Matagal nang napatunayan na tinapay na trigo-rye sa lamig (oven)

[Suriin ang kalidad ng kuwarta at kalidad ng BOX.]

Matagal nang napatunayan na tinapay na trigo-rye sa lamig (oven)

Kategorya: Tinapay na lebadura

Mga sangkap
Harina	250 g
Rye harina	150 g
Sabaw ng patatas	120-150 ML sa kolobok
Kvass wort	1 kutsara l.
Asin	1.5 tsp
Mantika	1 kutsara l.
Mantikilya	20 g
Sariwang lebadura	10 gramo (tuyo na 1.5 tsp)
Mahal	1 kutsara l.
Pinakuluang patatas	2 pcs. pinakuluan

Paraan ng pagluluto

• Inilagay namin ang lahat ng mga produkto sa isang timba ng isang makina ng tinapay. Itinakda namin ang mode na Dough.
• Maaari kang magtakda ng isa pang mode, ginagawa ko sa x \ n isang maikling masa lamang sa pagmamasa.
• Suriin ang kalidad ng kuwarta at kalidad ng BOX. Ang aking tinapay ay naging malambot (ngunit hindi nakapagpapalakas).
• Inililipat ko ang kuwarta sa isang malaking mangkok, gamit ang isang malaking baso para sa hangaring ito.
• Nilagyan ko ang kawali ng isang maliit na langis ng halaman, ibinahagi ang kuwarta sa ilalim, isara ang kawali na may takip at Inilagay ko ito sa ref ng 12 oras !!! Ito ang magiging UNANG pagpapatunay.
• Ngayon ay gumawa tayo ng isang kunot ng kuwarta... Ang pagkakapare-pareho ng kuwarta ay kahawig ng isang siksik na malamig na plasticine, na kailangang painitin at masahin para sa karagdagang gawain dito.
• Tinakpan ko ang kawali ng kuwarta na may takip at Inilagay ko ito sa oven para sa SECOND proofing sa 30 * C.
• Ang pagpapatunay ay tatagal hangga't kinakailangan para sa kuwarta upang gawing kuwarta ang "plasticine" at pagkatapos ay tumataas ang kuwarta tulad ng dati, lumilitaw ang mga bula ng hangin sa loob, ang kuwarta ay naging mahangin.
• Inabot ako ng mga 2 oras at 40 minuto.
• Pagkatapos ay i-on ko ang oven sa 180 * C, nagsisimula ang pagbe-bake ng tinapay.
• Habang nag-init ang oven at tumataas ang temperatura ng pag-init, ang kuwarta ay tataas ng kaunti pa, tulad ng kailangan ng kuwarta mismo.
• Dinadala ko ang pagluluto sa tinapay sa buong kahandaan.
• Ang taas ng natapos na tinapay ay 12 cm!
• Nilagyan ko ng langis ang isang crust ng mainit na tinapay na may langis ng oliba, tinatakpan ng tuwalya, at inilalagay ito hanggang sa ganap na lumamig.
• Napakalambot ng tinapay sa loob.
• 
• 
• 
• 
• 

Tandaan

Batay sa isang resipe ng tinapay Trigo ng tinapay sa isang malamig na sponge way - salamat Elenka69 para sa ideya!.
Ang tinapay ay naging malambot, pabango, na may isang manipis na crispy crust. Ang mga piraso ng tinapay ay hindi pinapanatili ang kanilang hugis mula sa lambot, at ibabalik ang kanilang hugis kapag pinindot.

Irekomenda upang maghanda !!!

Bon gana, lahat!

[Admin]

Admin
Kamangha-manghang tinapay! Lalo na't gusto ko ang hugis ng tinapay!Admin, at gaano kalaki ang iyong form?

[Admin]

Admin, napakagandang tinapay. At ano ang maaaring palitan ang lebadura na wort?

[Admin]

Admin
Kamangha-manghang tinapay! Lalo na't gusto ko ang hugis ng tinapay!Admin, at gaano kalaki ang iyong form?

Crumb, ang tinapay ay naging kamangha-manghang masarap! Bagaman, ang lasa ..... walang kaibigan!

Ang aking amag ay isang baso na pan na may dami na 4 liters, napaka-maginhawa para sa pagpapatunay ng kuwarta.
Pinapayagan ng matataas na gilid ng kawali ang kuwarta na tumaas lamang ng kinakailangan para sa pinakamahusay na resulta ng pagpapatunay! Ang kabute mula sa kuwarta ay hindi nakabitin, tulad ng sa mababang form.

Pumunta kami mula sa panuntunan: mas kaunti ang dami ng kuwarta sa form, mas kahanga-hanga ang tinapay, at ang mabuting butas ng tinapay. Dito makakatulong ang mataas na gilid ng aking form.
Ang mas maraming kuwarta ay nasa hulma, mas siksik ito kapag inihurno, at kumukuha ng hugis ng isang kabute.

Dito

Good luck!

[Admin]

Admin, napakagandang tinapay. At ano ang maaaring palitan ang lebadura na wort?

vitalinka 2 , salamat

Ang Kvass wort ay naglalaman ng mais at malley na barley.
Maaari mo itong palitan ng dry kvass na naglalaman ng malt - 1-2 tbsp. l .. Direkta sa pamamagitan ng rye malt mismo 1 tbsp. l.
Maaari mong palitan ang ilan sa likido sa kuwarta para sa itim (madilim) na serbesa na naglalaman ng malt.

Ngunit, kung wala ka ng mga produktong ito, magagawa mo nang wala ang mga ito, ang tinapay lamang ay mas magaan ang kulay.At ang kulay ay maaaring gawin gamit ang chicory pulbos (likido) - 1 kutsara. l

Good luck!

[Admin]

Admin, maraming salamat. Mayroon akong dry kvass, papalitan ko ito. Kailangan mo bang mag-steam kvass o magdagdag lamang ng dry kvass?

[vitalinka 2]

Kailangan mo bang mag-steam kvass o magdagdag lamang ng dry kvass?

vitalinka 2, ilagay ang tuyong kvass, 1-2 tbsp. l sapat na
Subaybayan ang kolobok, tila kailangan mong magdagdag ng isang maliit na likido sa kvass.

[Admin]

Admin, salamat Susubukan ko . Nagluto na ako alinsunod sa iyong mga recipe, ang lahat ay palaging lumalabas na masarap. Salamat ulit sa mga resipe.

Magandang kalusugan Tagumpay!

[Admin]

Admin
Maraming salamat ! Mayroon akong isang baso na kasirola, ang pinakamalaking, para sa 3 litro, ngunit para dito, tila, ang bahaging ito ng kuwarta ay magiging labis na sobra ... kung bibilangin mo lamang ang isang mas maliit na sukat 🔗...

[Crumb]

Crumb, nang makita ko ang kawali na ito, naintindihan ko kaagad kung bakit kailangan ko ito, kung mayroon nang isang buong parke ng mga pans sa bahay

Kung nababagay sa iyo ang iyong pan sa hugis (3 litro), gamitin ito, at para sa taas, gumawa ng mga gilid sa papel - tulad ng ginagawa namin para sa mga cake sa mga hulma

[Admin]

Adminang ganda ng tinapay!
Gusto kong subukan ito! Sa palagay mo maaari mong gawin ang lahat ng mga manipulasyon sa isang timba ng HP, at pagkatapos ay maghurno dito? Ang aming init ay hindi kapani-paniwala ngayon at hindi mo bubuksan ang oven, ngunit nais kong subukan ...

[Rominy]

Ang aming init ay hindi kapani-paniwala ngayon at hindi mo bubuksan ang oven, ngunit nais kong subukan ...

Sa parehong kadahilanan, ipinagpaliban ko ang pagluluto sa ilang sandali. Rominy tinapay, naisip ko rin ang tungkol sa HP, ngunit talagang gusto ko ang isang bilog, tulad ng Admin ... At mahigpit na ipinagbabawal ang mga alagang hayop na buksan ang oven 🔗, mainit para sa kanila ...

[Mga batang babae]

Mga batang babaeoo pwede syempre

Ngunit, kakailanganin mong manu-manong ayusin ang nagpapatunay na programa - pagkatapos ng lamig ay tumatagal ito ng halos 2.30-3 na oras. Ang kuwarta ay unang pinainit, pagkatapos ay ang pagpapatunay mismo ay nagsisimula, ang kuwarta ay lumalaki.
At isama din nang manu-mano ang mga lutong kalakal.

Ano ang isang matalinong oven na mayroon ako - hindi ito umiinit kahit sa tag-araw, ang lahat ng tinapay at palagi lamang ako sa oven ang inihurno

Naghihintay ako para sa iyong tinapay, kaya nais kong makita, tagumpay!

[Admin]

Ano ang aking matalinong oven - hindi ito umiinit kahit sa tag-init

Admin
Alin? Naghahanap lang ako ng ...

Independent oven (built-in) Siemens HB 780570 - medyo mahal, ngunit nagbunga ito ng isang daang porsyento! Tatlong taon ko na itong ginagamit

Mayroon din akong built-in na isa, kahit na Ardo, ngunit ang gilid ay napaka-maaraw sa kusina at sa huling palapag. At ang hurno ay bumubuga pa rin ng kanyang sarili o sa amin ng maayos na hangin. Sa pangkalahatan, wala kang pakialam.

[Elenka]

Elenka, ang aking hurno ay luto sa "sariling juice", lahat ng init ay nasa loob, habang nagtatrabaho maaari kang ligtas na sumandal sa baso gamit ang iyong kamay

Ngayong gabi maglalagay ako ng isa pang bersyon ng malamig na tinapay sa gabi - tingnan natin kung ano ang mangyayari

Magandang gabi! Admin, maraming salamat. Kamangha-manghang tinapay. Salamat sa resipe. Nagustuhan ko ang lahat mula sa proseso ng pagmamasa hanggang sa hugis at panlasa na may kaunting kaunting tamis. Espesyal na salamat sa napakalinaw na paglilinaw.

P.S. Ang mga larawan ay nag-iiwan ng higit na nais, ngunit natututo pa rin ako sa negosyong ito.

[Eusebius]

Eusebius , kung ano ang isang magandang tinapay naka-out, at ang mga hugis at sa loob, at rosas na rin!

Napakasarap pakinggan na ginawa mo ito ng maayos

Salamat sa mabubuting salita

Walang kaibahan ang larawan, ngunit ito ay isang kumikitang negosyo.

Independent oven (built-in) Siemens HB 780570 - medyo mahal, ngunit nagbunga ito ng isang daang porsyento! Tatlong taon ko na itong ginagamit

Naghahanap ako ng oven sa mahabang panahon, nais ko ito tulad ng Admin, ang mga larawan ng mga inihurnong tinapay ng Admin ay napakahanga. Natagpuan ko ang isang katulad sa amin, halos lahat ng parehong mga pag-andar, maliban sa pyrolysis - BOSH HBN380751. Masayang-masaya ako sa pagbili, ngayon ay naghihintay ako para sa pag-install. Oh, mas gugustuhin ko pa!

Salamat po! Tumayo ako sa ref ng 9 na oras at lumaki ng 4 na beses. Nang makita ko ito sa umaga, hindi ako makapaniwala! ... Gumawa ako ng isang kunot, inilatag ito sa mga form, dahil wala akong isang malaking isa, naging dalawa ito. Tumayo ako sa oven nang halos isang oras at lumaki halos sa tuktok ng mga form, nagpasya akong isama ang baking. Ito ay naging napaka-malambot, kawili-wili sa panlasa, hindi mukhang tinapay!
Admin, sa palagay mo ba ang lahat ng mga tinapay ay maaaring lutong may mahabang patunay?

[Mate]

Mate, ang mumo ng iyong tinapay ay kahanga-hanga Napakaganda!

Ang pangunahing bagay sa aming negosyo ay ang tamang pagpili ng mga produkto, pagmamasa at kalidad ng pagpapatunay!


Ang gayong tinapay ay maaari ding gawin mula sa kuwarta ng trigo - ang forum ay may mga tulad na mga recipe mula sa Elenka69 at Stern - ang tinapay ay napakahusay.
Kaya, maaari mo ring subukan ang eksperimento sa iyong sarili.

Admin, isinasablig mo ba ang tinapay bago ilagay ito sa oven o takpan ito ng takip?
Ang aking oven ay mayroong isang "Espesyal na Nangungunang / Ibabang Heat" na programa sa pagluluto sa hurno, nangangahulugan ba ito na maaari akong maghurno ng mga inihurnong kalakal nang hindi nag-spray.
Ang buklet ay hindi naihatid sa akin kasama ang kalan, marahil dahil bumili kami ng isang sample ng eksibisyon at may isang malaking diskwento, ngayon nakukuha ko ang lahat sa aking mga katanungan. Ito ang unang pagkakataon na nakikipag-usap ako sa isang electric oven.

Admin, isinasablig mo ba ang tinapay bago ilagay ito sa oven o takpan ito ng takip?

Hindi, hindi ako nag-spray o nagtatakip!

Ito ay isang bagay ng panlasa. Ayoko ng basang tinapay, kaya't hindi ko ito pinapalabas. At bukod sa, nagluluto ako ng tinapay sa isang banayad na mode na 180 * C, mula sa temperatura na ito ang tinapay ay hindi masyadong tuyo, at hindi na kailangang magbasa-basa.

Bagaman, hindi ako nagtatalo, may mga baking recipe kung saan kailangan mo lamang gumamit ng mainit na singaw.

Magtanong ng mga katanungan - Kaya ko at sasagutin ko hindi rin ako isang salamangkero

At gaano katagal bago mag-bake ng tinapay sa 180 *? Marahil ay nakasalalay sa bigat ng kuwarta? Sa gayon, hindi bababa sa average na laki, humigit-kumulang.

At gaano katagal bago mag-bake ng tinapay sa 180 *? Marahil ay nakasalalay sa bigat ng kuwarta? Sa gayon, hindi bababa sa average na laki, humigit-kumulang.

Nakasalalay sa kuwarta mismo, timbang.
Itinakda ko ang T180 * C hanggang sa isang madilim at pritong crust na form sa tinapay (mga 20 minuto mula sa simula ng pagluluto sa hurno), pagkatapos ay dumikit ako sa probe ng temperatura, at binawasan ang rate sa 165 * C at dalhin ang tinapay sa kahanda - 94 -96 * C sa probe ng temperatura sa loob ng tinapay.
Gaano karaming tinapay ang inihurnong, hindi ko sasabihin nang eksakto sa oras - Sinusubaybayan ko ang kahandaan ng mga pagsisiyasat lamang sa temperatura, natutukoy nito ang pagiging handa nang mas tumpak kaysa sa akin
Sa pangkalahatan, ang isang tinapay na 500 gramo ng harina ay maaaring lutong sa loob ng 40 minuto, kapag walang eksaktong oras.

Salamat, susubukan ko! Admin, at kung hindi ka maglalagay ng patatas at sabaw sa iyong resipe ng tinapay, mawawalan ng malaki ang tinapay? Ang akin ay kumain ng isang bagay nang walang sigasig nang ako ay nagluto ng patatas. Mas gusto nila ang maasim na kefir o patis ng gatas.

[Margit]

at kung hindi mo inilalagay ang patatas at sabaw sa iyong resipe ng tinapay, malaki ba ang mawawalan ng tinapay?

Margit, kailangang subukan! Posible at kinakailangan upang ilagay ito, ngunit ito ay magiging isang iba't ibang mga recipe para sa tinapay alinsunod sa pamamaraan na ito at kailangan itong "alagaan at alagaan" muli at panoorin ang pagpapatunay.
Ang sabaw ng patatas ay maaaring hindi masarap, ngunit ang patatas ay tumutulong sa kuwarta na tumaas at paluwagin ito. Ito ay naging mabuti at masarap na tinapay lamang.
Marahil ay gagawin ko ito sa okasyon Ngunit, mayroon akong iba pang mga recipe para sa oven ng oven na may kefir at whey, tingnan.

Tagumpay

[Admin]

Admin... Humihingi ako ng paumanhin para sa pagiging tanga ...
pagtingin sa gabi, nagpasya akong masahin ang tinapay na ito, ngunit may isang bagay na may likido na mali dito.

Kinukuha namin ..
Trigo harina - 250 gramo
Rye harina - 150 gramo
Pinakuluang patatas - 2 mga PC. pinakuluan
Patatas na sabaw - 120-150 ML sa isang tinapay.
Kvass wort - 1 tbsp l.
Langis ng gulay - 1 tbsp. l
Mantikilya - 20 gramo
Honey - 1 kutsara. l
Asin - 1.5 tsp
Sariwang lebadura - 10 gramo (tuyo na 1.5 tsp)

Nang walang pag-iisip, inilagay ko ang lahat, naririnig ko ang mga puffs ng gumagawa ng tinapay. Isang splash ng tubig.
Para sa 400g ng harina, 150ml ng sabaw ay hindi sapat. May napalampas ....

Sa pangkalahatan, iyon ang uri ng tinapay na naging.



Gusto ko. Nais kong gumawa ng isang eksperimento sa HP. Napaka disente ng tinapay, ang lasa at aroma ay napakaliwanag, malambot at magaan na mumo.
Salamat!

[Elenka]

Elenka, ang tinapay ay napakaganda, at ang kulay ay napakasarap

Pinakamahalaga, nababagay ito sa iyong panlasa
Salamat sa paggamit ng aking resipe.

[Admin]

Adminpero paano ang likido? Tinanong kita ...

[Admin]

Adminpero paano ang likido? Tinanong kita ...

Elenka, may mali sa memorya ko
Plizzzz, ano ang ipinangako ko sa iyo? Paki-ulit

Elenka, may mali sa memorya ko
Plizzzz, ano ang ipinangako ko sa iyo? Paki-ulit

Hindi hindi. walang ipinangako, nais kong maunawaan. Ako ay nagkamali. o nasa reseta ka.
Ang aking sagot ay 29 sa thread na ito (upang hindi maulit ang aking sarili)

Naiintindihan ko, hindi ko lang nakita ang post na ito.

Hindi, hindi ako nagkamali! Naglalaman ang resipe ng sapat na likido mula sa iba pang mga bahagi ng kuwarta: pinakuluang patatas, mantikilya, wort, atbp.
Samakatuwid, nagsulat ako ng 120-150 ML na mga likido. - kung paano ito magiging totoo.
Kung saan may mga pinakuluang patatas o keso sa maliit na bahay, palaging may ganoong larawan - sa una, ang x \ n ay napupunta nang mahigpit, bahagya na lang magtapon at lumiko, at pagkatapos ang kuwarta, sa kabaligtaran, ay nagiging likido. Samakatuwid, narito kailangan mong maging maingat sa likido.

[Admin]

Admin

tungkol sa pangalawang pag-proofing sa oven - isulat mo ang "takip na may takip." at maghurno na may takip o alisin?

at hindi ko masisira ang teknolohiya kung magdagdag ako ng coriander? Mahal na mahal ko ...

[Savvenok]

Savvenok, ang kulantro ay isang bagay ng panlasa, maaari kang magdagdag

Nagluto siya ng tinapay na may bukas na form, walang takip.
Nagtakip ako ng takip kapag nagpapatunay, upang ang kuwarta ay hindi bumagsak, maaari mo ring takpan ito ng isang napkin.

[Admin]

Admin
Salamat!
Admin

ito ang aking pangarap na tinapay !!!

(Paumanhin, walang larawan, hindi ako uupo upang malaman ang insert sa anumang paraan)

rosas sa ref ng 3 beses, sa oven sa isang proofer - sa 1.5 oras.

ang amoy ay nakamamangha ... Kinurot ko ang isang piraso, kahit na mainit pa. masarap ...
ngunit ang isang maliit na pinagsamang naroroon pa rin - ang bubong ay bahagyang basag

Salamat po!

[Admin]

Admin
at kung magkano dapat tumayo ang tinapay sa ref ng hindi bababa sa? at magkano ang tataas? sa 12 oras ang aking lakas ng tunog ay tumataas nang malaki - 3-4 beses.

Niluluto ko ito sa lahat ng oras mula nang makilala ko siya. at isang matatag na epekto ang natuklasan - ang mga kapitbahay sa dacha ay hindi pumunta para sa mga tugma sa asin, ngunit para sa tinapay na ito - biglang natapos ang mga ito / ang tindahan ay sarado / ang tinapay ay hindi dinala, atbp.

nagpasya na magpatuloy na gumawa ng 2 servings bawat isa, kung gayon ang tanong - magkano tataas ang oras ng pagluluto sa hurno?

Savvenok, ang kuwarta na ito ay pinapayagan na tumayo sa malamig para sa mga 10-12 na oras. Tumataas ito ng 2-2.5 beses sa oras na ito.
Kung mayroon kang higit pang pagtaas, bawasan ang oras ng pagpapatunay sa 10 oras at makita.
Ito ang unang pagpapatunay ng kuwarta.

Kung magkano tataas ang oras ng pagluluto sa hurno, hindi ko masasabi - Sinusuri ko gamit ang isang pagsisiyasat sa temperatura hanggang sa ang temperatura sa loob ng tinapay ay umabot sa 94-96 * C - ang garantiya sa pagluluto sa laman ay puno.
Kakailanganin mong suriin sa isang splinter

Napakasarap pakinggan na ang iyong tinapay ay nag-ugat, at ang iyong mga kapit-bahay din

Admin, talagang gusto kong subukan ang resipe na ito, ngunit hindi ko maisip kung ano ang gagawin sa form (wala pa akong kasirola), at hindi ko pa nalalaman ang oras ng pagluluto sa pagkain, hindi ko alam walang isang probe, magkakaroon ako ng isang average na oras ng pagluluto sa hurno ... Maaari kang tumulong? kung magluluto lang ako sa isang kawali o sa isang baking sheet?

Admin, talagang gusto kong subukan ang resipe na ito, ngunit hindi ko maisip kung ano ang gagawin sa form (wala pa akong kasirola), at hindi ko pa nalalaman ang oras ng pagluluto sa pagkain, hindi ko alam walang isang probe, magkakaroon ako ng isang average na oras ng pagluluto sa hurno ... Maaari ka bang tumulong? kung magluluto lang ako sa isang kawali o sa isang baking sheet?

Walang kinalaman ang form dito! Maaari kang kumuha ng anumang pan-hugis ng anumang hugis, upang magkasya lamang ang dami ng kuwarta. Maaari kang maghurno sa isang kawali.
Gusto ko ng isang bilog na tinapay - ito ang hugis nito Ang ratio ng dami ng hugis at bigat ng kuwarta para sa pagluluto sa tinapay https://mcooker-tlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24187.0

Nang walang isang pagsisiyasat sa temperatura, kailangan mong patuloy na subaybayan ang kuwarta sa paningin, panoorin kung paano ito tumataas, nagpapadilim at nagsasayaw sa oven, at suriin ang kahandaan sa isang ordinaryong dayami, karayom ​​sa pagniniting, tuhog pagkatapos ng mga 30-40-50 minuto, depende sa mga personal na pag-aari ng oven, kuwarta, mga kondisyon sa pagluluto sa hurno. Kung ang karayom ​​ay tuyo, pagkatapos ay handa na ang tinapay, inihurnong. Ngunit kailangan mo ring hawakan ang tinapay sa oven sa loob ng 10-15 minuto para sa seguro upang ganap na matiyak. Dito kailangan mong makaipon ng karanasan, maaaring hindi ito gumana kaagad at makakakuha ka ng basang tinapay sa loob. At bumili ng isang probe ng temperatura, walang problema dito at maaari kang mag-order sa Internet

Maaari ko bang tanungin kung hindi ko maintindihan ... Bakit mas mahusay ang steeping sa malamig kaysa sa karaniwang pamamaraan ng pagluluto ng tinapay?! Siguro kailangan ko rin ito, ngunit hindi ko alam ...?

Mayroong iba't ibang mga paraan upang patunayan at maghurno ng tinapay.
Alin ang pinakamahusay at ano ang pipiliin? Kailangan mong maghurno ng tinapay alinsunod sa ipinanukalang resipe at maunawaan para sa iyong sarili kung gusto mo ng tinapay o hindi, at kung magkano ang nasabing tinapay na naaangkop sa iyong panlasa.