Sponge magsasaka tinapay sa isang gumagawa ng tinapay

Eh-I-I .. ... At hindi ko pa rin alam kung ano ang isang makapal na pader na nilaga at kung paano hindi nasusunog ang tinapay sa 240 ° C

.. siya ay isang cast iron pot, siya ay isang cauldron, siya ay isang gosyatnitsa ... Para sa mga ito at makapal na pader, upang hindi masunog, ngunit inihurnong. Naghurno din ako ng 15 minuto nang maximum sa ilalim ng takip (240 *), pagkatapos ay tinatanggal ko ang takip, spray at maghurno para sa isa pang 30 minuto sa 180 *. Pagkatapos ang tinapay ay manipis at malutong.

[kava,]

kava, at may ganoong tinapay ako ngayon. Medyo maulubot na bubong, ngunit napakasarap at mabango.

Sa pagkakataong ito, kailangan kong makita ang isang maliit na piraso ng bacon sa tinapay na ito. At ito ay para sa agahan ...

Sa resipe, pinalitan ko ng 50 g ng rye harina ng bakwit, at rye na may buong butil na rye. Sa kasong ito, ang tubig ay kailangang idagdag sa kuwarta, at bawasan sa kuwarta mismo.

[Luysia]

Luysia, sa iyong kalusugan! Ako rin, ay hindi maaaring tanggihan ang aking sarili ng kasiyahan ng pagputol ng isang ginintuang kayumanggi tinapay mula sa sariwang lutong tinapay at crunching na may mantika, o mantikilya, o may homemade mayonnaise (kahit na malalim na sa gabi)

Kamakailan mayroon akong tuyong harina, nagdaragdag din ako ng kaunting tubig. Ang buong butil ay dapat na masarap (nirerespeto ko rin siya)

.. siya ay isang cast iron pot, siya ay isang cauldron, siya ay isang gansa na batang babae ...

Nakuha ko

Hmm, buong harina ng palay ... mga kababaihan, kahapon ay bumili ako ng 1 kg para sa dalawang berdeng pera

Hmm, buong harina ng palay ... mga kababaihan, kahapon ay bumili ako ng 1 kg para sa dalawang berdeng pera

Naging mura ito

Yeah, tumatawa si Admin, at umiiyak ako. Ang nakakatawang bagay ay kinuha ko ang trigo mula sa aking ina sa taglamig - upang gilingin ito, para sa pagtubo, at dito ka pahihirapan upang ayusin ang basura, mga buto ng damo. Sapat na sa akin na dumaan ako sa bakwit para sa 2.5 bucks halos araw-araw ...

bakit ang mahal nito? O bumili ka ng ilang espesyal na harina?
at ano ang denominasyon ng mga pirasong papel?
sa aming mga supermarket mayroong c / s millstone harina TM Zhmenka - napakahusay, napakahusay din, syempre hindi mura, hindi ko matandaan nang eksakto, ngunit hryvnia 13-15

at bumili ako ng trigo sa palengke

(Oh !!! ang naisip ay dumating - marahil magdagdag ng isang yate sa tinapay, sa halip na c / z harina)

Kahapon ay nag-crack kami ng buong pancake ng trigo na may harina ng rye https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0kung gaano kasarap ang hindi ko maiparating sa iyo ang utak ay nahulog mula sa emosyon

at ngayon nagluto ako ng tinapay na "a la village" https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , ground ground din

At ngayon sa palagay ko, at bakit ako bihirang maghurno mula sa harina na ito kasama ang rye
Dapat din akong mag-order ng pares ng mga sako ng harina

Matagal na akong nagluluto ng madilim na tinapay sa isang la mix: isang maliit na buong butil, rye, mais, 2 mga pagkakaiba-iba, 250-300 gramo ng pinakamataas, 200 gramo ng sourdough, malt, isang maliit na gluten ... Ang tinapay ay napakahusay!
At ang harina c \ s ay "Zhmenka" para sa 16 UAH bawat kg, rye para sa 10 Ito ay para sa 12 UAH sa ibang lugar, napakatagal.

Aba, ano ang binili mo noon? para sa 2 berdeng piraso ng papel?

Bumili ako kung saan pupunta Something = Mayroon akong problema sa Opera sa ikatlong araw, huwag mo itong bitawan

Sa wakas, bumili ako ng disenteng lebadura at inihurnong tinapay ng tao. At pagkatapos ay kamakailan-lamang ay may isang impression na may isang bagay na idinagdag doon (alinman upang magsinungaling nang mas matagal, o upang lason lamang ang mga tao), ngunit sa ikalawa o pangatlong araw, ang nasabing lebadura ay nagsisimulang mabasa sa gitna at mabaho. Sinubukan ko na ang lahat ng uri ng lebadura, at binago ang harina, at maging ang tubig. Nagsimula ito sa simula ng tag-init, kaya tinali ko ito sa mga kondisyon ng pag-iimbak ng temperatura. Ang tindahan ay wala nang ugali kumain ...: pula: Mukhang naging maayos ito - Susubukan ko kung paano ako kikilos sa mga darating na araw.

[kava]

kava, kaya't ito ay hindi lebadura, ngunit isang tinapay na dumikit sa harina! Mga tipikal na palatandaan

[himichka]

himichka, Duc binago ko na ang lahat ng iba't ibang mga harina - at ang resulta ay pareho. At ang biyenan ay may parehong kuwento. Hindi ko alam kung anong klaseng harina ang kukuha ngayon. Nag-order na ako ng pares ng kg mula sa Italya na dadalhin (ngunit hindi rin ito isang pagpipilian)

At nagluto din ako ng tinapay sa oven sa brine at ang aking mumo ay lumabas na basa at pagkatapos ng 4 na araw ay naging amag

Pinaghurno ko ang tinapay na ito nang madalas, salamat sa resipe!
Sa una ginawa ko ang lahat nang mahigpit ayon sa resipe, mula lamang sa unang pagkakataon na kailangan kong magdagdag ng likido sa isang lugar hanggang sa 150 ML. Ngayon ay sinimulan kong palitan ang harina, para sa huling, kuwarta ngayong araw na inilagay ko sa buong butil ng trigo (150g) at rye (50g). At wala akong live na lebadura: cray: dahil dito gumagamit ako ng mga tuyo, kahapon bumili ako ng mga bago - mga "Voronezh" na nakilala ko sa kauna-unahang pagkakataon at agad na nagpasyang subukan ito, itinaas nila ng mabuti ang kuwarta, at ang ang tinapay ay mukhang maganda, ipapakita ko ang istraktura sa paglaon, ngayon ay nanlamig ...

[Larochka]

Larochka, sa hitsura ng isang marangal na tinapay! Tila sa akin na ang mumo ay dapat ding maging mahusay! Isa pa rin ito sa aking mga paboritong tinapay.

Haluin ang kuwarta, hayaang tumayo nang mainit sa loob ng 30 minuto. - 1 oras, takpan ng foil (gumawa ako ng mga butas dito) at ilagay sa isang cool na lugar (sa ref o sa balkonahe) magdamag (9-12 na oras)
Paghaluin ang lahat, kontrolin ang tinapay at maghurno sa isang tagagawa ng tinapay sa mode na French tinapay (para sa akin ang program na ito ay tumatagal ng 3 oras 40 minuto)

Mayroon akong 2 linggong karanasan sa pagluluto sa hurno, nakakakuha ako ng karanasan, inihanda ko ito sa kauna-unahang pagkakataon alinsunod sa iyong resipe, ngunit nakakuha ako ng isang patag na bubong ng tinapay. May mali, nagkagulo ako kung saan.

Mayroon akong isang katanungan: kapag inalis ko ang kuwarta sa ref, dapat ba itong tumayo, magpainit, tumaas? o maaari mo agad itong ihalo sa natitirang mga sangkap

Magagawa mo ito at iyon. Kung may oras, pagkatapos ay hinayaan ko itong tumayo, magpainit. At kung hindi, ihinahalo ko ito diretso mula sa ref. Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba.

Magagawa mo ito at iyon. Kung may oras, pagkatapos ay hinayaan ko itong tumayo, magpainit. At kung hindi, ihinahalo ko ito palabas ng ref. Hindi ko napansin ang labis na pagkakaiba.

Hmm, at kung gayon bakit ang bubong ay naging patag, pagkatapos ay nagkasala ako na hindi ko siya hinayaang magpainit. Ginawa mo ba ang lahat alinsunod sa resipe, tiningnan ang tinapay, hindi dumikit sa iyong mga kamay?

Maraming mga pagpipilian ang posible: ang lebadura ay hindi masyadong maganda (aktibo), harina, tumayo sa pagpapatunay (tumutuon ako sa pagtaas ng dami, at hindi para sa isang sandali), walang sapat na likido (ang kahalumigmigan na nilalaman ng harina ay naiiba para sa lahat) , Sinubukan kong panatilihing malambot ang tinapay (medyo malagkit)

Salamat sa mabilis na tugon! susubukan ko

Kamusta mga hostesses!
Ang aking unang post sa forum na ito. Ang karanasan sa pagluluto sa hurno ay maliit pa rin - 3 buwan. Gumagamit ako ng simpleng moulinex. Sa ngayon, lahat ay tila umaandar.
Ngayon ginawa ko ang tinapay na ito. Kava, salamat sa resipe! Ang lahat ay nagtrabaho, pinapanatili ang kuwarta sa loob ng 5 oras, dahil walang lugar sa ref. Nagdagdag ako ng 30 g ng tubig sa resipe, kahit na higit pa ang maaaring. Nagustuhan ito ng pamilya, lalo na ang mga magulang, ngunit patawarin mo ako, wala akong sapat na panlasa sa rye.
Nais kong tanungin kung may gumawa ng tinapay na ito na may malt. Kung oo, magkano ang naidagdag, nakakaapekto ba ito sa dami ng iba pang mga sangkap at nagustuhan mo ang resulta?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, masarap pakinggan na nagustuhan mo ang tinapay. Oo, minsan nagdaragdag ako ng malt. 1-1.5 tbsp l. (sinusukat mula sa HP nang walang slide). Hindi ako gumagawa ng anumang mga espesyal na pagsasaayos. : girl-th: Sa gayon, maaari kang magtapon ng mas kaunting harina sa isang kutsara. Pangunahing nakakaapekto sa kulay. Sa gayon, nagbibigay ito ng kaunting lasa ... Masasabi kong espiritu ng tinapay. Iyon lang ang napaka lasa ng rye. Hindi magkakaroon ng asim, ngunit ang aroma ay walang alinlangan. Gusto ko ito, subukan

[Iyon lang ang napaka lasa ng rye. Hindi magkakaroon ng asim, ngunit ang aroma ay tiyak.]

Iyon lang ang napaka lasa ng rye. Hindi magkakaroon ng asim, ngunit ang aroma ay tiyak.

ang kailangan mo lang! Salamat sa mabilis na sagot!

Hooray, nagawa ko ito!

Sa larawan, maaaring ito ay isang maliit na baluktot, ngunit hindi ito nakakaapekto sa mga pag-aari !!!

🔗
« 🔗»
Nagdagdag ako ng 50 g ng tubig at 1 tbsp sa resipe. l. kulantro, at sa halip na malt (sa aming lungsod hindi mo ito matatagpuan sa hapon na may apoy) Naglagay ako ng 1 tsp. kvass wort. Ang tinapay ay umakyat halos sa pinaka-takip ng HP (17.5 cm). Hindi mailalarawan ang lasa at amoy! Ooooooooo masarap!
Idagdag ko ito sa form na ito sa listahan ng mga paborito!
Kava, salamat ulit!

Maraming salamat sa resipe!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, isang marangal na tinapay ang naging! Yan ang kailangan mo Sa palagay ko ay nasiyahan nila ang kanilang sarili sa panlasa!

niva, maghurno sa iyong kalusugan!

[kava]

kava , maraming salamat sa resipe! Napaka masarap na tinapay ay naging

[nakapustina]

nakapustina, sa iyong kalusugan! Myakish - kung ano ang kailangan mo! : tagumpay: At ang bubong ay patag! Gwapo!

[kava]

kava, salamat sa resipe para sa napakasarap na tinapay! Nagdagdag ako ng malt, inihurnong ito sa isang bato. Ang mga sukat ay kamangha-mangha, mabuti na't nagluto ako sa oven - bahagya itong magkasya sa isang timba!




Mabango, malambot na tinapay, salamat

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasnapakagandang tinapay! At ang istraktura ng mumo ay mahusay! Mahusay na resulta! : bravo: Salamat sa paggamit ng resipe. Inaasahan kong iluto mo ito nang higit sa isang beses.

At kung maghurno ka ng isang mas maliit na tinapay, kailangan mong bawasan ang dami ng mga produkto sa kuwarta at kuwarta? O posible lamang sa pagsubok? Naghurno ako ng tinapay para sa 300-350 g ng harina, dalawa lamang ang kumakain, at nais ko ng isang sariwang ...

Bawasan ang kuwarta, at hayaang mag-ferment ng kuwarta mula sa tinukoy na dami ng mga sangkap

Maraming salamat sa iyong mabilis na tugon! ngayon lang ako naghahanda ng espongha para bukas

Dumating ako upang ipahayag ang aking malalim na pasasalamat sa resipe. Naghahurno ako ng aking sariling pagluluto sa halos parehong proporsyon, ngunit hindi ko pa nagagawa itong punasan ng espongha. Ngunit walang kabuluhan! Ang lasa at aroma ay mas mayaman. Salamat, Kate.

Pnkit at kumain para sa kalusugan! Tama ka - ang steamed tinapay (tulad ng sourdough na tinapay) ay mas mayaman sa panlasa, mananatili itong malambot nang mas mahaba at medyo magulong. Ngayon ay muling lumipat ako sa French sourdough - isang kahanga-hangang mabango na tinapay!

Magandang araw!
Ang aking karanasan sa panaderya ay hindi maganda. Nagsimula ako kaagad sa mga resipe ng rye. Naghurno ako karamihan sa barko (marino ako). Sinubukan ang iba't ibang mga recipe. Naharap ang problema sa gumuho na bubong ng rye tinapay. Masarap ang tinapay, ngunit walang tanawin. Hindi ito maganda! Sinubukan kong idagdag sa batch at durog na pinakuluang patatas, at 50 gramo ng semolina. Sa prinsipyo, ang bubong ay halos hawakan. Ngunit ang maliit na butas ay sumisira pa rin sa pagtingin. Sa puso ako ay isang perpektoista - kailangan mong makamit ang pinakamahusay na resulta!
Ngayon ko na sinubukan ang iyong resipe.
Basang 200 gr. harina ng rye, 1.5 kutsarita ng lebadura ng Saf-moment, 250 ML. tubig Ang kuwarta ay tumayo ng isang oras sa galley, pagkatapos ay para sa 8 oras sa ref.
Inilagay ko kaagad ang kuwarta sa isang timba mula sa isang makina ng tinapay. Pagkatapos ng 8 oras, sa lamig, direkta mula sa ref, ang kuwarta mula sa itaas ay nagdagdag ng 300 gr. puting harina, 2 kutsarang malt concentrate, 50 ML. tubig, asin, asukal, reseta langis ng mirasol (maliban sa malt concentrate, syempre).
Na-on ang pangunahing mode sa gumagawa ng tinapay. Sa panahon ng unang batch - 10 minuto. ang lahat ay perpektong halo-halong, kahit isang klasikong tinapay ay nabuo. Matapos ang pangalawang pagmamasa, tulad ng dati, inilabas niya ang spatula, na may basang mga kamay ay binigyan ang kuwarta ng tamang hugis, inilagay ito sa isang timba at nagpunta sa kanyang negosyo.
Ang pangalawa at huling pagpapatunay ng kuwarta ay 1 oras. 40 min. Saktong isang oras na ang lumipas ay tumingin ako sa timba - ang kuwarta ay tumaas na sa antas ng mga gilid ng timba. Mahusay tumingin sa! Pinagambala ko ang programa, binuksan ang pagluluto sa hurno at nagpatuloy upang magnegosyo.
15 minuto bago matapos ang baking, nagpasya akong makita kung paano ang bubong doon, nahulog ba? At sa window ng pagtingin at walang makita! Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, tumaas ang kuwarta upang tuluyan nitong naisara ang window ng pagtingin!
Ito ang aking unang pagkakataon! Sa mga resipe na walang kuwarta, kung minsan kinakailangan na i-pause ang pag-proofing hanggang sa isang oras, dahil ang masa ay minsang tumaas nang mahina. Ngunit ngayon ...
Ang kalahati ng crust ay nanatili sa talukap ng mata. Kailangan kong kuskusin ito nang masigasig. Nanlalamig ang tinapay. Nagawa kong tumaas halos sa talukap ng mata ng dami ng harina 600 gr. Dito sa 500 nawala ako sa hugis.
Para sa katanungang ito: Ano ang payo mo? Bawasan ang dami ng harina o oras ng pagpapatunay?
Nang may paggalang,
Alexei.
Hindi ko nakatiis, pinuntahan ko ito, sinubukan ko ito. Narito ang mga resulta ...