French (city) roll

[Kuwarta]

French (city) roll

Kategorya: Tinapay na lebadura

Kusina: pranses

Mga sangkap
Trigo harina 1st grade	415 g
Mantikilya	10 g
Asukal	17 g
Asin	6 g
Patuyuin ang mabilis na kumilos na lebadura	1 g
Tubig	225 g

Paraan ng pagluluto

• Kuwarta:
• 225 g ng 1st grade na harina ng trigo,
• 125 g tubig
• 1 g mabilis na pag-arte ng lebadura.
• Iwanan ang kuwarta sa loob ng 8-12 na oras, depende sa mga halaga ng temperatura sa kuwarto.
• Kuwarta:
• 190 g ng first grade na harina ng trigo,
• 6 g asin
• 17 g asukal
• 10 g mantikilya
• 100 g ng tubig
• plus lahat ng kuwarta.
• 1. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mangkok ng processor ng pagkain at masahin ang kuwarta gamit ang isang kawit.
• Ang natapos na kuwarta ay dapat na makinis, nababanat, halos hindi malagkit, at ang gluten ay dapat na umunlad nang katamtaman.
• Ilipat ang kuwarta sa isang mangkok na greased ng langis ng gulay, takpan at iwanan upang mag-ferment ng 80-90 minuto sa temperatura na halos + 30 ° C, o mas mahaba, hanggang sa 2.5 oras sa temperatura ng kuwarto.
• 
• 2. Ilagay ang kuwarta sa isang cutting board, crumple ito nang bahagya at hatiin sa tatlong pantay na bahagi. Bilugan ang mga piraso ng kuwarta sa isang bola,
• 
• takip
• 
• at iwanan sila upang humiga 5 minuto
• 3. Gumamit ng isang rolling pin upang igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang patag na cake na halos isang sent sentimo ang kapal.
• 
• Tiklupin ang isang gilid ng cake sa gitna at pindutin pababa gamit ang base ng iyong palad, ulitin ang pareho sa kabilang gilid.
• 
• Tiklupin ang nagresultang piraso ng kuwarta sa kalahati.
• 
• Seal ang seam:
• 
• I-flip ang TK gamit ang tahi pababa at paikutin nang kaunti ang rolyo upang mabigyan ito ng tamang hugis.
• 
• 4... Itabi ang paunang nabuo na mga gilid ng seam.
• Pagpapatunay: 45-50 minuto, dapat itong hindi kumpleto.
• 
• 5... Ilipat ang spaced TK sa isang piraso ng baking paper. Gumawa ng paghiwa.
• 
• Ang paghiwa ay hindi dapat na tuwid, ngunit kalahating bilog, hindi mula sa itaas hanggang sa ibaba, ngunit sa isang matinding anggulo sa ibabaw ng 20-25 °, na parang pinuputol ang gilid, pinapanatili ang talim ng kutsilyo na halos kahanay sa ibabaw ng mesa.
• 6. Maghurno sa bato, singaw, 18-20 minuto
• sa temperatura na + 230 ° C.
• Cool sa isang wire rack:
• 
• 
• Seksyon ng isa sa tatlong mga buns:
• 
• Katangian na "scallop":
• 

Ang ulam ay idinisenyo para sa

Tatlong rolyo

Oras para sa paghahanda:

17 oras

Programa sa pagluluto:

sa loob ng oven

Tandaan

Isang mapagkukunan:

🔗

[Kuwarta]

Nakakatagpo kami ng tinapay araw-araw.
Ni ang isang katamtamang agahan, ni isang pang-araw-araw na tanghalian, o isang maligaya na mesa ay maaaring magawa nang wala ito. Sinasamahan niya tayo mula pagsilang hanggang sa hinog na pagtanda. Sa lahat ng mga wika sa mundo, ang tinapay ay sinasalita nang may pagmamahal at init. Bilang isang simbolo ng kagalingan at kaunlaran, ito ay isa sa pinakamahalagang mga produktong pagkain na mapagkakatiwalaan na pinoprotektahan ang mga tao mula sa gutom.

Magbibigay ako ng isang bahagyang magkaibang teknolohikal na diskarte sa paggawa ng mga French buns.

Kuwarta:

155 g ng tubig
210 g ng 1st grade na harina,
1.5 g dry dry-acting yeast


Masahin ang kuwarta, takpan ito at iwanan upang hinog sa temperatura na t = + 28 ° C.
Sa bersyon sa itaas, tulad ng napansin mo, kaunti pang lebadura, isang basa na kuwarta, isang medyo mas mataas na temperatura at - ang kuwarta ay umusbong sa loob ng tatlong oras.

Kuwarta:

200 g ng 1st grade na harina ng trigo,
6 g asin
21 g asukal
11 g mantikilya
80 g ng tubig
+ lahat ng kuwarta.

Dagdag tulad ng sa simula ng paksa.
Ang pagmamasa ng kuwarta, pagbuburo, paggupit at pagbubuo ng diskarte ng TK nang walang mga pagbabago.



TK bago patunayan:



at pagkatapos:



Isang napakahalagang sandali ay darating. Paghiwa-hiwa! Nakasalalay sa kanila ang uri ng buns.
Ang panloob na kaguluhan ay hindi pinapayagan akong maituro nang tama ang larawan, at samakatuwid kailangan mong hatulan ang kalidad ng hiwa ng natapos na produkto:





At sa huli ipapakita ko sa iyo ang isang seksyon:



Nakababagabag na mga nostalhik na buns!
Hangad ko kayong lahat na masarap na tinapay!

[AXIOMA]

AXIOMA
Mahusay na resipe! Ikaw, tulad ng dati, ay nasa tuktok!
Kamangha-manghang at napaka-pampagana ng mga buns!

[Margit]

Margit ! Maraming salamat!

Bibigyan kita ng isang virtual na tinapay para sa mga rosas:

[1 gramo]

Ina ni Darakhaya
ibang obra maestra!

at ito ay nasa 1 gramo lebadura? (isa pang mahina)

[1 gramo]

... ibang obra maestra!

at ito ay nasa 1 gramo lebadura? (isa pang mahina)

Allegra, Maraming salamat!
Isang gramo ng lebadura at kaunting pagsisikap ...

[AXIOMA]

AXIOMA - kamangha-mangha ang mga buns, kamangha-manghang mga pagbawas !!!

[AXIOMA]

AXIOMA Salamat sa ganyang kagandahan !!!

[AXIOMA]

AXIOMA - kamangha-mangha ang mga buns, kamangha-manghang mga pagbawas !!!

Salamat, julifera!
Ang papuri mula sa iyong mga labi ay nagkakahalaga ng maraming.
Ito ay tulad ng isang suporta para sa akin.

Magiging prangka ako - ang hiwa ay hindi palaging naaangkop sa akin, kahit ako, sa pagtaguyod ng kagandahan, sinubukan kong gumawa ng isang trick.



Narito ang isang "bato" na bulaklak na naka-out:



Maniwala ka sa akin, hindi ito nakakaapekto sa lasa ng tinapay.
Susunod na susubukan kong kurutin ang mga gilid kapag natitiklop ang TK.

[AXIOMA]

AXIOMA Salamat sa ganyang kagandahan !!!

Magandang gabi, Yutan! Natutuwa akong makita ka, salamat sa iyong pagtigil.
Sabay nating lutuin ang malutong na French buns na ito.

Ang ganda talaga!
At maaari kang magtanong tungkol sa hasa ng kutsilyo. Gaano katagal dapat ang isang matalim na kutsilyo? Hindi lang ako makahanap ng angkop na maanghang, kailangan ko itong gupitin ng isang may ngipin na kutsilyo, na ginagamit ko upang i-cut ang tinapay. Ang ordinaryong mga kutsilyo ay durog ang kuwarta.
Marahil ay may ilang nakakalito na lihim?

Ang ganda talaga!
At maaari kang magtanong tungkol sa hasa ng kutsilyo. Gaano katagal dapat ang isang matalim na kutsilyo? Hindi lang ako makahanap ng angkop na maanghang, kailangan ko itong gupitin ng isang may ngipin na kutsilyo, na ginagamit ko upang i-cut ang tinapay. Ang ordinaryong mga kutsilyo ay durog ang kuwarta.
Marahil ay may ilang nakakalito na lihim?

Pinutol ko ng isang bagong talim ng pag-ahit.

[Yutan]

Pinutol ko ng isang bagong talim ng labaha.

Yutan!
Ang tamang diskarte!