Pinatuyong pork basturma

Dopleta, Larisa! Salamat sa resipe at detalyadong paliwanag ng proseso.

Ginawa ko ito para sa aking kaarawan. Naging mahusay ang lahat. Nagustuhan mo ba ang reaksyon ng mga empleyado - nagawa mo ba ito? tumingin ka ... basturma tulad ng totoong !!

Salamat!

Oh, Natasha, napakasaya ko! Salamat sa pag-unsubscribe!

Pagkatapos ng lahat, pinatuyo ko ang gayong basturma, kapag walang mga nabebentang mga lalagyan, o kahit na sa proyekto! Kailangan mo lang itong hawakan nang mas matagal.

Magandang gabi! Mangyaring sabihin sa akin kung gaano katagal kailangan mong panatilihin sa isang simpleng lalagyan?
Nasa asin na ang karne

Olya, hawakan mo ito ng tatlong araw.

hawakan ng tatlong araw.

Salamat! At dapat bang maubos ang likido na tumatakas o hayaang tumayo ito? Tiningnan ko lang, may isang sahig ng isang lalagyan ng likido

Oo, Olya, mas mahusay na alisan ng tubig at magdagdag ng kaunti pang asin upang mapunan ang tinanggal sa brine. Mas maaga, isang mahabang panahon ang nakalipas, kapag ang mga lalagyan ng vacuum ay wala pa, nag-asin ako ng karne sa itaas mismo ng lababo sa ilalim ng pang-aapi sa isang hilig na posisyon upang malaya na maubos ang katas. Sinulat ko ito tungkol sa "home basturma".

Maraming salamat!

: hi: ulat ni Janikes: bravo: respeto
Super sarap

Ano ka ba Pati siya pinahalagahan? Sa katunayan, lahat ng aking mga kaibigan sa Armenian ay palaging pumupuri, ngunit naisip ko na ito ay wala sa likas na kagalangan ...

Talagang praaaaaaal basturma.
: girl_mad: Walang anuman upang mapunta sa ilalim ng

[dopleta]

dopleta, Larissa, Mayroon akong isang malaking SALAMAT para sa resipe ng basturma Isang piraso ay nakuha Chaman ay isang bagay Basturma ay naging isang kahanga-hanga lamang Patuloy akong gumawa ng isang malaking SALAMAT ulit

[Si Olya]

Si Olya, kapwa kababayan, maraming salamat sa isang emosyonal na pagsusuri! Tuwang-tuwa ako na nagustuhan ko ito!

[Larissa]

Larissa, Nagustuhan ko ang maling salita, maaari mong kainin ang iyong isip. Sinabi ng asawa na bago siya kumain ng normal na basturma sa isang restawran lamang, at ang homemade ay isang AWIT

[musi]

musi, na may chaman at lard, ito ay lumalabas na napakahusay Ngayon: sikreto: may sasaktan ako ng tsinelas
: sorry: hindi na ako magiging

[Chuchundrus]

Chuchundrus, eksakto, dapat nating subukan. Salamat sa dulo ng chaman na mas makapal kaya pahid At ang amoy mula sa chaman kung ano ang halaga nito

May hahampas sa akin ng tsinelas

Huwag uulan! Ginagamit ko ito sa aking sarili saanman posible, ginagamit ko ito!

At ano ang amoy ng chaman

Pagkatapos ng 5-6 na araw, alisin ang labis na halo nang direkta sa iyong kamay at ibitin ito muli upang matuyo (tandaan, sa yugtong ito ang amoy ay nasa silid upang kailangan mong patuloy na maglakad gamit ang basahan upang punasan ang naglalaway mula sa lahat ng naroon)

: girl_cleanglasses: Mayroon akong katapangan at pangarap na malaman kung saan pa ginagamit ang chaman: sikreto: sa iyong sambahayan

Pinag-uusapan ko ang tungkol sa dry pulbos. Idagdag ko ito saanman, mabuti, maliban sa mga panghimagas, syempre - sa karne, sa isda, sa mga paghahanda. Kahit na sa sopas. Gusto ko ang bango nito!

: rose: merci napakabait mo

Mayroon akong katapangan at pangarap na malaman

merci napakabait mo

Sa anong kadahilanan ang mga ganoong galanteng ehersisyo, na kung saan ay hindi gaanong katugma sa iyong palayaw, Chuchundra, umupo? Si Schaub ba ang manghihina ng loob sa akin?

: girl_pinkglasses: Ako ay nasa isang "disenteng" kalagayan: lihim: ito ay

Napakarilag Basturma !!! Mmmm .... larawan :-) :-) :-) Salamat Larissa para sa recipe at detalyadong MK !!! Ang natitira lamang ay ang bumili ng mabuting karne, at magkaroon ng ilang uri ng takip, humiling na kami ng mga langaw, ano ang maaari nating isipin ??? Baka may may naiisip ?? : girl_in_dreams

At ididikit ko ang aking ilong.
Ginawa ko ito alinsunod sa iyong resipe, ngunit sa baka lamang, at inasnan sa asin sa dagat na may pagdaragdag ng isang timpla ng mabangong pampalasa at isang maliit na asukal.Kaya't sa paunang yugto, ang amoy ay kasindak-sindak.
Ngayon 2 linggo na ang papalapit, ngunit sa kasamaang palad isang piraso na ang kinain. Ang karne ay kahanga-hanga.
Salamat sa resipe.
Nga pala .... sa panahon ng pag-aasin, alisan ng tubig ang labis na likido.

[Makhno]

Salamat, Makhno, para sa iyong "natigil na ilong"! Tuwang-tuwa ako para sa iyong mga impression pagkatapos magluto! Sumulat ako tungkol sa pag-aalis ng labis na likido sa resipe. beef basturma (ang resipe na iyon ay mukhang "malamya", sapagkat hindi ito binago sa akin pagkatapos ng pagpapakilala ng mga bagong patakaran para sa disenyo ng mga recipe):

Ilagay sa isang hilig na eroplano upang mayroong isang lugar para sa likido na maubos (inilagay ko ito sa gilid ng lababo), takpan ito ng isang board na may pang-aapi sa itaas at umalis sa loob ng 3-4 na araw.

Nasubukan mo na bang magdagdag ng pampalasa nang direkta sa asin? Kung gayon, ano ang iyong opinyon tungkol dito.

[Makhno]

Hindi, Makhno, Hindi. Tiyak na dahil sa yugto ng pag-aasin, ang karne ay nawalan ng maraming likido, sa gayon, at isang makabuluhang bahagi ng pampalasa at ang kanilang mga aroma ay mahuhugasan. Kahit na isang tiyak na porsyento ay tiyak na gagana. Ngunit, sa palagay ko, "hindi isang feed ng kabayo."

At sa kabaligtaran, tila sa akin na ang amoy ay naamoy nang masarap kinabukasan. Konting spice lang ako.

Kaya, dahil nagustuhan mo ito, ilagay ito kaagad, syempre, hindi ito lalala, hindi maaaring saktan ang karagdagang pag-atsara.

Matapos ang mahabang pagsubok ng resipe na ito (baboy. Karne ng baka), para sa akin mas maraming bawang dito. Sino ang nagtangkang alisin ito mula sa resipe o palitan ito ng isang maliit na tuyo ???

Ang isa sa aming maasikaso na miyembro ng forum ay natuklasan ang aking resipe sa isang seamless form para sa isang lutuin. RU: 🔗 ...
Ako ay ganap na nasiyahan sa dami ng bawang, ngunit ang lasa at kulay ..

Ang isang masamang resipe ay hindi mai-drag pababa! Mga obra maestra lamang ang ninakaw.
Sa madaling panahon ay ipagmamalaki ko rin ang tungkol sa basturma. Ngayon magsisimula ako ng chaman.

[Nikusya]

Nikusya, ikaw ang aking pinaka maasikaso at maalaga,! Inaasahan ko ang hatol.

Lorik, sabihin mo sa akin, mangyaring,
1) gaano katagal ang huling pagpapatayo (pagpapatayo) huling - isang linggo, dalawa, isang buwan ..?
2) nawawalan ba ng dami ang masa sa panahon ng pagpapatayo at kung magkano (iyon ay, lumiit ito, malaki, ito ay naging isang maliit na maliit na bush)?
3) kinakailangan bang matuyo sa kalan?
4) kung gayon, nagbibigay ba ang katas (dumadaloy)?
Nais kong kalkulahin ang oras para sa mga bago. taon hulaan. Maraming salamat po

Tanya, sagot ko:
1) Mas mababa sa isang linggo.
2) Natalo, ngunit hindi gaanong.
3) Hindi, hindi naman.
4) Walang katas

Maraming salamat, Larisochka.

Kung may interesado, maaari kong idagdag na ang chaman ay dapat na hugasan ng maraming beses sa pamamagitan ng pagpuno nito ng maligamgam na pinakuluang tubig. kaunti, ngunit pukawin nang lubusan upang walang mga bugal. Pagkatapos ay umalis ng 15-20 minuto. Ang lahat ng mga makapal ay tumira sa ilalim, at maingat na maubos ang tubig. Dapat itong gawin 2-3 beses. Inalis ang labis na kapaitan. At isa pa: Ang Basturma ay isang pambansang ulam ng mga tao sa Transcaucasia, tulad ng klasikong borscht ay hindi luto ng cauliflower, at ang basturma ay HINDI ginawa mula sa baboy. At huwag sumulat ng galit na mga pagsusuri. Ibang pangalan ang ulam. Gumamit lamang ng beef tenderloin. Hindi kahit na mag-veal, dahil mayroon itong isang nadagdagan na halaga ng taba. At ang karne ng baboy ay hindi pumasa sa mga kinakailangang bacteriological para sa basturma. Sinasabi ko ang alam ko. Kinakain ko ang lahat ng ito mula pagkabata.

Duc ... ito ... ngunit hindi magiging matigas ang baka?

[Tanya]

Duc ... ito ... ngunit hindi magiging matigas ang baka?

Tanya, ay hindi, mula sa baka Naghahanda rin ako ng basturma nang higit sa isang dosenang taon. Marcella, walang magsusulat sa iyo ng galit na mga pagsusuri, hindi ito tinanggap na isang priori sa aming Bread Maker. Ang tunay na basturma, na pinatuyo sa mga bansang Muslim, ay talagang inihanda lamang mula sa karne ng baka, sa mga bansa ng Transcaucasus ng daigdig ng Kristiyano nagsimula na itong gawin mula sa baboy, at ngayon ang anumang maalog ay tinawag na basturma, maging karne ng kabayo, manok o baboy. Para naman sa swinoh karne, pagkatapos ay nagsulat ako ng higit sa isang beses na kinakailangan na gamitin lamang ang karne na iyon, sa kalidad na 100% sigurado kami, naipasa ang bakteryatungkol salohikal na kontrol.

At isa pa, ang karne ay dapat na gaganapin sa ilalim ng pindutin pagkatapos hugasan ang asin. Sa loob ng 3 o 5 araw. Kung interesado, mailalarawan ko ang proseso.

[Marcella]

Marcella, Nagbigay lang ako ng isang link sa paglalarawan nito prosesokung saan ang karne ay itinatago sa ilalim ng pamatoke isang tiyak na oras. Ito ay magkakaibang mga resipe na may iba't ibang mga teknolohiya.

Kaya, ano ang ibinibigay ng prosesong ito at kinakailangan ito sa produktong ito?

Tanya, dito ako gumamit ng mga lalagyan ng vacuum, na labis na nagbabawas sa proseso ng pagbuburo. Maaari itong magawa gamit ang teknolohiyang iyon, ngunit magkakaroon ito ng mas maraming oras.

Si Lor, sa diwa, kasama ang pagsipsip ng hangin mula sa lalagyan? At kung walang ganoong bagay, pagkatapos ay sa ilalim ng press? Para kay shikoka?

[Sayaw]

Oo Sayaw, pagkatapos ay tumusok ng isang tinidor, igulong sa asin at ilagay ito sa pahilig sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng apat na araw.

Yeah, okay, salamat. Gustung-gusto namin ang mga bagay na ito ... kahit papaano gumawa ako ng isang raw-cured na sausage, wala siyang oras upang tapusin ito, kinain niya ito ng hilaw

Naiintindihan kita !

Binantayan niya ang unang dalawang singsing na may rolling pin, winagayway ang kanyang kamay sa ika-3 at sumali

[Sayaw]

At sa karugtong, nais kong ipanalangin muli ang paksang ito.
Sayaw..... Ginagawa ng karne ng baka na mas masarap ang basturma, bagaman sa aming pamilya hindi sila kumakain ng baka.
Nais kong iguhit ang iyong pansin sa recipe - "Basturma sa Armenian". nahuli ako sa laki ng Internet.

Nais kong marinig ang mga opinyon ng mga eksperto. Sa unang tingin, dapat itong maging napaka-masarap.
Nalilito ang pulang paminta .... hindi ba ito magiging maanghang (hindi ko gusto ito).
Hindi kami nahihiya .. nagbabahagi kami ng isang kahanga-hanga. Handa na akong tumakbo upang bumili ng pulang alak at sumac (hindi ko alam ... hahanapin ko ba ito dito) at isang magandang piraso ng karne ng baka.
Ang karne ba ay galing sa isang tadyang (Spencer roll)

Ang pulang paminta ay hindi mag-abala sa akin, talagang ginagamit ko ito sa basturma nang walang mas maliit na dami. Mayroon din akong sumac, ibinebenta namin ito, ngunit ito lamang ang hindi pinatuyong balat ng granada, tulad ng sinabi ng may-akda, ngunit din maasim, pulang pinatuyong berry. Ito ay kagiliw-giliw na subukan, syempre. Ang susunod na sandali ay nagdududa pa rin. Ang karne sa pag-atsara ay agad na inilalagay sa ilalim ng pang-aapi. Mas magiging lohikal na hawakan muna ito dito nang walang pang-aapi upang ma-marinate, at pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng isang press upang paalisin ang labis na kahalumigmigan. Kung uulitin ko, gagawin ko lang iyon.