Trigo ng tinapay na may amaranth na harina

[Pagmamasa]

Trigo ng tinapay na may amaranth na harina

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Wheat sourdough 100%	150 g
Trigo harina 1c.	300 g
Buong butil na harina ng trigo	100 g
Amaranth harina	50 g
Tubig	230 g
Homemade yoghurt	70 g
Mahal	1h l
Asin	9 g
Langis ng mais	1 kutsara l
Pinindot na lebadura	3 g

Paraan ng pagluluto

• Bumili ako ng amaranth harina nang hindi sinasadya. At dahil maraming pag-uusap at pagsusulat tungkol sa mga natatanging katangian ng amaranth ngayon, sinubukan kong maghurno ng tinapay kasama nito at nasiyahan ako sa resulta.
• Inilagay ko ang lebadura sa gabi:
• 20 g starter culture 100%
• 80 g harina ng trigo
• 80 g ng tubig.
• Pagkatapos ng 12 oras sa temperatura ng kuwarto sa 20 ° C, ang lebadura ay triple.
• Sa umaga sinala ko at pinaghalo ang harina. Pukawin ang lebadura na may kaunting maligamgam na tubig, magdagdag ng harina hanggang sa kulay-gatas, sourdough, honey at itumba ang lahat. Ibuhos ang timpla sa pagsamahin na mangkok at halo-halong may harina sa unang bilis. Naiwan ng 20 minuto para sa autolysis.
• Pagmamasa sa loob ng 5 minuto, pagdaragdag ng bilis. Nagdagdag ako ng asin at langis ng gulay, masahin para sa isa pang 3 minuto hanggang sa ang gluten ay bubuo ng daluyan.
• Inilagay ko ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, tiniklop ito at ipinadala sa isang mangkok sa pagbuburo... Sa 1 oras at 30 minuto, ang kuwarta ay dumoble sa dami. Minsan sa panahong ito tiniklop ko ang kuwarta.
• Nahahati sa dalawang bahagi. Ang bawat isa ay gumulong sa isang bola, magpahinga ng 15 minuto at nabuo ang dalawang tinapay.
• 🔗
• Pagpapatunay 30 minuto nang walang amag sa isang sheet ng baking paper. Pagkatapos ay kailangan kong umalis at ipinadala ko ang mga blangko sa ref para sa 2 oras. Halos dumoble ang laki nila sa ref. Binigyan ko sila ng pagkakataon na magpainit sa temperatura ng kuwarto at gupitin sila.
• 🔗
• Ang oven ay preheated sa 240 ° C. Tinapon ko ang mga tinapay sa baking bato. Mga produktong panaderya unang 10 minuto na may singaw. Pagkatapos ay binawasan ko ang temperatura sa 170 ° C at inihurnong sa kombeksyon hanggang luto.
• Hawak ng halos 20 minuto sa off oven at pinalamig sa wire rack.
• Ang tinapay ay may isang manipis na tinapay, isang kahanga-hangang mumo na may pare-parehong porosity, isang kaaya-ayang kulay ng krema, na may bahagyang pampalasa ng lasa.
• 
• Marahil, perpekto, kinakailangan upang maghurno ng langis ng amaranth, ngunit wala akong oras upang bilhin ito. Posibleng ihurno ito sa isang asukal na walang lebadura, ngunit sineguro ko ang aking sarili at nagdagdag ng 3 g ng mga pinindot.
• Sinabi nila na ang tinapay na may amaranth na harina ay hindi mabagal sa mahabang panahon, ngunit hindi ako sigurado na maaari kong suriin ito, dahil ito ay naging isang napakasarap na tinapay na may manipis na tinapay, isang kahanga-hangang mumo na may pare-parehong porosity, na may bahagyang pampalasa lasa.
• Sa pangkalahatan, ang eksperimento ay isang tagumpay.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

2 tinapay

Programa sa pagluluto:

pagluluto sa hurno

Pambansang lutuin

recipe ng may akda

Tandaan

At kaunti tungkol sa amaranth na harina.
Ang Amaranth ay isa sa pinakamatandang pananim na butil sa Earth. Ang tinubuang-bayan ng amaranth ay ang Gitnang at Timog Amerika.
Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon, ang halaman na ito ay maraming beses na nakahihigit sa trigo at iba pang mga tradisyonal na cereal. Pinapalakas ng Amaranth ang immune system, pinipigilan ang pag-unlad ng mga bukol, at ginawang normal ang metabolismo.
Ang Komisyon ng Pagkain ng UN na tinawag na amaranth ay isang ani ng ika-21 siglo: ang mga butil ng halaman na ito ay naglalaman ng isang record na halaga ng protina - 14-16%. Ang protina na ito ay mayaman sa amino acid lysine, tulad ng gatas, kahit na ang nilalaman ng lysine sa iba pang mga butil ay mababa. Ngayon sa maraming mga bansa sa mundo, isinasagawa ang trabaho upang pag-aralan ang amaranth at bumuo batay sa mga paghahanda ng kosmetiko, therapeutic at preventive nutrisyon.
Ang mga butil ng Amaranth ay may mahusay na mga kalidad ng paggiling at panlasa na nakapagpapaalala ng nutty. Ang harinang amaranth ay may mataas na halaga ng biyolohikal, nagsisilbing isang mayamang mapagkukunan ng mga mineral tulad ng calcium, magnesiyo, posporus, bitamina C at PP.Hindi ito naglalaman ng gluten at samakatuwid ay maaaring magamit sa mga pasyente na may celiac disease (celiac disease).
Ang mga siyentipiko ng Kuban State Technological University ay nakikibahagi sa pagpapaunlad ng teknolohiya ng tinapay na rye-trigo na may amaranth na harina, bilang isang resulta kung saan nilikha ang rye-trigo na tinapay na "Saltyk".
Ang mga resulta ng mga pagsubok sa pagbe-bake ng laboratoryo ay nagpapakita na ang pagpapakilala ng amaranth harina sa halip na bahagi ng harina ng rye ay nagpapabuti ng kalidad ng natapos na produkto. Ang tiyak na dami ng tin tinapay ay nagdaragdag sa paghahambing sa kontrol ng 5%; porosity - ng 8.5%; acidity - ng 20%; kabuuang compressibility ng mumo - ng 18.6%; ang nilalaman ng mga mabangong sangkap - ng 18%, ayon sa pagkakabanggit.
Bilang karagdagan, ipinapayong gumamit ng amaranth na harina upang mapabilis ang pagkahinog ng kuwarta, sa pamamagitan ng pagpapaigting ng pagbuburo nito at ang akumulasyon ng mga organikong acid, pati na rin ang nilalaman na nagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga sangkap ng mineral na nagbibigay ng reaksyon sa acid.
Ang pinakamainam mula sa pananaw ng mga katangian ng pagluluto sa hurno, mga katangian ng rheological ng kuwarta at ang kalidad ng mga natapos na produkto ay ang paggamit ng amaranth na harina na protina na semi-fat-free hanggang sa 10% sa halip na rye harina.

barbariscka, napakagandang tinapay. At ni hindi ko nakita ang gayong pagpapahirap dito, kailangan kong tingnan nang mas malapit

[barbariscka]

barbariscka!
🔗

Na may paggalang sa iyong kasanayan at pasasalamat para sa hindi nagkakamali na resipe ng may-akda!
Nabasa at hinahangaan ako nang may kasiyahan - salamat!

[Vasilisa]

Vasilisa, para mamatay para sa anong tinapay !!!!

[Vasilisa]

Vasilisaang gwapo ng tinapay! At ang hiwa

[Vilapo]

Vilapo Salamat Lena !! Ang Amaranth ay isang napaka hindi mapagpanggap na halaman, maaari itong lumaki sa bansa at kung hindi harina, pagkatapos ay kolektahin ang mga binhi. Marami silang mga kapaki-pakinabang na katangian, maaari silang magamit kapag nagluluto ng tinapay.

AXIOMA Salamat! Tuwang-tuwa akong marinig ito mula sa iyo.

Omela Oksanchik, hindi na kailangang mahulog, magbe-bake ka ng mas maraming kamangha-manghang tinapay

Baluktot Marisha, salamat !!! Natutuwa ako na nagustuhan ko ang tinapay

[Vilapo]

Vilapo Salamat Lena !! Ang Amaranth ay isang napaka hindi mapagpanggap na halaman, maaari itong lumaki sa bansa at kung hindi harina, pagkatapos ay kolektahin ang mga binhi. Marami silang mga kapaki-pakinabang na katangian, maaari silang magamit kapag nagluluto ng tinapay.

barbariscka, upang subukan ang tinapay sa harina na ito, kailangan mo pa ring hanapin ito. Siyempre, mayroon akong isang dacha, ngunit kung saan ito matatagpuan matatagpuan lamang sila sa paglubog ng araw at paglangoy;) at wala silang pinatubo, mabuti, maliban sa mga bulaklak

[Vilapo]

Vilapo At sa aking dacha ay higit sa lahat ang mga bulaklak na kama na gawa sa mga halaman at halaman.
Ngunit syempre, mas mahusay na maghanap ng harina at subukan ang ilang tinapay.

Vasilisa, napakagandang tinapay! Nararamdaman ba ang amaranth harina o para sa pagka-orihinal?

[Merri]

Merri Salamat !! Sinadya kong hindi maglagay ng anumang pampalasa upang madama ang lasa ng tinapay. Ito ay ibang, iba't ibang aroma, ibang istraktura ... Kailangan mong subukan, mahirap ilarawan.
Ngunit makikita ito sa kulay nito, na may tulad na isang nutty shade .. Bukod, ang pagbuburo ay naganap na mas mabilis kaysa sa dati. Ang additive na ito ay tiyak na hindi para sa pagka-orihinal.

Natatakot akong hindi ako bumili ng harina na ganoon sa aking bayan.

Irina, nagulat din ako ng makita ko ito sa tindahan. Marahil ay gagawin mo. Hindi ko bibigyan ng pansin kung hindi ito narinig.

Ang hardin amaranth ay lumalaki nang maayos sa gitnang linya, tulad ng isang damo, isa pang bagay ay hindi ka makakakuha ng mga binhi para sa harina, kailangan mo ng isang buong bukid. Ang mga dahon ay maaaring idagdag sa salad at tuyo, kaya magkakaroon ng maraming mabuting ito.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina Tama ka, ang amaranth ay tumutubo na parang isang damo. Ilang taon na ang nakalilipas, itinanim ko siya sa aking dacha .., na nabasa ko ang magasin na "Sambahayan Ekonomiya" ... Mabilis akong lumaki, ngunit pagkatapos ay hindi ako nakatikim, hindi niya ako pinukaw ng labis na interes sa akin. Siyempre, hindi ka makakakuha ng mga binhi para sa harina, ngunit ginagamit din ito bilang isang additive ng butil sa tinapay .. At sa Alemanya, ibinebenta pa ang amaranth popcorn. Ito ay kagiliw-giliw na ang lahat ng mga nakalimutang bagay ngayon ay dumating sa amin mula sa ibang bansa. Ito ay lumalabas na sa Russia ay minsan silang nagluto ng tinapay mula sa mga amaranth seed ...

Irina, nagulat din ako ng makita ko ito sa tindahan. Marahil ay gagawin mo. Hindi ko bibigyan ng pansin kung hindi ito narinig.

Vasilisa, kung siya ay lilitaw, hindi ko makaligtaan, hindi ako walang malasakit na lakad sa mga counter ng panaderya!

[barbariscka]

barbariscka Salamat sa resipe! Ang tinapay ay mahusay! Sa parehong pandama.
Hindi sinasadyang nakilala ang amaranth harina (maliit na pakete ng 500 gramo) sa isang spice stand. Mayroon ding amaranth oil. Tagagawa - rehiyon ng Voronezh, Boguchar. Masayang nagulat. Kaya tingnan mo rin ang pampalasa.

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh Salamat sa impormasyon, manonood ako. Nasa oven ko ngayon ang tinapay na ito. Sinubukan kong gawin ito sa isang maanghang na paraan, nais kong ihambing.

[barbariscka]

... ang tinapay na ito ay nasa oven ngayon. Sinubukan kong gawin ito sa isang maanghang na paraan, nais kong ihambing.

Ngayon walang mga plano upang maghurno ng trigo, ang mga tinapay na may pasas ay pinlano. Kinuha ko ito at nagdagdag ng 2 tbsp ng harinang amaranth. l. Inihurno sa isang sponge way. Ngayon ko kinuha ito sa oven - lahat ay maayos! Hindi bale ng mahal ko kung bibili pa ako ng maraming amaranth na harina.
barbariscka! Salamat sa balita sa panaderya!
Inaasahan kong magluto ng tinapay alinsunod sa resipe na iminungkahi mo sa lalong madaling panahon. Ito ang tungkol sa aking pangalawang pagtatangka sa paggawa ng sourdough.

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa Voronezh Salamat, ilabas ang lebadura sa lalong madaling panahon. Naupo ang aking espongha, ngunit narito ang aking sariling kasalanan, nagdagdag ako ng maraming tubig, ang lahat ay maayos sa katamtaman.

Oo, parang. Amaranth harina ay tiyak na hindi ang dahilan. Ito ang aking mga tinapay na kuwarta. Inilabas ko ang labis sa kanila sa oven (Itinakda ko ang temperatura na mas mataas), at sa gayon normal ang mumo.

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa VoronezhKaibig-ibig na tinapay !! Sa amaranth, sigurado ako, alam ko mula sa karanasan na pinapabilis nito ang pag-proofing.

.. Alam ko mula sa karanasan na pinapabilis nito ang proseso ng pagpapatunay.

Gaano kalalim ang iyong pagputol ng mga tinapay? Mukhang nabasag ako, kaya slas ... Mabigat ang kamay ko ...

Nandito na tayo!





Nagluto ako ng isang bagong-asim, na may sariling lupa na harina ng trigo sa isang gilingan ng kape. Mayroon lamang isang kapalit - walang homemade yoghurt, sa papel nito ay ang labi ng sour cream.
Ang paghiwa ay bukas lamang o huli.
Salamat sa resipe!

[Olga mula sa Voronezh]

Olga mula sa VoronezhBinabati kita sa lebadura, mga lutong para sa kalusugan !! Ang tinapay ay kahanga-hanga!
At ang mga pagbawas ay mahusay, mas tiwala kang gawin ang mga ito, mas mahusay ka.

Si Olga, magaling, nagluto ng magagandang tinapay!

[barbariscka]

Bukas na lang ang hiwa ...

Nagdala ng hiwa. Nagustuhan ko ang tinapay, wala ang isa. Masarap sa keso para sa agahan.
barbariscka
Salamat sa pagbati sa pagsilang ng unang lebadura!
Merri
Salamat!

Nais kong ilatag ang tinapay na ito pagkatapos mabasa ang resipe sa magazine. Malamang hindi ngayon.

Nais kong ilatag ang tinapay na ito pagkatapos mabasa ang resipe sa magazine. Malamang hindi ngayon.

Bakit hindi? Maghurno ng iyong sariling bersyon ng tinapay at exhibit - sa forum ang lahat ng mga recipe ng may-akda ay tinatanggap at tinatanggap Magbigay lamang ng isang link sa pinagmulan kung saan ito kinuha

[Tanya,]

Tanya,naiintindihan Kaya, binasa ko ito sa Vasilisa's sa magazine.

[Tanya,]

Tanya,naiintindihan Kaya, binasa ko ito sa Vasilisa's sa magazine.

Tingnan natin ang iyong pinagsamang pagsisikap Lahat ay pareho - ngunit magkakaiba ang mga resulta

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mag-a-advertise ka ba para sa aking magazine ...

[Vasilisa]

Vasilisa, syempre. Inihurno ko na ito noong nakaraang araw, at ngayon ay uulitin ko ito. Gusto kong makita ang resulta. At i-post ko ito ngayon kasama ang isang sunud-sunod na larawan, kung maaari.

[Vasilisa]

VasilisaMaraming salamat sa iyong kahanga-hangang recipe!
Masarap na tinapay, pinong mumo, kamangha-manghang aroma, at pinakamahalaga, napakahusay! At tulad ng dati, ayon sa iyong mga recipe, gumagana ang lahat sa unang pagkakataon, natutuwa ako. Maraming salamat sa iyong trabaho at pagsisikap! Inilarawan mo ang lahat nang detalyado at tumpak na kahit na ang isang nagsisimula ay nakapaghurno ng gayong masarap na tinapay!




Nakakaawa na hindi maiparating ng aking telepono ang magandang delikadong cream shade na ito, sa lahat ng oras ay aabutin ng kulay-abo.
Hahangaan ko ang iyong mga larawan

Marina, maraming salamat sa mga larawan at sa pagtitiwala sa mga recipe ...Labis kong nagustuhan ang iyong tinapay, malinaw na naging mabuti ito. Maghurno sa iyong kalusugan!

Hindi ko nakita ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno) ngunit 10 minuto na ang lumipas lumipat ako sa 170. Naghihintay

Sa palagay ko wala na sa panahon ang oras ...

Kaibig-ibig na mumo !!!