Natagpuan ko ang isang kagiliw-giliw na artikulo. Baka may maging interesado.
Bahagi 1
Ano ang magagawa ng isang modernong oven
Mga kinakailangang elemento
Sa anumang electric oven may mga heater - mga elemento ng pag-init, dahil sa pag-init ng kung aling pagkain ang luto.
Ang mas mababang pampainit ay karaniwang nakatago sa ilalim ng isang metal sheet at hindi nakikita ng mata, ngunit ang pang-itaas na elemento ng pag-init at grill ay matatagpuan sa ilalim ng kisame ng oven, maaari mong tingnan ang mga ito at hawakan ang mga ito sa iyong mga kamay. Ang mga ito ay hindi nakatago sa ilalim ng isang metal sheet, yamang ang infrared radiation ay hindi dumadaan sa metal.
Ang mga overhead heater ay medyo kawili-wili. Una, ito ay isang elemento ng pag-init, na tumatakbo kasama ang perimeter ng kisame ng hurno at tinatawag na pang-itaas na elemento ng pag-init. Pangalawa, ito ay isang hubog na elemento ng pag-init na matatagpuan sa gitna - isang grill, na parang elemento ng pag-init ng isang takure o isang awtomatikong washing machine. Sa maximum na temperatura (karaniwang 220-250 ° C), ang grill ay pulang-init. Sa parehong oras, ang ibabaw ng pinggan na matatagpuan sa gitnang bahagi ng wire shelf na nakalagay sa itaas o gitnang antas ay pinainit nang direkta. Kapansin-pansin, ang hangin sa oven ay hindi umiinit nang sabay-sabay, kaya ang cutlet, na inilagay sa gilid ng wire rack, ay mananatiling undercooked. Ang lahat ng mga tagagawa sa mga tagubilin para sa mga kalan at oven ay binibigyang diin ang mga tampok ng pagpapatakbo ng mode na ito.
Minsan may mga modelo ng built-in na oven na may isang quartz grill (ang pampainit ay nakatago sa isang kaso ng quartz glass). Ito ay palaging mga oven na may pag-andar ng microwave (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), hindi namin nakita ang mga quartz grill sa mga oven na walang mga microwave.
Upang magluto sa buong ibabaw ng rehas na bakal, isang mode ang nilikha kung saan ang parehong mga pang-itaas na heater ay nakabukas. Iba't ibang tawag ng iba't ibang mga tagagawa ang pagpapaandar na ito nang magkakaiba: "Malaking Vario Grill" (Bosch), "Double Grill" (Indesit), "Full Grill" (Zigmund & Stain), atbp. Kapag naisaaktibo, maaari kang magluto sa buong lugar ng grill.
Kung nais mo ang pritong pagluluto ay pinirito sa magkabilang panig, dapat mong tandaan na baligtarin ito. Halos lahat ng mga tagagawa ay gumagamit ng term na "grill" upang sumangguni sa pagpapatakbo ng gitnang pampainit, ngunit ginusto ni Gorenje ang pangalang "infra-heater", at tinawag itong "roaster" ng Mastercook, bagaman hindi nito binabago ang kakanyahan ng bagay.
Sa mode na "pinakamataas na pag-init", na hindi matatagpuan sa lahat ng mga tagagawa, ang nangungunang elemento lamang ng pag-init ang nakabukas. Ang kapangyarihan nito ay karaniwang maliit, samakatuwid ang pangkalahatang pag-andar ng mode ay napaka-limitado, na nagpapaliwanag ng katotohanan na hindi ito madalas gamitin.
Binabago ng fan ang lahat
Ang mga hurno na may dalawang elemento ng pag-init at isang grill ay tinatawag na static. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi matatawag na moderno. Ito ay kahapon, at marahil noong araw bago ang antas ng ginhawa kahapon. Ang mga aparato na tama na tinatawag na multifunctional o multifunctional ay may kumpiyansa na pinalitan ang mga static oven. Ano ang nagbago? Ang pang-itaas at mas mababang mga elemento ng pag-init ay nanatili sa kanilang mga lugar, ngunit ang isang maliit ngunit matalinong fan ay lumitaw sa likod na pader ng oven, na nagtutulak ng hangin sa buong buong panloob na puwang ng oven, habang tinitiyak ang mas mabilis na pag-init at pantay na pamamahagi ng mainit na hangin.
Napansin mo ba kung gaano kabilis at pantay ang iyong balat na tanina sa mahangin na panahon, kahit na hindi masyadong mainit sa labas? Gayundin, ang anumang ulam na inilagay sa isang oven na may isang tagahanga ay mas mabilis na nagluluto sa isang mas mababang temperatura. Kapag ang tagahanga ay nagpapatakbo nang walang pag-init ng hangin, maaari kang mag-defrost ng iba't ibang mga pagkain, at sa temperatura na 50-80 ° C - mga tuyong prutas at kabute. Ang mga kumbinasyon ng sabay na pagpapatakbo ng magkakahiwalay na mga heater at isang fan ay natural na posible. Partikular na kawili-wili ay ang grill operating mode na may kasabay na pagpapatakbo ng fan.
Maraming mga homemade na inihaw na karne ang naaalala na sa isang static electric oven, ang isang manok o gansa ay madalas na walang awa na tuyo habang nag-iihaw. Ang isang nagtatrabaho fan ay nagbibigay ng isang "mainit na hininga" na direktang kumakalat sa karne na matatagpuan sa oven, kaya't mabilis itong naging pantay na crusty, pinapanatili ang katas nito sa loob. Ipinahiwatig din ng ilang eksperto na sa mga oven na may ganitong mode, hindi kinakailangan ang isang dumura, sapagkat ngayon hindi ang karne ang umiikot, na pinapalitan ang mga tagiliran nito sa init ng grill, ngunit ang mainit na hangin ay umiikot sa karne. Maraming mga fan oven na hindi kasama ang isang dumura. Ngunit ang ilang mga tagagawa ay hindi pinagkaitan ang mga tao ng kasiyahan na pag-isipan ang isang umiikot na pampagana na manok, at iniwan nila ang tuhog.
Sa kasabay na pagpapatakbo ng mas mababang pampainit na may isang tagahanga o dalawang mga elemento ng pag-init na may isang tagahanga, ang oras na kinakailangan para sa pagluluto ng anumang ulam ay nabawasan. Bilang karagdagan, tulad ng nabanggit sa itaas, ang temperatura sa pagluluto sa mode na ito ay maaaring mabawasan ng 20-30 ° C, na inirerekomenda sa ilang mga tagubilin (halimbawa, para sa mga electrolux cooker).
At ang singsing ay walang simula at walang katapusan
Ang pag-unlad ay hindi tumahimik, at sa maraming mga kalan at oven sa likod na pader sa paligid ng fan ay mayroong isang karagdagang pampainit, na kung tawagin ay "likod" o "singsing". Sa hitsura nito, ang pag-andar ng mga oven ay naging mas malawak.
Una sa lahat, lumitaw ang mode ng sabay na pagpapatakbo ng fan at ang ring heater. Dahil hindi ito tinawag ng iba't ibang mga tagagawa ng kalan: at "multi-hot air" (AEG), at "3D - mainit na hangin" (Bosch, Siemens), at "pagluluto na may pamumulaklak" (Candy), atbp Ang pangunahing tampok ng mode na ito ay ang posibilidad ng sabay na pagluluto nang sabay-sabay sa maraming mga antas ng oven. Sa kasong ito, maaari kang maghurno ng maraming trays ng mga cookies ng shortbread, o maaari kang magluto ng dalawang magkakaibang pinggan nang sabay-sabay.
Sa ilang mga oven at kalan, isang espesyal na mode para sa paghahanda ng pizza ang lumitaw, kung saan ang ilalim at singsing (likuran) na mga heater at isang fan ay gumagana nang sabay. Bukod dito, ang mode na ito ay matatagpuan hindi lamang sa mga tagagawa ng Italyano (Ariston, Zanussi), kundi pati na rin sa iba pang mga taga-Europa (Bosch, Electrolux, AEG). Gayunpaman, ang ilang mga tagagawa ay hindi nililimitahan ang paggamit ng mode na ito sa paghahanda lamang ng isang tradisyunal na ulam na Italyano, ngunit binibigyang diin ang mga kaakit-akit na tampok nito: sobrang bilis ng pag-init, na nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid nang malaki. Ang inirekumendang temperatura para sa mode na ito ay 200 ° C.
Nilalayon ng mode ng pizza na ilapit ang mga kondisyon ng oven sa mga oven ng bato kung saan tradisyonal na niluto ang ulam. Pinapayagan ka ng mabilis na unipormeng pagpainit na makakuha ng de-kalidad na lutong pizza na may natunaw, ngunit hindi nasunog na keso sa isang maikling panahon. Ang pangunahing bagay ay upang mahuli ang sandali kung kailan ilalabas ang pizza, sa gayon ito ay, tulad ng sinasabi nila, "sa mismong katas", at dito maraming nakasalalay hindi lamang sa mga kakayahan ng oven, ngunit din sa may-ari likas na ugali at karanasan.
Magkano?
Hinahati namin ang lahat ng mga kalan ng kuryente at mga built-in na oven na inaalok sa merkado ng Russia sa tatlong malalaking grupo:
ang presyo ay hanggang sa $ 500
presyo mula sa $ 500
hanggang sa $ 1000
presyo mula sa $ 1000
Dapat kong sabihin na ang presyo ng mga kalan at oven ay nakasalalay sa isang bilang ng mga kadahilanan: dami, kontrol (mekanikal o pagpindot), mga pagpapaandar sa paglilinis ng sarili (ang mga pyrolytic oven ay palaging napakamahal), mga function ng proteksyon, klase ng enerhiya, disenyo (presyo para ang parehong mga modelo na may iba't ibang mga disenyo ay maaaring magkakaiba sa isang malawak na saklaw).
Sa mga kalan, bukod sa iba pang mga bagay, ang presyo ay nakasalalay sa uri ng patong ng pagluluto zone (halos lahat ng baso-ceramic ay nasa gitna at mataas na grupo ng presyo), kung saan naka-install ang mga heaters sa ibabaw, kung may mga zone ng pag-init na may variable na geometry. Ang lahat ng ito ay humantong sa ang katunayan na ang mga modelo ng parehong tagagawa na may parehong bilang ng mga pag-andar ng pag-init sa mga oven ay maaaring nasa iba't ibang mga pangkat ng presyo. Ngunit ang isang tiyak na gradation ay sinusunod pa rin.
Magagamit sa lahat
Ang pangkat ng mga pinaka-abot-kayang plate ay may kasamang kagamitan ng mga domestic tagagawa Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (enameled at glass-ceramic), mula sa mga dayuhang tagagawa - isang bilang ng mga modelo ng Beko, Bompani, Nardi, Indesit, ilang mga modelo Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (pangunahin na may enamel hob at pancake burners).
Maaari kang makahanap ng isang kalan na may isang tagahanga mula sa mga domestic tagagawa (Hephaestus 1140-05, Darina 1403-04B, isang bilang ng mga modelo ng ZVI). Sa mga plate ng ZVI (401-10, 401-11), hindi katulad ng na-import na mga katapat, ang tagahanga ay may sariling hiwalay na pindutan ng kontrol, kaya maaari itong buksan sa anumang mode ng pag-init.
Kaya, sa murang mga kalan (ang presyo ay bahagyang mas mababa sa $ 250), hanggang sa 10 mga mode ng pag-init ang ibinigay. Ngunit sa mga modelong ito, walang ring heater sa likod na dingding, na medyo binabawasan ang mga kakayahan ng oven. Ang napakaraming mga nai-import na kalan sa pangkat ng presyo na ito ay may isang static oven (itaas / ibaba, itaas, ibaba, grill). Minsan, sa saklaw na $ 400 hanggang $ 500, makakahanap ka ng mga modelo na may limang mga programa, halimbawa, ang Ariston c 302 M (W).
Sa mga built-in na oven ng pangkat ng presyo na ito, ang pagkakaroon ng maraming mga mode ay mas karaniwan. Halimbawa, sa mga oven ng Ardo mayroong mga modelo na may kombeksyon (mula sa $ 300) at may likuran na pampainit ($ 487). Nag-aalok ang Ariston ng pagpipilian ng mga static oven ($ 273-313) o mga oven na may limang programa ($ 299-368). Maaari kang makahanap ng isang "7 lutuin" na oven, ngunit upang mapanatili sa loob ng $ 500, magkakaroon ka ng kontento sa isang modelo na may isang mahinhin na disenyo. Sa pangkat ng presyo na ito, mayroong ilang mga Bosch convection oven na may apat na mga mode ng pag-init (presyo na higit sa $ 400), at maaari ka ring pumili ng isang multifunctional na oven na may likuran na pampainit at 7-8 na mga mode ng pagpapatakbo nang mas mababa sa $ 500 mula sa Electrolux, Gorenje , ang ilan sa kanila ay mayroon ding mode na "pizza".
Ang mga tagagawa ng bahay ay nagsimulang gumawa ng mga built-in na hurno, sa presyong abot-kayang para sa mamimili. Kaya't ang isang oven na may apat na mode mula sa ZVI ay ibinebenta sa halagang $ 345 lamang. Kapansin-pansin ang modelo ng 32.03 ECV ni Darin. Ang oven na ito ay nilagyan ng isang fan, kaya't ang pag-andar nito ay napakalawak, ang gastos nito ay $ 296.
Kalahati at kalahati
Kasama sa pangkat na ito ang mga electric cooker na Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (ang pinakamahal na mga modelo ng tagagawa na ito), Hansa, Kaiser, Siemens (ang pinakamurang mga modelo ng tagagawa na ito), atbp.
Hindi na kailangang sabihin, sa pangalawang pangkat ng presyo, ang karamihan sa mga modelo ay may isang glass-ceramic hob. Ang pagkakaroon nito ay ang pangunahing kadahilanan sa pagtaas ng presyo, samakatuwid, sa saklaw mula $ 500 hanggang $ 650, makakahanap ka ng mga modelo na may isang static oven, ngunit isang baso-ceramic hob. Halimbawa, ang kalan ng Bosch HSS 722 KEU ($ 597), Indesit K6C7E (W) R ($ 568), atbp. Kagiliw-giliw, ang presyo ay halos pareho para sa mga modelo na may isang multifunctional na oven, ngunit isang enamel hob. Totoo, mayroon lamang ilang mga tulad na mga modelo, dahil ang karamihan sa mga tagagawa at mamimili ay pipili ng mga keramika ng salamin. Ang isang halimbawa ay ang mga kalan ng Gorenje E 777W, E 7774W at Kaiser E502.81TeKDNCs, sa mga oven na mayroong walong mga mode ng pagpapatakbo sa halagang $ 536, $ 588 at $ 624, ayon sa pagkakabanggit. Ang modelo ng Kaiser ay mas mahal, dahil bilang karagdagan sa fan, mayroon ding isang ring heater sa likod ng oven.
Sa mga plato ng panggitnang pangkat ng presyo, maraming mga modelo ang may bentilador sa likurang pader, at ang ilan ay mayroong pampainit ng singsing. Halimbawa, ang Ardo C 60EEFWH na may pitong mga programa ng trabaho ($ 611), Ariston C3V9 - pitong mga programa ($ 582).
Ang mga presyo para sa mga glass-ceramic hobs na may mga multifunctional na hurno mula sa maraming iba pang mga tagagawa - Ang Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens, atbp ay mas mataas. Kaya't ang Bosch HSN 832 KEU hob ($ 747) ay may limang mga programa lamang at doon ay walang singsing pampainit sa likod na pader, isang tagahanga lamang. Ang Gorenje EC 774 ($ 743), EC 777B ($ 833), EC 778 B ($ 896) na mga kalan ay mayroong pitong mga programa, kasama na ang tatak na paglilinis sa sarili ng Aqua Cleen.
Ang lagda ng oven na "7 chef - pizza" ay naka-install sa pinakamahal na kalan ng Ariston (mula sa $ 700).Ang mga oven ng Kaiser na "Multi8" ay naka-install sa mga glass-ceramic hobs, na ang presyo ay lumalagpas sa $ 850 (mga modelo ng C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Sa pangkalahatan, sa mga kalan ng pangkat ng presyo na ito, ang bilang ng mga programa sa pagpainit ng oven ay karaniwang mas mababa sa sampu. Naroroon ang lahat ng kinakailangang programa, ngunit iilan lamang sa mga modelo ang may paikot na pag-init at mga espesyal na mode tulad ng "pizza". Sa parehong pangkat, mayroong isang malaking bilang ng mga pinaka-magkakaibang mga modelo ng mga built-in na hurno, at madalas na mas gamit sa teknolohiya kaysa sa mga kalan ng kuryente ng parehong grupo. Ito ay natural, dahil ang presyo ng kalan ay binubuo ng gastos ng oven at ng hob. Dahil sa kasalukuyang kalakaran patungo sa mga glass-ceramic na ibabaw, halata ang pagtaas ng presyo para sa mga slab.
Ngunit huwag kalimutan na kailangan mo ring bumili ng isang hob para sa built-in na oven. Sa pangkat ng presyo na ito, mahahanap mo ang mga built-in na hurno mula sa mga mamahaling tagagawa tulad ng AEG, Kuppersbusch, Siemens. Nagkakahalaga ang mga ito mula sa $ 700 at mayroong hanggang siyam na mga mode ng pag-init. Sa gitna ng pangkat ng presyo ay may mga oven na, bilang karagdagan sa multifunctionality, magkaroon ng isang "elektronikong kaisipan" at maaaring "malaya" magluto ng iba't ibang mga pinggan.
Ang pinakamahal na oven ng Ariston ($ 750- 885) ay mayroong Smart Cooking at 15 na mga resipe sa elektronikong memorya. Ang mga oven sa Bosch na nagkakahalaga ng $ 550-650 ay nilagyan ng isang fan, at ang mga modelo para sa $ 900 ay mayroong isang heater ng singsing sa likurang pader at bilang karagdagan, "naaalala" nila ang 24 na awtomatikong mga programa sa pagluluto.
Ang isang kagiliw-giliw na oven sa pangkat ng presyo na ito ay inaalok ng Siemens (modelo ng HB 77L55EH). Ito ay isang oven ng isang maliit na dami ng 34 l na may isang function na microwave. Mahirap pang maunawaan kung ito ay isang maliit na oven na may isang microwave o isang malaking microwave oven lamang. Tinawag ng mga tagagawa ang aparatong ito na isang oven, kaya't itinalaga namin ito sa pangkat na ito. Ang pangunahing tampok ng oven na ito ay ang pagkakaroon ng isang quartz grill, na karaniwang ginagamit sa mga microwave oven. Ang mga pangunahing bentahe nito ay mas mabilis at mas pare-parehong pagprito ng pinggan. Ang paggamit ng grill na ito sa oven na ito ay nakakondisyon ng layunin nito - mabilis na paghahanda ng pagkain.
Ang isang libo ay hindi ang hangganan
Ang mga saklaw ng pangkat ng mataas na presyo ay nakikilala, una sa lahat, sa pamamagitan ng kanilang maginhawang kontrol, ang pagkakaroon ng isang elektronikong timer at pagbabago ng mga pagpainit na zone sa mga hobs. Bilang karagdagan, ang mga oven sa itaas na kalan ay maaaring nilagyan ng mga sistema ng paglilinis sa sarili. Tulad ng para sa pag-andar ng mga oven, hindi ito tumataas sa lahat ng mga modelo at hindi sa lahat ng mga tagagawa. Halimbawa, ang mga kalan ng Gorenje ay mayroong maraming mga pag-andar ng oven sa pinakamahal na mga modelo tulad ng sa $ 700 na kalan. Ang mga Bosch cooker, sa kabaligtaran, bilang karagdagan sa Comfort multifunctional oven, mayroon ding 20 mga awtomatikong programa sa pagluluto na nagpapahintulot sa iyo na magluto ayon sa mga tukoy na resipe na may garantisadong mga resulta at may kaunting interbensyon ng tao. Ang Kaiser C602 / 848TrkDSrbf ay nilagyan ng oven na may 12 mga mode ng pag-init.
Walang maraming mamahaling solo slab sa merkado, at ang kanilang bilang ay unti-unting bumababa. Ito ay dahil sa oryentasyon ng mga tagagawa at mamimili sa mga built-in na kagamitan. Ang mga built-in na oven sa kategoryang ito (mula sa $ 1100) ay karaniwang may isang maximum na bilang ng mga mode ng pag-init, kabilang ang isang malaking bilang ng mga karagdagang. Bilang karagdagan, ang mga oven sa saklaw ng presyo na ito ay madalas na may mga function sa pagluluto ng singaw (AEG, Electrolux, Miele) o kakayahang magluto gamit ang mga microwave (Ariston, Miele, Bosch, atbp.). Naturally, bilang karagdagan sa multifunctionality, ang mga naturang mamahaling oven ay madalas na nilagyan ng pyrolysis, halos lahat ay may mga control control at isang well-thought-out na security system.
Karamihan sa mga oven sa saklaw na presyo na ito ay may maximum na dami ng mga electronics. Maraming mga ovens ang maaaring gumana nang praktikal nang walang pakikilahok ng isang tao na mailalagay lamang ang nakahandang pagkain sa isang baking sheet, pindutin ang mga pindutan at pagkatapos ng ilang sandali ay alisin ang natapos na ulam. Ang ilang mga modelo ng Miele ay mayroon ding mga espesyal na sensor na nagbibigay-daan sa iyo upang subaybayan ang proseso na may pambihirang katumpakan. Ito ay kung paano natutukoy ng sensor ng oxygen ang dami ng gas na ito sa silid na nagtatrabaho.Kung mayroong maraming oxygen, nangangahulugan ito na ang ulam ay hindi pa handa, kung ang halaga nito ay bumababa, pagkatapos ay mananatili itong maghintay nang kaunti. Kinokontrol ng sensor ng kahalumigmigan ang direksyon at kasidhian ng mga alon ng hangin, na nakakaapekto sa pangkalahatang kahalumigmigan sa loob ng oven.
