Cake batay sa "Cyrano"

Cake batay sa "Cyrano"

Kategorya: Kendi

Kusina: pranses

Mga sangkap
biskwit;
silid ng itlog T	4 na bagay
asukal	100 g
harina (salain!)	100 g
mahusay na kalidad ng kakaw (pagsala)	20 gr.
para sa Italian meringue:
mga protina ng silid T	4 na bagay
asukal	150 g
tubig	50 gr.
para sa cream:
maitim na tsokolate 55% cocoa	180 g
cream 35%	50 gr.
cream 35% (matalo hanggang sa matatag na mga taluktok	400 gr.
italian meringue	170 g
para sa syrup:
tubig	250 g
asukal	150 g
konyak o brandy	2 kutsara l.
para sa glas sa itaas:
maitim na tsokolate	50 gr.
cream (hindi mahalaga ang nilalaman ng taba)	25 gr.
maitim na tsokolate para sa dekorasyon ng boko	60

Paraan ng pagluluto

• silicone tape. hugis o singsing na 20 cm ang lapad. kung may singsing ka. tulad ng sa akin, balutin ito ng palara at makukuha mo ang ilalim. hindi na kailangang mag-lubricate ng hulma.
• biskwit:
• talunin ang mga itlog hanggang sa tumaas ang dami ng halos 3 beses at magdagdag ng asukal nang hindi tumitigil sa pagkatalo.
• magdagdag ng halo-halong at sifted harina at kakaw. ihalo sa pamamagitan ng pagtitiklop mula sa ibaba hanggang sa itaas at sa isang bilog.
• ibuhos sa isang hulma at maghurno sa isang preheated hanggang 175^{tungkol sa}Mula sa oven sa loob ng 30 minuto.
• Hayaang lumamig. libre mula sa amag at gupitin nang pahalang sa 3 cake.
• pakuluan ang syrup at palamig nang kumpleto.
• Italian meringue:
• sa isang kasirola na may makapal na ilalim, lutuin ang malambot na karamelo. nangangailangan ito ng isang espesyal na thermometer ng pastry. kumukulo na punto ng tapos na caramel 125^{tungkol sa}MULA SA.
• Sa kasamaang palad, wala akong tulad na thermometer at luto nito tulad nito:
• halo-halong asukal sa tubig at sinunog. nang magsimulang kumulo at magbula ang caramel. pagkatapos ng mga 5-6 minuto. Inalis ko ang nilagang mula sa init at tumulo ang isang patak sa plato gamit ang isang kutsara. medyo naghintay. upang palamigin ang caramel upang hindi masunog ang iyong sarili. at kung maaari mong pagulungin ang isang malambot na bola. handa na ang caramel.
• sa kahanay, pinalo ko ang mga puti hanggang sa matatag na mga taluktok at, nang walang tigil, pinalo ang isang manipis na stream ng caramel. bugbugin hanggang malambot at hanggang sa lumamig.
• cream:
• sa isang steam bath o isang MV upang matunaw ang tsokolate.
• timbangin ang kinakailangang halaga ng meringue at magdagdag ng tsokolate at 50 gr. walang whipped cream. mabilis na gumalaw. pagkatapos ay magdagdag ng 400 gr. whipped cream. ihalo ulit ilagay ang tapos na cream sa ref para sa paglamig.
• ilagay ang isa sa mga cake sa pinggan. ilagay sa isang singsing o isang singsing mula sa isang split form. magbabad sa syrup gamit ang isang brush at kumalat sa cream. gawin ang pareho sa natitirang mga cake. ibabad ang tuktok at grasa din ng cream. ilagay sa ref para sa 1 oras. palayain ang frozen na cake mula sa ring.
• upang palamutihan ang mga gilid - matunaw ang tsokolate. ilapat sa tape at pindutin ito ng mahigpit sa mga gilid ng cake. maaari mong ilagay muli ang singsing at pindutin ang tape kasama nito. / Hindi ko ito sinuot. mahigpit ang tape ko /
• painitin ang cream. ngunit huwag pakuluan at matunaw ang tsokolate sa kanila. hayaan cool / Nagmamadali ako at natunaw ng aking frosting ang cream. Kailangan kong gumawa ng mga mantsa! / At ikalat ang pagbuhos sa gitna ng cake na may isang spatula sa buong ibabaw. hayaang mag-freeze ang tsokolate sa ref at dahan-dahang bitawan ito mula sa singsing at tape.
• Pinalamutian ko ang cake ng raspberry candy at mga chocolate chips.
• sa orihinal, ang cake ni Cyrano ay pinalamutian ng cream. pero nagbake ako para sa birthday girl. na mahilig lang sa tsokolate.
• P.S. mula sa natitirang cream at meringue, naghanda ako ng isang panghimagas sa isang baso.

Ang ulam ay idinisenyo para sa

12

Oras para sa paghahanda:

120

Tandaan

ang cake ay hindi kumplikado. ngunit nangangailangan ng pasensya. pero ang sarap! mga mahilig sa tsokolate. ang cake na ito ay para sa iyo!

Natasha, lahat kayo ay may kagiliw-giliw na mga recipe! at maganda, dito ko dinidilaan ang aking mga labi, nakatingin sa monitor

basahin ang resipe, tulad ng isang katanungan na lumitaw mula sa Italyano merengue.ang 170g na resipe nito, kung magkano ang asukal at tubig na kinakailangan para sa syrup, at kung magkano ang protina? O ginawa mo ito sa pamamagitan ng mata, at pagkatapos ay tumimbang lamang ng 170g ng natapos na cream? Italyano meringue, ayon sa paglalarawan, mukhang ang aming protein custard, tama ba?

Mayroon akong isang tulad ng mga mahilig sa tsokolate !! (mas tiyak, ito) Kailangang mangyaring !! Maraming salamat sa resipe na ilalagay ko sa aking alkansya

Napakagandang cake!

pagkatapos ay magdagdag ng 400 gr. whipped cream. ihalo ulit ilagay ang tapos na cream sa ref para sa paglamig.

Paano talunin ang cream? Magdagdag ng asukal, asukal. pulbos o wala lang?

GUSTO ko na din !!! Dinala sa mga bookmark.

Lisss's, maraming salamat. Ako ay labis na nasisiyahan! pasensya na Hindi ko alam pangalan mo. hindi Italian meringue sa pamamagitan ng mata. hindi pala! : pardon: Tiyak na isinulat ko ang sangkap sa mga sangkap! sa panlasa ay naiiba ito mula sa dati sa isang mas malambot at mas maselan na aftertaste. at ang pagkakapare-pareho din. mas makinis at mas malasutla. ngunit ang pangunahing tampok nito ay tumutulong ito sa cream upang mapanatili ang hugis nito!

kleopka Maraming salamat! : rose: huwag magtabi ng matagal sa piggy bank. magluto. lahat ay may gusto sa cake na ito!

Zhivchik. Maraming salamat ! hindi Whip cream na walang asukal. may sapat na nito sa merengue!

Kamusik! bakit bookmark. mas mahusay na magluto! Maraming salamat!

mga batang babae. maaari mo at dapat makipag-ugnay sa akin sa IYO !!! Masisiyahan akong makipag-usap!

[haskin]

Natasha, ako si Luda, mas makikilala din namin kayo sa iyo

salamat sa paglilinaw sa merengue! nakopya na ngayon ginagawa ko haskin Panahon ng strawberry, at niluluto ko ang iyong Chocolate Chiffon para dito. maganda pala sa komposisyon, tila mas malapit ako sa muffin na kuwarta, hindi ba?

Luda. saktong nahulaan mo! mas mahangin pa ito. hindi para sa wala CHIFFON !!! Sa tingin ko. magiging masarap yan !!! : nyam: good luck!

Anong uri ng cake ang susubukan kong bake para sa pinakamalapit na dr.
Salamat sa resipe

Natasha, lahat kayo ay may kagiliw-giliw na mga recipe! at maganda, dito ko dinidilaan ang aking mga labi, nakatingin sa monitor

oo, siya talaga, master pa rin siya ..

Natasha- chapic. salamat! Tuluyan akong nahiya

ikko4ka: bulaklak: salamat! sulit ang cake!

Natasha, nakaupo ako roon sa pagpili ng cake para sa kaarawan ng aking anak na babae, titingnan ko, nagustuhan ko ito, pagkatapos ng lahat, mayroong isang uri ng kakaibang sulat-kamay sa iyong mga cake, mayroon ka bang anumang pagkakataon na nagtatrabaho bilang isang pastry chef? At, tulad ng mga cake, mabuti, Elite, kaya sasabihin ko. Sa pangkalahatan, ito ay napakaganda, mataas na kalidad, mahusay, ngunit tungkol sa panlasa, at sa gayon ito ay malinaw!
Marahil maaari mong payuhan ang isang bagay na tukoy, aling cake ang pipiliin mula sa iyo?

Anong uri ng silicone tape ang hitsura nito?

Tanya, salamat! hindi, hindi ako nagtatrabaho bilang isang pastry chef, ito ang aking libangan! Gusto ko lang ang hindi pangkaraniwang at magagandang cake. Aling cake ang pipiliin? dapat kang magpasya para sa iyong sarili, na nakatuon sa iyong mga kakayahan at panlasa! silicone tape, hindi ko rin alam kung paano maikling ipaliwanag, tanungin ang katanungang ito sa isang search engine, maraming impormasyon at mga larawan sa Internet. good luck!

Isang bagay na biglang kahapon ay nagpasya akong umakyat sa paksang ito at tulad ng bigla
sa ikawalo !!!!! nahanap ng pahina ang cake na ito at kaagad para sa ilang kadahilanan
Nais kong gawin ito)))
Nakakuha ako ng maraming kasiyahan mula sa proseso ng pagluluto)))
(Hindi ako magsasawang ulitin na si Kenwood ay isang hayop)))
Ang biskwit ay wala sa order nang perpekto, at pagkatapos ng pagbe-bake at paggupit kapag pinindot
nagtitili na!
Si Merengi ay naging 265 gramo (may nagtanong sa paksa), hindi ko nais na ilakip ito kahit saan,
kaya kinuha ko ang lahat, ngunit mayroon lamang akong 260 g ng cream, kaya sa buong bersyon ay magaganap ito
mas lalo pang cream.
Ginamit ko ang natirang syrup mula sa mga orange na candies, idinagdag dito
konyak
At hindi pa ako nakagawa ng mga panig sa tsokolate at pag-icing, naiwan ko lang ito sa cream, para sa akin
masyadong ang tsokolate, ang tsokolate ay 72%.
Kaya nakuha ko ito ng eksaktong "batay sa")))
Ang tanong ay lumitaw: dapat bang gawin ang mga gilid kaagad sa mga cake, o maaari mo itong paunang-amerikana
cream? O ang kadahilanan na ito ay hindi nakakaapekto sa anumang bagay?
Susubukan namin sa paglaon, ngunit sa palagay ko ang lasa ay hindi mabibigo)))

Ang mga gilid ay maaaring direkta sa mga cake! salamat sa ulat, maghihintay ako para sa isang larawan ng isang piraso at impression!

[Natasha]

Natasha, ang pinaka positibong impression!)))
Habang nasa trabaho ako ng dalawang araw, iniwan siya ng aking mga magsasaka
ang huling isang-kapat)))
Sinubukan ko ito sa ikatlong araw - talagang nagustuhan ko ang kahalumigmigan
at panlasa ng tsokolate. Napaka tama, hindi ko naidagdag ang lahat ng tsokolate-
magiging sobra ito para sa atin.
Pinag-isipan ko ng matagal ang pinapaalala niya sa akin, at sa huling piraso ay naalala ko-
sa aming "Silpo" nagluluto sila ng cake na may katulad na lasa, ngunit sa mga mas siksik na cake
at ang cream ay mukhang mas siksik, malapot na mayamang ganache, ito ang paborito kong cake na mayroon sila!
Tinatawag itong "Mozart". Gayundin sooo tsokolate.
Paumanhin para sa walang mga larawan, ngunit ang natitira ay hindi masyadong photogenic.
Hindi pa rin malalampasan ang iyong kagandahan!
Salamat ulit sa cake !!!

salamat, Alena! Tuwang-tuwa akong makatanggap ng mga ganoong mensahe, kaya't hindi ako sumusubok sa walang kabuluhan!

Hanggang sa nakalimutan ko, ang tanong ay: maaari mo lamang matunaw ang tsokolate para sa mga gilid?
Hindi na kailangang magdagdag ng cream?
At kailan ito puputulin, hindi ba gumuho ang mga gilid?
Mayroon kang isang guwapo, patag na piraso ...

Alain, tunawin mo lang ito, walang kailangan ng cream. Kailangan mong i-cut ang cake gamit ang isang tuyong mainit na kutsilyo - at ang tsokolate ay hindi gumuho nang pantay-pantay!

Salamat)))

Natasha, katatapos ko lang gawin ang cake.
Napagpasyahan naming huwag hawakan siya ngayong gabi, at bukas darating ang mga lalaki
mga panauhin, kaya't maging matalino tayo sa kanyang munting kaarawan!
Mapapahanga ko ang mga tao ng isang tsokolate cake!)))
Sa oras na ito ay naging mas madali, para sa pangatlong pagkakataon ito ay magiging isang awtomatikong makina)))
Dinilaan ko ang lahat ng kutsara at scoop pagkatapos ng cream, mabuti, napaka-masarap.
At gagawin ko ang icing bukas, ngunit sa mga diborsyo lamang, kung hindi man ito ay napaka-tsokolate.
At sa darating na bakasyon, lagi kong inaasahan ang iyo
mga eksperimento.
Good luck at kalusugan sa Bagong Taon!)))

Sa gayon, sho, ngayon kaming apat kasama ang mga panauhin ay halos nasentensiyahan
cake nang sabay-sabay)))
Nagustuhan ito ng mga lalaki, lahat ng mga mahilig sa tsokolate ay naging)))
Kaya't ang katotohanan na ang cake ay dinisenyo para sa 12 servings ay isang labis na paggamit)))
Maraming salamat!)))

Maraming salamat sa masarap na tsokolate cake !!!

Maaari mo bang sabihin sa akin ang 170 g ng meringue ay tungkol sa kung magkano sa dami ng mga kutsara? Sa kasamaang palad, wala akong sukat sa kusina, ngunit nais kong maghurno ng cake na ito.

napaka-ganda

Natasha, magandang hapon!
Natutuwa ako sa iyong mga cake, nais kong ulitin at sorpresahin ang aking pamilya.

Maraming mga katanungan:
Ang meringue ay mananatiling malakas at matatag kapag naidagdag ang tsokolate?

Nagdagdag ako ng tsokolate, halo-halong ito, pagkatapos ay nagdaragdag ako ng 50ml cream at whipped cream (karaniwang kung ano ang idaragdag? Chocolate meringue sa cream o cream sa tsokolate meringue?) Paghaluin sa isang spatula o sa isang taong magaling makisama?

at isa pang tanong, kung walang silicone tape, maaari ka bang gumawa ng isang tape na may tsokolate sa pergamino?