Pinatuyong Turkey Breast

Pinatuyong Turkey Breast

Kategorya: Mga pinggan ng karne

Mga sangkap
Fillet ng Turkey	on demand
Pag-atsara (para sa 1 kg na fillet)
Toyo	50-70 ML
asin, paminta sa panlasa
Bawang	Crush ng 1-2 cloves
Marjoram	0.5 tsp
Lemon juice kalahating lemon
Maaari kang magdagdag ng suka, ngunit hindi ko naidagdag
Langis ng oliba	20-30 ML

Paraan ng pagluluto

• Ang fillet ay itinatago sa pag-atsara sa loob ng 3 araw (sa ref).
• Alisin mula sa pag-atsara, tuyo na may isang maliit na tuwalya. Ilagay ang dryer sa isang papag, pumili ng temperatura na 75, sa temperatura na ito tumayo ako ng 6 na oras. Pagkatapos 60-65 degree at isa pang 5-6 na oras.
• 
• 

Tandaan

Gumawa ako ng isang purong gag, ngunit talagang nagustuhan ito ng aking asawa. Susubukan ko ang baka.

[Tanyulya]

Tanyulya, at walang isang dryer sa anumang paraan? Hindi ka ba maaaring malanta sa temperatura ng kuwarto?

[Tanyulya]

Tanyulya, at walang isang dryer sa anumang paraan? Hindi ka ba maaaring malanta sa temperatura ng kuwarto?

Oo, sigurado ako na posible ito, ngunit pagkatapos ng lahat, kailangan mong subukan ang dryer

[Tanyulya]

Tanyulya , Si Pts ay mukhang pampagana. Bibili ako ng ilang mga pabo, susubukan ko!

[Tanyulya]

Tanyulya , Si Pts ay mukhang pampagana. Pupunta ako bumili ng ilang mga pabo at subukan!

Oksan, subukan ito, baka magustuhan mo, tumingin ang aking asawa.

[Tanyulya]

Tanyulya, napakahusay! Wala pa kaming ganitong pagpipilian, sobrang!

[Tanyulya]

Tanyulya, napakahusay! Wala pa kaming ganitong pagpipilian, sobrang!

Romochka, salamat "Nahawa" mo ako sa panghugas

[Tanyulya]

Tanyulya, at walang isang dryer sa anumang paraan? Hindi ka ba maaaring malanta sa temperatura ng kuwarto?

Inna, napaka posible! Narito ang isang pagtingin sa resipi dito Raw-cured turkey (salt beef) 🔗 at dito 🔗

At napaka masarap, kinakain nang paisa-isa!

[Romochka,]

Romochka, salamat "Nahawa" mo ako sa panghugas

Sa kabutihang palad, ang sakit na ito ay naging nakakahawa! Natagpuan namin ang paggamit kahit sa taglamig!

[Tanyulya]

Napaka-pampagana Tanyulya, salamat! Crumb, sa tambak at dito tingnan mo

At ano ang maaari mong palitan ang marjoram? Wala ako sa kanya

At ano ang maaari mong palitan ang marjoram? Wala ako sa kanya

Oo, maaari mong gawin nang wala ito, ngunit gustung-gusto ko lamang ang marjoram at basil, at itinulak ko sila sa kung saan saan.

Hindi mo ba magawa yan sa AG? 65 degree may upang ilagay ang isang mababang bilis at buksan ang takip ng kaunti?

Hindi mo ba magawa yan sa AG? 65 degree may upang ilagay ang isang mababang bilis at buksan ang takip ng kaunti?

Maaari mong, ilagay lamang ang shampoo sa pagitan ng prasko at ng talukap ng mata.

Nag-marinate ako ng karne, at ngayon naka-out na ang aking ina ang pinakasimpleng patuyuin sa loob ng 300 watts. Maaari ba niyang matuyo ang karne at gaano katagal ito? ... Maaari mo bang sabihin sa akin

Nag-marinate ako ng karne, at ngayon naka-out na ang aking ina ang pinakasimpleng patuyuin sa loob ng 300 watts. Maaari ba niyang matuyo ang karne at gaano katagal ito? ... Maaari mo bang sabihin sa akin

Siyempre ito ay matutuyo, hindi ito ang klasikong dry-drying, ngunit pagluluto sa isang mode na mababang temperatura. Itakda ang 65-70 degree at 8 oras, tingnan kung handa na, maaari mo ring suriin sa isang probe ng temperatura. Nang ihanda ko ang gag na ito, kung gayon, tiningnan ko ang kasaysayan ng pamamaraang pagluluto na ito. Ito ay lumabas na kamakailan lamang ay naging napaka-sunod sa moda, at ang mga ugat nito ay bumalik sa 1753, nag-set up ng mga eksperimento si Earl Rumford sa pagluluto sa mababang temperatura.
Good luck at ang lahat ay gagana.

Mga batang babae, ngunit ang aking hurno ay tila may temperatura na 75 degree - okay?

Mga batang babae, ngunit ang aking hurno ay tila may temperatura na 75 degree - okay?

Magagawa nito.

Mga batang babae, ngunit ang aking hurno ay tila may temperatura na 75 degree - okay?

At mayroon akong 75 at 50C sa aking oven.Adobo ang suso. Boom upang subukan.

[Tanyulya]

Tanyulya,
Tan, salamat!

maaari mo ring suriin sa isang probe ng temperatura

Temperatura d. B. tulad ng - pabo - hindi mas mababa sa 74 ° C, hindi hihigit sa 77 ° C?
https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145228.0

Maling pagpipilian!

Pinag-uusapan nito ang tungkol sa pagluluto at pagprito ng pagkain - ang temperatura ay itinakda nang tama doon!

Narito pinag-uusapan natin ang tungkol sa karne ng RAW-UP! Palagi itong pinatuyo sa mababang temperatura ng 60-75 * C, at sa gayong temperatura hindi ka makakakuha ng 75 * C sa loob ng karne!

Iba't ibang pamamaraan ng pagluluto!

At ang temperatura na ito ay maaaring likhain sa Aerogril 60-75 * С

[Admin]

at sa temperatura na ito hindi ka makakakuha ng 75 * C sa loob ng karne

Admin,
Tatyan, sa pagkakaintindi ko dito. Kaya't tinatanong ko - ano ang temperatura d. B. sa loob ng karne? At wala akong AG

[Admin]

Admin,
Tatyan, sa pagkakaintindi ko dito. Kaya't tinatanong ko - ano ang temperatura d. B. sa loob ng karne? At wala akong AG

Dito ang karne ay paunang inihanda, inasnan - samakatuwid dinadala namin ito sa isang dry-plastic na estado upang kapag pinindot, walang likido, ichor at iba pa ay inilabas.
Ang karne ay dapat na basa-basa-plastik.
Bilang isang halimbawa, maaari kang bumili ng mga pinatuyong fillet ng manok sa isang tindahan sa isang vacuum - ganoon talaga dapat! at ang lasa ay magiging tungkol sa pareho!

Hindi, hindi ko pinagkakatiwalaan ang aking pakiramdam ng visual-pressure

Hindi, hindi ko pinagkakatiwalaan ang aking pakiramdam ng visual-pressure

Tanyulya, walang termostat, imposibleng itakda ang temperatura, kung ang thermometer ay inilalagay doon at nasuri .. Marahil ay 15 ang dapat matuyo.

Tanyulya, walang termostat, imposibleng itakda ang temperatura, kung ang thermometer ay inilalagay doon at nasuri .. Marahil ay 15 ang dapat matuyo.

Admin, ipinaliwanag ang lahat nang tama at tumpak. Nananatiling umaasa sa iyong pandama

[Tanechka]

Sa gayon, sa wakas, nakarating ako sa suso. Inatsara para sa 5 araw sa isang lalagyan ng vacuum sa ref. Pag-atsara: langis ng halaman + sherry + likidong usok + asin + mga halamang Italyano. Sa dryer para sa 9 na oras. Ngunit, tila, labis na niya ito. Ang ugali ay hindi itinakda para sa akin, sa huli naging mainit na usok !! At napaka sarap !!!! Kumain si Rebonok ng 3 piraso (walang crust, syempre). Sa pangkalahatan, hindi ko alam kung paano ito dry-cured, ngunit ang akin ... (Hindi ko alam kung paano ito tawagan), napaka, napaka !!! Malambing na karne (y)





Tanechka

Mistletoe, uhty, ang ganda!

[Omela]

At pinatuyo / pinatuyo ko rin ang dibdib ngayon. Walang pabo, nagpasya akong subukan ang manok. Totoo, hindi ko ito na-marate ng tatlong araw. Na-miss ko ang 4 na cycle sa marinator at itinago ko ito sa lamig nang 24 na oras sa parehong marinator nang hindi ko ito binubuksan. Ginawang marinade tulad ng sa orihinal na resipe. Iningatan ko ito sa dryer ng halos 9 oras sa Isidri sa 3 at 2 mode. Narito kung ano ang nangyari Mas natuyo ako kaysa Omela Marahil ay nagbuhos siya ng kaunting langis. At, marahil, maraming damo ang nahulog. Gayundin isang krus sa pagitan ng dry-cured at mainit na "jam" na Masarap, ngunit sa susunod ay maghahanap ako ng isa pang atsara. Hindi ko masyadong nagustuhan. At susubukan ko ang lahat ng pareho sa karne ng pabo. Marahil ay magkakaroon ng iba't ibang panlasa at pagkakayari ng karne.

[Mistletoe,]

Mistletoe, ang kagandahan!!! Salamat sa pagsubok.
Pinky, Salamat sa tip. At ang pag-atsara, siyempre, ay mas mahusay na gawin para sa iyong sarili. Para sa paggawa ng keso, karaniwang mayroong iba pang mga sangkap. Asin, mas maraming paminta, mga berry ng juniper, pagkatapos ay kalugin ang lahat at pahiran ito ng mga langgam na may halamang gamot.
Girls bon gana at salamat

[: Tanyulya]

: Tanyulya Salamat sa pagbibigay pansin. Ang recipe mismo ay kahanga-hanga, ngunit kahit papaano ay hindi ko gusto ang toyo dito. At ito sa kabila ng katotohanang itinulak ko ito sa halos lahat ng mga marinade. Alinmang nagbuhos ako ng maraming, marahil ay nagbigay ako ng maraming lemon juice - sa timbang ang karne ay gramo. 600. Narito ang isang bagay na nawawala ako dito. Sa gayon, hindi ako makahanap ng marinade sa aking panlasa. At kasing ganda ng sa iyo at Omela hindi nag-ehersisyo. Bagaman kaninang umaga sinubukan ko ito - naging mas masarap sa magdamag - ito ay lumago o isang bagay Sa pangkalahatan, salamat sa ideya, at sa proseso ng karagdagang paghahanda, inaasahan kong darating ang karanasan. Admin spy marinades

Peep - Ang mga admin marinades ay mula rin sa seryeng "ano ang nasa ref at kung ano ang gusto mo ngayon"

Ang pinakakaraniwang pag-atsara para sa karne, walang mga frill: langis ng halaman, lemon juice, asin, durog na bawang, pampalasa para sa karne (pag-ihaw), malalaking sibuyas. Ngunit ang karne ay naging simple at masarap!

Mga batang babae, mayroon ba tayong basa na karne sa pag-asin (sa brine) dito? Mukhang nakita ang resipe, ngunit ngayon hindi ko mahanap ito. Magtapon ng isang link, mangyaring, sino ang nakakaalam. Marahil pagkatapos ng basang pag-aasin, ang gayong dibdib ay magiging hitsura ng dry-cured. Gusto ko ng isang lasa tulad ng isang tindahan. At kakailanganin na subukang gawin at ihambing ang resulta sa AG.

[: Tanyulya]

: Tanyulya Salamat sa pagbibigay pansin. Ang recipe mismo ay mahusay, ngunit kahit papaano ay hindi ko gusto ang toyo dito. At ito sa kabila ng katotohanang itinulak ko ito sa halos lahat ng mga marinade. Alinmang nagbuhos ako ng marami, marahil ay nagbigay ako ng maraming lemon juice - sa timbang ang karne ay gr. 600. Narito ang isang bagay na nawawala ako dito. Sa gayon, hindi ako makahanap ng marinade sa aking panlasa. At kasing ganda ng sa iyo at Omela hindi nag-ehersisyo. Bagaman kaninang umaga sinubukan ko ito - naging mas masarap sa magdamag - ito ay lumago o isang bagay Sa pangkalahatan, salamat sa ideya, at sa proseso ng karagdagang paghahanda, inaasahan kong darating ang karanasan. Admin spy marinades

O baka hindi tama ang mood ... hindi para sa ganitong panlasa, nangyayari sa akin at natutuwa ako na ang ideya ay madaling gamitin. Sa lugar ng Admin kung saan siya nagpasuso ng pato at sa dopleta ni Larissa.

O baka hindi tama ang mood ... hindi para sa ganitong panlasa, nangyayari sa akin at natutuwa ako na ang ideya ay madaling gamitin. Sa lugar ng Admin kung saan siya nagpasuso ng pato at sa dopleta ni Larissa.

Narito ang aking mga paghahanda sa karne

🔗

🔗

🔗

🔗

Sana ay magustuhan mo

[Tyts]

Mga batang babae, mayroon ba tayong basa na karne ng asin (sa brine) dito?

Tumayo din ako sa brine sa una Tyts.

babalik pa rin sa oven. Sino ang gumawa ng karne sa paksa? Ang oven ay mabuti, at maaari itong gumana nang mahabang panahon, ngunit may isang sandali, hindi ko mapapanatili ang takip na takip, ang mga kakaibang kusina. ibahagi ang iyong karanasan sa oven.

Pinatuyong Turkey Breast
... Alisin mula sa pag-atsara, tuyo na may isang maliit na tuwalya. Ilagay ang dryer sa isang papag, pumili ng temperatura na 75, sa temperatura na ito tumayo ako ng 6 na oras. Pagkatapos 60-65 degree at isa pang 5-6 na oras ...

Mangyaring sabihin sa akin kung bakit pinili mo ang isang mataas na temperatura? Mayroon akong isang dryer, ngunit hindi ko pa pinatuyo ang karne dito (naghahanda lang ako, nangongolekta ako ng impormasyon). Kaya't dapat kong matuyo ito ng malamig na hangin (kung tutuusin, nang walang isang panghugas, ang karne ay karaniwang itinatago sa isang malamig na lugar ...). Ngunit kahit saan hindi ako makakahanap ng impormasyon sa oras ng pagpapatayo.

Mangyaring sabihin sa akin kung bakit pinili mo ang isang mataas na temperatura? Mayroon akong isang dryer, ngunit hindi ko pa pinatuyo ang karne dito (naghahanda lang ako, nangongolekta ako ng impormasyon). Kaya't dapat kong matuyo ito ng malamig na hangin (kung tutuusin, nang walang isang panghugas, ang karne ay karaniwang itinatago sa isang malamig na lugar ...). Ngunit kahit saan hindi ako makakahanap ng impormasyon sa oras ng pagpapatayo.

Sa gayon, wala akong isang klasikong pagpapatayo sa mas mababang temperatura, pulos ko itong intuitively gawin ito sa ganitong paraan. Ginagawa ko rin ang brisket, sinubukan ko ang karne ng baka ng maraming beses. Masarap daw sabi nila, hindi ako kumain, ewan.
Sa ganitong temperatura, ang karne ay naging mas malambot at mas malambot kaysa sa isinabit ko lang ito sa balkonahe. Narito ang pabo ay pinutol na parang mantikilya. Ngunit natural, ang aking Methot ay hindi isang gabay sa pagkilos, ngunit isa sa mga pamamaraan sa pagluluto. Subukan ito at iyon.

Sa ganitong temperatura, ang karne ay naging mas malambot at mas malambot kaysa sa isinabit ko lang ito sa balkonahe. Subukan ito at iyon.

Salamat sa sagot. Susubukan ko talaga. Ngunit gayon pa man, nais kong malaman kung ano ang nangyayari kapag gumagamit ng malamig na hangin (Hindi ko pinag-uusapan ang lasa, ngunit tungkol sa kaligtasan: nakakatakot).

Ginawa ang dibdib ng pabo. Ito ang aking unang pagkakataon sa forum. Nabasa ko lahat ng mga resipe. Ang dibdib ay pinutol sa 0.5-0.7cm na mga plato. Inatsara sa pampalasa para sa karne at sa bawang sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa dryer sa mga grates; Mayroon akong isang sobrang Ryzhik 5. Inabot ang lahat ng 4.5 na oras upang maghanda. Naging masarap pala. Ang karne ay napupunta gamit ang isang putok.Pana-panahon lamang ang nagbago ng mga palyet. Nagdagdag ako ng apple cider suka sa pag-atsara, sinabi ng aking anak na babae na maasim na karne.

[Valyusik]

Ginawa ang dibdib ng pabo. Ito ang aking unang pagkakataon sa forum. Nabasa ko lahat ng mga resipe. Ang dibdib ay pinutol sa 0.5-0.7 cm na mga plato. Inatsara sa pampalasa para sa karne at sa bawang sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay inilagay ko ito sa dryer sa grates; Mayroon akong isang sobrang luya 5. Kinuha ang lahat ng 4.5 na oras upang maghanda. Naging masarap pala. Ang karne ay napupunta gamit ang isang putok. Pana-panahon lamang ang nagbago ng mga palyet. Nagdagdag ako ng apple cider suka sa pag-atsara, sinabi ng aking anak na babae na maasim na karne.

Valyusik, anumang marinade ay maaaring. Palagi akong nagdaragdag ng lemon juice o balsamic mula sa maasim.
Dati, madalas akong gumawa ng karne alinsunod sa prinsipyong ito, dapat itong ulitin.
Salamat sa pagsubok