Ang sinigang na barley ng perlas ayon kay Pokhlebkin sa isang multicooker na Panasonic SR-TMH18

Ang sinigang na barley ng perlas ayon kay Pokhlebkin sa isang multicooker na Panasonic SR-TMH18

Kategorya: Mga pinggan mula sa mga siryal at mga produktong harina

Mga sangkap
Groats	1 kutsara
Nakababad na tubig	1 l
Kumukulong gatas	2 l

Paraan ng pagluluto

• Paano magluto ng sinigang na barley?
• Hanggang sa kumukulo at kumukulo ang gatas pagkatapos nito sa loob ng 5 minuto, direktang lutuin sa isang mataas na init, sa isang kasirola na walang takip. At pagkatapos ay isara nila ang palayok na may takip, alisin ito mula sa init at ilagay ito sa isang malaking palayok ng kumukulong tubig, iyon ay, sa tinatawag na paliguan ng tubig. Ginagawa ito upang ang sinigang na luto sa gatas ay hindi masunog, hindi umupo sa ilalim, at ang gatas ay hindi tumatakas, at upang ang nasabing lugaw ay hindi dapat na patuloy na subaybayan, hindi binibilang ang katotohanan na paminsan-minsan oras na pagbuhos ng kumukulong tubig sa isang malaking palayok ng tubig.
• Ang pagluluto ng perlas na sinigang na barley sa isang paliguan sa tubig ay dapat tumagal ng 6 na oras. Napansin ko ang sigaw: "Hindi kapani-paniwala!", "Labis ang haba!", "Sino ang gagawa nito?" - at mga katulad nito. Hindi kailangang magpanic: ang buong totoong oras na ginugol sa pagluluto ng perlas na sinigang na barley ay praktikal na bumaba sa isang dosenang minuto, ibuhos tubig (dalawang segundo), alisan ng tubig ang tubig (isang segundo), ibuhos ito sa gatas at pakuluan (anim hanggang pitong minuto) , muling ayusin ito sa paliguan ng tubig (limang segundo), at, syempre, kakailanganin mong pukawin ito bago kumain (sapat na ang dalawang minuto?).
• Ang natitirang oras, ang lugaw ng perlas na barley ay "ginawa ng sarili": ito ay ibinabad at niluto nang walang nag-aalaga. Siyempre, dapat mayroong isang tao sa bahay sa lahat ng oras: pagkatapos ng lahat, nasusunog ang apoy. Ngunit ang isang ito (isang lola, isang retiradong ama, isang mag-aaral na pupunta sa pangalawang paglilipat, isang mag-aaral sa panahon ng sesyon ng pagsusuri, isang babae na may maternity leave, atbp.) Ay maaaring mahinahon na makisali sa kanyang iba pang sambahayan, pang-edukasyon o opisyal na mga gawain, alam lamang ang oras, kung kailan kailangan niyang maglaan ng isa o dalawang minuto sa perlas na sinigang na barley.
• Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagtutustos ng pagkain (at dapat nating siguraduhin na ang pagluluto sa wakas ay lutuin ayon sa lahat ng mga patakaran), kung gayon walang masasabi tungkol sa anumang pagkonsumo ng oras: ang araw kung kailan magluluto ng barley ang mga lutuin ay mabibilang bilang isang araw na pahinga!
• At ngayon ng ilang mga salita tungkol sa refueling. Para sa barley, tulad ng para sa anumang lugaw na gumagalang sa sarili, ang dressing, syempre, ay may sarili, indibidwal. Kapag handa na ang lugaw (at ang kahandaan ay itinatag kapwa sa oras at sa hitsura ng isang maganda, marangal na kulay na murang kayumanggi na may isang maputlang lilim sa sinigang), ito ay inalis mula sa init, pinapayagan na tumayo sa ilalim ng takip para sa halos sampung minuto, inilipat mula sa kawali (enameled) sa earthenware o porselana na pinggan, magdagdag ng isang maliit na cream, magdagdag ng mantikilya (at mantikilya lamang) at masigasig na pukawin hanggang sa magkatulad na pare-pareho at kulay.

Tandaan

Mga batang babae, narito ang isang kabanata tungkol sa barley mula sa Pokhlebkin na "Mga Lihim ng Magandang Lutuin". Basahin kung sino ang interesado.

Ang barley ay kabilang sa uri ng sinigang na nagkakaisa ang bawat isa sa ayaw. Ang "magsasakang bigas", tulad ng siya ay mapanghamak na tawag, Pangunahin kaming nakikipagkita sa kanya sa mga sopas, kung saan siya nag-iisa na lumalangoy, nawala sa mga patatas, karot, sibuyas at iba pang mga gulay.

At sino ang maniniwala ngayon na ito ang paboritong sinigang ni Peter I.

Ngunit ito talaga. Marami lamang ang nakalimutan kung paano magluto ng barley, tulad ng rye, trigo at baybay, jugara at maraming iba pang mga cereal ... Ang barley ay isang kamalig ng protina at gluten na naglalaman ng protina. Dapat itong hawakan ng parehong napakasarap na pagkain tulad ng mga legume. Dapat nating subukang pakuluan ito, hindi pinapayagan ang bawat butil na magluto sa isang hindi nakakain na solidong "bala". At pagkatapos ay lalabas ang perlas na barley. Magpapasalamat sa iyo sa panlasa.

Ngunit paano talagang pakuluan ang barley? Ano ang kailangang gawin para dito? Bakit, gaano man tayo luto ng barley, ito ay patuloy na tila walang lasa sa atin?

Una sa lahat, lubos naming nakalimutan at tahimik na laktawan ang isang napaka, napakahalagang sandali sa paghahanda ng perlas na barley, na alam ng mga Kareliano, Komi, Permians noong ika-12 hanggang ika-17 na siglo at kung saan ay hindi katangian ng lutuing Ruso, at samakatuwid ay nagsimulang unti-unti nawala mula sa pagsasanay na noong ika-18 siglo, kasama ang lumang kulturang Novgorod, na bahagyang sumipsip ng pang-araw-araw na mga kasanayan ng mga mamamayang Finno-Ugric.

Ang pamamaraan na ito ay dapat na ilapat kahit bago pa kumukulo ng perlas na barley at binubuo ito sa pagbubabad sa malamig na tubig sa loob ng 10-12 na oras.

Sa madaling salita, bago lutuin ang perlas na sinigang, ibuhos nang maaga ang malamig na tubig, ibabad ang cereal na inilaan para sa pagluluto. Sa kasong ito, kinakailangan na huwag magbabad sa pamamagitan ng mata, ngunit ibuhos ang isang baso (200 ML) ng perlas na barley na may eksaktong isang litro ng tubig at umalis, inuulit ko, nang hindi bababa sa 10-12 na oras. Hayaan itong tumayo sa kusina buong gabi!

Sa umaga, ang tubig ay kailangang maubos, at ang babad na cereal ay dapat ibuhos sa gatas na pinainit sa 40 ° (dalawang litro ng gatas, sa aming partikular na kaso).

Kaya, ang mga proporsyon para sa tamang pagluluto ng barley ay tumpak at malinaw, at hindi sila mahirap tandaan.

At pagkatapos kumain sila! Kumakain sila bilang isang ganap na independiyenteng ulam, kumakain sila hindi lamang, ngunit may kasiyahan, nakakaranas (oo, nakakaranas lamang, hindi ngumunguya) bawat maliit, hindi pangkaraniwang malambot, kaaya-aya na paghigop. Walang ngumunguya, perpekto na ang buong sinigang ay dapat na maging isang maselan, pinakapayat na i-paste, na natutunaw mismo sa bibig.

Ang pagkain ng tunay na sinigang na barley ay isang uri ng karanasan sa pagluluto, ang pagtuklas ng isang bagong mundo sa pagluluto para sa mga taong nagmamadali na sanayin ang walang lasa na pagkain at hindi lamang nakalimutan, ngunit nawala rin ang kagalakan sa pakiramdam ng lasa, aroma, lambing ng ordinaryong pagkain, na iniuugnay ang mga konseptong ito ng eksklusibo sa kung ano - ilang mga bihirang at hindi maa-access na mga produkto.

Nais kong ang lahat na magbasa ng mga linyang ito ay tiyak na lutuin ang kanilang sarili, hindi bababa sa isang beses, sinigang ng barley ayon sa nabanggit at ang tamang paraan lamang para dito. Minsan lang! Hindi mo na kailangang hikayatin at magmakaawa sa pangalawang pagkakataon ...

At ang huling bagay na dapat bigyan ng babala tungkol sa: maayos na inihanda na perlas na sinigang na barley ay pinakuluang, dumarami. Ang isang kalahating kilo na karaniwang pack ng mga siryal ay maaaring magpakain ng 20 katao! ..

Sigurado ako na ang ulam na ito ay lubos na pahalagahan ng mga minero, metallurgist, machine operator, builders - bawat isa na kailangang magtrabaho sa mga kondisyon ng mataas o napakababang temperatura, nakakaranas ng mahusay na pisikal na pagsusumikap at pagkatapos ay hugasan ang dumi ng industriya, langis, alikabok at uling - sa isang paliguan o sa ilalim ng shower.

Ang sinigang ng barley pagkatapos ng steam room ay ang pinakamahusay, nasubukan ang pagkain sa mga tuntunin ng panlasa sa mga termino ng pisyolohikal: ganap na pinapawi ang pagkapagod, pag-igting, nagbibigay ng isang malaking singil sa protina, ginawang normal ang sirkulasyon ng dugo, ginagawang mas kaaya-aya ang pagtingin sa buhay.

Kung ikaw, na natikman ang tunay na lugaw ng barley, mababasa na ngayon sa mga nobelang pangkasaysayan na ang barley ay ang paboritong lugaw ni Peter I, pagkatapos ay magiging malinaw sa iyo na hindi ito ang haka-haka ng ilang walang ginagawa na nobelista, dahil mula ngayon malalaman mo na eksakto kung ano ang ibig sabihin ng barley ... Ngunit ang nobelista mismo, na inuulit ang katotohanang pangkasaysayang ito mula sa hearsay, ay hindi kailanman kumain ng naturang sinigang!

Larawan Hairpin

Alam mo, madalas akong nagluluto ng lugaw na ito. Nasa akin ang lahat ng mga libro ng V. Pokhlebkin, nang mabasa ko ang mga linyang ito ay hindi ko kayang pigilan.
Mahirap ilarawan ang lasa. In short, SOBRANG masarap. Ito ay naka-lutong gatas.

Alam mo, madalas akong nagluluto ng lugaw na ito. Nasa akin ang lahat ng mga libro ng V. Pokhlebkin, nang mabasa ko ang mga linyang ito ay hindi ko kayang pigilan.
Mahirap ilarawan ang lasa. In short, SOBRANG masarap. Ito ay naka-lutong gatas.

qween, at magluto para sa isang sopas? Alas 6 na?
Kung sa isang cartoon, pagkatapos ay lumiliko ito ng isang oras sa "Milk lugaw" at pagkatapos ay 5 oras sa "Heating"?

Habang nagsusulat ako ng mahahalagang puntos:

Kumuha ako ng isang baso na 250 ML

Naglalagay ako ng asin sa simula, kung magdagdag ka ng asin sa natapos na lugaw - ang cereal ay naging sariwa

Hindi ako nagdagdag ng cream, ngunit nagluluto ng buong-taba na homemade milk

dapat kaagad kumuha ng isang malaking kawali.

Ang lugaw na ito sa isang kasirola ay hindi dumidikit sa ilalim pa man. At sa cartoon, tila, maaari itong dumikit nang kaunti, ngunit hindi ka makagambala sa sinigang habang nasa proseso ng pagluluto!

Habang nagsusulat ako ng mahahalagang puntos:

Kumuha ako ng isang baso na 250 ML

At kung gaano karaming mga servings ang lumabas mula sa isang baso ng cereal sa huli?

[Admin]

Subukan mo, Admin, at magsulat.
Tila sa akin na kailangan mong isaalang-alang na ang isang multicooker ay kahit papaano ay hindi kukuha ng isang malaking dami ng sinigang ng gatas. Marahil ay kailangang magluto ng isang mas maliit na bahagi. Kung hindi man, ang sinigang sa orihinal na recipe ay naging 3 litro.

Napansin ko lamang na kung ang ordinaryong sinigang (higit lamang sa inirekumenda ng Panasonic) ay luto sa isang cartoon, mahigpit itong naiiba sa lasa para sa mas masahol.

Napansin ko lamang na kung ang ordinaryong sinigang (higit lamang sa inirekumenda ng Panasonic) ay luto sa isang cartoon, mahigpit itong naiiba sa lasa para sa mas masahol.

Sumasang-ayon ako na mas mahusay na huwag gumawa ng higit sa 2 tasa ng cereal - ito ay 4 na servings ng nakahanda na lugaw.

Habang nagsusulat ako ng mahahalagang puntos:

Kumuha ako ng isang baso na 250 ML

Naglalagay ako ng asin sa simula, kung magdagdag ka ng asin sa natapos na lugaw - ang cereal ay naging sariwa

Sa pagitan, mangyaring sabihin sa akin, dapat bang maglagay ng asukal?

Tahimik sa sarili ko
Nagsasagawa ako ng isang pag-uusap (c)

Mga batang babae, sinubukan ko ang barley tulad ng kay Pokhlebkin. Ibabad nang mahabang panahon, pagkatapos ay luto ng 6 na oras (1 oras para sa "Milk Porridge", 5 oras para sa "Heating").
Ano ang masasabi ko, naging masarap ito. Ang mga butil ay pinakuluang, ang pinong masarap na lasa ng lutong gatas ...
isa PERO.
Ang proporsyon ng mga siryal sa gatas na ipinahiwatig ni Pokhlebkin (1:10) ay hindi tama ang IMHO. Gumawa ako ng sopas, hindi sinigang. Pinagbomba ko lang ang labis na gatas, naging 2 beses na higit pa sa kinakailangan.
At higit pa. Talagang namamaga ang perlas na barley sa panahon ng pagbabad, kaya para sa 2 pang-adultong paghahatid ng cereal kailangan mo lamang ng 1/2 tasa mula sa multicooker (iyon ay, 80 ML ayon sa dami).

Ang konklusyon ay hindi malinaw - Isinasama ko ang lugaw na ito sa aking repertoire sa umaga, ngunit naayos para sa dami ng gatas habang nagluluto (para sa 1 bahagi ng dry cereal - 4.5 na bahagi ng gatas). At gayon pa man, dahil ang sinigang ay gatas, nagdagdag ako ng 3 tsp ng asukal, sa palagay ko, hindi labis.

[Rustikong kalan]

Rustikong kalan , Humihingi ako ng paumanhin. Hindi ko sinasadya.
Naglagay ako ng asukal sa isang plato.

Sa isang ordinaryong kasirola, ang lugaw ay hindi likido.
Ang gatas, kung gayon, ay natutunaw, kahit isang malakas na bula ng isang magandang kulay ay naroroon.

Ang isang mabagal na kusinilya ay lutuin lamang ang resipe na ito sa sarili nitong pamamaraan. Kinakailangan na isaalang-alang at mai-edit.

Sa palagay ko kailangan ko itong gawin tulad ng buong sinigang na otmil. Isang tasa ng cereal + 4-4.5 gatas at kumulo sa loob ng ilang oras. Susubukan kong gawin ito.

Gumawa ako ng isang rice-millet, sa gabi ay magbibigay ako ng litrato.

[kalahati ng]

Tila sa akin na kailangan kong gawin ito tulad ng buong sinigang na otmil. Isang tasa ng cereal + 4-4.5 gatas at kumulo sa loob ng ilang oras.

Admin, hindi,
sa kalahati ng tasa ng cereal (iyon ay, kalahati ng isang tasa ay dapat na tuyo), kailangan ng 4-4.5 tasa ng gatas !! Sa ratio na ito, cereal: likido ay magiging angelic gruel lamang.

Sa nababad na form, ang cereal ay nagdaragdag ng dami ng 2 beses na hindi bababa.

Tulad ng para sa mode - ipaliwanag ang pliz na "Steaming" o "Steam pagluluto"? Susubukan ko din, dahil 5 oras sa pag-init - Iniisip ko sandali sa kuryente, nakakahiya na magsunog ng labis na enerhiya alang-alang sa dalawang mangkok ng sinigang.

PS Nang sinabi niya sa kanyang asawa na magkakaroon ng barley para sa agahan, siya grimaced at sinabi: "Ito ba ay isang maliit na bahagi?" Ito ay lumabas na sa kanilang paaralan ng militar ay tinawag nila ang lugaw na ito para sa tigas nito. Labis syang nagulat nang makita at matikman ang lugaw ko

Naguguluhan
Kahapon ay nasasabik ako at nagbabad ng isang buong basong perlas na barley. Kaya't umupo ako at naiisip ... saan ko kailangan ng labis ...
Tanong. Maaari ko bang ilagay ang kalahati nito sa isang garapon ng tubig at iwanan ito sa ref sa loob ng ilang araw? O magiging maasim doon?

[Hairpin]

Naguguluhan
Kahapon ay nasasabik ako at nagbabad ng isang buong basong perlas na barley. Kaya't umupo ako at naiisip ... saan ko kailangan ng labis ...

Hairpin, ngunit marami ba iyon? Nagluluto ako ng dalawang multi-baso para sa aking dalawa, sapat na sa loob ng maraming araw, okay ...sa pangatlo medyo nananatili! Mas mahusay mong lutuin ang lahat ng iyong nabasa, kung hindi man kung ano ang magiging labis ay nasa ref, ngunit kung hindi mo nais na tapusin ang pagkain nito sa malapit na hinaharap, pagkatapos ay ilagay ito sa freezer! Sa pamamagitan ng paraan, barley mula sa freezer, madalas kong i-freeze ang "sobra" ng mga lutong cereal, at pagkatapos ay painitin ito sa isang mabagal na kusinilya ...

[kalahati ng]

sa kalahati ng tasa ng cereal (iyon ay, kalahati ng isang tasa ay dapat na tuyo), kailangan ng 4-4.5 tasa ng gatas !! Sa ratio na ito, cereal: likido ay magiging angelic gruel lamang.

Ngunit sa palagay ko, ang unang pagpipilian ay tama - para sa 1 bahagi - 4-4.5 na mga bahagi. Mayroon akong 4.5 tasa ng gatas para sa kalahating multi-tasa ng tuyong barley. Ganito pala:



Ngunit malulutas ito, ngunit natakot na ako:



At ito sa kabila ng katotohanang ang gatas ay nanatiling hindi masusukat ... At kung ito ay naging walang gatas? Iyon ay, kukunin ko ang tamang sukat?

Sa pangkalahatan, ganito ang naging (kalahating multi-cup):



Napakas lambot talaga ng lugaw. Kinakain ko pala. Sa pagkabata. Bukod dito, walang mga pagkakaugnay sa pagbaril. Nasa kalagitnaan ng ikawalumpu't taon. Kaya't ang Obshchepit, kung tutuusin, minsan ay nagtatrabaho nang may konsensya!

[Hairpin]

At paano mo ito maiinit sa isang cartoon? Pagkatapos ng lahat, imposibleng magpainit sa pag-init?

Hairpin
Kaya't pinainit ko ito sa "Pastry" sa loob ng 10 minuto at tapos na ito. Iyon ay, itinakda ko ito sa 20 minuto (ang minimum na oras sa "Pastry"), at pagkatapos ng 10 minuto ay pinapatay ko ito. Ngunit kahit iwanan mo ito sa loob ng 20 minuto, walang masusunog! Totoo, kakailanganin mong maghalo ng maraming beses.

Ang mga problema ay sa oras na iyon sa isang fotik, kaya hindi siya nag-ulat. Sa madaling sabi, sinabi ng aking asawa na hindi niya akalain na ang shrapnel ay maaaring maging napakasarap!

Mga batang babae, narito ang isang kabanata tungkol sa barley mula sa Pokhlebkin na "Mga Lihim ng Magandang Lutuin". Basahin kung sino ang interesado.

Ngayon ay nagluto ako ng perlas na barley ayon kay Pokhlebkin.

kumuha ng 1/2 tasa ng maraming perlas na barley at ibabad ito sa loob ng 12 oras sa 2.5 tasa ng tubig.
Pagkatapos ay ibinuhos niya ang tubig at nagbuhos ng 5 tasa ng gatas.
Extinguishing mode para sa 6 na oras at isang pares ng mga oras ng pag-init.
Ang lugaw ay naging kamangha-mangha! Ang perlas na barley ay pinakuluan at naging malambot na malambot, maaari mong ngumunguya sa iyong mga labi mag-isa.
Sa palagay ko, ang sinigang ay naging medyo manipis, gusto ko ito ng mas makapal, sa susunod susubukan kong magdagdag ng 4.5 baso ng gatas.

Inirerekumenda ko ang lugaw na ito sa lahat!

Nagsimula siyang magluto ng sinigang.
Kahapon nagbabad ako ng 1 baso ng 230 ML ng tubig. Ang tubig ay totoo sa pamamagitan ng mata (tiningnan ko kung ano ang kinakailangan sa 1 litro.
Ngunit ang tubig ay sumasakop sa rump.
Ngayon ay pinatuyo ko ang tubig. nagdagdag ng 1 kutsarita ng magaspang na asin (bato) at 6 na kutsarang granulated na asukal.
Ibuhos na gatas - 1 litro ng 5% "malaking mug para sa sinigang" (na may cream na) = 250 ML ng gatas 3.5%
Pinainit ko ang gatas na may mga cereal sa kalan at inilagay ang lahat sa mabagal na kusinilya.
Inilagay ko ito sa "mataas" sa loob ng 2 oras.
Pagkatapos nito ay plano kong ilagay ang "Mababang" sa alas-6.

Wala akong naintindihan - tasa - bahagi .... Kaya't magkapareho?
Kung magbabad kami ng 1 bahagi (kondisyon) - pagkatapos ay laktawan ang gatas? 4.5 na bahagi? O paano? O habang nagsulat sila ng 1/2 na bahagi ng ms at gatas na 4.5 ms ay nang walang pagbabad?
At kung magbabad ka kung anong mga proporsyon ang naroroon para sa pagluluto sa isang cartoon. At sino ang dalubhasa sa anong mode?
Ngunit kailangan mo pa ring ihambing ang magkatulad na mga yunit - o mga bahagi na may mga bahagi o ms na may ms ...

Naalala ko noong isang araw ang tungkol sa lugaw na ito, luto ko ngayon. Masarap na pagkain pala! Barley ay malambot, kahit na sa iyong mga labi!