Paumanhin, inaayos ang paksa ...
🔗Well ... at pag-usapan ang tungkol sa langis. Iyon ay, tungkol sa paghahanda ng produkto na pamilyar sa bawat isa halos mula sa kapanganakan. Maaari mong gamutin ang langis sa iba't ibang paraan: maaari mo itong mahalin, mapoot mo ito, maaari itong isaalang-alang na isang paraan ng pagkalason sa kolesterol, maaari itong maitalo na kung wala ang produktong ito ay maaaring walang buhay .... Ngunit mula sa aking sariling karanasan masasabi ko na may mga oras na ang mantikilya, ordinaryong mantikilya at, bukod dito, hindi ng pinakamahusay na kalidad, ay tila ang pinaka-magandang-maganda na napakasarap na pagkain. At naisip ko na pagbalik ko sa bahay, kung paano ako bibili ng isang kilo, kung paano kami kumakain .... At nangyari ito, at sa kabaligtaran, nang ang mantikilya na ito ay halos maiwasang itulak at ang pag-iisip na maaari itong kainin ay hindi na lumabas. Kaya ... lahat ay kamag-anak.
Kaya namanSasabihin ko sa iyo ang tungkol sa aking karanasan sa pagkuha ng butter ng baka, na kung saan ay katangian ng sweet cream, mula sa totoong gatas. Iyon ay, hindi binili sa tindahan. Isipin at sabihin kung ano ang gusto mo, ngunit sa nakalipas na sampung taon ay hindi pa ako nakakakita ng gatas "mula sa tindahan" upang ito ay maliit na maasim. Tulad nito ay naging yogurt. Ito ay naging masama - oo! Maasim - hindi! Samakatuwid, ang naturang gatas, o kahit cream, kahit na anong sikat na mga tatak ito, ay hindi angkop para sa pagkuha ng mantikilya.
Una, tungkol sa unang karanasan. Pagkatapos wala pa rin kaming sariling gatas, ngunit mayroon lamang isang tiyak na masigasig na estado: "Bakit ito napakahirap? Isa - dalawa, at ... gayundin, alam mo, binomial ng Archimedes. O ito ba ang binomial ni Mendeleev? Ngunit sa pamamagitan ng paraan - kung ano ang pagkakaiba, hayaan ang Newton na maunawaan ito. At nagpunta ako sa baka ng aking kapitbahay.
🔗Nagdala ng gatas sa bahay. Tumayo ito sa ref ng magdamag. At isang layer ng cream na nabuo sa tuktok ng gatas. Inalis namin ang cream na ito, tulad ng sinasabi nila. Dahan-dahang upang hindi makihalo sa gatas.
Syempre. Kung ang gatas ay tumayo nang mas mahaba, pagkatapos ay magkakaroon ng mas maraming cream. Ngunit hindi sila naghintay. At sapat na cream ang tinanggal mula sa tatlong lata para sa pagsusuri.
🔗At inilagay nila ito sa pasteurize.
Para saan? Ngunit kapag mayroon tayong sariling baka, hindi namin ito gagawin. Pansamantala ... habang mas mainam na laruin ito nang ligtas.
At sa parehong oras, nagpasya silang isterilisahin ang blendermixer separator unit. May luma na tayo. Ang Aleman, tila, produksyon. Kaya't .... Sino ang nakakakilala sa kanya, alam ng kontra-karwahe na ito. Kung nasaan siya at kung ano ang nilalaro niya.
🔗Handa na ang cream. Ngayon ay palamig namin ito at ilalagay sa ref nang magdamag. At doon lamang tayo maiikot - ikot.
Tapos na ang gabi. Narito ang mga ito - pinalamig na pasteurized cream.
Inaalis namin ang foam ... Ito ay, syempre, masarap (kinain ko ito mismo - sinasagot ko), ngunit ito ay ganap na hindi kinakailangan. Sa mga tuntunin ng inilaan na pagkilos.
🔗Narito ang lahat ng kailangan namin upang makuha ang langis sa bahay gamit ang isang antigong aparato.
Ibuhos ang cream sa isang prasko, sa pamamagitan ng paraan ang orihinal, ng mismong yunit na ito.
🔗Kaunti lamang. Magdagdag ng mas mababa sa isang kapat ng kutsarita ng asin. Para saan? Sa totoo lang, hindi ko alam. Ngunit sa librong "tungkol dito" sinasabi nito.
🔗Mahigpit naming hinihigpit ang takip.
At ... Umikot ako - umiikot, kailangan ko ng mantikilya !!! Kaaya-ayaang humuhuni ng aparato, ang frame ay umiikot nang mahigpit ... o sa nababanat. Na may kahulugan.
🔗Sa ganitong paraan.
Ngayon tungkol sa mga resulta. Napakaliit ng langis. At, sa halip, mukhang ang tinawag. malambot na mantikilya O makapal na kulay-gatas. Ayon sa gusto mo.
Hindi ko ipinakita ang natapos na produkto. Iyon ay, hindi naging maganda ang larawan. Kaya ... isang puting-madilaw na bukol sa isang plato ng pilak.
Pero masarap.
🔗Karanasan Blg 2. Tulad ng para sa akin noon na "lahat!" ... Nalampasan ko ang "lahat ng agham ..." ...
PERO! Hindi ako mauuna sa sarili ko. Sasabihin ko muna sayo.
🔗Hindi ito madali ... Hindi, huwag kang magkamali - hindi ako nagrereklamo. Ito ay, ito ay ... talagang mahirap. Minsan sa aking pagkabata nakita ko kung paano ang aking lola, ang kaharian ng langit sa kanya, ay gumagawa ng mantikilya. Ngunit, una, nakita ko ito nang buong di-tuwiran, hindi malinaw, kung gusto mo (hindi ko talaga ito kailangan) at, pangalawa,… pangalawa, sa paghahanda ng isang masarap, ito ang mga detalyeng napakahalaga. Ngunit sila, ang mga detalyeng ito, lalo na, ako lang, sa pangkalahatan - masama kapag hindi mo alam, ngunit nakakalimutan mo rin ... !!!
Ang pagkakaroon ng rummaged sa pamamagitan ng mga recipe at mapagkukunan, naging malinaw na ang tinatayang algorithm sa pagluluto ay hindi malinaw. Iyon ay, ang teknolohikal na kadena ay nabuo, ngunit ang maliliit na bagay at detalye ... aba ... aba ....
Pero! Pekas ...
Paano kung? Ang ilan ay may mga hamster, ang ilan ay may mga pusa ... at bumili kami ng isang baka para sa iba pa. Lahi ng Ayrshire. Tinawag nila itong freckle.
🔗At ang baka ay nagsimulang mabuhay, crunching na may masarap na damo at nagbibigay ng gatas .... Ang gatas ay makapal, mataba at napaka masarap. At paano siya mapunta sa isang napakahigpit na balot? Buhay at sariwa. Gumagapang ang mga bitamina sa mga bulaklak ng halaman. Sumisigaw sila mula sa araw at sariwang hangin.
🔗At kami, patawarin ako, gupitin sila at, tulad ng nasabi na, pinapakain namin ang Freckles. ...
🔗Ganito napabuti ang buhay.
At maraming gatas ang lumitaw, hindi mo lang kayang inumin lahat.
Oo, sa pamamagitan ng paraan, kung biglang may hindi nakakaalam - kaugalian na kumuha ng gatas mula sa isang baka sa tulong ng naturang patakaran ng pamahalaan. Tinatawag siyang milking.
🔗At kasama nito, direktang dumadaloy ang gatas mula sa udder papunta sa tanke. Sa pamamagitan ng mga hose.
🔗Naturally, nagsimula kaming gumawa ng lahat ng uri ng mga produkto mula sa gatas na ito. At mga keso, at keso sa kubo, at fermented na inihurnong gatas na may mga yoghurt at evitalia. At pagkatapos ay lumitaw ang tanong tungkol sa langis.
Sa gayon, hindi namin ito niluto, hindi katulad ng lahat sa itaas. At, alam mo, tulad ng gusto mo. Upang gawing gawang bahay, totoo, masarap at mabango. Ngunit "paano" - hindi nila alam !!! Hindi, sa pagkabata, tulad ng nabanggit na, nakita nila kung paano gumawa ng mantikilya ang aking lola, ngunit ito ay matagal na. At gaano natin tiningnan nang mabuti ang mga prosesong ito noon? At sila ay tumanda ... noong una walang mga baka. Ang tito nilang si Nikita Lysyi ay naglabas sa kanila ng pribadong mga bukid. At pagkatapos ay umalis ang mga lola, ang kaharian ng langit sa kanila! Ano ang dapat gawin - ang buhay ay napakaayos.
Kaya't ang pangkalahatang mga prinsipyo at teknolohiya na "sa wakas" ay malinaw. Ngunit ang mga detalye ... at ... dito, patawarin ako, nabuo ang solidong mga walang bisa.
Naturally, nagsimula silang maghanap ng mga mapagkukunan. At marami kaming natutunan sa lahat .... Napakaraming bago bilang karagdagan sa kung ano ang nasa aking ulo. At muli, maraming mga detalye ang nabanggit, ngunit kung paano ipatupad ang mga detalyeng ito sa teknolohiya ... dito lumilitaw ang problema. Ang mga may-akda ng mga resipe para sa mga felts na pang-atip, na alam ang proseso nang maayos, mga felts ng bubong, sa kabaligtaran, na nagtataglay ng tanong na pulos teoretikal, na binabanggit ito o ang aksyong iyon, huwag mag-isip nang detalyado sa "uri ng mga walang kabuluhan." At nagiging malungkot ito. Ang "ano" na gagawin ay malinaw ..., ngunit "paano" .... Kaya't kailangan kong maabot ang marami sa ating sarili, magkamali, at mangolekta ng paunti unti, salamat na may iba na may naalala.
At, sa pamamagitan ng paraan, ang mga paninisi na ito ay hindi nag-aalala hindi lamang sa mga may-akda ng mga recipe at pag-aaral, ngunit din iginagalang ang mga kasamahan. Gayundin ... maraming tao ang nakakaalam, ngunit upang magmungkahi ... tila nahihiya sila. Mula dito magsisimula na kaming sumayaw. Pag-usapan natin nang detalyado ang proseso. Gamit ang layunin: una - upang ibahagi, at pangalawa - paano kung may nais sabihin tungkol sa kanilang mga nakatagong maliit na bagay.
Magsimula na tayo.
Mantikilya
Dahil ito ay mag-atas, pagkatapos ang orihinal na produkto, kung gayon, ay cream?
Paano makukuha ang cream? Tama ... ang mga kinakailangan para sa langis? Narito kung ano ang sinasabi ng luma at daang-daan na mga mapagkukunan tungkol dito.
Halimbawa, ang nagmamay-ari ng lupa na si Kineshma S. Dmitriev, isang miyembro ng Free Imperial Economic Society noong 1844, ay naglathala ng isang kagiliw-giliw na ulat sa Bulletin ng Kapisanan.
🔗Ito ang isinulat niya sa ulat na ito ...
“… VIII. Pagluto ng Mantikilya at Ibang Gatas Osprey
(S. Dmitriev, miyembro ng Free Economic Society)
§ 110. Kung ang mantikilya ay dapat na gawin mula sa gatas sa taglamig, kung gayon ang sariwang gatas, na milked lamang, ay pinatuyo mula sa milk pan sa pamamagitan ng isang mantsa na nakatali sa isang malinis na basahan sa mga kuna, na agad na inilabas sa milk parlor at inilagay sa mga istante na ginawa sa ilalim ng bintana (tingnan ang § 63), kung saan malamig ang hangin. Ang gatas sa mga istante na ito ay dapat tumayo hanggang sa lumamig ito sa antas ng tubig sa ilog ng tag-init. Ang mga mumo na may gatas ay hindi dapat sakop ng mga tarong o talukap ng mata, ngunit may malinis na canvas; ngunit kung ito ay maayos sa pagawaan ng gatas, mas mabuti na huwag takpan ang mga ito ng anupaman, upang ang gatas ay mas mabilis na lumamig. Pagkatapos ang mga kuna na may tulad na gatas, na natakpan na ng malinis na mga bilog, ay inililipat sa pangalawang mga istante, na nakaayos sa dingding sa dulong kubo, kung saan ang hangin ay mas mainit kaysa sa mga istante sa ilalim ng bintana. Narito ang gatas ay dapat tumayo nang hindi bababa sa isang araw hanggang sa ang lahat ng mga mataba na bahagi, iyon ay, cream, ay nahiwalay mula rito.
Matapos ang nasabing oras, kapag nakita na ang cream ay nahiwalay na mula sa gatas, pagkatapos ay ilipat ito sa pangatlong mga istante, na nakaayos malapit sa kalan, kung saan ang hangin ay mainit na; dito ang gatas na may cream, para sa pagbuo ng kulay-gatas na gatas at kulay-gatas, ay dapat tumayo ng hindi bababa sa dalawang araw; subalit, malaki ang nakasalalay sa antas ng pag-init ng gatas; gayunpaman, sa anumang kaso ay hindi dapat panatilihing mainit ang gatas na ang mga crinkle ay pinainit mula dito, at samakatuwid, kung mayroong labis na init sa mga istante malapit sa kalan, kung gayon ang gatas na may cream ay maiiwan sa pangalawa ng mga nabanggit na istante.
Ang perpektong paghihiwalay ng sour cream mula sa kulay-gatas na gatas ay kinikilala kung kailan, mula sa isang bahagyang pag-indayog ng crinkle gamit ang kamay, ang sour cream ay hindi gumagalaw, ngunit gumagalaw sa isang siksik na masa. ... "
At walang kumplikado. Ngunit nakakagambala.At ang pagawaan ng gatas ay nasa ilalim ng konstruksyon, na nangangahulugang wala pang maraming mga istante.
Kaya't nagpasya kaming bilisan ang unang yugto nang kaunti ..., upang gawing simple. At nakuha ang cream gamit ang isang separator.
Maingay ang yunit na ito at maraming problema dito. Ngunit ... pa rin, ang bilis ng paghahanda ng produkto ay nagaganap din.
Ito ang hitsura nito. Ano ang binubuo nito sa loob at kung paano ito nakaayos doon at kung bakit ang gatas ay lumabas sa gatas, kung may interesado, kung gayon ang impormasyon ay hindi lihim at mahahanap mo ito sa hindi oras.
Dito parang "assemble".
🔗At ipapaliwanag ko sa aking mga daliri.
Inirerekumenda ang gatas na maiinit hanggang dalawampu't lima hanggang tatlumpung degree bago simulan ang proseso.
🔗Mamaya .... Una, kailangan mong ibuhos ang gatas sa itaas na mangkok. Pagkatapos ay buksan namin ang yunit at ibigay ito, iyon ay, ang motor nito ay makakakuha ng momentum. At ... sa sandaling maging pantay at makapangyarihan ang ugong nito, i-tap ang gripo. Nakikita mo ba ang isang maliit na puting plastic check up sa itaas? At bubuksan ang pag-access para sa gatas sa bituka ng yunit.
Halos kaagad mula sa ibabang baluktot tatakbo ito, aktibong tulad nito, "baligtarin". Iyon ay, skimmed o skim milk.
At mula sa itaas ... sa isang manipis na stream at mas mabagal nang kaunti mamaya ang mismong cream na kailangan namin ay magsisimulang dumaloy. Tikman, iuulat ko sa iyo, ang pinaka-pambihirang…. Pagkatapos ng lahat, ang isang natural na produkto ay hindi ilang nipple cream para sa kape. Ugh, patawarin ako ng Diyos.
Ang ani ng natapos na produkto, ibig sabihin, cream, ay nakasalalay sa kalidad ng orihinal na produkto. Taba at kakapalan ng gatas. Ngunit maging handa para sa katotohanan na magkakaroon ng kaunti sa kanila. Samakatuwid, kinakailangan upang magsimula sa naturang yunit kung mayroong hindi bababa sa dalawampung litro ng gatas na nasa stock, na inilaan para sa paglilinis ng isang ito. At pagkatapos ay higit pa pagkatapos ay kunin ang mismong separator na ito upang hugasan at linisin.
🔗Pansamantala, alisin ang cream sa ref. Bagaman posible, tulad ng sinabi ng may-ari ng lupa na si Dmitriev, na iwan siya sa ganoong paraan. Huwag ilagay sa lamig. Ito ay lamang na ang proseso ng wakas na pagbuburo ng cream at gawing sour cream ay magiging mas mabilis. Ngunit wala tayo saanman magmadali - isa ito, at may mga problemang panteknikal - dalawa iyan. Samakatuwid - sa ref. Patayo sila ... maging sour cream.
Pagkatapos, ang cream ay inilagay sa ref. Para sa pagkahinog. Para sa gabi.
Sa umaga, sa kabaligtaran, pinainit ko sila. Sa mainit na tubig hanggang sa temperatura, dahil nagustuhan ko ang ibawas sa isang mapagkukunan na "... tag-init na tubig sa ilog ...".
🔗 🔗At pagkatapos ay inilapat ang churn. Gayundin, alam mo, isang himala ng teknolohiya. Sasabihin ko ng ilang mga salita tungkol sa kanya sa paglaon.
🔗Binubuo ito ng tatlong mga bahagi. Kapasidad para sa churning, drive at pulley na may propeller, impeller, iyon ay.
🔗Ang cream ay ibinuhos sa isang lalagyan ...
🔗... Mula sa itaas ng drive kasama ang propeller ay inilalagay ng bagay na ito.
🔗At ang yunit ay lumiliko sa kuryente. At nagsisimula siyang mag-buzz at paikutin sa isang kahila-hilakbot na bilis sa mesa. Kailangan mong hawakan.
Sa mga dating mapagkukunan, kung saan pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga churn, sinasabi nila ang tungkol sa bilis ng pag-ikot ng drum sa animnapu - pitumpung rpm, ang isang ito ... ay nagbibigay sa lahat ng isa at kalahating libo. At hindi nito paikutin ang tambol, ngunit binubugbog ang cream gamit ang propeller na metal na ito. Sa pangkalahatan, gumagana ito ayon sa prinsipyong "Chukhonsky". Kaya't ang konklusyon ay simple - kailangan mong maghanap para sa isang artesano upang makagawa ng isang tunay na yunit.
Matapos ... tumibok ako ng labing limang minuto o kaunti pa, mayroon kaming larawang ito.
🔗Iyon ay, sa pagbabasa ng mga mapagkukunan, napagtanto ko na ang isang tiyak na bukol ng mantikilya at buttermilk ay bubuo. Kaagad, tulad ng nakikita, isang makapal na homogenous na halo ay nabuo. Isang uri ng sour cream. Ang katotohanan ay napaka masarap at mabango.
🔗Ang susunod na kalahating oras ng katok at pag-ikot ng yunit, upang ang masa ay kahit papaano ay nahulog sa ilalim ng tagataguyod ng mismong ito, ay hindi nagbigay ng maraming resulta. Ang sour cream na ito ay naging mas homogenous. Walang pahiwatig ng anumang paghihiwalay sa pagitan ng mantikilya at buttermilk.
🔗Isa pang labing limang minuto ... isang bagay tulad ng buttermilk ang lumitaw.
🔗Napagpasyahan na itigil na ang pagkutya sa produkto. Inilagay ko ito sa tray. Napagpasyahan kong tatayo ako sa ref - magpapapal ito. Dahil ang lasa, syempre, ay kamangha-mangha. Maselan at mag-atas na matamis.
🔗 🔗PERO !!! Bagay ng pagkakataon. Pinagamot namin ang isang napakahusay at mabait na tao na may gatas at mantikilya. Kaya ipinakita niya at sinabi kung paano ipagpatuloy ang proseso. Malinaw.
At dapat ganito.
Kakailanganin mo ng napakalamig, yelo-malamig na tubig.
🔗Ang aming sour cream (tulad ng ito ay, ito ang nais na mantikilya), pagkatapos tumayo sa ref nang ilang sandali, talagang lumpy at sa ilalim ng kutsara ay gumuho sa mga bugal - butil.
🔗Pinupunan namin ito ng napaka-nagyeyelong tubig.
🔗At, pagpapakilos, banlawan nang lubusan. Ang tubig ay nagiging maulap halos kaagad.
🔗Pagkatapos ay itiklop namin ito pabalik sa isang salaan, pisilin ito nang kaunti. At inuulit namin ang proseso ng hindi bababa sa tatlong beses pa.
Kinakailangan na hayaan ang tubig na hinuhugas na maubos nang maayos, na kung saan ay dadalhin ang mga labi ng mismong buttermilk na ito at lahat ng uri ng hindi kinakailangang asim at iba pang mga impurities.
🔗At ilagay ang mga nagresultang bugal sa isang canvas.
🔗At pisilin nang lubusan. Upang alisin ang anumang natitirang kahalumigmigan.
🔗Narito na ... CREAMY real OIL !!!
Nakuha ko !!! Naghahanap ng maaga, sasabihin ko - tulad ng para sa akin noon ....)
🔗At kami ay hugis sa isang tray .... Maaari kang, syempre, hindi hulma, gayunpaman, mas maginhawang magtabi at magdala sa mga tray.
🔗Tulad na lang ... na may puting sariwang tinapay. Na may matamis na tsaa o, mas mabuti pa, na may steamy milk ... !!! At kahit may kape ... masarap parin.
At ngayon tungkol sa pangunahing bagay. Sa halip, tungkol sa huling yugto ng agham.
Tungkol sa ... Ang parehong bagay - Cow! Matamis na cream butter. Ang karaniwang natural, katulad ng CREAM butter. Nang walang isang bagay na labis at hindi kinakailangan.
Gumana ang langis. Naaalala mo alin
Mahirap itong ikalat sa tinapay. Gumuho ito. Ngunit sigurado ako na kinakailangan ito. Saan nagmula ang kumpiyansa na ito? At kahit papaano ay nagpunta kami sa palengke. Umakyat ako sa linya ng gatas at tinikman ang mantikilya na ipinagbibili ng mga tiyahin doon. Ito ay tulad ng minahan sa kulay, ang nasa itaas ay nasa larawan. Mas maputi kaysa dilaw. At gumuho rin ito sa ilalim ng kutsilyo.
Tinanong ko ang mga milkmaids ... bakit, sabi nila, ang mantikilya ay puti at gumuho. At bakit ganito ang lasa ... cheesy? At sinagot ako ng mga mabait na kababaihan na ito, sinabi nila, ito ay langis lamang sa tindahan - ang langis ng pabrika ay napaka-plastik, dahil may kalahati ng lahat ng mga additives ng herbal na palma. At ang kulay nito, sa tindahan, ay madilaw-dilaw dahil idinagdag ko ang lahat ng uri ng mga tina at pampalasa dito. At totoong langis, dapat ganun. Tulad ng sa kanila.
Akala ko tuloy ayan na, Ivanitch !!! Samakatuwid, gumagawa ako ng tamang langis. Ang kasalukuyan !!!
At sinabi niya sa isang tao ang tungkol dito. Sa isa na nagpakita sa akin ng "on the run" kung paano maghugas ng langis. Sinabi niya, na ipinagmamalaki ang kanyang sarili, na, sinasabi nila, ito ang ako…. Tumingin sa akin ang lalaki, umiling, at muling sinabi sa akin ang lahat. Ipinaliwanag kung ano ang pagkakaiba at kung saan ito nagmumula. Pagkatapos nito, ako at ... sa isang salita, nagsimula akong makakuha ng eksaktong ... langis, na sasabihin ko sa iyo tungkol sa pagtatapos.
Kaya naman
Ang cream ay dapat itago sa ref sa loob ng tatlong araw. O kahit apat. Para sa kanilang huling pagkahinog. Kahit na ilang pagbuburo. Ganito dapat mabuo ang larawan.
🔗Kita mo ang pagkakaiba. Ito ay halos hindi kahit sour cream, ngunit ang napaka "malambot na mantikilya" sa pagsasanay.
🔗Inilagay namin ang napaka-creamy na sangkap na ito sa churn tank. At, sa pamamagitan ng paraan, biglang may isang taong madaling gamiting, punan ang churn tank ng hindi hihigit sa dalawang-katlo. Ito ang pinakamainam na halaga.
🔗At ... ang proseso ay inuulit. ... Bakit nasa sahig ito? Ngunit dahil kumakalikot siya at umiikot sa proseso. Kaya ... upang hindi ito mahulog.
🔗Halos sampung minuto ang lumipas. Nagsimula ang maasim na cream
tumaas Medyo - medyo mahangin ... mula sa loob.
🔗Ilang minuto pa ang lumipas. Tingnan mo kung ano ang nangyayari Ang halaga ng mahangin na labis na pagtaas ay nagdaragdag.
🔗At halos limang minuto pa, sa paglipas nito, at sa gayon nabuo ang larawang ito. Bizet praktikal !!!
🔗Dito, syempre, kinuha ito mula sa churn ... mabuti, tulad ng isang sample ...
Mukha itong napakaganda. Ito ay tulad ng whipped cream. PERO !!! Pero ano !!! cream !!! Hindi ko maiparating sa mga salita, dapat itong subukin. Bagaman, para sa aking panlasa ... at hindi ko talaga gusto ang whipped cream ... maaaring ... sour creamier !!!
🔗Napaka kapaki-pakinabang ng yelo upang ipagpatuloy ang proseso. Mula sa ordinaryong malinis na transparent na tubig. Daigin mo lang siya ...
🔗At ibuhos ito sa churn. Bukas-palad! Huwag kang magsorry
At pagkatapos ay buksan muli namin ang yunit at patuloy na mag-shoot down.
Oo! Magdadagundong ito. Kaya, hayaan itong kumulog. Ngunit ang magiging resulta - ito ang aking sagot.
🔗At ito ang nakikita natin ..., pagkatapos ng halos sampung minuto ng nagpapatuloy na proseso. Halos mantikilya, ngunit malambot pa rin at mamasa-masa
🔗At ngayon nagdagdag ulit kami ng yelo. At ang larawan ay nagbabago nang malaki. Ang masa ay lumiliit, patawarin ang salita, mula sa lamig. At binuksan namin muli ang churn at nasisiyahan sa dagundong ng pagdurog ng yelo.
🔗Hindi magtatagal. Ang matinding yugto ng proseso ng katok ay tumatagal ng hindi hihigit sa pitong minuto.
🔗Tanggalin ang takip. Ang lahat ay tulad ng inilarawan sa mga mapagkukunan. Mga butil ng mantikilya at buttermilk.
🔗Hanggang sa oras na iyon, hindi kahit tatlong minuto ang lumipas, at ang malangis na butil na ito ay lumutang. Tingnan kung gaano ito nabuo.
🔗Ang butil na ito ay ang napaka CREAMY butter. Totoo, kung susubukan mo ito, mararamdaman mo pa rin ang isang halata na curd - maasim na lasa. Kaya't lumalabas na parang ito ay mag-atas, ngunit sa parehong oras, tulad ng sinabi ng mga unggoy na si Zhakonya mula sa aking "Kalmadong maliit na sanggol" na pagkabata, "Masarap! PERO !!! Hindi pa handa!!!" Samakatuwid, upang makahanap ng panghuling produkto, ipagpapatuloy namin ang proseso.
Una, sa wakas ay paghiwalayin namin ang lahat ng butil ng mantikilya mula sa buttermilk. Mahusay na itapon sa pamamagitan ng tulad ng isang salaan.
🔗Pagkatapos ay banlawan lamang ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig.
🔗Mas mabuti na? Sa gayon, hindi bababa sa - maganda - sigurado!
🔗Una, kinukuha namin ang mismong langis na butil mula sa churn. Straight gamit ang iyong mga kamay. Ito ang pinaka maginhawang paraan.
Sa parehong oras, pinipiga namin ito ng maayos. Ganito. Ito ay tulad ng paggawa ng isang snowball. Iyon ay, hinuhubog namin ito tulad ng isang niyebeng binilo, patuloy na pinipiga. Kita mo kung gaano katindi ang pagtakbo ng buttermilk .... At nagpatuloy kami, patawarin ako, upang martilyo ang bukol na ito sa aming mga kamay, pinipiga ang buttermilk mula rito.
🔗Bahala na ito sa estado na ito.
Mayroong napakakaunting buttermilk na natitira sa langis, ngunit ang lasa ay magiging pareho pa rin bago magsimula ang proseso. Gayunpaman, ang masa ay magiging mas plastic, mas katulad ng mantikilya sa pagkakapare-pareho at density.
🔗Narito kung paano ito naging. Ito ay wala sa pitong at kalahating litro ng sour cream.
🔗At pagkatapos ay muling salain ang buttermilk. Sa pamamagitan ng isang salaan. Hindi mahalaga kung gaano mo ito maingat na pinipiga, ang mga piraso ng mantikilya ay mananatili pa rin dito. Kaya ano ang mawawalan ng produkto?
Dito Ito ay buttermilk o "buttermilk" tulad ng tawag sa ito.
🔗Ito, iuulat ko sa iyo, ay isang napaka kapaki-pakinabang na sangkap. Halimbawa, kung ihalo mo dito ang mga pancake ...
Ngunit si G. Dmitriev, halimbawa, ay inilarawan ang posibilidad ng paggamit ng ...
"... Ang natitirang gatas na natitira mula sa mantikilya, ang bula mula sa mantikilya at sa ilalim ay ihalo sa isang ulam at ginagamit ng mga magsasaka at patyo upang maputi ang sopas ng repolyo; ang halo na ito ay maaari ding gamitin upang gumawa ng mga pie at walang lebadura na mga tinapay na itlog, na tinatawag lamang na koloboks .... " Kaya talagang maraming mga pagpipilian. Sinabi nila na para sa tiyan, sa diwa ng paggamot ng lahat ng uri ng gastritis at ulser, ipinagbabawal ng Diyos, isang hindi maaaring palitan na gamot.
At magpapatuloy kaming lumikha ng "napaka" delikadong creamy natural na lasa.
At muli kailangan namin ng yelo. Iyon ay, maaari mong, syempre, gawin nang wala ito, hindi lamang lahat lahat ay may isang malapit na balon o isang mapagkukunan ng susi. Dahil kailangan natin ng tubig. Sobrang lamig !!!
🔗Kumuha kami ng langis para sa paghuhugas sa mga bahagi. Hanggang sa isang dakot ang magkakasya, magkano at ... ilagay ang aming mantikilya sa napaka-yelo na tubig na ito ....
🔗... at simulang hugasan ito. At hindi lamang maghugas, ngunit praktikal na maghugas. Iyon ay, crumple at masahin sa tubig. Ginagawa ko ito sa aking mga kamay. Kaya mas maginhawa para sa akin.
🔗Ang tubig ay agad na naging maulap ... literal pagkatapos ng unang pagmamasa.
🔗Ngunit, hindi binibigyang pansin ang kaguluhan na ito, patuloy na durugin nang maayos ang langis. Sa kanyang cake ....
🔗At pagkatapos ay bumalik sa isang bukol. Upang mahugasan hangga't maaari ang natitirang buttermilk na hindi maiipit agad.
🔗Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at punan ang isang bago. At ulitin ang proseso ng pagmamasa, pagyupi ... at muli ang pagguho at pagpipiga. Kita mo, kahit sa pangalawang pagkakataon naging mas malinaw ang tubig.
🔗Gaano katagal at ilang beses dapat ulitin ang prosesong ito? Sa isip, upang ang tubig ay mananatiling ganito, gaano man kahugas ang piraso ng langis na ito.
🔗 🔗Pagkatapos ay pisilin ng mabuti ang langis.
Ginagawa ko ito sa aking mga kamay. Muli, ginagamit namin ang teknolohiyang "gumawa ng isang snowball", kahit na posible na umangkop sa ilang uri ng pindutin. Basta hindi sulit.
Dito bibigyan ng pagsubok ang napakasarap, delikadong creamy na lasa.
🔗Sa sariwang tinapay, at matamis na malakas na brewed na tsaa ... walang kinakailangang cake !!! Chessword !!!
Angela sa iyo sa pagkain !!!
🔗
