I. Lazerson - lebadura ng lebadura para sa tinapay

[nagsasabi tungkol sa pagbuo ng isang butil ng trigo.]

Isang kabanata mula sa libro ni Ilya Lazerson na "Pagluluto Nang Walang Mga Cookbook", sa partikular nagsasabi tungkol sa pagbuo ng isang butil ng trigo.

Si Ilya Lazerson, ang pangulo ng guild ng mga chef ng St. Petersburg, ay palaging kawili-wili tungkol sa pagluluto at mga resipe sa pagluluto.
Ang kabanatang ito mula sa kanyang libro ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa parehong mga panaderya ng baguhan at may karanasan. Inirerekumenda kong basahin ang trabaho hanggang sa katapusan.

Lebadura kuwarta para sa tinapay, pie, pie

Bakit ito tinawag na lebadura? Para saan ang lebadura? Ang lahat ay napaka-simple: ang lebadura ay nagpapaluwag ng kuwarta at mga produkto mula dito ay malambot at puno ng butas. Ang nasabing kuwarta ay dapat na magtubo nang ilang oras, iyon ay, ang lebadura ay dapat na "gumana": binabago nito ang mga carbohydrates ng harina mismo at ang asukal na idinagdag sa kuwarta sa alkohol at carbon dioxide, na ang huli ay ang baking pulbos ng kuwarta. Ang kuwarta, na halo-halong tubig na may pagdaragdag ng lebadura, ay magbubuok, dahil ang almirol (maraming harina) na bahagyang nagiging asukal, at pinoproseso nila ang lebadura. Ganito ginagawa ang ordinaryong tinapay - harina, lebadura, asin, tubig.
Ang kuwarta ng lebadura ay maaaring ihanda gamit ang mga pamamaraang espongha at hindi singaw. Ang pamamaraan ng punasan ng espongha ay hindi ganoon kahirap, sadyang ang kuwarta ay inihanda sa dalawang yugto, kaya masasabi nating medyo mas mahaba ito. Bakit handa pa rin ang kuwarta sa dalawang paraan? Sa ilang mga kaso, mas mahusay na lutuin ang kuwarta sa ganitong paraan, at sa ibang paraan. Ang lahat ng narito ay hindi masyadong kumplikado, ngunit bago pag-usapan ang tungkol dito o sa pamamaraang iyon ng paghahanda ng kuwarta, isaalang-alang natin, sa prinsipyo, ang terminong "baking", na pamilyar sa lahat. Upang gawing mas mas kaaya-aya ang kuwarta, mas mayaman o anumang bagay, idinagdag dito ang mga sangkap ng mantikilya - taba (mantikilya, margarin, langis ng halaman, atbp.), Mga itlog at asukal. Ang mas malaki ang proporsyon ng naturang mga additives, mas mahirap para sa lebadura na "gumana" sa isang kuwarta. Sa kasong ito, ang lebadura ay kailangang "disperse", upang mas mahusay itong "gumana" upang "sanayin" ito. Para sa mga ito, mayroong isang magluto. Ang kuwarta ay masahin sa dalawang mga hakbang - una, isang semi-likidong kuwarta ay inihanda mula sa harina at tubig na may lebadura - isang kuwarta. Karaniwan, para sa paghahanda ng kuwarta, ang isang ikatlo ng harina mula sa halagang pinaplanong gagamitin ay kinuha, halos parehas na dami ng likido ayon sa timbang - tubig o gatas, lahat ng lebadura. Ang lahat ng ito ay halo-halong, ito ay naging isang manipis na kuwarta. Ito ay inilalagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo, kung saan ang kuwarta ay labis na tumataas sa dami. Ang proseso ay maaaring tumagal ng 2 hanggang 3 na oras.
Pagkatapos ay idagdag ang natitirang likido, asukal, asin, itlog sa kuwarta. Masahin ang kuwarta, magdagdag ng tinunaw na mantikilya o margarin at masahin hanggang ang mantikilya ay isama sa kuwarta. Ang proseso ng pagmamasa ay napupunta sa mga lalagyan (isang malaking enamel o plastik na mangkok) hanggang sa ihalo ang mantikilya, pagkatapos ang kuwarta ay dapat ilipat sa isang patag na ibabaw (direkta sa mesa, isang malaking kahoy na board) at, pagdaragdag ng harina, masahin sa pareho mga kamay Ang buong proseso ng pagluluto (alinman, sa pamamagitan ng paraan, kuwarta) ay maaaring ipagkatiwala sa isang taong magaling makisama, mas mabuti ang isa na ang mekanismo ay maaaring magbigay ng planetaryong paggalaw ng talim ng paghahalo: umiikot ito sa isang bilog at sa paligid ng axis nito nang sabay. Ngayon mayroon nang gayong mga makina ng sambahayan. Ang masahin na kuwarta ng espongha ay dapat na ferment sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa isang oras at kalahati, pagkatapos ay masahin ito at hayaang muli itong umakyat. Pagkatapos nito, maaari kang gumana sa kuwarta - mga produkto ng amag mula rito.
Ang kuwarta ng Bezoparnoe ay inihanda sa isang hakbang, iyon ay, ang lahat ng mga produkto ay halo-halong sabay-sabay. Ang isa ay kailangang paunang palabnawin ang lebadura, asin at asukal sa maligamgam na likido, pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog (kung kasama sila sa resipe) at harina. Ang mga panuntunan sa paghahalo ay kapareho ng para sa kuwarta ng espongha. Ang kuwarta ay inilalagay para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar, minasa nang isang beses pagkatapos ng isa at kalahati hanggang dalawang oras, muling pinahihintulutan na lumabas at magamit.
Ngayon tungkol sa kung paano pinakamahusay na matandaan ang ratio ng mga sangkap. Kailangan mong isipin ang sumusunod: ang lahat ng mga sangkap ay dapat na maiugnay sa dami ng harina na gagamitin upang makagawa ng kuwarta.
Lebadura. Karaniwan kumukuha sila mula 2 hanggang 5% (tandaan, mula sa bigat ng harina!) Lebadura, sa kasong ito pinag-uusapan natin ang tungkol sa FRESH yeast. Sa personal, palagi akong kumukuha ng 3%. Nangangahulugan ito na kung magsisimula akong gumawa ng kuwarta mula sa 1 kg ng harina, gagamit ako ng 30 g ng lebadura. Kung mayroong maraming baking sa kuwarta, tataas ko ang halaga ng lebadura ng isa at kalahating beses. Kung ipinapalagay namin ang paggamit ng DRY yeast, pagkatapos ay karaniwang tumatagal ng 1 hanggang 1.5% ng naturang lebadura. Karaniwan ay may isang rekomendasyon sa packaging ng dry yeast. Ang mga tagagawa ng dry yeast na madalas na magbalot ng produkto para sa paggamit ng sambahayan sa mga sachet na may bigat na 10 o 11 g, ito ay 1 kg lamang ng harina.
Tubig (gatas). Ang mga likido ay tumatagal ng halos 2.5 beses na mas mababa kaysa sa harina. Iyon ay, para sa 1 kg ng harina - 400 ML ng tubig. Ito ay, syempre, humigit-kumulang. Karamihan ay nakasalalay sa kalidad ng harina. Ang proporsyon ng harina sa likido ay tama kapag gumagamit ng isang maliit na itlog (pagkatapos ng lahat, maraming kahalumigmigan sa mga itlog!) At mantikilya.

Kaya:

Sangkap na Bahagi ng timbang
Flour 1 KG
Tubig 2/5 sa bigat ng harina
Sariwang lebadura (o tuyo) 3% (1% tuyo) sa bigat ng harina
Mantikilya 50 g bawat 1 kg ng harina
Mga itlog tinatayang 2 mga PC.
Asukal 3 kutsara. kutsara
Asin 1 tsp
Tandaan: sa 1 st. isang kutsarang asukal tungkol sa 25 g, at asin sa isang kutsarita - 10 g.
Ang sariwang kneaded bezoparny na kuwarta ay kahawig ng kakapalan ng isang earlobe na pare-pareho. Tandaan (na may diin sa pangalawang pantig!) Gamit ang iyong daliri ang umbok ng iyong (ibang tao?) Tainga - ito mismo ang dapat na pagkakapare-pareho. sariwang luto, ngunit hindi fermented lebadura kuwarta.
Ano ang "pamamaraan" ng paghahalo? Nahawakan ko na ito nang kaunti, nang mas detalyado, subalit, ito ay nagkakahalaga ng pagtutuon sa isang mahalagang proseso. Tandaan kung paano inirerekumenda ng mga cookbook ang pagmamasa ng kuwarta: "Ilagay ang harina sa isang slide, gumawa ng depression sa tuktok at unti-unting ibuhos dito: lebadura na binabanto sa maligamgam na tubig, maligamgam na gatas, itlog ...". Ang panuntunang ito ay naipasa mula sa isang libro hanggang sa aklat sa daang siglo. Tandaan, sa ilalim na linya ay inirerekumenda na ibuhos ang likido sa tuyong bahagi, at huwag ilagay ang tuyong bahagi sa likido. Ano ang pagkakaiba? Isipin natin na "inilatag natin ang isang slide ..." atbp. Sa pangkalahatan, ibinuhos namin ang likidong bahagi sa slide at nagsimulang masahin ang kuwarta. Masahin, masahin, mash ang earlobe at pakiramdam na ang kuwarta ay napaka siksik. Paano maging? Ibubuhos namin ang tubig, ngunit ngayon ang kuwarta ay hindi "kukuha" ng tubig nang madali, magiging malagkit ito sa ibabaw at mananatili sa mga gilid ng mangkok o sa mesa. Pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng harina! Ngunit kailangan naming gawing mas mamasa-masa ang kuwarta, nagbubuhos kami ng tubig, ngunit kailangan naming magdagdag ng harina! Humahantong ako sa katotohanan na sa tulad ng isang teknolohiya ng pagmamasa, ang kuwarta ay madalas na nagiging mas siksik at halos imposibleng ayusin ito. (Hayaan mong ipaalala ko sa iyo na ang dami ng tubig na "kinuha" ng kuwarta ay nakasalalay sa kalidad ng harina, sa partikular sa dami ng gluten dito, sa pangkalahatan, mga protina - mas maraming gluten, mas "mas malakas" ang harina at mas maraming tubig ang maaari nitong "tanggapin").
Sa kasong ito, hindi ba mas mahusay na sadyang gawing mas manipis at dahan-dahan (!!!) ang kuwarta hanggang sa maabot natin ang nais na pagkakapare-pareho? Samakatuwid, mas lohikal na ihanda ang buong likidong bahagi (tubig na may lebadura, asukal, asin, itlog na natunaw dito) at dahan-dahang, habang pinupukaw, ipakilala ang isang maliit na mas maliit na halaga ng harina sa una, tingnan ang resulta at magdagdag ng kaunti harina, kung kinakailangan. Nararamdaman mo ba ang pagkakaiba? Kaya kalimutan ang tungkol sa "slide"! Sa parehong oras, hindi kita hinihimok, mambabasa, na kunin ang mga cookbook na "na may slide" sa dacha at sunugin sa oven.
Kaya, tiningnan namin ang average na kuwarta ng lebadura. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mantikilya ng mantikilya, pagkatapos ay matapang na taasan: para sa 1 kg ng harina, ang halaga ng sariwang lebadura hanggang sa 45 g (matuyo hanggang sa 15 g), mga itlog hanggang sa 5 mga PC., Sugar hanggang sa 100 g, mantikilya o margarin hanggang sa 125 g (huwag matakot sa figure na ito, madalas, pagkatapos ng lahat, ang langis ay nakabalot sa 250 g bawat isa, kaya't ito mismo ang kalahati ng naturang isang pack), mayroong mas kaunting likido - 300 ML lamang, ngunit iwanan ang parehong dami ng asin.
Sinadya kong hindi hawakan ang pangwakas na mga produkto - mga pie, pie, iyon ay, hindi ako nagsusulat tungkol sa kanilang mga uri, atbp. Ang paksang ito, kung hindi para sa isang hiwalay na libro, pagkatapos ay para sa isang tiyak na libro na may isang application ng video. Sinasaklaw lamang namin ang mga pangunahing kaalaman.
Isa lamang ang mapapansin ko: kailangan mong maunawaan na kapag hinuhubog natin ang kuwarta sa mga produkto, isinasailalim namin ito sa malakas na pagpoproseso ng mekanikal - ilulunsad namin ito, kurot ito, atbp. Sa parehong oras, ang carbon dioxide na ginawa ng lebadura ay dumating sa labas nito Hindi ito maiiwasan, ngunit ang nabuo na kuwarta ay dapat bigyan ng pagkakataong makaipon muli ng carbon dioxide. Para sa kadahilanang ito, ang mga nabuong pie at pie ay isinailalim sa pagpapatunay bago ang pagluluto sa hurno, iyon ay, pinapanatili silang mainit upang sila ay "magkasya" at tumaas ang dami. Ginagawa nila ito - ilagay ang mga hugis na pie (pie) sa isang greased baking sheet at ilagay ito sa isang mainit na lugar. Kung hindi ito tapos, kung gayon, isang beses sa isang mainit na oven (at ang mga produkto mula sa anumang kuwarta ay dapat na laging ilagay sa isang preheated oven), ang kuwarta ay nagsisimulang uminit, ang lebadura ay nagsisimulang gumana nang hindi gaanong masidhi, ang kuwarta ay mabilis na tumataas, ngunit sa parehong oras ang crust ay nasa ibabaw dries up, at ang kuwarta ay lumalaki mula sa loob, bilang isang resulta kung saan ang crust ay nasira at ang mga produkto nawala ang kanilang pagtatanghal. Posible rin ang isa pang matinding - kung ang mga hulma na produkto ay pinapanatiling mainit sa isang mahabang panahon, maaari silang tumaas, tumaas, at pagkatapos ay tumagal at mahulog. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang domestic harina ay hindi laging may mahusay na gluten, ang harina ay madalas na "mahina". Samakatuwid, hindi sulit na maantala ang proseso ng pagpapatunay.

Sabihin mo sa akin, maaari bang mai-freeze ang lebadura ng lebadura sa freezer, kung hindi man mananatili ito? Hanggang sa muli? At ang kalidad ba nito ay lumala pagkatapos ng defrosting?

At sinubukan mong gamitin ito muna tulad nito https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0

Maaaring ma-freeze

[Admin]

Admin, maraming salamat - napaka nakakainteres at may kaalaman.

Ako rin, may isang katanungan tungkol sa pagyeyelo ng kuwarta. Kumakain ako ng napakaliit na tinapay, ngunit hindi ako maaaring maghurno ng mas mababa sa 400g, bagaman palagi kong binabawasan ang mga resipe para sa tinapay ng 2, o kahit na 3 beses, at mayroon akong tinapay na ito sa loob ng 3-4 na araw. Siyempre, hindi na ito ang uri ng tinapay na nais magkaroon ng isa sa mesa araw-araw. Kaya naisip ko ang tungkol sa pagyeyelo ng kalahati ng masahan na kuwarta sa freezer. At ang tanong ay: sa anong oras maaaring mai-freeze ang hindi nagamit na bahagi ng kuwarta - pagkatapos ng pangalawang pagtaas, bago i-cut? Kapag kailangan mo ng oven, i-defrost ito at hayaang tumaas nang isa pa? O kinakailangan bang kumilos kahit papaano naiiba? At hanggang kailan mahiga ang kuwarta ng lebadura sa tinapay sa freezer, magkakaroon ba ito ng parehong kalidad?

Nasubukan mo na ba ang pagyeyelo ng nakahanda na tinapay? Ang kalidad ay hindi nagdurusa

Tiya Besya, salamat sa mabilis mong tugon. Sa totoo lang, nang magpadala ako ng mensahe at agad naisip sa akin na maaari mong subukang i-freeze kaagad ang kalahati ng tinapay, nabasa ko na ang tungkol dito dito sa site. Kaya gagawin ko ito.

[Melanyushka]

Melanyushka , ganap na sumasang-ayon sa tita Besey - Matagal ko nang ginagawa ito, sapagkat hindi palaging posible na maghurno.
Para sa tinapay mula sa freezer upang maging masarap, kailangan mo
Sa simula - Mag-freeze ng sariwa sa lalong madaling paglamig nito;
Pangalawa - hiwa: hiwa defrost mabilis kahit na walang interbensyon ng isang microwave o doble boiler mismo sa mesa sa 10-20 minuto!
pangatlo - kailangan mo ng isang lalagyan na walang airt para sa pagyeyelo (noong bumili ka ng ref noong isang taon, naisip ko na ang hindi kasiya-siyang lasa at amoy ng freezer ng isang matandang 25 taong gulang na ref ay nanatili sa nakaraan - kung saan doon! kung nag-freeze ka bag, ang mga produkto ay nakakakuha pa rin ng isang labis na lasa-aroma - isang nagpapalamig na -o ... Ito ay sa kabila ng katotohanang hindi ako nag-iimbak ng anumang malakas sa bagong ref sa prinsipyo).

At tumanggi akong i-freeze ang kuwarta, sa simula ng paglalakbay sa panaderya nabasa ko ang tungkol sa mga intricacies ng teknolohiyang pagyeyelo sa mga panaderya: lumalabas na kahit sa frozen na kuwarta, nagpapatuloy ang mga proseso ng kemikal at sa gayon kami, mga mamimili, tatanggapin ito sa isang higit pa o hindi gaanong karaniwang form - isang pangkat ng lahat ng mga uri ng mga additives ay maidaragdag doon. ..

Nagira, salamat sa praktikal na payo. Ano ang iyong hermetic packaging? Balot ko lang sana ito sa isang regular na bag, ayun, siguro sa dalawang bag.At kung ito ay isang lalagyan ng plastik o enamel na may takip? Paano mo praktikal na naiimbak ang iyong tinapay at kung gaano karaming araw ito nakasalalay sa iyong freezer?

[Melanyushka]

Melanyushka

Paumanhin, hindi ko nakita kaagad ang post

Ang sagot ay - ganap na tama, isang plastik, mahusay na pagsasara ng lalagyan - iyon lang! Ang ilan ay ugali ng pagbubukas ng kaunti sa freezer, bagaman kapag bumibili, partikular na binigyan nila ng pansin ang saklaw ng temperatura. Malamang, ang pagkakaiba ay sa mga materyales ng takip at kahon, at samakatuwid ang pagkakaiba sa pag-unlad ng pag-ikli kapag nagbabago t.

Maaari kang bumili ng isang tunay na selyadong lalagyan - na may 4 na latches sa takip, ngunit hindi ito mura. Binili ko ang atin, "Bytplast", Yegoryevsk (?) Para sa 45 rubles: 3.4 liters dimensyon (HxWxL) 9x18x28. Ang pangunahing bagay ay upang bigyang-pansin ang panloob (ilalim) na uka sa paligid ng perimeter ng talukap ng mata - dapat itong pumutok sa lugar sa gilid ng kahon. Una kong sinubukan ito sa freezer - hindi ito nag-snap; ang pinakamahabang pag-iimbak - nang umalis ako ng 3 linggo, naiwan ang aking asawa ng isang supply ng tinapay. Ang dalawang piraso ng Borodinsky ay nakaligtas at nalasahan nang maayos.

At para sa mga enamel - sa palagay ko, ang mga takip ay hindi inilaan para sa minus t (?)

Paano mo praktikal na naiimbak ang iyong tinapay at kung gaano karaming araw ito nakasalalay sa iyong freezer?

Hindi ko masyadong naintindihan ang tungkol sa "praktikal" Kung hindi tungkol sa pagyeyelo, kung gayon ang Borodinsky ay nasa aking sourdough, at pinapataas nito ang buhay ng istante. Sa ngayon, ang isang maliit na piraso ay nasa ika-12 araw, nang nagluluto ako ng sariwa, naisip kong matuyo ito sa natitirang mga crouton, ngunit walang oras ... ang sarap niya ...

Mahigpit na binalot ko na ang gupitin sa mga hiwa sa maraming mga layer ng cling film at ang kalidad ay hindi nagdurusa

At nasa espesyal na bag ako para sa nagyeyelong pagkain.

Salamat sa lahat sa mga sagot. Sa ngayon ay inangkop ko ang isang manggas para sa pagluluto sa hurno, at sa tuktok mayroon ding isang ordinaryong bag, ngunit naghahanap na ako ng isang maginhawang plastik na lalagyan na may mahusay na takip.

Inilabas ko ang atensyon sa katotohanan na ang lahat ay mga panaderya, propesyonal, tulad ng lagi - ang kanilang mga rekomendasyon ay pangunahing kabaligtaran. Sinasabi ng marina-aga na alam natin na dapat mayroong isang mahigpit na halaga sa harina, tulad ng ipinahiwatig sa resipe, at magdagdag ng maraming tubig gaya ng kinakailangan ng harina. I. Si Lazerson, tulad ng naintindihan ko, sa kabaligtaran, nagdagdag kami ng harina sa likido hangga't ang mga hiniling na likido ...

Inilabas ko ang atensyon sa katotohanan na ang lahat ay mga panaderya, propesyonal, tulad ng lagi - ang kanilang mga rekomendasyon ay pangunahing kabaligtaran. Sinasabi ng marina-aga na alam natin na dapat mayroong isang mahigpit na halaga sa harina, tulad ng ipinahiwatig sa resipe, at magdagdag ng maraming tubig gaya ng kinakailangan ng harina. I. Si Lazerson, tulad ng naintindihan ko, sa kabaligtaran, nagdagdag kami ng harina sa likido hangga't ang mga hiniling na likido ...

Narito ang mga kard sa iyong mga kamay
Subukan ang dalawang magkakaibang mga pagpipilian sa pagmamasa:
harina sa tubig - Pokhlebkin, Lazerson
tubig sa natapos na kuwarta - Lyudmila

At suriin, sa anong paraan mas madaling gawin ito? At ano ang magiging resulta at kalidad ng kuwarta ng tinapay!

Ang resulta sa studio - lahat ng mga komento at larawan!

Hindi, Admin, hindi ako magiging tagataguyod ng ito o sa pamamaraang iyon sa malapit na hinaharap - kaunti ang aking karanasan. Natututo lamang akong makilala ang mga nuances ng paggawa ng lebadura ng lebadura ...

Hindi, Admin, hindi ako magiging tagataguyod ng ito o sa pamamaraang iyon sa malapit na hinaharap - kaunti ang aking karanasan. Natututo lamang akong makilala ang mga nuances ng paggawa ng lebadura ng lebadura ...

Maghihintay ako....

[Admin]

Admin, salamat sa kawili-wili at kapaki-pakinabang na impormasyon. Sa buong buhay ko ay intuitively na sinusubukan kong gumawa ng "harina sa tubig" - mas maginhawa para sa akin sa ganitong paraan - at sa lahat ng oras ay naitama ko ang aking sarili ...

Kamakailan ay nagsagawa ako ng gayong eksperimento na "harina - likido" at "likido - harina" ... Nagustuhan ko ang unang pagpipilian dahil ang proseso ay mas kontrolado at mahuhulaan ... mas madaling makamit ang nais na lambot ng kuwarta.

[Admin]

Admin, salamat sa kawili-wili at kapaki-pakinabang na impormasyon. Sa buong buhay ko ay intuitively na sinusubukan kong gumawa ng "harina sa tubig" - mas maginhawa para sa akin sa ganitong paraan - at sa lahat ng oras ay naitama ko ang aking sarili ...

Gaano kapaki-pakinabang na bisitahin ang aking seksyon!

Uulitin ko lang ang tungkol sa pamamaraang ito ng pagkontrol sa kuwarta sa lahat ng aking "koloboks", ang pinakamabisang paraan upang masahin ang kuwarta, kahit na sa isang malamig na oven, mahusay ang resulta!

Salamat sa impormasyon!!!

Gaano kapaki-pakinabang na bisitahin ang aking seksyon!

Uulitin ko lang ang tungkol sa pamamaraang ito ng pagkontrol sa kuwarta sa lahat ng aking "koloboks", ang pinakamabisang paraan upang masahin ang kuwarta, kahit na sa isang malamig na oven, mahusay ang resulta!

medyo tama!

Sa sandaling sinubukan kong magdagdag ng tubig sa harina (mali ang kalkulasyon ko) - natural na sumasayaw sa mga tamborin (kailangan ko ring buksan ang batch).

Kapansin-pansin, ako si Lazerson och. Gustung-gusto ko, ang lahat ng mga recipe, lahat ng kanyang mga prinsipyo, lahat ay napakarilag, malalaman mo ang maraming bago at kagiliw-giliw na mga bagay mula sa kanya.