Sakit Brie (Norman na tinapay)

Sakit Brie (Norman tinapay)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Para sa pagsubok # 1:
harina	300 g
sariwang lebadura	5 g
tubig	175 ML
asin	5 g
Para sa pagsubok # 2:
harina	125 g
sariwang lebadura	5 g
tubig	30 ML
asin	5 g
mantikilya	25 g

Paraan ng pagluluto

• 1. Maghanda ng kuwarta bilang 1: gumiling lebadura na may harina hanggang mabuo ang mga magagaling na mumo, magdagdag ng asin, tubig at masahin hanggang makinis. Ilagay sa ref ng hindi bababa sa 12 oras, o mas mahusay sa isang araw.
• 2. Nagpapatuloy kami sa pangunahing pagmamasa: kumuha ng kuwarta # 1 sa ref ng tatlumpung minuto bago magsimula ang pagmamasa. Dissolve ang lebadura sa tubig, idagdag sa pinainit na kuwarta, magdagdag ng harina at hayaang tumayo ng limang minuto. Magdagdag ng asin, pinalambot na mantikilya at masahin ang kuwarta sa loob ng 15 minuto sa katamtamang bilis. Ang kuwarta ay napakatarik at nagsisimulang magtipon sa isang tinapay sa sampung minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagmamasa. At sa pagtatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay nagiging nababanat at malasutla.
• 3. Bilugan ang kuwarta at iwanan upang tumaas ng 1.5 oras. Dahan-dahang iunat ang natapos na kuwarta sa isang cake na halos 5 cm ang kapal, hugis sa isang bola at hayaang tumayo ng isang oras. Ang harina para sa pag-alikabok sa cutting mat ay hindi kinakailangan.
• 4. Maghurno ng tinapay sa 230 degree para sa unang limang minuto na may singaw (sapat na ang 4-5 pagpindot sa spray gun), pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 200 degree at maghurno para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ibaba ang temperatura sa 180 at ihanda ang tinapay. Bago magbe-bake, grasa ang tinapay ng gatas at isang pakurot ng asin at asukal at gupitin.
• 
• 

Programa sa pagluluto:

oven

Tandaan

Ang resipe na ito ni Richard Bertinet ay nag-ugat sa aming pamilya. Ang tinapay ay may isang napaka-mayaman na lasa, crispy crust at mahangin na mumo. Subukan ito, lubos kong inirerekumenda ito.
Magluto nang may pag-ibig at bon gana!

well, well, well ... isang nakawiwiling resipe. tama lang para sa akin at sa aking pagkain sa pagdiyeta. salamat!

[Marish]

Marish! Telepathy yan! Nagmasa lang ako ng kuwarta para sa tinapay na ito para bukas, dumating ako sa forum - at narito ang isang handa nang tinapay, at kung ano ang isang maganda!
At hindi mo natalo ang kuwarta, tulad ng inirekomenda ni Richard sa kanyang resipe?

PS Ang pangalan ng tinapay ay nagmula lamang sa Norman brie - upang matalo, matalo.

[, Marish!]

Ang ganda ng tinapay, Marish! Isang himala lamang kung gaano ito kabuti! Gusto ko talagang lumikha ng pareho ...
At ano ang teknolohiyang ito sa pagkatalo?

[Mga batang babae, salamat !: Girl_curtsey:]

Mga batang babae, salamat !: Girl_curtsey:

Manechka, Pinalo ko ulit. Sa pamamagitan ng isang rolling pin, tulad ng pagsulat ni Bertine. Ang tinapay ay mas siksik at mas maraming butas. Sa gayon, at, syempre, masarap.
Nagustuhan talaga ito ng minahan. Ngunit pagkatapos ng isang araw o dalawa, nagsawa ako sa pagtatrabaho gamit ang isang rolling pin. At ang pagpipiliang ito ay ipinanganak.
Ang palatability ay hindi nagbago, ang mumo lamang ang naging mas mababa siksik.

[Marisha,]

Marisha, ang teknolohiya ay upang tiklupin ang kuwarta sa kalahati, pindutin ito ng isang rolling pin, pindutin ito pababa ng lahat ng timbang. At sa gayon sa loob ng 15 minuto - tiklupin. hit, pindutin Hanggang ang kuwarta ay makinis at malasutla.

[Baluktot]

Baluktot, Marish, mag-iisip ako ngayon hanggang sa umaga - upang talunin o hindi talunin!

[Manyash]

Manyash, nang gawin ko ang mga unang beses, nasisiyahan ako sa "ehersisyo na may isang pin na lumiligid"

Oo, talaga ... "upang talunin o hindi talunin" - iyon ang tanong!
At subukan nating talunin muna - nais naming maglaro at magsaya ...

[Marish]

Uff ... lutong !!! Marish,
Magaan, malambot at walang timbang na tinapay. Ginawa ko ang lahat alinsunod sa resipe, sa kuwarta lamang mayroon akong 250 g ng harina at nagdagdag ng 1.5 tbsp sa kuwarta. l asukal. Bago itanim sa oven, gumawa ako ng isang paghiwa. Inihurnong may singaw.


Nag-ensayo ako gamit ang isang rolling pin para sa halos 15 minuto, pagkatapos matalo ang kuwarta ay naging mas masunurin. Ang mga miyembro ng pamilya, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi rin naglakas-loob na mapukol ako sa mga katanungan.

Naku, isang guwapong lalake! Malambot na fluff !!!
Manechka, nakikita ko, lumalabas na mas mahangin sa asukal. Susubukan ko ulit sa susunod.
Tanong lang iyan - ang asukal ay eksaktong 1.5 kutsara? hindi mga teahouses?

[Marish,]

Marish, nagdala sa iyo ng aking tinapay at salamat sa resipe!
Kinuha ko ito sa oven, takot na huminga ... Napakasaya ng paglikha ng tinapay gamit ang iyong sariling mga kamay! At kahit na ... Maraming salamat!

Sulit - lumalamig ... hindi ko alam kung ano ang mumo!

[MariS]

MariS, Marish, walang simpleng salita!

Baluktot, Marin, eksaktong - mga kantina. Dagdag pa, luto ko ito sa anyo ng isang maghurno, kaya't nadagdagan ang kalambutan nito.
Ngunit kung bakit ang paghiwalay ay naging palpak - hindi ko alam. Pinutol niya ang 5 millimeter (sa lalim) pagkatapos ng huling paghihiwalay. Sinimulan niyang agad na maghiwalay sa ilalim ng kutsilyo, sa oven siya ay "napunit" kahit na higit pa. Marahil para sa amag kinakailangan upang gumawa ng dalawang magkatulad na pagbawas sa haba?

[Marisha,]

Marisha, napakarilag na tinapay!
Sigurado akong ang mumo ay magiging kung ano ang kailangan mo!

Manyash, Mayroon akong tinapay na ito sa oven ng tatlong beses, at ito ay matapos ang maximum na pag-proofing. Samakatuwid, gumawa ako ng mga pagbawas sa lalim na 0.8 mm-1 cm.

Kaya't ikaw ay gumuho ... At ang lasa, Marish, kakain at kakain!

[Si Marisha]

Si Marisha, napaka, natutuwa na nagustuhan ko ang tinapay

At ang lasa, Marish, kakain at kakain!

Kaya't ang aking mga tao ay nai-hook sa kanya

[Marish,]

Kaya't ang aking mga tao ay nai-hook sa kanya

Sino ang magdududa - hindi mo ba gugustuhin ang gayong piraso ng tinapay?
Marish,ngayon dapat kong subukan
na may asukal, tulad ng kay Mani - o sobra ba?

Marina, salamat sa masarap na tinapay! Nagustuhan ko ito ng husto! masahin sa isang rolling pin! Tiyak na magluluto pa ako, ngunit mayroon akong ilang mga katanungan, tulong! Nakuha ko ito sa diameter na 20cm at taas na 5cm, hindi ba kaunti iyon? Sinulat mo na lumaki ito nang malaki sa oven, ngunit mayroon akong kaunti! at t-re-kinakailangang mabawasan? Ito ba ay kritikal para sa akin?

[Inna]

Inna, medyo maliit, ngunit hindi kritikal. Marahil ang kuwarta kapag nagtatrabaho kasama ang isang rolling pin ay bahagyang "nasira" at ang tinapay ay tumaas nang kaunti sa oven. Ang pakiramdam ng kuwarta ay mahalaga dito, lalo na kapag nagtatrabaho gamit ang isang rolling pin.
Ngayon sa mga tuntunin ng temperatura - kung maaari kang magtakda lamang ng min-max sa iyong oven, pagkatapos ay bahagyang dagdagan ang oras ng pagluluto sa huwaran, at pagkatapos ay babaan ang temperatura sa isang minimum at dalhin ang tinapay sa kahandaan. Sa maximum na temperatura, ang tinapay ay maaaring sumunog, ngunit ang loob ay hindi lutong.

Marina, sa palagay ko ang aking lebadura ay hindi napakahusay, susubukan ko sa iba, tiyak na uulat ako, tulad ng pag-ibig ko sa tinapay, labis! salamat

[Inna]

Inna, lahat ng bagay ay posible. At pinakamahusay na pumili ng parehong lebadura at harina ng isang tiyak na tatak (iyong mga ganap na nasiyahan sa resulta ng pagluluto sa hurno) at gamitin ito sa lahat ng oras.
Maligayang pagluluto sa hurno!

eto ang gwapo ko!

napaka-pampagana ng tinapay! Sabihin mo sa akin kung anong uri ng harina at anong tatak ang iyong ginamit?

Idinagdag Lunes 01 Ago 2016 10:28 AM

Mga batang babae, sabihin sa akin, mangyaring, na kung wala akong sariwang lebadura, tuyo lamang na lebadura. Paano makalkula ang proporsyon sa kasong ito? At anong uri ng harina ang gagamitin? Nakatira ako sa Hong Kong, mayroon lamang kaming ordinaryong harina ng trigo dito, at mayroon ding isang espesyal na ginawa para sa paggawa ng tinapay na may lebadura at asukal, atbp sa komposisyon, isang bagay tulad ng isang nakahandang timpla. Sa unang pagkakataon na nais kong subukan na maghurno ng tinapay! Sa ngayon mukhang napakahirap para sa akin!