Wheat tinapay na "Talahanayan" sourdough mula sa Admin (sa oven)

[Wheat tinapay na "Stolovyi" sourdough ng Admin]

Wheat tinapay na "Stolovyi" sourdough ng Admin

Matapos ang isang mahabang pahinga sa paggamit ng sourdough, lumaki ako ng isang bagong sourdough sa rye at harina ng trigo.
At ang tinapay na may lebadura na ito ang aming unang "lumabas sa mundo"! Pagbe-bake muna!

Recipe:

Wheat sourdough - 200 gramo (likidong kulay-gatas)
Trigo harina - 500 gramo
Tubig - 200 ML
Asukal - 2 kutsara. l
Langis ng mirasol - 2 kutsara. l
Asin - 1.5 tsp.
Lebadura - 7 gramo

Paghahanda:

- Lahat ng mga produkto sa isang gumagawa ng tinapay.
- Pangunahing mode - paunang pagmamasa 11 minuto, i-pause ang 40 minuto, pagmamasa 14 minuto.
- Ang unang pag-proofing sa isang mangkok sa oven sa 30 * C upang madagdagan ng 2.5 beses.
- Pagpapahinga.
- paglalagay ng kuwarta sa isang hulma.
- Ang pangalawang paghubog sa oven sa 30 * C upang madagdagan ng 2.5 beses.
- Pagbe-bake sa oven sa 180 * C, na may pagbawas sa 160 * C.

Ang publication ay matagumpay! Ang bigat ng tinapay ay 850 gramo.


Napaka-mahangin at maselan na mumo! Ang mumo ay naibalik pagkatapos mag-click dito.
Ang tinapay ng simboryo ng tinapay pagkatapos ng hurno ay unang matigas, pinahiran ko ito ng langis ng oliba, pagkatapos ng paglamig ay naging malambot, ngunit marupok at malutong.
Mahirap sabihin kung anong uri ito ng tinapay - ito ay napakahusay at maselan sa istraktura, at ito ay tulad ng masarap na tinapay.

Buod: ang sourdough na tinapay ay sourdough din sa Africa! Napakasarap!

Admin, nais kong maghurno ng tinapay na ito (Kamakailan lamang ay lumaki ako ng tinapay na trigo batay sa rye sourdough), sabihin sa akin, kinakailangan bang magdagdag ng lebadura, o maaari ko bang subukang ihurno lamang ito sa sourdough?
Marami sa iyong mga recipe ay nasubukan na, ang tinapay ay palaging hindi maihahambing, maraming salamat !!!

Salamat sa mabubuting salita

Kung tapos na sa isang malakas (matanda) sourdough, pagkatapos ay maaari mong bawasan ang dami ng lebadura at gawin ito sa pamamagitan ng pamamaraan ng mahabang pagbuburo, o kung may tiwala ka sa iyong sourdough upang gumawa ng tinapay nang hindi nagdaragdag ng lebadura.

Ang aking sourdough ay ganap na sariwa, gumawa ako ng unang tawag kasama nito, kaya nagdagdag ako ng lebadura para sa seguro. Kapag lumaki kami kasama siya at lumakas, babawasan namin ang dami ng lebadura.

Ayusin ang dami ng sourdough, lebadura at harina ng iyong sarili, kung kinakailangan at tikman

Good luck!

[Admin]

Narito ang aking resulta. Ang tinapay ay lumabas na matangkad at masarap. (y) Sinabi ng asawa na pinapaalala niya ang puting brick brick mula pagkabata.Admin, ngunit isang bagay lamang ang nakuha kong baluktot na bubong.




Ito ang aking bubong

Ito ay isang cutaway

Napakaganda ng tinapay sa loob. At maganda kung nagustuhan mo ang tinapay

Bakit ganito ang bubong?

Ang resipe ng tinapay ay idinisenyo para sa 500 gramo ng harina + isang malaking halaga ng sourdough. samakatuwid ang tinapay ay malaki sa dami.

Tila, dapat mong bawasan ang resipe sa dami ng mga produkto upang ang tinapay ay hindi lumabas sa balde tulad ng isang kabute.
At huwag gupitin ang tinapay ng mainit - hayaan itong cool na ganap sa temperatura ng kuwarto.

Kung ang pagkakayari at lasa ng mumo ay kasiya-siya, subukang gawin itong muli gamit ang mas kaunting mga sangkap.

Sana sinagot ko ang iyong mga katanungan

Good luck!

Gumawa ng tinapay !!! Nag-eksperimento ako ng kaunti. Nagdagdag ako ng kaunting yogurt sa tubig. gramo 30 ilagay ang harina ng mais, ang lebadura ay hindi isang buong kutsarita sa pagsukat ng kutsara. Ito ay naging MAGANDA at MASARAP !!! inihurnong sa isang gumagawa ng tinapay sa pangunahing mode, light crust.

Oh, may nangyari

Sa wakas ay bumili ako ng angkop na form at sinubukan ito. Malinaw na humiling si Khlebushek para sa kalayaan, sa susunod ay gagawin ko itong medyo maliit. At napakasarap na Salamat Admin para sa isang kahanga-hangang recipe

At talagang sinipa sa itaas ng bubong Magandang tinapay

Maghurno at kumain para sa kalusugan

Salamat sa masarap at malambot na tinapay! Hindi ko ipapakita ang larawan, dahil sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay tumaas ng 2 beses na higit sa hugis, at ito sa kabila ng katotohanang sa panahon ng pamamahagi ay nadagdagan ang dalawa at kalahating beses at kinuha ang buong hugis. Hindi ito gumana nang maayos - ang bubong ay tinatangay ng hangin. Sa pangkalahatan, nakakuha kami ng dalawang tinapay na halos pareho ang laki. Isang asawa at isang anak agad na nasanay. Tiyak na kukuha ako ng litrato ng pangalawang tinapay.
Mangyaring tukuyin kung gaano karaming oras upang maghurno? Nakuha ko ang 20 minuto sa 180 at 20 sa 160 degree. Ngunit para sa akin na maaari itong maging mas mahaba

[Vinochek]

Vinochek, maghurno ng malusog na tinapay para sa iyong kalusugan!

Hindi ko na binibilang ang oras ng pagluluto sa hurno, maaaring magkakaiba ito sa bawat oras, at mahirap suriin ang kahandaan gamit ang isang sulo, maaari kang magkamali at mabawasan ang tinapay.

Sa aking resipe: Paghurno sa oven sa 180 * C, na may pagbawas sa 160 * C.

Sinusuri ko ang kahandaan ng tinapay sa isang pagsisiyasat sa temperatura, ito ang pinaka-garantisadong paraan upang makontrol ang pagluluto sa tinapay
Kapag ang loob ng tinapay ay umabot sa 94-98 * C, handa na ang tinapay, maaari mo itong alisin mula sa oven at mula sa hulma.

Salamat! Nananatili ito upang bumili ng isang probe ng temperatura

At narito ang ipinangakong larawan!

Admin,
Ngayon nakakakuha ako ng kuwarta para sa dalawang tinapay! Sabihin mo sa akin, kung kalahati ka, pagkatapos kalahati ng lahat o hindi?

Ginawa ko ang kalahati ng kuwarta sa microwave - isang bilog na tinapay. Engkanto lamang ito! Ni wala akong oras para magpapicture! Napakaliit, banayad, malambot ...
Sa pangkalahatan, iyon lang, sa micron lang ako nagluluto!

Oo, gumagawa kami ng mga pagbabago sa mga sukat, at gumagawa kami ng mga pagsasaayos para sa pagkakapare-pareho ng kuwarta

Pangangasiwa, at kung walang tinapay machine, pagkatapos masahin ang parehong dami ng oras? At gayon pa man, kung hindi mo man talaga nilagay ang lebadura, natatakot ako kung masahin ko ito, paano kung hindi ito tumaas sa pangalawang pagkakataon? Kapag nagluluto ako ng lebadura, hindi ako nagtanong ng ganoong mga hangal na katanungan, okay lang na masahin ito ng maraming beses, bumangon ako tulad ng isang syota, ngunit narito ako natatakot ako na masakit na matagal akong bumangon.

Dito sa thread na ito maaari mong makita kung paano masahin ang kuwarta sa isang pagsamahin ang Pagmasa ng kuwarta ng tinapay (trigo at trigo-rye) sa isang pagsamahin at manu-mano https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0, sa ilalim ng anumang mga kundisyon, ang kuwarta ay dapat magmukhang ganito, maging malambot ngunit hindi runny.

Hindi mo kailangang maglagay ng lebadura, ngunit pagkatapos ay alagaan ang pag-proofing ng kuwarta, kapag dumoble ito, ang kuwarta lamang ang nakakaalam
Habang ginagawa mo ang scheme ng paghahalo at pagpapatunay, maaari kang magsimula sa lebadura, at dahan-dahang bawasan ang halaga nito sa zero.