Mag-atas cream na ice cream

[Currant:]

Mag-atas cream na ice cream

Kategorya: Mga resipe sa pagluluto

Mga sangkap
Mag-atas:
gatas	300 g
cream 20%	350 g
granulated na asukal	75 g
mais na almirol	10 g
asukal sa vanilla	10 g
Currant:
itim na kurant	500 g
granulated na asukal	60 g
honey	40 g
tubig	40 g

Paraan ng pagluluto

• Currant:
• Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga currant (kung nagyeyelong) at mag-iwan ng ilang minuto, alisan ng tubig.
• Gilingin ang mga berry gamit ang isang blender, at pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Mula sa 500 g ng mga berry, nakakuha ako ng 300 g ng nakahandang katas.
• Pag-init ng tubig, asukal at pulot hanggang sa makuha ang syrup. Paghaluin ang syrup at berry puree.
• Ibuhos ang halo sa isang gumagawa ng ice cream at i-freeze. Upang ang proseso ng paggawa ng sorbetes ay hindi umaabot sa loob ng dalawang araw, dahil mayroon akong tagagawa ng sorbetes nang walang tagapiga, ibinuhos ko ang halo ng prutas sa isang lalagyan at inilagay ito sa freezer, halo-halong bawat 30-40 minuto.
• Mag-atas:
• Dissolve starch sa 50 g ng gatas. Pakuluan ang natitirang gatas na may asukal at banilya. Ibuhos ang 50 g ng gatas sa isang manipis na stream, pakuluan muli, ang almirol ay na-brew at nakakuha ka ng halaya.
• Higpitan ang lalagyan ng jelly na may foil upang mahawakan nito ang ibabaw. Pipigilan nito ang pagbuo ng balat. Palamig muna sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos ay sa ref.
• Paghaluin ang cream (malamig) na may cool na jelly, ibuhos ang halo sa isang gumagawa ng sorbetes at mag-freeze sa loob ng 35-40 minuto.
• Ilipat ang mag-atas na sorbetes sa isang lalagyan, idagdag ang currant ice cream, ihalo at ilagay sa freezer sa loob ng 2-3 oras.
• Masiyahan sa iyong pagkain!
• 
• Masarap na mag-atas na sorbetes na may isang bahagyang asim, napaka mabango. At 500 g mas kaunting mga berry sa freezer!
• Siya nga pala! Maaari ring magamit ang cake mula sa mga berry. Magdagdag ng 50 g ng tubig, 80-100 g ng asukal dito. Pakuluan at kumulo sa loob ng 3-4 minuto. Nagdagdag ako ng 1 pang kutsarita ng gelatin.
• 

Tandaan

Maraming salamat kay Irina Chadeeva para sa resipe: 🔗

[Marishaaaa,]

Marishaaaa, tuwid na asim ang naramdaman. Vkuuusno

Tao, pambihirang ganda

[Tanyulya, Tanechka]

Tanyulya, Tanechkasalamat mga babae! Ako mismo ay talagang mahal ang parehong banilya at popsicle, kaya't nagustuhan ko ang pagpipiliang ito. Subukan mo!

[Si Marisha]

Morozhenko, at kahit na maasim, mmm-mm-mmm - Mahal ko ito!

Gustung-gusto ko ang ice cream sa isang tasa ng papel na may kurant syrup, na binili namin sa Nikolaevka (Crimea) papunta sa beach sa isang asul na kiosk. Paalala nito sa akin ng diretso Si Marisha, ang iyong ice cream ay tungkol sa aking pagkabata!

Oo, Ksyusha, ito ay isang kahanga-hangang oras - pagkabata, at walang sapat para sa kaligayahan - isang baso ng sorbetes. At ngayon bigyan ang isang kasirola, pagkatapos ay isa pa!

Marin, anong ganda at sarap. Itinapon ko ito sa mga tab, siguradong dapat mong subukan ito sa malapit na hinaharap.

Olya, salamat! Masaya ako kung gusto mo ito.

Ang pagtuklas ng resipe na ito ay naglagay ng pangwakas na paghinto sa pagpipilian upang maging o hindi upang maging isang tagagawa ng sorbetes sa aking bahay. Inorder ko ito. Dahil ang masarap na ito ay hindi iniiwan akong walang malasakit!

At ibinubuhos ko ang karaniwang creamy currant jam (kurant na gadgad ng asukal mula sa ref) - napaka masarap! Marahil ito ay halos kapareho

At ibinubuhos ko ang karaniwang creamy currant jam (grated currants na may asukal mula sa ref) - napakasarap! Marahil ito ay halos kapareho

Nooooo, iba ito ... Nagpe-play ng isang papel, sa loob o sa itaas!

Ibuhos ang halo sa isang gumagawa ng ice cream at i-freeze. Upang ang proseso ng paggawa ng sorbetes ay hindi umaabot sa loob ng dalawang araw, dahil mayroon akong tagagawa ng sorbetes nang walang tagapiga, ibinuhos ko ang halo ng prutas sa isang lalagyan at inilagay ito sa freezer, halo-halong bawat 30-40 minuto.

...Nagdagdag ako ng 1 pang kutsarita ng gelatin.

Naunawaan ko nang tama na posible na ilagay ang halo na ito sa freezer ng ref pagkatapos ng pagpapakilos ??
At ano ang paninilaw ng balat - para sa dummies. Para sa akin, halimbawa)) "" Zhelfix 1: 1 (mayroong isa pang 2: 1) ay idinagdag kapag nagluluto ng anumang jam, at ang pagkonsumo ng asukal ay nagiging dalawang beses na mas mababa (para sa 1 kg ng mga berry - 0.5 kg ng asukal, Zhelfix - Sa kasong ito, ang jam ay naging makapal, katulad ng confiture, maraming mga berry, at mas kaunting syrup kaysa sa ordinaryong pagluluto ng jam. At ang pinakamahalaga, isang kahanga-hangang pagkakapare-pareho at panlasa. " Hindi ko alam kung posible na banggitin ang pinagmulan?

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinasalamat mga babae! Magluto para sa kalusugan!

Astrologina, Galina, binabati kita sa iyong pagbili! Hayaan ang tagagawa ng sorbetes na maghatid ng mahabang panahon at mangyaring may masarap na yaring-bahay na sorbetes!

Naunawaan ko nang tama na posible na ilagay ang halo na ito sa freezer ng ref pagkatapos ng pagpapakilos ??

Oo, nagawa ko yun. Mayroon akong tagagawa ng sorbetes nang walang tagapiga, bago gumawa ng sorbetes kailangan kong palamig ang isang lalagyan na naglalaman ng espesyal. likido sa temperatura na -18-24C degree. Natatakot ako na ang mag-atas na sorbetes, kung luto kaagad pagkatapos ng kurant na sorbetes, ay hindi cool na maayos, at ayaw ko ring iunat ang proseso ng pagluluto sa loob ng dalawang araw.

Gumamit ang Zhelfix ng 2: 1, ngunit hindi ito kinakailangan, mas gusto ko ito.

Nooooo, iba ito ... Nagpe-play ng isang papel, sa loob o sa itaas!

kaya kailangan mong subukan ito!

[Aina, Astrologina]

Aina, Astrologinasalamat mga babae! Magluto para sa kalusugan!

Astrologina, Galina, binabati kita sa iyong pagbili! Hayaan ang tagagawa ng sorbetes na maghatid ng mahabang panahon at mangyaring may masarap na yaring-bahay na sorbetes!
Oo, ginawa ko yun ...

Sonadora, ngunit hindi mo magagawa ang lahat ng ito nang walang tagagawa ng sorbetes? Gumalaw - at sa freezer. At hilahin ito tuwing 30 minuto. Maaga pa upang batiin ako - inorder ko lang ito pagdating niya ...

Marina, nagustuhan ko ang resipe para sa sorbetes na ito at dahil bumili ako ng isang sorbetes ilang araw na ang nakakalipas, nais kong subukan ito sa resipe na ito, ngunit ang problema ay sa mais na almirol, o sa halip na wala ito. Maaari mo ba itong palitan ng patatas?

Marina, nagustuhan ko ang resipe para sa sorbetes na ito at dahil bumili ako ng isang sorbetes ilang araw na ang nakakalipas, nais kong subukan ito sa resipe na ito, ngunit ang problema ay sa mais na almirol, o sa halip na wala ito. Maaari mo ba itong palitan ng patatas?

Sinubukan ko ito - Ayoko. Ang mga butil ng patatas ay nagpunta, ngunit ang mais ay mabuti: walang lasa, bulaklak at amoy! Binebenta ang mais, kita n’yo! Mayroon akong D. Otkene (isang bagay tulad nito)

Salamat sa iyong sagot, naintindihan ko kung aling kumpanya ang hahanapin ko sa aming mga benta.

Salamat sa iyong sagot, naintindihan ko kung aling kumpanya ang hahanapin ko sa aming mga benta.

Posible at isa pa, napansin ko lang, hindi ko rin agad nahanap.

Sinubukan ko ito - Ayoko. Ang mga butil ng patatas ay nagpunta, ngunit ang mais ay mabuti: walang lasa, bulaklak at amoy! Binebenta ang mais, kita n’yo! Mayroon akong D. Otkene (isang bagay tulad nito)

Sa ilalim ng mikroskopyo, ang mais na almirol ay may ganap na magkakaibang istraktura; hindi ito nabubuo ng malalaking mga conglomerate tulad ng potato starch. Mababaw siya. Ngunit ito ay karaniwang nabago. Ang finarch ng trigo at bigas ay mas pinong. At kung ipinagbibili ang mga ito ay isang katanungan! At kung ano ang binago doon at kung ano ang hindi, kung saan ito nagmula ...
Sa pamamagitan ng paraan, ano ang layunin ng pagpapakilala ng almirol? Baka may mapalitan pa? Gelatin? alginate?

alginate?

Sino kausap mo ngayon?

Gelatin?

Sa palagay ko hindi ito magiging maayos, maaari itong tuklapin o maging crumbly gelatinous.

ang layunin ng pagpapakilala ng almirol - ano?

Mas makapal. Maaari mong sa halip na itlog, o mas mahusay na "c". Kung, halimbawa, ang halo ay hindi masyadong mataba at likido, masama ito nang walang almirol, ngunit sa almirol mas gusto ko ito, malambot, o kung ano-ano.

Sino kausap mo ngayon?
Sa palagay ko hindi ito gagana nang maayos, maaari itong matuklap o maging crumbly gelatinous: pardon: Thickener. Maaari mong sa halip na itlog, o mas mahusay na "c".Kung, halimbawa, ang halo ay hindi masyadong mataba at likido, masama ito nang walang almirol, ngunit sa almirol mas gusto ko ito, malambot, o kung ano-ano.

Ang Alginate ay isang ahente ng pagbibigay gelling na ginawa mula sa algae. Akala ko, hindi mo alam, gagawin nito. Espesyal na salamat sa mga itlog. Ano ang makapal. Sa pangkalahatan, pinapangarap lamang natin ang kapayapaan! Naghihintay ako para sa isang gumagawa ng sorbetes

Natagpuan ko ang kumpleto, tulad ng sa tingin ko, impormasyon tungkol sa almirol (at kasama ito sa aming ice cream). Basahin ito, lumalabas na ang lahat ay hindi gaanong nakakatakot: 🔗

Natagpuan ko ang kumpleto, tulad ng sa tingin ko, impormasyon tungkol sa almirol (at kasama ito sa aming ice cream). Basahin ito, lumalabas na ang lahat ay hindi gaanong nakakatakot: 🔗

Ang checkmark, kung hindi mo alintana, bibigyan ko ang isang buod ng artikulong ito (dahil napakahirap para sa isang hindi handa na tao na basahin ito, ibig sabihin ko ang aking sarili, syempre):

Lalo na para sa mga mambabasa na hindi naniniwala sa kilalang data sa kaligtasan ng mga naaprubahang GMO, na kinumpirma ng mga awtoridad na internasyonal na mga organisasyon, dapat ipaliwanag na kahit na ang pinaka-aktibong kalaban ng mga genetically modified na halaman ay hindi makahanap ng anumang mga argumento laban sa halatang katotohanan: almirol (pati na rin ang asukal at pino na mga langis ng halaman) na nakuha mula sa mga GMO ay hindi maaaring maging sanhi ng isang teoretikal na panganib sa mga mamimili, dahil kung naglalaman sila ng mga protina at DNA, pagkatapos ay sa mga halaga lamang ng pagsubaybay

Walang "binagong genetiko" sa mismong almirol, kahit na nakuha ito mula sa genetically modified na hilaw na materyales, o sa mga produktong naglalaman ng starch. Sa gayon, ang almirol, binago o hindi, at anuman ang mapagkukunan nito, ginagarantiyahan na hindi makakasama sa iyong kalusugan.

At dahil hinawakan namin ang isyu ng kaligtasan ng mga genetically nabago na halaman sa pangkalahatan, dapat pansinin na masusing nasubukan sila sa lahat ng mga yugto ng pag-unlad at mga pagsubok sa bukid na kapwa ang mga halaman na ito at anumang mga produktong nakuha mula sa kanila, kahit na ang mga naglalaman ng ang transgenic DNA at mga protina (kabilang ang toyo protina sa mga sausage), ay hindi mas mapanganib kaysa sa mga produktong mula sa mga lahi na pinalaki ng maginoo na mga pamamaraan ng pag-aanak (9). Bukod dito, ang mga "maginoo" at "ecological" na produkto ay madalas na mas mapanganib sa mga mamimili kaysa sa binago ng mga genetiko (10).

Kaya't nabubuhay tayo, kumakain at nag-eenjoy sa buhay!

[Galina]

Oh, magkano ang isinulat mo dito! Hindi ko alam kung saan magsisimula!

Sonadora, ngunit hindi mo magagawa ang lahat ng ito nang walang tagagawa ng sorbetes? Gumalaw - at sa freezer. At hilahin ito tuwing 30 minuto. Maaga pa upang batiin ako - inorder ko lang ito pagdating niya ...

Galina, ang pangunahing bagay ay darating ito! Siyempre, magagawa mo ito nang walang tagagawa ng sorbetes, at kailangan mong masahin, oo, tuwing 30-40 minuto.

ngunit ang problema ay sa cornstarch, o sa kawalan nito. Maaari mo ba itong palitan ng patatas?

Natasha, Aina Sinulat ko ang lahat nang tama, mas mabuti na huwag itong palitan. Ang patatas na almirol ay magbibigay ng isang kulay-abo na kulay at isang hindi kasiya-siyang amoy, una sa halaya, at pagkatapos ay sa ice cream. Sa katunayan, para sa mga layunin ng pastry, mas mahusay na bumili ng cornstarch. Ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa sorbetes, kundi pati na rin para sa mga biskwit at tagapag-ingat. Hindi isang problema ang bilhin ito ngayon, magagamit ito sa halos lahat ng mga tindahan at hindi kinakailangan na ito ay si Dr. Oetker, maaaring ito ay Garnets o anumang iba pa.

Sa pamamagitan ng paraan, ano ang layunin ng pagpapakilala ng almirol? Baka may mapalitan pa? Gelatin? alginate?

Upang gawing malambot ang ice cream, at ang mga kristal sa loob nito ay ang pinakamaliit, ipinapayong magdagdag doon ng mga sangkap na nagpapabagal ng pagkikristal - mga pampalapot - gelatin, starch, agar o egg yolks ay may ganitong pag-aari.
Halimbawa, sa tag-araw ay madalas akong nagluto Strawberry ice cream na may condens milk, walang mga pampalapot, mahusay itong nag-freeze sa isang gumagawa ng sorbetes at sa freezer lamang, ngunit hindi nito hinahawakan ang hugis nito sa temperatura ng kuwarto, napakabilis nitong natutunaw. At dito Vanilla, salamat sa tagapag-alaga, iyon ay, perpektong pinangangalagaan ito ng mga yolks.

Upang gawing malambot ang ice cream, at ang mga kristal sa loob nito ay ang pinakamaliit, ipinapayong magdagdag doon ng mga sangkap na nagpapabagal ng pagkikristal - mga pampalapot - gelatin, starch, agar o egg yolks ay may ganitong pag-aari.
Halimbawa, sa tag-araw ay madalas akong nagluto Strawberry ice cream na may condens milk, walang mga pampalapot, mahusay itong nag-freeze sa isang gumagawa ng sorbetes at sa freezer lamang, ngunit hindi nito hinahawakan ang hugis nito sa temperatura ng kuwarto, napakabilis nitong natutunaw. At dito Vanilla, salamat sa tagapag-alaga, iyon ay, perpektong pinangangalagaan ito ng mga yolks.

Aba! Salamat, napaka-kaalaman!

At dito Vanilla, salamat sa tagapag-alaga, iyon ay, perpektong pinangangalagaan ito ng mga yolks.

Kinukumpirma ko! Ginawa ko ito sa purong mga yolks (3 mga PC bawat 500-600 ML ng pinaghalong) nang walang almirol - naging mahusay ito, ngunit nilagyan ko ng timpla ang mga pula

Oh, ang aking paboritong sorbetes, blackcurrant! Salamat Marina para sa isang kahanga-hangang recipe! Kahit na ang mood ay bumuti. Ang larawan, tulad ng mula pagkabata. Dinala ko ito sa mga bookmark, gagawin ko talaga ito. Nananatili lamang ito upang bumili ng mga itim na currant. Ako lang, sa aming Limang, nakakita ng isang nakapirming isa.

Oh, ang aking paboritong sorbetes, blackcurrant! Salamat Marina para sa isang kahanga-hangang recipe! Kahit na ang mood ay bumuti. Ang larawan, tulad ng mula pagkabata. Dinala ko ito sa mga bookmark, gagawin ko talaga ito. Nananatili lamang ito upang bumili ng mga itim na currant. Ako lang, sa aming Limang, nakakita ng isang nakapirming isa.

Naghahanda na ako ngayon, ngunit hindi ako nakarating doon. Mayroon din kaming mga nakapirming currant sa lokal na supermarket. Tuloy ang drool! Habang tinitiis ko.

Mga batang babae, at tatanungin kita kung kailangan mong pukawin bawat 30-40 minuto nang walang tagagawa ng sorbetes, kaya't gaano karaming oras ang dapat mong pukawin tulad nito? Paano matutukoy na handa na ito (iyon ay, huwag makagambala) at kung saan ito iimbak sa ref o iwanan ito sa freezer?

Mga batang babae, at tatanungin kita kung kailangan mong pukawin bawat 30-40 minuto nang walang tagagawa ng sorbetes, kaya't gaano karaming oras ang dapat mong pukawin tulad nito? Paano matutukoy na handa na ito (iyon ay, huwag makagambala) at kung saan ito iimbak sa ref o iwanan ito sa freezer?

Sa pangkalahatan, ang anumang ice cream ay natutunaw sa ref, kailangan ito ng pagyeyelo.

Well sinabi kong kukunin ko ito. , ang aking mga antas ay 10g. ayaw sukatin, sukatin ng isang kutsara na 10gr Khlebopechkin. mais na almirol.

[Olga]

Olga, 1.25 Art. l Khlebopechkinskaya.

[Sonadora]

Sonadora, Salamat sa isang sulyap sa oras, ikaw ay isang night Owl din? Naisip ko na ang isang ganoong tao ay hindi natutulog sa gabi, maaari akong magluto, masusukat ko ang isang tao, maaari kong putulin

Manechka, maraming salamat sa resipe! : rose: Totoo, walang frozen na kurant, mayroon lamang jam. Dinala ko ito sa mga bookmark, susubukan ko ito ng jam, tulad ng bibilhin kong cream.

[Si Irina]

Si IrinaSa palagay ko ito ay magiging masarap sa kurant jam.