Sponge roll (master class)

[Cake]

Cake, salamat sa MK, lahat ay nagtrabaho, ngunit susubukan namin bukas. Ang biskwit mismo ay naging masarap, cream: whipped cream, cottage cheese, pinakuluang gatas na condens, pagwiwisik sa creamy chocolate. Masarap na ang kombinasyong ito, kaya salamat ulit!
PySy: kumain sila ng rolyo, dinilaan ang kanilang mga daliri, humingi pa. Pinutol ko ang rolyo mismo sa mga piraso, ikinalat ito ng cream sa itaas at inilatag ang caviar mula Tita Basie, pagkatapos ay sinubukan at nagtaka ang mga tao, ngunit nilibang nila ako

Nag-ugat ang rolyo na ito sa ating bansa. Naging isang tagapagligtas lamang ako) Pinagtalo ko lamang ang mga itlog nang magkahiwalay, tulad ng isang klasikong biskwit.
Kamakailan ay gumagamit ako ng cream ng langis sa mga protina, lumalabas na sooo masarap sa plum jam, tulad ng isang maselan na asim ...
Mula sa 3 servings ng kuwarta, cream sa 4 na protina at isang garapon ng jam sa 0.9 kg, 6 na rolyo ang nakuha. Nakahiga sila sa freezer mahusay! Totoo, hindi mahaba kahit papaano)))

Mga batang babae, at ang mga walang labis na pag-init, isang oven ng gas, habang nagluluto ka, hindi ako masyadong nagtagumpay.

Mayroon lamang akong mas mababang oven ... itakda ito sa maximum ... at hindi gumana ang roll kaya napang-asar. Gusto ko ng sorpresa para sa aking asawa - blueberry roll - upang makagawa ng isang bummer (

marahil ay hindi posible na maghurno sa isang oven ??? bagaman ang mga biskwit cake ay mahusay!

[Lenochka]

Mga batang babae, at ang mga walang labis na pag-init, isang oven ng gas, habang nagluluto ka, hindi ako masyadong nagtagumpay.

Lenochka, Hindi rin ako nakakuha ng isang roll ayon sa resipe na ito sa aking sinaunang oven.
Nagluto ako dati ng sarili kong resipe kung saan pinapalitan ko ng almirol ang bahagi ng harina. Pagkatapos ang roll ay nagiging mas nababanat at ganap na kulot.

Maraming salamat sa mga intricacies ng baking! naging mahusay (y) bilang karagdagan sa cream, layered na may aprikot jam. ang akin ay kumain ng isang piraso ng kung ano ang tinatawag sa init ng init nang hindi hinihintay ang "pagkakaibigan" ng biskwit na may impregnation, talagang dinilaan ang mga plato! bagaman sila ay nasira sa akin: :) malaking respeto sa may-akda

Maraming salamat sa resipe !!!!
Ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon, hindi ito gumana nang normal, dahil ang layer ng kuwarta ay naging sobrang kapal. Maliit ang oven ko, sa susunod ay maglalagay ako ng mas kaunting masa sa bawat pagkakataon. Ngunit ang lasa ... ay isang bagay!
Talagang nagustuhan ko ang pagkakapare-pareho at panlasa ng kuwarta, tila ordinaryong mga produkto, ngunit ang resulta ay mahusay lamang! Nagsulat na kami dito tungkol sa panlasa mula pagkabata - oo, ito ang bagay!
Nagustuhan ko rin ang kombinasyon ng mga ginamit na lasa. Ibinabad ko ang syrup ng pinya na may asukal at isang patak ng rum, at ginawa ko ang cream na tulad nito: 100 g mascarpone + 1 kutsarang makapal na condensadong gatas (na may isang gisantes) +1 tsp. kape, natunaw sa 1 tsp. tubig na kumukulo
Tiyak na susubukan ko sa iba pang mga cream, na may jam, may mga buto ng poppy, atbp.

Kaya, narito ako, pagkatapos ng lahat, nakapasa na sa entablado para sa lahat, at "punan ko lang ang aking kamay". Matagal ko nang gustong malaman kung paano maghurno, at ang pinakamahalaga, mag-roll ng isang roll !!! Mukhang nag-ehersisyo ito, kahit na na-overexpose ko ang cake ... ngunit naintindihan ko ang oven! Walang pang-itaas na pag-init, ordinaryong pagpainit ng gas. Sa loob doon ay whipped cream, raspberry jam (gumawa ako ng mga nakapirming raspberry at Zhelflix mula kay Dr. Ober bago mismo gawin ang rolyo), at sa tuktok ng mga paboritong mani at tsokolate ng aming pamilya.

[fomca]

fomca Lumiwanag ka lang !!! Ito ay naging mahusay !!!

CAKE Maraming salamat sa klase ng master ng biscuit roll.
Ginawa ko ito sa kauna-unahang pagkakataon - Palagi akong may sakit na hindi ito gagana. Inihurno sa isang simpleng oven na walang nangungunang pag-init, pinainit ito hanggang sa 250 degree, inihurnong para sa 5-6 minuto. Naging mahusay ang lahat. Ang lasa ay sobrang-malambot lamang, tulad ng sa pagkabata. Ibabad sa peras na peras. Cream sa loob - curd-cream soufflé na may pinakuluang gatas. Nangungunang may ganache. Itinuro ng ideya ng Husky. Hasochka maraming salamat sa ideya. Ito ay naging, tulad ng, mga troso ng Pasko - para sa bagong taon sa paaralan ng panganay na anak na babae.


Tiyak na gagawin ko ito nang higit sa isang beses.

Kamusta po kayo lahat! Ngayon may isang taong mangyaring ipaliwanag sa akin kung ang oven ay puno, pagkatapos ang laki ng baking sheet na 35x38 ay gagawin, o maaari mong gawin ang kalahati para sa laki na ito. Tinalakay ito ni Gasha sa isa sa mga batang babae, ngunit hindi ko pa rin maintindihan ang sahig. ang mga bahagi ay masyadong manipis o pumunta. Kaya't umupo ako at nag-iisip tungkol sa kung paano pinakamahusay na gawin ito, nais kong subukan ang kalahati nito at pag-isipan kung ano ang maluluto.

Magagawa ang kalahating paghahatid sa gayong baking sheet. Niluto ko lang ang kalahati sa isang ito (mula sa 3 itlog).

Sa gayon, hindi ako naghintay para sa isang sagot, nangangati na upang subukang bakein ito nang mas mabilis. Nakabitin ako sa paligid ng kusina na may mga itlog alinman sa 3 o 6. Sa huli nagpasiya ako 6. Nagluto ako. Akala ko ito ay magiging mas masahol, ngayon alam ko kung ano ang aasahan mula sa aking oven sa pagluluto sa mga biskwit, kung hindi man ay umiwas ako sa kanya sa bagay na ito. Tila nag-ehersisyo ito, ngunit naiintindihan ko na kailangan niyang maging payat. Kapag napilipit sa maraming lugar, nagsimula itong pumutok kapag pinaikot, marahil ito ay mula sa kapal. Inihurnong para sa isang maximum ng 5 minuto. Ang cream ay ginawa ng sour cream + condensadong gatas. Ito ay upang uminom lamang ng tsaa sa bahay. salamat sa recipe at master class.

Button, ang mga rolyo ay napaka-pampagana

Button, ang mga rolyo ay napaka-pampagana

Salamat ngayon naiintindihan ko kung paano ang hitsura ng rolyo. Iyon ay, dapat itong maging mas payat, ayon sa pagkakabanggit, 0.5 mga bahagi ang kinakailangan sa isang malaking sheet. Gumawa ako ng ganoong cream sa kauna-unahang pagkakataon, talagang nagustuhan ko ito, hindi na kailangang pailutan ito basta may asukal.

Maraming salamat sa MK !!! : rose: Ito ay hindi madali, ngunit SOBRANG simple. Salamat Inaasahan kong sa susunod ay makapag-ulat ako ng isang buong roll

Late na ako sayo

Maraming salamat sa master class! Ang lahat ay naging napakasimple at madali. Nais kong gawin ito sa mahabang panahon, ngunit natatakot ako sa sandali ng pag-ikot, ngunit ang baluktot ay napilipit nang walang mga problema. Salamat ulit !!!

Ngayon ginawa ko ang mga rolyo na ito, nag-lutong perpekto, nakakulot din, ngunit sa ilang kadahilanan ay nasa akin ang lahat ng cream: ang sour cream na 30% + condensadong gatas ay nasipsip. Mabuti kahit papaano naisipan kong balutan ng saging sa simula ng natitiklop - sa hiwa ay tila isang cream Ang cool ay pinalamig at pagkatapos lamang ibabad sa syrup. Sa kasamaang palad, hindi ako maaaring magyabang ng isang larawan - ang parehong mga rolyo ay kinakain na. (kahit papaano ay hindi maginhawa upang hilingin sa mga bisita na maghintay habang kumukuha ako ng litrato - magkakaintindihan pa rin sila)

[Dapat bang maging hilaw o pinakuluan ang kondensadong gatas?]

Sasabihin sa akin ng mga batang babae sa resipe; -D cream sour cream + condensive milk (Dapat bang maging hilaw o pinakuluan ang kondensadong gatas? at ang aking baking sheet ay 35 * 40 - Nagbe-bake ako ng 1 biskwit o mas mahusay na 2 (o 1.5 servings at gumawa ng 2 rolyo?)

[Dapat bang maging hilaw o pinakuluan ang kondensadong gatas?]

Sasabihin sa akin ng mga batang babae sa resipe; -D cream sour cream + condensive milk (Dapat bang maging hilaw o pinakuluan ang kondensadong gatas? at ang aking baking sheet ay 35 * 40 - Nagbe-bake ako ng 1 biskwit o mas mahusay na 2 (o 1.5 servings at gumawa ng 2 rolyo?)

Para sa 6 na itlog - 2 rolyo) At anumang kondensadong gatas ang gagawin)

Para sa 6 na itlog - 2 rolyo) At anumang kondensadong gatas ang gagawin)

Maraming salamat sa iyo para sa sagot sa buong Temka na walang oras na basahin, ngunit nais ko talagang gumulong

Irina1607, maghurno sa kasiyahan, kumain nang may kasiyahan)))

Kaya't dumating ako kasama ang aking mga rolyo na may MALAKING pasasalamat kay Tortyzhka para sa Master Class !!!!!! Ang lahat ay napakalinaw na nakasulat na ginawa ko ito sa unang pagkakataon. Ngayon ay magluluto ako ng ganoong mga rolyo, hindi na ako takot sa kanila!

At narito na sila, ito ang aking unang karanasan. Ang isa mula sa tuktok para sa ilang kadahilanan ay natigil sa mesa at hindi ko ito maibalik, sa huli naging isang pambihira, ngunit masarap pa rin



Pamutol:



Pagpuno: Parehong pinahid ng isang manipis na layer ng apricot jam at pagkatapos ang isa na may butter cream at ang iba pa ay may whipped cream.
Ngunit nitong mga kahapon, gumawa ako ng kalahating bahagi, at pagkatapos ay pinutol ang isang rolyo sa kalahati.


Sa loob mayroong blackcurrant jam, at sa tuktok ito ay pinahiran ng mantikilya + condensadong cream ng gatas. Walang hiwa, wala akong oras.

Maraming salamat sa resipe at detalyadong mga paliwanag! Naging mahusay ang lahat, dalawang malalaking rol ang lumabas. Pinahiran ko sila ng Stern caramel sauce at pinahiran ng whipped cream. Ang sarap lang !!!

Kinuha ko ang lahat ng payo at ngayon ay lumabas na gumawa ako ng tulad ng isang rolyo sa anyo ng isang log

Salamat sa dakilang MK !!!!

Salamat sa resipe. Super pala lahat naging super!

[minke]

ang resipe ay kamangha-mangha, madaling mabilis
minke

madilaw-dilaw

binabati kita


log ng pasko


ang recipe ay pareho kahit saan, ang mga pagpuno ay magkakaiba at ang disenyo

At narito ang aking rolyo

sobrang malago at maganda

Mahal na Tortyzhka, maraming salamat sa resipe: rosas: Napaka, napaka-masarap na rol

Mga batang babae, lahat ng maligayang pista opisyal !!!!! Ngayon sa trabaho nabasa ko ang buong paksa. Sa pag-iisip, dumaan ako sa lahat ng mga posibleng pagkakamali. Sa pagtatapos ng paglilipat, mayroong isang pakiramdam na siya mismo ang gumawa ng roll ng 10 beses. Uuwi na yata ako at gagawin ko ito nang madali. Umuwi ako, hindi man lang ako uminom ng tsaa. Sinimulan kong gawin ang bawat hakbang-hakbang. Walang sour cream sa bahay ... Kumuha ako ng isang pakete ng mantikilya, sinimulang ihalo ito sa condensadong gatas. Akala ko ito ay magiging sobrang kapal at nagpasyang magdagdag ng 10% na cream. Nakakuha ako ng isang likidong masa na may mga natuklap. Sa palagay ko ay wala akong ilalagay sa ref ngayon, magiging mas makapal ito. Inilagay ko ito sa freezer para sa bilis. Nagsimula na makisali sa biskwit. Ang lahat ay tila nagpapatuloy nang maayos, hanggang sa sandali na sinisira niya ang papel ... Ayaw niya itong gupitin. Naalala ko ang tungkol sa cream, inilabas ko mula sa itaas na ito ay na-freeze, sa ibaba nito ay isang slush. Inilagay niya ito sa pagkatunaw, sinimulang punitin ang papel. Sa pangkalahatan, itinapon ko ito. Nagpasiya akong gumawa ng sponge cake sa kumukulong tubig, kung hindi man mawawala ang cream. Narito ang isang kapus-palad na chef ng pastry sa akin!

isang negatibong resulta ay isang resulta din. Ang walang ginagawa ay hindi nagkakamali.

Kung naiintindihan ko lang kung saan ako nagkamali ... Marahil, kinakailangang i-grasa ang papel nang pareho ... Bagaman kahila-hilakbot, ngunit kahit papaano ay kakainin nila ito.

Sa pangkalahatan, itinapon ko ito.

Oh, mapagalitan sana ito ni Tortyzhka !!!! Pagkatapos ng lahat, ang kanyang priskazulina - Mas mabuti sa atin kaysa sa palanggana !! :)))
Ngunit kinakailangan lamang na maglagay ng basang tuwalya sa tuktok ng papel, at ang papel ay nahuhulog sa likod, hindi ito nawala saanman))
At ang cream ... ilalagay ko ito sa "bathhouse" at lahat ay maiugnay din nang maayos)

Lena, mayroon kang ilang mga pagkakamali sa paghahanda ng cream.
Hindi na kailangang magdagdag ng cream sa cream.
Whisk the butter cream, huwag pukawin ito.
Ang cream ay hindi dapat palamigin. Dapat itong gamitin kaagad pagkatapos ng paghahanda. Kaya, kung inilagay mo na ito sa ref, pagkatapos maghintay muli hanggang sa maging temperatura ng kuwarto at talunin muli.
Wala akong masabi tungkol sa biskwit, kung bakit hindi niya napunit ang sarili. May napakakaunting impormasyon sa kung paano ito ihanda. Ang papel ay maaaring hindi maganda ang kalidad. O baka ibang dahilan !!
Ngunit walang nagkansela sa piyesta opisyal. Samakatuwid, mangyaring tanggapin ang aking pagbati sa spring holiday !! At sana magtagumpay ka !!

Maraming salamat !!!!! Kailangan nating isulat ito sa kung saan. At maglagay ng tuwalya sa mahabang panahon? Nakuha ko ito, lumabas ito kahit papaano payat, nagsimulang humiwalay sa maliliit na piraso, at masikip ang gitna. Wala sanang makakaligtas sa kanya.

Mga batang babae, sabihin sa akin kung bakit ang kalahati ng mga larawan ay hindi magbubukas para sa akin, kaya mula sa unang pahina, ang unang bahagi ng larawan ay walang laman na mga parisukat.

Husky salamat. Pinalo ko ang cream, ngunit ang pagkakamali ay naiinip ako upang magsimula sa lalong madaling panahon, at ang langis ay mula sa ref, ang aking buong kusina ay nabasbasan. Dati, parang gumana ito.

[goleon-6]

goleon-6, aba, ito ang mga trick ng radical. Sa paglipas ng panahon, nawala ang mga larawan sa pamamagitan ng radikal. At may problema upang ibalik ang mga ito kung ang may-akda ng resipe ay hindi lilitaw sa forum. Ito talaga ang kaso.
lenochekpagkatapos ito ang pinakamalaking pagkakamali. Ang cream ay hindi lalabas mula sa malamig na langis. Tanging ang temperatura ng kuwarto ay dapat na LAHAT ng mga produkto para sa cream. Pagdating sa butter cream. At ang cream lamang ang dapat pinalamig nang napakahusay.

Ngayon ko itong inilagay sa isang paliguan ng tubig, naging parang gatas at mantikilya, ibinalik ko ito sa freezer, tingnan natin kung ano ang lalabas

Ikinakalat namin ang kuwarta na may kapal na halos 5 mm .... mabuti, magkano ang pagtaas nito sa oven ... 7-8 millimeter .. Para sa akin, sa anumang kaso, lumabas na ganoon ...
Inilabas ko ang baking sheet mula sa oven, sa mesa mayroon akong 2 sheet ng A4 na papel, kung saan ko ibabalik ang inihurnong sponge cake, agad na alisin ang papel.Ang papel ay tinanggal mula sa mainit na biskwit - nang sabay-sabay !!!
At pinahiran ko kaagad ang biskwit, hindi ko hinayaang cool ito ...
Una, ikinalat ko ito ng jam, direkta itong pinainit sa isang mainit na cake ng espongha at kamangha-manghang ibinabad. Kinalat ko ito nang kaunti, at sa gayon ... tulad ng, pagpapabinhi. At pagkatapos ay inilalapat ko ang cream at ibabalot ang rolyo. Oo, ang cream ay lumalabas nang kaunti mula sa mga dulo, ngunit pagkatapos ay pinuputol ko ito ng isang paleta at nakakakuha ng maayos na mga dulo ng rolyo.
Itiniklop ko ang isang sheet ng papel kung saan pinagsama ko ang rolyo, tiklupin ito sa kalahati ng haba, ilagay dito ang natapos na roll, maingat na ilagay ang roll sa isang plastic bag at dumiretso sa freezer .... AGAD !!!
At pagkatapos ay dumating sa araw at oras na iyon ..... Inilabas namin ang rolyo, pinutol sa mga bilog at ..... habang ibinubuhos ang tsaa, pagkatapos ay oo, ang roll ay umalis at soooo lamang sa bibig ...

[lenochek]

lenochek, tungkol sa kuwarta ng biskwit, kung ito ay nasira, nangangahulugan ito na ito ay tuyo. Iyon ay, nasa oven ito nang napakatagal. Isinulat ng cake na ang biskwit para sa rolyo ay inihurnong sa isang mataas na temperatura, ngunit napakabilis. Sa oras, mayroon akong hindi hihigit sa 5-7 minuto.

Nooo, hindi kailangang mag-freeze. Muli ang parehong error. Iwanan ito upang tumayo sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali. Hanggang sa ang temperatura ng cream at ang temperatura sa kusina ay pantay. At pagkatapos ay pinalo mo, hindi gumalaw. Ngayon kailangan mong maglagay ng mas maraming mantikilya, ngunit sa temperatura ng kuwarto lamang.

Maraming salamat !!!!! Kailangan nating isulat ito sa kung saan. At maglagay ng tuwalya sa mahabang panahon? Nakuha ko ito, lumabas ito kahit papaano payat, nagsimulang humiwalay sa maliliit na piraso, at masikip ang gitna. Wala sanang makakaligtas sa kanya.

At lahat ng pareho, itinapon ko ito nang walang kabuluhan ..... Sa gayon, papatayin ko ito ng isang kutsilyo mula sa papel na ito, ihalo ito sa cream sa isang Patatas at kainin ang lahat para sa isang matamis na kaluluwa)

Inilabas na ito ng aking pusa sa balde at ngumunguya :-). Mayroon din siyang Marso 8, at nais din niya ng isang rolyo. Kumain, humuhuni na. Kahit papaano may natuwa. At niluto ko ang biskwit ng 5 minuto sa 250.

Nga pala, napagtanto ko ang pagkakamali ko. Matapos ang cream, pinalo ko ang mga itlog na may asukal, kahit na hinugasan ko ang tasa ng mga whisks, pinunasan ito ng isang napkin, ngunit malamang na nakuha ko ang ilang milligram. Pinalo ko ang mga itlog sa loob ng 10 minuto, ngunit tila sa akin hindi sila binugbog nang maayos. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay mas maliit at masyadong manipis. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, tungkol sa 3 mm.

[lenochek]

lenochek, ngunit ngayon may karanasan !!!!!! At ang mga dating pagkakamali ay hindi na mauulit)

Nakakatakot na subukang ulitin ang isang bagay

Huwag matakot) Subukang talunin ang mga puti at pula ng pula, tulad ng itinuro ni Tortyzhka sa klasikong biskwit. Halimbawa, mas gusto ko ito)