Petrovsky tinapay

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
harina	525 g
tubig	150 ML
sariwang lebadura	35 g
mga itlog	2 pcs
asukal	20 g
pulot o pulot	1 tsp
mantikilya	150 g
pulbos na gatas	40 g
asin	7 g
banilya	1 p

Paraan ng pagluluto

- Handa na ba ang ikakasal? Tumawag poezzhan ... Kunin ang mga tinapay, sindihan ang mga parol ... Nasaan ang mga batang babae na sumasayaw? Oh, hindi sapat ... Ang mga batang lalaki na si Odoevskys ay sumayaw ng labindalawa, at dito ako ikakasal sa tsar ... Oh, mahal, ang babaing ikakasal ay isang hindi mailalarawan na kagandahan ... Ngunit kung saan pa may mga tulad at ganoon - at hindi sila doon ... Oh, mahal, hindi mabibili ng salapi, ano ang nagawa mo, sinaksak hanggang sa walang kutsilyo ... Ang aming ikakasal ay hindi nakakubli ... Ang tunay na kakanyahan ay nakalimutan ...
Takpan, takpan, saan? ..
... Ang mga alipin ay nagtaas ng mga tinapay sa pinggan. Sinundan sila ng mga lamplighter na may mga lanternong mica sa mga poste ...
... Kaya't pumasok sila sa Cross Chamber. Ang ikakasal ay inilagay sa ilalim ng imahe. Bowl kasama
mga hop, furs at pera, mga pinggan na may tinapay ay inilagay sa mesa, kung saan inilagay na ang mga salt shaker, paminta at mga suka ng suka. Umupo sila ayon sa ranggo.
A. Tolstoy "Peter the First"
1. Pasa:
150 g harina + 150 ML na malamig na tubig (+ 3-4 degree) + 2 g lebadura - masahin at palamigin sa loob ng 24 na oras.
2. Pasa:
Gumalaw ng mga itlog, asukal, honey (molass), banilya at palisin nang basta-basta. Sa halo na ito, matunaw ang lebadura (33 g). Pagsamahin sa isang hinog na kuwarta. Magdagdag ng harina (375 g) at simulan ang pagmamasa. Masahin ang 5 minuto sa katamtamang bilis, magdagdag ng asin at malambot na mantikilya (hindi natunaw), dagdagan ang bilis at masahin para sa isa pang 5-7 minuto.
🔗
3. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto, hugis, ilagay sa isang hulma at iwanan upang tumaas ng 1.5-2 na oras (depende sa temperatura ng kuwarto ang oras.
🔗
4. Masahin ang kuwarta mula sa itlog, 30 ML ng tubig at harina, gupitin ang mga dekorasyon at ayusin ang tinapay (pagkatapos ng pag-proofing). Magsipilyo ng pula ng itlog na may halong gatas.
🔗
5. Maghurno sa 180 degree para sa unang 5 minuto, pagkatapos ay bawasan sa 150 at ihanda (35-40 minuto).

Oras para sa paghahanda:

mga 3 oras

Programa sa pagluluto:

oven

Pambansang lutuin

Russian

Tandaan

Sa panitikan ng Russia, maraming mga sanggunian sa maligaya na pagkain, sikat sa kanilang kagandahan at sa hindi mapalitan na pagkakaroon ng iba't ibang mga pastry sa kanila. Ang mga classics ay hindi pumasa sa kanilang pansin at seremonya sa kasal.
Ang mga kasal sa Russia ng mga oras ni Peter the Great ay isang malakihan, halos pagganap ng dula-dulaan. At ang tinapay ay ginampanan ang isa sa mga pangunahing papel dito. Ang proseso ng pagluluto mismo ay isang buong ritwal.

Para sa paghahanda ng isang tinapay, natutukoy ang mga tinapay - lahat ng mga babaeng may asawa na, ngunit hindi nangangahulugang mga biyuda at walang anak. Maaaring mayroong 3, 5 o 7 na tinapay, kasama ng mga ito ang tinukoy ng pangunahing o nakatatandang tinapay, na nangangasiwa sa mga proseso ng paglusaw at pagmamasa ng kuwarta, pagluluto ng tinapay. Ang panganay na tinapay ay isang babae na tumira kasama ang kanyang asawa sa kabutihan at pagkakaisa, pag-ibig at kaligayahan, na may masipag at nagkakasundo na mga anak .. May isang paniniwala na ang ganitong paraan at isang masayang buhay pamilya ay maipapasa mula sa tinapay at ng lalaking ikakasal at ang ikakasal. Minsan kinuha ng ninang ang papel na ito mula sa isang panig.
Sa panahon ng paghahanda ng tinapay, ang mga kababaihan ay umawit ng mga kanta: ito ang mga verdict na kanta na natira mula sa mga paganong panahon: "Peck-away mo ang isang tinapay, mas makapal kaysa sa isang kalan ng brick, mas mataas kaysa sa isang haligi ng oak", at nagbasa din ng mga panalangin, na parang humihingi ng basbas ng Diyos para sa mga bata.

Ang aklat ni Tolstoy na "Peter the First" ay nagbigay inspirasyon sa akin na ipakita ang resipe na ito sa iyong korte. Ito ay, syempre, hindi tunay, ngunit masarap at praktikal.
Masiyahan sa iyong pagkain