Pinatuyong pork basturma

[Svetlana]

Svetlana, ang katunayan na ang karne ay maaaring matuyo sa isang de-kuryenteng panunuyo ay tiyak. Upang gawin ito, pinutol ko lamang ito sa maliit na mga bahagi bago ang huling hakbang. Nagtatanong ka ba tungkol sa nitrite salt dahil i-vacuum mo ang basturma noon? Para sa napakatagal na pag-iimbak? Ang karne ay nakaimbak sa ref sa loob ng mahabang panahon nang wala ito, kaya't ako mismo ay hindi ko kailanman naisara ito sa isang vacuum at, nang naaayon, hindi rin ako nagdagdag ng nitrite - nang walang vacuum, hindi ito kinakailangan.

Ngunit hindi))) Hindi ko plano na mag-imbak nang mahabang panahon at hindi ko din ito i-vacuum)))

Salamat sa sagot ! At masasabi mo ba nang mas detalyado - sa anong yugto mo dapat ilagay ito sa electric dryer? Sa huli? At hugasan ang mga pampalasa? Ngunit ano ang tungkol sa crust. Gumawa ako ng maalog, hindi basturma. Ito ay naka-out na ang basturma ay dapat na tuyo para sa isang mahabang, mahabang panahon? Sa tigas ng karne? Gagawa ako ng basturma mula sa karne ng baka.
maliliit na bahagi - ginawa mo ang mga piraso? at kung magkano ang pinatuyong sa oras na tinatayang?

at ang unang yugto - upang matuyo ng 4 na araw? wala sa dryer? sa ref

Oh, isang bagay na hindi ko maintindihan kung paano pagsamahin ang isang recipe sa isang dryer

Svetochka, kaya sa katunayan ang lahat sa itaas ay nakasulat - kapwa tungkol sa oras at tungkol sa pampalasa. Sumulat ako tungkol sa beef basturma dito, gayunpaman, kapag ang mga bagong patakaran para sa disenyo ng mga recipe ay ipinakilala, ang mga moderator ay bahagyang naitama ang recipe, ngunit ang lahat ay malinaw doon. Siyempre, maaari kong ulitin ang lahat, ngunit hindi ba mas madaling basahin? Inilalagay namin ang karne sa dryer para sa huling pagpapatayo, ngunit sa loob nito ang karne ay mas mabilis na matuyo - maaari mong maunawaan ito sa pamamagitan ng pinatuyong tinapay (na, syempre, mananatiling) at katamtamang matatag, ngunit malubhang istraktura ng karne. Sa prinsipyo, kahit na pagkatapos ng paunang pag-aasin, maaari mo ring matuyo ang karne sa dryer, masyadong, ang oras ay mabawasan nang malaki! Ngunit pagkatapos, noong nagsulat ako tungkol sa beef basturma, wala pa akong dryer. Oo, hindi ako sumagot tungkol sa mga piraso: upang mailagay nila ito nang malaya - mabuti, tungkol sa laki ng isang average na fillet ng manok.

Nai-post noong Biyernes Abril 22, 2016 11:33

Oh, isang bagay na hindi ko maintindihan kung paano pagsamahin ang isang recipe sa isang dryer

Sveta, wala kang ipagsapalaran! Hindi ko alam kung anong uri ng dryer ang mayroon ka, mayroon akong pinakasimpleng isa, na may walong dibisyon mula 35 hanggang 70^{tungkol sa}, at natuyo ako sa katamtamang temperatura, pana-panahong binabago ang mga tray sa mga lugar at binabaligtad ang karne, nang medyo higit sa isang araw. Upang hindi matuyo, maaari mong laging suriin ang kahandaan.

Larisochka, maraming salamat !!!
Mayroon akong Isidri 500. Ito ay tiyak para sa yugto pagkatapos ng asin na nais kong linawin sa iyo - iyon ay, maaari mong ligtas na matuyo ito sa pengering ng maayos, sa loob ng maraming oras ...?
Na ang iyong resipe at ang isang ito ay bukas at umupo ako at pagsamahin ang mga ito))))
Hiningi ako na gumawa lamang ng natural na beef basturma at iniisip ko - dapat ba itong mapanatili sa ilalim ng presyon? O hindi ? upang makakuha ng eksaktong-natural-natural .....

At ano ang pinakamagandang bahagi ng karne sa baka na bibilhin? - pagpuputol? tagapuno? o ano ang tawag dito? ang aming fillet ay napakamahal ((((

[VetaS78]

Ilalagay ko sa 5 kopecks ko. Matapos ang pag-aasin sa nitrite, ibabad ko ang basturma sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras, binabago ito nang maraming beses, at pagkatapos ay pinatuyo ko ito sa dryer nang maraming oras (hindi ko ito inilalagay sa ilalim ng pang-aapi tulad ni Lorik) sa pinakamababang temperatura (I magkaroon ng Isidri 1000), at pagkatapos nito ay agad kong inilagay ito sa chaman.

Idinagdag noong Biyernes 22 Abril 2016 12:02 PM

VetaS78, ang mahusay na basturma ay magmumula lamang sa tenderloin at back pulp.

, ang mahusay na basturma ay lalabas lamang mula sa tenderloin

Oo!

Idinagdag noong Biyernes 22 Abril 2016 12:06 PM

Hiningi ako na gumawa ng eksaktong natural na beef basturma

Ito ay magiging eksakto sa kanya! Ginagarantiyahan ko!

[Larissa]

Larissa, oh ang ganda !!!! nadapa sa isang resipe kagabi, halos mabulunan ng laway. Ngayon ay agad akong sumugod sa paghahanap ng fenugreek. Maaari mo bang sabihin sa akin, ganito ba ang hitsura niya?
🔗| mp

[Lisichkalal]

Lisichkalal, sa paghusga sa pangalang ito ay siya, hindi binuksan ang aking larawan.

[Si Irina]

At gayon pa man, tulad ng sa tingin ko, gumawa ako ng kaunting mga resipe mula sa Admin, iba't ibang mga nakahandang produkto ang nakuha kung tuyo sa isang dryer o sa isang karaniwang pamamaraan.
Sa pagpapatayo, siyempre, ito ay mas maginhawa, mas mabilis, ngunit kung mag-hang up ka at maghintay, pagkatapos ay ang lasa at lahat ng iba pa ay naiiba.
Di ba

Idinagdag Biyernes 22 Abril 2016 12:15 PM

Si Irinasalamat, tulad ng isang puting pulbos?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, ang pagpapatayo ay hindi nagbibigay ng pamamasa, pagkatapos ng pagpapatayo at chaman pinapanatili ko ito nang hindi bababa sa isa pang 2-3 linggo, kung gayon ang lasa ay mayaman at ang pagkalastiko ay mabuti.

Oo, ang pulbos ay isang maliit na kulay-berde-berde-berde, hindi maputi ng niyebe.

[VetaS78]

Ilalagay ko sa 5 kopecks ko. Matapos ang pag-aasin sa nitrite, ibabad ko ang basturma sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras, binabago ito nang maraming beses, at pagkatapos ay pinatuyo ko ito sa dryer nang maraming oras (hindi ko ito inilalagay sa ilalim ng pang-aapi tulad ni Lorik) sa pinakamababang temperatura (I magkaroon ng Isidri 1000), at pagkatapos nito ay agad kong inilagay ito sa chaman.

Idinagdag noong Biyernes 22 Abril 2016 12:02 PM

VetaS78, ang mahusay na basturma ay magmumula lamang sa tenderloin at back pulp.

)))) Hindi, napagpasyahan ko na na hindi ako magbabad sa nitrite. Sa gayon, mayroon akong isang maximum na kapasidad sa pag-iimbak ng 2-3 linggo, o kahit na mas maaga ito ay kinakain)))

iyon ay, hindi mo pinipiga at tuyo ang asin pagkatapos ng asin sa isang dryer sa isang mababang temperatura sa loob ng maraming oras at iyon lang?
naglalagay ka ba ng chaman ayon sa resipe? at pagkatapos ay sa dryer hanggang sa mahirap? karne ....

oh, habang natututo ako ... umiikot ang ulo ko

Idinagdag Biyernes 22 Abril 2016 12:21 ng gabi

Lisichkalal, ang pagpapatayo ay hindi nagbibigay ng pamamasa, pagkatapos ng pagpapatayo at chaman ay pinanindigan ko ito kahit isa pang 2-3 linggo, kung gayon ang lasa ay mayaman at ang pagkalastiko ay mabuti.

aa ... iyon ay, pagpapatayo lamang sa isang intermediate yugto? at pagkatapos ay isa pang 2-3 na linggo?

aa ... iyon ay, pagpapatayo lamang sa isang intermediate yugto? at pagkatapos ay isa pang 2-3 na linggo?

Oo, ginagawa ko iyon. Si Lorik ay may isang mas maikling termino sa resipe, ngunit ang prinsipyo ay pareho. Ang mga magagandang resulta ay hindi mabilis na gumagana. Maaari kang gabayan ng bigat ng natapos na produkto. Ang karne ay dapat na 30 porsyento na mas mababa sa timbang.

Oo, ginagawa ko iyon. Si Lorik ay may isang mas maikling termino sa resipe, ngunit ang prinsipyo ay pareho. Ang mga magagandang resulta ay hindi mabilis na gumagana. Maaari kang gabayan ng bigat ng natapos na produkto. Ang karne ay dapat na 30 porsyento na mas mababa sa timbang.

iyon ay, pagkatapos ng cham hindi ko magawa ito sa dryer? well, marahil kaya ko, ngunit ang resulta ay hindi ang gusto ko ...
y-oo ... Akala ko mas mabilis ang prosesong ito)))) mabuti, wala, susubukan kong gawin ...

pinunasan mo ba ng malakas ang chaman? o ng kaunti sa iyong kamay upang ang crust ay manatili?

itabi sa ref pagkatapos ng chaman? o kailangan mong maghanap ng lugar para matuyo siya ... oh nagsisimula ang init ... tag-init ... (((

[VetaS78]

VetaS78, Hindi ko gusto ang chaman, ngunit gusto ko talaga ang amoy nito, kaya ngayon pagkatapos ng pag-atsara ay praktikal kong linisin ito, ngunit ito ay para sa aking panlasa, at kapag pinatuyo ang pana-panahong ibinitin ko ang karne sa silid, pagkatapos ay ilagay ito sa ref, pagkatapos ay patuyuin ito mula sa dryer, ito ay Ikaw mismo ang makakaintindihan kapag ginawa mo ito sa kauna-unahang pagkakataon, ang pangalawa, at pagkatapos ay magabayan ka ng iyong panlasa, nagawa ko na ito nang napaka propesyonal.
Ngunit kung tapos nang walang nitrite, kung gayon ang chaman ay hindi kailangang ma-peeled, ito ay isang preservative.
Bukod dito, gumagamit ako ng chaman nang maraming beses, ilagay ito sa ref hanggang sa susunod na batch.

[VetaS78]

: rose: Maraming salamat sa mga babae sa payo at tip mo !!!!

Napaka-friendly forum !!!! Natutuwa akong nahanap ko siya minsan ...

Idinagdag Biyernes 22 Abril 2016 12:46 pm

VetaS78, Hindi ko gusto ang chaman, ngunit gusto ko talaga ang amoy nito, kaya ngayon pagkatapos ng pag-atsara ay praktikal kong linisin ito, ngunit ito ay para sa aking panlasa, at kapag pinatuyo ang pana-panahong ibinitin ko ang karne sa silid, pagkatapos ay ilagay ito sa ref, pagkatapos ay patuyuin ito mula sa dryer, ito ay Ikaw mismo ang makakaintindihan kapag ginawa mo ito sa kauna-unahang pagkakataon, ang pangalawa, at pagkatapos ay magabayan ka ng iyong panlasa, nagawa ko na ito nang napaka propesyonal.
Ngunit kung tapos nang walang nitrite, kung gayon ang chaman ay hindi kailangang ma-peeled, ito ay isang preservative.
Bukod dito, gumagamit ako ng chaman nang maraming beses, ilagay ito sa ref hanggang sa susunod na batch.

Pag-iimpake ng karne sa gasa? kailan matuyo ang silid?

[VetaS78]

VetaS78, oo sa gasa

(kung walang hamog na nagyelo, pagkatapos ay isabit ko ito sa kalye).

[Lisichkalal]

Lisichkalal, katulad, ngunit mayroon kaming madilaw-dilaw na kulay, hindi puti. At - oo, pagkatapos ng lahat, mas gusto ko rin ang air-dry basturma, ang tunay na pamamaraan ng pagpapatayo ay hindi idinisenyo para sa mga electric dryers.

[Larissa]

Larissa, salamat, sasabihin kong umorder nito) ang paghahatid ay mas mahal kaysa sa pulbos)) Mag-order ako ng isang pares ng mga pack pagkatapos Sana magustuhan ko ito at idagdag din ito saanman)
At mas gusto ko ang labas

o ng kaunti sa iyong kamay upang ang crust ay manatili?

Sa totoo lang, kung nag-order ka ng beef basturma na "tulad ng totoong", pagkatapos ay hindi maghugas ng buong chaman! Tiyaking iwanan ang layer! Papayat pa rin ito pagkatapos matuyo! At ang sarap.

Ngayon ay agad akong sumugod sa paghahanap ng fenugreek.

Ayon sa iyong link, ito ay fenugreek. Tinatawag din itong fenugreek.

Kamakailan ay sinubukan kong tumingin sa Boston para sa fenugreek, at fenugreek, at shambhala - figvam! Tinanong ko pa ang mga lokal mula sa Armenians - hindi nila alam. Ngunit ang mga pinatuyong dahon ng lupa ng fenugreek ng India (Shambhala fenugreek) ay hindi nagbibigay ng tulad ng lasa at amoy

[Lisichkalal]

Lisichkalal, katulad, ngunit mayroon kaming madilaw-dilaw na kulay, hindi puti. At - oo, pagkatapos ng lahat, mas gusto ko rin ang air-dry basturma, ang tunay na pamamaraan ng pagpapatayo ay hindi idinisenyo para sa mga electric dryers.

kaya ... Nag-order na ako ng isang tenderloin at karne para bukas, tulad ng sinabi sa akin ng aking pinagkakatiwalaang nagbebenta))) - ANG LAHAT ay kinuha para sa basturma, hindi ako magsisisi at susuriin ko kung pagsisisihan ko ito o magsisi ako hindi, kakainin pa rin natin ang lahat

Mag-iiwan ako ng isang layer ng chaman ... ngunit hindi ako maaaring magpasya sa pagpapatayo ... mayroon kaming isang init-init ... at sa tag-init sa pangkalahatan ay mga 40-50, sa timog ... ito hindi gagana sa tag-araw, marahil sa hangin ...
ngayon maaari mo pa rin itong ilabas sa isang hindi maaraw na balkonahe ..... mabuti, hindi rin namin ibinubukod ang oras - alinman sa pagluluto namin ng isang linggo o 2-3 ......

Marahil ay gagawin ko ang bahagi sa pagpapatayo, at bahagi sa hangin. Mauunawaan ko lamang - kung magkano ang pagkakaiba ng lasa ... kung ang hindi kinakain sa dryer kanina ... kung gayon hindi ko maintindihan

Sa gayon, lahat, nag-order ako ng 100 gramo ng pulbos) sa madaling panahon ay kakain na kami ng masarap.
Larissa, maraming salamat sa resipe at sa pag-alam ng fenugreek. Narito kung saan ko malalaman ang tungkol sa kanya, kung hindi sa aking paboritong forum)

Svetochka, sasabihin mo salamat kapag sinubukan mo ang resulta at gusto mo ito, okay?

[Larissa]

Syempre
Kailangan ko pang bumili ng karne))) At hindi ko pa alam kung saan isasabit ito.

Nai-post noong Biyernes 22 Abril 2016 02:21 PM

Larissa, well, may mga katanungan na ako.
Wala akong mga lalagyan ng vacuum, ngunit mayroon akong isang vacuum marinator)))) bolshooooy)))) Sa palagay ko gagana rin iyon?
Mayroon ding isang vacuum sealer para sa mga bag, marahil ito ay kaunti mula sa isa pang opera? O maaari ko ring ibalot ang karne sa ref?

Siyempre, gagawin ng isang marinator. Hindi ko ito nasubukan sa mga pakete, ngunit sa palagay ko makakaya mo rin. Ngunit hindi na, kung hindi man ay maalat ang karne - kung tutuusin, kapag nag-vacuum, ang karne ay dinapog din, at ang isang manipis na layer ay mas mabilis na inasin.

Sa isang vacuum, ang oras ng pag-aalaga ay maaaring nahahati sa 2 ...

Ira, kaya't gagawa si Chanterelle alinsunod sa resipe na ito, at sa loob nito ang karne sa mga lalagyan ng vacuum ay inasnan sa loob lamang ng isang araw. Kaya hindi na kailangang magbahagi ng iba pa! Maliban kung - kung ang mga piraso ng karne ay masyadong manipis. Pagkatapos - oo, ang karne ay mas maaasinan pa.

Eksakto, nais kong gawin ang lahat alinsunod sa resipe) mahusay na magkasya ang marinator, itutulak ko ito sa ref, ito ay isang uri ng 5-litro))))

Itabi mo sa iyong tagiliran.

Gumawa ako mula sa pork tenderloin. Mayroong 2 piraso ng 600 gr. Siguro dahil ang manipis na piraso ay naging napaka, maalat. Imposibleng kumain. Mahigpit kong ginawa ang lahat alinsunod sa resipe, espesyal na natagpuan ko ang fenugreek sa mga pampalasa sa Perovskaya.
Para sa tenderloin, panatilihin ang maraming asin sa isang araw.
Ang pagbabasa ng iyong mga review napahiya na naging masama ito. Napagpasyahan kong ulitin, mayroon ding tenderloin at inasnan ng 16-18 na oras. Pagkatapos ay hugasan ko ito ng napakahusay. At pagkatapos ayon sa resipe. Ito ay naging hindi masyadong maalat, ngunit hindi ko pa rin gusto ito. Walang magaan na mausok na aftertaste sa karne, tulad ng gusto ko. At ang kulay ay naguluhan sa akin. Isang siksik na madilim at inaasahan ko ang isang translucent na langis. At para sa akin, alinman dahil sa asin, o sa ilang kadahilanan, ang kulay ay isang uri ng maputik.Ang amoy ay mahusay, ngunit ang kulay ay hindi pumukaw sa akin.
Nagluto na ako ng pea sopas na may isang inasnan na bahagi, ito ay naging masarap, kaya't ang resulta ng aking mga eksperimento ay hindi mawawala, ngunit inaasahan kong may ganap na kakaiba. :-(

Irina, mayroon kang mga piraso ng 600 g at payat, mayroon akong 1 kg bawat isa (halos dalawang beses ito mas malaki) at mabilog, na nangangahulugang dapat itong isaalang-alang. Muli, ang leeg - at ang tenderloin. Mayroong maraming mga fatty layer sa leeg, na hindi kumukuha ng mas maraming asin tulad ng mga fibers ng kalamnan.

Irina, mayroon kang mga piraso ng 600 g at payat, mayroon akong 1 kg bawat isa (halos dalawang beses ito mas malaki) at mabilog, na nangangahulugang dapat itong isaalang-alang. Muli, ang leeg - at ang tenderloin. Mayroong maraming mga fatty layer sa leeg, na hindi kumukuha ng mas maraming asin tulad ng mga fibers ng kalamnan.

Mayroon din akong tanong tungkol sa asin - sa resipe na ito nakasulat ito sa asin sa isang araw, at sa resipe para sa lutong bahay na basturma - 3-4 na araw ...... ano ang mas mabuti?
Magkakaroon ako ng karne na walang taba - tenderloin at iba pa ... ngunit walang taba ...

Sveta, nakasulat din doon na sa loob ng isang araw - ito ay kung ginagamit ang mga lalagyan ng vacuum! Sa kanila, ang oras ng pag-aasin ay nabawasan nang malaki! At, ulitin ko, ang oras ng pag-asin ay nakasalalay din sa kapal ng mga piraso, mas payat ang mas mabilis.

alam ang aking sarili - bukas bibili ako ng karne at mag-post ng larawan para sa konsulta ... ang basturma sa pangkalahatan ay maalat? kung natural? Nahihiya akong aminin, ngunit hindi ko ito kinain, hindi ako umiinom ng serbesa, na walang kabuluhan na isalin ang produkto

At ano ang kinalaman sa beer dito? Hindi mo isinasaalang-alang ang sausage na meryenda lamang para sa beer, hindi ba?

At ano ang kinalaman sa beer dito? Hindi mo isinasaalang-alang ang sausage na meryenda lamang para sa beer, hindi ba?

hindi))) ngunit kadalasan ang maanghang na maalat ay mas mahusay para sa serbesa, naisip ko)

Sinubukan ko muna ang naturang basturma sa Armenia maraming, maraming taon na ang nakakaraan, narito hindi pa ito nabibili dito. Pagkatapos ay lumitaw siya sa mga merkado, at pagkatapos ay sa mga tindahan. Kaya't sa Armenia, bagaman mayroong sariling beer, ang "mga mesa ng serbesa", sa anumang kaso, sa oras na iyon, ay hindi popular, ngunit ang basturma, tulad ng keso chanakh, ay nasa bawat tahanan.

Sa pangkalahatan, ang mga batang babae lahat ay magkakaiba, sa palagay ko kung ito ay maalat, pagkatapos maalat ang karne, maaari mong hugasan nang mabuti ang karne o ibabad ito sa tubig sa loob ng ilang oras na binabago ang tubig (ginagawa ko ito), at pagkatapos ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi o patuyuin ito ng kaunti sa dryer. Nabasa ko ang maraming mga resipe para sa basturma at may ilang kung saan ang karne pagkatapos ng asing-gamot ay kinakailangang hugasan ng labis na asin. Kaya't kinain ko na ngayon ang minahan para sa agahan, siya ay mahigit sa isang buwan na (mula nang gumawa ako ng maraming kg ng karne nang sabay-sabay), at ang marangal na puting amag ay nakikita na dito at ang kakapalan ng karne ay chic at kulay. Ang huling piraso, ngunit marahil ay maparangalan ako sa gabi at kumuha ng larawan ng kung ano ang ibig kong sabihin.

Kung may oras ako

.
Si Loriku ay walang katapusang nagpapasalamat sa resipe, hindi na ako bumili ng mamahaling karne sa tindahan, ngunit ginagawa ko ito sa aking sarili.

Sa pamamagitan ng pagbabago ng pag-atsara, binago ko ang lasa. Kung gagawin mo ito nang walang fenugreek, at sa juniper at ketchup, nakakuha ka ng isang ganap na naiibang lasa, ngunit lahat ay gusto ng fenugreek, ang aroma nito ay hindi naililipat ng anumang iba pang pampalasa.

bawat piraso na nakuha ko ay 500 gramo sa average. Inasinan .... Sa palagay ko sa Martes ng 11 ng umaga upang kumuha ng pampalasa. Maaari kong kahit alas kwatro ng hapon, maya-maya hindi ko magawa - umalis kami hanggang Huwebes (((aalis ako hanggang Huwebes - Natatakot akong mag-over ...... ...... Sapat na sa asin? At naghalo din ako ng asin sa asukal - 2 kutsara. L. Asin at 1 kutsara ng asukal bawat 1 kg ng karne - mabuti, kahit papaano mas gusto ko ang embahador na ito ... o walang kabuluhan? Maaari ko itong hugasan at labis na ...

Mas madaling malaman ang natural na lasa ng basturma ... Tinanong ko ang aking asawa - sinabi niya - Naaalala ko ang crust, hindi ko naaalala ang asin ...

Idinagdag Sabado 23 Abril 2016 07:02 PM

Sinubukan ko muna ang naturang basturma sa Armenia maraming, maraming taon na ang nakakaraan, narito hindi pa ito nabibili dito. Pagkatapos ay lumitaw siya sa mga merkado, at pagkatapos ay sa mga tindahan. Kaya't sa Armenia, bagaman mayroong sariling beer, ang "mga mesa ng serbesa", sa anumang kaso, sa oras na iyon, ay hindi popular, ngunit ang basturma, tulad ng keso chanakh, ay nasa bawat tahanan.

huwag magalit, hindi ko sinabi tungkol sa beer sa labas ng masamang hangarin

Idinagdag Sabado 23 Abril 2016 07:24 PM

ano ang masasabi mo mula sa larawan - normal ba ito? o baguhin ang isang bagay?

[VetaS78]

VetaS78, para sa akin, kung ang asin ay hindi nitrite, kung gayon ito ay maliit na sakuna, na may karne ay hindi ako magbiro

Higit sa posible, ang asin sa tisyu ng karne ay hindi "magkasya"! Ngunit kung hindi ka magdagdag ng asin, pagkatapos ay maaari mong punan ang buong produkto

, kailangan mong gumawa ng isang normal na asing-gamot at punan ang karne ng asin tulad ng sa resipe ... ang iyong karne ay tiyak na matuyo sa loob ng ilang araw.
Sinasabi ng resipe na ONE KILO ng asin para sa 2 kg ng karne ... at kung saan may asukal at bakit may asukal.
Hindi mo kailangang tuklasin ang Amerika, hindi mo inasinan ang mga isda na kakainin mo sa susunod na araw. Ingatan ang iyong kalusugan.

[VetaS78]

Idinagdag Sabado 23 Abril 2016 10:25 PM

VetaS78, para sa akin, kung ang asin ay hindi nitrite, kung gayon ito ay maliit na sakuna, na may karne ay hindi ako magbiro

Higit sa posible, ang asin sa tisyu ng karne ay hindi "magkasya"! Ngunit kung hindi ka magdagdag ng asin, pagkatapos ay maaari mong punan ang buong produkto

, ... kailangan mong gumawa ng isang normal na wet salting o magdagdag ng asin sa karne tulad ng resipe ... ang iyong karne ay tiyak na matuyo sa loob ng ilang araw.
Sinasabi ng resipe na ONE KILO ng asin para sa 2 kg ng karne ... at kung saan may asukal at bakit may asukal.
Hindi mo kailangang tuklasin ang Amerika, hindi mo inasinan ang mga isda na kakainin mo sa susunod na araw. Ingatan ang iyong kalusugan.

tumakbo upang hugasan at asin ((((at ano - ngayon ang embahador at sa Martes ay maaaring hugasan?

dito naitama ang bawat ulam ay naglalaman ng 1 kg ng karne. inasnan ng 250 gramo ng asin bawat 1 kg. pagkatapos ng lahat

Magaling na Tama Pagkatapos ito ay mas mahusay na magbabad sa tubig ng yelo sa loob ng 3-4 na oras at alisin ang labis na asin.

Magaling na Tama Pagkatapos ito ay mas mahusay na magbabad sa tubig ng yelo sa loob ng 3-4 na oras at alisin ang labis na asin.

posible bang ilipat sa chaman sa Martes ng hapon? at magbabad sa 12-13 na oras ..... o kaunti?

Pagkatapos ng pag-aasin, kailangan mong matuyo ng 3 araw bago ang chaman ... recipe sa 1 pahina.

Pagkatapos ng pag-aasin, kailangan mong matuyo ng 3 araw bago ang chaman ... recipe sa 1 pahina.

oh, ayokong sabihin yan)))) syempre tama ka - patuyuin ko ito hanggang Huwebes, sa Huwebes ay patuyuin ko ito sa dryer ng maraming oras ... pagkatapos ay patuyuin ko ito ...

Interesado sa Martes magiging okay bang kumuha ng asin at ibabad ito? o ano ang pinakamahusay na paraan upang magawa ito, natatakot ako na kung iwan ko ito hanggang Huwebes, masobrahan ko ang karne (((

[kil]

Wala ako roon, humihingi ako ng patawad. Ira, kil, salamat sa iyong tulong - maaari bang kanal ni Sveta ang karne, at ito ang magiging kasalanan ko. Sveta - nangangahulugan ito na inasnan mo ito kahapon, sa Sabado? Oo, ilabas at banlawan sa Martes!

[kil]

Wala ako roon, humihingi ako ng patawad. Ira, kil, salamat sa iyong tulong - maaari bang kanal ni Sveta ang karne, at ito ang magiging kasalanan ko. Sveta - nangangahulugan ito na inasnan mo ito kahapon, sa Sabado? Oo, ilabas at banlawan sa Martes!

kung ano ang gagawin ko nang wala kayong mga babae)))) Tiyak na papatayin ko ang karne ..... At sa Martes banlawan o ibabad sa malamig na tubig sa ref sa loob ng 3 oras?

Hugasan mong mabuti ang karne at dilaan ito (huwag matakot, walang mangyayari sa iyo mula sa inasnan na baka). Kung sa tingin mo na ang karne ay maalat, magbabad ng kaunti. Ang isang masusing banlaw ay karaniwang sapat para sa akin.

Hugasan mong mabuti ang karne at dilaan ito (huwag matakot, walang mangyayari sa iyo mula sa inasnan na baka). Kung sa tingin mo na ang karne ay maalat, magbabad ng kaunti. Ang isang masusing banlaw ay karaniwang sapat para sa akin.

Oo naman Nakuha ko. Mas mahusay bang mag-hang upang matuyo sa kusina? O ilagay ito sa wire rack sa ref? May o walang gasa upang matuyo

At kung lutuin ko ang chaman bukas, at ilagay ang karne dito sa Huwebes (ito ay kung pinatuyo ko ito sa dryer) o sa Biyernes-Sabado? (Ito ay kung sa natural na mga kondisyon). Isasara ko ito sa isang sisidlan at tatayo ito para sa aking sarili ... posible ba?

Natuyo ako sa kusina o sa may basong balkonahe. Isinasara ko lamang ang gasa sa tag-init, kapag may panganib na ang isang langaw ay maaaring maglupasay. Tungkol sa chaman - posible ang lahat, sarado ito, perpektong iniimbak sa ref, mas mabuti pang ipasok.