Gnocchi

[Gnocchi]

Ang resipe mula sa palabas sa TV na "Tim Malzer Cooking!"

Gnocchi

para sa 2-3 servings

600 gr patatas
2 yolks
50 g semolina
50 gr harina
asin, nutmeg

Pakuluan ang mga patatas sa kanilang mga balat sa inasnan na tubig, alisan ng tubig. Ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet at iwanan upang matuyo sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° sa loob ng 5-7 minuto.
Peel ang patatas at dumaan sa isang patatas press o meat grinder ng 2 beses. (Gumamit ako ng gilingan ng karne).



Timplahan ang masa ng patatas ng asin at nutmeg, magdagdag ng mga yolks, semolina, harina, ihalo nang mabuti sa isang kutsara.
Alisin nang maayos ang ibabaw ng trabaho sa harina. Kutsara ang kuwarta sa harina at gaanong igulong sa harina. Hatiin ang kuwarta sa 4 na piraso.
Igulong ang bawat piraso sa isang sausage tungkol sa 35 cm ang haba at gupitin ang mga piraso ng 1-1.5 cm ang lapad.
Kumuha ako ng ilang mga larawan ng kurso upang ilarawan ang proseso ng paghubog ng gnocchi,





ngunit mas mahusay na panoorin kung paano ito ginagawa ng may-akda.
Mayroong isang video sa link.

[Stelochka]

Mabilis na ilagay ang natapos na gnocchi sa isang colander na may isang slotted spoon, ibababa ang colander ng ilang segundo sa isang nakahandang palayok ng tubig na yelo.

Stelochka, pinakuluang mga patatas ng dyaket. Bago huli na, nais kong maunawaan para sa aking sarili: "Bakit isawsaw ang nakahandang gnocchi sa isang colander sa tubig na yelo?!" Ano ang ginagawa nito?

Upang hindi sila magkadikit at medyo malakas kaysa sa bakal.

Upang hindi sila magkadikit at medyo malakas kaysa sa bakal.

Akala ko ba, ngunit ang pagdududa ay tumagal na ang tubig ay hindi pinapakuluan. To be sure, hinawakan ko ito ng 1 minuto. sa sarsa sa microwave. Nagustuhan ko ang dumplings; ang isang sagabal ay maraming pinggan na hugasan.