|
 Ang lutuing Azerbaijan ay sikat sa mga pagkaing karne. Paano pipiliin ang pinaka masarap sa maraming mga kebab, kebab at pilaf.
Ang lutuing Azerbaijan ay sikat sa hindi kapani-paniwalang pagkakaiba-iba ng mga pagkaing karne, na ang mga recipe ay naugat sa nakaraan. Sa unang tingin, ang lahat ng mga pinggan ay kilalang kilala ng mga taga-Ukraine - shish kebab, pilaf, dolma. Gayunpaman, hindi lahat napakasimple. Maraming mga bersyon ng parehong napakasarap na pagkain sa Azerbaijan.
Lutuing Azerbaijan
Ang mga pangalan ng pagkain ay madalas na ginagamit ng mga unlapi upang ipahiwatig ang pangunahing sangkap. Alam ang ilang mga salita sa Azerbaijani, maaari mong maunawaan kung ano ang gawa sa ulam. Kaya, makikita mo ang mga unlapi na goyun (tupa), guzu (tupa), mal (baka), dana (veal) at toyug (manok). Bihirang, ang mga pangalan ng pinggan ay hindi tumutugma sa kanilang komposisyon, halimbawa, ang khan kebab ay isang shish kebab na gawa sa mga mutlet giblet.
Platong karne
Ang batang kambing ay ang pinakatanyag sa Azerbaijan. Sa pamamagitan ng paraan, ang tupa sa Caucasus ay naiiba nang malaki mula sa isa sa Ukraine. Ang bagay ay walang artipisyal na feed at additives na ginagamit kapag nagpapalaki ng hayop. Samakatuwid, ang lasa ng tupa, na lumaki na mataas sa mga bundok, kumakain ng mga mabangong damo, ay kasiya-siya.
Isang malambing na batang kordero lamang ang nakalaan upang makarating sa hapag kainan. Bilang karagdagan, ang sariwang kuting lamang ang kinakain sa Azerbaijan. Kung nahiga ito ng mas mahaba kaysa sa itinakdang panahon, itinapon ito.
Naghahanda din sila ng mga pinggan mula sa karne ng baka, karne ng baka, manok at laro. Ngunit ang baboy ay hindi gaganapin mataas na pagpapahalaga dito, tulad ng sa anumang ibang bansa na Muslim.
Kapag nasa Azerbaijan, siguraduhing subukan ang lokal na kebab - kebab. Ang karne sa buto at may isang crispy crust ay karaniwang ginagawa sa isang uling na grill o tandoor (bilog na oven na luwad). Ang kebab ay hindi na-adobo sa alinman sa suka o lemon, dahil ang sariwang karne ay makatas at malambot pa rin.
Hinahain ang mga sarsa at meryenda nang hiwalay para sa nakahandang kebab - tinadtad na mga sibuyas, adjika, granada, na karaniwang kinakain na may mga binhi, at narsharab - pomegranate concentrate. Siguraduhing mag-alok ng mga kamatis, pipino, halaman, keso at tortillas. Maaari mong hugasan ang lahat ng ito gamit ang ayran o red wine.
Ang iba't ibang mga unlapi ay maaaring idagdag sa pangalan ng isang kebab, halimbawa, lula-kebab - tinadtad na mga cutlet ng karne na may mga sibuyas, tava-kebab - mga bola-bola na may mga itlog at halaman.
Mayroong tungkol sa 200 na pagkakaiba-iba ng pilaf sa Azerbaijan. Ang karne para sa pilaf ay inihanda at inihahatid nang magkahiwalay mula sa bigas. Ang shirin pilaf ay luto na may mga pinatuyong prutas, govurma pilaf - na may pritong kordero, meivya pilaf - na may nilagang prutas, shashandaz pilaf - na may mga piniritong itlog. Ang mga gulay ay idinagdag sa pilaf sabzi govurma. Ang mga menu ng restawran, bilang panuntunan, ay may mga paliwanag para sa mga pinggan sa Russian.
Dolma - ito ay karne na nakabalot sa mga dahon ng ubas (yarpag dolmasy), repolyo (kyalam dolmasy), quince (quince dolmasy), paminta (bibar dolmasy) at talong (talong o badymjan dolmas). Karaniwang hinahain ang Dolma sa mga palayok na luwad at ibinuhos ng sour cream o fermented milk sauce.
Ang mga kufta meatballs ay may maraming mga pagkakaiba-iba - arzuman-kyufta mula sa kutsara may itlog at mantikilya, riza-kyufta - mga bola ng karne na may mga sibuyas sa kamatis na katas, kyufta-bozbash - mga meatball ng kordero sa sabaw ng gisantes.
Ang mga sopas sa Azerbaijan ay mayaman, handa rin sila batay sa tupa. Ang sopas ng Brocade-bozbash ay gawa sa kastanyas at halaman ng kwins, bozartmu - na may mga sibuyas at halaman, duschbara - na may dumplings, mabangong pampalasa at dill, at piti - sa mga palayok na luwad. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nag-order ng sopas sa Azerbaijan, dapat mong malaman na ang sopas ng repolyo ay tinatawag na borscht dito.
Mayroon ding mga pinggan na may mas kakaibang mga pangalan: soyutma - tupa na niluto sa isang kaldero na may mga kamatis at halamang gamot, giymya - pritong tinadtad na karne na may tuyong mga aprikot, chikhyrtma - karne na puno ng mga binugbog na itlog.
Ang pinakamahusay na karne sa Baku
Maaari kang kumain sa mga pinggan ng karne sa Baku sa bawat hakbang. Kung nais mong kumain sa isang makasaysayang lugar, maaari kang pumunta sa isang mamahaling restawran tulad ng Multani Karvansaray sa matandang bahagi ng lungsod. Ang lamb kebab ay nagkakahalaga ng pagsubok sa menu, ngunit tandaan na ang mga bahagi ay napakaliit. Ang average na singil sa alak ay tungkol sa 40 manat.
Masisiyahan ang mga nakamamanghang tanawin ng Baku sa Zeytun Restaurant sa tuktok na palapag ng Park Bulvar Shopping Center. Nag-aalok ang mga ito ng European at pambansang lutuin. Tiyaking mag-order ng pilaf o lula kebab. Magbabayad ka ng 40 manats para sa tanghalian.
Upang maglakbay mula sa modernong Baku hanggang sa medieval Baku, bisitahin ang Fayton restaurant. Ang mga batong-bato at may bintana ng salaming salamin ay naghahatid ng kapaligiran ng matandang lungsod. Maraming mga pagpipilian ang menu para sa mga kebab at pinggan na luto sa isang saje pan. Ang average na singil ay 40 manats, kailangan mong magbayad ng dagdag para sa live na musika.
Maraming mga fast food sa lungsod na nagbebenta ng doner - mutton o manok na may gulaysandwiched sa pagitan ng crispy buns. Ang hindi kapani-paniwalang masarap na napakasarap na pagkain ay magbabayad sa iyo ng hanggang sa 2 manat.
Sa mga ordinaryong cafe, ang kapaligiran ay mas simple, ngunit ang kalidad ng pagkain at serbisyo ay mahusay. Narito ang gastos sa iyo ng tanghalian 15 - 20 manats. Mangyaring tandaan na sa mga maliliit na cafe sa tabi ng kalsada na walang menu, mas mahusay na magtanong nang maaga sa mga presyo, dahil maaaring dagdagan sila ng mga turista.
Yarmolenko V.O.
Katulad na mga publication
|
