. ngunit plano ko rin itong bake muli sa gulay, para sa kadalisayan ng eksperimento.

Nagtataka ako kung maaari kang magluto ng mga profiteroles sa isang linggo?

Ginawa ko ito sa tatlong araw. Nakaimbak sa isang saradong lalagyan sa ref.
Pagkatapos lamang itago ko ang mga ito sa oven sa loob ng ilang minuto na mas mahaba, upang sa paglaon ay hindi sila makakuha ng kahalumigmigan sa ref.

Salamat

[Ilona]

IlonaSa palagay ko maaari kang maghurno sa isang linggo. Sumulat si Vaughn Ira na nag-freeze sila sa kanila, na nangangahulugang maaari kang magluto, maglagay, maglagay ng lalagyan na may takip at ilagay sa ref.
Gulya, kahapon ay gumawa ako ng mga profiteroles mula dito, muli, kuwarta. Ito ay lumabas mula sa isang bahagi ng dalawang baking sheet ng maliliit na bola, bilang isang resulta ng pagluluto sa hurno, ang laki ng profiterole ay bahagyang mas malaki kaysa sa isang walnut. Ginagawa ko ang temperatura sa simula hangga't maaari sa aking oven, pagkatapos pagkatapos ng 10 minuto ay binawasan ko ito nang kaunti. Walang thermometer. Naghihintay kami para sa mga bula ng kahalumigmigan upang ganap na sumingaw mula sa ibabaw ng mga profiteroles. Sa loob, ito ay hindi isang walang laman na lukab na nakuha, ngunit isang maliit na maliit na film ng kuwarta, madali itong matanggal sa isang nguso ng gripo at ang mga profiteroles ay puno ng cream. Kung mayroon pa akong oras ngayon, kukuha ako ng litrato sa konteksto. Sa pangkalahatan, nai-post ko na ang larawan sa Paghahanda.

Svetik, hello !!! Mayroon bang mga kahirapan sa pagluluto? At pagkatapos ay nabasa ko sa Chuchelka na maaari kang magkamali, atbp, at nag-post siya ng mga larawan (na matagumpay na kinain ng radikal) ngayon natatakot ako sa kanila https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Ang pangunahing bagay ay upang gawin ang tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta at mapanatili ang temperatura ng rehimen. Nasa paningin ko ang lahat. Ngunit, tiyakin na ang kuwarta, na lumalabas sa nguso ng gripo, ay hindi kumakalat ng sobra at hindi ito makapal nang sabay. Kung hindi man, magkakaroon ng isang masamang pagtaas sa tapos na produkto.

[Ilona at Inna !!!!]

Mga batang babae! Ilona at Inna !!!! Naghihintay ako sa iyo sa paksa Sa gayon, napaka-paghahanda na klaseparang mga latecomer!

Magaan, dinala ko ang hiwa ... Natagpuan ko ang isang dahilan upang magluto ng isang cake sa aking sarili

[Si Alyona]

Si Alyona, matalinong babae! Anong pampagana !!!!! Kaya, sabihin ang ilang mga salita tungkol sa panlasa !!!!

[Sumikat]

Sumikat, ito ay naging isang masarap na cake, ginawa ko rin ito sa Tafita, ginagawa ko talaga, hindi ka kakain ng maraming kasalukuyang
Sa pamamagitan ng paraan, ginawa ko ang aking kaibigan na may Charlotte na tsokolate, kaya't siya ay hindi gaanong matamis, napakahusay
Ngunit tinanggihan ito ng aking anak na babae, dahil sa souffle, hanggang sa nagyelo, kaya dinilaan niya ang lahat ng mga mangkok, ngunit sa cake ay inikot niya ang kanyang ilong
marahil kinakailangan na magbigay ng mas kaunting gelatin o, bilang isang pagpipilian, anong cream ang papalitan

Ang aking munting anak ay hindi rin gusto ng siksik na soufflé.

Ngunit tinanggihan ito ng aking anak na babae, dahil sa souffle, hanggang sa nagyelo, kaya dinilaan niya ang lahat ng mga mangkok, ngunit sa cake ay inikot niya ang kanyang ilong

at tinanggihan ng aking panganay .... ayoko ng soufflé. At pinuri ito ng mga tao nang higit sa isang beses))))

Yanusya08, at posible na mas detalyado, para sa mga dummy na magsalita. Paano inilalapat ang ganache sa isang soufflé? Maaari ba akong gumamit ng anumang iba pang mga cream para sa mastic sa souffle?

ngayon ko lang nakita ang iyong katanungan ... Madali akong makakapag-apply ng ganache sa milk ng bird at soufflé sa mga profiteroles. Ang sarap matulog. Hindi ko sasabihin tungkol sa iba pang mga cream para sa mastic - Hindi ko ito nasubukan ... Minsan, kung ang soufflé ay hindi pantay na ipinamamahagi, maaari akong maglakad sa pamamagitan ng "plaster" na kendi na hindi ko na ininda sa paligid ng mga biskwit sa paligid ....

Mga batang babae! At tingnan din, ang dami ng gulaman ay maaaring ayusin, depende sa kung anong uri ng cream ang iyong ginagamit at sa kung ano ang tuktok na hinagupit nito. Mahirap para sa akin na mamalo ang cream hanggang sa malambot na tuktok, kaya't kumukuha ako ng 20 gramo ng gulaman para sa 500 g ng cream. Malamang na ang 10-15% ng gelatin ay maaaring ayusin ang parehong halaga ng cream ng ibang tagagawa at kalidad.

Oo Oo !!! Tama ang brightwing! Nakasalalay ito sa kung anong uri ng cream at kung anong lakas ang nais mong makakuha ng isang souffle.

Si Svetul, nagkaibigan sa ilog. tulad ng isang cake upang gumana

Inilubog ko ang mga profiteroles sa tsokolate at pinalamanan ang mga seresa sa isang layer ng tsokolate charlotte, at ang soufflé ay walang prutas ... lahat ay nagustuhan ito
hilingin ngayon na maghurno upang mag-order
kung ang mga presyo ay hindi natatakot, magpa-sculpt kami

[Si Alyona]

Si Alyona, Natutuwa ako na hindi ka nagluluto ng cake sa unang pagkakataon! magaling, nag-eeksperimento ka rin, mahusay!
At tinanong ako ng customer para sa pangalawang cake sa isang hilera na may ganoong isang komposisyon, nagustuhan niya ang pareho, sabi nila!

Souffle cake kasama ang mga profiteroles

[fomca]

fomca, mangyaring sabihin sa akin kung magkano ang tungkol sa kg ang cake at ang diameter?

[Inessa222]

Inessa222, Naglabas ako ng isang cake ng 2.6 kg, inihurnong sa anyo ng d = 22 cm.

[Svetlana]

Iyon, masyadong, hindi nahulaan sa mga profiteroles! Maraming salamat sa ideya, Svetlana!

[Si Olya]

Si Olya, walang anuman! Subukan ito at huwag kalimutang dalhin sa amin - ipakita!

maraming salamat sa resipe, ginawa ko lang ito nang walang cocoa, ooooooo napaka masarap na cake

[mouse]

mouse, oo sa iyong kalusugan! Maraming salamat sa ulat ng larawan! Ang gwapo!

[Svetlana]

Svetlana, Napagpasyahan kong gumawa ng cake, bilang batayan ang pagpupulong na ito.

Ang tanong ay lumitaw: punan ang mga ito ng cream medyo BAGO ng pagpupulong O kukuha ba sila ng sapat na likido mula sa curd? Bakit ko naisip ... sapagkat nagbe-bake ako ngayon, at susunduin ko ito bukas ng gabi upang palamutihan ito sa Biyernes .. nangyari na walang ibang paraan, sa trabaho ay isang pagbara Kaya't naisip ko na matutuyo sila sa isang araw, marahil kailangan nila ng oras upang magpakasal sa cream?

[Helena]

Helena, magaling !!!!! Pareho ang profiteroles, pantay, gwapo !!!!
Hindi ko sisimulan ang araw bago ang pagpupulong. Mayroong hindi gaanong marami sa kanila doon, at maraming kinakailangan para sa isang layer. Kaya pinakamahusay na simulan agad ang buong cake.

Nakuha ko !!! Natanggap !!! Ito ang biyenan ng araw na ito, narito ako ay mangyaring lolo

Salamat, ang pagpupulong ay napaka-kagiliw-giliw at ang cake ay lumabas na napaka masarap, kahit na ang pamutol sa isang pagdiriwang ay hindi masyadong matalino na kunan ng larawan
🔗
🔗

[Helena]

Helena, at salamat sa napakagandang ulat ng larawan !!!!! At ginamit ko ang jelly layer. Malaki !!!

[Svetlana]

Svetlana, kung mangolekta ka ng isang cake sa isang hulma na may diameter na 26 cm, dapat bang dagdagan ang bilang ng mga sangkap?

[Lalaki]

Lalaki, oo wala ding mga sangkap. Ang ibig mong sabihin ay soufflé? Hindi, huwag.

[fomca]

fomca, Svetlana magandang umaga. Sabihin mo sa akin, makakagawa ka ba ng isang souffle nang walang curd? cream lang sa gelatin at kolektahin ang pareho sa profiteroles at pinya? ang proporsyon ay kapareho ng iniisip mo?

[Helena]

Helena, Oo kaya mo.Para sa 500 gramo ng cream, kailangan mo ng 20 gramo ng gulaman.

Ang mga batang babae ay agarang nangangailangan ng tulong ... Pinagsama ko ang isang cake ... ngunit ... mag-atas soufflé ... Mayroon akong isang katanungan tungkol dito ... 5 oras sa ref, ang souffle ay malambot ... Akala ko ito ay magiging tulad ng gatas ng ibon ... kaya nababanat o isang bagay ... ngunit ito ay malambot, nagyeyelong, ay hindi nahuhulog sa pagitan ng mga cake ... ngunit nang alisin ko ang pelikula, wala nang natira dito ... kaya dapat ito, o inilagay ko konting gulaman, ?? maglagay ng 20g bawat 100ml na tubig., ngunit gumawa ng pareho sa danon curd.

[fomca]

fomca, Magandang gabi ilaw. sabihin mo sa akin pzht .. ano ang hitsura ng soufflé (ayon sa iyong resipe sa unang pahina?), hindi ba ito tulad ng gatas ng ibon?
Magaan at marami pa ... sa kauna-unahang pagkakataon na nakabangga ako ... whipped cream sa malambot na mga taluktok, ibinuhos sa asukal na pulbos, pinalo ito nang kaunti, pagkatapos ay idinagdag ang danon curd, ang cream ay hindi naging siksik. Paunang binabad ko ang gelatin sa tubig, namamaga ito, pagkatapos ay pinainit ito sa isang micron, hindi ito pinakuluan .... Pinagsama ko ito ng maayos, walang mga bugal. nagsimulang ipakilala ang creamy-curd sa masa, lumitaw ang mga natuklap na gelatin (((kailangan kong mapilit na punasan ang isang salaan. upang matanggal ang kahihiyan na ito, ngayon ay pupunta ako at magdurusa ... mag-freeze ito? sa isang proporsyon ng 500ml cream, 50 gramo ng asukal sa pulbos, at tovrozhok danon 340g .., ngunit ang ilan sa mga gelatin na naging mga natuklap, itinapon ko ito .. lumalabas na mayroong malinaw na mas mababa sa 20 gramo). at bakit lumitaw ang mga natuklap? dahil sa pagkakaiba ng temperatura sa pagitan ng masa at gelatin? ang gelatin ay mainit ...
Nakikita ko makakakuha ako ng isang creamy curd cream kasama ang mga profiteroles (((

[Helena]

Helena, ang soufflé ay bahagyang mas malambot kaysa sa gatas ni Bird.
Kinakailangan upang ipakilala ang gelatin sa isang manipis na stream sa ilalim ng mga mixer rims sa mataas na bilis nito. Para sa 500 gramo ng cream at 340 gramo ng Danone curd, walang sapat na gulaman ang nakuha. Ganap mong pinalitan ang curd keso mula sa resipe ng Danone curd, at ang masa ay naging mas payat sa pagkakapare-pareho.
Ang mga gelatin strands at flakes ay maaari pa ring mabuo mula sa hindi tamang sukat ng tubig at pulbos sa panahon ng pagbubabad.